Kukuruzni kruh (proizvođač kruha)

Eto, opet sam je pekla, ali rezultat je bio isti - ukusan, ali kora se uopće nije digla. Ovaj put, samo je kefir bio tekući, nije dodan sir, suncokretovo ulje. Licitar je bio ljepljiv, elastičan, malo zareza. Pšenično brašno i kvasac već su testirani u dva kruha. Možda ste pogrešno izračunali sastojke ispod kilograma?
kefir 185ml
ulje 25g
šećer 1 žlica. l
soli 0,75 žličice
kukuruzno brašno 50 gr
pšenično brašno 240g
kvasac 1 žličica l

čini mi se malo previše tekućine ... lepinja ne smije biti ljepljiva ...

fugaska, ali je li to kada puno tekućine ne padne s kruha nakon što iskrsne? To sam učinio s prvim kruhom u aparatu za kruh - odmjerio sam malo brašna bez utega, a sredina je već bila u procesu pečenja opala i nije bila pečena.
Sad nisam brašno dodavao odjednom, već sam ga dodavao u procesu gnječenja. Iako je tijesto bilo ljepljivo, bilo je gusto, teško, u usporedbi s drugim kruhovima koje sam dobio, bilo je gušće. Polako se približavao i kako se malo približavao i pekao, ništa nije otpalo, vrh je bio ispupčen za centimetar.
Recite mi, je li vaše kukuruzno brašno malo poput pšenice ili zrnatije? Pomislio sam, možda je moje brašno pogrešno, trebate ga dodatno samljeti, a zbog svoje veličine nije pravilno upijalo vlagu.

oh, izgubio sam ovo pitanje iz vida
iskreno, ne sjećam se kakvo je mljelo moje brašno, ali vjerojatno i dalje "fino" - prosijao sam ga kroz sito, ali ipak ostatke izlio u kantu - ostataka bilo je jako malo
grubo brašno teško je jesti ... smiješno naravno, ali vjerojatno bismo trebali pokušati povećati količinu kvasca

Hvala vam. Moje brašno izgleda poput grubog mljevenja, jučer sam ga posebno osjetio u usporedbi s uobičajenim. Pokušat ću pristupiti s obje strane - samljeti brašno i dodati još kvasca.

I još jedno pitanje - odgovara li tijesto loše zbog malog sadržaja masti? Napokon, prošli put sam imao maksimalnu porciju maslaca i kiselog vrhnja, ovaj put je bilo i puno maslaca, a kefir je bio prilično mastan.

Pokušavam napraviti manje masnoće, uzimam kefir s niskim udjelom masti vlastite proizvodnje i maslac, odnosno namaz, udio masti također ne pomaže da se kruh digne

Da, pa ćemo to popraviti i ovdje.
Pa, krenimo: samljeti brašno, uliti samo 15 ml maslaca, tekućinu - pola kefira, pola mlijeka, kvasac 1,5 žličice. Tijesto je već umiješeno, izgleda i više nalikuje običnom tijestu. Zhdemss.

Peći. Rezultat je isti. Možda ću ovaj recept odgoditi dok se ne skupi više iskustva u pečenju.
Hvala na savjetima fugaska, siguran sam da će mi biti korisni u budućnosti.

Šteta je naravno .... bit ćete na našem području - dođite u posjet, razmijenite "mudrost"

Pozdrav Dragi pekari!))) Dugo se nisam mogao probiti na forum (iz tehničkih razloga)) ali redovito pečem kruh po vašim receptima)) Hvala na savjetima, receptima)) Općenito, hvala što ste jeli!))) Posljednje što sam ispekao bio je kukuruz kruh! ... Hvala Fugasechka ... recept je nevjerojatan)) Kruh se dizao iznad kante, dodao sam šafran, pokazalo se da je žut, elegantan)) Pečen na NG, pa su ga gosti jeli vruće))) Otišao kao zasebno jelo)) Hvala još jednom ))) S pradnicima!))

Od radosti zbog koje sam se probio na forum, zaboravio sam napisati))): Pekući točno u skladu s receptom, kupio sam brašno u Tavriji (bilo je na raspolaganju kukuruz, heljda i zobene pahuljice), pečeno u cjelovitom režimu žitarica s predgrijavanjem, uzeo sam 200 ml mlijeka, kefir 170 ml. Nije se drobio ... ili bolje reći mrvio se umjereno, kao i obično))

Kruh je ukusan i lijep kad se reže.
Ali krov je pao oba puta.
Stoga sam odlučio krenuti drugim putem: ispekao sam ga u pećnici u obliku knish-a.
A sada je vanjska ljepota sasvim u skladu s unutarnjom.
Hvala na receptu!

[Ubojica73]

Ubojica73 moj je proizvođač kruha isti kao i vaš. Razlikuje se samo u nedostatku dozatora. No, kruh se pokazao izvrsnim.Moja supruga kaže da je od pet provjerenih recepata (klasični, francuski, pinot-kolada, gljiva sa začinskim biljem) ovaj najukusniji. Stavio sam 100g kukuruznog brašna, 500g pšeničnog brašna i zatim dodao cca. 50g, do prekrasnog koloboka. Svu sam tekućinu zamijenila domaćim serumom. Kvasac - 1,5 sata l. Dr. Oeteker. Nakon čitanja vaših poruka, zaključio sam da Delongyjev program kruha od cjelovitih žitarica možda nije prikladan za pečenje kukuruza, pa sam prvo uključio kruh od cjelovitih žitarica, a nakon završetka faze zagrijavanja resetirao sam program i uključio classico. Kruh se popeo do samog poklopca Istina, prilikom pečenja malo je otpalo, ali je i dalje ostao s visokim konveksnim krovom

Kopnena mina! Završio sam! Mislim, pečeni ukusni, lijepi kruh s konveksnim vrhom po vašem divnom receptu !!!! Puno vam hvala na tome!
Takva pogreška bio je nedostatak brašna i lošeg kvasca. Prešao sam na živi kvasac i hrabro ulijevao brašno u tijesto dok lepinja nije prestala da se lijepi.
Pečenje u glavnom načinu. Cijelo zrno ima nižu temperaturu pečenja, a čini mi se da nije uvijek dovoljno. Barem u glavnom načinu rada imam puno manje uboda nego kod cjelovitog zrna. I ne treba mi predgrijavanje - već zagrijavam tekućine do 35 stupnjeva, u kuhinji je toplo, ne vidim smisla u tome.
Nažalost, nismo imali vremena za slikanje.

fugaška, hvala, odličan kruh, izvrsne strukture, sjajna ruža, žućkasta ... merci, peći ću :))

Mir vama pekari!
Već sam napisao da pokušavam postići da kukuruz izađe visoko i
najvažnije, nije se toliko srušio \ pa da \
to je nekako visoka

Mir vama pekari!
i ne mrvi se čak, ali je vrlo gust i ne prozračan

lijepa, uredna. A ja sam stavio 400 g pšeničnog brašna i 200 g kukuruznog brašna - nije se diglo ... Eksperimentirajte op))))

Moj drugi kruh (prvi je bio talijanski) ... Također je krenuo dobro, i ukusno. Ali uzeo sam kukuruznu krupicu, a ne brašno. Malo sam ga samljela u mlinu za kavu, i natopila u kantu ... Mislila sam da će prilikom pečenja postati mekana, ali avaj, osjeća se, a na rezanju se vide zrna ... I tako ukusan kruh

Pokazalo se da je kruh visok, lijep, ukusan. Ali, okus kukuruza uopće se ne osjeća. I miris također.

[fugaška]

fugaška, kukuruzno pečenje točno po vašem originalnom receptu, morao sam dodati brašno, i dalje se krov na početku pečenja spuštao, ali kruh se dobro pekao. U drugom pokušaju, označili ste recept receptom, ali dodali žlicu glutena. Kruh se dobro dignuo, u prvih 10 minuta pečenja gotovo je stigao do poklopca, ali onda je polako počeo ulegnuti (i to me jako zbunjuje). Krov je postao reljefni, ali, općenito, ispupčen. Dobro se pekao, mrvica je homogena, srednje porozna, samo na samom dnu pore postaju manje. Ukućanima se okus jako svidio.
fugaška, Želio bih znati vaše mišljenje uglednog pekara.

I za recept Hvala vam puno!

Pozdrav draga! Nova sam u ovom poslu. Moja tvornica kruha stara je samo tjedan dana - kruh Moulinex Home. Jučer sam pekla ovaj kruh. Ispalo je sjajno. Njega više nema. Hvala na receptu. Evo samo kore pečene dok ne postane jako hrskava, sljedeći put ću staviti slabu

[rossych]

rossych, pokušajte smanjiti količinu kvasca, oni su vjerojatno vrlo aktivni, pa vam krov otpada na početku pečenja. a poroznost gotovo svih kruhova iz stroja za kruh prema dolje postaje manja - uostalom, ne ručno miješenje, tehnička

[rossych]

rossych, pokušajte smanjiti količinu kvasca, vjerojatno su vrlo aktivni, pa vam krov otpada na početku pečenja ...

Hvala na savjetu.Pojačali ste moje pretpostavke, lavovski kvasac zaista je vrlo "visoko raspoložen", pokušao sam ga podcijeniti u drugim kruhovima - normalno se diže. Nedavno sam pogriješio s polaganjem brašna, stavio puno i nisam dodao tekućinu, lepinja je ispala gusta, mislio sam da se neće dignuti. Uzdigao se! A mrvica se pokazala nježnom.

Hvala na receptu. Još uvijek sam nova u pečenju, ali već sam zadovoljna rezultatima. Molim vas recite mi zašto otpada sredina kruha, sam kruh se pokazao vrlo ukusnim, ali iz nekog je razloga ispao !!!!!

možda je vaš kvasac vrlo prevrtljiv? pokušajte smanjiti njihov broj

Kukuruzni kruh pekla sam kasno sinoć. Ispalo je to malo neugodno. Zamolila sam supruga da stavi hranu u aparat za kruh prema receptu. Zbunio je ml za gr i izmjerio brašno u ml. Pri prvom gnječenju, ispalo je sve, bilo je potrebno hitno ispraviti situaciju. No, usprkos svemu tome ili usprkos svemu tome, pokazalo se da je kruh vrlo lijep i ukusan. Visina je, međutim, nešto niža od pšenične, ali pokrov je poput kupole. Djeca su rekla da ima okus poput punđe. Puno vam hvala na receptu. Svima se to jako svidjelo.

Hvala na jednostavnom ukusnom receptu za kruh!
Doma je bila samo žlica kefira, pa sam uzeo samo mlijeko, pšenično brašno 450 grama, kukuruzno brašno - 120 grama, kvasac 1,5 žličice. 50 grama maslaca.
Imam Moulinex, pekla sam na četvrtom programu (uz zagrijavanje), ukupno 3 sata 45 minuta.
Kruh je visok, rumen, ukusan. Fotografija br - nije pjevana

umjesto mlijeka i kefira koristila sam kiselo mlijeko, ispalo je super

Hvala na receptu za kruh! Volio kruh.

Koliki udio mlijeka i kefira treba biti?
Dodala sam 200 ml kiselog kefira iz trgovine s 2,5% masti i 170 ml domaćeg mlijeka oko 5% masti. Kruh je imao blagi miris kefira, ali nije utjecao na okus

Recite mi koliko je proizvoda potrebno za ukupnu količinu brašna 1) 350g?

2) 800g?

Tako je ispalo! Ujutro će se ohladiti, izrezati, dodati još jednu fotografiju. Miris je strašan! Kvasac - 1 žličica, brašno 450 i 100 kukuruza, maslac - 50 grama, mlijeko - 200 grama malo zagrijano maslacem, kefir - 170. Osnovni način rada - 4 sata.

Postao je jedan od mojih najdražih recepata. Prilagodio sam ga za pogaču od 450 kilograma u Kenwoodu. Evo što se dogodilo:



Učinio sam to prema ovom receptu:
kefir 200
mlijeko 170 ml
maslac - 50 gr
šećer - 2 žlice. l.
sol - 1,5 žličice.
kukuruzno brašno - 120
pšenično brašno - 480
kvasac - 2 žličice
šafran - prstohvat

prvi puta krov nije izlazio baš najbolje, ali postupno je sve počelo izlaziti savršeno. svi napominju da kruh ima hladan okus poput kiflice s maslacem. ne suši se dugo i savršeno je izrezan. svijetla boja jaja - zahvaljujući šafranu)))

Sve sam radio tehnološki kao u receptu. sva zagrijana tekućina s uljem zagrijana u mikrovalnoj pećnici. kukuruzno brašno naprijed. cjelovito zrno smole, srednje kore

Ovdje


Fugasochka, hvala !!!!

Danas sam pekla kruh koristeći kukuruznu kašu kuhanu u slow štednjaku, preostalu od doručka. Jako ukusan kruh, tanko izrezan, ne mrvi se. Svidjelo nam se.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , sa sretnim kruhom, cure!

Da biste se zahvalili autoru na receptu, ne zaboravite
pritisni gumb "zahvaliti se"ispod njezina avatara!

Ispekla sam ovaj divan kruh.
Pekla sam prema receptu u prvom postu, svu tekućinu zamijenila fermentiranim pečenim mlijekom + bacila šaku oguljenih sjemenki.
Rezultat je nevjerojatan kruh, sve što volim, debeljuškasto, ne mrvi se, boja je tako svijetla, elegantna, apetitna. I ukusno - riječi jednostavno nema.
Zahvaljujući autoru na receptu, nastavit ću ga peći.
Idući put ću staviti malu veličinu i svijetlu koru, neka bude manje pečena.

Kruh je super izašao!
Ustala sam, ispekla, pogledala punđu - sve je u redu, nisam se ni brinula.
Sve sam radila prema receptu, samo sam uzela kvasac od 1,25-doc. Otvarač.
Hvala vam!

Puno vam hvala na slasnom i aromatičnom kruhu! Ispalo je samo smrtnost, ne mrvi se, a tu je i okus kukuruza! Evo foto reportaže)))



Nisam mogao odoljeti, prerano sam ga presjekao, zbog čega sam i zgužvao krov

kenzzzo, koji si program koristio na štednjaku?

[Osnovni način rada - 4 sata, veličina M, srednja kora.]

Kvasac - 1,5 žličice, 450 pšeničnog brašna i 100 kukuruznog brašna, maslac - 50 grama, mlijeko - 200 grama, malo zagrijano zajedno s maslacem, kefir - 170, sol 1,5 žličica, šećer 2 žlice. l. Osnovni način rada - 4 sata, veličina M, srednja kora.

Bacio sam sve i otišao u trgovinu, stigao, i eto, takav je zgodan muškarac spreman! Mužu i meni se to jako svidjelo, sigurno ću i više! Praktično se ne mrvi (daje samo kora mrvice, dok je hrskava))) Mjerila sam tekuće proizvode mjernom čašom, suha i maslac kuhinjskom vagom!

Jednostavno možete staviti tajmer, čak i bez gledanja koloboka, sve ispada sjajno. U principu je išlo jako dobro, možete pokušati dodati kukuruzno brašno malo više, a pšenično, dakle, manje ... Pokušat ću ... odjaviti se!

Veličina M ?? to je najmanje. A sudeći prema količini sastojaka, veličina bi trebala biti barem prosječna.

Osobno sam pekla na M ... ispalo je nimalo gusto, baš kako treba !!! Iako je kruh jako dobro prošao, mislim da možete staviti L!

Oh, nisam ga smio stavljati na cjelovito zrno, poput andrew123, pucati tako da sam morao uključiti pečenje. Sad čekamo, gospodine.

Ali ovaj kruh ne dobivam baš najbolje ... Pecite 2 puta, s različitim kvascem, u režimu cjelovitih žitarica, uz prethodno zagrijavanje. Loše se diže, ispada tvrda cigla s vrlo tvrdom korom. Možda je to brašno? Korištene brašno kukuruzne tapete TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv na kukuruzu Luhanskmlin, pšenica - dom II razred, ostali - Lavov suho. Panasonic 255. Glavni program. Vrh je pao u pastve, ali za manje od sat vremena tako često. Sam Khlib viris. Curcumi vbehav zabagato, ona boja buv yak u kineskom igrashok. Pik na recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Nećete moći dobiti neki gušt (stanovnici kukuruza trebali bi za mene gunđati) - možete jesti kruh na krekerima koji se odmah konzumiraju.

[daymos]

daymos, kukurudzhans girch gorko, ako su stari.

znate, nisam imala kefira, dodala sirutku, kruh je jako lijep, ali .. beskvasni, možda zbog sirutke, ali svakako bih dodala sol.

Sve sastojke stavim u pećnicu, ostala su još 3 sata .... radujem se !!!

Mafa, dobrodošla na naš forum!

I kao rezultat?

Stern, hvala!

Nije bilo maslaca, stavio sam margarin - možda zato malo okusa margarina ... Khlubushek Ispalo je vrlo ukusno, slikao sam dok ga moji ljudi nisu samljeli, ali ne mogu ga ugasiti - mogu ' Ne mogu pronaći kabel s kamere ... Jedino što nije tako prozračno izašlo, kao što ovdje pišu .... Stavio sam ga na program 3 s predgrijavanjem i sve je kao recept! Ja sad pečem kolač od banane ....

ispekao ovaj kruh! Nevjerojatan okus i aroma! A boja vam uglavnom puše po glavi! Hvala na receptu!