Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od ražene pšenice Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Raženi kruh "Bez ičega" (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo) (stranica 5)

Gaša
tatalija, Ne mogu vam reći koliko je visok kruh. Pa, negdje oko 14-16 cm, vjerojatno ... (kiselo tijesto pečem već dugo u pećnici). A o "Bojim se prekomjerno izlagati", to se ne događa u sekundi ... Počet će se pojavljivati ​​rupe-mjehurići na površini, tijesto će narasti u volumenu za 2-2,5 puta, a zatim ga poslati na pečenje . A oko podmazivanja jajetom - uzalud ste ... Nećete mazati pola sata, a krov kruha od takve masti će imati značajne koristi ... Probajte, usporedite ... Sretno!
tatalija
Hvala što stvarno nisam znao "Bojim se prekomjerne ekspozicije", to se ne događa u sekundi, Pomislila sam, brzo i bez okretanja.
Gaša, jer u raži imam neograničeno povjerenje u tebe, gdje ću ti pogledati starter u pećnici. Želim rasti, iako više nisam početnik, ali u raži ...
tatalija
Inače, moj muž ga je također cijenio i rekao da se napokon ispostavilo da je to suha mrvica i ukusan, čak i prvi ne baš uspješan kruh koji je ostao u godinama.
Gaša
tatalija , drago mi je što sam vam bio koristan !!!

Čitati

Savjeti od raži

I recepti Ovdje
koziv
Ovo je moj prvi raženi kruh! Vrlo ukusna!!!!
Dodao sam suhi kvas za boju, još je lagan, imamo takvo brašno. > :( Čak i iz fotografije koloboka jasno se vidi da je vaše brašno puno tamnije!
Krov je malo pao, tek sam kasno shvatila da moram dodati malo vode (moram se naviknuti na raženo tijesto!)
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
HVALA VAM!
natvas
GASHA posebno registrirana hvala na receptu, dodala pivo i uklonila griz, vjerojatno puno vode, kora se malo objesila, ali ipak vrlo ukusna, loše je što se svi sastojci ne mogu kupiti kod nas, pa izokrećem i hb binatone i recepti na internetu za Panasonic i Moulinex HVALA
Gaša
natvas, za tvoje zdravlje! Da, čini se da su sastojci ovog recepta dostupni ... Ali griz niste smjeli uklanjati ... Njegov se okus ne osjeća, ali daje sjaj ...
Kukičanje
S obitelji sam se navikao od prve gristi puta! Moj muž još uvijek ima jedan od svojih najdražih kruhova! I uvijek ispadne!
tatalija
Gasha, mojoj zahvalnosti nema ograničenja. Pečeno već u pećnici, još bolje. Osušite mrvicu, dodajte mljeveni korijander i sjemenke kima, dodajte kim sjeme na vrh kad raste. Već sam ponosan što sam svejedno pobijedio s raženim kruhom. A oni koji imaju žgaravicu od crnog kruha odsutni su u ovoj verziji.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!
zag0458
Dobar dan svima !! Nova sam na vašem forumu, i u pečenju. Kod raženog kruha nije išlo. Imam Panasonic 254. Sad stavljam kruh prema receptu "Bez ičega". Licitar je spreman. Čini se da je isto onako kako bi trebalo biti. Čekam provjeru, a zatim pečem. Pokušao sam nekoliko puta - ništa nije uspjelo, problemi s krovom. Okus je bio normalan. Ali važno je kakav kruh stavite na stol.
Upila sam sve vaše savjete - pecite, pišite. Hvala ti što jesi. Bravo, takva pomoć !!!!!
........................ ...................

Sve je ispalo dobro, samo se kvrga pokazala ravnomjernom - i nije pala, ali nije se ni ugojila. Ispalo je tako ravna cigla. Okus je dobar. I tu imam pitanje - danas smo u Ashanu kupili s mojim suprugom (po njegovom savjetu) Borodinsky u pakiranju, gotovu smjesu. Tamo samo dodajte vodu. Na vašem forumu pročitao sam da ne trebate vjerovati kvascu koji se nalazi u paketu.
Djevojke, molim vas savjetujte, može li ga itko koristiti? Dok ne ispečem, čekam vaš savjet. Hvala unaprijed.
A što se tiče krova mog kruha - sve sam ispravio! 8 minuta na "knedle", 1 sat - proba, 1 sat 05 min. pečena.
Gaša
zag0458 , Nikada nisam koristio gotove smjese, tako da ovdje ne mogu pomoći. Pošaljite svoje pitanje u povezanu temu.Pogledajte odjeljak kruha s kvascem. Trebao bi biti Borodinski iz gotove smjese!
Panevg1943
Gasechka, danas pečena raž "bez ičega". Suprug sada uzima uzorak još uvijek vruće sretne.
Hvala ti, dušo, na tako jednostavnom i ukusnom receptu. + 1.

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
SchuMakher
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Gan, taktično ću šutjeti o krovu, i to preko svake pohvale!

Kupit ću tkaninu, Antonovka će vam dati kamen ... i ispeći ću vam ga u pećnici !!!! Uh ...

Gaša
Mashun, jako mi je drago što kruh odgovara tvom ukusu. U pravu si, tvoj današnji kruh bio bi savršen za pećnicu, a previše vode za KhP. Samo sljedeći put smanjite količinu tekućine i to je to!
Omela
Evo moje dugotrpljive. Napravljeno za 400g. brašno:

🔗

🔗

Ukusno miriši !!!! Pokušat ću sutra!
Gaša
Dobra stvar kod pećnice je što ako pečete u kalupu, ne treba vam nikakav kolobok, sve će tako uspjeti !!!
Omela
Pa, nemoj reći !!! Imam jedan kruh, jako mi se sviđa, ali izgled još nikad nije ispao pristojno !!!
belmax
Hvala na izvrsnom receptu!
Pokazat ću i ja svoje. Možda ne vrhunska klasa, ali jako mi se svidjelo. Štoviše, raž pečem po drugi put (jer je prva bila neuspješna), pogotovo jer imam tvornicu kruha tek tjedan dana, pogotovo jer sam muškarac i nikada nisam patila od kuhanja.
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Tanita_xx
Svidio mi se i ovaj kruh
Kukičanje
Citat: Omela

Imam jedan kruh, jako mi se sviđa, ali izgled nikad nije baš uspio !!!
Omela
Je li recept preslab? Izgled nije najvažniji, zato nemojte biti pohlepni, objavite recept!
Omela
Kukičanje , Duc recept je poznat svima Raženo-pšenični kruh "Svjetlost" iz Stern ... Sve dok se ne postigne uzajamnost od njega!
SchuMakher
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Haaan, evo me s izvještajem (sljedeći)
belmax
Evo jučer:

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

jest, ali na kefiru sa svježim sirom.
Peck sinoć - danas su nestala oba hljeba

Ukratko, početni recept je univerzalan - ometajte ono što želite))) I, usput, najviše mi se svidio najjednostavniji recept!
Sonjina mama
Pozdrav Gasha! Još 255 puta pokušavam ispeći raženi kruh i svaki put to nije hvala Bogu. Danas sam pokušao peći poput vas, odnosno način Pizza + proba 2,5 sata + pečenje 1.10. Voda 380 ml. Sve je strogo prema receptu. Evo što se dogodilo.
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
Napustit ću ovaj posao, umoran sam. Šteta dok ne mogu, ovaj je HP posebno kupljen zbog raženih kruhova. Očigledno nije moja sudbina da mršavim. Moji bijeli kruhovi su jednostavno izvrsni.
SchuMakher
Zašto ga ne voliš? Kakav je on? Ako je porozna, onda je sve u redu. U njemu ima puno raženog brašna, pa je teško i ne diže se visoko .... Imam takav kruh prenisko, ali mrvica je prilično porozna. Krov vam je ujednačen, nije srušen, nije potrgan ... Izvana, sasvim ... Pogledajte moj odjeljak, fotografije su malo više ...
Gaša
MAMA SONY, oprostite, ali nikada nisam savjetovao da koristim FULL Pizza način.

Mijesiti na pizzi: mijesiti 15 minuta + mijesiti 10 minuta + ukupna provjera 2-2,5 sata.

U načinu Pizza, prvo je prvo gnječenje, zatim stanka, pa drugo gnječenje i probanje tijestom za gnječenje. Način Pizza koristim samo za gnječenje. Odnosno, odvija se prva serija, odmah isključim štednjak. I samo ako nisam imao vremena zamijesiti punđu u prvoj šarži, a to je 15 minuta, ponovno uključujem program Pizza. Ponovno je gnječenje u tijeku, ali već će proći 10 minuta, jer je tijesto već umiješeno. Tada odmah opet isključim štednjak. I probiranje do povećanja-porasta tijesta za 2-2,5 puta. Sve ovo i drugo detaljno sam opisao u Savjeti od raži

I, po mom mišljenju, imate dobar kruh. Nije potrebno očekivati ​​takvu raskoš kao u prosu od raži koja sadrži 80% raženog brašna. U tvornicama se u tu svrhu dodaju posebni kemijski aditivi (za visinu i sjaj). Trebaš li to?
Sonjina mama
MAMA SONY, oprostite, ali nikada nisam savjetovao da koristim FULL Pizza način.

Gasha, pa ga nisam iskoristio u potpunosti i kako kažete, isključio sam ga nakon prve serije. Imam valjda 2 lijeve ruke. Dobar raženi kruh ispao je samo na glavnom programu s grožđicama (recept, po mom mišljenju Lana, s grožđicama i sjemenkama)

SchuMakher l
....Imam tako mali kruh, ali mrvica je prilično porozna.

Evo, i imam srušenu, tešku. Možete vidjeti da je kruh jednostavno prozračan. Ne mogu slikati mrvicu.
SchuMakher
To dobijem kad pečem kruh tipa Borodinski s sladom, to je poput cigle, teško i gusto ... Bjelorusi dolaze na tržnicu i donose svoj kruh, pa imaju isti čisti raženi i kruh Borodinski, gusti i teški, to ovisi o količini raženog brašna. Pokušajte peći na kefiru sljedeći put ... Uzmem 200 kefira i ostatak vode ... ovo će dati sjaj ... ili stavite panifarin, ako imate
Nemojte se obeshrabriti, sve će vam uspjeti. U svakom slučaju, vaš je kruh bolji i ukusniji od tvorničkog!
Omela
Citat: MAMA SONY


Evo, i imam srušenu, tešku.
MAMA SONY Uz normalan kolobok i takvo vrijeme provjere, kruh je ionako trebao narasti! Pokušajte promijeniti kvasac, izgleda da imate loš kvasac !!! Sretno!
Sonjina mama
Hvala svima na podršci! S tako toplim stavom želim ponovno eksperimentirati. A moj kvasac je Saf-moment. Na njima pečem bijeli kruh, uvijek izvrstan rezultat. Ali raž nikad ne ispadne (osim jednom). Isprobala sam različite recepte različitih autora, uvijek jedan rezultat. Ali pokušat ću ponovo, uvjerili ste me!
dunja
Sonjina mama, isprobajte njemački kvasac Dr. Oetker, oni su dobre kvalitete i hvale ih mnogi pekari. Iako se slažem s vama da i Saf-Moments dobro funkcioniraju.
Svidio mi se tvoj tako lijep kruh s ispupčenim krovom

Gaša, ako u svoj recept dodate suhi kvas, trebate li ga prvo kuhati na pari? I u koju količinu je bolje staviti?
Gaša
dunja, Nažalost, ne mogu odgovoriti na vaše pitanje, jer slad uvijek imam na zalihi i nikad mi nije trebala ova zamjena. Upravo sam pročitao da je takva zamjena moguća. Para je, mislim, neophodna. Ali količina se može saznati samo empirijski. Pokušajte pretražiti sadržaj kruha s kvascem. Definitivno su postojali recepti na suhom kvasu.
tat-63
dunja, možete sigurno dodati 3 l, nije potrebno kuhati na pari
MaxStorm
Danas sam pekla kruh po receptu, s manjim izmjenama.
Nije bilo smeđeg šećera, uzeo sam uobičajenu 1 žlicu. l. a na štednjaku pretvorio u tamnu karamelu. Sve dok se karamela nije imala vremena skrutnuti, dodavao sam joj vodu od ukupnog volumena da se otopi. A onda zajedno s Rastom. maslac i preostalu vodu u tijesto.
Evo što se na kraju dogodilo:
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
🔗

Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)
🔗
Gaša
Po meni je ispalo dobro !!!
niva
Gaša, puno hvala na receptu !!!
Gaša
niva, super molim !!!
Frezija
Gasha,hvala na receptu! Je li to dobro 11 cm? Kruh je ukusan!
Gaša
Nema na čemu! Visina 11 cm je normalna ... Visina kruha prema istom receptu može se svaki put razlikovati i to je normalno, jer se mijenjaju i t-ra i vlaga te mnogi drugi čimbenici ... ako je mrvica dobra i kruh ukusan, tako da je sve dobro!
Aliso4ka
Pozdrav, nova sam! Vaš recept "bez ičega" je sjajan! Moj suprug je rekao da imam talent! A talent se krije u receptu! Puno ti hvala
Gaša
Pozdrav talentirani newbie !!! Za tvoje zdravlje!
Natuka
Dobar dan!
Cijeli dan čitam kritike o tvom, Gaši, kruhu (pravo sam na tebi, u redu?) !!!
Sve, danas ću sigurno ispeći !!!
Jedno pitanje...
Pomalo me živcira mikser zaglavljen u kruhu ... sav kruh nakon uklanjanja ispada razbijen! Ali u ovom receptu, koliko ga razumijem, nakon gnječenja možete ga izvući, a zatim tijesto možete staviti u kantu na probu bez njega, zar ne?
fugaška
Izvučem mješalicu iz svih kruhova - više mi odgovara mala rupica na papi i ona se istresa u sekundi!
Natuka
Čini mi se da je to moguće samo u ovom receptu - kada postoji samo jedan ciklus gnječenja, pa pečenje. Ako stavite program - gdje je nekoliko serija, kako onda izvući nož? M. b. Ne razumijem nešto?
Kukičanje
Citat: Natuka

Ako stavite program - gdje je nekoliko serija, kako onda izvući nož?
Natuka
Dakle, odmah nakon zadnjeg miješanja (prije posljednjeg miješanja, ako je jasnije), uvijek to radim.
Natuka
Ahh, jasno je ... Jednostavno još nisam primijetio kad završe zagrijavanja .... šteta je sjediti toliko dugo oko štednjaka, ali očito moram!
Kukičanje
Citat: Natuka

Nisam tek primijetio kad završe zagrijavanja ...
Natuka
A u vašim uputama nema detaljne pločice koja označava vrijeme gnječenja, probnog rada itd.? Samo moj je, odjednom i tvoj ima ...
Natuka
Ne, nažalost, nemam raspored - koliko vremena traje koji postupak)))
tanya123
Pročitala sam recept, pročitala sve kritike, konzultirala se sa suprugom, učinit ćemo to sutra!
Natuka
Drumroll .....
Za par minuta upalit ću ga za pečenje !!!!
Uzbuđena sam poput učenika prvog razreda !!!

........................ ........................ .......

Pa evo ga !!!!!
Raženi kruh Bez ičega (pećnica, aparat za kruh, sporo kuhalo)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha