Dikarski kruh na tijestu (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Dikobraz na kruhu

Sastojci

Tijesto:
- pšenično brašno 300 g
- voda 240 g
- prešani kvasac 8 g
______
Fermentacija na sobnoj temperaturi
3-4 sata
_____________
Tijesto:
- pšenično brašno 300 g
- voda 100 g
- šećer 45 g
- biljno ulje 25 g
- sol 8 g
- grožđice 60 g
- mlijeko u prahu 3 žlice. l
- sve tijesto
______
Podmazivanje jajeta

Način kuhanja

  • Nevjerojatan kruh, baš nevjerojatan!
  • Gotovo nije slatko, ali spužva i fermentacija grožđicama daje mu strašnu aromu i mrvicu!
  • Naravno da zahtijeva da se s njime zezamo, ali vrijedi toga

  • 1. Tijesto stavljamo na sobnu temperaturu - smjernica za spremnost - povećanje tijesta trostruko i njezina želja da počne padati.
  • Na 24 ° C trebalo mi je 3,5 sata da se dignem.

  • 2. Pripremite grožđice - isperite kipućom vodom i uvaljajte u brašno.
  • Pomiješajte sve osim maslaca i grožđica. Nakon 5-8 minuta gnječenja dodajte ulje, na kraju - grožđice.

  • 3. Prvo ispitivanje - na sobnoj temperaturi - tijesto bi se trebalo povećati dvaput - ovo je 1,5-2 sata.

  • 4. Izvadite tijesto na dasku, zamijesite i podijelite na 2 dijela, zaokružite i odmorite 10 minuta, pokrivajući da se ne osuši.

  • 5. Nakon 10 minuta, svaki dio smotajte u kuglu i stavite ih na lim za završnu probu - 1,5 sata.

  • 6. 30 minuta nakon početka zadnje provjere - trebate napraviti rezove, a zatim podmazati jajetom i pustiti da odstoji 7 minuta nepokriveno da se mast osuši. Zatim ga opet pokrijte.

  • Na jednom sam kruhu radio dijamante, na drugom kvadratiće.
  • Dijamanti su ljepši, kvadrati smiješniji

  • Ne znam zašto, ali bilo mi je teško rezati ovo tijesto, nikada nisam naišao na takvo što, čak ga je i nova oštrica s mukom uzela.
  • Stoga možete raditi samo s prugama, samo će se tada kruh već zvati "Prugasta dikobraz"!

  • 7. Zagrijte pećnicu na 240 C, prije sadnje kruha - poškropite vodom iz bočice s raspršivačem, a zatim pecite prvih 10 minuta na 230, a zatim smanjite na 200 C.
  • Ukupno vrijeme pečenja je 25-30 minuta.

  • Pomaknite lim za pečenje tik ispod sredine kako iglice naše životinje ne bi izgorjele.

  • Kora je tanka i hrskava.
  • Čini se da je kruh nezaslađen, ali 60 grama grožđica radi svoj posao.

  • Jedite je toplu i kao da se već ohladila - ne možete, pustite da se ulijeva par sati.


  • Dikobraz na kruhu

Bilješka

Ovaj se kruh pekao posebno da bi se jeo sa slanim sirom.
Ali ispostavilo se da nestaje i bez sira

poiuytrewq
Razred! Označit ću ga. Hvala vam.
Kukičanje
julifera
Ma, kakav lijep muškarac !!! Na prvi pogled poželi ponoviti! Hvala na receptu !!!
julifera
poiuytrewq, Kukičanje - da, tako je zamaman
hvala na ocjeni
SilviaBum
julifera - vrlo lijep kruh

Jeste li probali na siguran način? Hoće li izgubiti puno na okusu?
julifera
Citat: SilviaBum

julifera - vrlo lijep kruh

Jeste li probali na siguran način? Hoće li izgubiti puno na okusu?

SilviaBum
Ne znam, nisam probao, čini mi se da će aroma biti puno slabija bez tijesta.
Nije bogat sastavom, potreban je upravo zato što tijesto dugo fermentira.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha