Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci

Pšenično brašno 350 g
Raženo brašno 150 g
Voda 360 ml
Sol 1,5 žličice
Šećer 1,5 žlica. l.
Ulje 2 sv. l.
Suhi kvasac 1,5 žličice
Suha kvasa (ne kuhati) 2 žlice. l.
Suha gorušica (možete je preskočiti) 1 žličica

Način kuhanja

  • osnovni način rada, srednje veličine, srednje kore
  • (ako je netko ponovio, ispričavam se, ali recept sam uzeo sam) + ako stavite 1 žlicu senfa. žlica-kruh neće toliko narasti, ali bit će mirisnija)

Bilješka

Pečem takav kruh za svaki dan (uvijek ispadne)

koker0208
vecz
Možete li mi reći možete li suhi kvas zamijeniti suhim sladom?
Hvala vam
vecz
koker0208
sigurno možete
Kukičanje
koker0208 ,
Definitivno ga možete zamijeniti, s sladom će okus gotovog kruha biti još svjetliji!
Sumrak
Pekla sam kruh po vašem receptu. Istina, nisam našao suhi kvas, pa sam i bez njega.
Izvagali sve na vagi. U procesu miješanja dodao sam oko 1 tbsp. l. pšenično brašno.
Ispostavilo se da je gotov kruh visok, mrvica je homogena. I naravno vrlo ukusno.
Hvala na još jednom receptu moje kolekcije!
sd_v
Odjednom je snažno ustao, podigao kraku, iznenađujući za raženo brašno, zapisao ga na olovku
MinIrinka
Citat: vecz

2 žlice. l. suhi kvas (ne kuhati)

što može zamijeniti suhi kvas i je li uopće moguće bez njega? Hvala vam!

jer
Citat: Duskn

Pekla sam kruh po vašem receptu. Istina, nisam našao suhi kvas, pa sam i bez njega.
Admin
Ovim citatima i sami ste već odgovorili na pitanje. Možete bez suhog kvasca ili ga zamijeniti raženim sladom ili sladovinom kvasa
yalena
Moj suhi kvas sadrži raženi kreker i slad.
Je li ovu smjesu lako miješati s brašnom i kvascem?
................

nisam čekao odgovor i već sam sve izmiješao i sve ispekao ... i već sve pojeo !!!
Pečeni recept vecz, dodan je samo 1 stol umjesto šećera. žlica meda, a umjesto pšeničnog brašna uzeo sam grubo pšenično brašno! Ispao je vrlo ukusan kruh, jako! A boja je prekrasna i miris, i što je najvažnije - okus !!!
Ovaj kruh posebno se svidio svekrvi koja mi je prije 5 dana poklonila ovu hljebnicu !!!

veczHvala na receptu !!!!!
julia74
Recite mi, molim vas, ako suhi kvas zamijenite kvasnom sladom, onda 1: 1? Svejedno, sladovina je tekuća ...
Lana
Citat: julia74

Recite mi, molim vas, ako suhi kvas zamijenite kvasnom sladom, onda 1: 1? Svejedno, sladovina je tekuća ...
julia74
Koliko žlica kvasove sladovine dodate, oduzmite toliko od količine tekućine u ovom receptu Sretno!
julia74
lana7386, hvala puno na savjetu! Već sam čitao o ovome, ali u praksi se prijavite ...
Kakirka
Zdravo,
Testirat ću svoju "novu stvar" s vašim receptom.
Ali imam pitanje o maslacu - trebate li maslac ili povrće?
A koji bi trebao biti "osnovni" način rada, normalan ili brz?
Lana
Citat: Kakirka

Zdravo,
Testirat ću svoju "novu stvar" s vašim receptom.
Ali imam pitanje o maslacu - trebate li maslac ili povrće?
A koji bi trebao biti "osnovni" način rada, normalan ili brz?
Nisam autor recepta, ali iznijet ću svoje mišljenje, ako ste zainteresirani, Kakirka.
Može se koristiti bilo koje ulje, ali bolje je dezodorirano biljno ulje (bez mirisa). Glavni je, naravno, kako kažete, uobičajen: recept sadrži raženo brašno, pa treba više vremena.
Sretno! Zatim se pohvalite, pokažite fotografiju!
Kakirka
Sve sam zapisao, razumio, pokušat ću
Puno ti hvala
Lana
Citat: Kakirka

Sve sam zapisao, razumio, pokušat ću
Puno ti hvala
Kakirka
Stavite 1 žlica. l. šećer i 1 žlica. l. med, ako volite i možete koristiti med, on tako oplemenjuje crni kruh, daje mu posebnu draž
Crno bijeli
Puno vam hvala na receptu Khlebushk je ispao vrlo mekan, prozračan i ukusan
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha
Svakako ću ponoviti
Nochenyka
Kad sam pročitao recept, sve mi je odgovaralo, samo je bilo dvojbi: nije li bilo dovoljno brašna za takvu količinu vode (s obzirom na karakteristike moje peći)? Tada sam to prepravio za svoj Elenberg:

Voda 350 ml
Ulje raste. 2,5 žlice. l.
Pšenično brašno 2 1/4 šalice za mjerenje (450 g)
Raženo brašno 1 1/4 šalice za mjerenje (250 g)
Šećer 1,5 žlice. l.
Sol 1,5 žličice
Kvass suho (ne kuhano) 2 žlice. l.
Suhi kvasac 1,5 žličice.

senfa nije bilo, pa nisam dodao

Kruh je izašao izvrsno Sin (17 godina) je sve umanjio za slatku dušu! dva sitna komada ostala su ujutro
Tasyad
Ispao je vrlo bujan i ukusan kruh !!!!
Pojeli smo sve, čak ni mrvice nisu ostale ... (iako nisam dodao senf ili kvas)

Pečeno na načinu "kruh od cjelovitog brašna"

Sad pečem izravno prema receptu (samo kvass zamijenio sladom? I posipao sjemenkama) Slikat ću!

Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha

Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha
Olga 5
Sve vrijeme pekla je samo bijeli kruh i sir. U kuhinji sam pronašao suhi kvas (SAF-kvas koji je ostao od ljeta). Pa sam otišao probati ispeći ovaj kruh. HP Panasonic 255. Nadam se da će uspjeti.
ESmith
vecz
Vaš je kruh uvijek dobrog okusa prema vašem receptu. Pekla sam je već nekoliko puta. Kućni ljubimci to vrlo brzo pojedu
Uvijek stavljam senf i kvas. Ali ponekad stavim manje šećera
Julia Chistyakova
A ovaj kruh, kad se mijesi, kakva lepinja treba ispasti na dodir?
ESmith
Citat: Julia Chistyakova

A ovaj kruh, kad se mijesi, kakva lepinja treba ispasti na dodir?
Licitar je mekši i ljepljiviji nego kad je napravljen samo od pšenice. Sve sam stavila prema receptu. I nakon zadnjeg gnječenja izvadim lopaticu i oblikujem je u pogaču. Uvijek ispadne dobro, prođe, peče se s ravnim konveksnim krovom.
Julia Chistyakova
Je li ovaj recept prikladan za bilo koji štednjak? Imam Moulinex2000
ESmith
Citat: Julia Chistyakova

Je li ovaj recept prikladan za bilo koji štednjak? Imam Moulinex2000
Imam Panasonic. Ali čini mi se da možete peći u svom. Možda ćete morati preračunati brašno i vodu, pogledajte upute za štednjak - koliko vode za raženo brašno, a koliko za pšenično brašno, napravite omjer i preračunajte i ne zaboravite dodati vodu za suhi kvas
lisameli
Odličan recept!)
Prije toga sam ga kuhala bez kvasa i senfa, u nedostatku, a danas sam sve skuhala prema receptu, samo što sam umjesto šećera stavila med. Kruh se dizao bolje nego inače! uzmi za trajno naoružanje!)
ESmith
lisameli , i neprestano radim pšenično raž po ovom receptu
raznolikost
Danas sam pekla kruh po ovom receptu. Pšenično brašno uzelo je 2 sorte. Pečenje na osnovnom načinu rada (u mojoj pećnici traje 3 sata 25 minuta). Na početku gnječenja punđa je bila tijesna, gusta, nakon druge šarže postala je mekša, ali se nije razmazala i nije se posebno lijepila za zidove, pravilnog oblika, bez ikakve lokve ispod nje. Općenito, bliže ispravnoj pšeničnoj kuglici.
Tijesto je dobro ispalo, gotovo do vrha kante, ali na početku ciklusa pečenja, vrh je brzo pao za 1,5-2 cm. Konzistencija je više poput osušene mrvice.
Mrvica je gumena, ali nije pokisla, ne lijepi se za nož pri rezanju, konzistencija joj je više nalik gumenoj spužvi, bliže donjoj kori mrvica je potpuno neporozna, gusta. Donja kora je vrlo tanka, manja od 1 mm. Općenito, uopće nije bujni kruh na koji su svi ovdje reagirali. U čemu je moja pogreška? Ne razumijem jesu li to moje kvake ili problem s dugom probom ili bih trebao uzimati brašno više od stupnja 2?
Ali sam kruh je prilično ukusan, pa želim razumjeti kako postići pahuljastu mrvicu i pravi vrh?
To sam i učinio:
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha
i ovdje je kora:
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha
Admin

Prema autorskom receptu dodano je malo više tekućine.Pokušajte smanjiti tekućinu malo više kako biste malo ujednačili krov. Slijedite gnječenje, kruh je jednostavan za izvođenje.
raznolikost
Ali lepinja je već bila prilično tijesna, nakon druge serije zadržala je svoj okrugli oblik sasvim za sebe, nisu zabilježeni repovi, lokve, zalijepljenje za zid tijekom gnječenja. Ne mogu ni zamisliti koliko tada smanjiti tekućinu
Ili je možda ipak krivo brašno 2. razreda?
Admin

Brašno 2. razreda nije krivo. Brašno je krivo, osim ako nije kvalitetno, problematično.

Na fotografiji jednostavno možete vidjeti da je krov pao, što u pravilu znači: puno tekućine, puno kvasca i niz drugih razloga, uključujući probu - ali probiranje se može kontrolirati samo ručno, sve dok tijesto ne udvostručio (nema više), tijesto je moglo stajati i zato je magarac ... To bi također moglo biti, ali s automatskim načinom pečenja to se ne može pratiti.

Pogledajte ovu temu i analizirajte razloge: Kruh raste, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ponovno slijedite gnječenje i tijesto, pazite!
raznolikost
Hvala Admin. To znači da ću pokušati malo smanjiti tekućinu (iako i dalje mislim da neće uspjeti smanjiti puno, inače će tijesto biti dobro, potpuno suho, mrvica s dna se neće skupljati).
Ili prvo pokušati smanjiti vrijeme provjere? To sam već radio na drugom pšeničnom kukuruzu, prekinuo treću probu i uključio pečenje. I čudno je, međutim, kako se tada ovaj kruh pekao u režimu cjelovitih žitarica, jer također pruža grijanje i probnu upotrebu dulje vrijeme - NIŠTA NE RAZUMIJEM
Oh, i već sam pročitao i pročitao temu koju ste predložili, a svejedno povremeno kod pšenične raži krov propada. I čini mi se da pravim pretijesnu punđu, jer uvijek i u svim receptima smanjujem tekućinu. Ovaj recept je također 10 ml. sipao manje. Manje sam se bojao da će tijesto biti potpuno suho.
Admin

raznolikost, uvjeti pečenja i kvaliteta brašna i ostalih sastojaka različiti su za sve nas! Samo pokušajem i pogreškom naučite kako napraviti VAŠE tijesto za kruh - ovo će biti pravi korak
Na forumu to mnogi čine!
dijamant_69
Prvi normalni kruh! Recept je usvojen! Recept je prilagođen Moulinexu OW200036: težina 1000 g, način francuske lepinje, tamna kora. Izlaz gotovog proizvoda bio je 879 g. Gornji dio stroja za kruh bio je zatvoren, kako je savjetovano na forumu.
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha Puno vam hvala na receptu!
Admin

Čestitamo na pobjedi!

Smanjite vodu još malo i općenito će biti super kruha! I nikad nemojte rezati kruh vruć!
raznolikost
dijamant_69, Čestitam ti, lijepi kruh!
Ali nisam uspio!
Mogu li pojasniti, jeste li pustili da se tijesto diglo tri puta? Koliko je potrebno za treću probu u francuskom načinu?
raznolikost
Citat: Admin

raznolikost, uvjeti pečenja i kvaliteta brašna i ostalih sastojaka različiti su za sve nas! Samo pokušajem i pogreškom naučite kako napraviti VAŠE tijesto za kruh - ovo će biti pravi korak
Na forumu to mnogi čine!
Dakle, dok dođem do testa MISTERIJA, ovoliko izrađujem "lude" cigle - vjerojatno će od njih biti moguće sagraditi staju za žito!
Admin
Citat: sorta

Dakle, dok dođem do testa MISTERIJA, ovoliko izrađujem "lude" cigle - vjerojatno će od njih biti moguće sagraditi staju za žito!

Mislite li da smo imali i da smo drugačiji? I dalje postoje nedostaci i puno eksperimentiramo!
Pečemo kruh puno i često - a najbolje, dostojne, provjerene objavljujemo na forumu - ostalo pojedemo sami, a ponekad i hranimo ptice

Ako želite dobar ukusan i lijep kruh - pecite puno i često - naučite peći!
dijamant_69
Citat: sorta

dijamant_69, Čestitam ti, lijepi kruh!
Ali nisam uspio!
Mogu li pojasniti, jeste li pustili da se tijesto diglo tri puta? Koliko je potrebno za treću probu u francuskom načinu?

Za moj HP model, francuski način peciva uključuje:
Kora - maks. (Moj izbor)
Težina - 1000 (moj izbor, unatoč činjenici da je recept grubo dizajniran za 750)
Vrijeme - 3:32
1. uspon - 0:05:00
Smirenje - 0:05:00
2. uspon - 0:20:00
1. serija - 0:39:00
3. uspon - 0:00:10
2. serija - 0:30:50
4. uspon - 0:00:10
3. serija - 0:59:50
Pečenje - 0:52
Održavanje topline - 1:00

p.s. Ali stvarno sam požurio rezati kruh! Emocije ... Hvala na savjetu!
Admin

Pa, što si to napisao? Gdje su je odnijeli, kao da su je prepisali iz uputa?

Vrijeme - 3:32
1. uspon - 0:05:00
Smirenje - 0:05:00
2. uspon - 0:20:00
1. serija - 0:39:00
3. uspon - 0:00:10
2. serija - 0:30:50
4. uspon - 0:00:10
3. serija - 0:59:50
Pečenje - 0:52

TREBA NAPIŠATI I PROČITATI OVO: detalji ovdje objašnjenja načina rada #

Vrijeme - 3:32
1. serija preliminarno - 0:05:00
taloženje, bubrenje tijesta - 0:05:00
2. serija glavna - 0:20:00
1. uspon, provjera tijesta - 0:39:00
Zamijesiti tijesto između probe - 0:00:10
2. uspon, provjera - 0:30:50
Gnječenje tijesta - 0:00:10
3. uspon, provjera - 0:59:50
Pečenje - 0:52
dijamant_69
Upravo je to napisano u uputama za proizvođača kruha. Umjesto toga, prikazana je tablica načina. Odabrao sam podatke iz "Franz. Bulk" ...
Admin
Citat: diamond_69

Upravo je to napisano u uputama za proizvođača kruha. Umjesto toga, prikazana je tablica načina. Odabrao sam podatke iz "Franz. Bulk" ...

Nemam ništa za reći ...
raznolikost
dijamant_69, hvala na opisu načina.
AdminHvala i vama na pojašnjenju onoga što stoji u uputama Mulinexa - prevoditelji su takvi prevoditelji
Usporedio sam naše načine francuskog kruha. Oni su identični. Čini mi se da će se ostali načini poklapati, jer pretpostavljam da je Scarlett-401 Mulinex-2000 koji su "lizali" Kinezi. Oni su čak vrlo slični u dizajnu.
I također sam shvatio da, očito, nije vrijeme provjere utjecalo na moj "krov". To znači da će potragu trebati provesti u drugom smjeru. Danas ovaj kruh više neću moći ispeći, sutra ću eksperimentirati.
Izvijestit ću o rezultatima
Admin

Prošetajte mojim priručnikom #, Tamo sam dao puno objašnjenja
raznolikost
Admin, već ide
harirama
Pozdrav svima!
Nedavno sam postala vlasnica Panasonica 2500, još nisam čarobnica, ali ne gubim prisebnost.
Međutim, danas sam vam ispekao kruh, ispao sam poput zmije s štednjakom koji nije namijenjen pečenju raži i uz zamjenu nekih sastojaka.
Prvo: Kvas sam zamijenio vodom + sladovina od 2 žlice. žlice i šećer za med, bez senfa.
Drugo: Počeo sam gnječiti prema programu 2 - jednostavno, brzo pečenje, ali ... shvativši da tijesto može ići na sprej bez nadzora, isključio sam ga nakon 13-15 minuta i nikad ga nisam pustio iz vida. Nakon otprilike pola sata, položila ga je i ostavila da nabubri, gledajući iza njega jednim okom. Tijesto je nakon 2,5 sata postalo 2,5 puta više. Uključio sam pečenje 125 minuta (uzimajući u obzir da ako stavite manje vremena i kruh nije pečen, onda ga uključite, iz nekog razloga ne daje). Općenito, mirno sam čekao sat vremena, pogledao brzo - rano, pa sam opet upao dok vrijeme nije bilo gotovo - 2 sata. Međutim, kruh je ispao sjajno! Kora je mekana, pjenušava, poput meda, a kora je hrskava, ali ne gusta i, mislim, do jutra će omekšati u vrećici.
Puno vam hvala na receptu!
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha
Admin

harirama, s prvim kruhom na forumu! Ispao je zgodan!

Vaš se recept razlikuje od autorskog, ovo je drugačiji kruh! Postavimo to na forum u skladu sa svim pravilima u vaše ime i prema vašem receptu, a VAŠ KRUH počet će se brojati na vašem profilu!
harirama
Citat: Admin

harirama, s prvim kruhom na forumu! Ispao je zgodan!

Vaš se recept razlikuje od autorskog, ovo je drugačiji kruh! Postavimo to na forum u skladu sa svim pravilima u vaše ime i prema vašem receptu, a VAŠ KRUH počet će se brojati na vašem profilu!

Veliko hvala i vama! Koliko godina pečem pite s kupusom, ali Testa nije znao prava pravila. Upravo su mi vaši članci pomogli da se naviknem i na forum i na sam početak moje pekarske "karijere", a sve ću to koristiti dugi niz godina!
Pokušat ću izložiti recept, ako ga vi savjetujete, nekako nisam ni pomislila da bi moj kruh mogao postati novi recept.
Admin

Čekamo TVOJ recept za kruh Potrebna je pomoć - napiši
Vesta
Već sam 2 puta u tjednu pekla kruh po ovom receptu, prvi put riskirala i stavila preko noći, ujutro sam čekala lijepi kruh, danas sam to učinila popodne, ali i ne gledati unutra.
Umjesto suhog kvasca dodali smo tekuću sladovinu iz kompleta za kvas. Kruh se svima svidio u obitelji, iako ne jedu crni kruh kupljen u trgovini.
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha
Htio sam papalinu s majonezom i češnjakom na svježem kruhu
Pšenični raženi kruh običan u aparatu za izradu kruha

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha