Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kiseli pšenični kruh Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom (stranica 6)

Loksa
Oh, propustio sam pitanje. Tijesto nije bilo tekuće, raženi kiseli tijesto.
Nas_stasia
Shvatio sam ovako, vrlo prozračno! Hvala vam, Omela, po receptu. Iako sam malo odstupio od originala, ipak je ispalo (za mene, početnika) vrlo, jako dobro!

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Omela
Nas_stasia, super mrvica je ispala !!! Drago mi je da ti se sviđa!
Sauza
Omela, puno hvala na receptu! Danas sam ispekla ovaj kruh))) ovo je moj drugi uspješni, koji je čak uspješniji od prvog) moj suprug je rekao da je to ono što trebamo
Jedino što ispada vrlo dug postupak, za cijeli dan ... Napravio sam kako sam savjetovao Viki na drugoj stranici rasprave: navečer sam uzeo žlicu predjela i namazao 25/25 gr brašnom / vodom. Ujutro sam brašnu dodavao 100/100 vode, 3 sata kvasac se dizao uz bateriju. Zatim tijesto 3 sata. Zatim uspon tijesta. Zamijesio sam u aparatu za kruh, ostavio tamo tijesto i ostavio da se diže, nakon 3 sata tijesto se očito nije udvostručilo 2 puta, premjestio sam kantu u bateriju i podigao je još sat vremena. Trebala su mi 2 sata da to dokažem. Kao rezultat toga, kruh se pekao u jedanaest sati navečer))))
Moja pitanja su:
1) mogu li preskočiti prvi korak? Odnosno, odmah uzmite 50 g startera iz hladnjaka i stavite preko noći sa 100/100 brašna / vode? Moj kvasac je još uvijek mlad, 4 ciklusa.
2) Tijesto mi se dobro ne digne, ako se ne stavi na bateriju, iako je stan prilično topao. Je li to zato što kvasac još nije postigao punu snagu?

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Omela
Sauza, ispao je krasan kruh!

Citat: Sauza
1) mogu li preskočiti prvi korak? Odnosno, odmah uzmite 50 g startera iz hladnjaka i stavite preko noći sa 100/100 brašna / vode? Moj kvasac je još uvijek mlad, 4 ciklusa.
Možete to učiniti, ali gotov kruh bit će kiseliji.

Citat: Sauza
2) Tijesto mi se dobro ne digne, ako se ne stavi na bateriju, iako je stan prilično topao. Je li to zato što kvasac još nije postigao punu snagu?
Možda zato što je mlada ili možda tako troma. Imao sam ga dva puta. da se kvasac uklanjao vrlo sporo. Morao sam ponovno početi. Za početak možete dodati 1 g kvasca.
AlisaS
Pozdrav svima!!!
Hvala vam opet Imela za ukusan kruh !!!
I dalje ga pečem Naravno, povremeno ga modificiram
Omela
AlisaS, kakav fini momak.

Ljeti ne mogu dobiti dovoljno kiselog tijesta.

andro777
Zahvaljujem na receptu, napravila sam ga u aparatu za izradu kruha u "poluautomatskom" načinu - mijesila tijesto na "okruglicama", probirala 3 sata, a zatim mijesila tijesto u načinu "pizza" 10 minuta. Prvo miješenje otprilike sat vremena kasnije (knedle sam uključio 10 sekundi) i konačno dizanje dok ne "puzi" iz kante (oko 2 sata), pekući 55 minuta točno u aparatu za izradu kruha. Za osiguranje dodano 1 gr. drhtanje. Lavov svjež, iako je mogao bez njih, kiselo tijesto staro je već 3 mjeseca. , poraste za 2 sata 2 puta. Sljedeći put ću dodati 1,5 žličice. soli, za moj ukus 1 tsp. malo, i tako SUPER !!! Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Omela
Andreje, ispao je krasan kruh! Čestitamo!)
andro777
Hvala na ocjeni i još jednom na receptu! Danas sam ispekla još jednu varijaciju na temu čipke. Htjela sam svijetlosivu i tako nešto! Svejedno prema receptu, samo dio brašna po težini zamjenjuje se s 2 žlice. ražene žlice, 1 žličica. slad, šećer zamijenjen medom, količina soli povećala se na 1,5 žličicu. i dodao prstohvat mljevenog korijandera i sjemenki kima.
Rezultat je "Siva čipka" vrlo je lagana i mirisna. Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom Pekao je u istom "poluautomatskom" načinu rada, nije stresno za kuhanje i lako kontrolira ponašanje kiselog tijesta kao rezultat izvrsnog kruha, okusa - kako je želio!
Omela
Andreje, ispao je odličan kruh!

Citat: andro777
Pečeno u istom "poluautomatskom" načinu rada
Čak i u potpuno programibilnom HP-u, svejedno je potrebno vizualno pratiti uspon .. kvasac je dama koju nije moguće predvidjeti!
mamusi
Omela, vaš je kruh danas pečen drugi put, umjesto kalupa koristio sam zdjelu iz malog multi multi Philipsa, a danas imam prekrasan mali hljeb
Hvala vam!
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Omela
Margarita, super kruh !! Drago mi je da vam se svidjelo!
dogsertan
Neka mi autor ovog recepta, draga Omela, oprosti (uvijek se divim vašim kreacijama), ali što se tiče one "čipke", kao rezultat ponovljenog pečenja, osobno sam došao do zaključka da samo oblikovanje utječe na oblik "čipka".
Natalia Iks
Amidala, reci mi, kako se to radi u aparatu za izradu kruha?
Oh, ne hvala. Pročitala sam još jedan komentar!
Natalia Iks
Omela, hvala na receptu. Jučer sam pekla. Ukusno. Evo što se dogodilo:
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Krov se malo srušio.
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Evo izreza.
Valeria +
Citat: Valeria +

Omelochka, puno hvala na receptu za "čipku". Ukusan kruh. Moja je obitelj prije otprilike 4 mjeseca prešla na potpuno pečenje bez kvasca. Pečenje kruha "od kiselog tijesta" započeo sam s receptom za talijanski kruh (također ukusan), isprobao sam i druge recepte za kruh. Ali, na kraju smo se odlučili za vašu "čipkastu". Najdraži kruh u našoj obitelji.
OmelochkaGledajte - ovo je moj citat o vašem kruhu već prije 5 godina. Želim reći da smo svih ovih 5 godina pekli samo vaš kruh. Ponekad (rijetko) ispečem novu nit i opet se vratim vašoj "Čipki".

O tome vas želim pitati. Sljedećih dana kupujemo novu peć s električnom pećnicom (još sam uvijek koristio plinsku). U mojoj plinskoj pećnici vaš se kruh peče 45 minuta, prvih 15 minuta na pari. Kako ga peći u električnoj pećnici? Koju temperaturu i vrijeme trebam postaviti? Trebate li paru ili ne?

Pećnica će gorjeti s konvekcijom. Postoji način "čišćenja parom", ali po mom mišljenju ovo je čisti marketing i nema nikakve veze s pečenjem. Min. temperatura 50 stupnjeva, maks. - 250 stupnjeva.

Ksyusha, stvarno trebam tvoju pomoć, inače nova peć još nije stigla i već je se bojim.
Irach
Omela, kruh po vašem receptu, ali dvostruko više brašna, zamiješenog u načinu s knedlama u HP-u, neprovidno preko noći u blizini vrućine, tri puta se dizala, vrlo ukusna i prozračna, nije mijesila. Imate li recept za raženi kruh tako prozračan i čipkast?
Valeria +
U ovoj niti već dugo nema imele, pa je lakše to učiniti: Irach, Irina, a vi odete na profil Omelochke (kliknite sliku kuće pod njenim imenom) i tamo, na samom dnu, nalazi se popis svih njezinih recepata. Odaberite bilo koji.
Irach
Citat: Valeria +

U ovoj niti već dugo nema imele, pa je lakše to učiniti: Irach, Irina, a vi odete na profil Omelochke (kliknite sliku kuće pod njenim imenom) i tamo, na samom dnu, nalazi se popis svih njezinih recepata. Odaberite bilo koji.
Hvala, već sam pronašao njen omiljeni kruh, mislim da je ovo nešto ..
AlisaS
Citat: Omela
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C 50 minuta.

Omela, Zdravo! Kruh još uvijek nije prestao voljeti.
Imam pitanje. Sad imam električnu pećnicu. Jednostavno svladavam.
Zagrijavam do 200 stupnjeva. Stavio sam oblik s kruhom. Tako...
Imela, na kojoj postavci biste trebali peći? Uključiti gornji i donji grijaći element? Ili samo onaj donji? Ili niži s konvekcijom?
Baršun
Kiselo tijesto Levito Madre, malo kvasca. Dodan sezam i lan. Mijesiti u aparatu za kruh, peći u pećnici. Ukusno.

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

Opet se iz nekog razloga razvila jedna fotografija.
Baršun
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

Na kvascu Levito Madre (ona ima točno mjesec dana). Ovaj put bez kvasca, ali s glutenom (1/2 žlice / l za seriju od 770 g). Starter sazrijeva u hladnjaku 12 sati. Mijesiti u aparatu za kruh.
Lan, sezam.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha