olgapopova37
Zest
ispekao već drugi kruh po vašem receptu (Selyansky u KhP). Puno vam hvala na vašem tako razumljivom i ukusnom kruhu. Još uvijek učim svoje kvasnice samo mjesec dana, ali zahvaljujući vašim vizualnim pomagalima gotovo je sve jestivo, ostaje samo ispraviti izgled. Ali i ovaj je kruh ispao takav.
olgapopova37
I evo ga! Čini se da sam samo ja prebacio kvasac (pa, šteta ga je baciti), pa je narastao i malo je puhao krov.
Selyansky kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha

Selyansky kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha
Zest
olgapopova37

sjajno što vas okus kruha nije razočarao))

I ne obraćam pažnju na tako sitne nedostatke kao što je puknuti krov u domaćem pečenju, naprotiv, dodaje neku vrstu šarma

Kiselo tijesto - ona je djevojka sa svojim karakterom i raspoloženjem. Ponekad je, uz jednake početne uvjete, hirovit, a ponekad - to pokazuje let nadahnuća
Medvejonka
Djevojke, recite početniku, što je kiselo tijesto?
kava
Predlažem - OVDJE je detaljno napisano Što je kvasac
Zolotse
Zest: bravo: Hvala na izvrsnom receptu za kruh. Pa, on je samo zgodan muškarac: visok, naočit, stasit i bez nepotrebnih gnjavaža. Mi smo ljubitelji raži iz peći, ali ako nema vremena, ovaj Selyanskiy može vam puno pomoći. Naravno, recept je morao biti malo prilagođen mom C / P, ali samo malo. A kvasac je djelovao brzo, pa sam promijenio redoslijed stavljanja u kantu. Svi su bili zadovoljni rezultatom. Hvala vam puno. Sretan svima kruh!
Zest
Zolotse

Hvala na lijepim riječima.

A recept ... ovo nije dogma, već vodič za djelovanje. To je ne samo moguće, već ga treba prilagoditi vašim proizvodima, ukusima, pećnicama, veličinama
Ulitych
Zdravo! Bio sam jako zainteresiran za tvoj kruh. Ali jednostavno ne mogu slijediti vezu i vidjeti recept za kiselo tijesto! Ne otvara se! Pomozi mi molim te! Stvarno želim probati kruh!
Hvala vam!
Ulitych
Oh, i još jedno pitanje. Mogu li koristiti suhi kvasac umjesto živog komprimiranog kvasca? I koliko ih onda staviti?
Zest
Citat: Ulitych

Zdravo! Bio sam jako zainteresiran za tvoj kruh. Ali jednostavno ne mogu slijediti vezu i vidjeti recept za kiselo tijesto! Ne otvara se! Pomozi mi molim te! Stvarno želim probati kruh!
Hvala vam!

Ovdje imamo pododjeljak o raznim početnim kulturama, odaberite prema vašem ukusu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Koristim suvremeni francuski, na njemu ima i materijala.

Citat: Ulitych

Oh, i još jedno pitanje. Mogu li koristiti suhi kvasac umjesto živog komprimiranog kvasca? I koliko ih onda staviti?

Možete koristiti i suhe. Bit će dovoljna nepotpuna žličica.
Ulitych
Žest, hvala ti puno na odgovoru!
ARCHIK
Pozdrav dragi pekari! Stavio sam seljački kruh, ali nije se dizao, kao na vašim slikama. Uzela sam 1 žličicu umjesto živog kvasca. suho, kiselo tijesto 100% (uzgaja se 3 dana). Imam peć Panasonic 254, "francuski" način rada. Takva kvržica bila je gusta da je bilo čak zastrašujuće da se motor ne snađe
Zest
Citat: ARCHIK

Takva kvržica bila je gusta da je bilo čak zastrašujuće da se motor ne snađe

Moglo bi biti - sadržaj vlage u brašnu različit je za svakoga, pa se na početku serije preporučuje slijediti pecivo. Ako je potrebno, dodajte brašno ili tekućinu.
Nakon vrućeg ljeta bilo je posebnih problema s kvalitetom brašna. U istim receptima moram dodati vodu, a zatim dodati brašno (ovisno o kvaliteti i udjelu vlage).

Citat: ARCHIK

Uzela sam 1 žličicu umjesto živog kvasca.suho, kiselo tijesto 100% (uzgaja se 3 dana).

1 žličica suho - dovoljno, ovisno o jačini kvasca, tu količinu možete postupno smanjivati.

Želite li reći da je vaše kiselo tijesto staro 3 dana?
Ne znam za takav kvasac koji bi u tako mladoj dobi mogao kvalitativno uzgajati kruh i čak se uklopiti u okvir automatskih programa
Molim vas, recite nam više o svom kiselom tijestu
ARCHIK
Žest, hvala na pažnji! Kvasac je jednostavan: 50g raženog brašna + 50g vode, dodaje se ista količina tri dana, drži na stolu bez hladnjaka. Počela je puhnuti do večeri drugog dana. Ovo je moje prvo iskustvo s kiselim tijestom i najukusnijim kruhom, iako ne onako pahuljastim kao obično. Ne znam kako umetnuti fotografiju, inače bih je pokazao.
Zest
ARCHIK

Da, da, okus kiselog kruha je poseban, ne možete ga zbuniti ni sa čim, drago mi je da vam se svidio

A razlog što kruh nije narastao tako visoko kao na slikama sada je apsolutno jasan - u pretjerani začepljeni kolobok dodana je mlada kvasina.

Koristim svoju zrelu, snažnu Francuskinju koja se snalazi bez kvasca.

Dok vaš pokretač ne postane dovoljno jak, postoje dvije mogućnosti za rješavanje problema:

- upotrijebite u receptima veću količinu kvasca nego što je naznačeno, a kiselo tijesto u ovom će se slučaju više koristiti za aromu nego kao podiznu silu;

- isključite aparat za kruh prije pečenja (ili upotrijebite način tijesta), dajte kruhu potpunu provjeru, a zatim uključite pečenje.

želim ti uspjeh

p.s. Ovdje možete naučiti kako umetnuti fotografiju u poruku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
ARCHIK
Selyansky kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha

POGLEDAJTE kako je lijep moj prvi kruh od dizanog tijesta
ARCHIK
Zest, puno hvala što si mi pomogao. To je ono što sam pronašao "navijačku stranicu" za one koji ne mogu slati slike
🔗
Zest
ARCHIK

hvala na foto izvještaju

Za prvo predjelo - ispao je izvrstan kruh

Malo više tekućine i više lifta - postat će prilično zgodan
ARCHIK
Zest, pomozi mi molim te. Objasnite mi kako se rukuje mojim kvascem. Želim ponovno zatvoriti Seljanskog. Moj starter je već ostario, a sada sam pomiješao 50gr hw. brašno + 50 ml vode i oko 80 g kiselog tijesta i sada čekate 3 sata? I tek onda staviti u kantu?
Zest
ARCHIK

Jeste li prešli na smanjenu veličinu? Ne mogu shvatiti odakle ti brojevi?
ARCHIK
[autor citata = Zest link = topic = 12549.0 datum = 1297237743]
[b] ARCHIK [/ b]

Jeste li prešli na smanjenu veličinu? Ne mogu shvatiti odakle ti brojevi?

Nisam ništa izbrojao, sad imam živi kvasac i želim dostaviti točno prema receptu. Jednostavno ne razumijem što da radim s kvascem. Pročitao sam je od svih korisnika - iz nekog su razloga gotovi. razrijedi se brašnom i vodom, a zatim se iz dobivenog uzme potrebnih 100 ili 120 grama
Zest
ARCHIK

A, mamice, pa sad ste nahranile kvasac? Mislila sam da sam već započela recept))

Tada je potrebno pričekati ne na vrijeme, već na povećanje volumena kvasca za 2 puta. Možete ga staviti na toplo mjesto kako biste ubrzali postupak. Čim odraste, možete početi djelovati prema propisanom algoritmu, imamo iste peći.

Zest
ARCHIK

Recite nam kako obično skladištite i hranite svoje kiselo tijesto?
A onda me muče nejasne sumnje ...
ARCHIK
Iiiiiiiiiiiiii ... !!!!! Urrra !! Dakle, radim sve kako treba: girl_claping: Koliko sam novih stvari naučila raditi kupujući Mašinu za kruh! Ali imam i pitanje: nemoguće je isključiti vrh (roštilj) u mojoj pećnici, vjerojatno tamo neće biti moguće peći kruh, zar ne?
ARCHIK


Recite nam kako obično skladištite i hranite svoje kiselo tijesto?
A onda me muče nejasne sumnje ...
[/ citat]
Hranim ga, svaki dan i držim na stolu ... možda pospremim u dvorani?
Zest
Citat: ARCHIK



Recite nam kako obično skladištite i hranite svoje kiselo tijesto?
A onda me muče nejasne sumnje ...
Hranim ga, svaki dan i držim na stolu ... možda pospremim u dvorani?

Hranite li se čisto raženim brašnom? Možete ga držati na prozorskoj dasci, tamo je hladnije.

Koji su načini rada u pećnici?

ARCHIK
Stavio sam raž, ali općenito mogu staviti još jedan - nabijen svim vrstama brašna. I, usput, uobičajena trgovina raženog blaga. Možda biste trebali dodati oguljeni
Ne bih primijenio glasnu riječ MODES na svoju pećnicu, samo tajmer, t-ra od 0 do 240 i prekidač GRILL - BOTTOM + GRILL
p.s. Zašto je moja ponuda siva, a svi imaju svijetlozelenu?
Zest
Raž, pa raž))

Ne čuvam je u hladnjaku, zimi i u proljeće prozorska daska postala je najoptimalnije mjesto. Ali ja imam Francuskinju iz pšenice, ne mogu vam zapravo reći kako se brinuti za raž ... O raži sam čitao do te mjere da se može sigurno čuvati u hladnjaku, jer još uvijek nema bakterija mliječne kiseline i nema se što umrijeti ...

Ako trebam raženu kvasinu, dio svoje Francuskinje mirno prebacim na nekoliko preljeva u raž. A u posljednje vrijeme radije ovo koristim na Francuskinji i stavljam kruh, nadoknađujući nedostatak raženog brašna u kiselom tijestu dodavanjem u tijesto.

A osnovna pravila hranjenja i upotrebe za početak su u osnovi ista:

- prilikom hranjenja koristite ne manje brašna nego što sadrži sama starter;
- hranite se u trenutku kad kvasac dosegne svoj vrhunac rasta i počne padati (ako se bojite propustiti ovaj trenutak, onda nakon povećanja kvasa za 2-3 puta);
- upotrijebite kiselo tijesto u kruhu na vrhuncu.
Zest
Citat: ARCHIK


p.s. Zašto je moja ponuda siva, a svi imaju svijetlozelenu?

velikim povlačenjem))
Inusya
Zest, mogu li dobiti još jedno pitanje? Želim krov poput vašeg, a ne znam. Kada je bolje da ga pomažete i poškropite kako ne biste pokvarili sve napore? Odmah čim ga stavi na probu? pa će onda biti još 2 pluća, a već na zadnjem ispitivanju zastrašujuće se otvoriti, odjednom ga otvorim - ohladi se - hoće li pasti? Kada pomažete?
ARCHIK
Ja sam svoje posula neposredno prije pečenja
Zest
Citat: inusha

Zest, mogu li dobiti još jedno pitanje? Želim krov poput vašeg, a ne znam. Kada je bolje da ga pomažete i poškropite kako ne biste pokvarili sve napore? Čim ga stavi na probu? pa će onda biti još 2 pluća, a već na zadnjem ispitivanju zastrašujuće se otvoriti, odjednom ga otvorim - ohladi se - hoće li pasti? Kada pomažete?

Neće se ohladiti i neće pasti))
Otprilike 5 minuta prije pečenja otvorim pamuk, lagano ga premažem smjesom od mlijeka i jaja i posipam nečim. Khlebushek oprašta takve slobode
Glavna stvar je učiniti sve brzo i točno.
Inusya
Hvala, doradit ću!
Maryam-apa
Zest! Jučer sam došao do ovog kruha. Ispalo je posljednje (iz vaših početnih kultura u HP-u) i najuspješnije. Ljepota je nemoguća i izvana i iznutra! Za sada samo bez preljeva. Hvala vam!
Ako nije teško, recite mi gdje čuvate svoju početničku kulturu? Jako toplo kod kuće. Ni 2 obroka dnevno nisu dovoljna. Ako ga držite u ladici na vratima hladnjaka na 14 stupnjeva (iznenadio sam se da ih ima toliko) neće biti gore?
Zest
Citat: Maryam-apa


Ako nije teško, recite mi gdje čuvate svoju početničku kulturu? Jako toplo kod kuće. Ni 2 obroka dnevno nisu dovoljna. Ako ga držite u ladici na vratima hladnjaka na 14 stupnjeva (iznenadio sam se da ih ima toliko) neće biti gore?

Jako mi je drago da vam se svidio kruh, dobro zdravlje))

Ako u hladnjaku postoji mjesto s takvom temperaturom, onda ste vrlo sretni, nema boljeg mjesta za skladištenje. Samo s vremena na vrijeme pružite joj priliku da stoji na sobnoj temperaturi i svjetlosti.

Živim na svojoj prozorskoj dasci, što više postaje toplije, to češće moram hraniti.
Morozko
Evo što sam dobio Selyansky s hmeljevom kiselom tijestom
Selyansky kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha
Ispada da kruh od kiselog tijesta ispadne izvrsno u aparatu za izradu kruha! Hvala vam!!!
Zest
Morozko

ispao je izvrstan kruh, neosporan dokaz da možete peći u aparatu za kruh
Maryam-apa
Dobra večer Žest! Nešto što nisam baš razumio! Ima li mariana-aga novu perspektivu za pohranu početnika? A što je s našim? U kantu? I bila sam tako sretna, tako zadovoljna ...
Zest
Citat: Maryam-apa

Dobra večer Žest! Nešto što nisam baš razumio! Ima li mariana-aga novu perspektivu skladištenja kiselog tijesta? A što je s našim? U kantu? I bila sam tako sretna, tako zadovoljna ...

Ne znam ništa o novim izvedbama)) Gdje trčati? Što gledati?
Viki
Citat: Zest

Kamo pobjeći?
Zašto trčati? Ne treba trčati .... Način na koji skladištimo nije otkazan, već se sada naziva "francuski način".
Zest
Citat: Viki

Zašto trčati?

ali da udovolji svojoj znatiželji)) Glede novih ideja
Zest
Otišao sam i pročitao ...

Maryam-apa, a što je s panikom? Zašto su naši kvasci u kanti?))

Držite se mirno na + 14 * i imat ćete "inhibirano dozrijevanje kiselog tijesta s mogućnošću upotrebe u tijestu bez prethodnog osvježavanja"))

Nijedna ideja nije prekršila naša ustaljena načela rukovanja kvascem))

Maryam-apa
Oh hvala! Pa smireno! Ako dobro razumijem, nakon hranjenja trebate ga držati na toplom 1 sat i u hladnjaku, ali ne više od 3 dana. Oprosti mi što sam se držao. Bit će šteta ubiti svog "Tamagotchua", nisam uspio tako dugo.
Zest
Citat: Maryam-apa

Oh hvala! Pa smireno! Ako dobro razumijem, nakon hranjenja trebate ga držati na toplom 1 sat i u hladnjaku, ali ne više od 3 dana. Oprosti mi što sam se držao. Bit će šteta ubiti svog "Tamagotchua", nisam uspio tako dugo.

Muči se, muči se, ono što znam - reći ću ti

Da, nakon hranjenja, poželjno je izdržati najmanje pola sata na sobnoj temperaturi. temp., tako da "postupak ide", a zatim u hladnjak, u vaših + 14 *. Ali za koje vrijeme - ovo je pogled na kiselo tijesto. Tamo će i dalje dozrijevati na isti način kao i obično, samo usporenom snimkom, pa uhvatite trenutak kada dosegne svoj vrhunac i počne padati - vrijeme je da ga stavite u tijesto. A ako vam zatreba ranije, samo ga prenesite na toplinu, ranije će sazrijeti.

Moja praksa rukovanja kvascem pokazala je da kvasac, kao živo biće, ne voli stalno biti zatvoren bez svjetla po sniženoj stopi. Kad ga čuvate u hladnjaku, s vremena na vrijeme mu je potrebno pružiti priliku da stoji po volji, u toplini i svjetlosti
Maryam-apa
Hvala vam puno. Nakon vaših konzultacija sve postaje jasno, sve je posloženo na police. A kad pročitam Ludin časopis, mozak mi počne šuškati. Tako je bilo i jučer.
koro4ka
Zest, Jako me zanima kruh! Već vas svrbe ruke za kuhanje, ali možda postoji mogućnost za pećnicu? Postoje li nijanse kuhanja?
I još nešto: molim vas recite mi zašto daju kiselo u tijestu? Ili su to osobitosti pečenja u KhP? Oprostite na "glupom" pitanju - ovo je moj prvi put na web mjestu
i nikada prije to nisam srela u receptima
Hvala vam!
Pampushka s češnjakom
Citat: Zest

Seljanka, a što je "Živo prešani kvasac - 4 g" kako izmjeriti 4g ili što usporediti u veličini
Pampushka s češnjakom
Citat: Zest

Prema ovom receptu se malo peče, više tehnologija "manijaka" ... bliska onoj pravoj. A koji je naš forum? PEKARA. Gdje sam, kao, bacio sve sastojke i zaboravio, a na izlazu dobio ukusan kruh ...
Ali samo će mačke brzo roditi ... pa čak i tada, ne uvijek ... Ali za kruh - potrebno je određeno vrijeme.

oh, vrijeme je da pređem iz Mašine za kruh na drugi forum, gdje se peku prema GOST-ima ... inače će mi uskoro dati vrat ili metlu
a mi kao bez wa-a-acea ??
kava
Citat: Češnjak Pampushka

a što je "Živo prešani kvasac

Ovo je živi prešani kvasac

Selyansky kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha Selyansky kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha

Citat: Češnjak Pampushka

4g kako izmjeriti 4g ili što usporediti po veličini

Uzmite pakiranje od 40 g i podijelite ga na 10 komada - tako ćete dobiti po 4 g. Općenito, morate nabaviti elektroničke vage
Pampushka s češnjakom
Citat: kava

Ovo je živo prešani kvasac

Selyansky kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha Selyansky kruh s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha

Uzmite pakiranje od 40 g i podijelite ga na 10 komada - tako ćete dobiti po 4 g. Općenito, morate nabaviti elektroničke vage
Hvala, razumjeli.
Istovremeno sam kupio elektroničke s HP-om, ali ne pokazuju do 10g (15g), ne mogu izmjeriti tako malu težinu))))))))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha