Kukuruzni kruh (proizvođač kruha)

Hvala na zanimljivom receptu! Početnik sam, tek učim peći ne rukama, već uz pomoć automatizacije ... Odlučio sam isprobati recept za kukuruzni kruh, jako ga volim. Ali u receptu, velikom dijelu, odlučila sam ga izbrojati za sebe. Evo što sam stavio u kantu: nije bilo kefira, uzeo sam 200 ml mlijeka, 2 žlice maslaca, 1,5 žlice šećera, 2/3 žličice soli, 1,5 žličice kvasca, 1 žlica mlijeka u prahu, pšenično brašno 320g, kukuruz 80g, dodani šafran na vrhu noža za boju. U stvari, s kukuruznim brašnom, čak se i kolobok formira malo drugačije: tekućina je odjednom bila "popivena", a kolobok je gotovo nastao od prve šarže. Pekla je "bijeli kruh" na programu 1 (nakon što sam pročitala "prijevaru" kukuruznog brašna, odlučila sam se za ovaj program s 3 porasta), težina 750g, srednja kora.
Evo što se dogodilo: Krov je neravan, možete li što savjetovati? Iz nekog je razloga ispalo drugačije nego s običnom bijelom ... Ali unutra se čini da je sve u redu, a okus je izvrstan! Oh, naučite pamet novog pekara !!

Evo takvog sam čuda učinila !!! Poštovanje recepta prema autoru, pekla sam na dječjoj Hienz kaši bez mliječnih proizvoda, lepinja je u početku bila poderana i izmrvljena, dodala sam 2 žlice vode, to mi je trebalo! Moja pećnica je Stadler Baker Two, postavka za grubo brašno, veličina štruce je velika, kora je tamna! Radujem se kad se ohladi! Da, također, dodala sam 1 jaje, iz nekog mi se razloga činilo da je tako napisano u receptu, a kad sam ga već dodala izgledala sam ... ukratko, bilo je prekasno za odabir, samo sam ulila 50 ml mješavine mliječnog kefira, Saf kvasac za pečenje. hvala autoru, uspjeh ostalima)))

To je tako na kroju i umjereno se mrvi! malo pogrešno predanje boja, on je tako žut, nozdrevatenky)))

Sin je rekao: "Loš kruh - prebrzo završava."
Ali ozbiljno, kruh je jednostavno prekrasan, svidio se cijeloj obitelji.

Hvala na dobrom receptu! Pečeno u Panasonicu 2501 u načinu "Basic", veličine XL, kora "Medium".
Sastojci:
Pšenično brašno, B / S - 480 g;
Tapetno kukuruzno brašno - 120 g;
Mlijeko - 170 ml;
Kefir - 200 ml;
Šećer - 2 žlice. l;
Sol - 1,5 žličice;
Maslac - 50 g;
Prešani kvasac - 14 g.
Šafran na vrhu noža.
Pomiješala sam kefir s mlijekom, dodala sol i šećer. Zagrijano u mikrovalnoj pećnici. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješala sam kukuruzno i ​​pšenično brašno te šafran u zasebnoj posudi. Maslac narezan na kockice. Proizvod je označen oznakama prema uputama za Panasonic. Ispričavam se na nedostatku fotografije ... Pokazalo se da je kruh jako sladak, dobro se dizao, pekao. Kora je izašla kako treba, hrskava. Mrvica je samo bajka, nježna, čak i pomalo gumena, kako ja volim, boje žutog sunca i niti jedne naznake majušnosti. Istina, nakon hlađenja krov je postao malo neravan, ali mislim da bi smanjenjem količine kvasca s 14 g na 12 g sve trebalo biti ujednačeno. Inače, propisao sam 14 g zbog ulja ... Mislim da ću i umjesto W / S brašna pokušati uzeti svoj omiljeni II razred.

Čini mi se da je recept malo nedovršen: nije napisano prema kojem je programu pečen kruh.
Na svom Panasonicu 2502 pečem pšenični kukuruzni kruh prema programu 01 Basic, ali mijenjajući udio od 440 pšeničnog brašna, 60 kukuruznog brašna, tj. 1. do 7. Sve ispada - kruh se diže kao u Wheat Classic.
Ovdje ispada 1 do 4,5_ (tj. Više kukuruznog brašna je ono što trebam !!!!)
Kolege, mislite li da je 01 Basic način pogodan za ovaj recept ??? Pročitao sam 8 stranica teme i nisam našao odgovor

Pečem u Panasonicu 2502 u načinu "01" (Osnovni), veličine "XL", kora "Srednja". Ispada jako lijep kruh. Krstila sam ga Svečano :-).

pogrešno ... Panasonic 2501.

cherny_pes, hvala. A je li način rada 01 glavni u vašem štednjaku 2501 - traje 4 sata?

da, 4 sata ...

Pokušajte peći sa svježim sirom, ispada vrlo nježna mrvica: mala štruca (pečem mali kruh, tako da brzo završim i probam nešto novo!) 1. Pšenično brašno -210g
2. kukuruz -70g
3.tek sir s bilo kojim udjelom masti 75g
4. bilo koja tekućina 130-150ml
5. suhi kvasac -1h. l.
6. med - 1. žlica. l. (ako je šećer 1,5 žlice. l)
7. sol -1,3 -1,5 žličice
8. biljno ulje - 1. faza l. (ili kremasto koliko)

Ako u HP-u postoji program "Sendvič", onda vam savjetujem da ga koristite, jer prema mojim zapažanjima kora se pokazuje tanji i nježniji. Ili "osnovni", "francuski", štruca je mala, kora je bila srednja i tamna - i jedno i drugo je dobro.
Sutra želim pokušati povećati udio kukuruznog brašna u receptu - 250 prosa. + 100 pilića. = 350g

Djevojke, recite mi koliko šafrana treba dodati ovom kruhu. ?? Imam ga unutra
SUŠTINE

Mogu li mi dečki reći? .. :-)
Bacam suhi šafran na vrh stolnog noža, malu hrpu od 2-3 glave šibica. on je potreban samo za boju i to je sve. jednom bačen malo više pa se od njega osjećala gorčina.

Hvala (dečki)

Ispao je izvrstan kruh! Tako pahuljasto i mekano! Boja je nježna.

Hvala na receptu, kruh je predivan

Dobra večer. Tako sam odlučila ispeći kukuruzni kruh. Svidio mi se recept. Dugo koristim kukuruzno brašno, dodam 1 žlicu. žlica u bijelom kruhu s mekinjama. Čitao sam da netko dodaje kako kruh brzo ne bi ustajao i pljesnio. No, odlučio sam pokušati ispeći pravi kukuruzni obrok, gdje ima više od 1 žlice kukuruznog brašna. žlica. Budući da nemam elektroničku vagu, zbunjuju me recepti u kojima je količina sastojaka naznačena u gramima i miligramima. Moramo mjeriti okom žlicama i čašama. Očito u mjernim tablicama brašna u uobičajenom sv. nalije se žlica za vaganje toboganom, a ovdje u mjernu sv. žlica bez tobogana. dakle, u tablicama pšeničnog brašna u sv. žlica 25-30 g, a u izmjerenoj - 9 g. Uvijek sam zabrinut, ali jesam li sve pravilno izmjerio, odjednom sam izmjerio nešto više i nešto manje.
U ovom sam receptu uzeo 500 g pšeničnog brašna (3 mjerne šalice (240 ml) + 5,5 mjerne žlice); kukuruza je uzelo 120 g (13,3 mjerne žlice, ako pretpostavimo da je 1 mjerna žlica = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 mjernih žlica, ako uzmete s mjernog stola da je 1 žlica = 20 ml); mlijeko - 200 ml (10 žlica za mjerenje); maslac - 50 g (izrezano na oko). Za boju sam dodala 1 žlicu senfa kurkume i paprike. Kvasac ulijte 2 žličice. Nakon signala palo je nekoliko sjemenki sezama.
Program je postavio glavnu ili prvu, srednju koru i najveću težinu (900-950 g). Tijesto se počinje mijesiti, ali lepinja iz nekog razloga nije počela izlaziti. Navodno je ili brašna previše, ili je tekućina premala. Dodala sam malo jogurta, ali lepinja i dalje ne izlazi. Dodala sam još malo kefira. Čini se da se punđa počela stvarati, ali se odmah počela raspadati. Tada sam dodala još malo kefira. Ne znam koliko sam dodala, jer sam kefir na oko sipala ravno iz pakiranja. Nakon drugog gnječenja, čini se da je ispao kolobok, ali ne sasvim ujednačen. Gledati ću. Kako se peče, napisat ću što sam radio.

Shipovnik N, i što sebi organizirati takve plesove uz tambure kad je na forumu stvorena cijela baza za pekare
Trebate se temeljito registrirati i smjestiti u odjeljak KRUH - SVA GLAVA! Tamo nema tablica-savjeta-tema-pitanja-odgovora - za svaki ukus i boju!

Započnite ovdje Osnove miješenja i pečenja kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 i sadržaj odjeljka "Sastojci i dodaci za kruh" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

I evo izravnog odgovora na vaše muke s mjericama i žlicama Količina osnovnih sastojaka u jednoj mjerici i žlici https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

I ovdje želite mjeriti žlicama, ali želite gram-težinama Količina brašna i ostalih sastojaka za dobivanje kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ne izmišljajte kotačić - cijela baza podataka već je prikupljena za vas na forumu

Detaljan opis ovdje Pomoć, s kruhom se ništa ne događa !!! (Hitna pomoć) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 to ne trebate raditi u autorskim receptima

Pokazalo se da kruh nije jako visok, ali vrlo mirisan. Nekima se to diglo do samog poklopca i pomislio sam da će to sa mnom, ako ne do samog poklopca, onda barem do samog ruba kante. I popeo se samo na pola ili malo iznad polovice kante. Možda je trebalo dodati malo previše maslaca ili kefira s mlijekom ili samo kukuruzno brašno raste gore od pšeničnog. Ili je možda mlijeko jako vruće? Uvijek koristim pšenično brašno Makfa. Ne znam što je ispalo unutra i kakav je okus, sutra ću znati.

Dobra večer. Tako sam odlučila ispeći kukuruzni kruh. Svidio mi se recept. ....
U ovom sam receptu uzeo 500 g pšeničnog brašna (3 mjerne šalice (240 ml) + 5,5 mjerne žlice); kukuruza je uzelo 120 g (13,3 mjerne žlice, ako pretpostavimo da je 1 mjerna žlica = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 mjernih žlica, ako uzmete s mjernog stola da je 1 žlica = 20 ml); mlijeko - 200 ml (10 žlica za mjerenje); maslac - 50 g (izrezano na oko). Za boju sam dodala 1 žlicu senfa kurkume i paprike. Kvasac ulijte 2 žličice. Nakon signala palo je nekoliko sjemenki sezama.
Program je postavio glavnu ili prvu, srednju koru i najveću težinu (900-950 g). Tijesto se počinje mijesiti, ali lepinja iz nekog razloga nije počela izlaziti. Navodno je ili brašna previše, ili je tekućina premala. Dodala sam malo jogurta, ali lepinja i dalje ne izlazi. Dodala sam još malo kefira. Čini se da se počelo stvarati ...

Imate vrlo egzotičan recept za kruh - maslac, mlijeko, kefir. Vode uopće nema. Isprobajte jednostavne klasične recepte za kruh - ovdje ih ima na tone. Bilo koji kruh od pšeničnog kvasca može se modificirati i bit će pšenično-kukuruzni (udio oko 5: 1). I uzdići će se sve do HP-ovog poklopca. I poželjno je kupiti vagu - "posuto po oku, odsječeno o" - ovo nije za početnike pekare

Pokazalo se da je kruh ukusan, ali gust. Sljedeći put ću dodati još tekućine. Mrvica se praktički ne mrvi, samo malo korica sa strane. Boja je vrlo lijepa žuta. To je najvjerojatnije zbog plute. Mislim da ću dodavati čep na uskršnje kolače kad pečem. Inače uvijek dodam orašaste plodove, a moja majka ne voli sivu boju. Sad ću dodati kurkumu. Jako je ugodno jesti kruh kad je tako vesele sunčane boje. Pročitala sam članak o tome kako pravilno mjeriti proizvode mjernom čašom i žlicom i shvatila sam da prema novom receptu ili prilikom dodavanja dodatnih sastojaka treba nadgledati lepinju i ako treba dodati brašno ili tekućinu. A na kefiru i mlijeku i jogurtu i maslacu već sam ispekao kruh i pokazalo se da nije loš.
Na fotografiji se pokazalo da kruh nije jako žut, dapače, puno je svjetliji.

Ovaj kruh pečem drugi put. Prva je sićušna. Po savjetu Vasilise dodala sam malo svježeg sira (70 grama za glavni recept) i rezultat je bio izvrstan - mrvica se ne mrvi i ispalo je ukusnije.

Jučer sam to učinio ovako:

Pšenično brašno, vrhunsko -------------------------- - 420g
Sitno mljeveno kukuruzno brašno ------------- 140g
Etker za kvasac -------------------------------- 1 vrećica na 500g
Rastopljeni maslac --------------------------------- 1,5 tbsp. l.
Sol ------------------------------------------------- 1,5 žličice.
Šećer ------------------------------------------------- 3 žlice. l
Kefir (topli, 3,2%) --------------------------- 200ml
Topla voda ----------------------------------------- 160ml

Program: kruh za sendviče 800g

Ispalo je ovako:



Boje na fotografiji nisu dobro izašle, ali je žućkasta. Okus kukuruzne kaše s maslacem (jako je volimo, kuhamo je s odgodom u polaganom kuhaču za jutro). Okus gheea je !!!!! Krov se malo srušio (. Ali je debeo i kora nije gusta.

I dobro se raspada, nimalo.

molim vas recite mi gdje možete pronaći recept za kukuruzni kruh bez dodavanja pšeničnog brašna. a upravo za izradu kukuruznog kruha. hvala na odgovorima ...

molim vas recite mi gdje možete pronaći recept za kukuruzni kruh bez dodavanja pšeničnog brašna. a upravo za izradu kukuruznog kruha. hvala na odgovorima ...

Imamo odjeljak za peciva bez kvasca i bez glutena https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 potražite ovdje recepte za kruh

Okus kukuruzne kaše s maslacem (jako je volimo, kuhamo je s odgodom u polaganom kuhaču za jutro).

molim vas recite mi recept za vašu kukuruznu kašu

Imam philips. Čaša (puna) kukuruznog griza, 500 ml mlijeka, 500 vode, 3 žlice. žlice šećera, 0,3 žličice. žlice soli. Moj program kašica dizajniran je za 2 sata. Stavio sam odgodu za jutro. Ali nakon kuhanja u režimu grijanja, ometam ga nekoliko puta po 10-15 minuta, jer se kaša bez toga ispostavlja heterogenom.

Imam philips. Moj program kašica dizajniran je za 2 sata.

Hvala na odgovoru .... Pitam se imam li štednjak pod pritiskom koji ima funkciju kaše, a kuhanje ne traje 2 sata ... u njemu možete kuhati kašu - mislim, prema tvoj recept?

Ako u svojoj knjizi recepata imate prosenu kašu, pokušajte je koristiti. Proso i kukuruzni griz su slični.

Čak sam se i danas posebno registrirao)

Kuham kukuruzni kruh u Panasiki prema receptu za jaja. Mijenjam samo 500 grama pšeničnog brašna za 400 pšeničnih brašna + 100 kukuruznog brašna.
Ispada apsolutno ista pahuljasta štruca kao i jaja. Proporcije su iste.

Po mom mišljenju, bilo kojoj peći treba pomoć. Kvasac UVIJEK prethodno namočim. Koristim SAMO Dr. Oetker (suho), jer prema mom osobnom iskustvu, svi SAF-i daju nepotrebnu kiselost kruhu.

A VRLO JE VAŽNO strogo se pridržavati recepta. Vage su neophodne. Ne naočale, već vage, ako je količina proizvoda naznačena u gramima. Svako proporcionalno odstupanje može dovesti do neželjenih rezultata. Ne možete se osloniti na svoje oči i senzacije.

Evo kako recept od kruha s jajima stvara kukuruzni kruh:

100 gr kukuruznog brašna
Pekara od 400 gr pšenice
2 jaja
2 žlice. l. mlijeko u prahu
230 ml vode
1,5 žličice kvasac
1 žlica. l. Sahara
1 žlica. l. med
2 žličice sol
40 g maslaca

Režim 01 glavna (na 4 sata) veličina XL srednja kora.

Rezultat (fotografija s telefona)

[Ne mogu se osloniti na svoje oči i senzacije]

A VRLO JE VAŽNO strogo se pridržavati recepta. Vage su neophodne. Ne naočale, već vage, ako je količina proizvoda naznačena u gramima. Svako proporcionalno odstupanje može dovesti do neželjenih rezultata. Ne mogu se osloniti na svoje oči i senzacije.

Jako potrebno! Ni ne nadam se, mogu biti siguran u svoje postupke da u bilo kojem trenutku, pod bilo kojim uvjetima, obitelj neće ostati bez kruha!

Što ako se ispostavi da je brašno vlažno od kiše?
A ako se vaga pokvarila, zaboravila u zemlji ili kod kuće?

Pa što? Sjedimo li bez kruha?

Pa, kako pomaže preračun grama po čašama ako je brašno vlažno zbog kiše?

A elektroničke vage nisu toliko skupe da sebi uskraćuju ovo očito zadovoljstvo. A ako postoji potreba da ih nosite duž rute "dacha-house-dacha", a memorija zakaže, tada možete dobiti drugu

Pa, kako pomaže preračun grama po čašama ako je brašno vlažno zbog kiše?

I ono što trebate znati, ako je brašno sirovo, znači da sadrži više vlage, znači da morate smanjiti količinu tekućine u tijestu (i obrnuto), inače ćete unutra dobiti sirovi nepečeni kruh sa srušenim krov (ako se strogo pridržavate recepta) Stoga je kod kuće i u zemlji bolje imati na zalihi standardnu ​​čašu ili limenku i moći ih koristiti - inače baterije mogu prerano umrijeti ili postati vlažne

I samo općenito - život i okolnosti sudit će nam sami, svakakvi sastanci https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Čini mi se da to komplikujete) A možda ćete i ostati bez drva za ogrev, plina, struje - i kako onda obitelj bez kruha ???)))

Upravo sam pozvao neiskusne domaćice da se strogo koriste receptom. Iskustvo dolazi s vremenom, nitko se nije rodio kao izvrstan kuhar. Pročitao sam temu, nisam bio previše lijen, mnogi se žale na neuspjeh upravo zbog činjenice da ima malo iskustva. U ovoj je fazi najispravnije uzeti u obzir točno poštivanje recepata. To u početku nije bilo "izliveno, levanula", a zatim "nije uspjelo".

Podijelite što vas je toliko dirnulo u tom mom postu da ste postali toliko zločesti?)) Iako, najvjerojatnije, nećete odgovoriti, već uklonite ovaj post)))

[koketirati]

Čini mi se da to komplikujete) A možda ćete i ostati bez drva za ogrev, plina, struje - i kako onda obitelj bez kruha ???)))

Podijelite što vas je toliko dirnulo u tom mom postu da ste to postali koketirati?)) Iako, najvjerojatnije, nećete odgovoriti, ali uklonit ćete ovaj post)))

Ovo nije za mene! Jako mi je žao što ste u prepisci vidjeli samo ovo ...

Samo želim upozoriti iskusne i ne previše iskusne od mogućih pogrešaka. A tada će nam suditi život i okolnosti, kao ovdje, gdje nikakvo vaganje neće pomoći #

I zaustavimo ovu raspravu, s prijelazom na pojedince

Djevojke su odlučile ispeći ovaj kruh. Recite mi koji je program najbolje peći.

Djevojke su odlučile ispeći ovaj kruh. Recite mi koji je program najbolje peći.

Uz ovaj recept možete peći na glavnom programu.

zanimljivo, a kakva bi dosljednost koloboka trebala biti?

zanimljivo, a kakva bi dosljednost koloboka trebala biti?

Pšenično brašno 450-500 g
Kukuruzno brašno 100-120 g
Ukupno brašno 550-620 (prosječno 580)

Kefir + mlijeko 370 ml
Količina sastojaka odgovara PRIBLIŽNO tablici Količina brašna i ostalih sastojaka za dobivanje kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 plus ili minus sadržaj vlage u brašnu. To znači da bi tijesto trebalo biti mekano kao i obično, ali ne i tekuće.

Sve je kao i obično

ne, obično je kruh suh i mrvičan.

ne, obično je kruh suh i mrvičan.

A što bi trebalo biti ako je kukuruzno brašno suho, mrvičasto i nema gluten, ne dodiruje dobro s vodom, a još više tijesto sadrži vrlo veliku količinu kukuruznog brašna
Izaberite sastojke prema količini prema vašem ukusu - a način miješenja i pečenja ostat će "kao i obično"

A što bi trebalo biti ako je kukuruzno brašno suho, mrvičasto i nema gluten, ne dodiruje dobro s vodom, a još više tijesto sadrži vrlo veliku količinu kukuruznog brašna

zato i pitam kako izgleda licitar

zato i pitam kako izgleda medenjak

To znači da bi tijesto trebalo biti mekano kao i obično, ali ne i tekuće.

Sve je kao i obično

Mijesim u KhP, pečem u pećnici (jer je grijaći element na "Aljasci" naredio da dugo živi). Kukuruzni kruh se drugi dan uvijek mrvi, jer se brže suši, ne volim riječ ustajao. Pokušao sam dodati još tekućine, ali bit će problema s kiflicom, ne pomaže ni ulje ... posebnosti brašna. Jedini je izlaz mali oblik, takav kruh (i zob, grašak) pečem od 250g brašna. Drugi dan pojede i nema vremena za mrvljenje.

Ispao je ukusan kruh. Ne opala. Ispečeno pola norme u Kenwoodu BM 450, program cjelovitih žitarica, 500 g, srednja kora. Sljedeći put ću staviti manje šećera i upotrijebiti svijetlu koru.

nešto mi nije pošlo za rukom ((prvo nešto nije uspjelo

Što točno nije uspjelo? Pratite ravnotežu brašna i tekućine, tijesto je mekano (ali ne i tekuće!)
Sastojci su dobro odabrani, kruh uvijek dobro izađe

Što točno nije uspjelo? Pratite ravnotežu brašna i tekućine, tijesto je mekano (ali ne i tekuće!)
Sastojci su dobro odabrani, kruh uvijek dobro izađe

Zaboravio sam jaje i tijesto je izšlo čvrsto

Zaboravio sam jaje i tijesto je izšlo čvrsto

Jaje, ovo je već oko 50-60 ml. tekućine. U svakom slučaju, morate vizualno nadgledati tijesto i kontrolirati njegovo gnječenje i gustoću. Ako se dogodi pogreška, uvijek možete ispraviti ravnotežu brašno-tekućina

Jaje, ovo je već oko 50-60 ml. tekućine. U svakom slučaju, morate vizualno nadgledati tijesto i kontrolirati njegovo gnječenje i gustoću. Ako se dogodi pogreška, uvijek možete ispraviti ravnotežu brašno-tekućina

Ova dva dana nemam nikakve veze s (((ne kad se ništa nije dogodilo, ali ovdje .. eeeh ..