Cumberland umak

Kategorija: Umaci
Kuhinja: francuski
Cumberland umak

Sastojci

Lukinja 50 grama
Svježi češnjak 1 klinčić
Svježi đumbir 20 grama
Svježa naranča 2 kom.
Limun 1 računalo.
crno vino 250 ml. rabljeni "Merlot"
Sol 1 žličica
Papar bijeli grašak 1 žlica. l. svježe mljeveni
Lagana gotova gorušica (u konzervi) 2 žlice. l.
Crveni ribiz 400 grama
Crni ribiz 100g
bijeli šečer 500 grama

Način kuhanja

  • Ogulite luk, češnjak, đumbir i narežite na male komadiće.
  • Uklonite koricu naranče, kuhajte u vodi pet minuta (samo da pokrije koricu), brzo ohladite i narežite na male komadiće. Iscijedite sok od naranče i limuna.
  • Pomiješajte svu prerađenu hranu s crnim vinom, solju, paprom, senfom i kuhajte 10 minuta. Nemojte se iznenaditi bojom rezultirajućeg umaka, blatnjavog i prljavog - ovo je privremena pojava.
  • U juhu dodajte ribiz, prokuhajte pa dodajte šećer, opet promiješajte. Nakon dodavanja šećera, boja će se odmah promijeniti u lijepu i pojavit će se okus. Smjesu kuhajte 30-40 minuta dok se ne zgusne. Po ukusu i soli.
  • Ostavite da se masa ohladi, tucite miješalicom dok se ne pretvori u pire, protrljajte kroz sito. Prebacite pire u lonac, pustite da zavrije, pirjajte oko 2-3 minute na laganoj vatri. Vrućim pireom prelijte staklenke, zatvorite poklopce i stavite da se hlade na poklopce.
  • Cumberland umak
  • Danas se umak dobro slagao s prženim domaćim sirom.
  • Cumberland umak
  • Jutarnji sendviči s krem ​​kremom (može se koristiti gusta pavlaka), pašteta, šunka, mekani sir s plijesni začine umakom
  • Cumberland umak
  • Cumberland umak
  • Moguće su i druge varijacije ... bit će ukusno! S vremenom se umak ulio, pojavio se bogatiji okus, postao gušći i tamnije boje

Bilješka

Umak je klasični začin za hladnu divljač i perad, paštetu od jetre i sir.
U to sam se i sama uvjerila, jer mi je to najdraži umak, a kuham ga svake godine. Dugo sam čitao recept u kuharici, zainteresirao se za njega, kombinaciju hrane i crnog vina, odlučio ga skuhati ... i umak je dugo bio propisan u mojoj kuhinji
Sasvim slučajno pripremio sam umak od crnog ribiza, rezultat je također izvrstan, umak je konzistencije poput dobrog gustog želea. Stavila je dvije zdjele s crnim i crvenim ribizom na stol, počela sortirati bobice i, uostalom, savršeno se sjetila da je potrebno samo 100 grama crnog ribiza (provjerio sam nekoliko puta, provjerio recept), ali zašto je li umak sadržavao 400 grama crnog ribiza i samo 100 grama crvenog grama - nisam razumio! Pogrešku sam pronašao kad je sav ribiz već uzavreo u tavi! Pa, nemojte izliti cijelu masu, a ovako je ispao Cumberland s crnim ribizlom! Ali, ipak, najviše volim umak s crvenim ribizlom, umjereno i ne odaje puno okusa i mirisa crnog ribiza.

Ako su bobice u zamrzivaču, tada se umak može kuhati povremeno i tijekom zime. Neobična kombinacija proizvoda i izvrsni rezultati

Cumberland umak, Cumberland umak (Engleski umak Cumberland) - pikantni stolni umak u klasičnoj engleskoj i francuskoj kuhinji napravljen od crvenog ribiza, luke i začina. Poslužuje se hladno uz šunku, paštetu, janjetinu, govedinu i jela od divljači.

Za pripremu umaka od cumberlanda žele od ribiza pomiješa se s sokom od naranče i limuna, začinjenim senfom, a u crnom vinu dinsta se tanka slamica od narančine kore i ljutike, ponekad i đumbira. Tada se svi sastojci pomiješaju i začine portskim vinom i kajenskim paprom.

Cumberland umak izumio je u Hannoveru dvorski kuhar i ime je dobio u čast boravka vojvode od Cumberlanda u gradu, ali nije jasno koji: ili William Augustus tijekom Sedmogodišnjeg rata, ili Ernst August I. Prvo spominjanje Umak Cumberland nalazi se u izdanju francuske kuharice "Engleska kuhinja" iz 1904. godine. Popularnost umaka Cumberland postigla je zahvaljujući Augusteu Escoffieru.

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom! Cumberland umak

Slični recepti

Pesto umak (Stomatolog)

Cumberland umak

Rusalca
Sudeći po količini šećera (500g), umak je vjerojatno sladak?
Admin
Citat: Rusalca

Sudeći po količini šećera (500g), umak je vjerojatno sladak?

Pa, ako uzmete u obzir količinu suhog vina (250 ml.), Crvenog i crnog ribiza 500 grama, tada će šećer biti baš kako treba. Začinjeni slatko-kiseli okus, ali kad vam se prohtije, šećer se uvijek može prilagoditi ukus
Rusalca
Pa, ako uzmete u obzir količinu suhog vina (250 ml.), Crvenog i crnog ribiza 500 grama, tada će šećer biti baš kako treba. Začinjeni slatko-kiseli okus, ali kad vam se prohtije, šećer se uvijek može prilagoditi ukus
Slatko i kiselo je ono što vam treba! Hvala vam!
Admin

Anja, na tvoje zdravlje! Nadam se da će se i vama svidjeti
TATbRHA
Kakav izvrstan umak. Kompliciran i kratak postupak kuhanja, ali sudeći po sastojcima, kakav je krasan rezultat.
Admin
Tanyusha, postupak je normalan, skuhamo džem i umak
Ne možete ga razbiti miješalicom i ne filtrirati kroz sito, ispasti će u bobicama i komadićima - ali volim glatku konzistenciju, kada ništa ne ometa okus umaka. I hvatajući kuhani crveni ribiz na jeziku (čvrste kosti) i koricu naranče, nisam baš ...

A umak je stvarno prekrasan, dobro ste primijetili! A osim toga, vremenski testiran od mene, svake godine kuham od novih bobica, novu berbu
TATbRHA
Ne, samo "zgnječi i procijedi", onda će to biti umak !! Umak za sve umake ... Nigdje drugdje nisam vidio tako bogatu paletu.
Admin

Tada je sve u redu - možete probati kuhati. Nadam se da vam se sviđa umak
Olesya425
Tatiana, oprosti na glupom pitanju, ali imam ga. Je li senf suh ili gotov? Iskreno, već kuham, pripremit ću.
Admin

Olesja, dobro, dobro sam postupio, treba vam gotova gorušica u konzervi kao "pasta-pire", žito neće raditi
Florička
Dugo sam željela pronaći recept za ovaj umak. Pročitao sam to nekako u prolazu u nekoj knjizi o njemu. Sada možete kuhati.
Admin

Irishka, pripremite umak - nadam se da vas neće razočarati u okusu
Tricia
Kakav krasan umak! Vrlo često se nalazi u stranim receptima.
Hvala na receptu. Samo je ribiz već gotov. Možda ga nađem smrznutog.
Admin

Nastya, smrznuta bobica također radi! A takav se umak može pripremiti tijekom cijele godine, ako u zamrzivaču ima bobica.
Olesya425
Tatyana, hvala na receptu! Ukusno. Istina, izašao sam slatko. Očito je vino Kindzmarauli poluslatko, ali vaše je bilo suho. Svejedno, okus je vrlo bogat. Jedem ga sa svime.
Admin

Olesja, za tvoje zdravlje! Drago mi je da mi se svidio okus umaka
Pa, okus je čisto individualan. Ali čini mi se da je ovdje pogodnija suha crvena boja, s kiselinom.
Ali znat ćete što i što zamijeniti sljedeći put, mislim da ovaj slučaj nije daleko
Yutan
Kasno sam vidjela ovaj recept. Sad želim kuhati, sve do jeza. Imam pitanje - Tanya, je li moguće koristiti pasirani crveni i crni ribiz, proporcionalno smanjujući šećer. Imam ga sirovog. Propustio sam recept kad je bilo bobičasto voće, a sad sam samo vidio.
Admin

Da, vjerojatno ga možete tako kuhati - mi pokušavamo
Isprobao sam djelomičnu zamjenu za smrznuto bobičasto voće, dobro je djelovalo
$ vetLana
Admin, Tanya, tražim recept za umak od crvenog ribiza bez šećera ili s malo. Jednostavnije ako možete
Admin

Najjednostavniji umak, s niskim udjelom šećera (200-300 grama po kilogramu bobica), prirodan za okus.

Cumberland umakPrirodni umak od voća i bobica (vruća metoda)
(Administrator)
$ vetLana
Admin, ne nije to. Treba mi umak za meso.
Admin

Pa, morate razmisliti o tome i potražiti u svojim izvorima
Jurij198
AdminA ako se priprema za buduću upotrebu, kako će se čuvati? Raširite svoje male spremnike?
Admin

Izvrsno spremište za umak Umak uvijek pokrijem i spremim u smočnicu na sobnoj temperaturi.
A zatvorim ga samo u male staklenke
$ vetLana
Citat: Admin
Pa, morate razmisliti o tome i potražiti u svojim izvorima
Tanya, molim te pogledaj. : a-kiss: Recepte sam pronašla na internetu, ali s velikom količinom šećera, a u obitelji postoji dijabetičar, takvi umaci nisu nam prikladni.
Admin

Ali, crveni ribiz je vrlo kisela bobica, izvadite oko. Možda je bolje upotrijebiti zaslađivač kako biste ublažili okus.
Pogledat ću svoje recepte
kartinka
Tražim sok od grožđa, ali naišao sam na umak, stvarno želim probati. Gledam recept za drugi dan u trgovinama nema ljutike, što bi je moglo zamijeniti?
Admin

Marina, ljutika je blažeg okusa od običnog luka. Možete ga zamijeniti bijelim salatnim lukom.
Ili možete koristiti luk.

Luk se najčešće nalazi u velikom supermarketu.
kartinka
Admin, idemo danas, sutra razgledati grad. Tanya, jesi li pregledala praznine - ima li ovdje soka od grožđa? Moja kći ima pergolu sav u grozdovima, iako kisela
Admin

Marina, ne radim sok - ne

Ali, forum ima recepte za sok od grožđa i jabuke, uključujući i multivarku - koristite pretragu foruma
kartinka
Admin, Tanechka, hvala na još jednom pitanju o senfu - radim to sam - "iščupaj oči" - to neće uspjeti? A koji je izlaz?
Admin

Marina, za početak stavite manje i kušajte dok kuhate umak. Po potrebi dodajte još senfa
kartinka
Kome-spavati-nekome-umak kuham strogo prema receptu, iako su bobice smrznute, pitanje je u minusu vode u kojoj se kuhala korica. Sad planiram skuhati podlogu, noću će se ohladiti. Završit ću sutra. Ulila sam ovu juhu od korica u staklenku koja se mogla dodati.
Miris je zasad nevjerojatan





Nisam ga mogao ostaviti do sutra, već sam ga natočio u staklenke, ispalo je 1,3 litre i pola šalice kolača, vrlo ukusno, iako koščato: lol: sutra ujutro s kavom započet ću s njim i kakve je boje ispalo biti strašan! Sam umak zapravo nije okusio - neka se ohladi i ulije
Admin

Marina, neka umak ulije i sazrije, tada će se pojaviti najbolji ukus

Za tvoje zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha