Kruh od pšenične skute (peć)

Kruh od pšenične skute (peć)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	450 grama
Voda	100 ml
Stari svježi sir	240 grama
Jaje	2 mala
Maslac	30 grama
Sol	1,5 žličice.
Šećer	2 žlice. l.
Kvasac SAF-trenutak	1,5 žličice.

Način kuhanja

• 
• Stavite sve proizvode u kantu proizvođača kruha, postavite način tijesta.
• U x \ n radim samo gnječenje tijesta.
• Konzistencija tijesta je mekana lepinja.
• Prvo ispitivanje tijesta u pećnici na 30 * C dok se komad tijesta ne udvostruči.
• Druga provjera ide brže - otprilike 30 minuta.
• Prije druge probe umijesim tijesto u krug od rubova do sredine. Tada od tijesta napravim mali krug i oblikujem šipku. U sredini napravim uzdužni rez nožem.
• Prije pečenja podmažite obrađeni dio razmućenim jajetom i pospite makom.
• Pekarski proizvodi.
• Stavio sam izradak prethodno zagrijan na 220 * C i nakon što sam tijesto stavio u pećnicu, odmah smanjio temperaturu na 200 * C. Pečem na keramičkoj peći.
• Nakon 10-15 minuta pečenja smanjujem temperaturu na 180 * C. Pečem oko 15-20 minuta, a zatim smanjim temperaturu na 165 * C i dovedem je u pripravnost.
• Spremnost provjeravam temperaturnom sondom.
• Gotov kruh narastao je 3-4 puta naspram malog komada koji teži 400 grama brašna
• Iz kruha možete vidjeti kako se otvorio uzdužni rez napravljen prije pečenja - a ni sam nisam očekivao takvu okretnost.
• 
• 
• 
• 

Bilješka

Kora je tanka i blago hrskava, ne mrvi se kad se nareže.
Kruh je vrlo ukusan! Želi jesti i jesti

Dobar tek svima!

Danas sam pronašla tako velike rupe u kruhu, tako voljene od svih!



Kruh se dobro slagao s tostom - ujutro je taman za doručak!

Ispecite ovaj kruh, nećete požaliti!

[Rommie!]

Rommie! Nemam keramičku ploču za kuhanje. Hoćete li dobiti kruha bez nje?

[Rommie!]

Rommie! Nemam keramičku ploču za kuhanje. Hoćete li dobiti kruha bez nje?

Nemam ni jedno ni drugo. Je li ovo posebna ploča za pečenje? Koje je veličine?

Cure, nisam ni obraćala pažnju na ovaj keramički tanjur !!! Jednostavno ću peći na plehu. Treba vam štednjak (ili kamen) da biste održavali temperaturu u pećnici, ako ne, Admin će ispraviti prava. I bez nje će sve uspjeti. Za sušenje možete staviti tavu od lijevanog željeza!

Djevojke, imam keramičku pločicu koja je ostala od mikrovalne pećnice s funkcijom pečenja pizze - tko je ima, predstavit će o čemu se radi.

Čemu služi štednjak?
Kada zagrijte pećnicu na 200 * C (na primjer!), Tada kada otvorite vrata pećnice, temperatura odmah padne za oko 10-15 * C i ispada da je vaša temperatura za pečenje već postala oko 190- 185 * C, a zatim treba vremena da se temperatura povrati na željenih 200 * C - i to je vrijeme oko 10 minuta, koje će vam biti oduzete u najnužnijem trenutku pečenja kruha.

Keramička ploča pomaže u održavanju zadane temperature u pećnici prilikom otvaranja vrata u prvim fazama pečenja, kako bi se smanjili gubici temperature.

Postoji još jedna mogućnost održavanja temperature u prvim minutama pečenja.
Postavite temperaturu za zagrijavanje pećnice na 220 * C (20 * C višu od one koja nam je potrebna za pečenje), a zatim nakon stavljanja kruha u pećnicu odmah spustite temperaturu na potrebnih 200 * C.
Tako odmah postižemo temperaturu od 200 * C, koja nam je potrebna za pečenje, čime uklanjamo temperaturne gubitke pri otvaranju vrata.

Postoji i opcija održavanja temperature.
Stavite ravnu posudu od lijevanog željeza u pećnicu i zagrijte pećnicu na 200 * C - to je umjesto keramičke ploče.

Ova je operacija dobra, tako da u prvih 10 minuta pečenja kruha dolazi do eksplozije topline, zbog čega se komad tijesta naglo diže i time dobiva visoki okrugli, veliki oblik - tada. što pokušavaš postići
Pogledajte, pogledajte (2 fotografije dolje) kako mi je kruh eksplodirao od vrućeg, kakva se eksplozija kruha dogodila !!!! Kao kruh izbačen na sve strane - ali zadržao je oblik, nije pukao !!!

[Admin]

Admin, SOS SOS SOS Jedva čekam jutro !!!!



Ne znam kakvog je okusa i u kontekstu (to je sigurno sutra), ali miriše strašno !!!! Puno hvala na receptu !!! U hladnjaku uvijek imam svježi sir.

Py. sy. Zaboravio sam spomenuti promjene u receptu: 1 veliko jaje, 100g. CH brašno, podmazivanje mlijekom.

Evo rezanja:


Zračna pulpa !!! UKUSNO!!!

[Admin]

Admin
Dobro razumijem, trebate omotati krug tijesta rolatom, zar ne?
Postoji li skriveno značenje u uzdužnom presjeku? Ili ga možete rezati kako želite, sve dok rez ima mjesto ...

Heklam, u pravilu umijesim tijesto od rubova do sredine. Dobijem kolobok, zatim ga malo uvaljam rukama u gustu tortu, a zatim u 2-3 okretaja uvaljam kolač u šipku.

I ... Sjetio sam se gdje sam vidio film, pokazat ću vam kako se to radi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Rez se može ili ne mora učiniti. Sve ovisi o čvrstoći tijesta, u svakom slučaju može puknuti tamo gdje treba
Preporučujem mali rez neposredno prije pečenja i to ravno u pećnicu.

[Admin]

Napravio ga - tvoj kruh, Admin - u x \ n. Ovdje je:



Rez je, doduše, napravljen malo rano (nisu dali da se kruh ohladi), ali to je iz nestrpljenja. I odabrao sam preveliku veličinu (bruto), sljedeći put ću je popraviti, inače je ispala pečena.
Sve prema receptu, izabrao sam program br. 4 (bilo je muka: ili br. 4 - slatko, ili br. 8 - jogurt).
Ukusan! Hvala na receptu!

Želim kasnije probati aditive, poput - grožđica, možda suhih šljiva.

Tatiana hvala! Ispostavilo se da je duševni kruh upao u kategoriju najmilijih. Prenosim iz cijele obitelji

Tako je ugodno i prekrasno kad cijela obitelj odjednom voli kruh, pa čak i postane omiljena

Hvala vam na lijepim riječima, pecite i jedite za svoje zdravlje!

[Admin]

Admin, hvala na divnom kruhu!


Mekan, tanke kore, ukusan i aromatičan.

Tatyana, u čemu je moja pogreška - ispada da je kruh iz kruhomače prozračniji od kruha koji se pekao u pećnici (po istom receptu)?

[Admin]

Admin, hvala na divnom kruhu!
Tatyana, u čemu je moja pogreška - ispada da je kruh iz kruhomače prozračniji od kruha koji se pekao u pećnici (po istom receptu)?

Pecite i jedite za zdravlje

Ako pečete u x / pećnici i u kalupu u pećnici, možda neće biti razlike, jer zidovi kalupa (kanta) pomažu u održavanju kruha u formi, on ne pada.

Ali prilikom pečenja na ognjištu postoji mogućnost da kruh ne bude visok, nema rekvizita! Pogotovo ako je tijesto vrlo mekano!

[Admin]

Admin, danas pekla ovaj divan kruh. Pakao u HP-u. Nisam se usudio peći u pećnici.

Svidjelo se svima. Puno vam hvala na receptu.



Žao mi je što ne mogu zahvaliti. Napišu da sam to već učinio. Mislim da ovo nije pošteno.

[Kuhati]

Kuhati, HVALA VAM!!!! Pecite i jedite za svoje zdravlje !!!

niski luk, pečem 2. put, vrlo iskreno, prozračno, čipkasto i nije teško raditi s njim, vjerojatno ću otići i staviti ga, fotografija je iza mene

[Lantana]

Lantana, hvala na lijepim riječima - pecite kruh za svoje zdravlje!

🔗
Tatjana si TI

[Lantana]

🔗
Tatjana si TI

Oh, kako super, SUPER ČESTITAMO! A kuća je onakva kakvu volim, i repove, i drvo ... uživalo !!!!

Lantana , VELIKO HVALA NA DARU, SUPER!

Čestitam VAM NA NOVOJ GODINI, BUDITE SREĆNI!

[Admin]

Admin, danas pekla ovaj divan kruh. Pakao u HP-u. Nisam se usudio peći u pećnici.

Molim vas recite mi način rada u aparatu za izradu kruha, pliz ...

Ovaj kruh možete peći u x / pećnici na glavnom načinu rada, pazite na ravnotežu brašna / tekućine. Za tvoje zdravlje!

hvala, sutra ću vam reći o rezultatu

ROMA veliko hvala na receptu !!! U Novoj godini za stolom svi su jeli samo to
po mom mišljenju - nakon vaših fotografija - ispala je pržena kora
vrlo ukusna i tako lijepa boja

Imam pitanje - zašto se okus svježeg sira ne osjeća praktički? a TI također dodajete med u mnogim receptima - koji je najbolji način da ga dodate?
Idem staviti još jedan

[Madina]

Madina, za tvoje zdravlje! Drago mi je čuti da sam vam na Silvestrovo donio toliko radosti

Možda ste primijetili da često dodajem ostarjeli svježi sir, koji djeluje poput kvasca i tijestu ne daje kiselkasti okus.A zašto bi se svježi sir osjećao u gotovom kruhu, ovo nije nadjev za tortu od sira.
Korištenje ostarjelog svježeg sira u tijestu za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Dodam med kako bih naglasio okus i miris, posebno u običnom kruhu ili uz dodatak raženog brašna, ovdje je med vrlo zgodan. Ako se tijestu dodaju drugi aditivi jakog mirisa i okusa, med je beskoristan, neće se osjetiti.

Želim ti uspjeh!

hvala Tatiana
da odvojite vrijeme da odmah odgovorite, podijelite svoje iskustvo
sada se pojavljuje hrabrost i dodirnete punđu, barem razumijete što je gdje

hvala Tatiana
da odvojite vrijeme da odmah odgovorite, podijelite svoje iskustvo
sada se pojavljuje hrabrost i dodirnete punđu, barem razumijete što je gdje

Za tvoje zdravlje! Hrabrost je vrlo dobra, pa dobivate kruh!

hvala Tatiana
danas još jednom napravio divan kruh, svima se toliko sviđa

ono što me veseli - čitao sam vaše recepte - i počinjem eksperimentirati - danas su stavili četvrtinu brašna od cjelovitih žitarica (iako sam dobio samo manje brašna - činilo je da je lepinja bila tako dobra)

Sad mi je jako drago što mi ništa nije pošlo za rukom prema receptima s HP-om - pa ne bih gledao, ne bih pronašao ovaj forum, vaš savjet - oni su za mene referentna knjiga - pročitao sam i o opisu ražene lepinje - idem snagom za to)
i to bih samo glupo radio prema receptima - upute govore korak udesno - ulijevo - pucanje i nema kreativnosti

Puno vam hvala - sada se ni ne bojim mogućih neuspjeha ako ste već nekoliko puta imali kruha za ptice
Izrađujem od onoga što mi je pri ruci i raspoložen

tihi naklon za vaš rad i riječi podrške

Puno vam hvala - sada se ni ne bojim mogućih neuspjeha ako ste već nekoliko puta imali kruha za ptice
Izrađujem od onoga što mi je pri ruci i raspoložen

tihi naklon za vaš rad i riječi podrške

I to ne par puta pticama, već puno puta I to se i dalje događa Ali to me ne sprječava da tražim nove recepte, dajući razne dodatke kruhu

Hvala na lijepim riječima!

Tatyana, imam pitanje - kruh je lijep, ukusan - ali po mom mišljenju - vlažan je i blago ulegnut
Morao sam hitno otići - a kruh je bio u KhP 5 sati nakon kuhanja

Shvatit ću to s vezom i prenijet ću fotografiju

Ovo je razlog

Kruh se mora odmah ukloniti iz krušnog stroja jer će u protivnom postati vlažan jer u njemu ima dovoljno vlage

hvala Tatiana

Tatjana dobar dan
napokon, ovaj kruh izgleda gotovo poput vašeg i sinoć je stvorio izvrsnu koru

Hvala vam
sada zahvaljujući vama postoji nekoliko recepata koji dobro funkcioniraju

sad kad stignem, raž ću učiti

[Madina]

Madina, kruh s iskustvom dolazi na zdravlje!

Sada šaljem sve na vaše linkove i s ovog foruma i s ostatka

[Madina]

Madina, Hvala vam!

[Administrator,]

Administrator,, Stvarno volim tvoj kruh !!!!

Jesam li dobro razumio: samo dva korektora?

stavite u hp na glavni način rada
ukupno vrijeme 3:18, 750g, srednja kora

gnječenje 1,5 min (dva puta)
odmor 5
šarža 2 20min
uspon 1 39min
uklanjanje kostiju od 10 sek
uspon 2 26min
formirajući 15 sek
uspon 3 50 min
pečenje 53 min

nakon druge korekcije, prekinuti i početi peći?

[nimart]

nimart, Hvala na lijepim riječima!

Nema potrebe. Stavite program BASIC i pustite da se ispeče do kraja, da vidimo što će se dogoditi. Posljednja cijev je najduža potrebna.

naravno, drugi uspon je već počeo

Moram prekinuti vezu, javit ću se sutra

[Admin]

Admin, hvala na receptu
ispalo je da se napokon slika.
Bilo je vrlo zanimljivo raditi i jako mi se svidjela lepinja (sve mi se sviđaju), ali
ali,
jasno je da se prevarila.
Iako se činilo da je izvagan i da su dobiveni potrebni podaci.
iznenađujuće, i kad je pečen i u gotovom obliku, kruh miriši na ustajali svježi sir
mrvicu, rekao bih da izgleda kao cupcake, a ne kao kruh

moram pokušati ponovo:
s mlađim svježim sirom
možete peći u spori kuhaču
Možete li takvo tijesto izrezati u kiflice?

[Admin]

Admin, hvala na receptu

ali jasno je da je pogriješila.
Iako se činilo da je izvagan i da su dobiveni potrebni podaci.

Možete li takvo tijesto izrezati u kiflice?

Pecite u svoje zdravlje!

Pravi brojevi su dobri! No, tijesto zahtijeva vlastiti izračun, stoga, osim brojeva za provjeru, trebate i tijesto isprobati olovkama, izglačati ga, provjeriti konzistenciju. Posebno je tijesto sa svježim sirom, hirovito je. Sudeći po krovu, vode (tekućine) je bilo malo previše, možda se ispostavilo da je skuta mekša, ali je imala i dovoljno tekućine.

Čini mi se da se od takvog tijesta mogu napraviti lepinje, treba probati

Hvala, budem

Sada sam napravio lepinje:



brašno-450g, svježi sir 200g
vode 50ml
jaje 1 srednje
maslac, sol, šećer
kvasac - svježi, oko 8g
mijesili na zagrijanom programu, dva puta, probiranje (ne sjećam se oko 40 minuta), oblikovane kiflice, probne lepinje test od 30 minuta
pokazalo se da je 11 kiflica, samo 9 stalo u tavu, od ostatka napravila pizzu

pečeno 30 minuta, voda u plehu

mrvica već izgleda poput kruha, a ne kolača. Prisutan je miris i okus svježeg sira, nisu puno narasli
lepinja-mekana (koliko razumijem), kad su se oblikovale kiflice, tijesto se nekako čudno razvuklo, ne znam kako bih to opisao

Čini se kao malo vode
smanjio i svježi sir i vodu, ali trebala vam je jedna stvar?

Kiflice su male, pa ako je bilo više tekućine, onda se to ne primjećuje

Dobro uskrsnula, lijepa mrvice! Sjajno!

Kiflice su male, pa ako je bilo više tekućine, onda se to ne primjećuje

Dobro uskrsnula, lijepa mrvice! Sjajno!

hvala na ocjeni

to jest, još uvijek ima viška vode?

[Tanyusha]

Tanyusha, Vrlo sam zahvalna na kruhu! Hvala vam! Hvala vam! Hvala vam! : rose: Kakav mirisni i ukusni kruh! Sada moja pećnica "živi" na verandi, jer je pećnica kod kuće vruća. Dakle, susjed je dotrčao na miris pečenja kruha. I upravo je kroz ribnjak osjetila miris! Istina, vjetar je puhao u njezinu smjeru, ali svejedno. Pa, bio sam spreman za ovo - umijesio sam jednu i pol porciju i ispekao 2 kruha. Jedno za nas, drugo za susjeda. Nakon vrtnog kreveta nije ni obrisala ruke o ogrtač - otkinula je vrući komad kruha i za 5 minuta pojela pola palice. Pa, na vaše zdravlje! Često je razmazim kruhom.
Imam mini pećnicu, pa se kruh u kalupu ili na ognjištu naslanja na krov peći. Tako sam se prilagodio - gotovo svaki kruh pečem u obliku štruca.
Evo ga moj kruh! Inače, moj svježi sir bio je otprilike mjesec i pol dana - ležao je u hladnjaku. Bio je u hermetički zatvorenoj posudi, pa ništa drugo nije izgledalo!

[Luda]

Luda, pa, jako lijep kruh !!!
Obožavam i miris svježeg kruha, dok se on još uvijek peče, i tako miriše na dom i udobnost. Nije uzalud susjed uletio na taj miris, povukao

Luda, kako voliš stari svježi sir u kruhu, kako se ponaša okus, miris i tijesto? Volio bih znati vaše mišljenje

[Tanja]

Luda, kako voliš stari svježi sir u kruhu, kako se ponaša okus, miris i tijesto? Volio bih znati vaše mišljenje

Tanja, skuta se ponašala savršeno. Istina, imam jedan svoj - radim ga od jogurta (na Evitaliji). Svježi sir uvijek radim mekan, a ne zrnast - ovo mi se više sviđa. Miris ostarjelog svježeg sira u početku je malo neugodan, ali u tijestu se taj miris potom transformira, a u kruhu se uopće ne osjeti. Ali miris samog kruha je strašan, susjedi, vani, mamci! I svidjelo mi se tijesto. U početku se činilo da je ljepljiv i htio ga je potrgati. Ali zaustavio sam program "Tijesto" nakon gnječenja, davao autolizu 30 minuta, a zatim je sve bilo savršeno umiješeno - bila su vidljiva vlakna za cijelu punđu. A od gotovog tijesta štruca je dobro oblikovana, nije se zamutila tijekom probe. A prilikom pečenja uzeo je za 5 minuta.
Inače, za pečenje koristim i vrlo stari jogurt i sirutku. I meni se jako sviđa. Bolje nego svježe. Sada sve ove proizvode starim namjerno. No, kruh od svježeg sira pekla sam prvi put, a prije sam ga koristila samo za pečenje kolačića.
Ali na kefiru sam znao raditi tijesto za pite.Ako je napravljen na svježem materijalu, onda pite nisu bile ukusne, tijesto se nije dobro diglo. Stoga sam uvijek imala vrećicu jogurta prije mjesec dana u svom hladnjaku. I otkad sam počeo raditi svoj jogurt, ne kupujem kefir, ali gdje god traže kefir prema receptu, dodam jogurt. Uvijek sam zadovoljan rezultatom.
Općenito, sad ću napraviti ovaj svježi sir !!!! A u njegovom hladnjaku neka ostari! Jako mi se svidio ovaj kruh.
Usput, Tanya, o starom kiselom mlijeku, o njegovim svojstvima, čitao sam od vas. To je ono što koristim. Dakle, hvala na kvadrat - za teoriju i za recept za plemeniti kruh!

[Ljudok]

Ljudok, sve je jasno, ne bojiš se pečenja i eksperimenata, MLADIĆE!
I lijepo je vidjeti da vam ide odlično!

Oh, Tanyusha, hvala! Bilo mi je neugodno zbog tvoje pohvale. Pečem u pećnici tek šest mjeseci. Koliko neuspjeha, gnjavio sam tebe i druge djevojke pitanjima. Svi su odgovorili tako strpljivo - hvala svima !!! I proučavam teoriju svaki dan, opet. Tvoj - svaki dan, bez greške, vraćajući se nekoliko puta na istu stvar ... A također volim čitati Ludu i Sergeya iz LJ. Dakle, tiho učim od Mastersa. I bojte se, ne bojte se, trebate peći. I sami znate zašto - nije moguće jesti kruh za pohranu, a u našem selu nema trgovina. Ali ni zbog ovoga. Jako volim ovaj postupak - pečenje kruha. I prije nego što pojedem komad, proučit ću ga sa svih strana, namirisati i dugo, dugo uživati ​​u njemu! Sve je to uzbudljivo!

Tatyana kakav kruh, mmmm, ne zanima me hoće li tako biti i na kiselom tijestu iz pećnice. ? Ja samo peći sve na kiselo tijesto od kvasca odbio. a kvasac koji imam je malo drugačiji, nije kao na forumu. Hop. hraniti je neprimjereno

[Ira]

Ira, Hvala vam!
Gotovo svaki kruh može se ispeći s kiselim tijestom, tamo ljudi čak peku i palačinke od kiselog tijesta

Morate probati sami, odabrati opcije i eksperimentirati - zasigurno ćete uspjeti