Rajčica Romanov, fermentirana

Kategorija: Praznine
Rajčica Romanov, fermentirana

Sastojci

crvena zrela rajčica
Slatka paprika
svježa jabuka
svježi krastavci
povrće, začini za punjenje rajčice (svježi hren, slatka paprika, celer od lista, chilli papar, češnjak)
branje ljekovitog bilja i lišća za marinadu
sol

Način kuhanja

  • Operite povrće vodom, očistite.
  • Rajčicu na vrhu ne režem u potpunosti, radim poklopac. Također sam nekoliko puta prerezao sredinu pulpe, ali ne do kraja

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Na dno posude stavio sam smjesu za marinadu kopra, lišća trešnje, ribiza, hrena

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Na vrh sam stavio slatku papriku u jednom sloju, grubo nasjeckanu jabuku, cijele krastavce. Sol dodam po ukusu, ali izdašno.
  • Može se dodati i drugo povrće, poput bundeve, tikvice

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Napravim nadjev za rajčice:
  • Slatka paprika, gorka paprika, izrezana na tanke kriške.
  • List celera sitno nasjeckajte nožem.
  • Sitno nasjeckajte češnjak.
  • Narendati hren na gruboj ribež.
  • Smjesu promiješajte u posudi, dodajte sol i promiješajte. Dodajte više soli, slanije nego samo jesti

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Gotovu mješavinu povrća stavite na rajčicu, pokrijte je poklopcem na vrh, stavite u tavu u nizu, na povrće povrća

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Ponovno dodajte dobar dio soli. Ispunite razmake između rajčica trakama slatke paprike, ostalim povrćem, pospite ostacima zelenog nadjeva

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Na rajčice položite lišće hrena

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Stavite tanjur na vrh, poklopac itd. (Nešto ravno), stavite težak teret na vrh (dekanter, lonac vode) i uklonite ovu piramidu sa strane za fermentaciju povrća

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Nakon 1-2 dana uklonite teret, pogledajte ima li dovoljno soka, sve rajčice prekrivene su sokom i kušajte komad povrća i samu kiselu krastavicu. U ovom trenutku još uvijek možete dodati sol, posuti na vrh. Povećajte opterećenje ako ima malo tekućine.

  • Prošla su tri dana.
  • Moje rajčice su potpuno prekrivene vlastitim sokom, a rajčica i povrće, uključujući

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Različito povrće različito uzima sol i treba mu različito vrijeme da fermentira. Jabuke trebaju ležati još malo, krastavci su potpuno spremni i čak malo previše soli.

  • Pokazalo se da je rajčica ukusna, lagano posoljena, umjereno posoljena!

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Rajčica Romanov, fermentirana

  • Rajčica Romanov, fermentirana

Bilješka

Često se služim ovom metodom fermentacije rajčice i povrća, načinom prirodne fermentacije! Metoda je prešla od moje bake, sjećam se kako je još uvijek radila takve rajčice, iako su na dno posude stavljani samo svježi krastavci.

Na taj je način rajčicu i povrće dobro soliti za svaki dan, kada tijelo ne može podnijeti prisutnost octa u kiselim krastavcima, a prirodni kvasac korisniji je u svim pogledima. A ovom metodom možete regulirati količinu soli, manju ili veću, ovisno o tome koliko je možete koristiti u kiselim krastavcima, kako ne bi naštetili tijelu. Od toga se obradak neće pogoršati, jer je napravljena mala količina povrća, brzo se jede i po potrebi možete staviti sljedeću seriju - razdoblje kiselog tijesta (fermentacije) iznosi samo 3-4 dana.

Pokušala sam napraviti rajčicu zimi, od onog povrća koje je dostupno - također dobro djeluje, na forumu postoji recept za takvu zimsku rajčicu (staklenik).

Što dulje rajčica stoji, to će salamura biti "jača", to će biti slanija i time se može prilagoditi stupanj slanosti rajčice i povrća.

Da, neće dugo stajati, neće trajati!)) Jestivost je velika))

Ako je salamura kvalitetna, čista, u nju možete dodati i rajčicu i povrće, ponovno je staviti pod pritisak i dobiti novu seriju fermentiranog povrća! Samo sa soli treba biti oprezan, ima je već dovoljno u salamuri, to će trebati uzeti u obzir!

Za zimsko kiseljenje radim osušenu smjesu kiselih krastavaca, sušim bilje, lišće u sušilici i čuvam u vrećici. Češnjak je uvijek dostupan, korijen hrena može se zamrznuti, ne zauzima puno prostora i uvijek je koristan.
Zelje, hren, češnjak za konzerviranje i još mnogo toga

Rajčica Romanov, fermentirana

Preostali kiseli krastavac iz rajčice ne treba izlijevati, procijediti i koristiti za pečenje domaćeg kruha - kruh ispada ukusan, pahuljast! Recept za kruh Pšenični kruh u salamuri, sa sjemenkama lana

Rajčica Romanov, fermentirana

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!Rajčica Romanov, fermentirana

tuskarora
Admin, molim te, reci mi, trebaš li pokrivač pokrivati ​​gazom pod ugnjetavanjem? Kad rajčicu solim na uobičajeni način slanom vodom, pokrijem je tako da se, ako se pojave plijesan ili plak, mogu ukloniti. I još jedno pitanje. Imaju li krastavci okus poput običnih slanih? A fermentacija će biti nekako uočljiva? Pa, recimo ako se fermentiraju obični krastavci, onda se drugog dana pojavljuje kapa od pjene. A ovdje kako?
Samo sam sve pripremio, sad ću ga staviti u lonac, pa sam reosiguran.
Admin
Citat: tuskarora

Admin, molim te, reci mi, trebaš li pokrivač pokrivati ​​gazom pod ugnjetavanjem? Kad rajčicu solim na uobičajeni način slanom vodom, pokrijem je tako da se, ako se pojave plijesan ili plak, mogu ukloniti. I još jedno pitanje. Imaju li krastavci okus poput običnih slanih? A fermentacija će biti nekako uočljiva? Pa, recimo ako se fermentiraju obični krastavci, onda se drugog dana pojavljuje kapa od pjene. A ovdje kako?
Samo sam sve pripremio, sad ću ga staviti u lonac, pa se reosiguravam.

Lenahvala vam što vjerujete mojim kulinarskim ekscentričnostima

Pokrijte gazom ili vafel ručnikom, od neželjenih gostiju, poput mušica

Nikad nemam jak proces fermentacije. Neće biti ni pjene.
To su pripravci za svaki dan (ekspresno soljenje) i dugo ih ne čuvam. Fermentirano, posoljeno za 2-3 dana i stavljeno u hladnjak, povrće je malo posoljeno. I jedemo brzo.
Pokrivam ga odozgo, u pravilu, usranim listom.
tuskarora
Hvala vam. Sve sam to već složio. Jabuke imam Antonovku, tako da aroma vrijedi iz svega ovoga ........ Ravno čak i jesti sirovo. A krastavci su jako veliki !!! Prekjučer sam došao s dače i odabrao sve krastavce iz vrta, čak i vrlo malene. Općenito, javit ću se za tri dana!

p.s. Mama kaže da je jednom moja baka u selu kisela kupus u bačvi u slojevima: sloj kupusa, sloj Antonovke, kupus, mali krastavci, kupus i tako dalje do vrha, i sve je to poslano u podrum.
Admin

Lena, pa, ako postoji podrum, i tamo možeš spremiti - kako će to funkcionirati, osim balkona nemam ništa
Stoga kuham u malim obrocima da bih brže jeo.

Ali ovo je povrće prirodne fermentacije i vrlo je korisno za tijelo. I baka je učinila pravu stvar. Moja je baka također uvijek imala lonac s malo slanim povrćem, bez octa
tuskarora
Nažalost, podrum je ostao u selu. Stoga ćemo učiniti s malo soljenim setom.
Pa, općenito, ovako izgleda za mene:
Rajčica Romanov, fermentirana
Nažalost, moj pakao se izrodio. Izribao posljednje lišće.
Admin

Lena, izgleda dobro! Stavite teret tako da će se dati sok i pustite da bude soljen
tuskarora
Izvještavam.
Jučer je povrće potpuno ispod soka koji je pušten. Dobro sam pogodio sa Saltom. Ukrala je jednu rajčicu i zgužvala je. Već je mekan, vrlo ukusan, ali još uvijek slatko iznutra nije soljeno do kraja. Odlučujuća uporaba bit će za vikend. U međuvremenu ću staviti drugi dio.
Admin
Citat: tuskarora
U međuvremenu sam stavio drugi dio

to sugerira da su rajčice dobre

Lena, ZA ZDRAVLJE!
tuskarora
Brkovi! lonac je gotov! Drugi dolazi u stanje. Hvala na receptu!
Admin
Dobro! Recept se uhvatio zbog svoje jednostavnosti i brzine.
A soli uvijek možete dobiti brzo, čak i zimi

Lena, ZA ZDRAVLJE!
mamusi
Admin, Tanechka, možeš li fermentirati zelenu ili smeđu rajčicu prema svom receptu? A većina recepata dolazi s octom. Ne želim...
Ili možete dobiti recept za zelenu rajčicu od kiselog tijesta (kiseljenje) s bilo kojim povrćem iz asortimana ... poput patlidžana ...
Ubacite recept za pliiiz
Admin

Rita, limenka!
Zgrabi recept

Rajčica Romanov, fermentiranaRajčica, zeleno-žuta, u punjenju od marinade
(Administrator)
mamusi
Hvala, Tanya, ali nema octa i šećera?
Nažalost, ne mogu svi imati ocat i šećer ..
Citat: mamusi
Većina recepata dolazi s octom. Ne želim...
Ili možete dobiti recept za kiselo tijesto (soljenje) zelenih rajčica
Admin

Rita, možete to bez octa, poput punjenih slanih patlidžana, dobijete kiseli krastavac, prirodnu fermentaciju
Samo rajčica može biti vrlo kisela.
Možete dodati malo saharoze za okus i postupak.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha