Tražim recept na našem forumu

Luk, paprika i to je to. Možete malo riže, ali to je malo drugačije.

Dugo dodajem u polpete malo namočenog kruha ili griza. Dakle, oni su nježni. Pa, luk i papar i sol.

Imam samo luk, sol, papar

[Ljutić]

Ljutić, U polpete dodam sitno nasjeckani luk i jaja, i naravno svoje omiljene začine. Prema raspoloženju riže. Ali mogu je napraviti samo s jednim mljevenim mesom, ako je juha s rižom.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Oh! Zaboravio sam na jaje! Nelya govori ispravno! Ako se vaše mljeveno meso dobro drži, ako je gusto, onda to možete učiniti bez jaja. A ako se ispostavi da je tekućina, onda je morate pričvrstiti jajetom.

Točno. Možete imati jaje, ali možete i bez njega.

Jaja i luk uopće nemam, samo začine, ovo više volim u juhi.



I kao glavno jelo, ovo im se jako sviđa.

Švedske polpete (druga opcija) Recept za švedske polpete je već na forumu. Izložio ga je Anyuta-notglass posebno na moj zahtjev. lijepo))) Također su vrlo ukusni. Krenuo sam dalje i otkrio još jedan recept. Nadam se ...Tumanchik

Hvala vam cure! Godinama ne radim polpete. Pa ću vidjeti kako je oblikovano i ako je potrebno dodati jaje .. Pomislio sam pa možete dodati malo zobenih pahuljica umjesto griza za nježnost, ali malo.
Hvala što ste pomogli!

Točno. Možete imati jaje, ali možete i bez njega.

Angela, naravno da možeš bez jaja. Ali s jajetom su polpete gušće i ne kuhaju se. Obično se usram bez jaja. Ali prisjećajući se iz djetinjstva da je obično moja majka kuhala gotovo sve juhe s dodatkom umućenog jaja, a ove krpe u juhi su mi uvijek smetale. I sam sam, već u svojoj obitelji, mogao dodati jaje samo zelenom boršu, ali počeo sam to jaje dodavati u juhu s polpetama.

[Ljutić]

Pa ću vidjeti kako je oblikovano i po potrebi dodati jaje ..

Ljutić, ovdje je lajsna

Lekcija broj 12. Juhe od pireja, proizvodi od mljevenog mesa

Na kraju poruke pogledajte "Oblikovanje proizvoda od sitnih dijelova od mljevenog mesa - polpeta" istaknuto je zelenom bojom




Evo me slijepa ulica, tek sad mi je sinulo da ste htjeli pogledati konzistenciju mljevenog mesa, a ne naučiti kako plijesni polpete. Pa, u redu, moglo bi mi dobro doći. Čini se da postoji i recept ...

Cure, ja već kuham, u mljeveno meso sam dodala smotanu zob na pari, dobro su se oblikovale i kuhale cijele. Juha s krumpirom, mrkvom, vrhovima repe i peteljkama češnjaka Aroma je za cijelu kuću

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Dobar tek!

[Elena]

Elena, hvala, moj suprug već jede

[Odvojena tema:]

Dodam samo luk i mljevenu papriku. Mljeveno meso možete začiniti kuhanom rižom, sirovim jajetom, začinskim biljem, paprom.

Odvojena tema:
U kojim omjerima zamijeniti granuliranu želatinu limom?

Dragi naši. Jednom mi je prijatelj rekao recept za ukrajinski boršč, sjećam se da u njemu ima ljute paprike i da se boršč priprema dan i pol (dobro, ne kad je već u tavi, već općenito cijeli postupak). Možda netko zna recept za takav / otprilike takav boršč?

[Nikka]

Nikka, Uvijek skuham komad ljute paprike u loncu boršča. Ne vidim ništa neobično.
Nikad nisam čuo za kuhanje boršča dan i pol, ne mogu ni zamisliti što toliko dugo možete raditi s borščom.
A za što je takav recept?

Mislim da se ovaj dugački boršč neće toliko razlikovati od uobičajenog. Često uz neke komplikacije jelima pripisujemo poseban okus ili svojstva IMHO

[Svetta]

U loncu boršča uvijek skuham komad ljute paprike

Svetta, Svjetlo, i u kojoj fazi bacite komad ljute paprike u boršč? Također želim probati!

[Sveta]

Sveta, dok krumpir kuha oko 5 minuta. Bacam ga u komadu kako bih kasnije mogao izvaditi prepoznatljivo s tanjura ili tave.

u kojoj fazi bacite komad ljute paprike u boršč?

Što ranije dodate, juha će biti začinjenija. Paprika ne daje odmah svu svoju oštrinu, pogotovo kad se osuši.
Nekad sam dodavao samo crvenu ljutu papriku u prahu, ali svugdje: u meso, mljeveno meso, palačinke, kruh, palačinke, palačinke pa čak i u kolačiće, ali kad je paprika ponestala, bila je samo u mahunama, morao sam je baciti u, ispada juha - vatra!

Svakodnevna juha-boršč napokon je ukusna stvar!

Možda bi se boršč trebao samo toliko uliti? Uvijek mi je ukusniji kad se ulije, drugi, treći dan.

[posetitell]

boršč se priprema dan i pol

posetitell, Nikka, malo ne ono što tražite, ali apsolutno beskrajno vjerujem receptima ovog autora. Može dobro doći

Škola kuhanja br. 2

Ako ne svi kod kuće jedu začinjeno, tada možete umočiti komad ljute paprike u tanjur s vrućom juhom. Učinak će biti jednak kao da se paprika stavi u lonac na kraju kuhanja.
Glavna stvar s paprom je ne pretjerivati.

Kao dijete, sjećam se da je moj otac uvijek imao solicu s ljutom paprikom. Došao sam na ručak i isprao papriku u boršu.

Možda bi se boršč trebao samo toliko uliti? Uvijek mi je ukusniji kad se ulije, drugi, treći dan

Postoji takav izraz: „Želite li jučerašnji boršč? Dođi sutra."
Stvarno ukusnije kad vrijedi.

boršč se priprema dan i pol (dobro, ne kad je već u tavi, već općenito cijeli postupak).

Nikka pita točno o vremenu kuhanja.
A o boršu, da, sadašnjost je ukusnija)))

Shvatio sam da je Nikka o kuhanju napisala za 1,5 dana. Nisam čula za takav recept

Ok, dragi moji. Tamo sam se zapravo pripremao dan i pol, moja je ukrajinska svekrva podučavala prijatelja. Hvala svima.

[Kijevski boršč]

Jednom mi je prijatelj rekao recept za ukrajinski boršč, sjećam se da u njemu ima ljute paprike i da se boršč priprema dan i pol (dobro, ne kad je već u tavi, već cijeli postupak općenito).

Po Pohlebkinu izgleda kao "kijevski boršč".

"Boršč

Neizostavni dio boršča je repa. Daje mu osnovni okus i boju.

Borš se u pravilu kuha u mesnoj, koštanoj ili miješanoj mesno-koštanoj juhi. Pravilno pripremljena juha temelj je dobrog boršča.

Borševa juha obično se pravi od prsa, rjeđe od tankog i debelog ruba ili uvojka. Kosti se uvijek prethodno usitne, a hrskavični dijelovi odvoje. Trajanje vrenja kostiju 4-6 sati, mesa - 2-2,5 sata Nakon što voda zavri, nastavite kuhati juhu na laganoj vatri. Prilikom kuhanja mesne i koštane juhe, kosti se prvo kuhaju, a zatim se dva sata prije kraja kuhanja meso polaže i kuha dok se ne skuha, nakon čega se meso izvadi iz juhe i povrća. boršč se priprema u brudetu, gdje se meso ponovo polaže za samo 10-15 min dok se boršč potpuno ne skuha. Do kraja kuhanja u borschu ne smije ostati više od 1,5 šalice čiste juhe po porciji, pa na početku kuhanja ulijte najmanje dvostruko više vode koliko treba da dobije bujon.
Nekoliko riječi o omjeru mesa u boršu. Goveđi prsa i svinjetina obično se polažu u omjeru 2: 1 ili 1: 1. Osim toga, nakon završetka kuhanja glavne juhe, neke se količine borshta ponekad dodaju male količine janjetine, šunke, kobasica i sitno nasjeckane domaće kobasice u omjeru 1: 4 u odnosu na glavno meso boršča.

Boršč se može napraviti i s juhom od guske ili piletine (Poltava i Odesa). U ovom slučaju isključen je dodatak drugog mesa.

Osobitost pripreme povrtarskog dijela boršča je preliminarna odvojena prerada povrća. Cikla se, primjerice, uvijek dinsta odvojeno od drugog povrća.Prvo se poškropi ocatom (ili limunskom kiselinom, doda se limunov sok), koji je potreban za očuvanje crvene boje, stavi zagrijanu masnoću (mast, ulje) i dinstaj dok ne omekša. Ponekad se cikla peče ili kuha dok se napola ne skuha u kori i tek tada se oljušti, izreže i umoči u juhu.

Sitno nasjeckani luk, mrkvu i peršin pirjajte na trakice 15 minuta, dok povrće treba biti prekriveno masnoćom. Prije kraja pirjanja povrću se dodaje pire od rajčice ili sitno nasjeckana rajčica i pirja se nastavlja dok masnoća ne pređe u boju rajčice.

Vrlo je važno povrće dosljedno stavljati u juhu - u strogoj ovisnosti o trajanju kuhanja. Krumpir se polaže 30 minuta prije nego što je boršč spreman, kupus - 20 minuta, kuhana pirjana repa - 15 minuta, smeđe povrće (luk, mrkva, peršin) - 15 minuta, začini - 5-8 minuta, češnjak (odvojeno od ostatka začina) - za 2 minute.

Glavna vrsta masti koja se koristi za boršč je svinjska mast. Tuca se ili melje u mužaru s češnjakom, lukom i peršinom dok se ne stvori glatka masa i njome se začini boršč 2-3 minute dok se ne skuha.

Većina boršča kako bi im dao osebujan kiselkast okus priprema se ne samo na vodi, već na kvass-sirovts, na soku od kiselog kupusa i na kiselom tijestu od cikle (infuzije), dodajući ih uglavnom nakon vrenja mesa u gotovu juhu, pokušavajući ga ne podvrgavati produljenom ključanju.

Borš, doveden u pripravnost, stavlja se na vrlo laganu vatru plinske peći da se ne ohladi previše, i dopušta da se kuha još 20 minuta, nakon čega se poslužuje na stolu.

Dakle, borschu treba najmanje 3 sata da se skuha, a čak i 5-6 sati kada ključa u koštanoj juhi.

Razne sorte boršča najčešće nose ime područja na kojem su se pojavile: Kijev, Poltava, Lavov, Volin, Černigov, Galicijski boršč itd. Koja je razlika između njih? Prvo, u naravi juhe: kost, meso, meso i kost, od raznih sorti i kombinacija mesa (govedina, svinjetina, perad); drugo, u metodi toplinske obrade repe (dinstane, pečene, polukuhane). Osim toga, set povrća za boršč može biti različit. Obavezni sastojci borša, osim cikle, su kupus, mrkva, krumpir, peršin, luk, rajčica, dodatni grah, jabuke (kisele, najbolje nezrele), tikvice, repa. Povrće u boršu izreže se na trakice, osim tikvica i krumpira, koji se narežu na kockice, odnosno u velike komade. Grah se prethodno kuha posebno, budući da se kuha dulje vrijeme - više od sat vremena, a boršč se njime začini 15 minuta prije spremnosti. Repa se pirja s mrkvom. Jabuke i tikvice se ne pirjaju, oni se polažu nakon ostatka povrća kao šporet s najviše pritiska, ali najkasnije 10 minuta prije spremnosti.
Na kraju, neke vrste boršča začine se još prženim brašnom kako bi tekućina boršča dobila gušću konzistenciju. Međutim, to nije potrebno, pa čak i nepoželjno za dobru kuhinju, jer može pokvariti aromu boršča ako se nepravilno prži. Ali punjenje borša kiselim vrhnjem nakon posluživanja je potrebno.

U nekoliko ovdje predstavljenih recepata za boršč naznačene su približne norme i asortiman korištenih proizvoda. Količina juhe u gotovom boršču posvuda je 1,5-1,75 litara. To znači da u početku trebate uzeti 3 litre vode.

Kijevski boršč

250 g junetine
250 g janjetine
1/4 glavice kupusa
4 krumpira
1 velika repa
0,5 l kvasne repe (pogledajte recepte "Kvas i napici od cikle za boršč")
2 žlice. grah
2 kisele jabuke
2-3 rajčice
2 žlice. žlice maslaca
1 žlica. žlica sitno nasjeckane slanine
1-2 glavice luka
1 mrkva
1 peršin
1 žlica. žlica peršina
1 žličica zelenila celera
3 lista lovora
3 piment graška
1/4 žličice mljevene crvene paprike
0,5 glavice češnjaka
Govedinu umočite u kipuću vodu, prelijte kvasom od repe i prokuhajte juhu.Dinstati odvojeno: 1) cikla s janjećim prsima, narezana na male komadiće; 2) rajčica u ulju; 3) luk, mrkva, korijen peršina.

Zatim u juhi kuhajte kupus i krumpir dok se napola ne skuha, dodajte dinstano povrće i kuhajte još 10-15 minuta, začinite kuhanim grahom, a na samom kraju - češnjakom naribanim svinjskom mašću i nasjeckanim peršinom.

Ako do kraja kuhanja borš nije dovoljno kiseo, dodajte još čašu kvasnog repa. "
"Infuzije kvasa i repe za boršč

Najbolji ukrajinski boršč kuha se na infuzijama repe i kvasu. Ispod je nekoliko recepata za takav kvas i infuzije.

Jednostavna infuzija repe. Očišćenu repu naribajte, prelijte prokuhanom vodom i stavite na toplo mjesto 3-4 dana. Omjer cikle i vode (težinski) je 1: 2.

Infuzija pripremljena od repe. Očišćenu repu naribajte na gruboj ribež, ulijte čašu vruće mesne juhe, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na jakoj vatri. Pustite da se kuha 30 minuta.

Kvas od cikle-kruha. Izrežite 0,5 kg crnog kruha na kriške, ulijte 1,5 litre tople prokuhane vode, stavite 6 kom. oljuštenu i nasjeckanu repu, pustite da se kuha 2 dana (danju na suncu, noću na toplom mjestu), često miješajte. Treći dan procijedite, nakon čega će kvas biti spreman za upotrebu u boršu.

Kvass-sirovets. Da biste pripremili ovaj kvas za 2 litre vode, uzmite 0,5 kg raženog brašna i 10 g kvasca. 1-2 žlice. Otopite žlice brašna s kvascem u toploj vodi (oko 1 - 1,5 šalice) i fermentirajte (kiselo tijesto). Preostalo brašno prelijte vrućom vodom, zamijesite tijesto do guste pavlake i stavite na toplo mjesto.
U tijesto dodajte kiselo tijesto, razrijedite toplom vodom (do konzistencije gustog kvasca). Dopunite vodom (0,5 l na 1 l upotrijebljene tekućine) dok je koristite. "

Vrijeme kuhanja može se dodatno povećati zahvaljujući tehnikama poput odmašćivanja juhe ili namakanja toplom, što je tipičnije za kuhanje juhe od kupusa.

U prvoj verziji, nakon kuhanja juhe, ohladi se i stavi u hladnjak, sutradan se plutajuća mast uklanja šupljikavom žlicom ili filtrira kroz sito. Ovisno o receptu, mast se jednostavno uklanja ili dodaje prilikom pirjanja repe.
Za drugu opciju inzistirajte na nekoliko sati i stavite je u hladnjak, zagrijte prije posluživanja, dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje.

"Shchi dnevnice
Kuhajte na isti način kao i jednostavna mesna juha od kupusa, ali bez krumpira. Djelomično položite začine - bez peršina, kopra i češnjaka. Nakon kuhanja juhe od kupusa zamotajte je u toplu i nakon 3-4 sata stavite na jedan dan na hladno. Sljedeći dan zagrijte, dodajte začinsko bilje i češnjak, kiselo vrhnje "

.

Odvojena tema:
Kako pretvoriti bjelanjak u jaja?
Kako napraviti nadjev od oraha za peciva?

Tražim recept za svinjska rebra, gdje se kuhaju cca. 15 minuta, a zatim se peče u pećnici. Ispada ukusno, ali ne sjećam se čiji recept.

[Olga]

Olga, Kuham bez ikakvih recepata. Pisao sam o nekoj temi. Kuhajte u loncu pod pritiskom dok ne omekša. Izvadi ga. Pospite začinima i u Kuzini na dir. "pećnica", sve.

[Olga]

Olga, Kuham bez ikakvih recepata. Pisao sam o nekoj temi. Kuhajte u loncu pod pritiskom dok ne omekša. Izvadi ga. Pospite začinima i u Kuzini na dir. "pećnica", sve.

Rebra sam kuhala ranije u pećnici od početka do kraja. Trebalo je duže. A onda ga kuhajte 15-20 minuta, a zatim pecite. Puno brže. Želio bih zahvaliti na receptu i spremiti ga za svaki slučaj. Kupio sam rebra, želim probati novi namaz.
Ilmira, hvala ti! Isprobat ću i vaš recept.

[rujan]

rujan, Olga, mora postojati nekoliko recitala, a ne samo jedan ili dva. Ali zašto ponovno izmišljati kotač
Glavna stvar je da meso postane mekano, a zatim ga namažite onim što duša traži. Bilo koja jedinica za pečenje napravit će rumenu koru.
Ja sam za jednostavne recepte!

[rujan]

rujan, Olga! A to nije slučajno spomenuto u temi Ninja obitelj? Kad je koja od djevojaka u Ninzi ispekla rebra?

[rujan]

rujan, Olga, mora postojati nekoliko ponavljanja, a ne jedan ili dva. Ali zašto ponovno izmišljati kotač
Glavna stvar je da meso postane mekano, a zatim ga namažite onim što duša traži. Bilo koja jedinica za pečenje napravit će rumenu koru.
Ja sam za jednostavne recepte!

S tim se ne možeš svađati. Neka bude mekano, namažite ga nečim, pecite, slažem se, nije problem. Baš poput kipućeg boršča, prženja krumpira, pečenja palačinki, kolačića itd. Ali, je li ovo tema za one koji traže svoj izgubljeni "kotačić"? A može biti bilo koji broj opcija.

[rujan]

rujan, Olga, možda ovo

Svinjska rebra u kineskom stilu Operite rebra. Zakuhaj vodu. Stavite rebra u jedan komad, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta. Ocijedite vodu. Ostavite da se rebra ohlade kako biste ih mogli nasjeckati. Izrežite na komade sa co ...ang-kay

[rujan]

rujan, Olga! A oko toga, slučajno, nije li to bilo u temi Obitelji Ninja? Kad je koja od djevojaka u Ninzi ispekla rebra?

Može biti. Potpuno sam zaboravio gdje sam ga pročitao. Nisam ga pronašao pretraživanjem.



Cirre, Galina, recept je zanimljiv, ali, nažalost, nije to.

[rujan]

rujan, Olga,

Tražim recept za svinjska rebra, gdje se kuhaju cca. 15 minuta, a zatim se peče u pećnici. Ispada ukusno, ali ne sjećam se čiji recept.

Pečena svinjska rebra Pržim svinjska rebra bez dodavanja masnoće, dodam luk, lagano pržeći s rebrima. Dodajem vruću vodu, malo, da se rebra dinstaju. Nakon 20 minuta - sol, papar, traka ...mka

To ili ne?

[rujan]

rujan,

Pečena svinjska rebra s umakom od roštilja Kaleidoskop recepata iz & Co. # 18

Cure, hvala na receptima! Zadržao sam za sebe. Općenito, volim Lazersonove recepte, uvijek im sve uspije.

Recite mi, molim vas, kako zgusnuti tekući džem.
S njim sam pekla lepinje - vrlo tečne, čak je i iz zatvorenih lepinja istjecala, a tamo gdje nije pronašla rupu, samo se upila u tijesto
Malo započeta tegla od pola litre nalazi se u hladnjaku ... Nestat će, oprostite.

[Katerina]

Katerina, Ubacim jaje prije nošenja. Sve pečeno ja zgusnem jajima. Do sada nije bilo promašaja. Glavna stvar je dobro promiješati.

nego zgusnuti tekući džem.

Možda škrob?
Pomiješam džem sa škrobom i nadijevam ruže.

vodenasti džem.

Škrob. Možete koristiti griz. I prethodno skuhajte sa škrobom.

Recite mi, molim vas, kako zgusnuti tekući džem.
S njim sam pekla lepinje - vrlo tečne, čak je i iz zatvorenih lepinja istjecala, a tamo gdje nije pronašla rupu, samo se upila u tijesto
Malo pokrenuta tegla od pola litre nalazi se u hladnjaku ... Nestat će, oprostite.

griz.

I u kojem omjeru dodati škrob? A griz?

[Katerina]

dodati škrob?

KaterinaImam recept za taoka

Voćni nadjev za pite Operite voće, koru i jezgru. Ako su to jabuke, onda naribajte. Pomiješajte škrob sa šećerom. Predlažem upotrebu krumpirovog škroba jer ga ne mijenjamo vedro ...ang-kay

Mislim da trebate dodati polovicu norme, a zatim pogledati. Nitko ne zna koliko je vaš pekmez gust.

Djevojke, recite mi kako najbolje kuhati jasmin rižu za prilog, u kojim omjerima? Planiram kuhati na štednjaku u loncu.

[rujan]

Želim isprobati novi namaz.

rujan, Olga, Ne znam je li sada relevantan, ali odjednom će vam ova nova marinada možda dobro doći u budućnosti

Svinjska rebra u mirisnoj, slatkoj marinadi Priprema marinade za meso: U posudi u kojoj marinirate meso pomiješajte sve sastojke za umak, dobro promiješajte. Pripremite meso. Ako je to rub, izrežite ga dio po dio, po kost ...nila

I prethodno skuhajte sa škrobom.

I ne prokuhavam.
Nema pekmeza, nema sirovih jabuka.
Trljam jabuke na ribežu, dodam šećer i škrob.
Dobro izmiješam.
Pustite me da stojim.
Nadjev uzmem vilicom tako da sok ostane u posudi.
Od ostataka želea