Domaći kruh (pećnica)

Domaći kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
pšenično brašno 1. razreda	400 g
Raženo brašno	100 g
voda	280 ml
Kvas sv	8 g
sol	12 g
med (šećer)	1 žličica
maslinovo ulje	1 žlica. l.

Način kuhanja

• 1. Tijesto:
  
• brašno 100 g
  
• vode 100 ml
  
• kvasac 2 g
  
• sjediniti sve sastojke i ostaviti da fermentira 2 sata.
  
• 
  
• 2. Kombinirajte preostali broj sastojaka (osim soli i maslaca) i mijesite tijesto (ja mijesim mikserom, kukom) 8-10 minuta. Dodajte sol i ulje na kraju šarže.
  
• Tijesto lagano zaokružite i ostavite u podmazanom sudu dok se ne udvostruči (treba mi 1,5 do 2 sata).
  
• 
  
• 3. Oblikujte kruh i ostavite da odstoji oko 45 minuta.
  
• 
  
• 4. Pecite prvih 7-10 minuta na 220 stupnjeva, a zatim smanjite temperaturu i dovedite do pripravnosti.
  

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kruh se dobiva s tankom korom, ugodne i lagane arome raži. Dobro se diže u pećnici. Recept je nepretenciozan, nije me iznevjerio.
dobar tek

Otišao sam do tijesta.

Twist, vrlo zanimljiv recept. Navedite s kvascem, niste pravilno zapečaćeni u "tijestu" ili nisam razumio

[ludok01]

ludok01, u tijesto ide točno 2 g kvasca. Ostatak se dodaje tijekom gnječenja tijesta (ja ih samo otopim u vodi, prije početka glavne šarže)

[Lozja]

Lozja
Bujni kruh Kako ćete peći, odjavite se, molim vas, kako se to dogodilo

[Lozja]

Lozja
Bujni kruh Kako ćete peći, odjavite se, molim vas, kako se to dogodilo

Obavezno! Samo sam stavio tijesto, ujutro nije išlo, jer sam zaboravio da je kvasac u zamrzivaču.
Takvo pitanje, hoće li tijesto biti dovoljno čvrsto da zadrži oblik tijekom korekcije? Hoće li puzati? Uvijek imam problema s tim, često se kasnije kajem što to nisam učinio oblikovanim. Kako ste ustali? Samo na lim za pečenje ili u posudu, a zatim bačen na lim i u pećnicu?

[Lozja]

Lozja, tijesto je gusto i ne puže. Zaokružim u kuglu (ako je sve točno, onda se tijesto lako vadi iz posude i ne lijepi mi se za ruke), stavim na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pokrijem istom posudom u koju je stalo tijesto . Imam ga prozirnim. A još nemam probne košare.

Twist, recimo na suho, možete umijesiti koliko je 2 gr. HVALA VAM!

[ludok01]

ludok01, Ovaj sam kruh radila samo sa svježim kvascem. U onim receptima gdje su naznačene dvije vrste kvasca, zapisano je u ovom omjeru - 10 g svježeg ili 5 g suhog; 6 g sv. ili 3 g suhog. Mislim da, ako slijedite isti omjer, onda u tijesto treba ući 1 g, a u tijesto 3 g. U receptima za pećnicu radije koristim St. kvasac i suho - za HP.
A kakav će kruh sa suhim kvascem ispasti iz ovog recepta, može se provjeriti samo eksperimentalno.

Ispao je krasan kruh! Ukusno! A tijesto je tijesno, svidjelo mi se, kruh je visok, lijep, ništa se nije prosulo.
Ugrizla sam jedan zub za uzorak i već sanjam jutro kad ga namažem uljem.
Inače, zamijenio sam 100 ml vode u tijestu sa 100 ml odležalog seruma (u mom je hladnjaku za takav posao, ona ima već 3 tjedna), ostalo je prema receptu.
Slikat ću se sutra, na dnevnom svjetlu. Hvala vam na ovako divnom receptu za svaki dan. Kiseli kruh previše je hirovit na vrućini, pa ćemo zasad peći s kvascem, a vaš će recept očito preći na mog tatu s receptima za kruh koje najčešće koristim.

[Lozja]

Lozja, Jako mi je drago što vam se svidjelo i sve ste dobili! A za ideju sa serumom - zasebni "merci". Sljedeći ću put peći na njemu.
Radujem se fotografiji.

Bio je to naporan dan, nije bilo vremena za fotografiranje kruha. Navečer sam se spremio, a nema se što fotografirati, ostao je samo mali komadić. Nikada nismo tako brzo pojeli tako veliku štrucu.

Napokon sam ga uslikao! Sve to ispečemo i ispečemo, pojedemo i pojedemo, čvrsto sjeli na vaš kruh. Osjećam da nam se to neće uskoro dojaditi.
Želim probati sve to napraviti od kiselog tijesta, ali svaki put zaboravim pripremiti kiselo tijesto za pečenje dan ranije. Dakle, ovaj je još uvijek preskočen:



A ovo je za vas za tako uspješan recept za našu obitelj -.

Sad sam je i zamijesio u pamuku, ali lepinja je tako tijesna - štednjak se teško mogao okretati, nisam mogao izdržati i dodao sam 30 ml vode - postalo je lakše Možda sam nešto pogrešno razumio s tekućinom - 280 ml je ukupna količina vode , uključujući 100 ml za tijesto? Ili za tijesto 100 i za glavnu šaržu 280 treba biti? Djevice prekasno je - reci mi

Sad sam je i zamijesio u pamuku, ali lepinja je tako tijesna - štednjak se teško mogao okretati, nisam mogao izdržati i dodao sam 30 ml vode - postalo je lakše Možda sam nešto pogrešno razumio s tekućinom - 280 ml je ukupna količina vode , uključujući 100 ml za tijesto? Ili za tijesto 100 i za glavnu šaržu 280 treba biti? Djevice prekasno je - reci mi

Ovo je zbroj. Da, tijesto je malo čvrsto, ne razumijem HP, ručno gnječenje, s kukama za miješalicu, je čvrsto, ali vuče. Nikad ne dodavam tekućine, jer će kasnije puzati tijekom provjere, kako mi se čini.

Što se dogodi - reći ću vam

[gusta, čvrsta]

Sad sam je i zamijesio u pamuku, ali lepinja je tako tijesna - štednjak se teško mogao okretati, nisam mogao izdržati i dodao sam 30 ml vode - postalo je lakše Možda sam nešto pogrešno razumio s tekućinom - 280 ml je ukupna količina vode , uključujući 100 ml za tijesto? Ili za tijesto 100 i za glavnu šaržu 280 treba biti? Djevice prekasno je - reci mi

Predlažem - na temelju vlastitog iskustva pečenja u x / pećnici i u pećnici

Gnječenje i "gustoća" tijesta za pečenje u x / pećnici i u pećnici je različito!

Ako gusta, čvrsta tijesto za pećnicu je u redu, tada će se nakon aparata za kruh kruh pokazati tijesnim, suhim, s velikim suzama na kori, možda neće dobro narasti, jer će kvascu biti teško podići tijesto.

Stoga je preporučljivo tijesto u x / pećnici učiniti mekšim, savitljivijim - kako opisujemo u našem Priručniku, kako bi bilo u skladu s kolobokom.

želim ti uspjeh

Dugo vremena kruh pečem samo u pećnici, a u pećnici mijesim. Ali bilo je vrlo tijesno i nakon dodavanja vode - da vidimo što će se dogoditi

Dugo vremena kruh pečem samo u pećnici, a u pećnici mijesim. Ali bilo je vrlo tijesno i nakon dodavanja vode - da vidimo što će se dogoditi

Kad sam mijesio tijesto u x / pećnici, i dalje sam održavao ravnotežu brašno / tekućina - na ovaj način tijesto ispada bolje. A možete stajati i peći u pećnici.

Sada u potpunosti umijesim tijesto u kombajnu - princip gnječenja i kontrole je malo drugačiji

Morat ćete staviti slike, pokazati

Idemo Tatiana. Jako je zanimljivo vidjeti da imam kombajn i jednom sam pokušao zamijesiti tijesto kukom, ali toliko se okretalo i stao sam, bojim se da motor neće stajati

[Lozja]

Lozja, hvala na divnoj fotografiji! Jako sam zadovoljan, svidio mi se kruh. Jedite u svoje zdravlje!

[orah]

orah, dobra večer! Tijesto je stvarno gusto, ali obično se konvertira u kiflicu.

Ali čak i nakon dodavanja vode bilo je vrlo tijesno - da vidimo što će se dogoditi

Irina (mogu li se tako ponašati?) Možda zbog vrućine? A sadržaj vlage u brašnu je malo drugačiji?
Danas sam napravio kruh i otvorio novu vreću brašna (upravo sam je kupio), tijekom miješenja morao sam dodavati vodu po žličicu. Recept za kruh je drugačiji, ali na proljeće sam ga pekla nekoliko puta i nije bilo potrebe za dodavanjem vode koja prelazi navedenu količinu. Sad čekam kad mogu to rezati i pogledam rezultat.
Molim vas napišite kakav ste kruh dobili. Cekat cu.

[Marinočka]

Došao sam sa svojim kruhovima. učinio 2 mala


Svidjelo nam se, kora se stvarno hrska, mrvica je neusporediva. A mom se mužu ova verzija posebno svidjela


Marinočka, Puno ti hvala ! Osjećam da ću u aparatu za kruh zamijesiti tijesto za kolače samo za Uskrs - kruh iz pećnice mi se jako svidio

[Irisha]

Irisha, ispao je divan kruh!
I jednostavno morate početi peći u pećnici - nećete prestati! Otvara se toliko dodatnih mogućnosti

Zaintrigirana paštetom na kruhu. Želite li podijeliti? Moj muž također voli svakakve takve namaze.

Zaintrigirana paštetom na kruhu. Želite li podijeliti? Moj muž također voli svakakve takve namaze.

Ovo je svinjska mast (recept sam uzela odavde 🔗, ali mislim da svaka domaćica ima puno varijacija na ovu temu). Budući da nisam debela izjelica, ne mogu podijeliti svu radost svog supruga u trenutku kada jede svježi kruh s takvim namazom. Ali tko voli, onda to naravno ne možete izvući za uši.
A ovaj kruh je samo pjesma

[Hvala ti, Irac!]

Hvala ti, Irac! On je samo debeli izjelica. Uzet ću ga na brod.

Djevojke, recite mi molim vas, možete li napraviti tijesto od ovog recepta za noć? A ujutro već zamijesiti tijesto? U teoriji razumijem da je kiselo tijesto u ovom receptu isto kiselo tijesto koje može stajati. Ali sumnjam ... I, ako da, gdje ga čuvati noću - na stolu, na prozorskoj dasci, u hladnjaku?
Hvala vam

[irza]

Djevojke, recite mi molim vas, možete li napraviti tijesto od ovog recepta za noć?

irza , ako Marinočka Nemam ništa protiv, reći ću svoje mišljenje - možete ga ostaviti u ovoj verziji, ali ja bih napravio hladnije tijesto, odnosno ne 1: 1 brašno: voda, već, na primjer, 1,5: 1. Ispada 150 g. * Brašno. i 100g. voda. Može se ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi preko noći (ili više). Samo pripazite da pokrijete film od namotavanja. Sretno!

* naravno u testu tada će biti 50g. manje brašna.

[Hvala na slasnom kruhu!]

Hvala na slasnom kruhu! Ispeći ću još!

Jučer pečeno, malo popucalo, vjerojatno nedovoljna provera?

[Frezija]

Frezijakakvu čipkastu mrvicu ima kruh! Jako sam zadovoljan što je kruh prošao ukus. Hvala na sjajnoj fotografiji

[Marinočka]

Marinočka, veliko hvala na divnom receptu!
Pokazalo se da je kruh jako, jako ukusan! Morao sam malo petljati s tijestom, moj mikser ga nije htio mijesiti, tijesto je bilo jako cool. Dodao sam malo vode, bojao sam se da pokvarim mikser, ali ipak sam morao prebaciti tijesto u svoj rodni HP. Tamo je bilo dobro izmiješano i ostavio sam da se popne i u peći. Sve ostalo je recept. Za večeru je moj odjednom popekao pola hljeba. Sad ću ga često peći!

[Marina]

Ovo je već dugo naš svakodnevni kruh! Mogu reći recept čak i ako se probudim noću i pitam.

Marina, Ja sam s tim, niste imali tako da se čini da se gornja kora kruha odlijepi od samog kruha? Odnosno, nakon što se ohladi, režete je, a na vrhu, ispod kore, nalazi se ogromna rupa, ponekad u pola hljeba, ponekad manja. To se događa sa skoro svakim kruhom već dugi niz mjeseci. Također sam se savjetovao s Romom i pokušao promijeniti sve - i ništa. Ponekad ispadne bez rupe, rijetko i ne mogu razumjeti koji je razlog. I prije Nove godine ovaj sam kruh dobio bez problema.
Već sam pokušao dati manje / više brašna, i distribuirati na drugačiji način te zagrijavati pećnicu više / manje. Jednostavno ne mogu shvatiti u čemu je problem. Mislila sam da je brašno presušilo preko zime u sobi, pa je brašno završilo, opskrbio sam se novim i isto to s njim.
Ne želimo se prebaciti na druge recepte! Želimo jesti svoj omiljeni kruh. Ali svaki put kad je ova rupa tako depresivna.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jako mi je drago što mi je kruh pao na dušu! Pecite i jedite za zdravlje

Lozja, Nikad nisam imao takav problem. Jedina poteškoća je snažno gnječenje
Ako se ne radi o brašnu, onda ostaje kvasac-šećer (med). Jeste li promijenili marku kvasca? Ili, naprotiv, isprobati druge?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jako mi je drago što mi je kruh pao na dušu! Pecite i jedite za zdravlje

Lozja, Nikad nisam imao takav problem. Jedina poteškoća je snažno gnječenje
Ako se ne radi o brašnu, onda ostaje kvasac-šećer (med). Jeste li promijenili marku kvasca? Ili, naprotiv, isprobati druge?

Definitivno ne kvasac, koristim samo kvasac iz Lavova, uvijek, nikad nisam imao problema. Uvijek kupim svježe, imamo ih u svakoj trgovini, tako da ih ne zaleđujem. Dulje od roka trajanja - 30 dana, ne držim. Uskršnje kolače pekla sam tri puta u tjednu - bez premca. Općenito, definitivno ne kvasac. Štoviše, svi ostali proizvodi dobivaju se bez problema.
O duši - hmm ... hmm ... moramo razmisliti o tome. Ponekad ne želim ići u smočnicu po med, natočim šećer, možda tada ispadne kruh? I ja sam nekako razmišljao o medu, ali izgleda da ga nisam provjerio. Hvala, razmislit ćemo!
A također ću pokušati mijesiti mikserom na starinski način, u studenom sam kupio kombajn s kukom za tijesto, možda se ne može nositi? Štoviše, teško mu je umijesiti ovo tijesto, već cijela škripi. Vratit ću se mikseru i pogledati.

[Lozja]

Lozja, sretno!
A o šećeru - jednom sam ispekla biskvit. Recept provjeren godinama. I ovdje se ispostavilo da nije kolač, već nekakva "palačinka". Pobijedite još jedan dio i dogodilo se isto. Za treću porciju više nije bilo šećera - morao sam pobjeći u trgovinu. Umućen s novim i sve je super funkcioniralo. Dakle, sve može biti.

[Marina]

Marina i svi ljubitelji ovog kruha, ali ima li netko iskustva u gnječenju i pečenju ovog kruha u kruhom?

[Irisha]

IrishaNažalost, nemam iskustva s pečenjem ovog kruha u KhP-u.

[Irisha]

IrishaNažalost, nemam iskustva s pečenjem ovog kruha u KhP-u.

Pokušat ću sutra, uzimajući u obzir savjete Admin... Tada ću se odjaviti

[Irisha]

Irisha, moj HP migrirao je k mojoj majci (ona ne živi u Zaporožju). Nema se s čime eksperimentirati
Želim vam uspješno pečenje i nadam se da će sve uspjeti!

[Marina]

Marina, Također ću neki dan eksperimentirati. Ostao sam bez pećnice, pokušat ću naš omiljeni kruh ispeći u crtiću.

[Lozja]

Lozja, vrlo je zanimljivo kakav će kruh ispasti

Tamo je! Napravila sam ga u multivarku! Ispao je izvrstan kruh! Nema šupljina ispod kore s kojom sam patila u pećnici.
Vrh je, naravno, bijele boje, multivarka je i dalje vruća, gornja strana ne peče puno. Ali okus nije gori od pećnice! A mrvica je dobra!
Spašeni smo! Opet smo s našim omiljenim kruhom!

[Lozja]

Lozja, kako mi je drago što je sve uspjelo i zadovoljni ste rezultatom !!!

Pojačavam svoje riječi:

Super!!! Kruh u slow štednjaku je, po mom mišljenju, prvi na forumu. Moramo otvoriti novu temu.

Super!!! Kruh u slow štednjaku je, po mom mišljenju, prvi na forumu. Moramo otvoriti novu temu.

Ne, oni na našem forumu peku kruh u slow štednjaku, ali postoje zasebni recepti. I ovdje je 2 u 1 - Hosh u pećnici, Hosh u polaganom kuhalu, dobar za sve.

I ovdje je 2 u 1 - Hosh u pećnici, Hosh u polaganom kuhalu, dobar za sve.

Tada je 3 u 1! A dobro i u proizvodnji kruha. Morao sam dodati malo brašna i sve je uspjelo
Hvala ti, Marinochka!

[Marisha]

Marisha, Jučer sam ispekla ovaj divan kruh. Ukusno, hvala. Nažalost, sada nemam priliku slikati se, dakle bez fotografije. Ali mislim da je nisam zadnji put pekla.

[Marisha,]

Marisha, hvala na riječima! Bit ću vrlo sretan ako se ovaj kruh ukorijeni u vašoj obitelji!
Sretno pečenje

[Marina]

Marina, napokon, prvi put u životu pekla sam raženo-pšenični kruh, počevši od vašeg recepta! Mislim da je uspjelo! Serija je rađena u HP-u. Nakon što sam ga izvadio iz pećnice, odmah sam pobjegao negdje, o, ova djeca ..., nisam ga prekrio ručnikom, došao sam - kora se raspala Myakish neusporedivo - hvala!