Admin
Citat: Mouli

Poma, Kava

Zahvaljujemo na savjetovanju. Planovi za sljedeći dan su ispeći štrucu u pećnici!

Sretno da sve uspije

A kako složiti štruce, pogledajte ovdje na slikama:
"Kruh od pšeničnog mlijeka"
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

mish
I stekao sam naviku peći kolutove cimeta sa šećerom na tijestu prema ovom receptu. Zaspim hranu, stavim brz način i čekam prvo odlaganje tijesta - to je negdje za 35 minuta. zatim izvadim tijesto, razderem ga na 12-15 kuglica, posipam cimetom i šećerom i stavim na lim da stane, ali za sada palim pećnicu da se zagrije. Pojavi se pola sata, a zatim 20 minuta pečenja na 180 stupnjeva. Kućni ljubimci jako vole ovu opciju !!!
Mouli
Dobar dan svima!

Evo mog kruha! Danas sam je pekla u pećnici. Ne osuđujte strogo kad se kruh prvi put peče u pećnici. Očito će od sada temperaturu trebati smanjiti, inače je ispalo vrlo mračno. Još ne znam okus - zahladi

Šipka za stagnaciju
Admin

Preplanuo je ispao

Pokušajte započeti svoje eksperimente kako biste postavili T180 * C i nakon 15-20 minuta smanjite na 160-165 * C nakon što kora postane crvena.

Uspjeh
Miša
Citat: Mouli

Još jedno pitanje ... oprostite na važnosti ... ali na kakvom ovlaživanju parom? Koja je razlika ako je pećnica sa i bez pare. Napokon, nema ovlaživanja parom u x / p.

Para u pećnici je također potrebna kako se gornja kora kruha ne bi osušila i ne slomila, kruh se još neko vrijeme diže u pećnici, stoga se preporučuje stvaranje pare prvih 10 - 15 minuta pečenja.
kava
Mouli - Ti si dobar momak! : D Super šipka je ispala! , iako mutna.

A moj me prijatelj naučio tkati pletenicu od 6 dijelova. Izgleda tako:

Šipka za stagnaciju

A nisam imao vremena slikati tkanje, objavit ću to kasnije.
Celestine
Koja ljepotica)))
I danas sam isplela kalah od 5 dijelova ... ispao je prekrasan, ogroman, ostavljen je više od sat vremena i ... pri pečenju je pukao u sredini, a pletenice se nisu vidjele, okus se nije pogoršao, ali izgled nije isti.
Koliko ste stajali prije pečenja?
kava
Otprilike pola sata, najviše - 40 minuta
rexy77
moja prva šipka ispala je gozba za oči, pijuckali su je preko večeri, naravno, djeca, a u drugu sam dodala 2 žlice mekinja i šaku zobenih pahuljica, ispalo je ne tako, ali i vrlo ukusno, iskrivljeno jer je maleni pomogao da se zavrne
Prva se pekla u početku 200 minuta 15, a zatim smanjila na 170, a drugih 10 minuta ispalo je jako preplanulo, a druga na 170 C 25 minuta - to je to!

palica.JPG
Šipka za stagnaciju
palica s otrubyami.JPG
Šipka za stagnaciju
rexy77
još uvijek takav trenutak ne mogu shvatiti koliko duboko da radim rezove, prorezao sam svih 1 sloj - malo, danas je dubok, nakon korekcije sam uštipnuo malo%)
Miša
Citat: rexy77

još uvijek takav trenutak ne mogu shvatiti koliko duboko da radim rezove, prorezao sam svih 1 sloj - malo, danas je dubok, nakon korekcije sam uštipnuo malo%)

Postoji takav mali trik - radite rezove ovisno o stupnju nepropusnosti kruha:
ako kruh nije dovoljno daleko, rezove treba napraviti duboko
ako je kruh dovoljno daleko ili je stajao, rezovi su vrlo plitki.
Miša
Radim ureze s takvim domaćim uređajem
Šipka za stagnaciju

A ovo je još jedna opcija.

Šipka za stagnaciju
Lidija
Citat: MISHA

Postoji takav mali trik - radite rezove ovisno o stupnju nepropusnosti kruha:
ako kruh nije dovoljno daleko, rezove treba napraviti duboko
ako je kruh dovoljno daleko ili je stajao, rezovi su vrlo plitki.

I zašto? : Pokušao sam sam doći do objašnjenja, ali avaj.
Miša
Citat: Lidija

I zašto? : Pokušao sam sam doći do objašnjenja, ali avaj.

Jer ako se vaš kruh tijekom pečenja digne, kruh može potrgati, za to se rade duboki rezovi, a ako je već dovoljno udaljen, tada najvjerojatnije neće puno porasti u pećnici od zapremine koja je već tu, pa su površinski rezovi dovoljni.Usput, ako je kruh dubok, može "pasti" i ispuhati se.

Neka se štruca udalji, a zatim je pospite brašnom da tijesto ne dopire iza noža i napravite rezove (uzima se ili vrlo oštar nož ili poseban. Učinit će kirurški skalpel. U ove svrhe imam dvije prilagodbe - prikazano na gornjoj fotografiji.)
Admin

Radim rezove prije probe. Ne posipam je brašnom. sve ovisi o konzistenciji tijesta.
Općenito, nisam vidio veliku razliku.
Miša
Nije potrebno posipati brašnom, to je samo radi lakšeg izrade ureza.
Nekad sam pravio i ureze prije i nakon korekcije, sada je to jedini način - neposredno prije pečenja.
anka2005
Pokušala sam ovom kruhu dodati (ne umanjujući ništa u receptu) mješavinu bilja "talijansko bilje": jodirana morska sol, ružmarin, majčina dušica, paprika, ružičasti papar, slano (ne znam zvuči li to tako na ruskom, sve imamo na ukrajinskom))) , bosiljak, estragon - u količini od 5 grama. Ispao je vrlo originalan kruh za liječničku kobasicu

Na fotografiji ispod, stvarno sam ga posjekao još vrućeg i krov mu je otpuhao od mog jučerašnjeg raspoloženja

Šipka za stagnaciju

Šipka za stagnaciju
maya2
Admin, hvala vam na receptu za ovaj kruh, posebno sam se registrirao da vam se zahvalim, iako već dugo posjećujem stranicu i puno sam naučio. Ispada vrlo ukusno, pekla sam ga nekoliko puta u pećnici i u aparatu za kruh, super. Recept je isti, ali okus je malo drugačiji. Napravim ureze i oblikujem štrucu, a prije pečenja čini mi se da nema razlike. Jako ukusno hvala!
andrew123
I slavit ću sa svojim kruhom
Šipka za stagnaciju
Hvala puno na receptu
šuška
Impresioniran kruhom kava (odgovor br. 300), ispekao sam vlastiti pigtail
Šipka za stagnacijuŠipka za stagnaciju
Ukusan
Mouli
Shuska, imaš prekrasan pigtail !! Ne mogu to učiniti. Objasnite, plizzz, tehnologiju tkanja ...
šuška
Zahvaljujemo djevojkama i dječacima s foruma na vezi, gdje je ovaj proces jasno prikazan.

Učinio sam to prvi put. Bio je to prilično komičan postupak. Pletem pigtail, a suprug stoji pokraj laptopa i bocka mišem, započinje i zaustavlja video, kako bih mogla ponoviti manipulacije. Ovo je zabavan posao, mogu vam reći. Pokušajte, uspjet ćete!
Lidija
šuška, Pratio sam link i gledao video. Sjedila je otvorenih usta kao da je hipnotizirana. Sad zapravo ne želim peći samo pogaču ili pogaču - svladaću pigtaile! I to ste učinili sjajno - glatko i uredno.
šuška
Djevojke, postoji divna temka. Pogledajte, puno je zanimljivosti o rezanju tijesta!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

p.s. Još jednom hvala svima koji nam pomažu u svladavanju pekarskog posla!
Lidija
Napravila sam pigtail od ovog tijesta. Ali nisam postala tako lijepa kao šuška, "trepavice" su se skoro slomile na 2 mjesta. Zašto? Nisam to shvatio. Nisam imao vremena za fotografiranje - za ručkom su pojeli 2/3. A "pigtail" je tako skroman, od 3 pletenice. Još se nisam odlučio za 4-5-6, trebao mi je kruh što prije.
šuška
Citat: Lidija

Napravila sam pigtail od ovog tijesta. Ali nisam postala tako lijepa kao šuška, "trepavice" su se skoro slomile na 2 mjesta. Zašto? Nisam to shvatio. Nisam imao vremena za fotografiranje - za ručkom su pojeli 2/3. A "pigtail" je tako skroman, od 3 pletenice. Još se nisam odlučio za 4-5-6, trebao mi je kruh što prije.
Od ovog sam tijesta "isplela" kruh (zato sam u ovoj niti postavila fotografiju). Bilo je prilično elastično. Možda ste čvrsto povukli "bičeve"? Prekrižio sam ih prilično slabo - tijesto se mora distancirati.
Lidija
Citat: shuska

Od ovog sam tijesta "isplela" kruh (zato sam u ovoj niti postavila fotografiju). Bilo je prilično elastično. Možda ste čvrsto povukli "bičeve"? Prekrižio sam ih prilično slabo - tijesto se mora distancirati.

Hvala, čini se da je ovo istina. Bože, je li to stvarno tako lako objasniti? Da, moj pigtail je bio dovoljno tijesan. U redu, popravimo se!
Admin
Citat: Lidija

Hvala, čini se da je ovo istina. Bože, je li to stvarno lako objasniti? Da, moj pigtail je bio dovoljno tijesan. U redu, popravimo se!

Pogledajte ovdje, kakav labavi pigtail, a tijesto je mekano i što od toga proizlazi:

3. opcija."Pletenica od pšenice i krumpira (challah)" (post 9)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0
CandyIra
Jučer sam pekla štruce prema receptu na stranici 1. Ispale su dvije pogače, lijepe i ukusne. Nije odstupila ni koraka od recepta. Hvala na receptu
Lidija
Citat: Admin

Pogledajte ovdje, kakav labavi pigtail, a tijesto je mekano i što od toga proizlazi:

Opcija 3. "Pletenica od pšeničnog krumpira (challah)" (post 9)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Da, vidim, Admin, Hvala vam. I čvrsto sam isplela, "dlaka o kosu" - loša navika iz vremena kada je moja kći plela pigtail.
Sad sam stavio tijesto, još ću jednom tkati i peći. Pitam se što se događa. Tijesto za 400 g brašna. Napravila sam jednu pletenicu, možda napravim dvije od ovog iznosa?
šuška
Napravio sam vlastiti pigtail od 1/2 porcije tijesta. Neću reći da se pokazalo ogromnim. Stoga, ako jedete puno kruha, napravite punu porciju i ispletite 2 pletenice.
kava
Ne mijenjam količinu testa. Podijelim ga na 2 dijela i ispečem dvije šipke.
Freken Bock
Djevojke koje iz porcije peku dva "pigtaila", a koliko su vam debeli uprtači? A onda sam od porcije ispekao jednu "pletenicu" (fotografiju sam objavio neki dan, izbrisao), a ispala je jako dobra, točne veličine, ne ogromna ...
kava
Promjer oko 2 cm vjerojatno. Dok se kuha na pari i peče, barem se udvostručuje. Gotov izgled ovako
odgovor br. 280:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
i tako (odgovor br. 298):
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Pokušala sam s jednom kosom, ali prvo, činilo mi se da se manji proizvodi sve više i više penju (naime) i ne zamagljuju se, a drugo, gotovo uvijek jednu od pletenica darujemo rodbini ili prijateljima!
Freken Bock
kava, Vidio sam tvoju pletenicu, upravo me ona inspirirala tvoju i šuška... I ispalo je dobro, i ukusno, i "ispravna" mrvica, ali iz nekog razloga samo jedna ... Čak sam i sve kovrče izbrojala na vašem pigtailu, pokušat ću "uplesti" dvije!
Tanyusha
Napokon sam napravila i pletenicu, prije toga to sam učinila pretijesno, a nakon gledanja videa shvatila sam svoju pogrešku, ispostavilo se da je pletenica dobra, samo što ju je moja već pojela i nema se što fotografirati.
kava
Djevojke su danas objavile fotoreportažu s opisom metode tkanja u temi bečkog tijesta:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
ako je neko zainteresiran pogledajte.
evgesha_liz
Dobar dan!!! Dugo živim na forumu, upravo sam se danas registrirao. Svi imaju prekrasne recepte i jednostavno nisam mogao proći ovaj recept. pečena jučer i danas. što da kažem: okus (ispalo je 2 puta drugačije) sve je u redu !!! ali ispostavilo se da kora nije ista kao na štruci, mekana, ali vrlo hrskava i gusta ... i ne toliko ruža. iako je tijesto smotala u kolut (tijesto se manje raširilo u stranu), ipak se raširilo. kako sljedeći put izbjeći tako jako presušivanje kore? Sve sam radila prema receptu i preporukama. Kolobok je uvijek bio pod kontrolom (mijesio sam ga čvršće nego inače, ali ne puno). HVALA na receptima i na pomoći !!!
kava
Pokušajte s kraćim vremenima pečenja ili nižim temperaturama. Tijekom pečenja koristite parni ovlaživač zraka. Pokrijte gotov proizvod vlažnim ručnikom.
Tanyusha
evgesha_liz kad se štruca izvadi iz pećnice i odmah podmaže biljnim uljem, kora će postati puno mekša.
Freken Bock
I nastavljam raditi pigtails. Moje zapažanje: ispada da je kora tanja ako štruce stavim u pećnicu na nižu temperaturu (180 stupnjeva), a kad narastu i počnu smeđe dodavati 20 - 40 stupnjeva i brzo peći. Čini mi se da ako ga na niskoj temperaturi dovedete do "ružičastog" dobivate gustu koru. A ako ga odmah stavite na višu temperaturu, proizvod će puknuti.

IMG_0127.JPG
Šipka za stagnaciju
Tetka Besya
Puno hvala autoru na receptu i Adminu na razumnim (kao i uvijek uvijek, savjetima i poukama)! Ukusno! Vrlo aromatično! Ali uvijek vrlo malo
Šipka za stagnaciju
Ali ja iz nekog razloga ne dobivam lijepe "zadnjice", jednostavno ne mogu špijunirati fotografiju kako ih postavlja Admin? A šav dna na njezinim hljebovima uopće nije ni vidljiv - a ja već stisnem to i to, još je vidljiv bliže "kundacima". Učite, braćo
sjevernjak
Šipka za stagnaciju
Evo moje šipke od 660g.
Stanovnik za vrijeme leta
Na zahtjev supruga (ljubitelja kruha iz trgovine) ispekla je kruh, zamijenivši MK tekućinu sa kvasom od 260 ml. (navečer raskachegaril, ne baciti - isto dobro) i smanjivanje količine brašna na 400 gr.
Kvasac je, za svaki slučaj, dodao 0,5 žličice.
U nedostatku pećnice pekao sam u HP-u. Rezultat je ukusan i lijep kruh. Nažalost, sada nema tehničke mogućnosti za prijenos slika. Puno vam hvala na receptu i inspiraciji.
P.S je unaprijed bio zadovoljan
Ta_pa
Ali ja iz nekog razloga ne dobivam lijepe "zadnjice", jednostavno ne mogu špijunirati fotografiju kako ih postavlja Admin? A šav dna na njenim hljebovima uopće nije ni vidljiv - a ja već uštipnem to i to, još je vidljiv bliže "kundacima". Učite, braćo

I nauči me! :)

Pa ipak, zašto stranice pogače pucaju?
Admin

Pogledajte ovdje:

Razni kruhovi (mogućnosti pečenja) od strane Admina (post 1)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Hljebovi pucaju od čvrstog valjanja ili zbog nepropisne probe tijesta.
Ta_pa
Admin, hvala :) Pokušat ću ne zavijati se čvrsto. A što znači pogrešna provjera?
Admin

Tijesto se mora pravilno zamijesiti (radim to u aparatu za izradu kruha) i razmaknuti u gotovom proizvodu dok se ne poveća u volumenu za 2-2,5 puta, i ne više. Nadalje, ovo je već prezrelo tijesto i može izmaći kontroli.

Pokušajte vježbati na štruci, vezu na koju sam dao gore.
Tetka Besya
Citat: Admin

Pogledajte ovdje:

Razni kruhovi (mogućnosti pečenja) od strane administratora (post 1)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0
Hvala, Admin! Već sam pogledao ovu referencu, samo se "magarac" tamo ne vidi: zataknete ih unutra ili ispod dna štruce? Hvala vam!
Admin

Tijesto malo stisnem u polukrug, hvatajući se za rubove

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha