Panasonic CD-257 Pšenični kruh "francuski"

[Boka]

I ja sam pekla)))
Brašno korišteno 1 razred.
Stavio sam je u noć, nisam slijedio punđu, isprva sam htio pogledati, ali sam zaspao))) probudio se iz arome kruha)))
Pokazalo se da je kruh gladak, lijep))) nakon hlađenja kupola je lagano pala, ali ne zamaram se takvim trenucima, jer je ukusan))))

Sad ću probati brašno od 2 razreda, pa ću napisati što se događa)))

Boka, veliko hvala na ovom receptu. U našoj će obitelji to biti kruh za svaki dan)))

Pokušao sam koristiti brašno od 2 razreda)))
Pokazalo se da je kruh niži i ružniji nego od brašna 1c, ali okus se ne razlikuje. I gušće se dobiva kruh od 2c.

Pokušao sam koristiti brašno od 2 razreda)))
Pokazalo se da je kruh niži i ružniji nego od brašna 1c, ali okus se ne razlikuje. I gušće se dobiva kruh od 2c.

Poznavati svojstva brašna i upijanje vode u brašnu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, različito brašno uzima različite količine tekućine, uključujući brašno 1-2 razreda.
Pratite mekoću tijesta, dodajte još malo vode da tijesto bude mekše - i sve će biti u redu

[Admin]

Admin, Mislim, ako slijedite punđu i dodate malo vode, štruca iz 2c bit će lijepa kao iz 1c?

[Admin]

Admin, Mislim, ako slijedite punđu i dodate malo vode, štruca iz 2c bit će lijepa kao iz 1c?

Naravno! Teksturu tijesta prilagodite količini tekućine. To se naziva održavanje ravnoteže brašno / tekućina.

Brašno upija tekućinu na različite načine, čak i iz različitih serija brašna

[Admin]

Admin, puno vam hvala)))) slijedite vezu, pročitajte)))) vrlo impresivan pristup poslu !!!!

evo moje zgodne kćeri ne može jesti dovoljno, ona sve odreže i odreže hrskavu deliciju ... kaže da je ukusnijeg od kolača ... umjesto 305g vode, 315 livanula, dakle tako neravna, ali vrlo tanka i hrskava kora .. i odlučila ne stavljati slad - crni kruh jučer je bio kod kuće

Zdravo! Zaista želim ispeći ovaj kruh, kupila sam sve potrebne sastojke. Upitajte da stavite lopaticu posebnu za raženi kruh ili običnu? Hvala vam!

Možete koristiti i običnu lopaticu

recite mi, promjena lopatice ne utječe na kvalitetu i okus kruha? Ugradnjom vesla od raži "pomažemo motoru da se ne napreže" kada mijesimo složenije tijesto? Jesam li dobro shvatio?

recite mi, promjena lopatice ne utječe na kvalitetu i okus kruha? Ugradnjom vesla od raži "pomažemo motoru da se ne napreže" kada mijesimo složenije tijesto? Jesam li dobro shvatio?

Tijesto za kruh ne smije biti strmo, promatrajte ravnotežu brašna i tekućine, pazite na lepinju i kruh će se pokazati izvrsnim i po konzistenciji i po okusu.

Mnogim pećnicama nedostaju dvije mjerice, ali tijesto se dobro umijesi i kruh je izvrstan.
Lopatica nije lijek za probleme, probleme u našem razumijevanju tijesta za kruh

Za potpuno nove početnike, da bi razumjeli pečenje, preporučujem započeti s temom "Kruh opet nije uspio, sve sam radio strogo prema receptu. Što bi moglo biti?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, prođite kroz sve teme i pažljivo pročitajte

nažalost iz vašeg odgovora nisam razumio za što je potrebna ražena lopatica i koje su razlike u upotrebi lopatica u pravljenju kruha?

nažalost iz vašeg odgovora nisam razumio za što je potrebna ražena lopatica i koje su razlike u upotrebi lopatica u pravljenju kruha?

Uzimam slobodu odgovora umjesto Admin. Druga plećka koristi se u pravilu kada tijesto sadrži više od 50% raženog brašna (raženo pšenice, raženi kruh).

nažalost iz vašeg odgovora nisam razumio, čemu služi ražena lopatica i koje su razlike u upotrebi lopatica u pravljenju kruha?

Pa, proizvođač je želio napraviti marketinški potez i dopuniti drugom lopatom, bilo bi bolje da robu kupi
To je kao da na vrećici brašna napišete "namijenjeno pečenju u tvornici kruha" i počnu kupovati brašno u nadi za to. Tako se pojavljuje novi model x / štednjaka, a cijena je drugačija.

Imam Hitachi s jednom lopaticom, ali ona umijesi BILO KOJE tijesto, bilo koje vrste, uključujući teško brašno, raž i tako dalje i bez ikakvih problema. Tajna gnječenja je u dosljednosti gnječenja tijesta, tada će kruh uvijek ispasti

[Tamar, Admin]

Tamar, Admin, HVALA na odgovorima

Super, uspio sam! Istina iz drugog puta. Jučer sam ispekla prvu, ispala je jako, jako ukusna, ali iz nekog razloga kupola je otpala. Sve sam mjerila strogo prema receptu. Danas sam dala 300 ml. vode, i pečena na prešanom kvascu. Tako je zgodan muškarac bio pečen, točno kao na fotografiji autora ovog divnog recepta. Puno vam hvala što ste podijelili tako dobar recept.

Dugo sam gledao ovaj kruh, napokon sam ga odlučio ispeći u novoj Vimar loncu pod pritiskom, ali sam ga umijesio u HP
I evo rezultata koji me obradovao


Nisam ostavila vaš recept, samo je umjesto korijandera bio kim
Bod. vrlo dobro, preporučujem svima

Dragi prijatelji pekara! Veoma dugo nisam posjetio web mjesto pa nisam mogao odgovoriti na vaša pitanja. Ispričajte me. Hvala vam Admin na pomoći oko odgovora. Jako mi je drago što pripremate ovaj prekrasan kruh. Čestitke i najbolje želje svima u našem divnom poslu

nažalost iz vašeg odgovora nisam razumio, čemu služi ražena lopatica i koje su razlike u upotrebi lopatica u pravljenju kruha?

"Češalj" je stvarno dobar kad postoji velik postotak (preko 50) raženog brašna. Ali slažem se s Romom da BILO KOJA lopatica umijesi BIJELO tijesto. Imam takav "češalj", ali jednostavno sam ga zaboravio. Smatrat ću je rezervnom

[Boka]

I ja sam pekla)))
Brašno korišteno 1 razred.
Stavio sam je u noć, nisam slijedio punđu, isprva sam je želio vidjeti, ali zaspao sam))) probudio se iz arome kruha)))
Pokazalo se da je kruh gladak, lijep))) nakon hlađenja kupola je lagano pala, ali ne zamaram se takvim trenucima, jer je ukusan))))

Sad ću probati brašno od 2 razreda, pa ću napisati što se događa)))

Boka, veliko hvala na ovom receptu. U našoj će obitelji to biti kruh za svaki dan)))

Nema na čemu! Jako sam sretan zbog vas. Mali savjet: ako se pokaže da je kruh previše živahan (kad ga izvadite iz kante, čini se da će se saviti), možete ga ohladiti na boku

Hvala na kruhu koji je ispao jako ukusan. Sad neću sigurno kupovati u trgovini, jednostavno nisam mogao pronaći ukusnu pšeničnu raž, vašu vlastitu.

Sneg6, molim te, zdravlje! : cvijeće: Također ne kupujem kruh u trgovini, jer je ovaj najbolji za moju obitelj

[Boka]

Boka , veliko hvala na receptu! Kruh se popeo do samog krova HP Vkuuuuuuuusno! Sve sam radila strogo prema receptu, dodala sam samo Lux prešani kvasac. Ispalo je super! A sviđa mi se i što kruh pečen u "francuskom načinu" ne plijesni cijeli tjedan. Može samo malo ustajati.

i ovaj sam kruh prilagodio za kiselo tijesto - dodam 100 g spontanog kiselog tijesta sa 100% hidratacijom (odnosno smanjujem vodu i brašno za po 50 g), a osiguravam se i + 0,5 tsp kvasca. Rezultat je uvijek ODLICAN !!!!!

[Zhenya]

Zhenya, Mislim da je s kiselim tijestom sigurno bolje. Moj kvasac ne ide, učit ću

Cure, hvala na izvrsnim kritikama. Kiselo tijesto nisam probao, jer ga uopće nisam nikada pravio. Razmišljam da počnem ...

Boka, pomozi mi da shvatim!
pomozite svima koji mogu! samo me nemojte slati da čitam stranice o omjeru vode i brašna - već ih znam napamet
Pečem ovaj kruh manijakalno ustrajno - ne ide! tačnije, vrlo je dobrog okusa, ali s urušenim krovom. Stalno!
Već sam smanjio količinu vode - dosegla je 280 ml, sve važem e-poštom.vage, punđa se ispostavlja mekom, čak i bez ručica. Ali rezultat je propali krov. Iz recepta ne stavljam samo korijander - ne sviđa mi se. Želim lijep kruh!

Boka, pomozi mi da shvatim!
pomozite svima koji mogu! samo me nemojte slati da čitam stranice o omjeru vode i brašna - već ih znam napamet

Gledati ne znači vidjeti! Morate biti u stanju osjetiti tijesto !!!

Ovdje možete objaviti recept, što i koliko je položeno, što i kako je vagano. Ne može biti da je sve točno, ali kruh ne ide

Admin, stavio sam ga u HP
suhi kvasac SAF - 1 žličica
visokokvalitetno brašno - 300 g
raženo brašno - 100g
sol - 1,5 žličice
suhi fermentirani slad - 1 žlica
voda - 300 ml (danas sam ponovo otvorila recept i presavila ga preko njega)
mekani maslac - 30 g
sve u gramima - izvagano na električnoj vagi, žlice - mjereno lažno od CP, ml - s mjernom čašom od CP.
Dok sam bila uzrujana, nisam disala tik do sebe. Bila sam pečena - otvorila sam poklopac zadržavajući dah. Gledam - nema krova

Računajmo:

suha tvar 300 + 100 + 10 = 410tg
tekućina 300 + 20 = 320 ml.
Brzinom tekućine potrebno je približno 300 ml. Maslac također treba smatrati tekućim jer se topi dok se mijesi i tijestu daje tekućinu.
S raženim brašnom i sladom ima dovoljno tekućine.

Pogledajte kako tijesto treba biti prilikom gnječenja 🔗 , obratite pažnju samo na opis gnječenja i fotografiju kruha u kanti.

Pokušajte ovaj kruh ispeći na glavnom programu, kraći je.
U vrućini nemojte koristiti jako toplu hranu, to šteti usponu tijesta, vrlo brzo se diže i vrijeme programa zaostaje, tijesto može stajati, stoga krov pada.

Ponovno pogledajte temu Kruh raste, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sretno!

Admin, hvala na savjetovanju.
Trenutno ćemo završiti moje "remek-djelo" i opet u bitku

Admin., Izvješćivat ću redom
danas sam ga opet pekla: gore navedenom dodala sam 1 žlicu brašna tijekom postupka gnječenja, smanjila vodu na 290 ml i pekla na glavnom programu (4 sata). Krov je na mjestu! istina je sada napukla i ne znate koji je faktor djelovao

Puno vam hvala na receptu! Kruh je ispao prvi put, a ja sam ga odložila. I prvi put sam koristio komprimirani kvasac. Sve je uspjelo! Jako prozračan i ukusan kruh! hvala još jednom

Admin, hvala na savjetovanju.
Trenutno ćemo završiti moje "remek-djelo" i opet u bitku

I u receptu, ne 1,5 tsp, već 1 tsp. sol. Možete razmišljati i o kvaliteti kvasca - postoje SAF-ovi brzog djelovanja, ali nema naznaka da su pekarski. Ne mogu se koristiti za kruh u HP-u. Koristim SAF-Moment PEKARA.

Puno vam hvala na receptu! Kruh je ispao prvi put, a ja sam ga odložila. I prvi put sam koristio komprimirani kvasac. Sve je uspjelo! Jako prozračan i ukusan kruh! hvala još jednom
[/ citat

Molim!

već započeto, postavljeno! Čekamo, gospodine!

[Boka]

Boka, molim vas, recite mi, utječe li odsutnost slada na kvalitetu kruha? 7 Pa, ako slada nema, što je, onda je već nemoguće ispeći ovaj kruh? Tko razumije, molim vas.

U ovom se receptu slad može zamijeniti koncentratom kvasine sladovine, dovoljna je 1 žlica. l. za 400-500 grama brašna.
O sastojcima za kruh pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Možete peći bez slada, ali to će biti drugačiji kruh, s drugim okusom

[Boka]

Boka, molim vas, recite mi, utječe li odsutnost slada na kvalitetu kruha? 7 Pa, ako slada nema, što je, onda je već nemoguće ispeći ovaj kruh? Tko razumije, molim vas.

Marunichka, možeš peći bez slada, ali bolje da nije. Admin je u pravu: to će biti sasvim drugi kruh. Obratite pažnju na Adminov savjet o zamjeni suhog slada. Sretno!

[Boka]

Boka, puno hvala na receptu! Jako mi se svidio moj suprug, ali ono što ne bi sve ispeklo, nije u redu .... i ovaj mi se konačno svidio!

Pa, došao sam do ovog kruha. Napokon kupljeni slad
Pa, moje prvo iskustvo s raženim brašnom, zato ne sudite strogo
Proces sam pratio od samog početka, budući da sam prvi put pekao u ovom načinu rada. Stoga je pećnica Panasonic pouzdano punila sve sastojke strogo prema predloženom receptu. Izravnavalo se 40 minuta i miješanje je počelo. Evo, naravno, to je za mene bilo novo. Na pšenici sam više-manje napunio ruku i prilagodio se, ali još nisam naišao na raženo brašno i pitanje je kako će se tijesto ponašati. Prethodno sam, naravno, pročitao cijeli Temko i vrlo sam zahvalan autoru što je sve tako jasno naslikano. Ostalo je samo kipariti. Gledajući stvaranje koloboka, stvarno sam želio dodati malo brašna. Ali odlučio sam - neću, iako prvo iskustvo. U potpunosti sam se oslanjao na razrađeni recept i svoju pećnicu. Naravno, brinula sam se koga ću vidjeti kao rezultat. Isprva je ispod koloboka bila mala gnojnica, koja se tijekom miješanja postupno smanjivala. Odnosno, izdržao sam ovaj trenutak i nisam dodao brašno. Pa, onda provjera. Pri posljednjem usponu čak sam se i uplašio - tijesto se diglo iznad kante. Pa, odlučio sam, nastavit ću promatrati što se događa. A sada je još vruće, svježe pečeno.
Težina je 632 g, ali visina (heroj) je 17,5 cm. Ne znam što je unutra i saznat ću tek kad se vratim s posla, ali miris jednostavno oduzima dah.
Puno vam hvala na receptu I kako želim probati i rezati



I evo fotografije izrezane ohlađene mrvice:



Okus je NEOBIČAN. Zračna pulpa.

Podvrgavam se vašoj prosudbi i bit će mi drago čuti vaše komentare.

Izvrsni kruh !!! Hvala autoru, izvođaču i .... proizvođaču kruha

lyudmia: "Podvrgavam se vašoj prosudbi i bit će mi drago čuti komentare ...". Kakvi komentari? !!! Zgodni kruh! Hvala na povratnoj informaciji

[Boka]

Boka, HVALA na ovako provjerenom receptu. Kruh možete peći samo zatvorenih očiju.

[Boka]

Bok opet! i opet hvala na receptu))))
Slad stavljam kad želim tamniji kruh
ako je to samo sivi lov, onda ne dodajem slad
korijander je gotov, a bez njega je kruh izvrstan)))))
Imam puno suhog mlijeka, stavila sam ga i ja, moram ga koristiti)))

a koristim brašno 1 razreda
uvijek se dobro diže
danas nije bilo vremena, pečeno u glavnom načinu rada, svejedno dobar kruh))))
Moram isprobati i sunce s brašnom)))

slana svinjska mast, sad kruh brže odlazi
Hvala vam Boka ))))) žao mi je što ne znam ime)))

Hvala na receptu! Sada je to omiljeni kruh u našoj obitelji. Pečem i na 8k i na glavnom. Nekako sam morao uključiti timer na 12 sati (6 sati timer + 6 sati francuski), u kuhinji sam mislio da će se relativno toplo zakiseliti - ne, rezultat je izvrstan, sada se trudim uvijek peći s "kašnjenjem" "Ne znam koji je razlog, ali kruh je bolji za moj ukus ... Ali ja ne dodajem korijander!
Pitanje je možete li izmrviti drhtaj uživo i baciti ga u ambulantu?

Odličan recept! Kruh je strašan! I htio bih savjet - zaboravio sam staviti kruh ujutro, gosti će doći danas i u 6 sati, dobro, bez obzira kako to funkcionira, u kojem je načinu bolje pokušati ga brže ispeći? Prvi ili sedmi? Ako je prva, koja je to veličina bitna? Pećnica Panasonic 5202. Sumnje grizu kako se čini da se raž diže samo jednom, ali raste li prvi način 2 puta? Reci mi da je vrijeme isteklo

Zdravo! Također imam Panasonic, samo model SD 2500. Mislim da je malo razlika. Uvijek pečem po prvom programu, kora je tamna (obitelj voli opekline). Kruh je izvrstan! Sretno!

Ali ja ne dodajem korijander!

Također ne dodajem: sve te "trave" nisu za svačiji ukus ... Sve je u našim rukama i ... u proizvođačima kruha. Sretno!

Napravio sam je tako što sam umjesto 100 g raženog brašna uzeo 50 g raženog i 50 cjelovitog žita i žlicu kvasine umjesto slada.
Dodano malo lanenog sjemena.
Također se borio sa željom da doda brašno dok je gnječenje trajalo.
Pogriješio sam, ostavivši da se hladi u zatvorenom HP-u. Stoga se krov naborao.
Predivna ruža, prekrasne teksture i kore.
Hvala na divnom receptu!