Chantal
što da kažem .. nedostatak rezultata je također rezultat zahvaljujući vašem iskustvu
dobro, očito je majoneza kontraindicirana za djecu
Qween
Također mislim da sam izgubila vrijeme.
Nema na čemu .
Rezlina
Citat: Qween

Također mislim da sam izgubila vrijeme.
Nema na čemu .

Zahvaljujemo na obavljenom poslu. Budući da je to nemoguće bez sirovih jaja, meso ćemo peći s majonezom. Danas sam napravio marinadu od pilećeg kebaba s majonezom (prema vašem receptu na prepeličjim jajima). Moja kćer je jela sa zadovoljstvom Pa i mi, naravno
Chantal
Što da kažem, pametni uče na tuđim greškama, a mi .. sami s brkovima sarshenno slučajno smo bili neovlaštena 3 kuhana žumanjka. dakle, junački (isključivo u svojoj besmislenosti) pokušao se napraviti majoneza, žumanjci, gorušica i kiseli krastavac od ukiseljenih krastavaca otišli su u miješalicu, a malo kasnije im je dodan maslac, u početku se masa počela zgušnjavati i očito je bilo je potrebno tu se zaustaviti jer smo nakon dodavanja preostalog maslaca (samo 250 ml) dobili ulje u kojem su plutale kapljice majoneze, a zatim je sve bilo kao i obično - ovu sam paklenu smjesu ubacio u sirovo jaje i voilu ! majoneza je spremna - a okus je bliži trgovini
Qween
Da, majoneza od sirovih jaja je cruuuto
aynat
I jučer sam majonezu napravila treći put, a ispala je tako gusta, nisam uzalud dodavala vodu, danas nisam mogla ometati salatu. Prva dva puta bio je puno tanji. A o čemu ovisi konačna gustoća?
Qween
aynat , Uvijek dobijem vrlo, vrlo gustu majonezu. Razrijediti samo vodom.
To znači da ste već "napunili ruku", a majoneza je bolje emulgirana.
anka
Qween
hvala na vašem trudu
Majonezu sam dobio prvi put u životu.
Nakon dva neuspješna pokušaja napustio sam ovaj posao, a onda sam vidio vašu "lijenu" verziju i ponovno se zapalio.
Istina, prema brzoj opciji, iz nekog razloga nisam uspio, čini se da je postupak započeo u početku, ali onda majoneza jednom ... i raslojena
Možda sam blender počeo rano dizati, samo mi se činilo da se već počeo zagrijavati i htio sam požuriti s postupkom.
Stavio sam sve sa strane, duboko izdahnuo, pustio da se blender sam ohladi i ohladio, uzeo novu šaržu jaja i, prema prvoj opciji, polako, doveo stvar do kraja.
Majoneza se pokazala prekrasnom, nježnom i ukusnom
Ali "lijen" mi ne daje odmor. Svakako ću ga pokušati ponoviti, možda je ovdje potrebna samo vještina.
A također sam želio pitati, je li dovoljno snage 500 W? Pa ipak, sada sam revidirao vaše fotografije i otkrio da imam blender nešto drugačijeg dizajna. Imam Smeđeg, a dno mu nije ravnomjerno, ali tako valovito, chtoli, pa ne mogu u potpunosti prikriti žumanjke, stalno puze, možda je to problem?
Qween
anka , za tvoje zdravlje.

I ja, žumanjci ili jaja "puzemo" po rubovima, u redu je. To je još bolje - ulje neće ući u proces prije vremena.

500 W je više nego dovoljno snage.

"Lijena" majoneza se raslojila jer se blender prerano podiže. A kad se već povlačite, to trebate učiniti lagano, glatko, uhvativši malo ulja: zgrabili ste ga, malo zadržali (sve je čvrsto pomiješano), a zatim povucite dalje.

Ne žurite, "napunite ruku", osjetite postupak. Sve će definitivno uspjeti, zapravo je vrlo lako.

anka
Qween , veliko hvala na odgovoru.
Doista, ovdje trebate "napuniti ruku", ali rezultat se isplati, trenirat ću
I kako razumijem, domaća majoneza se također može koristiti prilikom pečenja, ne bi li se trebala slojiti od toplinske obrade?
Qween
anka , kada se peče, domaća majoneza se ponaša savršeno. Ne raslojava se.
anka
Hvala još jednom
Elena c @
Qween, i veliko hvala od naše obitelji!

Učinio sam to s prepeličjim jajima - uspjelo je jako dobro.

Jedino, danas na žumanjcima, vidim da sam požurio, a on se ljustio. Stavila sam ga za sada u hladnjak (nadam se da mu se tamo neće ništa dogoditi). , sutra ću pokušati reanimirati. Sad nemam snage za odlazak u kuhinju.
Qween
Elena c @, za zdravlje
I popravite slojevitu majonezu, ne oklijevajte
kava
U posljednje vrijeme tučem majonezu od cijelih jaja - još se ništa nije raslojilo. (y) Prije, kad sam kuhala samo na žumanjcima, dogodilo se da se to sloji.
Donchanka
Hvala svima na informaciji da se majoneza može spasiti na cijelom (s proteinima) jaju, spasili ste me od histerije. Počela je bičevati majonezu tradicionalno sa žumanjcima, stratificirala se negdje u pola volumena maslaca, uzela novi žumanjak i počela obnavljati, ponovno se slojila, snaga je za mene i blender već bila na izmaku, odlučila sam ponovno pročitati Temku , tada sam naišao na informacije o cijelom jajetu. Treći put otišao sam spasiti proizvod i eto, uspio je !! Istina, promijenio sam i dodatak za "blender" u "pjenjaču" na blenderu, možda je i to pomoglo ...
Zest
Citat: Donchanka

Istina, promijenio sam i dodatak za "blender" u "pjenjaču" na blenderu, možda je i to pomoglo ...

Najvjerojatnije "pjenjača" nema nikakve veze s tim. Majoneza se također ljušti sa nekih žumanjaka.Već sam prestao lepršati i to radim na cijelom jajetu.
Pakat
Qween, hvala na receptu, ispala je izvrsna majoneza ...
Umutiti umutiti, umutiti, u zdjeli kombajna, iako pola sata, bio je spreman ranije, ali sjetivši se priče s maslacem, osigurao se ...
Qween
Pakat , oh-oh-oh, kuhati majonezu 30 minuta herojski je čin, ne manje herojski od usitnjavanja maslaca iz vaše lokalne kisele pavlake.

Drago mi je što ste uspjeli u vašem zdravlju.

Donchanka čini se da ste s cijelim jajetom završili s majonezom.
Gel
Tijekom posta, eksperimentirao sam i s majonezom, uzeo sam škrob kao osnovu, skuhao ga, tako gustu žele, dodao dio kocke suhe pileće juhe i tako dalje. Na početku teme, oprostite, ne sjećam se tko je savjetovao. Ispalo je super, moj suprug je bio sjajan konzervativac i bio je zadovoljan s tim.
Pakat
Qween, okrenuo kombajn, a ne sebe ...
Qween
Gel , o škrobu, ovo je vjerojatno moj post koji ste pročitali UPRAVO OVDJE ?

Jeste li probali peći takvu majonezu u pećnici?
Gel
Da, upravo sam jučer pročitao, nisam je pokušao ispeći, pa su je pojeli. Da, mislim da mu se kod pečenja neće ništa dogoditi, škrob je isto sredstvo za zgušnjavanje, zgušnjivači-stabilizatori u svakoj limenci majoneze.
lina
Tako sam pripremio majonezu)))) Žuto-žuto ... Jaja od domaćih kokoši, najsvježija (gledao sam film unutar ljuske, kako je učio Tortyzhka). Ulje cca 150 ml. Isprobala sam - jabučni ocat osjeća se prilično snažno, a debljina stvarno vrijedi žlice! Razbio sam još jedno cijelo jaje, promiješao ga, dodao još malo ulja - to je to! Ohlađeno za završno kušanje
Suslya
Lina, što je s filmom? molim te prosvijetli
Qween
lina , to je dobro što se dogodilo!

Dopustite mi da vam kažem kako provjeravam jaja na svježinu, ali bez razbijanja.
Uzmem čašu vode i u nju stavim jaje. Ako jaje potone, a oštri kraj nasloni se na dno čaše, tada je ovo najsvježije jaje, a što je jaje bliže površini vode, jaje je manje svježe. A ako jaje već "izranja" iz vode, tada je već potpuno ustajalo.

Lyulëk
Citat: Qween

lina , to je dobro što se dogodilo!

Dopustite mi da vam kažem kako provjeravam jaja na svježinu, ali bez razbijanja.
Uzmem čašu vode i u nju stavim jaje. Ako jaje potone, a oštri kraj nasloni se na dno čaše, tada je ovo najsvježije jaje, a što je jaje bliže površini vode, jaje je manje svježe. A ako jaje već "izranja" iz vode, tada je već potpuno ustajalo.
Živi i uči. Hvala na savjetu.
Rina
lina, probajte limunov sok umjesto octa. Moj muž ima žgaravicu od klasike stvaranmajoneza upravo zbog octa, ali domaće s limunovim sokom ide "s praskom!"
lina
Ovdje sam donio ponudu.
Citat: Tortyzhka

O JAJIMA
Doista, kada radite s jajima, postoji strani miris, ali nije iritantan, već jednostavno "miris proizvoda". Bez razmatranja pitanja patologije mirisa, razmotrite druge mogućnosti, zašto neugodan miris.
Miris može biti iz dva izvora: prljavštine i početka procesa starenja.
1. Prljavština. Ljuska jajeta prožeta je porama, a protein lako apsorbira mirise izvana. Stoga NIKADA ne kupujemo prljava jaja kako bismo uštedjeli novac (u izmetu, u krvi, u ostacima krmne smjese). Moja kuća je obavezna. Prema SanPiN standardima, jaje mora proći sat i pol obrade: u prvoj kupki će se namakati i prati 30 minuta, u drugoj kupki dezinficira se u otopini, u trećoj kupki se opere u čistoj vodi. Zatim se osuši i ulazi u jajašce. Zbog ovog dugotrajnog postupka gotovo su sve slastičarne i kuhanje prešle na jaja u prahu i gotove slastičarske smjese.
Kod kuće možemo skratiti postupak. Po mom mišljenju, dovoljno je temeljito isprati pod mlazom vode i staviti na suho (ili obrisati ručnicima za jednokratnu upotrebu). Posebno skrupulozno, možete dodati namakanje u ružičastoj otopini kalijevog permanganata 15-30 minuta.

2. Ustajala jaja. Pa, neću o markiranju - svi znaju za C0, C1, C2 ... Druga stvar je što se ovaj C1 prodaje 3 tjedna
Razbijemo jaje i gledamo iznutra na tup kraj. Postoji takav film koji se zove puga. Dakle, ako je veličina 1 kopejke (trenutnog uzorka), tada imate apsolutno svježe jaje (dan ili dva), ako je kao 10 kopejki već staro 4-6 dana. Ako je otprilike pet rubalja, bolje je da ga uopće ne koristite u pečenju, tada se nećete otrovati, ali miris će već biti (ako nos nije posebno osjetljiv, nemojte ga uhvatiti) i jaja će biti jako zalutana. Puga će se povećati proporcionalno roku trajanja, bez obzira na to kako i gdje su jaja bila pohranjena. tako da je metoda apsolutno objektivna, možete mu vjerovati! Gusti protein može ukazivati ​​na svježinu jaja. koji se slabo odvaja od žumanjka. Ako se, nakon razbijanja, protein PROLIVI izravno iz ljuske, a ne ISKRIVA SE u gustoj nakupini, nemojte očekivati ​​ni bujnu masu.

Qween, Obično provjeravam i na ovaj način - kad uopće ne znam koliko je svjež (najčešće je takav).
Qween
Lyulëk , nema na čemu .

Zapravo, moj princip provjere svježine jaja djeluje na isti način kao i naša voljena Kolači... Naime: količinom zraka u tupom kraju jajeta određuje se njegova svježina.
Obično trebate saznati je li jaje svježe prije nego što ga razbijete.

Svima želim svježu, ukusnu majonezu.
kava
I danas mi majoneza TRI PUTA nije uspijevala Razlog mi je ostao tajna - svi uobičajeni sastojci i kao rezultat, jaja od jaja. Talog nije ispao, tekućina je homogena, ali iz nekog razloga nije došlo do emulgiranja. Pa, još jednom se nekako može objasniti, ali 3
Qween
kavaMislim da ste rano počeli dizati miješalicu. Osim ako, naravno, niste radili "lijenu" majonezu. Izgleda da vaš dan nije "majoneza".
kava
Nastavljam prevoditi proizvode. Promijenio sam ulje, ocat, jaja različitih proizvođača, uključujući i domaća - potpuni promašaj. Isprobala sam ga od cijelog jaja i od nekoliko žumanjaka - tekućeg jajeta. (n) Ne razumijem u čemu je stvar .................... .....
Rina
kava, pokušajte u žumanjke dodati barem pola žličice gotove prirodne gorušice (ovo je bliže provansalskom umaku), sol, šećer, sve to pomiješajte, pustite da se otopi i tek onda počnite dodavati ulje. Senf je emulgator.
kava
Djevojke, ne vjerujem u zabobon, ali ovo je mistika - majoneza se više uopće ne proizvodi. Tekući jajaš i to je to. Uzimam 1 cijelo jaje, 1/2 žličice. suhi senf u prahu (ili pripremljeni senf), 1/2 žličice. posolite i počnite tući. Kad se sve pomiješa, počnem u tankom mlazu ulijevati ulje. Ranije u ovoj fazi, majoneza se počela stvarati, ali sada se ta suspenzija miješa, ali se ne zgušnjava. Na samom kraju sam dodala oko 1 tbsp. l.vinski ocat, a zatim je majoneza postala rjeđa i bjelja. U pomoć, pliiz!
Zest
kava

ovo je da ... očito - nevjerojatno.
Volio bih znati i kako pomoći ... Ako je sve već zamijenjeno, ostaje pretpostaviti da se nešto moglo dogoditi samom blenderu (ili što tamo koristite?). Možda se puno pregrije, pa stoga cijela masa ostaje tekuća?
Pa, također mogu zapisati svoje proporcije, tamo gdje sam se zaustavio i napunio ruku (radim to lijeno):
Bacam u šalicu 2 žličice. gotova gorušica dviju sorti (bavarska i ruska), 1 jaje, 2/3 žličice. sol, 1 žličica balzamični ocat, brzo pomiješam ovu stvar s "nogom" uranjajućeg blendera, ostavim "nogu" u posudi i u nju ulijem 200 ml suncokretovo-maslinovog ulja. Polako protežem nogu. I to je sve. Pa-pa-pa, nije bilo probijanja.
Celestine
Majonezu dugo umutim da se dobro zgusne (barem 5-7), ali moja nije potopljena.
Zest
Citat: Celestine

Majonezu dugo umutim da se dobro zgusne (min 5-7), ali nemam potopljenu.

Moja podmornica je toliko gusta da je moram na kraju razrijediti vodom.
Suslya
A moja majoneza ispada samo na žumanjcima, probao sam je na jajetu, pa, ne šiba se i to je to, nekakva tečna sranja.
Zest
Citat: Suslya

A moja majoneza ispada samo na žumanjcima, probao sam je na jajetu, pa, ne šiba se i to je to, nekakva tečna sranja.

ovdje je urnebes. I ne želim se zgusnuti na nekim žumanjcima, samo s cijelim jajetom.
Pakat
Ovaj set za umake i majonezu na akciji, ukupno 10 ...
Izrada majoneze
Što bismo trebali raditi majonezu ...
Chantal
Packat, a što je napisano na bocama? recepti za umake s proporcijama?
Pakat
Chantal , ovo je knjiga recepata u hamazinu, na akciji, košta 10 naših rubalja, bočice su male, 250-300 grama, stavite u pjenjaču, istucite 1 put, svježe ...
Pronađeno u letacima - katalog, za ovaj tjedan - stranice 34-35, donji lijevi kut ...
🔗
kava
Pakat, zašto zadirkivati, ima još puno svašta, samo što nema mogućnosti za kupnju.
Pakat
kava, pa ovo je, za koga kako ...
A ti odeš tamo, zapišeš i pogledaš u predgrađe ...
Gaby
kava, mislim da je sve u ulju. Što ste koristili - analizirajte. Možda ste koristili različita ulja. Davno sam se zanosio pravljenjem majoneze kod kuće, cijelo vrijeme je to išlo bez pitanja, ali nekako sam kupio drugo ulje i odlučio napraviti majonezu i nisam uspio ništa poduzeti, iako sam ga mogao pržiti na to. A za pripremu majoneze vratio sam se prvoj opciji i sve je uspjelo.
ikko4ka
Djevojke, negdje sam pročitao da jaje za majonezu treba biti sobne temperature, a biljno ulje ohlađeno. Ako dobijem mogul, opet tučem jaje s octom i u tanku kapljicu dodam propalu majonezu. Probijanja još nije bilo. Vrlo osjetljiva majoneza dobije se ako umjesto senfa uzmete kuhani žumanjak.
Tetka Besya
Kao što se empirijski pokazalo neki dan, žumanjci iz zamrzivača, koji ostaju nakon svih vrsta beze, keksa, proteinskih krema, izvrsni su za majonezu.
Kseny
Dragi korisnici foruma!
U uputama za Bosch kombajn imam recept za izradu majoneze:
2 jaja
2 žličice senf
1/4 l biljnog ulja
2 žlice. l. limunov sok ili stolni ocat
prstohvat soli
prstohvat šećera
Htio sam to pokušati učiniti. Možda je netko već probao, što se dogodilo? Možda znate druge recepte?
Uvijek mi se činilo da trebate koristiti samo proteine, ali ovdje cijela jaja. Nije jasno koju senf uzeti: Imam je u sjemenkama i u tubici, što je bolje.
Ako se pripremljena majoneza ulije u hladnjak, na primjer, nekoliko sati, koliko joj je rok trajanja ...
unutra je
Kseny, tema o majonezi na web mjestu je vrlo dobra.
Ali čak i prije nego što sam se upoznao sa stranicom (a i sada ponekad), napravio sam majonezu iz uputa za BOSH točno onako kako ste napisali. Majoneza je uvijek bila dobra. Uzela je cijela jaja. Bilo koji senf u cijevima za okus.Drži se u našem hladnjaku dok ga ne pojedemo, u prosjeku tjedan dana.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha