Anadama - poznati kruh iz Nove Engleske (Peter Reinhart) (pećnica)

Što se tiče meda - nažalost nemam pojma. Ali želim napomenuti da je melasa također vrlo gusta. Ne lije se kao kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje. Nalik je medu (nezaslađen) i izgleda.

Podmažite bilo kojim biljnim uljem. Bolje rafinirano, ili će čak sav kruh mirisati. Ako vam ovo nije problem, onda općenito bilo tko. Koristim nerafiniranu maslinu.

Uopće ne pečem u MV-u. Ne mogu uspoređivati, uvijek pečem u pećnici.

Pospite žitaricama je autentično. Ako je ne poškropite, a smokve bi bile uz nju, ništa se neće dogoditi.)))

1 žličica će porasti, ali vrijeme može potrajati puno duže (dok se ne postigne željena koncentracija kvasca, dok se oni tamo razmnožavaju))). Morat ćemo se kretati prema stanju testa, a ne prema mojim vremenskim oznakama. Inače, također uvijek imam Saf-trenutak.

Hvala Natul.
Razložio sam ovako nešto ...
Med sam malo razrijedio, jer je to ipak kruh, a ne biskvit, ali morao sam dodati par žlica brašna, jer je tijesto zbog toga ispalo tekuće.
To jest, čini se da je kolobkuetsya, ali prilično mekan, odmah nastoji puzati.
Dok se ona rastaje (postavila sam je na 1,5 sata, pogledat ću ponašanje), a zatim ću izvijestiti o rezultatu.

Volim palačinke s kukuruznim brašnom, pa, općenito, žitarice, ali vrlo male.
To je ono što Moldavci prodaju na tržištu.
Kad je svjež, daje tako apetitnu aromu.
Ali ako stoji dugo, onda je jakog okusa.
Čekam da toplina popusti, doći ću do krušnice i ispeći takav kruh, mislim da je tako.
Iako ću naučiti recept i suptilnosti, hvala

I ja sam je ispekla! Uzimajući u obzir preporuke u temi, dodao sam još malo brašna - palenta + kukuruzno brašno u gotovo jednakim omjerima nisu uzimali svu navedenu vodu
Brzo je ustao, gotovo pobjegao iz HP-a gdje je stajao na probi. Sad se hladi, žućkast, rumen. Kušat ću ga sutra.

I ovdje ću također primijetiti. Evo što se dogodilo. Oprostite zbog nereda na stolu, subotnji ručak je u punom jeku.


Imao sam malo palente, 40 grama, ostatak kukuruza u obliku brašna. Držim samo tamnu melasu od maltoze (za borodinski kruh), pa je boja anadame izašla pomalo čudna.
Okus je vrlo zanimljiv i za razliku od bilo čega drugog. Ni kukuruz se ne osjeti, iako je obično primjetan.
Moje se domaćinstvo i ja svidjeli i kruhu i priči, pa sam otišao i kupio još palente.

[SvetaI]

SvetaI,

Oooooo lijepo. Besprijekorna kupola - izvrsna izvedba!

Po vašem ukusu - u pravu ste! Zanimljivo i za razliku od bilo čega drugog. Medena nota, vrsta kukuruzne kaše s notom karamele. Ili ne kaša ...)))

Nata, dobar dan!
Ja sa svojom zahvalnošću i zahvalnošću od obitelji

Ukusan i mirisni kruh!

Upotrijebljeni griz od palente i melasa tamne maltoze.

Trebate li melase čak 115 g? Je li ovo desertni kruh? Može li se smanjiti na 30-40g?

[Fotina]

Fotina, Činila sam to strogo prema receptu.
Kruh uopće nije sladak. Slatkasti okus je jedva primjetljiv)
probao s mekim sirom, šunkom i bez svega.
Okus je predivan

[Strašilo]

Strašilo,

Nata, divan, intrigantan kruh. Recite mi, je li moguće peći ga s kruhom ili samo u obliku? Hvala vam



Strašilo,

Oh, Nata, zaboravila sam pitati, imate li kilograma melase maltoze? Sad tražim melasu, pa tako ima i raži, karamele, melase, usput, ali samo s kantama))) Za koju se bolje odlučiti? Hvala još jednom))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Da, mislim da jesam. I iz nekog razloga nisam dobio jedan od posljednjih kruhova. Izašao je takav kit - kositar ... Stoga, budite oprezni s melasom. Bolje rečeno puno manje. Napola ravno.

[Strašilo]

Strašilo,

Oh, Nata, hvala na savjetu! Na primjer, stavit ću grame, dakle 50-70, a ostatak, do 115 čime zamijeniti?
Je li moguće ovaj kruh oblikovati u pogaču ili ga treba peći točno u obliku? Neće li se, primjerice, zamagliti?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Tijesto je u principu ispalo uobičajeno za pšenični kruh. Stoga je sasvim moguće probati s ognjišnim kruhom.

Po potrebi zamijenite preostale grame melase nakon gnječenja vodom. Melasa je gušća, treba biti potrebno manje vode od 115-50 / 70, ali najbolje je gledati tijesto općenito. A onda ga odmah zamijenite vodom, a onda se ispostavlja da je potrebno prilagoditi se u smjeru dodavanja brašna (jer se takvo brašno uhvatilo, na primjer, s takvom vlagom). Zašto takva avantura? Izrežite melasu (podsjećam vas - imao sam maltozu), a zatim pogledajte test: trebate li prilagoditi vodu.

Samo je melasa takva stvar koja tijekom pečenja ne isparava, za razliku od vode, iako oboje prorjeđuje konzistenciju tijesta.

[Strašilo]

Strašilo,

Hvala, Nata, shvaćam. Pokušat ću)

[Strašilo]

Strašilo,

Nata, kakve uniforme imaš? Nije aluminij, zar ne? Hvala vam)))

Nekako sam zaboravio na ovaj kruh, pa hvala, djevojke, na podsjećanju
Jučer sam namočila brašno (zrna nisu bila kod kuće). Nije bilo ni melase, - zamijenio sam je razrijeđenim medom i nisam malo pogodio s tekućinom, morao sam dodati brašno. Sljedeći put želim probati s javorovim sirupom. Ili s pretvaračem
Ispale su 2 velike takve šipke.
Kruh se već hladi, - lijep, ukusan (kora je već zdrobljena, bez čekanja, da tako kažem).
Natasha, još jednom hvala na slasnom i prilično prikladnom receptu

[Strašilo]

Strašilo,

Nata, kakve uniforme imaš? Nije aluminij, zar ne? Hvala vam)))

Najviše aluminija za jesti. Stari sovjetski iz pekare. Upravo su tako crne od sloja neljepljivog ugljika)).



Olga VB,

Da, ima vrlo atraktivnu aromu: med s kukuruzom, poput kukuruznih pahuljica i štapića)).

[Strašilo]

Strašilo, hvala na divnom kruhu! Međutim, maslac sam zamijenio biljnim uljem, a maltozu zamijenio javorovim sirupom. Na našem području oni ne poznaju takvu zvijer Dodano brašno oko 2 st. l. Rezultat je tako nježna svježa kora. Fotografija u prilogu. hvala još jednom

[ćufta]

ćufta,

Dobro! Ispalo je!
Kruh je poznat i zanimljiv, ima smisla probati ga)).

[Strašilo]

Strašilo, Sigurno ću ponoviti. Samo trebate uzeti melasu. Želim autentičnost.

[ćufta]

zamijenio maltozu javorovim sirupom

Inače, sjajna ideja! I onda imam ovaj sirup koliko godina vise, ne znam gdje bih ga stavio. A kruh je vrlo sunčan.

Na našem području

Odakle si, ćufta, i koje je tvoje ime? To se može navesti u profilu i bit će vidljivo svima. Ili ne želite da vidimo? Tada, naravno, nemojte precizirati.

[SvetaI]

SvetaI,

Kako ne znati kamo staviti javorov sirup ?? Ooooh!))) Za palačinke i jogurt - svetinja)). Pogotovo u varenetima.

Kako ne znati kamo staviti javorov sirup ?? Joj!)))

Pa, želite - dat ću vam? Slatko kiselo mlijeko od mene nitko ne jede, već ih je kupio za palačinke. Palačinke od javorovog sirupa su klasika. I nikome se nije svidjelo.
Divlji ljudi, neobrazovani ...

[SvetaI]

SvetaI,

Da, daleko sam))). Uzeo bih ga. Moje litre guzzle i ne oklijevajte))). Mučili su me da kupim))

[Strašilo]

Strašilo, ohladi se, smrad mirisa pojede, peče se 2 sata na 190-200. Ovdje prije slijetanja , i evo rezultata. .

[Ketsal]

Ketsal,

Miriše na med i slatke kukuruzne štapiće, kukuruznu kašu s maslacem. Svi odjednom!)))

[Strašilo]

Strašilo, Nata, hvala ti puno na receptu! Kruhu se toliko svidio moj suprug da sam ga više puta pekla po vašem receptu i čvrsto se učvrstio na našem jelovniku. Obična kukuruzna krupica zaista je hrskava u gotovom kruhu, ali kruh dobiva svjetliji okus od kruha s dodatkom kukuruznog brašna bez krupice, što je bliže običnom kruhu i izgledom i karakteristikama okusa. Idealna u kombinaciji, prema preporuci recepta.Melasa u takvoj količini nije zamijenila med, preslatki i mirisni kruh mogao bi se zamijeniti s 55 g pekmeza od jabuka i vodom na ukupnu količinu od 115 g, obično, kada se mijesi tijesto, prilagodba ide prema smanjenju količine vode za oko 70 g

[Korzika]

Korzika,

Ispalo je takooo lijepo! Slažem se da je kruh osebujan, privlačan, svijetlog okusa. Vratit ću se s odmora - i ja ću peći. Kupio sam melasu (crnu melasu). Razrijedit ću karamelom i vježbat ću)).

da, prekrasan je, ovaj kruh!





Kora je nešto izvanredno. Hrskavi, tanki, ali ne bodljikavi. Sunčani kruh! Mislim da ću ga napuniti barem pet puta, dok se ne napunimo.

Ovaj je na melasi smeđe riže. Idealno.

I trebam. Završavamo valjak s maslacem - hoću.

Ovaj kruh u tostu je jednostavno neusporediv! Rekla bih da je za mene najukusnija zdravica!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Note meda, nekakvog karamela, kukuruza u aftertasteu je prekrasan kruh, slažem se s vama. Njegov je okus posve jedinstven

Ponovo sam ga stavio. već je gotovo Za nas je fenomenalno brzo od 500 grama brašna (izbrojao sam)

Izrada ovog kruha bilo je zadovoljstvo! Hvala na receptu! Kruh miriše vrlo ukusno. Jednu ću lepinju odnijeti prijateljima, drugu ćemo pojesti sami. Nadam se da će se svidjeti mojoj obitelji, osim što moj muž možda neće voljeti tvrdu griz. Ali nema ga puno, uglavnom stavljam kukuruzno brašno.

[Katerina. DO]

Katerina. DO,

Ako pokušate, recite nam. Vjerojatno ne možete staviti hrastove vrhove, zamijeniti sve brašnom.

Nije odgađala test. Grit se apsolutno ne osjeća. Ukusno. Pomalo slatko. Ali jako volim slatki kruh. Sendvič sa slanim namazom od svježeg sira bio je strašan! Jutarnja kava bit će sasvim u redu. Čak i sa sirom, čak i s ribom, ali s bilo čime. Svakako ću još ispeći.

Obitelj je to odobrila. Kći je rekla vrlo ukusno. Hvala vam !

[Katerina. DO]

Katerina. DO,

Pa to je sjajno! Inače, i ja sam ljubitelj slatkog, a ne slatkog. Moskovske lepinje u djetinjstvu i komad doktorske disertacije sa slatkim čajem - to je bilo naše sve!))

Opet sam ispekla ovaj kruh. Ukusno!

Sebi lepinja, prijatelju lepinja i starijoj susjedi lepinja ... svima se sviđa.
Izrezati