Omela
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Pa kakav ukusan kruh !!!! Istina, morao sam se malo nasmijati:

Kiselo tijesto od raži 250g.
Odležani kefir 250g.
Raženo brašno 230g.
Pšenično brašno 50g.
Griz 50g.
Biljno ulje 1 st. l.
Sol 1,75 h. l.
Treacle 1 žlica. l.

Ostalo je sve po receptu !!!

Rez ću objaviti malo kasnije. Prerežite ga vruće za večeru.

Gaša
Natuka, za prvašiće - jako cool !!! A okus?

Imela, jako lijep kruh !!! I što je najvažnije, ostalo je sve po receptu !!!
Natuka
Hvala ti, Gasha!
Ukusno je, jako! samo mi se činilo da je unutra malo vlage ...
Imam još jedno pitanje koje se pritom pojavilo ... Moj HP ima kantu od 0
5kg. Napravila sam je po smanjenom receptu. Ali ispalo je pola kante ... Je li to zato što se niste dobro digli ili možete položiti punu porciju? Što misliš?
Gaša
Natuka, kruh iznutra može biti vlažan jer se tijesto nije potpuno odmaknulo ... Tijesto se treba povećati 2-2,5 puta, a tek onda uključiti Pečenje. Stoga mislim da prvo trebate pokušati ponovno kako bi sve bilo u redu, a zatim ćete i sami saznati je li moguće povećati količinu za kantu.
Natuka
Hvala na savjetu, sutra nastavljam eksperiment)
Mislite da se niste dovoljno popeli?
Gaša
Teško mi je, nisam vidio kako se tijesto diglo, pa razmislite sami !!!
iriha781
Dobar dan svima.
Molim vas recite mi recept za raženi kruh. Za Kenwood 210
Isprobao sam razne pećnice. Ali nekako se ne diže i ispada vlažno. Možda bi tako trebalo biti s raženim kruhom? Ne znam. Stoga pitam recept za isprobani. Preporučljivo je opisati kako dodavati sastojke kojim redoslijedom.
Hvala unaprijed.
SchuMakher
iriha781 ovaj je recept dokazan, glavno je poštivati ​​vrijeme dokazivanja nakon gnječenja, napisao je Gaša više puta, 2 - 2,5 sata nakon završetka gnječenja, odnosno isključite štednjak i pričekajte, jučer se ovaj kruh dijelio 3 sata, doduše Napravio sam s kvascem. Ako pećnica nije dovoljno topla, uključite "Pečenje" na nekoliko sekundi (ako imate takav program odvojeno), tako da se desetka zagrije, ali kruh niti nema vremena za zgrabiti ... i pričekajte daljnje povećanje od 2-3 reza .... Što se tiče označavanja proizvoda, pronađite ga u uputama za vaš HP, jer recept nije važan ...

Gan opet pečena ..... na kiselom tijestu, međutim, rupe koje imam na čarapama .... ogromne ..... ukusne !!!!! Pa, Omelok i ja smo poput perverznjaka, skuhao sam slad i stavio korijander, a sve ostalo je strogo! "Kao što je veliki Lenjin oporučno ostavio!"
Gaša
Čovječe, s rupama, vjerojatno pečen u pećnici?

Skuhala sam još slada i stavila korijander

I ispostavilo se - A la Borodinsky
SchuMakher
: Gaša Gan, nećeš vjerovati, u peć
Citat: Gasha


I ispostavilo se - A la Borodinsky
pa ne ..... tvoje je tamno tamno ....
tat-63
Recite mi, treba li mjesto na raži bora? U posljednje vrijeme kruh ne raste dobro, iako zajedno s drhtajem. Dodam poluproizvod od raži.
SchuMakher
tat-63 Ne, on nema gluten, pa su mu dovoljne dvije kratke serije, u Panasu je, na primjer, ovo "pizza", uključena 2 puta i isključena odmah nakon prve serije, a zatim i trenutna provera
SchuMakher
Gan, ovdje su moje-tvoje početne rupe

🔗

Gaša
Cool rupe !!! Čak i mirišem kroz monitor !!!
Natuka
I još se uvijek borim ...
Ili će se krov srušiti, neće biti pečen ... ali ukusno !!! Pečem svaki dan! Obično večeramo bez kruha - za doručak i ručak sve se pojede!
Suprug sada ne želi jesti kruh iz trgovine - vidi, nije mu ukusan!)))
Gaša
Citat: Natuka

I još se uvijek borim ...
Ili će se krov srušiti, neće biti pečen ... ali ukusno !!!

To nije ništa, to je normalno, svi su to prošli ... najvažnije - ne zaboravite zapisati ... Srušeni krov znači na stazi. budući da vam treba 20 ml manje vode ... Nepečeno znači - povećati vrijeme dokazivanja ... pa, itd. I sve će sigurno uspjeti !!!
Frustrirana vila
Već sam nekoliko puta pekla kruh po ovom receptu i svaki put je rezultat baš prekrasan! Doista izgleda kao raž, umjereno kisela, dobro pečena. Čak sam uspio eksperimentirati s izvornim podacima. Pečem samo sa živim kvascem (stavio sam 10 grama), jednom sam umjesto vode dodao svijetlo pivo (dobro, stagniralo je u hladnjaku, ne propadajte ...), ali griz se kod kuće nije dogodio - to koštala je Herculesove pahuljice, a ocat i sol dodala sam još malo - po mojoj želji, umjesto šećera, med (to također dugo vrijedi, nisam ga mogla nigdje koristiti). Pa čak i unatoč mojoj odvažnoj interpretaciji, rezultat je uvijek izvrsnog, stvarno ukusa raži. Hvala na receptu!
Gaša
Za tvoje zdravlje! Vaše je tumačenje recepta točno. O mogućim zamjenama napisao sam u Savjetima od raži.
Frustrirana vila
Jučer sam je opet pekla - ukusno-oh-oh-oh ... samo malo povećano vrijeme pečenja - 1 sat 15 minuta, tako da je mrvica bila suha. Ali imao sam peh, ne znam gdje bih o tome pitao, pa ću ovdje pitati Gašu: nakon jedne serije u načinu "Pizza", isključujem program dugim pritiskom na gumb "Start / Stop". Nakon korekcije tijesta (nakon 2 sata), ponovno sam počeo paliti kruh i automatski mi daje program "Osnovni" na 4 sata. I što god da sam radio, uključivao sam i isključivao kabel i izvlačio kabel iz mreže u bilo koji. I tek nakon sat vremena muka, pekar se udostojio prelaska u način "Pečenje" (zbog toga je ispitivanje trajalo 3 sata). Gasha, jesi li naišao na ovo? Samo vas gledam i Panasonic ...
Arka
Da odgovorim. Gaša, ne bacaj rajčice ...
Čini se da imate tipičnu pogrešku pri odabiru programa nakon "start / stop".
Činjenica je da se nakon pritiska na gumb "start / stop" pećnica ne isključuje, već prelazi u stanje pripravnosti, a ako je nakon provjere pokušate ponovno uključiti pritiskom na "start / stop", pa jednostavno pokrenete 1. u programu s popisa.
I prvo morate odabrati program u izborniku, a tek onda pritisnuti "start / stop". Počnite pritiskati softversku tipku i zaslon će oživjeti! Objasnio jasno?
Gaša
Arka, sve je točno ... hvala na pomoći oko odgovora
Frustrirana vila
Arka, hvala, sve je jasno !!! Sad ću ga pokušati tako uključiti. Tada ću napisati - uspjelo je ili nije.
Kamusik
Djevojke, odlučila sam pokazati svoj kruh. Istina, moj je kruh potpuno za lijene, kupila sam upravo takvu smjesu
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

i bez gnjavaže. Ispada vrlo ukusno, sve je tako uravnoteženo u ovom dodatku. A ovdje je i sam kruh
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Gaša
Kamusikodaberite prikladniju temu za svoju poruku ...
Tatiasha
Kamusik, u temi mješavine iz kilograma morate pogledati ispravne smjese i naučiti.
Kamusik
Izvinjavam se što nisam "na tim vratima" ... Nije li kobno?
Gaša
Citat: Kamusik

To nije kobno?

Ne još...
Frustrirana vila
Arka, Gaša, sve je uspjelo, sad mogu kontrolirati svog proizvođača kruha !!! Hvala na savjetu!
Gaša
Frustrirana vila, jako sretna zbog tebe!
ksyushik
Gaša, dobar dan. Pa, recite mi molim vas, mijesio sam tijesto rukama na kruhu, ali iz nekog razloga ostalo je 150 grama vode, ali ispalo je tako lijepa lepinja, što trebam ako ulijem svu vodu, zatim dodati brašno? Idem u pećnicu u multivarku. Sve sam izmjerio naočalama, pa to jest u gramima. Nažalost, nema vage ni aparata za kruh. Zaista se radujem vašoj pomoći.
Gaša
Da ... Nisam naišao na takvo što ... ostalo vam je malo previše vode ... Pa, ako je lepinja lijepa, ispecite ... Najvjerojatnije ste zamijesili tijesto. Da vidimo što će se dogoditi
ksyushik
Hvala vam. Štoviše, sad moram vidjeti hoće li mi lepinja narasti, staviti je u aparat za jogurt na provjeru.Da, teško je kad ne znate kakvo tijesto treba biti, ali stvarno želite probati peći. Ako sve dobro razumijem, prilikom gnječenja ne smije vam se lijepiti za ruke. Pa, poput bilo kojeg tijesta s kvascem, ili ne?
Svejedno ću pokušati, ali što ako uspije
Gaša
Raženo tijesto, samo, MORA se lijepiti.
ksyushik
Da, naravno, pa definitivno niste dodali vodu, ali je li kasno za dodavanje?
Gaša
ksyushik, Ne znam koliko je vremena prošlo ... Jeste li pročitali savjet od Raži? Pa ipak ... kako ste mjerili brašno čašom?
ksyushik
Trebalo je 40 minuta. Izmjerio sam brašno na osnovi da u čaši pšenice-160, a raži -130.
ksyushik
Jučer sam čitao sve cijelu večer, ali danas sam možda zaboravio, moram ponovno potražiti savjet
Gaša
Naočale su različite. Ako imate 240 ml, tada sadrži 150 g pšenice i 130 g raži, ali ovo je sve približno ... Malo protresite, brašno će se gušće taložiti i bit će ga više u staklo.

40 minuta je puno. Ostavite kako je. Učite na greškama.
ksyushik
Hvala ti, Gasha. Gledam punđu kako polako raste. Pa, nastavit ću učiti, na kraju je puno golubova na ulici, sutra će biti nešto čime ću ih hraniti sa sinom.
I opet čitam savjet
Gaša
ksyushik, sretno!
ksyushik
Moj je kruh bio pečen, dobro, visina je oko 4 cm, ali je gust, a moj suprug je rekao da je moguće zaslijepiti iznutra, mokro ili slično, iako nije sirovo.
Pa, općenito, još uvijek trebamo raditi i raditi na pogreškama
ksyushik
Gledam sve na fotografiji, peciva su tako ujednačena. I iz nekog razloga posvuda imam vrh s brdom, dobro, odnosno sredina je viša od rubova. Od čega bi to moglo biti, netko mi kaže?
Gaša
Jeste li i vi pekli u multivarku? U sporom kuhaču kruh je jednostavno ogroman, tamo gdje ima kruhova. Dakle, očito nešto nije u redu. Analizirajte sve svoje postupke i zapišite ih. Ne uzrujavajte se, ne odjednom. I kupiti vagu, ha? Najjeftiniji...
8ann8
Već pečem treću štrucu, jako mi se sviđa, ponekad dodam kim.
Hvala vam na tako jednostavnom i ukusnom receptu)))
I evo mog zgodnog:
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Istina se ne povećava uvijek onako kako bismo željeli ... ali ovdje se morate prilagoditi, onda će se i povećati))) Poroznost je izvrsna !!!
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Od srca hvala
Gaša
8ann8, odličan kruh!
Polin4ik
Zdravo. Hvala na receptu, ispalo je vrlo ukusno! Ali imam sljedeću situaciju: tijesto se diglo, ali je onda "palo". U kuhinji nije baš toplo, pa sam kantu s tijestom stavio blizu radijatora. Nakon što se pojavio, stavio sam ga u HP. Možda je ovaj "preseljenje" na novo mjesto utjecao na njega? Ili raženi kruh ne bi trebao puno narasti? No, ipak je ispalo ukusno, unutra se dobro ispeklo.
Gaša
Tijesto od raži, naravno, ne diže se toliko kao tijesto od pšenice. Najvjerojatnije vam je tijesto stalo. Je li površina izgledala poput spužve?
Polin4ik
Citat: Gasha

Tijesto od raži, naravno, ne diže se toliko kao tijesto od pšenice. Najvjerojatnije vam je tijesto stalo. Je li površina izgledala poput spužve?
Nije izgledao poput spužve, ali je vjerojatno prestao. Zamijesio sam u 10.30, stavio u HP u 17.00. Jednostavno sam se bojao da ne odgovara dobro, pa ga nisam stavio.
Gaša
Da ... dugo vam je odgovaralo .. Ne brinite, sve dolazi s iskustvom ... sljedeći put će biti bolje
Polin4ik
Hvala vam. Nisam uzrujan, savršeno dobro razumijem da je sve ispred! Još uvijek zadovoljan svojim prvim raženim kruhom! Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha