Admin
Kruh od pšeničnog mlijeka

Kako oblikovati pogaču u pećnici

Što trebaš:
Pšenično brašno - 475 grama
Voda - 50 ml.
Svježe mlijeko - 200 ml
Sol - 1 žličica
Šećer - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Svježi kvasac - 10 12 grama

Što uraditi:
Kvasac otopite u 50 ml. Topla voda.
Sve proizvode (brašno u vodi) stavljam u aparat za izradu kruha u načinu tijesta i dovodim u pripravnost.

Raširim tijesto na stol i počnem oblikovati samu štrucu.
Prvo valjkom razvaljam tijesto u sloj.

Kako oblikovati pogaču u pećnici

Tada počinjem motati tijesto u rolat, ali s malo suptilnosti.
Nakon svakog punog okreta tijesta pri valjanju prstima uvlačim rub role u sloj tijesta i, štoviše, čvrsto.
I tako se mora raditi do kraja presavijanja cijele role. Tijekom valjanja tijesto ne treba valjati jako čvrsto, a istodobno ne treba dopustiti praznine između slojeva tijesta.

Kako oblikovati pogaču u pećnici

I rubove role valja podrezati tako da nema raznih nepravilnosti i izbočina, a višak zraka ne ulazi.

Ovdje je uredan mali bar u obliku kobasice.

Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici

Kruh je presavijen na takav način da se postigne jednolika i ujednačena mrvica unutar gotovog kruha. Mrvica postaje čvrsta, ujednačena, ali dobre teksture. Ovo nije kruh od plijesni, već BATON!

Tako oblikovana pogača stavlja se na lim za pečenje šavom prema dolje.
Stavili smo lim za pečenje s komadom tijesta u pećnicu za probu na temperaturi od 30 * C, dok se komad ne udvostruči.
Nakon toga radimo poprečne rezove na izratku, podmazujemo obrađeni dio razmućenim jajetom, posipamo bijelim sjemenkama sezama. Razmućeno jaje gotovom kruhu daje lijepu sjajnu koricu.
Na štruci sam počeo izrađivati ​​rezove nakon što sam pripremio komad tijesta, dok tijesto ne puže jako po rezanim linijama. Rezove treba napraviti tako da tijekom probe i pečenja obradak ne pukne na drugim mjestima, a posebno ispod.

Ovako izgleda obradak nakon korekcije.

Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici

Stavim štrucu u pećnicu na temperaturu od 200 * C, a kad kora postane crvena do crvena, smanjim je na 170-180 * C i dovedem u pripravnost.
Zatim stavim kruh na rešetku dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj kruh dobiva se nakon pečenja.

Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici

I ovako izgleda gotov kruh u rezu. Zaista izgleda kao BATON!

Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici

Obratite pažnju na teksturu mrvice. Mekane, prozračne mrvice, koncentrični krugovi vidljivi su pri motanju tijesta u valjak, ali u tijestu se ne vide praznine ili šavovi.
Kora štruce je tanka i hrskava.

Dobar tek svima!
Nastavio sam svladavati umjetnost kiparstva i pečenja pogača, ono što naučim novo, reći ću vam.

CurlySue
Admin, hvala na receptu!

Možda glupo pitanje - je li ovaj dio proizvoda namijenjen za 1 ili 2 kruha?
Standardna štruca je 400-450 grama,

a zatim samo 475 brašna i 250 ml tekućine.
Gubim se.

I u potjeri: u sebi imam Dexovu mini pećnicu za točno 1 takvu štrucu, neće stati.
Ako na jednom limu napravim 2 štruce, koji je najbolji način da ih međusobno izoliram? Je li prikladan silikonski tepih za pečenje?
Admin
Bez zbunjenosti!
Da, nema problema zamijesiti tijesto za manje brašna. Pekla sam sebi kruh.Pokazalo se da je to velika štruca

Možete napraviti dvije pogače odjednom i staviti ih na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedna od druge - i ja sam to učinila. Tepih sam stavio samo na lim za pečenje i na njega komade tijesta.
CurlySue
Citat: Admin
uz određenu međusobnu udaljenost
Hvala vam!
Pokušao sam to napraviti iz daljine (štrucu sam ispekao prije godinu dana, kad sam kupio štednjak), a zatim su se nakon provjere uvelike povećali i praktički stopili u jedan i mali lim, i bojim se da bi mogli ne peći.
Pokušat ću sutra ispeći dvije, vidjet ćemo što će biti.
irina23
Tatyana, kakvo krasno čudo! Svakako ću pokušati. Hvala vam što ste podijelili svoje vještine i recepte. Odnio sam ga u oznake kako ne bih izgubio.
Admin
Citat: CurlySue

i bojim se toga možda neće peći .
Pokušat ću sutra ispeći dvije, da vidimo što će se dogoditi.

A zašto imamo temperaturne sonde za kontrolu pečenja kruha - 100% jamstvo Termometri, sonde za temperaturu pećnice
Admin
Citat: irina23

Tatyana, kakvo krasno čudo! Svakako ću pokušati. Hvala vam što ste podijelili svoje vještine i recepte. Odnio sam ga u oznake kako ne bih izgubio.

Irisha, za tvoje zdravlje! Nadam se da će sve uspjeti i da će vam se svidjeti kruh!
Albina
U posljednje vrijeme također pečem šipke. Volim zavrtati štrucu.
CurlySue
Citat: Admin
Zašto imamo temperaturne sonde?
Pa, onda imate temperaturne sonde.
I nikad ih nismo imali.

I općenito, tijekom pečenja pokušavam ne otvarati pećnicu što je više moguće - postoji osjećaj da općenito vrlo slabo zadržava toplinu i daje manje stupnja nego što je povučeno na podjelama, a zatim opet sustiže željenu temperaturu dugo vremena.
Usporedim je s mojom indukcijskom pločom za kuhanje Hotpoint Ariston, koju sam morao napustiti kad sam se preselio u predgrađe. Naš je ovdje napon slab u mreži i za 3 faze trebate platiti puno novca. Zato sam morao uzeti stolnu pećnicu. Ali to mi je, naravno, sada poput igračke ... i malo, a konvekcija u njemu jedno je ime.
Ali što možete učiniti?
Tumanchik
Tanyusha, i ja sam toliko patila prilikom oblikovanja štruce. Uvio sam samo dva zavoja. I danas sam to učinio po vama - ovo je primljena ljepota - Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici Puno ti hvala. Oblik mi se jako svidio, izgledao je poput male baguette.
GruSha
Citat: Admin
Pekla sam sebi kruh.Pokazalo se da je to velika štruca
Tanya, i ja bih isto odgovorio !!!
Volim kruh !!!
Admin

Djevojke, HVALA VAM!

Naravno, mi biramo optimalne uvjete za sebe, na temelju onoga što imamo i moramo prilagoditi - što učiniti

CurlySue , sonda za temperaturu jezgre najoptimalniji je alat za praćenje kvalitete gotovog kruha. Pokušajte na to obratiti pažnju i ako je moguće kupite. Pomoći će vam da postignete pečeni kruh, čak i kad je peć slaba. I još jedan mali savjet - pecite kruh na zagrijanom štednjaku, održavat će željenu temperaturu tijekom pečenja.

Ira, dobri barovi su oni pravi. Zdravlje!

Gulya, HVALA VAM!
Masinen
Tatiana, hvala na Master klasi! Uvijek imam veliki problem kad treba napraviti štrucu!
I sad znam sve))
Admin

Maša, uvijte i pecite do zdravlja!
CurlySue
Citat: Admin
I još jedan mali savjet - pecite kruh na zagrijanom štednjaku, održavat će željenu temperaturu tijekom pečenja.
Hvala na savjetu, ali imam samostojeću mini pećnicu Dex. Na vrhu nema tanjura.
I naravno da je zagrijem prije pečenja.
Admin
Citat: CurlySue

Hvala na savjetu, ali imam samostojeću mini pećnicu Dex. Na vrhu nema tanjura.
I naravno da je zagrijem prije pečenja.

Pogledajte ovu temu i ostale povezane poveznice Pecite na pari u pećnici
Kokoschka
Admin, kako lijepo, baš divno !!!
Admin
Citat: kokoshka

Admin, kako lijepo, baš divno !!!

Aha!
Ljiljan, Hvala vam!
kirch
Tanya, jesi li i ti ovaj hljeb ispekla na pari?
Admin
Citat: kirch

Tanya, jesi li i ti ovaj hljeb ispekla na pari?

Ne, ne pečem na pari - ne volim mokri kruh
Ovo mi odgovara, nije suho, mekano, nije mokro - općenito, ono što trebate
m0use
Tanya, kako napraviti tako lijepe krojeve? Imam takve nespretne stvari. ...
Hljeb je samo čudo!
Admin
Citat: m0use

Tanya, kako napraviti tako lijepe krojeve? Imam takve nespretne stvari. ...
Hljeb je samo čudo!

Sviđa mi se tanki filet nož - tanak je i dugačak i dobro je da u jednom mahu naprave duge rezove
GruSha
Citat: Admin
Ne, ne pečem na pari - ne volim mokri kruh
Tanya, utječe li para na sadržaj vlage u kruhu? Mislila sam da je to potrebno za koru ...
Admin

Gulya, sasvim moguće na kori - ali, ne pečem na pari, ne sviđa mi se. Da, i tako je kora na kruhu dobra, uz drobljenje.Možda to ovisi izravno o pećnici?
A moja pećnica ima funkciju pečenja kruha na pari, probala sam nekoliko puta, sve je u redu - ali ne koristim je, i tako mi dobro
m0use
To je sjajno, pruža nama, vlasnicima običnih plinskih pećnica bez naknada, priliku i da ispečemo ukusni kruh s korom! Tanya, planiram ovaj kruh za sutra, pa ću te kasnije mučiti s još pitanja
Admin

Ksyusha, nema problema, samo vas upozoravam, sutra ću popodne biti za svojim računalom, prepad će doći kod mene
GruSha
Tanya, i sama često pečem bez pare, obični kvasac.
Donedavno mi je peć bila stara na plin. Bilo je u pećnici na plin jako osušeno, para je uštedjela. Stoga je voljela peći kruh u kotlu. Malo sam više o nečemu drugom - bez pare kruh će imati žilavu ​​koru koja će spriječiti da se kruh digne.
Admin
Citat: GruSha

Stoga je voljela peći kruh u kotlu. Malo sam više o nečemu drugom - bez pare kruh će imati žilavu ​​koru koja će spriječiti da se kruh digne.

Gulya, to je ono što nikad nisam, kruh se dobro diže. Očito to još uvijek ovisi o šarži, uvjetima probe i ostalim stvarima ... uključujući, možda, o kvaliteti pećnice, njenim načinima rada
GruSha
Da, puno ovisi o pećnici, sada plinsku pećnicu mogu usporediti s električnom pećnicom.
win-tat
Tatjana AdminHvala ti na takvoj ljepoti! Sad je kao da su se "olovke počešljale" da se ponove, ali s takvom majstorskom klasom to nije zastrašujuće!
Kukičanje
Citat: GruSha
sada mogu usporediti plin s električnim

Gulenka, Znam što misliš ...

Uspoređujem je već treću godinu, još uvijek sam u šoku ... i kako sam s benzinom i s čim živio ... i kako sam uopće uspio u njemu nešto ispeći ...
Admin

Djevojke, Hvala svima! Pecite u svoje zdravlje!
Volim štruce, ove "kobasice" su ukusne
m0use
Pa, pogledajte moga čudaka. Čak i u fazi gnječenja, postalo je jasno da je brašna ipak malo previše, u početku sam zaspao 50 grama manje, a opet lepinja nije htjela postati lepinja, visjela je poput medenjaka čovjek i lopatica neprestano su mu otkimali komadić. Tada se činilo da je sve više-manje prikupljeno, ali tijesto nije bilo "lijepo" ... Dobro se diglo, nakon miješenja postalo je plastično, ali i dalje vrlo čvrsto. Divno je oblikovan. Hvala na savjetu s filet nožem, nemam ga, ali sjetio sam se da postoje Teskomovi noževi za rezbarenje, i ... tamo-tadam ... prvi put su se pokazali prekrasni rezovi!Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici
Nakon što sam je stavio u pećnicu, jako dugo nije htjela dobiti temperaturu od 200 stupnjeva, iako sam sve pokušao obaviti brzo .. 15 minuta visjelo je oko 170 A onda se počeo sunčati i pucati ... nakon 25 minuta otvorila ga je i ugurala u temperaturnu sondu. U 34. minuti temperatura je dosegla 98 stupnjeva, shvatila je i na leđima je bilo Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici
jadnik laže, hladi se ...
Admin

Ksyusha, dobro, u redu - i takvo iskustvo je potrebno Najvažnije je da je sada jasno što i kako raditi, a onda "iskustvo, sine teških pogrešaka" ...
m0use
Tanya, trebaš li još uvijek smanjiti brašno? Moje brašno je jako, vrlo suho, ali previše ga je smanjiti za 100 grama
Admin

Evo mog recepta:
Pšenično brašno - 475 grama
Voda - 50 ml.
Svježe mlijeko - 200 ml
Sol - 1 žličica
Šećer - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Svježi kvasac - 10 12 grama

Tijesto ne smije biti jako mekano. Obavezno kontrolirajte tekućinu brašna, pažljivo pogledajte fotografiju.
I ne trebate kobasicu valjati prečvrsto da se tijesto ne bi slomilo prilikom probiranja u pećnici.
m0use
Prema ovom receptu, napravila sam ga vrlo lijepo, prva fotografija nakon probe, a pukla je već tijekom pečenja, negdje usred postupka.
m0use
Nisam mogao odoljeti, odsjekao sam dupe dok je još topao, ali unutra ga imam zgodnog!
Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici
Mrvica je super sjajna, baš ona, nije suha i nije mokra! Ispeći ću još malo. Kako biste sada sebi prilagodili proporcije da ne puknete?! Je li to još uvijek kvar na tijestu (moj spoj) ili je pećnica zločesta?
win-tat
A magarac nije ništa ... lijepo. Ksyusha m0use, bravo, toliko si brz, a ja sjedim na poslu i ližem usne po tvojim dobrotama.
Admin
Ksyusha, uz brašno-tekućinu, postoji i vrijeme dokazivanja, temperatura tijesta, vrijeme pečenja i tako dalje ... za razliku od pečenja u x / pećnici na stroju i sve treba nadgledati. Analizirajte i gledajte tijesto, ono će vam reći što mu treba za zadovoljstvo
m0use
Citat: win-tat
Ali magarac nije ništa ... lijepo
Da, i vkuuuusnaya, sada ću dobiti još jedan šmah s maslacem, prije nego što se moj spustio!
win-tat
Citat: m0use

Da, i vkuuuusnaya, sada ću dobiti još jedan šmah s maslacem, prije nego što se moj spustio!
A-a-a-a, zadirkuje i ona, huligan
A ako premažete i maslac odozgo marmeladom ... oh, to je to, ne dolazim opet ovdje dok se ne vratim kući!
Nataljuška
A ako umjesto šećera stavite med i dodate pulpu od pečene jabuke (izrada u mikrovalnoj pećnici), svi će susjedi pobjeći i nikada vas neće napustiti.
CurlySue
Eto, to je to, nemam više snage gledati sve ovo - otišao sam staviti tijesto.
CurlySue
Citat: Admin
Pogledajte ovu temu i ostale srodne poveznice Pečenje na pari u pećnici
Hvala na tome! Otišao sam učiti.
Puno vam hvala na vremenu.
Moja 2 kruha su već u porastu u peći.
Jedino što još ne znam je kako ih prekriti tako velikim i pravokutnim.
Imam okruglu zdjelu od cakline. Ali neće pokriti 2 kruha.
Negdje drugdje postoje neiskorišteni teflonski pravokutni pladnjevi - ali trenutno ih ne mogu pronaći, a nisu ni duboki - oko 5 metara duboko - to neće biti dovoljno za štrucu.
Općenito, ovo ću probati prvi put - bez pare. I tamo će se vidjeti.
Jedra
Tatyana, pečete li štrucu od 200 grama sa ili bez konvekcije? Još uvijek ne razumijem kada vam treba, a kada ne?
CurlySue
Ispekla sam 2 štruce (količina mlijeka povećala se za oko 50 grama).
Hladno, hrskavo, hrskavo, posuto sezamom.
Sad ću često peći! Udarimo krizu veknama!
Albina
Citat: Admin
Evo mog recepta:
Pšenično brašno - 475 grama
Voda - 50 ml.
Svježe mlijeko - 200 ml
Sol - 1 žličica
Šećer - 1 žlica. l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Svježi kvasac - 10 12 grama
Tatjana, je li za jedan hljeb?
Admin

Napravio sam jedan hljeb. Ali bolje je izračunati za 350-400 grama brašna, za manju veličinu - to će biti optimalno
m0use
Budući da su jučer moju štrucu gladna domaćinstva rastrgala do posljednje mrvice (čak je i mačka sudjelovala), danas sam napravila još jednu. Ovaj put tijesto nisam napravila temeljeći se na proporcijama u receptu, već na vlastitim osjećajima, malo gušćim nego za bijeli kruh u aparatu za izradu kruha. Ukupno za 250 ml. tekućina (mlijeko + sirutka) uzela je 400 grama brašna, 10 grama kvasca, žlicu šećera, čajnu sol i oko 30 ml. biljno ulje. Pokazalo se da je tijesto "škripavo", bilo je dobro oblikovano i stalo, ali se iz nekog razloga peklo malo duže, oko 45 minuta. A sada tadam:
Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici
Tanya, hvala, da nije tebe, teško da bih počeo peći kruh u pećnici, a ovo je tako ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha