Tražim recept na našem forumu

[Inna]

Te jabuke nazivamo i rajem. Prije toga nisam čuo ime ranetke, doznao sam nakon poznate serije.
Inna, koliko znam, ove su jabuke dopuštene samo za pekmez. Pekmez je divan, ali ni ja ga ne bih kuhala. Čak mi ništa drugo ne pada na pamet. Može ih skuhati, obrisati kroz trljanje, a zatim lakše pričvrstiti pire.

Takve bebe. Manji od oraha).

poput trešanja, na dugim nogama? Postoje takve opne i kosti ... užas. Pa onda smotajte kompot, vino, jabukovaču ... ocat

A ja volim pekmez od rakija. Samo što su ovdje praktički nestali.

Napravila sam džem od ranetkija, točno s štapićima, original, ali ne možete jesti puno. I tako se kuha tako da se sirup ocijedi, prokuha i natoči natrag da zadrži oblik, gotovo po analogiji s mojim receptom za džem od šljiva od višanja

Kad smo bili mali, majka je pravila takav pekmez, ispada jako lijepo. Kuhalo se u velikoj zdjeli, a sirup se nije cijedio, samo je prokuhao i isključio, pustio da se ohladi i ponovno prokuhao, dok ranetki nisu postali prozirni. Kriške jabuka također su stvorile prekrasan džem, također su ostale netaknute i postale prozirne.

[Kukičanje]

Kukičanje, Inna, možete zatvoriti kompot, ukusan je kad se ulije.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Takve jabuke režem nasumičnim redoslijedom, samo bez peteljki, kako ih ne bih kuhala, a u pakiranjima u zamrzivač (kompaktniji rezani i cjelovitiji daju sok u juhu), tada zimi ispadne prekrasan kompot, žarko crven, kiselkast, poput brusnice, Volimo ovo, ali trebate mjesto za zamrzavanje, da Ili smotajte kompot u staklenkama.
Kad se plodne godine sok od jabuka kuhao u sokovniku, neke su nebeske dodavane ostatku jabuka, radi boje i kiselosti. Imaju vrlo bogat ukus, za amatera.

Bilo koja ideja osim marmelade bila bi vam zahvalna). Posljednji se ne jede

Kompot! Možete ga zatvoriti u staklenke od 3 litre. Za okus i boju dodajte malo kupine. Kriška cimeta po želji. Ukusno!

U sterilnu staklenku stavite oko 400 g jabuka i 100 g bobica - sve blanširano. Ulijte kipućim sirupom - 1 žlica. Sahara. Smotaj. Zamotajte na jedan dan. Stoji u sobi. Nedavno smo završili prošlogodišnju.

Kriška cimeta po želji. Ukusno!

i pupoljak klinčića)

Tu je svježi sir. Gusta, ali ne i ukusna. Već kiselo. Otprilike kg - 800 g
Cheesecakes, peciva nisu prikladni.
Što učiniti s tim? ili odmah ... mački lutalici?

[OlgaGera]

OlgaGera, želite li kuhati topljeni sir? Dobro izgnječite, pomiješajte s punom žličicom sode bikarbone, ostavite vrijeme da se "otopi" i zagrijte u vodenoj kupelji dok lagano ne zavrije. Bolje u staklu ili keramici, jako lijepi željezo.
Sol ili šećer po ukusu, začini, gljive, šunka, rajčica, češnjak itd.

pomiješajte s punom žličicom sode bikarbone

Nisam prijatelj sa sodom (zaboravio sam reći). Pokušao sam kuhati rastopljene. Ne mogu jesti ((((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Jaje, sol, češnjak i puno kopra čine izvrstan nadjev.

izvrsno punjenje

ovo je iz kategorije torti od sira i peciva.

Zamolila sam supruga da kupi svježi sir ... i on sam ne jede, a ja ne mogu. Kiselo ... Kupljeno kg

ovo je iz kategorije torti od sira i peciva.

Ne morate peći, dodajte nadjev i zamrznite ga do boljih vremena :-)
Ili neka se mačka raduje.

Ili neka se mačka raduje.

već)))) djelomično))))

[OlgaGera]

OlgaGera, jako kiseli svježi sir obično se oživljava dodavanjem mlijeka i fermentacijom na novi način. Zajedno s sirutkom uklanja se i kiselina, a skuta postaje mekša.Savjet sam već dugo čitao u nekoj literaturi, ali koristio sam ga samo jednom.

Gusta, ali ne i ukusna. Već kiselo. Otprilike kg - 800 g
Cheesecakes, peciva nisu prikladni.
Što učiniti s tim? ili odmah ... mački lutalici?

Pa, ako je tepsija skuta, jelo s rezancima neće raditi, tada će mačka lutalica biti vrlo sretna.

dodajući mu mlijeko i fermentirajući na novi način

Ooh, nisam znala. A proporcije?

[OlgaGera]

OlgaGera, jako kiseli svježi sir obično se oživljava dodavanjem mlijeka i fermentacijom na novi način. Zajedno s sirutkom uklanja se i kiselina, a skuta postaje mekša. Savjet sam već dugo čitao u nekoj literaturi, ali koristio sam ga samo jednom.

Podržat ću! Tako se svježi sir reanimira za prodaju na tržnicama. Nema proporcija, samo ulijte mlijeko i pustite da odstoji.

Pokušat ću napraviti svježi sir druge svježine))))

I proporcije

Približno! Što više mlijeka, na kraju ćete dobiti više novog svježeg sira. Kisela skuta igra ulogu zakiseljavača, kiselog tijesta u novom proizvodu. Ali mislim da se ne isplati zanositi ni mlijekom. Neka to bude samo tekuća kaša.

[Lelka]

Lelka, samo dobro zapamtite vilicom da nema grudica.

Čini mi se kiselo - definitivno u pečenim proizvodima. Stoga bih ga zamrzavao do trenutka kada postane potrebno nešto ispeći.

to više nova skuta

Tako da se bojim))) kao lonac kaše, ali ja imam svježi sir)))

dobro ga zapamtite vilicom da nema grudica.

možemo li koristiti mikser?
Idem po mlijeko ...

Ne, bez miksera! samo da ne budem monolit.

Braćo, tražim savjet za raženi kruh.
Dugo sam se sprijateljio s pšenicom i pšeničnom ražom, mmm, ali imam čistu raž s vrlo jakim uspjehom.
Želim pronaći recept bez problema NEMA slada, tako da zaista možete osjetiti postupak na njemu i više nećete propustiti ocjenu s drugim receptima.
Do sada su se problemi uglavnom rješavali količinom kvasca, jer uz vrlo dugu probu, kruh je previše kiseo.
A kad ima puno kvasca, tada okus više nije baš lijep.
Čak i s načinom pečenja nekako se ne mogu nositi s njim, iako sam ga probao na različite načine.
Molim vas da ne preporučite sažetak, već ono što je osobno testirano s trajno dobrim rezultatom.

Shl. Postoji dobra KM kisela tijesta, suhi kvasac. Ali ako je potrebno, tada ću i kupiti uživo ili napraviti drugi kvasac.

jer je uz vrlo dugu probu kruh previše kiseo.

Samo želim ovaj kiselkasti okus - jednostavno ga ne mogu dobiti bez kvasine. Koliko je dugačko?
Moj omiljeni recept je Irgi. Ali, međutim, nema čiste raži, već raži i pšenice. Radim 2/3 do 1/3. I dodajte psyllium))). Dakle, ovo vjerojatno nije vaša opcija.

Da, Anya, nemam uboda u smjese, čak ni s vrlo malim udjelom pšenice, mmm.
I dugoročno - ovo je s kiselim tijestom ili s vrlo malom količinom kvasca - s tijestima, listićima čaja i drugim plesovima. U vremenu se dobije 10-12-14 sati. I više nema kiselosti, koju također volim, ali stvarno nekako kiselo i labavo. Ili, obratno, ciglu po ciglu, ali i kiselu

U vremenu se dobije 10-12-14 sati.

Ol, zašto imaš toliko vremena? Moj voljeni Borodinski ispadne brži. Za tijesto 3-4 sata, za tijesto 1-1,5 sata, za provjeru u obliku - od 40 minuta do 1 sat. Ukupno najviše 6,5 sati. Kiselost se nakuplja u to vrijeme, ali ne puno. Ili ovdje računate vrijeme za hranjenje kvasca?
Nažalost, neću preporučiti recept bez slada, za mene su raženo brašno i slad nerazdvojni, poput braće blizanaca

[Svetlana]

Svetlana, moje tijesto sazrijeva oko 8 sati, a tijesto se niti ne miče tijekom korekcije u verziji za dizanje za 1-1,5. A nakon oblikovanja, također nekako naraste barem 3 sata.
Inače, s pšeničnim kvascem doista je sve zabavnije.
Koji recept / tehnologiju koristite za izradu vašeg Borodinskog?

Ol, ovo je moja ljubav!

Borodinski kruh prema receptu iz 1939 (Mikulišna)

Imam vječni raženi kvasac, star je već nekoliko godina, jak je i nije kisel. Ponekad i tijesto držim duže vrijeme, inače nemam dovoljno kiselosti.
Želite li podijeliti kvasac?

ovaj je moja ljubav

A ako imam Borodinskog, onda samo prema ovom receptu.

I više nema kiselosti, koju također volim, ali stvarno nekako kiselo i labavo

Idemo u divljinu pogrešne teme, ali raženo brašno ima vrlo slab gluten. Dugo vrenje, kiselina imaju negativan učinak. Stoga je važno odabrati upravo ovu ravnotežu kiselina-kvasac ...

Želite li podijeliti kvasac?

Imam ako Borodinski, onda samo prema ovom receptu.

hvala, Svetochki!

Imam dobar kvasac.
Opet sam otišao proučiti recept, jer Pokušao sam jednom.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, želim vam ponuditi i recept za obični raženi kruh, koji također stalno pečem. Pečem u oblicima L, uzimam i profinjenu i tamnu melasu - rezultat je izvrstan u oba slučaja. Mijesim u mikseru za tijesto, ali uvijek napravim barem dvostruki recept

Orlovski kruh s tekućim kiselim tijestom (barbariska)

Općenito, veliki sam štovatelj GOST-a. A za raženi kruh vjerujem da su sovjetski / ruski recepti jedan od najboljih na svijetu.

Pa, ovaj mi je najdraži

Raženo-pšenični kruh na bazi "Plemenitog suvenira" Bjelorusija (ang-kay)

dobro ga zapamtite vilicom da nema grudica

zgužvan, ispunjen i ... pokazalo se byaka.
Očito je svježi sir već obnovljen i treća svježina nije uspjela. Kao i prerađeni sir nije uspio.
Prepolovljen. Dio za sir, a dio za svježi sir.
Slatkiši nisu uspjeli.
Kitty će biti drago))))
Hvala vam cure

Teeex, pogledao ...
U Borodinu ima puno slada, a u drugim receptima pšeničnog brašna.
Povratak na početak:

Želim pronaći recept bez problema BEZ slada

čista raž.
Hej! Tko to radi sa stabilnim rezultatom?

[Olga]

Olga, Ol, imam recept. Znao sam to raditi stalno, uvijek uspijevao. Tati se to svidjelo, rekao je da je to prava raž. Bez problema je, ali budući da je samo na raženom brašnu, nije prozračan. Tiskan je recept, preuzet s drugog foruma 7. godine. Mogu ga fotografirati i po potrebi baciti u osobni

Ako je potrebno, mogu se fotografirati i baciti u osobnu

Oh-oh-oh, mogu li dobiti fotografiju ispod spojlera? također želim

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, dođi ovamo. Mislim da je to korisno ne samo meni.

Cure, ovdje. Oprostite na kvaliteti fotografije, ali čini se da je sve jasno.

A ja volim pekmez od rakija. Samo što su ovdje praktički nestali.

a u djetinjstvu su mi bili samo RANETI) Obožavao sam ih dok su živjeli u Transbaikaliji, bake su ih prodavale u papirnatim vrećicama.)
A za pekmez sam saznao samo u filmu Odmor o svom trošku, samo štapićima, iz RAJSKE JABUKE). Prvi put kad sam film vidio kad sam imao 10-12 godina, tada sam saznao da se i naše ranetke zovu nebeske jabuke.
Ravna nostalgija. 30 godina, ako ne i više, nisam ni vidio, ni da nisam jeo ((

I nisam vidio. 90-ih je radni kolega predstavio paket. Jednom sam skuhao i nekoliko malih jabuka sakupljenih u uličici nasred ceste (znam da je štetno, ali ljudi su tamo čak brali i gljive). Sada, kao iz snova, čini se da ove jabuke nikada nisu bile takve.

I mi rastemo u blizini ceste. Nekako sam uhvatila par, a osjećala sam i nostalgiju, jer sam jela samo u dubokom djetinjstvu. Istina, mrzim džem od jabuka u bilo kojem obliku, pa sam ga kao dijete jeo cijelog.

I prvi put sam jeo takav pekmez od rajske jabuke kad sam išao u 10. razred, majka moje prijateljice je je liječila. Tada su me jako pogodile ove jantarne male jabuke s dugim repovima, okusa su poput marmelade, mirisne i ukusne. Tada sam se cijeli život sjećao ovih jabuka na tanjuriću pod suncem! Sama je kuhala 3-4 puta, pomalo je turo bockati ih, male. Ponekad ga vidim na tržnici na rasprodaji, ali ne želim kuhati.

Cure, ovdje. Oprostite na kvaliteti fotografije, ali čini se da je sve jasno.

za one koji teško vide sa fotografije:
🔗

[Olga VB]

turobno ih bockati, mali.

Pa, ako kuhate s kantama, onda da. A zatim izvucite ovo polumesečno, napola ušećereno voće za rep i polizajte sirup ...
Džem gotovo da ne jedem i zapravo ne znam kuhati u količini da se ne pokvari. U tom smislu, jabuke su najprikladnije - u bilo kojem trenutku možete kupiti i kuhati ne više od litre limenke ako želite.



Olga VB, a onda možete izaći na kiselo tijesto, puno vam hvala!

[Anna]

Anna, da, uzeo sam kvasac odatle. Idealno u jednostavnosti i kvaliteti za mene osobno.

[Nathalte]

Kvas je jednostavan, najčešći.
Za recept za ovaj kruh, IMHO, možete upotrijebiti bilo koji drugi, glavno je da je vlaga odgovarajuća, odnosno u ovom slučaju 100%

Nathalte, Natasha, hvala ti!

Molim za pomoć u pronalaženju recepta za tortu koju sam ispekla iz kutije sa vrećicama.Tort se zove "Lady", poljski ... Kutija je sadržavala:

1. Pomiješajte za koru, koju dodamo razmućenim 3 jaja i 60 ml vode
2. Smjesa od vrhnja - skuhajte u 450 ml mlijeka (izgleda kao krema za kremu na škrob)
3. Pomiješajte za glazuru - skuhajte s 50 g maslaca i 30 ml mlijeka

Djeca mole da se sada napravi takva torta. I ne znam gdje bih tražio recept i kako se zove. Možda je netko vidio, ili još bolje, kuhao i zabio nos u recept. Cijela je torta poput bombona "Korovka" za okus - tofi-shny - tofi-shny (karamela-karamela)

Bit ću vam jako zahvalan

Evo fotografije kutije i zapravo kriške pečenog kolača