Kruh od luka od brašna od luka

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od luka od brašna od luka

Sastojci

kvasac 12 g
brašno 1. razred 450 g
5 pahuljica žitarica 50g
sol 2 žličice
šećer 1,5 žlica. l.
kefir + fermentirano pečeno mlijeko + voda 400 ml
luk 1 srednja glava
biljno ulje 3 žlice. l.
majoneza 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Bijeli kruh mi je postao pomalo dosadan. ali ne jedem crno, pa sam odlučio napraviti srednju verziju, istovremeno sam htio peći kruh od luka. Ovdje u ovom receptu pokušala sam sve to kombinirati.
  • Bio sam jako zadovoljan rezultatom.
  • Pokazalo se da je kruh svijetlo sive boje (nisam ljubitelj snježnobijelih kruhova) ugodne arome, tanke hrskave kore, lagan, porozan, ukusan.
  • Na glavnom programu pekla je 4 sata, težina kiflice je XL, kora je srednja.
  • Kruh od luka od brašna od luka

Jelo je dizajnirano za

oko 750 g

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

glavni

Bilješka


Admin
Verunka, kruh je jako lijep, hvala!

Ali, postavlja se pitanje - za 500 grama brašna i pahuljica dodate 560 ml. tekućina, čak 112% do brašna! To se ne računa 4 žlice. l. majoneza i biljno ulje!
To je točno? Nema li opisa u receptu?

Molimo provjerite i ispravite ako je potrebno
Verunka
Admin, hvala. da ste primijetili pogrešku, ovo je ukupno 400 ml tekućine!
Samo sam dugo puhao, shvaćajući zamršenost učitavanja slike u tekst, pa sam se prevario.
Jedan
Citat: Verunka


brašno 1. stupanj 450 g
5 pahuljica žitarica 50g

kefir + fermentirano pečeno mlijeko + voda 160 ml
vode 400 ml

Jelo je dizajnirano za
oko 750 g

Zar nema puno tekućine?
Očito je da se nešto uvuklo u krivo.
Ako zbrojite težinu glavnih sastojaka, dobit ćete više kg.
A tekućina za brašno je gotovo 1/1 nečega

Ups !! Već ste primijetili!
Admin
Citat: Verunka

Admin, hvala. da ste primijetili pogrešku, ovo je ukupno 400 ml tekućine!
Dugo sam puhao, shvaćajući zamršenost učitavanja slike u tekst, pa sam se prevario.

I dalje se ne slažem s tobom

Teško brašno + pahuljice = 500 grama
Tekući proizvodi:
kefir + fermentirano pečeno mlijeko + voda 400 ml
biljno ulje 3 žlice. l.
majoneza 1 žlica l.
ukupna približno 460 ml. gusta tekućina
+ luk 1 srednja glava daje i sok prilikom gnječenja

Dok bi norma trebala biti oko 330 ml. + ulje! Priznajem da će brašno 1. razreda + pahuljice uzimati više tekućine - ali ne i 460 ml. isto!

Provjerite svoje unose!
pa33
Verunka!
Nasjeckali luk sitno? ili blender? pržena?
Verunka
Admin!
I sam sam bio iznenađen što je nestalo toliko tekućine.
Prvo sam natočio 320 ml (160 ml mješavine fermentiranog pečenog mlijeka s kefirom, Bio kefir - gust je, a fermentirano pečeno mlijeko je također gusto, smjesa je bila poput prilično guste pavlake). Ova količina tekućine nije mi bila dovoljna, lepinja je bila prilično gusta, morao sam postupno dodavati vodu (ulio sam je u mjernu čašu gdje je bio kefir) i postupno dodavati, tako da je sva voda ostala i još nekoliko puta popišana voda iz prskalice.
Brašno se čuva u mojoj kući, jako je suho (kad se stisne na dlanu, odmah se mrvi (negdje sam pročitao da se tako određuje stupanj vlage brašna).
Stoga uvijek dodam najmanje 20 ml tekućine u sve recepte.
I prije pečenja, izmjerio sam sve na elektroničkoj vagi i mjerici i odmah sve to zapisao u bilježnicu. kako ne bih nešto zaboravio.
Verunka
Ra!
Luk sam izrezao kao za prženje u juhama, ne baš fino i pržen na biljnom ulju uključenom u recept.
Luk sam odmah stavio na vrh tekućine prije gnječenja.
Admin
Citat: Verunka

Admin!
I sam sam bio iznenađen što je nestalo toliko tekućine.

Pa, nadajmo se da će svi ostali uspjeti!

Tada preporučujem upozoriti korisnike na ovo u samom pripravku - inače će natočiti vodu poput vaše, a onda ćete ili morati dodati puno brašna, ili će se zakleti
Inusya
Pa, drveći, ffs, zaintrigirali su me, šteta što sam je upravo pekao s kiselom tijestom, ako je pojedemo prijeksutra, ovu ću sigurno probati. Svakako ću izvijestiti.
Ako postoje promjene, primijetit ću.
Admin
Citat: inusha

Svakako ću izvijestiti.
Ako postoje promjene, primijetit ću.

inusya , hvala na tome!
Admin
Verunka, slijedite preporuke ove teme https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, tamo također možete vježbati. A zatim stavite gotovu verziju ovdje
Verunka
Admin!
Sad čitam temu za HP Panasonic "Kruh se ne razumije" i tu pišete "Imao sam situaciju u ljetnim vrućinama kad sam težini brašna morao dodati više od 100% vode - brašno je bilo tako suho i tijesto nije htjelo normalno mijesiti."
Pitam se zašto ste onda propitivali količinu tekućine u mom receptu?
Qween
Citat: Verunka

Ujutro nisam uspio ubaciti fotografiju ovog kruha u odjeljak iz radikala, pokušat ću sada.

Verunka, možete li pritisnuti gumb "slika"? Čini mi se tako ... Prema tome, fotografija nije umetnuta.

Evo vašeg prekrasnog zgodnog muškarca:

Kruh od luka od brašna od luka

Admin
Citat: Verunka

Admin!
Sad čitam temu za HP Panasonic "Kruh se ne razumije" i tu pišete "Imao sam situaciju u ljetnim vrućinama kad sam težini brašna morao dodati više od 100% vode - brašno je bilo tako suho i tijesto nije htjelo normalno mijesiti."
Pitam se zašto ste onda propitivali količinu tekućine u mom receptu?

Verunka , sve je točno! bio je takav slučaj, čak i nekoliko puta!

I ne dovodim u pitanje vaš recept!
Tako često susrećem na forumu razna iskrivljenja recepta, byaki, neuspjehe na testu itd. Itd. ... da želim unaprijed upozoriti naše korisnike, posebno početnike, na pogreške!
Dakle, želim da me se pravilno razumije

Možda u receptima poput mog i vašeg, s nestandardnim udjelom brašna i vode, trebate upozoriti upravo u komentaru na recept:
1. Izlio sam toliko vode
2.ali prema našim standardima potrebno je toliko vode
3. Uzmite u obzir ovu činjenicu kada stavljate proizvode u tijesto, počnite sa standardnom količinom i postupno radite do koloboka i tako dalje ... u tom duhu

I to će biti točno - umjesto da naše kolege prvo nateknu vodu, a onda ... onda ćemo slušati sve što misli o nama ... i morat ću izbrisati ovu škrabotinu

Verunka
Qween!
Više se ne sjećam gdje sam tamo kliknuo, prva slika je umetnuta normalno, a umjesto druge iskočila je samo veza i strpljenja mi je ponestalo. Hvala vam što ste pronašli i ubacili moju fotografiju!

Admin!
Ne mogu se ne složiti s vašim razumnim argumentima.
Admin
Citat: Verunka


Admin!
Ne mogu se ne složiti s vašim razumnim argumentima.

Verunka
Pijemo do dna !!!
metaxa
Kruh se pokazao izvrsnim !!! Mogu čak reći da mi još nije postalo bolje. !! Ukusno, nevjerojatno nježno. I što je najvažnije, svidjelo se svima. Nismo još tako brzo jeli kruha)) Hvala! Istina, ima još puno vode, ali s vremena na vrijeme dodavala sam brašno dok lepinja nije izašla.
Zhora S.
Hvala Verunka!
Jednostavno je čudo koliko je ukusno.
Moglo bi se smatrati neovisnim jelom.
Natalek111
Jučer sam ispekla ovaj divan kruh. Što da kažem, ideja je dobra, ali kvasac .... što je 12 g? Suho ili svježe? Osušio sam čitav paket Saf-moment zababahale, tijesto je za sat vremena izvuklo iz kante. Mneb je ovdje da isključi sve i uključi pečenje na sat vremena, ali ja sam to gnječio, mislio sam da će se to riješiti.Općenito, Miškina kaša, na kraju - krov je pao, kao što sam kasnije i očekivao. Kruh je ukusan, ali potreban vam je suhi kvasac - 1,5-2 žličice, a ne 12 g. Malo razočaran.
Zhora S.
Naravno, kvasac NIJE suh.
Da, možda i previše tekućine.
Krov se ovdje urušava od prekomjerne tekućine.

Evo našeg dobro utvrđenog recepta (za Panasonicov aparat za kruh):

Program 01 - Osnovni bijeli kruh
Veličina - L
Boja kore - srednja
* Brašno 1 razred - 450 gr.
* 5 pahuljica žitarica - 50 gr.
* sol - 1,5 žličice.
* šećer - 1,5 žlica. l.
* kefir + fermentirano pečeno mlijeko + voda - 330 ml
* luk - 1 srednja glava
* biljno ulje - 2,5 žlice. l. (pirjajte luk na istom ulju)
* Suhi kvasac - 1,5 žličice.
(** majoneza 1 žlica. l.)

Ako nije, kefir / fermentirano pečeno mlijeko zamjenjujemo zelenim čajem.
Majoneza, kontroverzni sastojak - dodatna sol, tekućina, masnoća.
Uz to, može postojati očekivani trpki aftertaste, zbog sadržaja octa u njemu i teško uočljivog iz jedne žlice - u tome ne vidimo smisla.
Ali, ponekad nakon praznika, kako ne bismo nestali, dodamo majonezu)), dok lagano smanjujemo ulje, sol i tekućinu.

Ps Usput, brašno prvog razreda prodaje se u trgovinama Pyaterochka (u Moskvi) u sivom pakiranju nazvanom "pekara Nekrasovskaya pšenica".
Prema njihovom poznatom lukavstvu, a možemo i zanemarivanjem, na cijeni je označeno kao "najviša ocjena", ali ako imate naočale, na paketu će se pročitati istina ...))
Kruh od luka od brašna od luka
Kruh od luka od brašna od luka
rodnik
Hvala na receptu! Ukusan kruh! Istina, trebalo mi je oko 550 brašna. A dodala sam i ulje "češnjaka". Uff aroma je stajala !!!!
Kruh od luka od brašna od luka

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha