safus7
Hvala Ksyusha. Pozitivna ocjena učitelja uvijek prija uhu. Htio sam se pobrinuti za to danas, ali moji su se planovi malo promijenili. Općenito, jako sam zadovoljan rezultatom od jučer. Sada možete ići dalje. Jučer sam išao na "okupljanja kod Omelke" - samo mi oči zaskoče. Kao što je Dersu Uzala znao reći "postoji glava, postoje oči, znate, ne". Kako Ksyusha uspijevate stvoriti toliko toga? Sreća za vaše kućanstvo. Zdravlje tebi i svima onima koji su ti bliski. Stvorite za našu radost, a mi ćemo naučiti.
Omela
Aleksej, hvala na lijepim riječima!
GTI Tatiana
Omela, danas mutna Lacy. I ne razumijem s kakvim brašnom to napraviti? Pročitao sam temu, tko ima što se ispostavilo) U receptu, isto nije naznačeno. Stoga sam umijesio isto različito: kiselo tijesto na C / W, tijesto na B / S, tijesto na ocjenu 1
A trebaš kako?
Omela
Tatjana, tada se sve peklo na u / s. Sada na 1s.
GTI Tatiana
Omela, Oh, hvala na odgovoru. Upravo sam ih sve pomiješao. Tijesto stane u kalup. Kako znati što je ispravno? Čini se da se volumen kruha gotovo udvostručio, ili možda rano? Pritisnem prstom. Udubljenje se polako oporavlja
Omela
Tatjana, ako polako, onda se pojavilo. Ako je brzo, prerano je !!
GTI Tatiana
Eto, to se dogodilo. Fotografija s mobitela.
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

Nisam mogao odoljeti odsječenu Miris je chuuuuuuuuuudny.
Nisam puno smanjivao proporcije i napravio sam dva kruha.
Omela
Tatjana, ispao je dobar kruh !!! Vjerojatno toplo rezati ??
GTI Tatiana
Omela,
Izrezao sam vruće)))))) Znam da je to nemoguće, ali nisam mogao odoljeti. Odličan recept, hvala.
Omela
Citat: GTI
Rezati vruće
naši ljudi!!!
Albina
Nema vremena za čitanje cijele Temke, imam pitanje: je li netko pekao u HP-u?
Omela
Albina, pročitajte odavde, već pitali: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0... Do sada nitko nije pekao u HP-u.
Albina
Čak i da biste ovaj kruh ispekli u HP-u, trebate vremena da na vrijeme pratite i uključite sljedeću fazu.
Omela
Albina, kruh od dizanog tijesta, prema definiciji, zahtijeva više vremena i pažnje. Zašto sada zapravo ne bih pekla od kiselog tijesta?
salomeya29
Pozdrav djevojke i dječaci! Danas sam prvi put ispekla Lacy. Što da kažem ... Učite, učite i učite opet, kako je ostavio veliki Lenjin!

Nisam imao kalup kao takav, jer je tijesto plutalo. Savršeno sam se popeo. Gotovo prije pečenja morala sam hitno otići, suprug je pekao kruh (usput rečeno vatreno krštenje), objašnjavao sve u hodu, općenito je ispalo kako se dogodilo. Krov je pao i vidocq nije sjajan, ali ima izvrstan okus. Sad sam pročitao sve komentare, pokušat ću ponovo. Pitanje je: ako dodate brašno, hoće li kruh na kraju biti gušći? Učinio sam to s Fluffyjem, dok sam to radio strogo prema receptu - zamutilo se (pečem ognjište), probao sam manje vode - oblik je dobar, ali mrvica je gušća ... Ali svejedno želim postići prozračnost. Što savjetujete? Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
salomeya29
Py. Sy. Mistletochka, hvala na receptu !!!
Omela
Citat: salomeya29
Pitanje je: ako dodate brašno, hoće li kruh na kraju biti gušći?
Anastazije, ovisi o tome koliko brašna dodate. Sudeći po fotografiji, imate viška vode. Počnite se smanjivati ​​malo po malo, po testu ćete shvatiti kada se zaustaviti. I prvi put imate pristojan kruh.
Kras-Vlas
Ksyusha, hvala na receptu za prekrasan kruh !!! Pokazalo se da je to mekana (nježna), mirisna, ukusna, ukusna okrugla pogača! Kvas daje kruhu nevjerojatan duh, reklo bi se - živ.
Krov je s jedne strane otpuhan, ali nema veze ...

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

Nakon miješanja 1 sat, tijesto je stajalo na stolu, a zatim ga preko noći stavilo u hladnjak, jer je već bila duboka noć i želio sam spavati jako, jako ...
Ujutro, prije kalupa, zagrijavalo se i dizalo oko 2,5 sata, a onda "sve po receptu" ...
Da, uspio sam umijesiti tijesto ručnom miješalicom (kuke), bio sam zapanjen rezultatom, bilo je toliko zanimljivo gledati postupak
Hvala vam na slasnosti, svima nam se jako svidjela ova Lacy!
Omela
Olya, stvarno Lacy! Drago mi je da vam se svidjelo!
Loksa
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Isprobala sam novi oblik na ovom kruhu, kako vam se sviđa rezultat? Malek je pukao, iako izgleda jako kao da sam ga presavio na ovim mjestima (4 puta), izgledajući jako lijepo. Rez ću objaviti navečer, nisam ga htio vruće rezati ujutro. Cijelu noć su uz njega plesali plesovi uz tambure, davali su takav hljeb.
Sjedim zadovoljan poput slona, ​​zamaglio sam ga i fotografijom
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Dugo vremena vidjeti kako mijesiti (u aparatu za kruh) nije tako nježno, ali vrlo ukusno, svidjelo mi se.
Omela
Oksana, super kruh ispao !!! Volim!!

Citat: Loksa
Sjedim zadovoljan poput slona
: Prijatelji: I ja uvijek imam takav osjećaj. kad se dobije kruh od dizanog tijesta.
Loksa
Sfinge
Dobila sam super kruh. Unatoč činjenici da sam prvi put napravio raženi kiseli tijesto, a čak je 2 mjeseca ležao sa mnom u zamrzivaču i oživio sam ga. Pokušat ću priložiti fotografiju. Zahvaljujem autoru

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Omela
Sfinge, super kruh ispao !!! Drago mi je da ste se svidjeli !!
Ocjena
Sfinge, krasan kruh !!!
Mariii
Dobar dan, cure. Ja sam samo "beba" (tek početnica) u kruhu od dizanog tijesta. Pročitao sam puno informacija, ali u glavi mi je još uvijek nered, nekako sve nije sistematizirano. Napravio sam svoje prvo kiselo tijesto od 100% raženog brašna. Iskreno, još ne razumijem je li ispalo dobro ili ne. Orijentiran više na vrijeme nego na izgled. Nadam se da ću sve svladati na vrijeme. I tako sam odlučila od njega ispeći čipkast kruh. Stavio sam tijesto, ometao kombajn. Nakon 3,5 sata na površini su mjehurići, ali malo (oko 30, izbrojao sam).
Dakle, imam pitanja: ovo bi trebalo biti; ili trebate čekati duže jer je kvasac mlad; Ili sam već sve pokvario?
Hvala svima koji se odazovu
Omela
Marina, ako je starter mlad, tada se može dodati kvasac da bi se ubrzao postupak. Morate se usredotočiti ne na broj mjehurića, već na glasnoću. Stoga je za početak bolje da tijesto rasporedite u prozirnu posudu i označite razinu, tada ćete VI vidjeti koliko se tijesto diglo. Za tijesto je normalno 3,5 sata.
Mariii
Omela, Hvala vam.
Omela
Sretno!
Fle
Došao sam izgrditi recept (već dugo sam bio zapisan u svoju kulinarsku bilježnicu na računalu), pogledao, ali ispostavilo se da je voda prema receptu odjednom postala 50 grama, a ne 100 (kako sam napisala u mojoj kulinarskoj bilježnici). I nisam mogao razumjeti gdje je bila pogreška, zašto imam tako tekuće tijesto ... Sad sam shvatio da je dodano dvostruko više vode ...
Eh ... Kakav loš momak - već koji recept isprobam s ovog foruma i sve je neuspješno. Od prvog puta, uspješni recepti za mene su samo od 🔗 isključiti ...
Omela
Fle, šteta je. da kruh nije uspio.

Citat: Fle
Mene su davno zapisali u moju kulinarsku bilježnicu na računalu), pogledali, ali ispostavilo se da je voda prema receptu odjednom postala 50 grama, a ne 100 (kako sam napisao u svojoj kulinarskoj bilježnici)
Vi ste u krivu. Uvijek sam u originalnom receptu imala 50 grama i 100 grama vode. Povećao sam količinu kiselog tijesta u tijestu, tako da je u tijestu manje vode. Ako izračunate ukupnu količinu brašna i vode, tada će biti isto kao i original: 350 g vode, 500 g brašna.
GTI Tatiana
Kruh radim po ovom receptu, rezultat je uvijek dobar. Učinio sam isto prema ovom receptu, ali sam zadnji dio brašna (već u tijestu) zamijenio sa 150 grama očišćene raži i 50 grama prosa. Opća namjena. Ispalo je sjajno. I svidio mi se okus kruha.Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Fle
Citat: Omela
vrijeđajući. da kruh nije djelovao

Pa, nije da uopće nije išlo. Ipak, imam malo iskustva i tijekom miješenja sam dodao 5 žlica brašna. Kao rezultat, dogodilo se ovo:

Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

Podijelio sam porciju u dva oblika, pa su hljebovi ispali minijaturni.Krov je pukao jer sam se 10 minuta nedovoljno eksponirao u lopti, a pekao sam i manje od propisanog vremena. Mogao sam je držati još 10 minuta, ali poslovno sam žurio, morao sam je ovako isključiti ...

Okus je, kao i za mene, blago oštar, odaje malo octa. Neću ni pokušati pogoditi razlog, uostalom, imam prilično snažne promjene u vašem receptu i kruh se, na primjer, jako povećao tijekom prva dva ispitivanja.

Možda ću u budućnosti isprobati ovaj recept u normalnim omjerima. U principu, neću reći da sam se nekako jako uznemirio) Kao krajnje sredstvo, od njega ću napraviti krekere (provjereni način zbrinjavanja ne baš uspješnog kruha)
Dragi
Pozdrav Omela. : rose: Jako mi se svidio tvoj kruh. Veliki zahtjev, nauči me kako raditi kiselo tijesto ...
Mariii
Omela, mogu li dobiti još jedno pitanje za nabijanje svoje "kaše" u glavi? Ako recept kaže da je za tijesto potrebna pšenična tijesta aktivan 200 g, to onda znači da ja vadim svoje kiselo tijesto iz hladnjaka, koje je tamo stajalo tjedan dana bez hranjenja, pustim da se ugrije, nahranim, pričekam dok ne zavrije i naraste, a zatim uzmem ovu mjehurićavu masu za tijesto? Ili izvadite iz hladnjaka, ugrijte i odmah uzmite 200 grama za tijesto?
Možete li pojasniti, inače ne želim dobiti još jedan kamenčić (kako kaže moj suprug). Hvala vam
Albina
Mariii, trebate uzeti 1 žlicu žlice od predjela. l. dodajte 100 g vode i 100 g brašna i nakon 12 sati aktivnu starter kulturu koja nam je potrebna prema receptu
Mariii
Albina, hvala na odgovoru, samo malo pojašnjenja ... a starter je kvasac koji je u hladnjaku?
Omela
Citat: Mariii
a starter je kvasac koji je u hladnjaku?
Marina, Da. Količina startera utječe na vrijeme fermentacije. 5 g startera - 12 sati fermentacije, 10 g - 8 sati. Oko.
Mariii
Omela, Albina, Hvala vam. Čini se da se razjašnjava.
Omela
olgave


A ovaj je kruh bio pečen jučer. Jako nam se svidjelo.
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom

I rez
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Omela
OOOO !!! Kakva pahuljasta !!!!
Loksa
Ksyusha, kakvu čipku imamPšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Omela
Oksana, Zapanjena !!!!
Loksa
Pšenični kruh "Čipkast" s kiselim tijestom
Oh, prevrnuo se. Ksenia, ovo je rez ptice. Uzeo sam 175 brašna i 175 vode za 175 kiselog tijesta (imam ga samo 200g), a glavno tijesto ostavio kao u receptu!
Činilo mi se da mi to baš ne odgovara, moglo je biti malo veličanstvenije, ili sam ga tako gnječio, bio lijen dobiti kruhara za gnječenje i rukama sam ga gnječio i presavijao mnogo puta, vjerojatno previše?
Ksyusha, "čipka" je najuspješnija s kiselim tijestom!
Omela
Oksana, je li tijesto bilo jako tanko ??
Nas_stasia
Omela, recite mi, molim vas, treba li kvasac za tijesto "osvježiti" (ili novi) ili ga možete izravno staviti u tijesto iz hladnjaka?

Hvala vam.
Omela
Nas_stasia, aktivni kvasac se uzima u tijesto .. ne iz hladnjaka.
Nas_stasia
Omela, Hvala vam

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha