Ezekielov kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Ezekielov kruh

Sastojci

Od šačice:
Proso
Pšenična krupica
(umjesto pira, jer je pir posebna vrsta pšenice koja se naziva pir)
Grah
Leća
Ječmeni griz

Način kuhanja

  • I sve to prelila kipućom vodom i ostavila preko noći.
  • I ujutro sam umijesio testirani kruh od običnog pšeničnog kvasca i dodao mješavinu natopljenih žitarica s brašnom.
  • Tijekom gnječenja prilagodio sam punđu, jer je dodatna vlaga ušla u tijesto zajedno sa zrnima.
  • I pečena u glavnom načinu rada.
  • Ispao je kruh, visoko se popeo, na presjeku su vidljiva zrna, ali melju se tijekom gnječenja. Proso je ostalo netaknuto.
  • ukupno sam dodao 120-130 grama žitarica.

Bilješka

Poznati biblijski prorok Ezekiel, Gospodin je naredio da se podnese vrlo težak ispit - 390 dana morao je ležati na lijevoj strani bez ustajanja. Ovime je snosio krivnju cijelog izraelskog naroda. Ali Gospodin je svog proroka hranio nevjerojatnim receptom za kruh koji je Ezekiel jeo svaki dan, a ovaj je kruh davao snagu proroku.

Ezek 4,9 \ "Uzmite za sebe pšenicu i ječam i grah i leću i proso i pir i stavite ih u jednu posudu i napravite si kruh prema broju dana u kojima ćete ležati na jednoj strani .... \"
Čula sam da u Sjedinjenim Državama u specijaliziranim prodavaonicama hrane možete pronaći takav kruh.
A također sam čuo da nutricioniste zanima ovaj recept, kažu da je jedinstven po tome što je mješavina žitarica koju sadrži jedinstvena. uravnotežen sastav. Imaju sve što vam treba da bi osoba ispravno funkcionirala - vitamine, masti, vlakna, ugljikohidrate. A ako uklonite barem jedno zrno, tada će nešto nedostajati.
Nigdje nisam našla recept za ovaj kruh i odlučila sam ga ispeći sama.
Jeli smo kruh za dan 3, nije pošlo po zlu. Okusi. slično kruhu od cjelovitih žitarica kupljenom u trgovini.
Fotografije ću objaviti kasnije, problem je s kamerom.
Možda netko zna ispravan recept za ovaj kruh?
Idealno bi bilo da nema kvasca.

Celestine
Opa, kako ste dobar čovjek, ne biste pomislili kuhati nešto po biblijskim receptima.
MariV
..."Uzeo sam šaku
proso,
pšenična krupica (umjesto pira, možda je pir posebna vrsta pšenice koja se naziva pir),
grah,
leća,
ječmena krupica
i sve to prelio kipućom vodom i ostavio preko noći
"

Vau! Šaka je ono što vam stane na dlan. Što su grah i leća postali preko noći? Grah namočim preko noći u hladnoj vodi, a zatim dugo kuham. Jednom sam jeo nedovoljno kuhanu leću, a zatim sam cijeli dan sjedio grleći se s WC-om.
Koja je veličina vašeg kruha od ove smjese? Je li bljutav, bez kvasca?
Admin

Pšenični raženi kruh napravljen od raspršenog zrna i žitarice Admin.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Možete naravno dodati još malo žitarica
MariV
Ljudi se ovdje već dugo zabavljaju sa žitaricama i žitaricama!
A grah s lećom? Ako Stari zavjet kaže "grah" - nije činjenica da je riječ o leći ili grahu.
natamylove
Pekla sam kruh s kvascem, veličina - sutra ću izložiti fotografiju (baterije na punjenju),

grah i leća doista su se povećali, ali sve sam stavio, objavit ću fotografiju svih dodataka žitaricama koje sam stavio, slikao sam ih na tanjuru prije pečenja.

budući da sam smjesu žitarica na pari stavio zajedno s brašnom, tada su grah i leća bili vrlo usitnjeni, proso je ostalo cijelo, ali od tada program traje 3 sata i 40 minuta, bili su kuhani, pa nismo trčali ...

tamo je zapisano u Bibliji - uzmi grah, leću, odnosno leća je definitivno bila tamo, ali zašto su uzeli grah, ovdje sam se vodio video programom. što sam vidio o ovom kruhu, govorilo je o grahu ...
MariV
Da, molim vas napišite detaljnije! Zanimljiv.
Yuliki
recept za ovaj kruh je ovdje
🔗
Jednom davno, kada ove stranice još nije bilo, napravio sam je prema tamošnjim receptima.
usput, trebao bih pokušati napraviti kiselo tijesto
MariV
Hvala na linku, sad je sve jasno.
Citiram u cijelosti:
"Voda (topla): 1 čaša
Zrna pšeničnih klica: 2 žlice. žlice
Mekinje: 2 žlice. žlice
Ječmeno brašno: 1/2 šalice (8 žlica)
Pir: 1 čaša
Punomasno brašno: 1/2 šalice (8 žlica)
Brašno za kruh: 1 čaša
Zelena leća (kuhana): 1/3 šalice (5 žlica 1 žličica)
Grah (kuhan): 2/3 šalice (10 žlica 2 žličice)
Sol: 2 žličice
Melasa: 2 žlice žlice
Biljno ulje: 1 1/2 žlice. žlice (1 žlica. žlica 1 1/2 žličice)
Kvasac (suhi): 2 žličice
Način rada: integralni

"A vi ćete sebi uzeti pšenicu, i ječam, i grah, i leću, i proso, i pir, i uliti ih u jednu posudu i od njih napraviti kruh za onoliko dana koliko ćete ležati na svom strana (tj. e. pod opsadom je). "
prorok Jehezkel 4,9

Predviđajući opsadu Jeruzalema, prorok Yehezkel daje recept za kruh, koji savjetuje da se sačuva, za sve dane opsade. Iznenađujuće je da u svom proročanstvu govori o točnom broju dana, koliko će trajati sama opsada. Ali u tadašnjem kuhanju prorok ne govori ništa novo, jer je u to vrijeme bio običaj dodavati u kruh brašno raznih žitarica i raznih mahunarki. Da bi se ovaj hranjivi kruh dizao, u smjesu se stavljao komad starog kiselog tijesta.

Upotrijebit ćemo obični kvasac, a u tijesto staviti žitarice i mahunarke koje su nam dostupne. Zrno mekinja i klica obogatit će teksturu kruha i donijeti nepobitne blagodati našem tijelu.
Način kuhanja.

Ako još uvijek postoji tekućina u kojoj su se kuhale mahunarke, onda je bolje uzimati je umjesto uobičajene vode.

Poželjno je grah i leću namočiti nekoliko sati prije kuhanja.

Možete koristiti bilo koji grah - bijeli, obojeni, smeđi. Bolje je uzeti zelenu leću, iako i crvena može dobro doći. (Uzeo sam ostatke juhe - samo ni jedno ni drugo, ne priliči jesti, ali šteta je baciti.)

Ako su mahunarke već slane, u tijesto stavite manje soli nego što je navedeno u receptu.

Količina brašna ili vode može varirati ovisno o "vlažnosti" mahunarki. Stoga, dok gnječenje nije završeno, vrijedi pratiti nastajanje tijesta i po potrebi ga prilagoditi. (Minutu kasnije, nakon završetka polaganog gnječenja, tijesto bi već trebalo biti formirano u grumenima, ne bi se trebalo mrviti ili, naprotiv, lijepiti za zidove. Brašno možete posuti žlicama, ali vodu dodavati kap po kap i pričekajte dok potpuno ne intervenira).
Nije teško, ali nije ni za početnike. "

Sad više nema pitanja - skuhajte grah i leću, klijajte pšenicu ili suhe klice itd.
Poslanik je radio s kvascem, jer tada nije bilo prešanog kvasca.

natamylove
Hvala na receptu, dugo ga nisam mogao pronaći, ali moje slike su ono što sam stavio u kruh-
ječmena krupica,
proso krupica,
bijeli grah,
crvena leća.
pšenična krupica (umjesto pira)
napravljen na brašnu od pšeničnog kruha
Ništa nije prokuhalo, samo je preko noći natočilo kipuću vodu.
Svega je pregršt, ali grah se može smanjiti, dobro je nabubrio, ali tamo sam ih sve lupao ..

1.jpg
Ezekielov kruh
natamylove
ali sam kruh u rezu - tijekom gnječenja sve je bilo samljeveno, proso je ostalo cijelo i grah je tako ponekad naišao

2.jpg
Ezekielov kruh
natamylove
evo još jedne fotografije na kojoj možete vidjeti veličinu kruha, ali sad sam shvatio da ga treba napraviti od kiselog tijesta, pa će biti bliži idealu, imam jednostavan kvasac

3.jpg
Ezekielov kruh
MariV
I probate prešani kvasac, stavljen s tijestom.
I bilo bi potrebno ovaj recept prenijeti u "Zdravu hranu", a zatim se raspitati oko ljudi - kako je, nakon sirove leće s grahom?
ivolga
Hvala na temi! Bio sam jako zainteresiran za recept.
Odlučio sam pogledati Bibliju.
Imam ih dvoje kod kuće: jedan na ruskom, drugi na crkvenoslavenskom.
Tekstovi su malo drugačiji.

Fotografirali oba odlomka, kao i prijevod riječi "pyro".
Riječ "lyascha" prevedena je samo kao "leća".
Ostale su riječi razumljive bez prijevoda.
Ali "pyro" ima nekoliko značenja, ali za Eze 4-9 naznačeno je "grašak"
Fotografija u sljedećem postu.

Jako bih volio znati kako je bilo u originalu.
Možda netko iz Izraela i Grčke može predložiti.

I još zanimljivije. koji recept su nutricionisti analizirali?

Iez4-rus.jpg
Ezekielov kruh
Iez4-slav.jpg
Ezekielov kruh
ivolga
Nastavak prethodne poruke.

I ovo je prijevod riječi "pyro" na ruski.

piro94k.jpg
Ezekielov kruh
ivolga
Za one koji ne mogu vidjeti fotografije u temi.

Fotografije se mogu pogledati na ovom linku.

🔗
andronoff2010
Citat: natamylove

evo još jedne fotografije na kojoj možete vidjeti veličinu kruha, ali sad sam shvatio da ga treba napraviti od kiselog tijesta, pa će biti bliži idealu, imam jednostavan kvasac
Ljudi, opišite detaljnije postupak recepta za kvasac
Što je prvo? Imam program s grijanjem 30 minuta, a slijedi program za cjelovite žitarice
Kada dodamo grah i leću? Stavio sam na početak serije ...
Već su bila dva pokušaja i oba neuspješna ((
Pretpostavljam da bi trebalo biti ovako:
početak gnječenja - dodajte grah i leću .. izgledamo da u prvoj fazi stvorimo grudu u roku od 10 minuta. onda bi sve trebalo biti samo prema programu?
Prvi put je bio tekući - vrlo ... ali kruh je porastao na 0,5 prave veličine
Drugi put izgleda kao da sam pretjerao s dosljednošću ... jer se stvorila gruda, ali na kraju 1. šarže isprva je postala vrlo ljepljiva, a zatim vrlo gusta i kao rezultat nije se digla
Moj recept za kruh s rezultatom 750g
1 šalica vode
1/4 šalice crvenog graha (kuhano i ocijeđeno)
1/4 šalice leće (kuhane i ocijeđene)
1,5 žlica. žlice maslinovog ulja
1,5 žlica. žlice meda
1,5 žličice. sol
2 šalice pšeničnog brašna (proklijalo)
1/2 žlice. ječmenog brašna
1/2 žlice. proso brašno
1,5 žličice. kvasac
Admin

andronoff2010,

Prvo se pozabavimo proizvodima.
Grah i leća moraju biti dobro kuhani da bi se u tijestu pretvorili u pire.
Kuhane žitarice ne trebate sušiti na salveti, tijestu treba tekućina, a tada će se žitarice ionako pretvoriti u pire, ali za pire krumpir je potrebna tekućina.
Umjesto vode možete dodati izvarak žitarica ili ga pomiješati s vodom, sirutkom, kefirom.
Budući da je tijesto složeno, sirutka ili kefir pomoći će u dizanju tijesta, posebno ako je kefir odležao.

2 šalice pšeničnog brašna (proklijalo)
Proklijalo brašno nije prikladno u takvom volumenu za tijesto, posebno tako složeno.
Proklijalo brašno mrvicu kruha čini namočenom, a ne pečenom. Tijesto ima labav izgled, ne drži oblik. Norma za polaganje takvog brašna u tijesto je 1-2 žlice - ne više. Za takav recept trebate uzeti obično krušno brašno dobre kvalitete, koje će tijestu dati oblik, ima dobar gluten i držat će zajedno sve dijelove tijesta i kruha, pa čak i dati visinu kruha.

Ječmeno brašno i proso brašno su teška brašna koja nemaju dovoljno glutena.

Dobili ste otprilike (300 + 150 + 150) 550-600 grama brašna.
Plus pola čaše kuhanih žitarica.
Sastav brašna je težak, ima malo glutena, da + sa svojstvom proklijalog brašna da se uvlači i ne zadržava oblik.
Kako ste izračunali veličinu kruha 750 grama, ako ste već položili oko 600 grama jednog brašna? Ova količina brašna, žitarica i drugih stvari vuče oko 1000-1100 grama gotovog kruha.

Za ovu količinu treba uzeti brašno sa žitaricama:
Voda - koliko će stupca zatražiti
2 žlice. žlice maslinovog (biljnog) ulja
1,5 žlica. žlice meda
1,5 žličice. sol
2 žličice kvasac

Program kruha od cjelovitih žitarica, pečen oko 4 sata ili više.

Stavite sve proizvode odjednom, a ne u dijelove, pratite tekućinu.

Takav sastav zahtijeva dobru šaržu. Težite normalnom, ali ipak mekšem, koloboku.
Imajte na umu da prva serija takvog sastava kruha može proizvesti mekanu kiflu, ali tijekom druge serije brašno će početi bubriti i upijati tekućinu, lepinja može postati strma - ovo nam ne treba.
Pratite kolobok i stanje testa.

To je otprilike to. Sretno!
andronoff2010
Hvala na detaljnom odgovoru

Da, izmjerio sam volumen po težini ...na vagi je bilo ukupno najviše 350 grama (bez graha i leće)

Ali zanima me kako se izvući iz ove situacije u ovom receptu bez dodavanja običnog brašna, jer postoje medicinske kontraindikacije.

Predložio sam da je brašnu moguće dodati gluten kako bi se poboljšala kvaliteta smjese.
Zanima vas vaše mišljenje o ovom pitanju, kolege))
Admin
Citat: andronoff2010

Da, težinom, objesio sam volumen ... na vagi nije bilo više od 350 grama (bez graha i leće)

Ali zanima me kako se izvući iz ove situacije u ovom receptu bez dodavanja običnog brašna, jer postoje medicinske kontraindikacije.

Predložio sam da je brašnu moguće dodati gluten kako bi se poboljšala kvaliteta smjese.
Zanima vas vaše mišljenje o ovom pitanju, kolege))

Znači da su vagani ili netočno izmjereni. Računao sam prema vašim šalicama, jedna šalica od 250 ml uključuje 150 grama pšeničnog brašna.

Izvucite se iz gore opisane situacije - slijedite pravilo Koloboka i ostalih proizvoda.

Panifarin možete dodati i ako je brašno loše.

Pogledajte, na forumu ima mnogo drugih recepata sa žitaricama, pogledajte odjeljak Kruh od kvasca, MIX.

Sretno!
slatka
Citat: ivolga

Hvala na temi! Bio sam jako zainteresiran za recept.
Odlučio sam pogledati Bibliju.
Imam ih dvoje kod kuće: jedan na ruskom, drugi na crkvenoslavenskom.
Tekstovi su malo drugačiji.

Fotografirali oba odlomka, kao i prijevod riječi "pyro".
Riječ "lyascha" prevedena je samo kao "leća".
Ostale su riječi razumljive bez prijevoda.
Ali "pyro" ima nekoliko značenja, ali za Eze 4-9 naznačeno je "grašak"
Fotografija u sljedećem postu.

Jako bih volio znati kako je bilo u originalu.
Možda vam to može reći netko iz Izraela i Grčke.

I još zanimljivije. koji recept su nutricionisti analizirali?

Ne znam hoću li eksperimentirati s kruhom, ali vrlo je zanimljivo saznati što je zapravo bilo uključeno u gore navedeni sastav.
Isprva. imajte na umu da u odlomcima iz ivolga brojevi se ne konvergiraju! u crkvenoslavenskoj verziji 190 dana, a u ruskoj - 390! čudno ... pa sam odlučio pogledati svoje Sveto pismo. moja je knjiga na ukrajinskom. tamo ovaj odlomak zvuči ovako:
Uzmi i svoju pšenicu i ječam, i grah i drugove, i proso i wiki ... sto devedeset (vyd. ja) dan kad ćeš biti.
u ovoj verziji brojevi se konvergiraju. a pyro je preveden kao "graška". detalje o ovoj kulturi možete pronaći ovdje 🔗... ukratko, "Vika sjetva (proljeće), sjetva graška jedna je od glavnih mahunarki. Vika se obično uzgaja u mješavini sa zobi, ponekad s ječmom, rijetko s pšenicom."
Ostatak odlomka daje izravne upute za izradu ovog proizvoda. Izostavit ću dio odlomka, primijetit ću samo sljedeći citat "Ty istimeh yogo s ječmenim kolačima" - odnosno ječmenim kolačima. somuni, a ne kruh. najvjerojatnije ni kvasac ni kiselo tijesto nisu prikladni za ovaj recept.
Pa, ovako nešto.
Admin

Oh, kako je to zanimljivo! Hvala ti svjetlo
slatka
Admin, za tvoje zdravlje! I sama uživam u ovoj slagalici
a za one koji žele još pažljivije sačuvati autentičnost recepta, evo izvatka iz knjige drevnog autora "GEOPONICS ili CASSIANA BASSA KOLASTIČKI UZORCI O POLJOPRIVREDI":
POGLAVLJE 7. Izrada žitarica
1. Speltu treba oljuštiti, razmotati, staviti u kipuću vodu i zatim iscijediti. Zatim istucite bijeli gips, fino ga prosijte, uzmite četvrtinu najljepšeg i najfinijeg pijeska i, zajedno s gipsom, postupno ga umiješajte u netom zdrobljenu piru. Na taj se način žitarice trebaju pripremati u dane Psa, kako se ne bi ukiselile. Kad se cijela pira zdrobi, mora se prosijati kroz sito. 2. Najbolja žitarica je ona koja se prva prosije. Slijedi prosijana sekunda. Treće prosijano je najgore.

POGLAVLJE 8. Izrada pšenične krupice
Takozvano aleksandrijsko zrno mora se namakati, mljeti i sušiti na vrućem suncu.Zatim opet učinite isto - i tako sve dok ljuske i vlakna ne padnu sa zrna. Na isti način potrebno je osušiti i sipati krupicu napravljenu od plemenite pirine.

POGLAVLJE 9. Izrada pithsane
Namočeni ječam se ljušti, lupa, suši na suncu i kao takav uklanja. U nju se ulijeva i ljuska, budući da je s njom i sačuvana. Voda se uzima u odnosu na deseti dio ječma. Ječam se tuče krupnom soli. Na isti se način od pšenice pravi izvarak.
(preuzeto odavde 🔗)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha