Qween
lana7386 , Hvala vam .
Pokušat ću dodati još nešto. Možda je to istina, promijenite senf.
kleskox35
Qween, kakvu gorušicu stavljaš? Dodam senf u prahu (iako imam senf s tržišta iz sela Oblivskaya - zvijer) i već malo Dijona iz cjelovitih žitarica u gotovu, stvarno volim ove žitarice i limunov sok umjesto octa.

Viola, probaj sojino mlijeko! Lean dobrih marki dobiva se od sojinog mlijeka.
Qween
kleskox35 , Volim dvije vrste gorušice: "rusku" i sa sjemenkama. Kad nema senfa, stavljam sjeme gorušice. Blender ih lomi, a ispada i ukusno.
ks372
Citat: Qween

Cure, već sam napravila majonezu s mlijekom. Umutiti vrlo lako i brzo,
I recite mi, molim vas, pokušao sam napraviti majonezu od mlijeka, ali nije se razmrdalo !!! Odnosno, ispalo je da je riječ o tekućem umaku za preljev s okusom majoneze, ali ne gustom, poput djevojaka s fotografije. Možda je to zato što:
1. Mlijeko je bilo iz hladnjaka (udio masti 1,8%)
2. Ulje je bilo sobne temperature ("Zlatno sjeme")
Možda postoji neka vrsta slijeda i i i i trikovi? Što nije u redu???
Lana
Citat: ks372

I recite mi, molim vas, pokušao sam napraviti majonezu od mlijeka, ali nije se razmrdalo !!! Odnosno, ispalo je da je riječ o tekućem umaku za preljev s okusom majoneze, ali ne gustom, poput djevojaka s fotografije. Možda je to zato što:
1. Mlijeko je bilo iz hladnjaka (udio masti 1,8%)
2. Ulje je bilo sobne temperature ("Zlatno sjeme")
Možda postoji neka vrsta slijeda i i i i trikovi? Što nije u redu???
Također dobivam mlijeko iz grebena, maslac sa kredenca. Glavna stvar je pobijediti miješalicom ili noževima za sjeckanje. Pretpostavljam da utječe i kvaliteta mlijeka: prirodno, a ne u prahu. Ali to je samo nagađanje! Sretno ks372
ks372
Hvala vam! Sad moramo razmisliti gdje pronaći prirodno mlijeko ?? - Stvarno želim da majoneza ispadne! A onda je za to posebno kupljen miješalica, moglo bi se reći - i evo probijanja !!!
Suslya
Svetl @ nka mi je rekla da nije uspjela ni s hladnom hranom, ali kad je mlijeko zagrijala na sobnu temperaturu, sve je uspjelo.
Kukičanje
Djevojke, a ja sam ovu majonezu dobila od hladnog mlijeka i maslaca na sobnoj temperaturi, nisam ništa zagrijavala, nisam je hladila, majoneza je odmah umutljena! Također sam uzimao različito mlijeko, i "dugotrajno" i uobičajeno, rezultat je isti - 🔗
p.s. Inače, izvrsna hidratantna maska ​​za lice dobiva se prije uvođenja senfa ...
Lana
Citat: ks372

Hvala vam! Sad moramo razmisliti gdje pronaći prirodno mlijeko ?? - Stvarno želim da majoneza ispadne! A onda je za to posebno kupljen miješalica, moglo bi se reći - i evo probijanja !!!
Prema svom ukusu, strukturi, lakoći, majonezu na mlijeku bez jaja vrijedi napraviti i koristiti kod kuće. U hladnjaku mi je uvijek pri ruci svježa majoneza koju koristim bez straha, znajući njezin sastav i uvjete u kojima sam je kuhala
ks372
pogledajte video o izradi majoneze od cigani

tamo možete primijetiti neke suptilnosti kuhanja
Sretno
Pakat
Što se mučite, kakvo mlijeko, senf, maslac ...
Mnogo puta, svuda okolo, radili su to s bilo kojim mlijekom iz hladnjaka, maslacem koji je bio pri ruci, limunovim sokom, octom, bilo kojom senfom, suhim, gotovim, u zrnu i nikada, nitko nije imao punkciju, ispada gusta majoneza ...
I sam to, naravno, također stalno radim, za salate od tune i oliviera ...
Lana
Citat: Paketna veza = tema = 8958,0 datum = 1259248507

Što se mučite, kakvo mlijeko, senf, maslac ...
Mnogo puta, svuda okolo, radili su to s bilo kojim mlijekom iz hladnjaka, maslacem koji je bio pri ruci, limunovim sokom, octom, bilo kojom senfom, suhim, gotovim, u zrnu i nikada, nitko nije imao punkciju, ispada gusta majoneza ...
I sam to, naravno, također stalno radim, za salate od tune i oliviera ...
Pakat, Pozdrav
Imati ks372 iz nekog razloga majoneza NIJE djelovala. A vi ste na vrućem konju sa sabljom u ruci i ... Od vas očekuje savjet, a ne izjavu Pomoć: cvijeće: Molim!
Natulek
Zdravo!
Majonezu s mlijekom također nisam dobio. Uopće se nije zgusnuo, mješavina mlijeka i maslaca pretvorila se u tek bjelkastu tekućinu. Istucite u uobičajenom blenderu (koji nije uronjen). Budući da nije bilo mlijeka, koristio sam 10% Domika u seoskoj kremi i ulju Zlatnih sjemenki.
ks372 je također koristio ovo ulje. Možda je to slučaj? ..
Pakat
lana7386, Upravo sam popravio činjenice izrade majoneze,
moji prijatelji i ja ...
Ulje je bilo: maslinovo, kukuruzno, repino, suncokretovo, biljno,
soje, (svih različitih sorti i proizvođača), nikada nije bilo preskakanja paljenja ...
Mlijeko se uzimalo izravno iz hladnjaka ...
Svi su se bičevali podvodnim blenderima, sjetili se mog iskustva, majoneze s jajima, napravili pjenjač od kombajna u zdjeli, dugo i teško mutili ...
Lana
Citat: Paketna veza = tema = 8958,0 datum = 1259251268

lana7386, Upravo sam naveo činjenice izrade majoneze,
moji prijatelji i ja ...
Ulje je bilo: maslinovo, kukuruzno, repino, suncokretovo, biljno,
soje, (svih različitih sorti i proizvođača), nikada nije bilo preskakanja paljenja ...
Možete izgledati poput muškarca s ovim problemom, Pakat, pa molim vas recite mi bi li brzina bičevanja mogla biti razlog? Njezin miješalica nije podvodna. Podvodno, postupno krećete odozdo prema gore, i to samo miješanjem mlaza. Možda sam mudar?
Natulek
Je li netko napravio takvu majonezu u običnom blenderu?
Može se samo pretpostaviti da je upravo to slučaj. Zapravo, kada se koristi podvodna mješalica, miješanje se događa u zatvorenom prostoru, a u običnom se smjesa više raspršuje po zidovima nego što se biče ...
Lana
Citat: Natulek

Je li netko napravio takvu majonezu u običnom blenderu?
Može se samo pretpostaviti da je upravo to slučaj. Zapravo, kada se koristi podvodna mješalica, miješanje se događa u zatvorenom prostoru, a u običnom se smjesa više raspršuje po zidovima nego što se biče ...
Pričekajmo što će reći Pakat
lemur
Citat: Natulek

Je li netko napravio takvu majonezu u običnom blenderu?
Može se samo pretpostaviti da je upravo to slučaj. Zapravo, kada se koristi podvodna mješalica, miješanje se događa u zatvorenom prostoru, a u običnom se smjesa više raspršuje po zidovima nego što se biče ...
Učinio sam to, ali nisam imao vremena uvesti druge sastojke osim maslaca i mlijeka, pa sam onda sve žlicom umiješao. Uzeo sam mlijeko iz hladnjaka, napravio pola porcije.
Lana
Citat: lemur

Učinio sam to, ali nisam imao vremena uvesti druge sastojke osim maslaca i mlijeka, pa sam onda sve žlicom umiješao. Uzeo sam mlijeko iz hladnjaka, napravio pola porcije.
lemur
Jeste li radili najvećom brzinom? Sutra ću to učiniti i provjeriti sebe
Pakat
Nemam redoviti blender, imam visoki blender za pića, ne sviđa mi se, teško se pere ...
Eksperiment: uzeo je pola porcije 75/150, a nakon što je smanjio ostatak za pola, počeo je tući u posudi kuhače, umutiti, tući 5 minuta - sve je tekuće ...
Pretočio sam ga u čašu uranjajućeg blendera, mislio sam da će uspjeti, 5 minuta, još uvijek je tekućina i ovo je jedan od onih proizvoda koji se dobro umuti uranjanjem blenderom odmah, za 30 sekundi ...
Smjesu maslaca i mlijeka izlila sam u čašu, stavila u hladnjak. Sada moramo razmisliti kako zbrinuti proizvode ...
Oprao sam i obrisao ručni blender i staklo i opet sve izmjerio u pola dijela i tukao ručnim blenderom 30 sekundi u gustu bijelu masu ... Donesite svoje zaključke ...
Lana
Citat: Paketna veza = tema = 8958,0 datum = 1259255530

Nemam redoviti blender, imam visoki blender za pića, ne sviđa mi se, teško se pere ...
Eksperiment: uzeo je pola porcije 75/150, a nakon što je smanjio ostatak za pola, počeo je tući u posudi kuhače, umutiti, tući 5 minuta - sve je tekuće ...
Sada moramo razmisliti kako zbrinuti proizvode ...
Donesite vlastite zaključke ...
Hvala vam, Pakat
Napravite omlet sutra ujutro, dodajte jaje i, s osjećajem iskrenosti, pojedite ga! Ili smislite nešto originalno - izvrsni ste kulinarski specijalist! Da, jer u smjesi ima puno ulja
Znao sam da ćete nam pomoći, hvala!
lemur
Umutio sam hladno mlijeko minutu, a zatim u tankom mlazu dodao maslac, prvu brzinu za koktele.
natamylove
Pakat
Uzmite malo neporažene majoneze iz hladnjaka i pokušajte je umutiti.

Tako mi je bilo, majoneza se iz nekog razloga nije razmutila, stavila sam je u hladnjak.
i nakon nekog vremena pokušao sam, a on je šibao.
Bilo je s majonezom od jaja nekoliko puta.
Pakat
lana7386, natamylove , ova smjesa je živjela tek sutra, umrla ...
Stavio sam ga u kruh Darnitskog, bacio s vodom, poravnao punđu, trči sada ...
Lana
Citat: Paketna veza = tema = 8958,0 datum = 1259258225

lana7386, natamylove , ova smjesa je živjela tek sutra, umrla ...
Stavio sam ga u kruh Darnitskog, bacio s vodom, poravnao punđu, trči sada ...
Natulek
Hvala svima!
Vjerojatno trebate ta pojašnjenja unijeti u recept kako ne bi patile sljedeće "generacije"?
Pokušat ću isto sutra koristeći se lemurovim savjetom.
DJ
Citat: natamylove

Pakat
Uzmite malo neporažene majoneze iz hladnjaka i pokušajte je umutiti.

Tako mi je bilo, majoneza se iz nekog razloga nije razmutila, stavila sam je u hladnjak.
i nakon nekog vremena pokušao sam, a on je šibao.
Bilo je s majonezom od jaja nekoliko puta.
Šteta što nisam znao, 2 neuspjele majoneze otišle su u unitaise
Pakat
DJ, bilo je potrebno za kruh, poput mene, jer su proizvodi svježi, samo ne razmućeni ...
Na dobroj kuharici se od takvog "otpada" peku kolačići itd. Itd.
DJ
Pakat Hvala vam, nisam znao da se to može dodati negdje drugdje. Sada znam. Možete li podijeliti linkove?
makaroni
Tako sam napravila prvu majonezu bez jaja, prvi put sam probala domaću, dobrog je okusa, vrlo masna i iz nekog razloga kao da mi je stavljeno nešto gusto masno, ne želim gutati, ali moj je suprug jeo knedle, rekao je normalno ... Pa, stvarno želim da majoneza ne bude tako masna. Trgovinu ne jedemo već dvije godine, ali ako bismo mogli naučiti kako napraviti vlastitu kako bi okus bio ugodan, samo se bojim da se vjerojatno neće pobijediti s manje ulja?
Pakat
DJ , gle, ima još ideja ...

🔗
Lana
Citat: makaroni

Volio bih kad bih mogao naučiti kako napraviti svoj vlastiti, tako da okus prija, ali bojim se da se vjerojatno neće pobijediti s manje ulja?
Majonezu ćete dobiti za 150 ml mlijeka i 200 ml maslaca. Inače možete dodati maslac, ali to nije potrebno
Majoneza se može malo razrijediti vodom kako bi bila manje gusta
Kad majonezu stavite na stol u brodskom sosu, na primjer, na okruglice, dodajte kiselo vrhnje, po ukusu, začinsko bilje, češnjak i bit će, i to ne tako gust i "mastan"
Džin
Ura! Jučer sam pravila majonezu! u drugom pokušaju. Isprva sam odlučio to učiniti prema mega-lijenoj verziji, kada se na dno čaše stave jaja, senf, limunov sok, sol-šećer, zatim se stavi podnožje podvodnog blendera i nalije se ulje na vrh (ovo je negdje na 10. stranici teme ili malo ranije). Kameni cvijet nije izašao. Tehnologija je bila slomljena. Velika je razlika u promjeru čaše i glave miješalice, a rezultat je da se maslac odmah pomiješa s jajima. Rezultat je tekući umak. Pokušao sam uštedjeti, kao što se ovdje savjetovalo - postupno umiješati dobiveni umak u dodatna jaja. Čak je i počelo raditi, ali onda sam opet sve pokvario.
Drugi put to nisam učinio s podvodnom miješalicom, već onom u kojoj se vrti mala zdjela i nož (ne miruje) - je li ručni? ... Tamo sam pomiješao sve osim maslaca. Zatim je dodala malo ulja.
Ispalo je nevjerojatno! Gusta i ukusna! Hvala svima na iskustvu i savjetima!
Lana
Citat: Natulek

Zdravo!
Majonezu s mlijekom također nisam dobio. Istucite u uobičajenom blenderu (koji nije uronjen). Budući da nije bilo mlijeka, koristio sam 10% Domika u seoskoj kremi i ulju Zlatnih sjemenki.
ks372 je također koristio ovo ulje. Možda je to slučaj? ..
Kao što je i obećano, djevojke su danas pokušale napraviti majonezu bez jaja u mlijeku u savijaču za miješanje tekućina.
Uzeo sam pola obroka, štoviše, 100 ml maslaca, mlijeka iz hladnjaka.Umutila sam samo mlijeko + maslac - rezultat je bio nula, dodala gotovu gorušicu + lim. sok - dobio tekuću majonezu, pa je dobro salate začiniti. Pokušao sam "dovršiti" ovaj umak potopljenim, rezultat je nula, nije postao gušći
Zaključak: istucite podvodnim blenderom ili sjeckalicom (noževima !!!). Ali maslac, temperatura mlijeka ne igraju nikakvu ulogu. Moje mišljenje
lemur
Generalno, majoneza mi danas nije trebala, ali tada je intervenirao Azart !!!! Imam stacionarni blender sa zdjelicom (nije podvodan !!!!). Uzela sam 75ml. maslac mlijeko, uliveno odvojeno 75 ml. selo maslaca s mirisom (odlučio sam dodati manje radi eksperimenta) u koje sam dodao zrno gorušice, sol, šećer, limunov sok. Prvo sam umutio mlijeko minutu, počeo dodavati maslac s aditivima, rezultat je tekući, a onda sam pomislio: "Ali opet nisi uspio !!!! HA! HA! HA!" Ali sjetivši se da sam dodao samo 75 ml maslaca, dodala sam još 75 ml i rezultat me nije čekao !!
[imgURL =Izrada majoneze]
Lana
Citat: lemur

Ali prisjetivši se da sam dodala samo 75 ml ulja, dodala sam još 75 ml i rezultat me nije natjerao na čekanje !!
[imgURL =Izrada majoneze]
lemur
Dobio sam isto, teče iz posude. A ako ga pobijedite podvodnim blenderom, tada možete okrenuti posudu i ona će ostati u njoj. Izvadim je žlicom ili lopaticom.
Zaključujemo da je moguće ne uroniti, ali majoneza ispada tanja Pa?
lemur
Budući da ne postoji podvodni blender, zaključujem da se majoneza dobiva stacionarnim blenderom !!!
Ne teče iz posude, nježno je, poput soufflea !!!
Lana
Citat: lemur

Budući da ne postoji podvodni blender, zaključujem da se majoneza dobiva stacionarnim blenderom !!!
Divlja zvijer
Danas mi je trebala majoneza. Odlučio sam napraviti od 150 ml mlijeka i 200 ml maslaca. Pokazalo se da je to viskozna kaša. Usput sam morao dodati ulje.
Došao sam do zaključka da maslaca treba biti dvostruko više mlijeka.
Ja to radim samo s potopnim blenderom. Nisam to još probala u krugu.
Lana
Citat: Wildebeest

Danas mi je trebala majoneza. Odlučio sam napraviti od 150 ml mlijeka i 200 ml maslaca. Pokazalo se da je to viskozna kaša. Usput sam morao dodavati ulje.
Došao sam do zaključka da maslaca treba biti dvostruko više mlijeka.
Ja to radim samo s potopnim blenderom. Nisam to još probala u krugu.
Dobro je što gustinu majoneze možete učiniti prikladnom za sebe: počnite s 200 ml maslaca na 150 ml mlijeka, a zatim polako dodajte maslac. Kvaliteta ne trpi, ali gustoća je prilagodljiva
Natulek
Budući da ne postoji podvodni blender, zaključujem da se majoneza dobiva stacionarnim blenderom !!!
Ne teče iz posude, nježno je, poput soufflea !!!

Da, naravno, ispada gušće od mlijeka i samo maslaca, ali se raslojava u hladnjaku.
Zaključak: za one koji žele dobiti proizvod guste konzistencije - to ne možete učiniti u miješalici
Huligan77
Molim vas, pomozite mi da spasim majonezu.
Učinio sam to prema Qween-ovim preporukama lijenom metodom, sve je ispalo u redu.
Ali dodala sam ekstra djevičansko maslinovo ulje, jednostavno nije bilo drugog i dobila sam zelenkastu majonezu, ali to je glupost, glavno je da mi je okus jednostavno odvratan - neka vrsta gume.
Recite mi kako možete ukloniti ovaj aftertaste.
Rina
Huligan, Bojim se da ništa. Na primjer, nisam razumio okus maslinovog ulja (probao sam i ovo vrlo ekstra djevičansko), podsjeća me na tehnički miris i okus.

Ili ćete u ovu majonezu morati nagomilati hrpu najrazličitijih začina (iako se bojim da rezultat koji želite neće biti) ili ga upotrijebiti kao oblogu za prženo ili pirjano meso, na primjer.
Lana
Citat: Hooligan77

Molim vas, pomozite mi da spasim majonezu.
Učinio sam to prema Qween-ovim preporukama lijenom metodom, sve je ispalo u redu.
Ali dodala sam ekstra djevičansko maslinovo ulje, jednostavno nije bilo drugog i dobila sam zelenkastu majonezu, ali to je glupost, glavno je da mi je okus jednostavno odvratan - neka vrsta gume.
Recite mi kako možete ukloniti ovaj aftertaste.
Huligan
Ako samo pokušate "zabiti" jakim okusom i aromom? Ali zašto prevoditi nove proizvode? Po mom mišljenju, okus ovog ulja je pobjednički. Koristite ga za mariniranje mesa i kao podlogu za mliječni umak, jer okus postaje malo mekši prilikom prženja
Qween
Huligan77 , Već sam jednom napisao da se u takvom ulju pokazalo da je majoneza užasnog okusa. Nemoguće je ispraviti ovaj ukus.

Predlažem drugu mogućnost - koristite ovu majonezu u kruhu, umjesto biljnog ulja.
Huligan77
Citat: Qween

Huligan77 , Već sam jednom napisao da se u takvom ulju pokazalo da je majoneza užasnog okusa. Nemoguće je ispraviti ovaj ukus.

Predlažem drugu mogućnost - koristite ovu majonezu u kruhu, umjesto biljnog ulja.

A ako dodate nečemu što će se kuhati u pećnici ili na štednjaku?
Kukičanje
Qweenchik
Dugo i uspješno (počevši od prvog i završavajući zadnji put) radim vašu majonezu prema receptu prvog posta na ovu temu. Hvala draga na ovom jednostavnom, pristupačnom i ukusnom receptu. 🔗! Kuhanje traje nekoliko minuta, a rezultat je uvijek izvrstan 🔗!!!
Qween
Huligan77, To mi se ne sviđa, pa vam ne savjetujem.
Malen, na zdravlje cijele vaše obitelji!
slatka
ali tko je još jedan recept? Nisam to još sama učinila. recite mi, u električnim mlincima za kavu možete mljeti orahe ili takve jedinice samo za zrna kave?
Posna majoneza

0,5 šalice oguljenih oraha (možete lagano pržiti) sameljite u mlinu za kavu u brašno. Zatim dodajte senf (po ukusu), vodu dok ne postane kašasto, sol i šećer. prvo dodajte biljno ulje kap po kap i miješajte u jednom smjeru. Tada se ulje može dodati žličicom. svaki put temeljito promiješajte. ulje se može dodati do 1 šalice, ali snaga emulgiranja orašastog brašna nije beskonačna i dodavanje previše ulja može uzrokovati cijepanje majoneze. Dobivena gusta majoneza razrijedi se octom i vodom do željene konzistencije.
LenaV07
Huligan77
Imao sam istu priču, ali bila je šteta baciti je. Upravo sam majonezu pomiješala s maslinovim uljem u "normalnu". Ako se odlučite na to, nemojte pretjerivati, inače ćete dobiti još više "za puštanje". Majoneza od masline može se koristiti u nekoliko koraka.
natali2305
Citat: sweetka

Recite mi, možete li mljeti orašaste plodove u električnim mlincima za kavu ili su takve jedinice samo za zrna kave?
Također sameljem orašaste plodove u mlinu za kavu i radim šećer u prahu. Ali ja imam jednostavnu sovjetsku, ona se ne brine ... Po meni su zrna kave žilavija od orašastih plodova i opterećenje mlina izračunava se u skladu s tim.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha