dan_Ira
Djevojke pomažu ako netko može, donedavno sam čitala o tiolima kod Ljudmile i razmišljala što je to 🔗... Tako moje novo kiselo tijesto (3. po redu) nakon 2-3 pečenja postane poput Lyudmiline. Revitalizacija ne pomaže, ništa. Sterilizirala je posuđe, sapune, čak i kvarc. Promijenio sam i brašno i vodu. Očito se ova gnjava negdje zalijepila i sve pokvarila
Što još možeš učiniti?
Unaprijed hvala na odgovorima
Yanvarskaya
Veza ne radi, recite nam detaljnije o čemu se radi, što se dogodilo s kvascem?
Viki
Citat: Yanvarskaya

... recite nam detaljnije, o čemu se radi, što se dogodilo s kvascem?
Yanvarskaya, nemojmo ti reći, a? Ovdje sam s kvascem četiri godine i za to sam čuo samo dva puta. I, srećom, nikad ga nisam vidio živog. Tek započinjete uzgajati kvasac, točnije već ste započeli, pretpostavimo da će i ova nevolja proći i vas. I tioli su problem.
Yanvarskaya
Zaintrigiran
Upravo izazvano zanimanje, trebate potražiti Internet ...
Aleksid
Naletio sam na tiole kada sam radio tradicionalnu francusku gustu kiselu tijestu.

Trećeg dana postalo je nevjerojatno ljepljivo. Ne može se mijesiti ručno (kao što bi trebalo raditi prema receptu). Ruke se peru s velikom mukom.

Mislio sam da bi to trebalo biti sve dok slučajno nisam pročitao o tiolima u Ludinom blogu gore.

Problem je nastao s brašnom od 2 razreda iz Čeljabinska. A prije toga sam već napravio kiselo tijesto od ovog brašna (iz prethodnog pakiranja) i sve je bilo u redu. Očito je u novoj isporuci brašno postalo kontaminirano.

Da bih testirao, stavio sam na ovo brašno novu tekuću kvasinu 100 brašna + 100 vode. Bilo je poput običnog tijesta - gotovo neljepljivo. Ali sljedeći dan, tijesto je postalo ljepljivo poput gustog ljepila - spustite žlicu i izvadite je, a tijesto se poput ljepila proteže do visine od 30 cm. Jedva sam oprao žlicu i ruke, trebate snažno istrljati i ostrugati tijesto, koje vam se čvrsto zalijepilo za ruke.

Sad sam kupio MacFoo ocjenu 1 - stavio sam i 100 + 100 i sve je u redu 3 dana.

Ispada da je kiselo tijesto pokazatelj kvalitete brašna. Ali na ovom sam Čeljabinsku ispekao dvije vrste kruha. Možda je uopće niste mogli jesti?

pygovka
i kako odrediti jesu li ti tioli prisutni ili ne?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha