Gaša
Citat: Polin4ik

Nisam uzrujan, savršeno dobro razumijem da je sve ispred!

To je naš način! Sretno!
Polin4ik
Citat: Gasha

To je naš način! Sretno!
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
A ovo je moje "bez ičega". Učinio sam to upola brže. Miris je hladan, ukusan, morala sam ga vruće rezati, moj to nije mogao podnijeti. Sve je u redu, samo je krov ravan. Što ste pogriješili? Hvala Gache
Gaša
To je tako! Mrvica je odlična! Ti si fin momak !!! Da bi krov bio konveksniji, smanjite ga u sljedećem. puta veća od količine tekućine po 20 ml. Ne režite kruh vruće! Borite se ali ne dajte !!! U vrućem kruhu još su u tijeku procesi zrenja.
Polin4ik
Citat: Gasha

To je tako! Mrvica je odlična! Ti si fin momak !!! Da bi krov bio konveksniji, smanjite ga u sljedećem. puta veća od količine tekućine po 20 ml. Ne režite kruh vruće! Borite se ali ne dajte !!! U vrućem kruhu još su u tijeku procesi zrenja.
Najljepša hvala na savjetu! To ćemo učiniti sljedeći put.
zvezda2891
Hvala na receptu !!!
Pečeno prema receptu, samo 380 ml vode. Mašina za izradu kruha Panasonic 257, način rada od raži. Stavio sam je i samo provirio, punđu i nakon probe. Sve je uspjelo !!! Ni sama nisam učinila ništa. Večera !! Sada možete napustiti i zaboraviti.
Gaša
zvezda2891, Čestitamo! Samo tako nastavi!
Andrey Kozhevnikov
Pozdrav, dragi korisnici foruma, pekari, profesionalci i amateri. Početnik sam u ovom poslu, nedavno sam kupio aparat za kruh Kenwood VM-256 i počeo učiti kako se peče kruh. Prva dva nisu uspjela, nisu bila pečena, jer još nisam upoznao priručnike za pečenje na vašem forumu. Ali treći kruh je uspio. To me nadahnulo za daljnje pekarsko stvaralaštvo. Imam nekoliko pitanja o pečenju, odgovore na koja još nisam pronašao i odlučio sam postaviti jednog od vas, iskusnih pekara.
Dakle: U osnovi pečem kruh bez kvasca sa žitnom kiselom tijestom. Napravili smo ga sami.
I, koliko sam razumio, nakon što sam pročitao upute i knjigu recepata za Kenwood, ne postoji recept i program za pečenje kruha od kiselog tijesta! Sve je kompletno - kvasac, kvasac ... I u skladu s tim, programi su dizajnirani za kvasac. I niti jedan program kiselog tijesta!
I morate intervenirati u procesu: prvo pripremite tijesto pomoću programa "tijesta", zatim isključite hladnjak na 4 ili 5 sati dok tijesto ne iskrsne, a zatim uključite hladnjak za program "pečenja" . Ovaj trik djeluje s pšeničnim brašnom, ali ne i s raženo-pšeničnim brašnom. Vrijeme pečenja - 1 sat očito nije dovoljan za raženo-pšenični kruh! I zato pitam: PITANJE 1: Je li moguće, nakon signala o završetku pečenja, odnosno nakon sat vremena, ponovno uključiti način pečenja još pola sata? Bi li takva samopravednost naškodila proizvođaču kruha ili kruhu?
PITANJE 2: Može li se kruh ostavljati u aparatu za kruh dok se ne ohladi ili ga treba odmah ukloniti?
PITANJE 3: Koja je razlika između raženo-pšeničnog i pšenično-raženog kruha?
PITANJE 4: Postoje li širi proizvođači kruha kako biste mogli ispeći štrucu promjera do 40 cm? Koliko x / n nije revidiralo, svi imaju gotovo isti standard kruha u pogledu dimenzija.
Hvala na pažnji.
Čekati odgovor.
S poštovanjem,
Andrey Kozhevnikov
Gaša
Andrey Kozhevnikov, Pokušat ću odgovoriti

1. Možete.

2. Bolje je izvaditi kruh iz HP-a i staviti ga da se hladi ispod ručnika.

3. Pšenična raž - kruh u kojem je sadržaj pšeničnog brašna veći od raženog. Ako sastav sadrži 60-80% raženog brašna, tada je kruh = raženo-pšenično. Preko 80% - raž.

4. Postoje HP s okruglim kantama. Istina, u inozemstvu. Kruh pečen u njima neće biti pogača, već će biti okrugli. Ali ovo je pitanje najbolje postaviti u relevantnoj temi. Ovdje! Sretno!

Polin4ik
Zdravo. Danas sam opet pekla kruh za pola porcije. Sve je u redu, ali krov je opet ravan, smanjio vodu za 20 ml. ...
Gaša
Dakle, još moramo smanjiti!
Polin4ik
Citat: Gasha

Dakle, još moramo smanjiti!
Pa ću sutra opet smanjiti vodu. Valjda imam takvo brašno. Ali ništa, sve će uspjeti.
Gaša
Svakako će uspjeti! Očito je sadržaj vlage u vašem brašnu visok
Andrey Kozhevnikov
Gaša! Hvala na odgovorima. I recite mi, što će biti loše ako se kruh ne izvadi odmah iz krušnice, već nakon sat-dva?
SchuMakher
Peta će se znojiti, a kora neće biti hrskava
Gaša
Pa, prije svega, kora će biti hrastova ... I zašto onda kršiti tehnologiju koja se stvara tisućljećima na temelju iskustva, a kasnije su pekari saznali o kemijskim procesima koji se odvijaju unutar kruha nakon pečenja. Ne treba sjediti toplo više nego što je potrebno. Želi se odmoriti pod ručnikom.
SchuMakher
Gaaaan, Nekako sam ušao i uništio sve?
Andrey Kozhevnikov
Shvatio, hvala na pojašnjenju. Od vas ću naučiti vrlo važne informacije!
Gaša
SchuMakher, Mashun, ne buči, nisi ništa pokvario!

Andrey Kozhevnikov, na zdravlje i sretno!
Tane4ka
Puno vam hvala na receptu, jako mi se svidio kruh. Kuhala sam u pećnici.
Gaša
Tane4ka, za tvoje zdravlje!
Andrey Kozhevnikov
Pozdrav svima! Gasha, slijedeći vezu koju si mi dao, stvorio sam temu "Aparat za izradu kruha za CARAVAY" s pitanjem postoje li takve peći I rekao:
"Mogu zamisliti takav aparat za kruh: širina 40 cm, dubina 40 cm, visina 25 cm. Možda ih ipak netko napravi?"
Na što je Lika odgovorila - moderator "Samo pećnice" i iz nekog razloga odmah zatvorio ovu temu ... Hmm! Mislio sam da bih mogao razgovarati o ovom pitanju i razviti ovu temu. Možda postoji neka vrsta pogona u Rusiji koja bi mogla organizirati proizvodnju NAŠIH strojeva za kruh, uzimajući u obzir NAŠE RUSKE tradicije. Nije stoljeće da se usvoji sve strano, iako dobro! Vrijeme je da stvorimo NAŠEG domaćeg proizvođača kruha! Oh, pa sanjao sam danas - od uspjeha! A Lika - BAM! -i zatvorio temu! Gaša! Što kažete na ovo? Možda imate i neke ideje, ideje?
Čekati odgovor,
S poštovanjem,
Andreje
Gaša
Andrey, ova je tema stvorena za raspravu o određenom receptu, a sve ostalo ovdje se smatra neželjenom poštom. Lika je naš moderator. O njezinim postupcima, bolje je da s njom razgovarate osobno. Što se tiče štruce, pečem ih u pećnici, a za štrucu mi jednostavno ne trebaju HP. Odgovorio sam ti u toj temi
Laksana
ulilo 20 ml vode na dno bio je krug tekućeg tijesta i sve je bilo ljepljivo za lopaticu i ruke. Dobro je prošlo .... Stavio sam peći i sjedim i zamišljam kako sve to općenito neće uspjeti, prijavit ću.

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

pa ... sutra ću vjerojatno vidjeti
Andrey Kozhevnikov
A proizvođaču kruha uvijek ručno pomažem veslom, tijesto usmjerim iz kutova u središte. I ispada dobro. Čini mi se da proizvođaču kruha treba pomoć. Nije teško i zanimljivo.
Gaša
Laksana, pa, zašto je smajlić tužan? Krov kruha je konveksan, što znači da je s vodom bilo sve u redu. Ali činjenica da je malo niska može biti iz nekoliko razloga: slab kvasac, hladnoća, malo vremena za probu. Ne zaboravite sutra pokazati izrezanu fotografiju, u redu? U redu! Glavu gore! Ukusno je, stvarno!
Andrey Kozhevnikov
Gaša! Jeste li ikad pekli kruh ne s kvascem, već s kiselim tijestom?
Gaša
Andrey Kozhevnikov, da, puno sam pekla i pečem s kiselim tijestom. Sve moje kruhove možete pronaći na mom profilu ili u mojoj temi: potpis na dnu. I u prvom postu ove teme nalazi se poveznica na "Savjeti o raži"
Laksana
Citat: Gasha

Kod kuće je hladno))), a na ulici je -25.
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo) ovdje je rez, molim vas ocijenite ga iskusnim okom. Svidio mi se okus, ali sljedeći put ću dodati sol. Hvala na receptu
Gaša
Izvrsna mrvica! U kruhu je sve normalno! Bravo ste učinili!

Kora je po meni malo gusta. Koje ste vrijeme pečenja odredili?
Laksana
deset sati ..... onda sam shvatio .... Morao sam to popraviti 5 minuta manje
Gaša
Laksana, pametna djevojka!
COGT
Možete li mi, molim vas, reći postoji li razlika kada dodati griz - u vodu ili na vrh brašna? Prvi put kad sam zaspao u vodi, a punđa se pokazala lijepom, možda čak i malo žilavom. I danas sam ga odložila nakon brašna i ispalo je prilično tečno, morala sam dodati još brašna. Rezultat još ne znam, kruh je probni, ali bojim se da neće biti pečen. Pomozite savjetom, molim vas!
Gaša
COGT, Ne znam postoji li razlika, jer se prilikom polaganja proizvoda u kantu vodim samo preporukama proizvođača Panasonic, naime, prvo brašnom, a zatim vodom. Griz je isto brašno, samo grubo mljeveno. Stoga položite redoslijedom preporučenim za vaš HP. I regulirajte punđu, po mogućnosti u svakom slučaju
COGT
Hvala ti, Gasha! Uvijek kontroliram licitara, samo sam pomislio da kad sam sipao griz u vodu, on je uspio nabubriti dok sam prosijao brašno i uzeo dio tekućine na sebe. Stoga je punđa postala naglo. A ako se griz nalije na vrh brašna, tada tijekom gnječenja neće imati vremena da toliko nabubri, pa se pokazalo da je tijesto tekuće. Prije pečenja moj se kruh dizao do ruba kante, oh, bojim se da nije dobar!
tatalija
Gaša, hvala još jednom na ovom receptu.
Ako mi dopustite, još uvijek ga mogu pohvaliti. Sada ga radim samo u pećnici i u kiselom tijestu, sve sastojke, bacam u procesor za hranu, osim kvasca (nema ga), i jednu i pol čašu kiselog tijesta, pomaknem i ostavim da se diže preko noći, ujutro ponekad pokušava pobjeći iz bazena (kiselo tijesto je već jako). Podmažem papir za pečenje uljem i rasporedim ga na kalup za foliju (takvi oblici za roštiljanje debelih oblika folije), stavim tamo i pustim da odstoji, a sav KRUH MMMMMMMM
Gaša
COGT, ne paničarite! Kruh će i dalje biti ukusan - a ovo je glavno! Sviđa mi se što ne samo pečete, već analizirate, što znači da ćete sigurno uspjeti !!!
tatalija, Hvala na lijepim riječima!
MGR
Dragi Gaša. Jučer sam pekla raž po vašem receptu bez ičega. i premda mi je ovo drugi kruh koji sam ispekao u životu, sve je ispalo iznenađujuće dobro, samo što je krov ravan i vrlo je dobrog okusa. Dopustio sam si improvizaciju Umjesto griz brašna, pa, nije bilo griza i gorušičinog ulja umjesto suncokretovog ulja. Čak sam uspio i slikati prije nego što me kasnije pojedu, stavit ću ga na pregled. Jako me zanimaju provjereni recepti za kruh za dijabetičare tipa 2.
Kukičanje
Citat: MGR

Jako me zanimaju provjereni recepti za kruh za dijabetičare tipa 2.
MGR
Ovo je za tebe Alexandre ! Ima stotinu recepata za dijabetički kruh! I ne samo kruh ... toplo preporučujem posjet blogu Aleksandra !
Teen_tinka
Galya, općenito, dovršila sam !!!! ili on ja ...
Visina 13cm (na gornjem rubu poklopca), mali okrugli krov, pečen .... poluuuuuuchilooooos !!!! Ukusno.....
Gaša
Teen_tinka, pametan !!!
Tatiasha
Nadao sam se da će ovo uspjeti, fige, kao i uvijek, s ražom koju imam - neuspjeh. Uradio sam to sa živim kvascem, lepinja je bila izvrsna, izdržala je tehnologiju za HP 1 u 1, tijesto nije pristajalo, kvasac je bio svjež, ali pakiranje je bilo novo, nije testirano na drugim proizvodima, ne znam ' ne znam na čemu bih griješio ... I, zaboravio sam to obavijestiti, učinio sam 1/2 navedenih sastojaka.
Evo, uvjerite se sami, čini se kao ništa slično, štruca, zar ne ??
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Ali, ne, malo je prerastao govor. kutije:
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Gaša
Za pola doze sastojaka dobili ste prekrasan hljeb. A koliko mislite da bi trebao biti hljeb od 200 grama brašna?
Tatiasha
Ne znam koja. Vrlo je nezgodno kad autori ne naznače izlaznu vrijednost proizvoda. Nisu svi sudionici iskusni .... Lana, tekstovi na stranu. Izrezala sam, probala, odmah mi se svidio rez (boja), okus također, tako da je sve u redu !! Ali još uvijek nitko nije uspio ispeći takvog patuljka, vjerojatno ... Zamijenila je griz sustavom središnjeg zaključavanja i dodala gat. korijandera i cijelih sjemenki kima.

Sanks, vama, Gaša!!
tanya123
I evo mog sljedećeg kruha pečenog !!!
Istina, dodao sam mu smjesu "Borodino" ...
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
🔗
Gaša
Citat: Tatiasha

Izrezala sam, probala, odmah mi se svidio rez (boja), okus također, tako da je sve u redu !!

I Myakish je u redu !!! Dakle, sve je super!

tanya123, Tanyusha, preslatki kruh!
tanya123
Gaša I to kakav slasni !!!!
Od štruce nije ostalo ništa osim fotografija ...
Sens
tanya123,
Pečem i na pola kilograma, uvijek je malo .... i ukusno!
Mislim da imam veću kantu, pa nije ni viša od kutije šibica.

usput, lepinja ovog recepta vrlo je osjetljiva na količinu vode.
gwfr
Pozdrav svima!
Ovaj se kruh pekao nekoliko puta, ispada s konveksnim krovom, ali vrlo gust, nizak i težak. Što radim krivo? Ispada da je licitar okrugao, ispod njega nema lokve. Dobro se diže, pekarske proizvode sam uključivao u različitim trenucima uspona - od 2 puta volumena do pola kante, rezultat je isti.
Gaša
gwfr, molim vas ponovo pročitajte Savjeti od raži
gwfr
Hvala na čitanju. Koliko razumijem, nemam dovoljno vode, prema receptu 420 ml, ali ulijem 380. Povećat ću količinu vode.
Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha