Anastazije
Citat: sweetka

ali tko je još jedan recept? Nisam to još sama učinila. recite mi, u električnim mlincima za kavu možete mljeti orahe ili takve jedinice samo za zrna kave?


Ne, nisu samo za zrna kave - oni se dobro slažu sa šećerom i sa žitaricama. Ali što o tome orasi Imam velike sumnje. Činjenica je da orasi prilikom mljevenja oslobađaju puno ulja i brzo se lijepe za oštrice, koje ih pokušavaju samljeti, na uređaju se dobije veliko opterećenje, ispušteno ulje i oštrice se zagrijavaju i, sukladno tome, sve se lijepi čak i više i uređaj uopće ne može pokretati masu. I sam sam patio od orašastih plodova i došao do zaključka da ih je teško samljeti uređajima s malim noževima - to se odnosi i na miješalicu i na mlin za kavu. Najbolje djeluje u prostranom prostoru s velikim noževima. Pa, ili u mlinu za kavu, ali u vrlo malim obrocima.
Rina
U pretisku predrevolucionarne kuharice, dali su i recept za vitku provansu. Ako se ne varam u količinama (pogledati ću malo kasnije i ovdje izvršiti ispravke), umjesto žumanjaka, predloženo je da se koristi kuhani pire krumpir, 1 žlica za svaki žumanjak.
slatka
hvala svima na vrijednim savjetima!
Rina72, vrlo zanimljivo probati krumpir!
da, a također i o posnoj majonezi. ako će netko to raditi na sojinom mlijeku, mljevenom od sojinog mlijeka u prahu, nemojte to činiti. naravno, osim ako nemate litru nepotrebnog ulja. jer su neki, nemojmo upirati prste, "ukrali" litrenu bocu u nadi da ćemo dobiti posnu majonezu i sada vrlo neugodna hrpa žuto-bijele boje čeka svoj najfiniji sat da se negdje iskoristi
Divlja zvijer
Djevojke, moji orasi su dobro usitnjeni u sjeckalici, na drugačiji način - sjeckalicom. Ovo je čaša noževa koja dolazi s ručnim blenderom. Ovi drobilice prodaju se kao samostalne jedinice.
Ali, sameljem bademe u mlinu za kavu, ispadne izvrsno. Na istom mjestu šećer pretvaram u šećer.
kleskox35
Napravio sam majonezu bez jaja ... nije išlo, prije toga je uvijek djelovalo! Shvatio sam da ne biste trebali uzimati stvarno jeftino ulje, kasnije morate dodati morsku sol i ocat, ali želim to podijeliti s drugima. Ostavio sam ovu slojevitu smjesu za marinadu, počeo marinirati piletinu, dodao kivi i senf kao i uvijek i odjednom je sve u zdjeli postalo gusti umak samo od miješanja žlicom! Pa, naravno, nastavio sam s daljnjim eksperimentiranjem ... Ulijem ostatke neporažene majoneze u kombajn (oko 300 g), dodam otprilike žlicu svježeg ribanog kivija i žličicu gorušice Ogorodnikov sa žitaricama, nakon 5 sekundi. ispala majoneza !!!! a konzistencija žlice se praktički isplati ... Sumnjam da je cijela stvar u kiviju ... pokušat ću u sljedećem. vrijeme. Možda netko drugi odluči pokušati?
natamylove
Iznad sam napisao da ponekad majoneza ne šiba, već samo hirove. Mirno sam ga stavila u hladnjak, a zatim, nakon nekog vremena. Češće ga sljedeći dan vadim i tučem, i izvrstan rezultat.
MariV
Da, i ja sam imao problema - prvi put je dobro bičevan, samo super - žlica je stajala, prekjučer jest - razočaranje; stavio u hladnjak - predomislio se i bičevao! Zagrizao sam u "Petici" za još jedno besplatno - ulje "Zateya", vjerojatno zbog ulja!
Rina
kleskox35najvjerojatnije ne zbog kivija, već zbog senfa - vrlo je dobar emulgator.
DJ
Kad sam prvi put napravio majonezu, napunio sam i umutio sve proizvode i to sam i učinio. A sljedeća 2 puta nisu. Nakon ovih neuspjeha, općenito je bilo zastrašujuće to učiniti. Ali svejedno, postavila sam se i to samo na svoj način, kao što to radim u procesoru hrane s miješalicom. Jaja prvo tučem sa senfom i začinima dok ne pobijele, a zatim polako ulijevam maslac.Natočim ulje, vidim koju gustoću trebam i na kraju ocat.
Činilo mi se da je glavno da se tuku jaja tada će sve uspjeti.
Lidija
Citat: natamylove

Majoneza bez jaja
Danas sam na internetu pronašla tako jednostavan recept i odmah ga napravila.
On je ovdje-
🔗
Super gusta majoneza
Štoviše, stajao je sat vremena u hladnjaku i postao još deblji.
Proizvodi
Za 500 ml majoneze trebat će vam:
150 ml mlijeka
Biljka od 300 ml. ulja
1 žličica senf
1 žličica octa
0,5 žličice sol (ili po ukusu)
Priprema:
- Miješajte mlijeko i maslac pjenjačom.
- Dodajte sol i senf.
- Smjesu umutite miješalicom dok ne počne emulgirati.
- Dodajte ocat, istucite dok ne postane gust, začinite po ukusu.
A ja imam potpunu bruku s ovom majonezom. Isprva, kad se razbije, postojala je tvar koja neodređeno podsjeća na majonezu, samo tekuću. Stavite u hladnjak; za 15 minuta gledam - raslojilo se. Napravljeno u kombajnu za miješanje (Bosch MSM 5529). Pa, radi uštede hrane, u glavnu zdjelu ugradio sam disk za miješanje, tamo je bilo jaje, i počeo bičevati postupnim dodavanjem sramote koju sam dobio u miješalici. Sada izgleda poput majoneze, a ni tada nije jako gusta. Čekam do sutra, vidjet ću što će se dogoditi. Sad razmišljam: je li uspjelo jer sam dodala jaje? Ili zato što je počela raditi u glavnoj posudi s diskom za emulgator? Cilj mi je majoneza bez jaja ...
natamylove
Moramo dodati još ulja.
Imao sam ga, ne znam o čemu ovisi, ali dodao sam ulje.
Ispalo je puno majoneze.
Ali to uvijek uspije.
To radim svaki tjedan.
Lidija
Citat: natamylove

Moramo dodati još ulja.
Imao sam ga, ne znam o čemu ovisi, ali dodao sam ulje.
Ispalo je puno majoneze.
Ali to uvijek uspije.
To radim svaki tjedan.

Dodajte ulje količini navedenoj u receptu? I usredotočiti se samo na gustoću? natamylove, i koja je tehnologija kuhanja? Prvo mlijeko, i dodati malo maslaca? Ili istući sve mlijeko, maslac, senf odjednom, dodajući maslac ako je potrebno?
natamylove
Reći ću ovo, prvi put kad sam to učinio, sve sam pomiješao i složio fotografiju u jednu čašu. Ispalo je savršeno.
Tada se jednom dogodila takva priča - nije se htio zgusnuti (odjednom je dodao maslac i mlijeko), da bi ispravio situaciju, dodao je ulje i vodio se debljinom. Sve sam ispravio, ali otišlo je još ulja.

O čemu to ovisi, ne znam.

Sada to radim prema tehnologiji, kad u mlijeko postupno dodajem maslac.
Počeo sam kupovati jeftinije ulje, možda sam zato počeo trošiti više ulja nego prije.
Moje mlijeko je uvijek od iste krave.

Ili ulje nije isto, ili temperatura utječe, sad je vrlo hladno.
Svetl @ nka
Ova majoneza mi prvi put nije uspjela, ali ja sam bila kriva što su mlijeko i maslac trebali biti na istoj temperaturi, a mlijeko sam prolila iz hladnjaka. I sad stalno radim ovu majonezu bez jaja. I ništa ne ovisi o ulju. Učinio sam to na bilo kojem i na najjeftinijem, uzeo sam različitu gorušicu i eksperimentirao s različitim ocatom. Uvijek je dobijem. I malo sam promijenio omjer, jer ne volim pregustu majonezu da žlica odstoji. I izašao je takav za mene. Sada to radim;
mlijeko-150ml
ulje-200ml
ostalo je kako je propisano. I ispadne super. Konzistentnost, normalna i nije tekuća ili stoji. Inače, zaboravio sam staviti + natamyloveTrčim da se popravim
Lidija
Citat: natamylove

Sada to radim prema tehnologiji, kad u mlijeko postupno dodajem maslac.
.....................
Moje mlijeko je uvijek od iste krave.

Ili ulje nije takvo, ili temperatura utječe, sad je vrlo hladno.

I čini mi se da sam u glavi pomiješao 2 recepta, od kojih je jedan prema "lijenoj" tehnologiji, kada maslac i mlijeko idu zajedno. To je glavni razlog zašto to nije uspjelo, kao što mislim.

I mlijeko - iz trgovine, u mekom pakiranju, "Vologda čipka" 2,5%.

Ok, sakupit ću se i pokušati ponovo. natamylove, hvala što ste brzo odgovorili.
Natulek
Lidija:
pogledajte postove 468-491 u ovoj temi.Majoneza bez jaja dobiva se samo ručnim miješalicom.
Lidija
Da? Nisam o tome razmišljao. A bez njega na bilo koji način? Međutim, stara GDR miješalica ima mlaznicu koju sam nekoć koristila za bičevanje koktela: izgleda poput blendera, samo što je "noga" 2 puta kraća. I još nešto: kakav nož ima ručni blender? Krstasti? Moja mlaznica ne. Može li to utjecati?
Suslya
Lidija, a ja imam stari sovjetski "Ritam", a ima i mlaznicu za udaranje (čini se da se tako zove u uputama). I upravo ova mlaznica ispada najodličnija majoneza, pričekajte, pokazat ću vam.
Izrada majonezeIzrada majoneze
Lidija
Wort i svi ljudi koji znaju! A posuda za tučenje trebala bi biti uska, otprilike širine blendera (riječima! Zanimljivo, u redu?)? Pročitao sam temu, ali i vi je morate razumjeti!

Bradavica, da! Gotovo brat blizanac! Ur-ra!
Suslya
Nisam razmišljao ni o kapacitetu, mlaznica mi se jako dobro uklapa u teglu od pola litre i odmah je srušim u nju.
Lidija
Hvala vam! Sada ima mjesta za kreativnost. Tako sam rano otpisao ovaj prilog arhivi.
kava
Jednostavno je prikladnije bičevati u visoku (ili, ako želite, usku) posudu - ništa se ne prska i ne razmazuje po zidovima
Lidija
Citat: kava

Jednostavno je prikladnije bičevati u visoku (ili, ako želite, usku) posudu - ništa se ne prska i ne razmazuje po zidovima

Shvatio, hvala. To znači da bilo koji spremnik odgovara visini i širini.
Lidija
Pitam se može li se to smatrati ne baš adekvatnim za ženu koja u pola jedanaest (!) Noću iznenada skoči sa svog mjesta i odjuri u kuhinju da napravi majonezu? I - ura! Ura! - Napravio sam majonezu bez jaja! Ni sam ne mogu vjerovati ... Pomalo preslan, ali to je normalno u smislu gustoće. Učinio sam to mikserom, istim nastavkom kao i Susli na fotografiji. Preostaje postići željeni okus, iako je već, osim slanog, sasvim podnošljiv. Stavite u hladnjak do sutra. Hvala svima koji nisu bili lijeni odgovoriti na moja pitanja!
Suslya
Uryayayayaya! Čestitamo!
Lidija
Hvala! (U isto vrijeme skidam kapu i naklon.)
Krma
Citat: Lidija

Pitam se može li se to smatrati ne baš adekvatnim za ženu koja se u pola jedanaest (!) Noću iznenada prekine i odjuri u kuhinju da napravi majonezu?

Ne možete! Inače bi pola foruma bilo "zatvoreno"!
Lidija
Stern, hvala, smirio se!
Živčik
Citat: Qween

Struktura:

4 prepeličja jaja, ili 1 piletina, ili 2 žumanjka od pilećih jaja
1 žličica sol
1. prosinca l. limunov sok ili ocat
1 žličica senf
250 ml. biljno ulje

Možete dodati prstohvat šećera.

Od Qween-a sam napravila dvije majoneze od žumanjaka. Umutiti podvodnim blenderom. Sve je odmah išlo tako dobro, ispala je tako gusta majoneza, a onda je sve počelo da se ljušti.
Bilo je jako slano za cijeli obrok.
Stajao je u mom obliku taco preko noći u hladnjaku. Nikad nisam bolje razmišljao o tome.
Ponovno sam počeo šibati, kao da se počeo zgušnjavati, ali predomislio sam se ..
I evo kako sam ga oživio:
Tada sam običnom miješalicom istukao dva žumanjka u zasebnoj posudi i dodao majonezu koja se nije dogodila na žlici.
Rezultat je tako funky majoneza. Istina, okus je i dalje bio slan, jer sam u početku dodavala sol. Sljedeći put ću početi dodavati sol od 1/4 žličice. a poslije na okus.
Dodala sam još senfa, limunov sok i malo šećera. puder.
Ispalo je 500g. staklenka majoneze.
Qween
Živčik, dobro je što je na kraju ispala majoneza.

Stratificiralo se iz činjenice da su blender počeli prerano povlačiti ili su uzimali previše maslaca, a majoneza još uvijek nije bila gusta.

Za tvoje zdravlje!
Suslya
Zaboravila sam reći, mama je napravila takvu majonezu, nema podvodni blender, istukla ga je jednostavnim mikserom, sve je ispalo sjajno. Kvinočka, više zahvaljujući tebi od mamice. Tako je sretna, inače ne riskira kupiti domaće (tko zna kakve su to domaće ...), ali na prepelicama je vrlo pogodna.
Qween
Suslya, Jako mi je drago što se tvoja mama svidjela majonezi!
Nata333
Qween, hvala na receptu za majonezu!
To je samo malo slano, ali ako ga umiješate u kruh ili svježi sir, to je to. A onda sam s trgovinom sintetikom zaboravio njezin ukus.
A za djevojke, koje poput mene imaju samo ručni mikser, mogu reći da se majoneza pokazuje izvrsnom kada se mijesi ... ručno. Nećak mi je to predložio (nedavno je mikser zapalila na majonezi). Dakle, rekla je da prvu fazu mijesi ručno, a zatim, na kraju, mikserom (posuđena od susjeda).
Budući da imam žličicu. je "zamrljan" odmjerenom senfom, a zatim je promiješan. Istodobno, i sami razumijete ... brzinu miješanja ... dva puta brže nego kada mijesite biskvit, odnosno uopće ne smeta. Tako se pokazalo da je majoneza vrlo gusta, dok se nije ni pokušala raslojiti. Mikser sam koristio tek kad sam na kraju ulio limunov sok i dodao još 70 ml vode, jer je majoneza bila vrlo gusta.
Za mene je to bilo potpuno iznenađenje, jer je prvi pokušaj tučenja ručnom miješalicom bio neuspješan - majoneza raslojena (koristi se za kiseljenje). Drugi put kad sam primijetio da sam počeo pilingirati, vozio sam cijelo jaje, dodao senf i reanimacija je bila uspješna, nakon čega je uslijedila dodatna čaša ulja.
Evo rezultata ručnog gnječenja
Izrada majoneze
Dakle, tko nema ručni blender, nije problem
Suslya
I danas sam radila majonezu s pečenim mlijekom. Ovdje. Ispostavilo se da nije bilo mlijeka, ali je bila potrebna majoneza, pa sam riskirao. Ispalo je vrlo ukusno i nježno. Sviđa mi se
Qween
Nata333 , za zdravlje
Vidi se da je majoneza vrlo homogena i gusta.
Lidija
I jučer sam opet napravila majonezu bez jaja. Dok sam to radio, brinuo sam se da se ne zgusne. Zgusnuto, a kako! I izašao je normalan ukus. Stavio sam ga na par sati u hladnjak, a kad sam ga izvukao, ustanovio sam da se može rezati nožem - bio je tako gust. A ja bih bio mršaviji ... Ovdje sam pročitao da možete razrijediti vodom. Pa što? Samo promiješati? Umutiti još malo? Ili kako?
DonnaRosa
Citat: Lidija

I jučer sam opet napravila majonezu bez jaja. Dok sam to radio, brinuo sam se da se ne zgusne. Zgusnuto, a kako! I izašao je normalan ukus. Stavio sam ga na par sati u hladnjak, a kad sam ga izvukao, ustanovio sam da se može rezati nožem - bio je tako gust. A ja bih bio mršaviji ... Ovdje sam pročitao da možete razrijediti vodom. Pa što? Samo promiješati? Umutiti još malo? Ili kako?
Koji ste recept napravili?
Želim pokušati.
Lidija
Recept je bio negdje u sredini ove teme. Ali lakše je to prepisati nego koristiti trenutnu pretragu.

Sastojci za majonezu od 500 ml:
150 ml mlijeka na sobnoj temperaturi
300 ml biljnog ulja (u originalnom receptu - 50% maslinovog ulja bez dodataka i 50% biljnog ulja)
1 blagovaonica l. senf
1 tablica. žlica limunovog soka (dodala sam redoviti ocat)
prstohvat soli ili po ukusu, možete dodati šećer (ator dodan šećer, ja nisam)

Nadalje, mišljenja o tome kako to učiniti razlikuju se. Moj prvi pokušaj izrade majoneze u miješalici kuhače nije uspio; zašto - ne sjećam se. Učinio sam to s podvodnim blenderom (točnije, nastavkom "blendera" na staru GDR miješalicu), dodavajući maslac u mlijeko, prvo doslovno po žličicu, zatim ulijevajući ga u tankom mlazu, zatim dodajući senf, ocat, sol.
Pakat
Majoneza bez jaja

Ja ga radim stalno, s uronjenim miješalicom, mlijekom iz hladnjaka,
ulijte, dodajte ulje, senf, limunov sok (umjesto octa), sol i aditive po ukusu ...
Uvijek uspije, nije bilo preskakanja ...
DonnaRosa
Citat: Lidija

Recept je bio negdje u sredini ove teme. Ali lakše je to prepisati nego koristiti trenutnu pretragu.

Sastojci za majonezu od 500 ml:
150 ml mlijeka na sobnoj temperaturi
300 ml biljnog ulja (u originalnom receptu - 50% maslinovog ulja bez dodataka i 50% biljnog ulja)
1 blagovaonica l. senf
1 tablica. žlica limunovog soka (dodala sam redoviti ocat)
prstohvat soli ili po ukusu, možete dodati šećer (ator dodan šećer, ja nisam)

Nadalje, mišljenja o tome kako to učiniti razlikuju se. Moj prvi pokušaj izrade majoneze u miješalici kuhače nije uspio; zašto - ne sjećam se.Učinio sam to s podvodnim blenderom (točnije, nastavkom "blendera" na staru GDR miješalicu), dodavajući maslac u mlijeko, prvo doslovno po žličicu, zatim ulijevajući ga u tankom mlazu, zatim dodajući senf, ocat, sol.
Puno vam hvala na pažnji na mom pitanju i na vašem vremenu.
Stvarno traženje recepta pomoću pretraživanja ubojstvo je vremena i energije.
Pokušao sam više puta, ali bezuspješno.
DonnaRosa
Citat: Paketna veza = tema = 8958,0 datum = 1264070963

Majoneza bez jaja

Ja ga radim stalno, s uronjenim miješalicom, mlijekom iz hladnjaka,
ulijte, dodajte ulje, senf, limunov sok (umjesto octa), sol i aditive po ukusu ...
Uvijek uspije, nije bilo preskakanja ...
A ako nema blendera? Mogu li to učiniti mikserom?
Kuhano mlijeko? Skuta od limunovog soka?
Koji je recept? Koliko čega?
Pakat
DonnaRosa , Probao sam s pjenjačom u mikseru, nije išlo, dovršio sam s potopljenim, potražite izvještaj u ovoj temi ...
Nepažljivo čita, mlijeko iz hladnjaka, nekuhano,
ne sklupča se od soka, nije bilo preskakanja paljenja ...
DonnaRosa
Citat: Veza za paket = tema = 8958,0 datum = 1264071814

DonnaRosa , Probao sam s pjenjačom u mikseru, nije išlo, dovršio sam s potopljenim, potražite izvještaj u ovoj temi ...
Nepažljivo čita, mlijeko iz hladnjaka, nekuhano,
ne sklupča se od soka, nije bilo preskakanja paljenja ...
Uvijek prokuham mlijeko i stavim ga u hladnjak.
Čitam vrlo dobro. pažljivo.
Lidija
Citat: Paketna veza = tema = 8958,0 datum = 1264071814

DonnaRosa , Probao sam s pjenjačom u mikseru, nije išlo, dovršio sam s potopljenim, potražite izvještaj u ovoj temi ...
Nepažljivo čita, mlijeko iz hladnjaka, nekuhano,
sok se ne uvija, nije bilo preskakanja ...

Bilo mlijeko, samo sam ga glupo prepisala, kao što je bilo u originalnom receptu. Jednom sam pjenjačom miješalice radio majonezu koja sadrži jaja. Ispalo je, ali činilo se dugo i turobno. Pakat, što da radim sa svojom super gustom majonezom, ha?
sve
Majonezu dobivam po bilo kojem receptu, ali moji je ne jedu. Kažu vrlo podebljano
Ima li netko takav problem?
Kako osigurati da ne bude masno, gusto i ukusno?!
Rina
"Kakva je razlika između zamorca i matematičarke? - Da, ništa. A ona nije ni svinja, ni morska svinja, a ta nije ni žena, ni znanstvenica" (stara anegdota koja, kao i uvijek, ima svoje zrno istine)

Ako nije masno, onda ovo više nije majoneza, već neka vrsta preljeva ili preljeva za salatu.

Varijacije: Pripremite klasični bijeli umak i pomiješajte s majonezom, smanjujući tako sadržaj masti. Možete ga pokušati pomiješati s jogurtom (u nekim je restoranima umjesto kiselog vrhnja prije nekog vremena bilo moderno posluživati ​​jogurt, kažu, dijetalnije jelo)
Lidija
Citat: Lidija

može se rezati nožem - tako gust. A ja bih bio mršaviji ... Ovdje sam pročitao da možete razrijediti vodom. Pa što? Samo promiješati? Umutiti još malo? Ili kako?

Narod! Pa, što mogu učiniti sa svojom gustom majonezom?
aynat
U gustu majonezu dodala sam žlicu vode odmah tijekom pripreme (miješajući miješalicom) dok se nije dobila željena gustoća.
Lidija
Hvala vam, aynat... Moja majoneza, doduše, gotovo jedan dan, ali svejedno pokušavam.
DonnaRosa
Citat: Paketna veza = tema = 8958,0 datum = 1264070963

Majoneza bez jaja

Ja ga radim stalno, s uronjenim miješalicom, mlijekom iz hladnjaka,
ulijte, dodajte ulje, senf, limunov sok (umjesto octa), sol i aditive po ukusu ...
Uvijek uspije, nije bilo preskakanja ...
Koji je recept? Koliko čega?
Potraga me dokrajčila.
Ili sam ja on ili je on ja ... Sigurno me ubija.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha