|
 U proljeće se mnogi osjećaju slabo, brzo se umaraju i postaju osjetljivi na infekcije. U velikoj mjeri kriv je nedostatak vitamina u hrani. Stoga, čim se pojavi prvo svježe povrće - rotkvica, mladi kupus, zeleni luk, zelena salata - pokušajte ga uključiti u svoju prehranu svaki dan.
Uz vitamine, ovo povrće sadrži mineralne soli, elemente u tragovima neophodne za održavanje normalnog metabolizma u tijelu, balastne tvari koje potiču pokretljivost crijeva i potiču uklanjanje viška kolesterola iz tijela, kao i organske kiseline. Jedite povrće i fitoncidikoji imaju štetan učinak na mnoge patogene.
Jela od ranog povrća potiču apetit, potiču izlučivanje probavnih sokova. Salate je najbolje pripremati od rotkvica, zelene salate, luka i mladog kupusa, a kako bi provitamin A-karoten (otapa se u masti) tijelo bolje apsorbirao, salate začinite suncokretovim uljem, kiselim vrhnjem ili majoneza.
Budući da obilje vlakana, esencijalnih ulja kod zdrave osobe mogu izazvati osjećaj sitosti, nadutosti i crijevnih tegoba, ne biste trebali jesti puno povrća odjednom.
Rani kupus
Kupus je bogat vitaminom C i karotenom. Sadrži i vitamine P i K. Kompleks vitamina C i P pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, a vitamin K normalizira zgrušavanje krvi i time sprječava krvarenja, krvarenja kod onih koji pate od povećane propusnosti kapilara.
Kupus je također važan izvor mineralnih soli, uglavnom soli kalija i fosfora. kalcij, magnezij, željezo.
Posebno se preporučuje pretilim osobama. Sadrži malo kalorija, a uz to sadrži i tartronsku kiselinu koja inhibira prijelaz ugljikohidrata u masnoću u tijelu. Ali tartronska kiselina je poput vitamina. lako se uništava tijekom toplinske obrade, a kako bi se sačuvao, kupus je bolje jesti sirov, pripremajući od njega salatu ili, nakon što ga poparite, lagano pržite. Koristan je i sok od svježeg sirovog kupusa.
Međutim, onima koji pate od proljeva kupus se ne preporučuje, jer sadrži gruba biljna vlakna. Zbog činjenice da juhe od kupusa potiču izlučivanje želučanih žlijezda, juha od kupusa. povrtne juhe s kupusom treba isključiti iz prehrane onima koji pate od čira na želucu i imaju povećanu sekretornu funkciju želuca (povećana kiselost želučanog soka).
Zeleni luk
Zeleni luk s pravom se smatra jednim od najvažnijih izvora vitamina C, u luku ima puno karotena. Važan je i kao izvor kalija koji doprinosi normalnom funkcioniranju srčanog mišića i uklanjanju viška tekućine iz tijela. Sadrži soli kalcija i fosfora, željezo, potrebno za prevenciju anemije, kao i balastne tvari. Ali luk je posebno koristan u sadržaju fitoncida. Zbog toga, a i zbog činjenice da sadrži kalcij, luk je vrlo koristan za bolesti zuba.
Treba, međutim, napomenuti da obilje esencijalnih ulja u luku, koja mu daju specifičan okus i miris, potiče pojačano lučenje želučanog soka i iritira želučanu sluznicu. Stoga se ne preporučuje onima s povećanom sekrecijskom funkcijom želuca. Treba ga isključiti iz prehrane i bolovati od peptičnog čira, bolesti jetre.
Salata
Što se tiče sadržaja vitamina C, kalija i soli kalcija, salata je gotovo jednako dobra kao i zeleni luk, a potočarka je u tom pogledu čak i superiornija od luka. Salata sadrži soli fosfora, željeza i magnezija, koje pomažu u snižavanju krvnog tlaka i djeluju smirujuće na živčani sustav.Organske kiseline, posebno limunska kiselina, daju salati ugodan osvježavajući okus.
Zbog sadržaja magnezijevih i kalijevih soli u salati, posebno je korisna onima koji pate od kardiovaskularnih bolesti. No, iz prehrane onih koji imaju peptični čir, poželjno je izuzeti salatu, uglavnom tijekom razdoblja pogoršanja, jer iritira želučanu sluznicu.
Zbog visokog sadržaja purinskih baza, salata bi trebala biti ograničena na pacijente giht, kod kojih je poremećen metabolizam purina.
Rotkvica
Rotkvica je bogata i vitaminima C, kalijem, kalcijem, fosforom i solima željeza.
Velika količina kalija omogućuje preporučivanje rotkvica onima koji pate od kardiovaskularnih bolesti. s izuzetkom onih kod kojih uzrokuje nadutost.
Kao i ostalo sirovo povrće, i rotkvice povećavaju nadutost, a to može dovesti do pretjeranog podizanja dijafragme, što stvara nepovoljno okruženje za srce.
U usporedbi s drugim ranim povrćem, rotkvica je otprilike dvostruko bogatija vlaknima, što pomaže povećati peristaltiku i eliminirati je kolesterol iz tijela. Stoga je rotkvica dobra za one. koji ima zatvor, koji pati od ateroskleroze, pretilo... Ali budući da vlakna, kao i esencijalna ulja sadržana u rotkvici, iritiraju sluznicu želuca i crijeva, bolesnici s kolitisom, gastritis, enteritis, čir na želucu i dvanaesniku, oni koji pate od proljeva ne bi trebali jesti rotkvice.
V. N. Budagovskaya
|
