Kolači od ječma

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci

Za 10 kom:
Ječmeno brašno 6-8 čaša
Mlijeko ili juha 0,5 l
Sol 1 žličica
Šećer 1 žličica
Svježi kvasac 25 g
Mast 2-3 st. l.
Kim

Način kuhanja

  • ječmene pogače
    Kvasac razrijeđen šećerom, solju, kimom, otopljenom masnoćom i brašnom dodaje se u toplo mlijeko. Zamijesite žilavo tijesto koje se ne lijepi za ruke i posudu. Površina tijesta je podmazana, prekrivena salvetom i stavljena na toplo mjesto (30 ° C) oko sat vremena da se digne. Čim se tijesto digne, umijesite ga i vratite da se diže 20-30 minuta.
  • Gotovo tijesto izreže se u obliku kolača, položi na podmazani lim, pokrije salvetom i ostavi da se diže još 10-20 minuta, podmaže mlijekom i peče na temperaturi od 200-220 stupnjeva C.
  • Gotove tortilje pokrijte ručnikom da kora ostane mekana.

Bilješka

Nisam to sama učinila, ali pronašla sam ovo. Odaberite ono što vam se najviše sviđa)
Kolači od ječma i pšenice


- ječmeno brašno - 175g
- pšenično brašno - 50g
- prašak za pecivo - 1 žličica.
- maslac - 50g
- jaje - 1 kom.
- mlijeko - 6 žlica. l.
Zagrijte tavu. Dok se tava zagrijava, prosijte brašno i prašak za pecivo u veliku posudu, odbacujući sve mekinje koje ostanu u situ. Sastojke natrljajte maslacem. Umutite jaje i brašno i dodajte smjesi. Mijesite dok se ne dobije homogeno tijesto. Tijesto lagano razvaljajte u okrugli oblik promjera 20 cm. Izrežite od sredine do ruba na 8 dijelova. Stavite u krug u vruću tavu, blizu jedna drugoj. Pecite 5 minuta, s vremena na vrijeme okrećući. Stavite na rešetku i malo ohladite prije jela


Ječmeni kolači (alžirska kuhinja)


500 g ječma, 1/2 c. L kvasac, 1 žlica. mlijeko, 1 žlica. l. maslac, voda.
Prosijte ječam u posudu, dodajte sol i maslac, trljajte između dlanova. Kvasac otopite u maloj količini toplo prokuhanog mlijeka i ulijte u ječmeni griz. Tijesto snažno umijesite rukama, navlaživši ga vodom. Kad postane elastičan i savitljiv, podijelite ga na dva dijela. Posuti lim za pečenje žitaricama i na njega staviti kuglice tijesta 5 minuta. Zatim svaku loptu izravnajte rukama na debljinu od 2 cm, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto na 2 sata da stane. Pecite kruh u prethodno zagrijanim tavama na laganoj vatri 15 minuta, prvo s jedne, a zatim s druge strane. (V. Ye. Egoshkin "Kuhinja naroda arapskog Magreba")

Princeza Budurr
Hvala vam! Zanima me možete li samo dodati ječmeno brašno u kruh? Koji recept za ovo odabrati?
Korata
zašto ne? Isprobajte bilo koji recept koji koristi brašno osim pšenice. Ili u bilo koji koji volite, dodajte ječam umjesto pšenice. Ako nemate panifarin, onda je bolje dodati ne više od 1/3 pšeničnog brašna. Iako .. treba eksperimentirati. Nikad se nisam bavio ječmenim brašnom.
Admin

Pekla je kruh s pšeničnim, raženim i ječmenim brašnom s kiselim tijestom. Ječmeno brašno se dobro pokazalo, svjetlije je u usporedbi s heljdom, ispao je dobar kruh.
Korata
Citat: Admin

Pekla je kruh s pšeničnim, raženim i ječmenim brašnom s kiselim tijestom.
Zamjenjujete li kvasac u potpunosti kiselim tijestom ili djelomično?
Admin
Citat: Korata

Zamjenjujete li kvasac u potpunosti kiselim tijestom ili djelomično?

Ne, ali za brašno od ječmenog kvasca treba 1 žličica. umjesto 1,5 do 560 grama brašna, inače se krov sruši.
Princeza Budurr
Citat: Admin

Pekla je kruh s pšeničnim, raženim i ječmenim brašnom s kiselim tijestom.Ječmeno brašno se dobro pokazalo, svjetlije je u usporedbi s heljdom, ispao je dobar kruh.
Možete li ovdje upotrijebiti suhi kvasac (imam Agram)? A koliko kvasaca onda staviti?
Admin
Citat: Princeza Budurr

Možete li ovdje upotrijebiti suhi kvasac (imam Agram)? A koliko kvasaca onda staviti?

Sve se radi "tipkanjem" i promatranjem. Stavio sam 1,5 žličice. kvasac - krov se smjestio, a zatim stavite 1 žličicu. - u redu

Isprobajte sami, potražite svoj kruh.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha