Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)

Nije li "kruh bez glutena" "bez glutena"?

Nije li „kruh bez glutena“ „bez glutena“?

Da, također mi se čini da je ovo jedan program, ali naziv je drugačiji. U mom ukupnom vremenu bilo je 2:10, uključujući dva gnječenja od 5 i 10 minuta, dizanje 60 minuta i pečenje 55 minuta.

[ukka-Olya]

ukka-Olya rekla da je imala ovaj program broj 9.

A ja imam broj 8. Hvala vam.

Možda sam pogriješila? (djeca su im visjela na ušima, mogla je nešto zbuniti)

[Aksinka]

Upravo to radim. Sve do ove faze.

Imati Aksinka ne postoji način bez glutena. Imam ga, ali ga ne koristim u ovom zadatku. Samo opet gnječim u načinu "tijesta" - 20-25 minuta. Zatim resetiram program. I ostavljam ga na isključenom štednjaku da se diže sat vremena 10 - 20 minuta.
Pa, i onda uključim način "pečenja" na jedan sat.
I sve - dalje "oduzeti gotovo" (c) - već 9 kom. pečena.

Ja imam BORK, postoji samo program za tijesto
Mijesiti 20 min.
Zatim proba, samo 1 h. 30 min.
Što mislite, ako se prva i druga serija izvrše u potpunosti bez isključivanja HP-a, + nakon drugog puta, pričekajte porast za 2 puta, a zatim pečenje?

To se dogodilo, požurim podijeliti!


Svi recepti do grama i ml iz RINA-e, osim korijandera i slada (jednostavno ih nemam)

1. Označi, mijesi 15 min. na programu "tijesto" izrežite HP;
1.1. Izloženost 1 sat i 15 minuta:

2. Oznaka - raženo brašno, u kojem je voda otopljena u soli (2 male mjerne žlice), smeđem šećeru (2 s 1/4 velike mjerne žlice); prelijte preko 1 žlice. l. biljno ulje;
2.1. Način tijesta. Do kraja gnječenja koloboka, koji je malo „plutao“ dnom, s drugom žlicom biljnog ulja kolobok se savršeno „spojio“!

Hvala Countrymanu, Rini i svima koji su se odjavili iz ove teme. Studiranje je bilo dobro!

2.2. Prije dokazivanja izvadio je lopaticu kako ne bi čuvao skretanje i otišao se odmoriti.
2.3. Nakon signala, pogledao sam, tijesto se nije puno diglo, jer nije bilo dovoljno do oznake koju sam ocrtao (zabio sam komad tijesta sa strane kante)!
2.4. Nakon 15 minuta, tj. Nakon 1 sata 25 minuta. nakon gnječenja tijesto se diglo.

3. Uključeno pečenje 1 sat!

Evo rezultata! Krov se nije srušio, ali ni jako ispupčen !! Posla ima!


A ovo je bočni pogled s bljeskalicom!



Tijesto je bilo točno do visine lopatice, koja iznosi 40 mm.
Podigao se do visine od 88 mm, odnosno 2, 2 puta u visinu.
A dno kante na dnu je uži, tijesto je zaraslo za oko 2,5 puta u volumenu.
Odsad oznaka daskom nije zid i "ako želite"! Da ne pogodim

[Rina]

Danas sam pekla i ovaj kruh. "Krov" nas je stvarno iznevjerio - ispalo je spljošteno, iako sam 15 minuta prije početka pečenja pogledao u KhP sve je bilo lijepo. Ali kruh je vrlo ukusan, pa ću ga sigurno ispeći.
Evo kako ja to imam:

Rina, hvala na receptu

Svi recepti do grama i ml iz RINA-e, osim korijandera i slada (jednostavno ih nemam)

Korijander u predgrađu (ja sam iz Skhodnye) nije problem. Bilo koja trgovina mješovitom robom. Karavan, inače, također nije ništa.
Ali umjesto slada, toplo preporučujem kvasnu mošt proizvedenu u Rostovu-Yaroslavskom. Banke.

Ovdje je - 🔗

Upravo se prodaje u predgrađu. Nije bila cijela zima, ali sada se pojavila prije ljeta. Uzeo sam odjednom petnaest limenki, jer zaista volim ovu vrstu kvasa.

Međutim, došlo je do kruha. 40 ml po šarži, u dijelu koji se dodaje raženom brašnu. Uz odgovarajuće smanjenje vode. Kada se stvori smjesa sladovine - vode - meda (šećera) - soli, dobro je zagrijati je u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi prije miješanja, kako bi se kasnije sve lakše otopilo. Tu nemojte dodavati ocat prije zagrijavanja! Bolje nakon ili neposredno u brašno, nakon maslaca.

Da! A boja kruha je općenito bajka.

A za kvas - hvala!

Možete li koristiti limunov sok umjesto jabučnog octa (u nedostatku jednog)?

Svakako da možete. Ali neću vam reći o količini.Usput, savjetujem vam da koristite običnu askorbinsku kiselinu kao poboljšanje u stranim knjigama o pečenju.

Usput, savjetujem vam da koristite običnu askorbinsku kiselinu kao poboljšanje u stranim knjigama o pečenju.

Bolje je dodati askorbinsku kiselinu kako se tijesto ne bi raširilo u širinu, kako bi se poboljšala svojstva brašna kada je pečenje na ognjištu.

Bolje je dodati ocat, kefir, kiselu jabuku u raženi kruh - raženo tijesto ovo jako voli

[Aksinka]

Aksinka, do ukka ne, pokušat ću odgovoriti. Baš smo razgovarali i razmišljali o tome kako kuhati ovaj kruh u Orionu.
1. Mijesite kvasac, pšenično brašno i vodu 10 minuta na programu "tijesto" dok ne postane glatko. Resetirajte program ostavite tijesto na miru sat i pol.
2. Dok se tijesto kuha, odmjerite i tijesto prelijte raženim brašnom, sladom, korijanderom.
3.u preostalu vodu otopiti sol, med i ocat.
4. Otopinu prelijte po brašnu i započnite program bezglutenskog kruha (aka gluten-free).
5. Možete dodati ulje odjednom sa svim sastojcima, a možete i kada su tijesto, brašno i voda već pomiješani (pažljivo dodajte par žlica ulja).

Puno hvala na pomoći !!! Pekla sam kruh, pokazalo se da je to bio najuspješniji od mojih crnih kruhova. Krov je ugodan, ispupčen, lijep. Po Adminovom savjetu dio vode zamijenio sam kefirom, umjesto octa dodam ribanu kiselu jabuku. Sve je super, ali veličina je premala za moju obitelj. Tko je izbrojao 300/300 grama? Sve proporcionalno povećajte za 1,5, ili trebate uzeti u obzir neke nijanse za raženi kruh?
Osim korijandera i kima (za koji je zatraženo da se baci), što još možete dodati za okus?
Hvala vam puno na receptu - koristit ću ga prilikom pečenja crnog kruha.

[tri]

Ovaj kruh stalno imamo u svojoj kući, kad ima vremena - pečem u pećnici, a ne - u aparatu za dodavanje kruha, dodam mljeveni korijander "Mriya" od začina tri h. l. i slad četiri Umjetnost. l., sve mjerne žlice od HP-a. Probajte, bit će vrlo mirisnog kruha !!! Ako ima meda, onda heljda, ali ako ne - otkrit će se bilo koja, čak i dodana melasa. Nikad ga nisam probala sa šećerom. Od začina ništa više !!! Umjesto vode, često koristim vodu iz indijske morske riže (što je kiselija to bolja), čak je i na njoj ukusnija !!! Ako želite povećati recept, samo pomnožite sa 1,5 sastojaka i začina, i to je to.

Ako želite povećati recept, samo pomnožite sa 1,5 sastojaka i začina, i to je to.

Množio sam se i pokušavao. Sve je uspjelo, ali neću pokušati ponovo. Jer je moj 256. Panasonic, koji nema posebnu težinu za raženo brašno, očitu poteškoću pomiješao takvu količinu. Postojala je opasnost od loma.

Nikad ga nisam probala sa šećerom.

Moja supruga ne voli raž od meda. Ja pečem sa šećerom. 2 žlice mjerice + 1 žličica, ona na kojoj uzgajam živi kvasac. Ispada fino.

Za mene je ovaj recept i tehnološki postupak (s mojom prilagodbom) već postao standardan. Pečem 2-3 puta tjedno. Dugo nisam ni pogledao svoje tiskane upute.

[Zemljak]

Zemljak Također nemam specijalaca. ražene mjerice. Ali ispada da je tijesto konzistencija palačinki, uvijek se savršeno miješa. Jeste li koristili recept? Mislim, prvo zamijesimo tijesto s kvascem, polovicom vode i svim bijelim brašnom, a nakon sat vremena dodamo raž, ocat, med itd.? Inače, možda ste se teško miješali, jer ste umjesto meda stavili šećer ??? Med je također prilično tečan i ima već 35 grama ...

[Zemljak]

Zemljak Jeste li koristili recept?

Sve prema receptu s dvije zamjene - med za šećer, slad za Rostov-Yaroslavl kvasna sladovina. S korekcijom za ukupan volumen tekućine. Pomiješano na povećanom volumenu od jednog i pol, sve je u redu, nije bilo problema sa samim rezultatom.

Što o tome "miješa se s poteškoćama", tada imam njuh za gnječenje. U svojoj šarolikoj biografiji pomiješao sam puno betonske žbuke. Uključujući miješalice za beton.Dakle, intuicija, koja je kvalitativni izraz prethodno stečenog kvantitativnog iskustva (dijalektika, dovraga,), voljno ili nevoljko, govori mi o mogućnosti predstojećeg sloma na takvim količinama ...

[Zemljak]

Zemljak Pa, znaš i bolje ... Nikad ovo nisam imao. Iako se automobili koji imamo s vama ne razlikuju previše. Ali primijetio sam da tijesto postaje rjeđe u nekoj fazi gnječenja, tako da su raženo brašno i beton neusporedive stvari u tom pogledu.

Hvala ti na kruhu .... kakav slasan!
i tako

Drago mi je da mi se svidjelo. To znači. da imamo iste ukuse

Dobra večer! Želim napraviti kruh po vašem receptu. Reci mi koliko suhog kvasca trebaš uzeti.

[kVipoint]

kVipoint, (Osjećam ga) ...

Teško mi je govoriti o proporcijama, u principu ne koristim suhe. Prema temi "Kvasac - vrste, uporaba ...", tada je omjer "mokro": "suho" oko 3: 1, odnosno umjesto 6-8 g "mokrog" potrebno je uzeti 2-3 g suhog. Čini se da bi to trebalo biti 1 žličica. Mislim da se 1,25 žličice može upotrijebiti za jamčenje podizanja.

Možda stručnjaci za suhi kvasac sustignu?

Hvala vam na tako brzom odgovoru! Unaprijed ću biti zahvalan na odgovoru. Pa ipak, Rina, kad si uzela 300 g raži. i 100 gr. pšenica - jeste li povećali količinu tekućine? Napokon, raži treba malo više?

praćena dosljednost pri promjeni proporcija.

Nedavno ne mogu ispeći ovaj kruh, moja snaga na rotaciji miksera je naglo pala

ako smatrate da je tijesto previše viskozno, na kraju gnječenja raženim brašnom ulijte kiflu nekoliko kapi maslaca, omogućit će tijestu da se zaobli.

Dobra večer! Želim napraviti kruh po vašem receptu. Reci mi koliko suhog kvasca trebaš uzeti.

Vodite se ovom tablicom "Količina brašna i ostali sastojci za izradu kruha različitih veličina" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ako tijesto sadrži veliku količinu raži, brašna od cjelovitih žitarica i drugog "teškog" brašna, količina kvasca može se povećati za 25%

da, trebate uzeti u obzir da sam dao recept za tako prilično gusti kruh.

Ako tijesto sadrži veliku količinu raži, brašna od cjelovitih žitarica i drugog "teškog" brašna, količina kvasca može se povećati za 25%

Da gospodine. Podignuo sam. Za ovaj kruh. Stvarno suho treba još.

Pečem ga u prosjeku tri puta tjedno, gotovo bez razmišljanja. Recept sam razradio prije izvođenja "na razini leđne moždine".

Tako:

HP - Panasonic-256. Način upravljanja je ručni s dijeljenjem po operacijama.
1. Zamijesiti tijesto
Pšenično brašno 200 g. Voda - 150 g (malo zagrijano). Suhi kvasac - 2 male mjere. Gnječenje u načinu "Tijesto" ("Pizza") - 15-20 minuta.
Isključite HP ostavljajući da test raste.

2. Ustajanje umiješenog tijesta (tijesta) - 20-25 minuta. Tijekom ovog vremena izvode se sljedeći pripremni radovi.
2.1. Ulijte u odmjernu tikvicu:
a) Da bi se poboljšala boja i miris raži - otprilike 40 ml koncentrata kvasine sladovine u produkciji "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Wort drugih proizvođača obično sadrži neku vrstu "modificiranog škroba" (ne znam što je to, ali daje puno lošije rezultate, kako za kvas, tako i za kruh).
b) 2 velike mjere šećera
c) 1,5 mala mjera soli
d) vruća (jako) voda - dolijeva se dok ukupni volumen u tikvici ne bude 160 ml.
e) sve se temeljito izmiješa dok ne postane glatko
f) tikvica se ostavi sa strane za neko hlađenje
2.2 U zdjeli na vagi
a) raženo brašno mase 230-250g sije se kroz sito.
b) U brašno se doda 1 mjerica mljevenog korijandera i 1 mjerica kima
2.3. Vizualno se provjerava uspon tijesta. Kad dosegne razinu od 1/4 visine HP kante (ili više), u nju
a) ulijte 2-2,5 žlice suncokretovog ulja
b) brašno, prethodno aromatizirano korijanderom i sjemenkama kima, ulije se u kantu na tijesto.
c) 30 ml 6% jabučnog octa doda se u odmjernu tikvicu (ohladi), pomiješa i sadržaj tikvice prelije u kantu.

3. Miješajte 15 minuta. "Kolobok" se kontrolira vizualno. Normalno je kad djeluje malo kremastije nego u gnječenju s automatskom pripremom pšeničnog kruha.
Nakon gnječenja HP ​​se isključuje.
4. Podizanje tijesta - oko sat i pol. Svakih 20-30 minuta, grijanje uključivanjem načina "pečenja" na jednu minutu. Vizualna kontrola."Prekomjerno podizanje" nije poželjno, tijekom pečenja može pasti "krov" štruce, što zapravo nije zastrašujuće, ali pogoršava izgled.

5. Pečenje - 1 sat 10 minuta. Nakon što izvadite gotov kruh iz kante, možete ga pokriti plastičnom folijom 3-4 minute. To je dovoljno da se film iznutra lagano magli. (Ova operacija je "za amatere" i provodi se radi očuvanja mekše kore).
Nakon toga, film se uklanja, kruh se umotava u salvetu dok se ne ohladi.

Sretno!
EZ

[Zemljak]

Da gospodine. Ja sam pokupila. Za ovaj kruh. Stvarno suho treba još.

Pečem ga u prosjeku tri puta tjedno, praktički bez razmišljanja. Recept sam razradio prije izvršenja "na razini leđne moždine".

Zemljak , pa, što smo svi mi recepti u jednoj temi, skupljajući hrpu!?

A kako autor recepta gleda na vaš? I o čemu ćemo razgovarati - o vašem receptu ili receptu autora ovog kruha - ili o svima zajedno, pa se zbunimo i izgubimo?

Hajde, peci kruh po svom receptu, sve češće ga pečeš - i stavi svoj kruh na zasebnu temu, s receptom, fotografijom kakva bi trebala biti s našim pravilima!
A onda ćemo o tome razgovarati!
I u ovoj temi govorimo o kruhu "Pšenična raž 50x50 na živom kvascu" i autoru kruha Rina

Stavit ću vaš recept u "kasicu prasicu" bezimenih recepata!

[Zemljače, pa zašto smo svi recepti u jednoj temi, skupljajući hrpu!?]

Zemljače, pa zašto smo svi recepti u jednoj temi, skupljajući hrpu!?

Dakle, ovo je Rinin recept! Samo malo izmijenjen. Poštujem autorska prava.
Da recept smatram svojim, kao zaseban već bih ga odavno izložio.

Dakle, ovo je Rinin recept! Samo malo izmijenjen. Poštujem autorska prava.
Da recept smatram svojim, kao zaseban već bih ga odavno izložio.

Rinin recept - samo izvedba s vašim opisom i revizijom, osim autorske! Dakle, pecite na svoj način i izlažite!

Kao i u glazbi, i tu imamo 7 nota i puno zvukova i melodija! Glavni sastojci kruha su brašno, voda, sol, šećer, voda, kvasac - i mnoštvo interpretacija u dodatnim načinima pripreme - a svaki kruh je praktički AUTORSKI! ako ga sami pečete i objavite svoju fotografiju!

Dajmo kruhu zasebnu temu - čekamo!

Rinin recept - samo izvedba s vašim opisom i revizijom, osim autorske!
.....
Kao i u glazbi, i tu imamo 7 nota i puno zvukova i melodija!

Rimsky-Korsakov stvoren od fragmenata "princa Igora" koji su ostali nakon Borodinove smrti. I zajedno s Glazunovom - nakon "Khovanshchinu" Musorgskog. Ali autori nisu stavili njegovo ime u (co).
Dopustite mi da sustignem i velikane.

Ali ozbiljno, imam samo tehnološku razradu recepta. A Rina ima odjel za dizajn. Dakle, njezino autorstvo, a ja sam tek donio know-how.

Dajmo kruhu zasebnu temu - čekamo!

Vrijeme isteka refleksije. Morate to probaviti.

[Admin]

AdminKoliko razumijem situaciju, Compatriot nije preradio recept, već algoritam radnji za Panasonic 254/256, u kojem ne postoji program "raži". Isti recept ukka korišten u Orionu (gdje također nema "raži"), koristeći "bez glutena".

Mislim da bi najbolja opcija (ako se recept i osnovni princip kuhanja ne razlikuju) bila dati aktivne poveznice na postove na početku recepta Zemljak i ukka.

Možete to učiniti - povezit ću u prvom postu! Hvala što ste pristali dodati recepte!

[Rin]

Rintočkaa ,

Dobro Odličan recept. Stavio sam više aditiva, kao i vi BlackHairedGirl savjetuje se (okus je izraženiji).

Sada će biti 1. zimska verzija: s kiselim tijestom u pećnici i 2. ljetna verzija: kvasac i CP.

[Agata]

Agata, Jako mi je drago što mi se svidio recept. Kruh je stvarno zgodan.

Rinochka, danas ću ti ispeći kruh. Jednostavno ne znam što bih s octom. Imam bocu u ormariću. Pisani jabučni ocat 6%. Ali nekako sumnjam u prirodnost. Čula sam da se prirodno prodaje u malim bocama i da je vrlo skupo. Ova je godina upravo predstavljena na tržištu. Boca - plastična 1 l. poput Oleinova ulja. Proizvedeno u Zugressu, regija Donjeck.Možda lažu da je to prirodno. Ne možeš li to provjeriti? Stavit ću ga u tijesto, vjerojatno pola norme.

u principu, čak i jednostavan kemijski ocat može jednom riskirati. Svojedobno smo ga dodavali salatama. A u kruhu će se "povezati" s tijestom. Ako je velika boca jeftinog octa, najvjerojatnije se radi o kemikaliji s dodatkom okusa jabučnog jabuka. Istina, svojedobno je prirodno fermentirani ocat bio gotovo jeftiniji od vode, jer se radio od trulih jabuka, zapravo otpada.

Ako ne želite riskirati, pokušajte zamijeniti do dvije trećine vode kiselom sirutkom (kao što ste imali?) Glavno je da tijestu date dovoljno kiseline.

Sirutka je gotova, ali ima domaćeg jogurta

Pa ipak, nisam pronašao slad, umjesto njega ću staviti 3 žlice. l. suhi kvas.
Da, i još nešto: Nakon gnječenja knedli, način rada raži mora se odmah uključiti i istovremeno postaviti na tajmer i za koliko? Ili pričekati dok se tijesto ne digne, a zatim napuniti ostatak i uključiti Raž?

Zamijesio sam "pizzu", nakon 10-15 minuta od početka programa resetirao i odmah uključio program "raž" - ima i "izjednačavanje temperature". Bez ikakvih odgoda - kvasac bi već trebao aktivno raditi, a "izravnavanje" je sasvim dovoljno.

Pokušajte biti prisutni tijekom gnječenja na programu raži - najvjerojatnije ćete morati pomoći silikonskom lopaticom (raženo brašno lošije se skuplja u tijestu).

Jasno je, inače sam se navikao na pšenični kruh nakon Pizze da bih dao 2 sata depozita prije Glavne. Čak je i dobro što se tajmer može izuzeti, taman na vrijeme za kruh za večeru. O rezultatima ću vam reći kasnije. Hvala vam.

Pa, evo izvještavam. Khlebushek, reći da se ispostavilo, samo je reći ništa. Ispalo je oh-vrlo ukusno i lijepo. Ne visok, 8,5 cm, ali iznutra nosnica, hrskava tanka kora, nije ljepljiva, dobro pečena. Krov nije otpuhan. I nije propao. Blago ispupčena, glatka. Na vrhu je samo sićušna pukotina - to možete vidjeti na fotografiji.




Myakish je malo oklijevao - nisu mogli odoljeti. pola sata samo ohladio, rezati. BlackHairedGirl, moja sumještanka, već je napisala da ima okus poput kopije našeg kruha Donjeck Borodino. Potvrđujem da jeste. Ali ovo je jedan od najomiljenijih i najcjenjenijih kruhova u našoj obitelji.
Sad na recept. Blago prilagođen sastojcima. Ovdje su mnogi tijekom gnječenja sipali pšenično brašno. Odlučio sam da neću dodavati, samo sam napravio raženo brašno ne 200 g, već 180 g. Malo manje octa (nisam bio siguran je li prirodno) 13 ml., Ali dodao sam 1 žlica. žlica (ne mjeri se) s vrhom domaćeg jogurta. Nije bilo slada, stavio sam kvas od suhog kruha 4 žlice. l. (izmjereno), malo je smanjila vodu na 260 ml. Ostavio sam 1,5 žličicu soli (morske soli), nisam je povećavao, budući da je sol naznačena u suhom kvasu, bojala sam se da će je biti previše. Ispalo je dobro. U tijesto sam stavila 2,5 žličice začina. smjese (gdje 2 - korijander, 0,5 žličice - kim) Sve je svježe grubo mljeveno u mlinu za kavu. I još više ove smjese - posipajte po vrhu prije pečenja.
Rinochka, pokloni ti se i hvala ti iz cijele naše obitelji!

[Tanyush]

Tanyush, hvala što ste cijenili recept i pokazali kruh. Kraaasivyyyy Iz nekog se razloga nedavno pokazalo da je s blago utonulim krovom, ali to ne sprječava moju obitelj da ga brzo, brzo pojede ...

Zdravo.
Molim vas recite mi koliko vam vremena treba da se pečete?
Nemam program raži, ali imam ga bez glutena (gnječenje, probanje i pečenje 55 minuta). Zanima me je li dovoljno 55 minuta da se kruh ispeče?

Zanima me je li dovoljno 55 minuta da se kruh ispeče?

Podigla sam i pekla 1 sat i 10 minuta. U redovitih 55 minuta ispada previše ljepljivo. Način rada "pečenje" postavio sam na melee.

Podigla sam i pekla 1 sat i 10 minuta. U redovitih 55 minuta ispada previše ljepljivo. Način rada "pečenje" postavio sam na melee.

Hvala na savjetu.
Istina, izgledala sam kasno, navečer ću vidjeti što moj suprug ima reći o ljepljivosti, vjerojatno 55 minuta nije bilo dovoljno.

Hvala na savjetu.

Također nemam program za raž. Ali ne koristim i bezglutenske, ima ih. Radim u ručnom načinu rada. Na prethodnoj stranici (7.) moja je tehnologija prikazana na popisu iz minute u minutu. Dovoljno dobro - koristi ga.

Da, zaboravio sam tamo napisati. Ponekad sav kruh na vrh (kaput) posipam oguljenim sjemenkama suncokreta (prodajemo ih 70-100r / kg). Prethodno pečeno (4-5 minuta) u mikrovalnoj pećnici. Prije taloženja razrijedim žličicu pripremljenog tijesta u par žlica vode ulivene u čašu, promiješam dok ne postane glatko i bacim sjeme u istu čašu. negdje više od trećine čaše. Kad se tijesto počne dizati, a krov mu postane okrugao i elastičan, žlicom što gušće premažem sjeme. I ostavljam da se dalje diže. Moja je supruga veliko sjeme sjemena - stvarno joj se sviđa. Da, i ja također, iako nisam baš oduševljen običnim sjemenkama.

I ja imam sve pri ruci, gledam - dok sam se dizao gotovo do vrha kante, uključujem Pečenje. Obično pečem 1 sat, sve je pečeno.

[Rina]

Također nemam program za raž. Ali ne koristim i bezglutenske, ima ih. Radim u ručnom načinu rada. Na prethodnoj stranici (7.) moja je tehnologija prikazana na popisu iz minute u minutu. Dovoljno dobro - koristi ga.

Hvala još jednom. Možda mi ne treba više vremena za pečenje, jer se pokazalo da su stranice kruha dobro pržene.
Dio vlage u mrvici prošao je sutradan.
Moj suprug je jako volio kruh prema ovom receptu.
Rina, Hvala vam puno!

Hvala, kruh je ukusan, otprilike 5. po redu od kupnje aparata za kruh. Iskoristio sam i iskustvo ukke, mendy ima i Orion - 27G. Ali samo, vjerojatno, od viška tekućine, krov u centru se lagano srušio, umjesto vode imao sam staro kiselo mlijeko (kiselo mlijeko) 300 gr. a slad nije suh, već tekući, za kvas (nordijski) - 1 žličica, sve ostalo je strogo prema receptu, dok nema začina (korijander, kim). I prvi kruh koji se stvarno reže, a ne mrvi
Ali pitanje se ipak postavilo: prvo tijesto s pšeničnim brašnom trebalo bi stajati 1-1,5 sati? Zatim mijesiti s raži i dodacima i druga probna smjesa - također 1,5 sata?

Ustajanje pšeničnog tijesta oko sat vremena. Gnječenje + proba raženim tijestom - oko sat i pol.