sazalexter
DJ Čestitam na prekrasnom kruhu! Bilo kojem receptu s foruma dodam sol za 0,5 -1 sat. l, ovisno o veličini i vrsti kruha, ispadne ukusniji, za moj ukus
Kalyusya
Gaša Hvala na receptu, već sam dva puta ispekla (), ukusan je kruh. Istina, krov je ravan, ali prvi put - tako lagano "udubljen", ali to je u redu, ja ću ga objesiti ..........

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo) Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
barbariscka
Gaša, hvala ti puno na receptu za kruh. Iako je bio bez ičega, bio je vrlo mirisan, dok se peklo, miris je bio u cijeloj kući. Napravljeno u HP-u, male veličine:
Raženo brašno 290 g
Pšenica 75 g
Griz 35 g
Sol 1,5 žličice
Šećer 1,5 žlice. l
R. m. 1,5 st. l
Jabučni ocat. 1 žličica (stavite limunov sok 1 žličica)
Voda 280 mil
Rezultat je čak i uredan Kirichik, dobre strukture, vrlo ukusan.
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
OkSi
Pozdrav Gasha! Kupio sam ORION obm-205 aparat za kruh. Sve što sam ispekla prema receptima iz knjižice za ovaj aparat za kruh ispalo je jako dobro. Moj je suprug stvarno tražio crni kruh. Odlučio sam isprobati vaš recept s prve stranice. A način kuhanja isti je kao u br. 5. Moj kruh nije tako lijep kao vaš, ali je prilično jestiv. Volio bih naučiti peći crni kruh. Evo fotografije:Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
i u kontekstu:Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
Oksana, zar ne? Pa, uostalom, to je dobar kruh ... Samo, po mom mišljenju, toplo ga režete, a ako biste ga i namazali jajetom, bio bi to zgodan muškarac ... Je li vam se svidio okus?
OkSi
Da, Oksana. Puno vam hvala na receptu Gash! Kruh je dobrog ukusa, ukusan. Samo mi se čini da se nije dovoljno uspravio za mene i da nije tako mračan kao ostali na fotografiji. Da, rezala sam toplo. Ostavio sam polje za pečenje 1 sat u aparatu za kruh, a zatim ga izvadio i izrezao. Recite kruhu s jajetom koje trebate podmazati vjerojatno četkom? Iskreno sam se bojala. Ovo mi je treći hljeb nakon kupnje aparata za kruh.
Gaša
Oksanchik, hajde ... Pet minuta prije početka pečenja raženi kruh podmazuje se brzo i nježno, bez pritiskanja, koristeći silikonsku četku ili s razmućenim jajetom ili žumanjkom - za mene su ovo najbolje mogućnosti ... Pa čak i s toplim mlijekom, pasta, jaje + kiselo vrhnje, jaje + mlijeko, jaje + sv. žlica mlijeka + sv. l. Rđavo ulje ...

Tada će gornja kora biti sjajna i tamna ... A unutra - mrvica - ne bi trebala biti tamna u ovom kruhu. U njemu nema slada.

Nemojte kruh više rezati toplim !!! U raženom kruhu, čak i nakon pečenja, postupak sazrijevanja još uvijek traje ... Ako se kruh potpuno ohladi - bit će potpuno drugačiji rez ...
JJ7
Citat: oleg9979

Gaša! Hvala vam na ovako divnom i jednostavnom receptu za kruh. Učinio sve prema receptu, samo jabuke, ocat 6% ulijte 1 žlica. l (Pogriješila sam, bila sam kriva), ali to nije utjecalo na okus, ne volim posebno kruh s kiselim kiselinama, a štruca prema vašem receptu ispala je samo oduševljenje! Pa ipak, ugodno me iznenadila visina kruha, obično prema drugim receptima za raženi kruh, kruh ne ispada visok, reći ću iskreno, ali ovaj se za 2 sata provjere pretvorio u tako zgodnog muškarca! Gasha je za vas: cvijeće: za vaš divan recept!

Ali i ja sam jučer pogriješio s octom i stavio 1 tbsp. l., ali dobio sam kiselo, avaj ...
Moj raženi kruh nekako vrlo brzo zastare, na primjer, onaj koji se pekao jučer ujutro u 8:00 u HP navečer u 23-00 (kad sam ga uspio kušati) ispao je previše ustajao. Nekako ni sama nisam ni očekivala ... U receptu "Kruh bez ičega" vodu sam zamijenila kefirom. Ali to je teško utjecalo, što mislite? Ili na to toliko utječe veliki postotak raženog brašna u ovom receptu?
Gaša
Oksanchik, siguran sam da će sljedeći put sve ispasti kako treba !!! Sretno!

JJ7, Mislim da se ovdje ne radi o velikoj količini raženog brašna, već o načinu skladištenja.Kruh čuvam u običnim plastičnim vrećicama i četiri dana definitivno mi živi normalno. Neki su se navikli zamrzavati kruh, a zatim ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici.
JJ7
Jučer je čuvano bez vrećice, ali u zatvorenoj posudi za kruh ...
Gaša
Pa, to je odgovor ...
JJ7
Gaša! Također možete postaviti pitanje: Dodajete li tijestu poboljšivače brašna, kiselo tijesto, poput Panifarina, Magimixa, Agrama, Extra-R? Činjenica je da sam još uvijek potpuno nov u svijetu pečenja (kao i na ovom divnom mjestu), a recepti koje ovdje pronalazim nekako idu bez njih. Upravo sam sve to kupio zajedno s HP-om i sad vidim da se ti aditivi zasad nalaze samo u receptima za proizvođača kruha ... Pa mislim, mogu li se koristiti negdje drugdje?
Nelchik
Možete li mi reći, ali u Panasonicu 254 možete ga peći, u kojem rjeđem? Jako mi se svidio recept
Gaša
JJ7, idemo shvatiti ... Ništa za "ti"? Ako imate sve ove aditive, tada možete peći s njima. Ovo će samo poboljšati kruh. Ali što i zašto ću vam pokušati reći.

Panifarin ili gluten dodaje se svim raženim kruhovima od dvije do četiri žličice, ovisno o količini raženog brašna u receptu, za bolje podizanje tijesta i sjaj kruha, jer u raženom brašnu, baš isti, ovaj gluten nije.

Suhe starter kulture:

Extra-R - s okusom slada, daje kruhu bogatiju boju i okus slada. Dodano u količini od 1-1,5 žličice.
Agram - bijelo kiselo suho kiselo tijesto, daje raženom kruhu upravo ovu "kiselost". Dodajte jednu žličicu i ocat nije potreban. Probati ćete malo kruha i sami odlučiti - možda vam treba malo kiselog. Sljedeći put dodajte još pola žličice. Ali ta se dva aditiva jednostavno nazivaju suhim starter kulturama, zapravo, zapravo su samo aromatični aditivi i ne mogu zamijeniti pravu starter kulturu.

IZ Magimix Nisam naišao.

Nelchik , pročitajte, pl., prve postove ove teme. Tamo sam detaljno objasnio kako se peče ovaj kruh. Ne koristim gotov način rada, ali prvo mijesim 15-20 minuta. Zatim distribuiram 1-2,5 sata. Zatim sam pomoću gumba za odbrojavanje stavio Pečenje na sat i deset minuta. Ali ljudi su pekli u načinu raži. Ispao je kruh. U Panasonic-254 ovaj način nije, ali možete pokušati ispeći na osnovnom. Istina, ne sviđa mi se činjenica što u ovom načinu rada postoje pomaci. Po mom mišljenju, oni samo štete raženom tijestu.
JJ7
Gaša, puno ti hvala na ovako detaljnom objašnjenju! I ispada da u neiskusnim rukama ti aditivi djeluju poput "majmuna s nara" (razgovaram sa sobom).

Citat: Nelchik

recite mi molim vas, ali u Panasonicu 254 možete ga ispeći, za koje manje vremena? Jako mi se svidio recept
Učinio sam to jučer u načinu raži s odbrojavanjem. Istina, vodu sam odlučio zamijeniti jogurtom. Kao rezultat, pokazalo se da je kruh lijep, s okruglim krovom, a nije ni pukao.
Gaša
JJ7, za tvoje zdravlje !!!

Volio bih savjetovati i pekare početnike, jer sam i sam jednom započeo ...

Svoje dojmove o ovom ili onom receptu obavezno zapišite u bilježnicu. Recimo da ste pekli kruh „Bez ičega“ i shvatili da volite slaniji kruh. Zapišite to u svoju bilježnicu. I sljedeći put dodajte doslovno pola žličice soli. Općenito, savjetovao bih da sve promjene-aditive napravite malo ... Okus je vrlo nježan. Nešto su dodali i opet zapisali.
Tada ćete, kad pečete kruh po drugom receptu, već znati da za takvu i takvu količinu brašna volite takvu količinu soli ili šećera, ili octa, ili slada, ili sjemenki kima ... Pa, popis se nastavlja dugo ...

Već su mi zamjerili da ispada da je kruh prema ovom receptu beskvasni. Ali, dragi drugovi, nitko nije tvrdio da će kruh „Bez ičega“ (tako sam ga nazvao) imati okus „banane“! Pa nema banana! Ovo je obični stolni kruh i ništa više. No, recept je dobar upravo zato što prilikom pečenja ovog kruha možete bez panifarina, agrama ili estra-r-a. A ako želite, možete ga dodati-promijeniti, kako želite.
Vanisinka
Hvala Gašenki na slasnom kruhu, jučer sam ga ispekla. Prije nego što se stigao ohladiti ... muž je odsjekao dva komada i s mlijekom

I za sebe sam napravio odgovarajuće bilješke, u sljedećem. nakon što dodam sol, želim ponovno pokušati dodati agram, mislite li da to ne mogu pogoršati?
Gaša
Vanisinka, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago da mi se svidio kruh !!! Naravno, možete dodati agram. Kruh će biti tamniji i slađi.
Pandora
Sada se kruh peče po ovom divnom receptu. Da, to je samo sa strašću koja se stavlja na dijetalni program. I tamo, za vrijeme uspona, radila je mala lopatica i uništila moj divni kolobok tako žao zbog užasa.
Da vidimo što će se dogoditi. Tek ulazim u sve, zasad razumijem samo programe.

Gaša Puno vam hvala na savjetu, primio sam na znanje puno, posebno o blacnotiku

A moj muž uvijek reže topli kruh, kaže da voli topli kruh, nisam mislila da je bolje pričekati ... opet hvala
Gaša
Da, nikako ... Pričekajmo što će se dogoditi ... Ako sljedeći put mislite na štednjak u istom načinu, onda je nakon gnječenja bolje ukloniti lopaticu. Ali imajte na umu da je tijesto vrlo ljepljivo, pa morate raditi rukama umočenim u vodu. Istodobno, izravnajte "grb" ...
katrunya26
zdravo, Gaša !!! Želim vam puno zahvaliti na divnom receptu !!! Nikad nisam pekao kruh kod kuće, niti proizvođača kruha. sad sam u zanimljivoj poziciji i upravo sam sanjala domaći crni kruh !!!! Dugo sam tražila recept i smjestila se na vaš. Pogledao sam, sve je jednostavno, počeo sam čitati kritike i zanijemio, nije išlo, onda nisam pogodio ... ali odlučio sam da ne budem sramežljiv !!!! ispalo je prvi put !!!! svi su ljubimci oduševljeni !!! Hvala još jednom PUNO !!!
Pandora
Pokazalo se da je kruh jako ukusan! Čak je ni lopatica nije puno uništila. Ali neću ga više peći na ovom programu. Pokušat ću kako ste opisali sa smjesom na vrču.
Hvala vam! Svidio mi se i ovaj kruh jer ga je lakše prilagoditi sebi. Imam malo iskustva, kreativnost ima strašne posljedice. Ali ovaj recept jednostavno mi se jako svidio
Vanisinka
I opet sam pekla ovaj kruh, samo što sam umjesto octa dodala 5 sati. l. agrama, a količinu soli povećala za 0,5 sata. l. Dogodilo se
Još jednom hvala Gachetu
sazalexter
Vanisinka Agram 5h. l. malo previše, za moj ukus 2h. l.
Još jednom hvala Gachetu
Pandora Jeste li pekli na "Raži" u SD-255?
Vanisinka
sazalexter mislio sam dimenzionalno, za HP. Za nas je to najviše, ali razumijete da je ukus za svakoga drugačiji
sazalexter
Vanisinka to je istina, a ja dodajem 0,5-1,0 sata soli u sve recepte za kruh s foruma. l
inače izlazi malo svježe
Romashka80
A ovaj kruh uopće ne mogu dobiti ni u HP-u ni u pećnici
Moj medenjak uopće ne izlazi. Tijesto je tekuće.
Podiže se malo i kad je pečeno, osuši se i vlaži se iznutra.

Kako se to radi detaljnije?
Gaša
Romashka80, Gdje živiš? Tijesto može ispasti tekuće, ako je brašno drugačije ... tada morate u lepinje dodati brašno do željenog izgleda. Pogledajte fotografije u osnovama pečenja ... Ja sam, po mom mišljenju, sve vrlo detaljno napisao u ovoj temi ... Bolje pitajte ako nešto nije jasno ... točno poen po poen. Jeste li pročitali cijelu temu?
Romashka80
Citat: Gasha

Romashka80, Gdje živiš? Tijesto može ispasti tekuće, ako je brašno drugačije ... tada u lepinja morate dodati brašno do željenog izgleda. Pogledajte fotografije u osnovama pečenja ... Ja sam, po mom mišljenju, sve vrlo detaljno napisao u ovoj temi ... Bolje pitajte ako nešto nije jasno ... točno poen po poen. Jeste li pročitali cijelu temu?

Da, čitao sam cijelu temu i više puta. Vidio sam i majstorsku klasu na koloboksu.
Valjda mi brašno nije baš dobro. Živim u Moskvi.
Kvasac Saf trenutak.
Mjerno staklo i žlice iz aparata za kruh. Ali ako odmjerim s ovom čašom, lepinja se nikad ne dobije ni u bijelom kruhu i uvijek dodam brašno.
Moj proizvođač kruha je Mulinex Home Brad (na engleskom nije jak, čini se najjeftiniji).
Razumijem da bi lepinja definitivno trebala uspjeti, zar ne? Ili bi trebala postojati tekuća masa?
Gaša
Licitar ... nije tekuća masa. Imam Sokolnicheskaya brašno: raž - oguljeno i pšenica - pekara. Ne mjerim ga čašom. Sve je na vagi. Tekuća masa je moguća samo u slučaju vrlo bogatog pšeničnog tijesta.
Romashka80
Citat: Gasha

Licitar ... nije tekuća masa. Imam Sokolnicheskaya brašno: raž - oguljeno i pšenica - pekara. Ne mjerim ga čašom. Sve je na vagi. Tekuća masa je moguća samo u slučaju vrlo bogatog pšeničnog tijesta.

Shvatio sam da lepinja nije tekuća masa. Mislim, bi li to trebalo ispasti punđu ili ne?
Tada ću potražiti takvo brašno, inače nema ništa.Svi imaju tako lijep kruh, a ja noćnu moru.
Gaša
Trebao bi dobiti punđu.
slatka
Obožavam raženi kruh. ali do sada sam eksperimentirao samo s pšeničnom raži i rezultat nije baš zadovoljan. ne dižu se: (čini se da nema okus, ali težak ... danas je odlučio ispeći "Beznichy" samo je suhi kvasac zamijenjen mokrim kvascem i 300 grama vode - za lagano pivo, bez konzervansa i pasterizacije, što je na početku pečenja bilo pomalo popušteno. ali pretpostavljam otprilike iz čega: očito je bilo puno tekućine (lepinja je više nalikovala bezobličnom nečemu, iako je trebalo 400 mg tekućine, dodalo je brašno, ali se bojao dodati puno) i malo je preeksponirao tijesto - krov, poput spužve od sitnih pora, pečen u HP negdje oko 1 h 20. Ispalo je lijepo, doduše s blago opuštenim krovom. A bilo je i pšenično brašno od cjelovitih žitarica, budući da je vrhunski razred iznenada završio :)
hvala na receptu!
barbariscka
Tek sam sada otkrio da je u odgovoru 56 nestala fotografija mog kruha koji sam pekla po smanjenom receptu. A budući da je ovaj kruh dostojan i često ga pečem, pokušat ću ga svejedno ubaciti
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Zbog svog neutralnog okusa ovaj se kruh izvrsno slaže s mnogim jelima. A kakav miris vrijedi kad ga pečete!
Mogu samo još jednom zahvaliti Gaši na receptu.
nata41

Dobro razumijem da je raženi kruh d. miješajući 15 minuta, isključite HP s mreže, a tijesto samo stoji i bubri u HP-u? Možete zaviriti, koliko je puta glasnoća? Ili će se riješiti?
Nakon 2-3 sata uključite 1 sat i 10 minuta za pečenje - što je ovaj način rada?
Imam Kenwood 250. Imam način rada 9 "tijesto za tjesteninu"
14 min - dobro za gnječenje?
A nakon 2-3 sata - način 11 "pečenje" 1 sat - hoće li uspjeti? I kako napraviti 1 h 10 min? reci mi molim te!
Gaša
Oh, Natus, imam drugu peć ... Ne mogu ni približno zamisliti načine rada u tvojoj. Hajde, lakše mi je objasniti ...

Raženo brašno ne sadrži gluten, pa tijesto ne treba dugo mijesiti. Što kraće to bolje. Kad bi samo brašno ometalo, odnosno dovoljno je mijesiti dok ne postane glatko i to je to. Stanite uz kolobok iznad "duše". Reaktivno shvatite što mu treba - brašno ili voda ... Pomozite silikonskom lopaticom. Način rada - Mislim da je tijesto za tjesteninu pogodno za gnječenje. Ne "za 2-3 sata" ... Do uspona može doći čak i za 45 minuta ako je jako vruće. Smjernica - tijesto bi se trebalo povećati 2,5 puta. Možete zaviriti, ali brzo ... Ne otvarajte poklopac dulje vrijeme. Tijesto se diže kad je pećnica isključena i poklopac zatvoren. Morate biti vrlo oprezni da tijesto ne odstoji, kako se površina ne bi pretvorila u "spužvicu". Ipak bih vam savjetovao da krov namažete razmućenim jajetom prije pečenja. Sad za pečenje. Pa, pokušajte staviti program pečenja, jednak 1 satu. Možda će biti u redu ... Ako želite kasnije. tada ga možete ponovno uključiti za Pečenje, drugi put, odmah nakon sat vremena pečenja i nakon pet minuta na silu isključite pećnicu. Pokušajte, a zatim mi recite, u redu? Sretno!
Grigorieva
Pekla sam je drugi put, radim je po prvom receptu. Prvi put sam malo ustao. Uzeo sam 380 ml vode. Drugi put je bolje, ali također ne baš visoko, krov je malo pao. U stanu je hladno, ali držao sam ga samo 2h20min.

IMG_0500.jpg
Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
IMG_0501.jpg
Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
IMG_0502.jpg
Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
marysichca
Hvala na receptu.Evo tajnog kruha koji sam dobio.

OOOOOOOO se jako svidjelo !!! (y) Tek me kvasac iznevjerio, a moja sestra je rekla da je malo začepljen. Želim pokrenuti pećnicu s prešanim.
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
nata41
Gaša, javljam! Jučer pečeno kasno navečer ... Mijesiti, širiti cca. 1,5 sata, a zatim uključite način pečenja (imam 1 sat) i otišao spavati 1 sat nije dovoljno! 10 minuta jednostavno nije bilo dovoljno. Čekam sljedeće. puta
iolanta
Gasha, što ako dodaš slad? Imam fermentirani raženi slad. I još jedna Naturinova smjesa - sastav: ekstrakt sladnog ječma, oguljeno sladno pšenično brašno. Samo sam ja sve to stekao, a još nisam primijenio.
Gaša
Slad se može dodati apsolutno svim receptima od raženog kruha. Po mom mišljenju, kruh će od toga imati samo koristi, jer će imati izraženiji okus raži. Samo što sam smislila ovaj recept za svog supruga, ali on ne voli slad.

Ali, naravno, ako dodate, onda samo raženi slad.
iolanta
Hvala na odgovoru!
Već sam ga stavio. Pojavio se još jedan problem: tijesto je u početku bilo rijetko i dodao sam brašno. Posljednje dodano brašno nije imalo vremena za miješanje i sada se tijesto malo ljuštilo uz rub. Što uraditi?
Nat_ka
Izvrstan recept Napravljen jučer s dodatkom kuhanog slada. Ispečeno u crtiću i došlo tamo.
slad 4 žlice na 80 ml kipuće vode. Što se tiče "Borodinskog". Nikad prije nisam radio raž s grizom i u crtiću. I stane u multi mmmmmmmm Jedini minus proizvođača kruha bio je pretežak da pomakne sve u tijestu. A kantu je loše prati. Ali ovo nema nikakve veze s receptom. Potrebna je spretnost!

Zgodan!

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
Nat_ka, kupite plastične strugače za ove svrhe, vrlo su prikladne za rad s raženim tijestom
Olgunia
Dobar dan svima!
Novi sam na forumu, kupio sam HP prije tjedan dana i odmah sam se registrirao na forumu. Tražio sam kruh tako da izgleda kao Cigla iz trgovine. Pronašao recept "bez ičega". Pročitala sam kritike i odlučila probati, mislim "ma što treba, moraš naučiti." Pekla je kruh prema Gašinom preračunu, u KhP koristeći način kruha od cjelovitih žitarica.
Aparat za izradu kruha Moulinex, najčešći.
Citat: Gasha

Evo mog današnjeg Bez ičega:
Ispao je kruh !!! Tijesto se dobro diglo, ali tijekom pečenja krov se izravnao, ispalo je da je ujednačena cigla, vrlo, vrlo ukusna! Hvala vam!

Gaša
Olgunia, Za tvoje zdravlje! Da bi krov bio konveksan, pokušajte sljedeći put smanjiti količinu vode za 20 ml.
anka2005
Djevojke (i dečki), a netko je probao s octom, a zatim ocat zamijenio limunom - postoji li velika razlika u okusu? (Jednostavno ne mogu koristiti ocat i mogu staviti nepotpunu žlicu čistog limunova soka)
I zato želim ovaj kruh
Gaša
anka2005, hrabro dodajte sok od limuna umjesto octa. Okus kruha je gotovo identičan.
Damaje
Upravo s Gašovim receptom za pečeni kruh u HP-u. Evo što je od njega ostalo:
🔗 🔗

Ispalo je lagano pomiješano, sa strane se osjete sol i šećer, iako sam ga izvadio na kraju serije i gnječio rukama. Još je uvijek teško kuhati raženo tijesto, ali iskustvo je iskustvo.
Avreliy
Gaša
Hvala na receptu!
Svima se svidio kolut od 1200g.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha