unutra je
Kseny, ne brini, ja uvijek uzmem jaja iz hladnjaka i maslac na sobnoj temperaturi ... i to uvijek uspije
ikko4ka
Kseny, pokušao sam to raditi samo na prokuhanim žumanjcima - nije išlo! Ali kad svim sastojcima (jaje, sol, šećer, ocat) dodate kuhani žumanjak umjesto senfa, dobro istucite, a zatim u tankom mlazu dodajte biljno ulje.
Koristim rafinirano ulje, Slavia. Stavio sam maslac u hladnjak na 2 sata, a jaje stavio u toplu vodu.
LenaV07
Želim izraziti svoje mišljenje, budući da IMHO o činjenici da majoneza ne djeluje. Čini mi se da samo stopa uvođenja ulja može utjecati na to. Kada i koje začine dodati nije velika razlika ... Mislim da je tako, jer sam ponekad zaboravila dodati odmah i dodala kasnije. Ništa od ovoga nije pokvareno. Samo ocat, naravno, na samom kraju. Na žumanjcima i običnoj ručnoj miješalici izlazio je svaki drugi put. Prebacio sam se na cijelo jaje, pa su kvarovi rjeđi. Sada to radim s uronjenim blenderom. Iz nje izlomim jaje u čašu, dodam "domaću" gorušicu, sol, šećer, iz blendera stavim "nogu" i na to nalijem ulje. Tada počnem bičevati i polako dizati blender ... Sve ispada u redu. Za 1 jaje ~ 1 čašu maslaca. Jednom kad sam "pretjerao" s uljem, ono se raslojilo ... Tako da se sada pridržavam te proporcije ...
Rina
Dopustite mi da objasnim zašto se sol, šećer i senf trebaju prvo posipati žumanjcima / jajima. U uljnoj emulziji sol i šećer mogu se jednostavno ne otopiti, odnosno možda će biti potrebno više za postizanje okusa. A senf je sam po sebi emulgator, odnosno olakšava stvaranje emulzije.

Tučem mikserom u zdjeli i na maloj brzini (ako je povećam, smjesa počne prskati). Prvo žumanjak + sol + šećer + senf, a zatim dodam otprilike tri puta žličicu ulja (kažem "otprilike", jer ga izlijem ravno iz boce). Svaki put dok se ulje potpuno ne umiješa u masu. Zatim ulijem nekoliko puta već dosta ulja, i evo jedne značajke - ne nosim mikser u zdjeli, već ga držim na jednom mjestu, odnosno ne pokušavam odmah miješati ulje sa smjesa jaja i ulja. Priključci za miješalicu sami "odabiru" ulje samo u potrebnim količinama (u slučaju podvodnog blendera, to je samo njegovo sporo dizanje u čaši sa sastojcima). A kad je masa već dovoljno gusta, umiješam limunov sok. Općenito, pokušavam ne bičevati smjesu, već je miješati.
Shiza
Nisam pročitao cijelu temu (ovdje sam nov), pa se ispričavam ako već postoji sličan recept, ali nisam mogao odoljeti. Ja ću napisati. Budući da sam mnogo puta pokušavao napraviti majonezu vlastitom rukom. Ali rezultat nije opravdao očekivanja. I tek prije par mjeseci pokušao sam na zabavi i prostagirao staru lopatu Provence. Zamolio sam da pokažem proizvodni postupak. Sad majonezu ne kupujemo u trgovini.
3 žumanjka (potpuno bez proteina)
3 žlice senfa.
3 žličice šećera
1 žličica soli (nije važno, jer sol možete dodati kasnije)

Sve to tucite mikserom do blage promjene boje. Uključite mikser na minimalnu brzinu i postupno dodajte bilo koje biljno ulje u tankom mlazu (1 litra). Masa će se zgusnuti. Ako dodate prevelike porcije ulja, čini se da se smjesa raspada na komade. Nije zastrašujuće. Daljnjim miješanjem ponovno će postati homogen.
Kad se doda ulje dodajte 3 žlice octa i možete povećati brzinu miksera. Smjesa će postati bijela. A zatim dodajte vodu od 0,5 šalice ili više. Ovisno o željenoj debljini konačnog proizvoda. Štoviše, što više vode, majoneza postaje bjelja.Izgledom se ne razlikuje od onog u trgovini. A okus ovisi o vama. Pa i od ulja ...
Ispada previše, naravno. Čak jednu i pol litru. Ali još uvijek dijelim s prijateljima. A onda ću pokušati napraviti pola porcije ...
zvezda
Shiza !!!Puno vam hvala: cvijeće: na receptu !!! Već dugo nisam kupio majonezu u trgovini, ali vaš recept ..... stvarno je sovjetski !!!!! Morat ćemo promiješati salatu, a onda pogledajte i Bosch kocka će htjeti ... to su posljedice !!!
LenaV07
Pretražio sam forum, čini se da to nitko nije učinio ... Sad sam postavio eksperiment, skuhao ga prema ovom receptu 🔗 majoneza bez dodavanja jaja. Potvrđujem, sve uspijeva. Štoviše, jednu sam opciju napravila prema receptu, a drugu samo s rafiniranim suncokretovim uljem (nije mi se svidio okus masline, imam ekstra djevičansko) i sve je također savršeno bičevano. Skrećem vam pozornost na ovo, jedini uvjet je pobijediti uranjanjem ili miješalicom.
Izvrsna opcija za one koji se boje salmonele ili su alergični na jaja.
Kseny
LenaV07, odgovara li Bosch miješalica za ovaj recept? Recite mi kojim redoslijedom položiti sastojke? Slijedite link, napisan je samo sastav. Želim pokušati.
Freken Bock
Oh, Len, hvala na pomisli! Užasno se bojim salmonele.
slatka
Freken Bock, hee, i bojim se proždrijeti sirova domaća jaja, pa me se boje. ali sam ukrala recept bez jaja!
Freken Bock
slatka, Osobno se ne bojim salmonele. Bojim se hraniti svoju djecu salmonelom.
LenaV07
Kseny
Evo još jedne poveznice za pripremu istog proizvoda 🔗
Ne mogu odgovoriti na vaše pitanje o Boschu, jer osim robne marke ne postoje drugi podaci. Što je on zapravo? Glavno je bičevati noževima, a ne metlicama.
Poveznica sadrži detaljni opis postupka. Tekst ćete primijetiti ispod druge fotografije (na poveznici koju sam ranije dao). Iako mislim da slijed nije važan. Odmah sam u mlijeko dodao senf-sol-šećer, ubacio "nogu" ručnog blendera, natočio maslac i počeo tući. Kad se masa zgusnula, dodala sam doslovno 0,5 žličice. grožđani ocat (bilo je prelijeno iscijediti limun) i potući još malo. Dodajte malu količinu kiseline, uostalom, ona sadrži mlijeko.
Čini se da se više nema što dodati, sve je nečuveno jednostavno

Freken Bock
Za tvoje zdravlje! Borite se za strahove!
Pogremuška
Korisnici foruma, recite mi tko proizvodi podvodni blender. Trebaju li sve komponente proći ispod noževa lijevkom ili ulje iznad noge treba ostati nepomično dok nogu ne podignete do njega? A od večeri imam i jaje od jaja (neuspjela majoneza). Ujutro sam pokušao reanimirati, nije išlo. Što mislite, hoće li to stajati do sutra, ako danas ništa razumno ne uspije? Ili je možda već opasno za zdravlje?
Umman
Cure, danas želim napraviti majonezu prema Shiza receptu. Imam pitanje - koliko dugo se takva majoneza može čuvati? Mogu li ga zamrznuti? Uskoro imamo praznike ovdje, želim se poput normalne domaćice pripremiti korak po korak
DJ
Napokon sam odlučila napraviti majonezu. Sve što sam imao opravdanja, onda nemam mikser, pa podvodni blender. Odlučio sam probati ovo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 recept, u ​​jednostavan blender, bacila sam sve odjednom i ispalo je
Mislila sam da je domaća majoneza različitog okusa od kupljene (odnosno, gore), ali ne kao u trgovini !!!
Sad sam sretan kao slon, možete jesti majoneze koliko želite, inače sam imao osip iz trgovine.
zvezda
Citat: Umman

Cure, danas želim napraviti majonezu prema Shiza receptu. Imam pitanje - koliko dugo se takva majoneza može čuvati? Mogu li ga zamrznuti? Uskoro imamo praznike ovdje, želim se poput normalne domaćice pripremiti korak po korak
Učini to !!! Nećeš požaliti!! Ako želite nešto mekše, lim možete zamijeniti octom. sok, ali s octom točan okus majoneze "lopata". Zašto se smrzavati? Kuhanje traje nekoliko minuta ...
slatka
Umman , ovdje definitivno nije potrebno zamrzavati.inače ćete imati kakvo oružje za masovno uništavanje :)))
Shiza
Umman, nisam mogao čuvati više od tjedan dana. Ali tjedan dana nije izgubio svoja imanja. Prirodno u hladnjaku. :) Ponekad se čak čini da nakon par dana postane ukusnije.
Jednom sam, po preporuci prijatelja, koristio domaću gorušicu (pomiješajte senf u prahu s malo kiselog krastavca iz konzervacije) - ispostavilo se da je majoneza siva i gorka. Tako je stajao u hladnjaku tjedan dana, a kad je na njega došao red, pokazalo se prilično ukusnim. A tko se sjeća roka trajanja sovjetske majoneze?
natamylove
Majoneza bez jaja

Izrada majoneze

Danas sam na internetu pronašla tako jednostavan recept i odmah ga napravila.
On je ovdje-
🔗

Super gusta majoneza
Štoviše, stajao je sat vremena u hladnjaku i postao još deblji.

Proizvodi
Za 500 ml majoneze trebat će vam:

150 ml mlijeka
Biljka od 300 ml. ulja
1 žličica senf
1 žličica octa
0,5 žličice sol (ili po ukusu)

Priprema:
- Miješajte mlijeko i maslac pjenjačom.
- Dodajte sol i senf.
- Smjesu umutite miješalicom dok ne počne emulgirati.
- Dodajte ocat, istucite dok ne postane gust, začinite po ukusu.

Svi! Dobar tek!!
Suslya
Kako zanimljivo aaaaa .... bez jaja, to je ono što trebate. A kakav je okus?
Lana
Prekjučer sam po ovom receptu pripremila majonezu sa 🔗... Okus je nevjerojatan, preporučam ga svima! Samo sam umjesto octa koristio lim. sok.
natamylove
Okus je obična majoneza. Ukusno. Nema nepotrebnih ukusa.
Ulje se, naravno, samo rafinira.

Onaj u trgovinama, uostalom, bez jaja.
ocat, senf - dali su okus.
mliječna boja
gustoća ulja.
Suslya
Nata, ljubavi moja! Napravila sam majonezu! Dečki, ovo je BOMBA! Sumnjao sam kako će se zgusnuti ... ali čim sam spustio miješalicu, tekućina se samo trenutno pretvorila u gustu masu, ali jednostavno nisam očekivala da će biti ukusna, jednostavno nisam očekivala, sad je potreba za domaćim jajima nestala, kuhati ću njihova meko kuhana, draga moja, ne kidaj iz srca majonezu.
Natochka, ovo je za tebe 🔗
marinalni
Natalie i reci mi koju senficu uzeti gotovu ili u prahu ?? Hvala vam
Lana

I to na našem suncokretovom rafu. i deodor. ispada sjajno Iako je u originalu - samo s maslinovim uljem, čak 1: 1 s drugim uljem, upitno Ali kako će biti s kukuruzom? Po mom mišljenju i to bi trebalo uspjeti!
natamylove
Koristim senf u prahu.
Ulje je bez okusa i mirisa.
A iz kukuruza će ispasti
Lana
Citat: natamylove

Koristim senf u prahu.
Ulje je bez okusa i mirisa.
A iz kukuruza će ispasti
Senf samo Spreman, puno je boljeg okusa. Pokušajte i shvatite
ikko4ka
natamylove, hvala na receptu za majonezu bez jaja! : flowers: Išao sam to raditi. Dugo sam tražila takav recept. Svi vole majonezu kod kuće.
Rina
Kukuruz u majonezi odlično ide! Radim klasičnu, zadnji put sam pomiješala oko 1: 1 suncokreta i kukuruza (oboje profinjenog), okus je izvrstan.
Lana
Citat: ikko4ka

natamylove, hvala na receptu za majonezu bez jaja!
Djevojke, pročitajte originalni recept natamylove dao link na to, tamo je sve opisano i data su neka objašnjenja!
marinalni
Napravio sam i majonezu, izgleda super, ali nisam uspio postići uobičajeni okus, a ionako sam dodao sol s paprom i octom, što nije tako ... okusa je vrlo sličan 30% (nije obdaren najboljim okus) recite mi tko ga je prilagodio ukusu ... ili su svi x svi odgovarali receptu ???
Ali ako nešto marinirate navečer, a niste imali majonezu ... sada ne trebate trčati nigdje u 23-00 točno 1 minutu i majoneza je spremna
Lana
Citat: marinal

Napravio sam i majonezu, izgleda super, ali nisam uspio postići uobičajeni okus, a ionako sam dodao sol s paprom i octom, što nije tako ... okusa je vrlo sličan 30% (nije obdaren najboljim okus) recite mi tko ga je prilagodio ukusu ... ili su svi x svi odgovarali receptu ???
Po mom mišljenju postigao sam prekrasan okus uz pomoć limunovog soka, umjesto octa i senfa Ogorodnikov. Senfa Ostrenkaya. Nevjerojatnog je okusa i ima rijetke cjelovite žitarice.Usuđujem se savjetovati vas, vjerujte senfu u prahu i gotovom proizvodu iz Sarepte.
Pogremuška
Tko pravi majonezu s potopnim blenderom, recite mi, treba li cijela tekućina lijevkom proći ispod noge ili ulje treba ostati nepomično na vrhu dok se noga ne digne do njega? Ako nikome nije teško, djevojke su preslatke, snimite postupak. Nekad sam majonezu radio na tradicionalan način, želio sam učiti uz pomoć uronjenog blendera, već sam toliko iscrpio toliko proizvoda, ali nikada nisam naučio.
Basja
Pogremuška, Savjetovao bih vam da pogledate i pročitate majstorsku klasu iz Qween-a https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 Kuhala sam majonezu prema njezinim preporukama, sve ispada u redu, i ne samo ja.
Lana
Citat: Basja

Pogremuška, Savjetovao bih vam da pogledate i pročitate majstorsku klasu iz Qween-a https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0 Kuhala sam majonezu prema njezinim preporukama, sve ispada u redu, i ne samo ja.
Da u Qween sjajna majstorska klasa! Ali kada pripremate ovu majonezu bez jaja, postoji drugačija tehnologija: mlijeko, maslac i gotova gorušica odmah se kucaju i zajedno. Već tada se sol, limunov sok i drugi dodaci dodaju po vašem ukusu
Tratinčica
Lana, hvala na novom receptu. Za vikend napravila majonezu od jaja. Prva "palačinka" bila je kvrgava, nije željela šibati. u drugom pokušaju je uspio, samo što sam preusmjerio soli i na kraju izašao proizvod za kiseljenje. Tukla sam oko 7 minuta (tri minute smjesa je ostala nepromijenjena) Djevojke, koje tuku u kuhači, koliko vam treba vremena da napravite majonezu?
Lana
Citat: Daisy

Lana, hvala na novom receptu. Za vikend napravila majonezu od jaja. Prva "palačinka" bila je kvrgava, nije željela šibati. u drugom pokušaju je uspio, samo što sam preusmjerio soli i na kraju izašao proizvod za kiseljenje. Tukla sam oko 7 minuta (tri minute smjesa je ostala nepromijenjena) Djevojke, koje tuku u kuhači, koliko vam treba vremena da napravite majonezu?
Tratinčica, Nemam nikakve veze s ovim receptom, osim činjenice da sam majonezu napravila malo ranije nego što se ovdje pojavio ovaj recept. Prošao sam sve faze pripreme i sada mogu sa sigurnošću prosuditi postupak kuhanja i okus majoneze. Ostaci u staklenci već su 6. dan: okus, struktura majoneze nisu se promijenili na gore Drago mi je da postoji takva majoneza: jednostavni proizvodi, jednostavni i brzi za pripremu i apsolutno prirodni, bez kemikalija
Molim sve koji žele napraviti ovaj mynez, obratite pažnju na riječi autora recepta: "Samo, za razliku od majoneze s upotrebom jaja, ne možete koristiti mikser (dodatak) </b> za tučenje. Ili kombinaciju -koper (s običnim nožem za sjeckanje orašastih plodova, drugačiji) ili ručnim blenderom, jer ako ga umutite, nikad nećete dobiti željenu konzistenciju. Provjerio sam. "
Ciganko
a je moguće za one koji su preopterećeni informacijama, nema potrebe za bičevima, a što trebaš pobijediti?
natamylove
Posebno sam kupila ručni blender za majonezu.

Čuo sam da su ga čak i tukli rukom, u smislu žlice.

Ali ovo je za mene fantastično.
I miješalicom 3 minute, i gotovi ste.
Ciganko
Hvala vam
Lana
Citat: ciganko

a je moguće za one koji su preopterećeni informacijama, nema potrebe za bičevanjem pića, a što trebaš pobijediti?
Ciganko , samo za vas, sa velikim simpatijama !!!
Za izradu majoneze bez jaja koristi se sjeckalica hrane (običnim nožem za sjeckanje orašastih plodova, razno) ili ručni blender!
Ciganko
lana7386

ovo izraelski profesionalci majoneza čine \ video \

🔗
Divlja zvijer
Cure, nedavno sam se navukao na majonezu bez jaja. Radio sam to četiri puta i to sve bez probijanja.
U posudu za tučenje ulila sam 300 ml bilo kojeg biljnog ulja (idealno bi bilo da je to maslinovo ulje, možete 50:50) i 150 ml bilo kojeg mlijeka sobne temperature. Sve sam tukao uranjajućim blenderom nekoliko sekundi i dobio gustu emulziju. Sada možete oblikovati okus naše majoneze. Za ovu porciju preporučuju se 2 žlice. l. gotova gorušica, 2-3 žlice. l. limunov sok ili ocat, prstohvat soli.
Budući da je majoneza bijela, možete dodati kurkumu ili slatku papriku za dopunu. Sok od limuna može se zamijeniti bilo kojim octom (jabučnim jabukom, vinom, pa čak i balzamikom).
Dodala sam prstohvat šećera. Smanjena količina senfa.
Dodajem okuse kako želim i dodajem.
Izrada majoneze
Majoneza je vrlo gusta.
DJ
Djevojke, gustoća majoneze ovisi o čemu? Ako se radi o brzini bičevanja, što bi to trebalo biti? Napravljena u miješalici iz kombajna, te u kombinaciji s noževima, majoneza je ukusna, ali tekuća.
Suslya
Citat: marinal

recite mi tko ga je prilagodio ukusu ... ili je sve x sve po receptu dogovoreno ???
Uvijek umjesto octa dodam limunov sok, uzimam našu senficu "Cossack". Okus mi jako odgovara.

Citat: Pogremushka

Tko pravi majonezu s potopnim blenderom, recite mi, treba li cijela tekućina lijevkom proći ispod noge ili ulje treba ostati nepomično na vrhu dok se noga ne digne do njega?

Svojom podmornicom to sam učinio, izlio sve u staklenku, pomiješao, zatim iznio blender na površinu, uključio ga i polako spustio dolje i masa se odmah zgusnula, a zatim napravila još nekoliko pokreta gore-dolje.

Citat: DJ

Djevojke, gustoća majoneze ovisi o čemu? Ako na brzinu bičevanja, što bi to trebalo biti? Napravljena u miješalici iz kombajna, te u kombinaciji s noževima, majoneza je ukusna, ali tekuća.
Mislim da debljina ovisi o omjeru mlijeko-ulje. Imam stari blender, 3 brzine, imao sam 2.
Lana
Citat: DJ

Djevojke, gustoća majoneze ovisi o čemu? Ako na brzinu bičevanja, što bi to trebalo biti? Napravljena u miješalici iz kombajna, te u kombinaciji s noževima, majoneza je ukusna, ali tekuća.
Mlijeko bi, po mom mišljenju, trebalo biti prirodno, ne iz praha i ne sterilizirati, već pasterizirati
Lana
Citat: ciganko

lana7386

ovo izraelski profesionalci majoneza čine \ video \

🔗
Ciganko, Videozapis s izraelskim profesionalcima još nisam uspio pogledati, ne učitava se dobro: vidio sam kuhare, proizvode i slušao tekst, da, gledao sam i oglas koji ću postići. Hvala na informacijama
Djevojke, toliko sam aktivna u ovoj temi jer želim da recept "ide ljudima" Vrijedno je
Ciganko
lana7386
* Uzmite ulje (možete koristiti kukuruz, suncokret, maslinu itd.). Istucite jaja i sol pa umiješajte kuhaču. Postepeno dodavajte ulja polako uz miješanje dok se ne dobije jednolična tekstura. Ako je rezultat pregust, dodajte malo limunovog soka ili tople vode. *
Lana
Citat: ciganko

lana7386
* Uzmite ulje (možete koristiti kukuruz, suncokret, maslinu itd.). Istucite jaja i sol pa umiješajte kuhaču. Postepeno dodavajte ulja polako uz miješanje dok se ne dobije jednolična tekstura. Ako je rezultat pregust, dodajte malo limunovog soka ili tople vode. *
Hvala Mogu li vidjeti sliku? Moraju se kliknuti obje "strelice"?Ciganko, Reci mi molim te
Umman
Citat: Shiza

Umman, nisam mogao čuvati više od tjedan dana. Ali tjedan dana nije izgubio svoja imanja. Prirodno u hladnjaku. :) Ponekad se čak čini da nakon par dana postane ukusnije.
Jednom sam, po preporuci prijatelja, koristio domaću gorušicu (pomiješajte senf u prahu s malo kiselog krastavca iz konzervacije) - ispostavilo se da je majoneza siva i gorka. Tako je stajao u hladnjaku tjedan dana, a kad je na njega došao red, pokazalo se prilično ukusnim. A tko se sjeća roka trajanja sovjetske majoneze?

Hvala Shizi Jučer sam od jednog jajeta napravio testni uzorak - pokazalo se oko 270-300 grama u gotovom obliku - i odmah njime napunio kapitalnu salatu. Kuhanje traje malo vremena, mislim da ga 2 dana prije praznika možete pripremiti u hladnjaku. Majoneza nije jako gusta, ali ukusna. Ali bilo je previše senfa. Riješimo to!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha