Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od luka Pšenični raženi kruh sa žitaricama i sjemenkama, lukom i sirom u proizvodnji kruha

Pšenični raženi kruh sa žitaricama i sjemenkama, lukom i sirom u proizvodnji kruha

Pšenični raženi kruh sa žitaricama i sjemenkama, lukom i sirom u proizvodnji kruha

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični raženi kruh sa žitaricama i sjemenkama, lukom i sirom u proizvodnji kruha

Sastojci

Kvasac Inter-Baker - 1 i 1/4 mjerice (žličica)
Pšenično brašno 200 g
Sjeme od raženog brašna 150 g
Zobene pahuljice Hercules 50 g
sol 1/2 žličice
med 1,5 žlica. l.
Karte s pahuljicama. 1 žličica
sirovi luk (s mandarinom) nariban 1
Kefir 100 ml
Voda 160 ml
Rđavo ulje 3 žlice. l.
Sir i sjemenke Gouda dozator pun

Način kuhanja

  • Sve smo stavili u HP prema uputama.
  • Pšenični raženi kruh sa žitaricama i sjemenkama, lukom i sirom u proizvodnji kruha

Program kuhanja:

Osnovno, s dozatorom

LaraN
Jako slatko!
Nikad nisam probao peći raženi kruh u glavnom načinu rada. na istom mjestu se tijesto drobi već 2 puta, zadnji put četrdesetak minuta prije pečenja. A on ima vremena za ustajanje!? Zanimljiv...
Tanyusha
Ja također pečem raž u glavnom načinu rada, imam drugo tutnjanje za 2 sata. 30 minuta. prije pečenja u porastu 1 h. 20 min.
LaraN
tanya1962, a koja peć ima tako osnovni način rada. U Panasonicu osovina traje 4 sata, od čega maks. 2 sata 15 minuta, tijekom kojih se tijesto mijesi 2 puta
Tanyusha
Imam Klatronika.
MariV
Citat: LaraN

Jako slatko!
Nikad nisam probao peći raženi kruh u glavnom načinu rada. na istom mjestu se tijesto zgužva čak 2 puta, zadnji put četrdesetak minuta prije pečenja. I uspijeva ustati!? Zanimljiv...
Probaj! U ovom načinu rada ponekad pečem čistu raž, također s pahuljicama. Ispada!
LaraN
Danas sam upravo pekla raženi kruh na pivu prema receptu od Stomatologa. Prvo sam koristio način Pelmeni (20 minuta), a zatim Diet Fast (3 sata). I tamo se tijesto zgužvalo 2 puta. Ovo mi se baš ne sviđa. Iako je vrijeme pečenja samo 45 minuta. Kruh je pečen i nije zagoren. Evo što se dogodilo
Aleksandra
LaraN,

Nakon prvog gnječenja, oštrica se može ukloniti i nećete imati drugo gnječenje - tijesto će se odmrzavati cijelo to vrijeme. Kretanje vratila bez oštrice neće ga ometati.
I ja ražu pečem u francuskom načinu rada, vadim oštricu nakon 2 gnječenja.
MariV
Citat: Aleksandra

LaraN,

Nakon prvog gnječenja, oštrica se može ukloniti i nećete imati drugo gnječenje - tijesto će se odmrzavati cijelo to vrijeme. Pokret osovine bez oštrice neće mu smetati.
I ja ražu pečem u francuskom načinu rada, vadim lopatu nakon 2 gnječenja.
Aleksandra, Pokušat ću izvaditi i škapulu - kako zanimljivo!
Aleksandra
MariV,

I ja na ovaj način pečem vaš raženi kruh

Ujutro stavljam raženo-pšenični kruh s mekinjama bez drhtaja, na kefir kiselo tijesto.
Prvo, uključio sam francuski način rada, traje samo 1 serija (18 minuta). Isključio. Izvadila je veslo, tijesto lagano napudrala brašnom, oblikovala kiflu i vratila je u kantu. Ponovo sam uključio francuski način rada (bez vesla!) S odgodom od 9 sati. Odnosno, 8 sati i 5 minuta kuhat će se (od čega se posljednji sati zagrijavaju) i peći 1 sat i 10 minuta.

Čekam rezultat, jer prvi put koristim starter kulturu bez kvasca. Zadnji put kad sam dodao samo 5 g svježeg kvasca i bez odgode koristio francuski način rada, oštrica je uklonjena nakon 2 gnječenja. Ispalo je sjajno. Da vidimo što će ovaj put izaći ... Ako sve uspije, sljedeći će bez kvasca biti raž s umakom od jabuka prema vašem receptu.

Aleksandra
Administrator,

Hvala vam! Preostalo još samo nekoliko sati. Izdizao se poput miješanog kvasca, na nekoliko mjesta na površini su se pojavile male rupe ...
Aleksandra
Napokon pečeno!

Pojedinosti sam objavio u zasebnom postu.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MixNoYeast2.JPG
Pšenični raženi kruh sa žitaricama i sjemenkama, lukom i sirom u proizvodnji kruha
Kukičanje
MariV, hvala ti na zanimljivom receptu! Danas sam ga pekla, mojim djevojkama (mami i kćeri) se to jako svidjelo! Samo je krov lagano pao (prilično malo), ali to nikako nije utjecalo na okus. Radije ne bih ništa rekao o aromi ... ne, reći ću - ona (aroma) je jednostavno nevjerojatna! Jadni moji susjedi!
marakunina
[autor citata = MariV

Hvala na receptu! Početnik sam, ali ovaj kruh je sada moj hit. Mama zahtijeva da ispeče svaki obrok kad je posjete. Krov, međutim, polako tone, ali to stvarno ne utječe na kvalitetu i okus.

Nedavno sam probao varijaciju na temu - dodao sam još prženog luka nakon izlijevanja iz dozatora, a stavio sam i pržene sjemenke. Postao je još bolji za moj ukus. Miris je jednostavno nestvaran ...!
MariV
Za tvoje zdravlje! Smanjite količinu vode - tako da bude ukupno 240-250 ml.
MariV
Tako je zanimljivo čitati svoje prve recepte - izgledate poput starih fotografija!
Sada praktički ne pečem s instant kvascem i u aparatu za izradu kruha - bilo s kiselim tijestom ili prešanim ili u pećnici. HP samo redovito mijesi i distribuira.
marakunina
Citat: MariV

Za tvoje zdravlje! Smanjite količinu vode - tako da bude ukupno 240-250 ml.

Hvala, pokušat ću! Baš su ga neki dan namjeravali opet ispeći.

Ali sa svježim kvascem i kiselim tijestom, čvrsto smo. Kvasac je problematično kupiti, a bojim se zasad takvih pokusa, ali kiselo tijesto uopće se ne prodaje nigdje, baš kao i slad
MariV
A kvasac morate napraviti sami - na web mjestu ima puno stvari - shvatit ćete i krenite!
anjutkin
I iz nekog sam razloga dobio nisku štrucu. A kora je vrlo žilava. Dovraga kako se savjetuje u glavnom načinu.
marakunina
Citat: MariV

Za tvoje zdravlje! Smanjite količinu vode - tako da bude ukupno 240-250 ml.

Danas sam ponovo pokušao, uzeo 240 tekućine - i dalje je krov ravan! A štruca je još niža nego uvijek ... Pa, što radim krivo? Okus je savršen, ali želite da tako izgleda. Možete li i nakon prvog treninga pokušati izvaditi lopaticu? Koliko razumijem, to utječe na porast kruha s dodatkom raženog brašna? Ili bi tako trebalo biti?
Patka mandarina
MariV, Hvala na receptu, kruh se pokazao ukusnim, međutim, pokazao se niskim (u principu, nije zastrašujuće) i krov je ravan. Ali u svakom slučaju, svidio mi se okus!
petunija80
A sjemenke suncokreta?
kotikmobnew
MariV, molim vas recite mi, postoji li doista "Sol - 1/2 žličice" ??
Pekla sam kruh: ukusno, ali vrlo nježno. Istina, pekla sam bez krumpirovih pahuljica i bez sjemenki (nije ih bilo), ali mislim da ne dodaju slanost ...
Hvala na receptu

MariV
Citat: anjutkin

I iz nekog sam razloga dobio nisku štrucu. A kora je vrlo žilava. Dovraga kako se savjetuje u glavnom načinu.
Možda je to kvasac. Zobena kaša također dodaje malo krutosti gotovom proizvodu.
MariV
Citat: marakunina

Danas sam ponovo pokušao, uzeo 240 tekućine - i dalje je krov ravan! A štruca je još niža nego uvijek ... Pa, što radim krivo? Okus je savršen, ali želite da tako izgleda. Možete li i nakon prvog treninga pokušati izvaditi lopaticu? Koliko razumijem, to utječe na porast kruha s dodatkom raženog brašna? Ili bi tako trebalo biti?
Ne može se pokazati da je krov ovog kruha ispupčen - raženo brašno i zobene pahuljice neće dopustiti da se kruh visoko digne, posebno u KhP.

MariV
Citat: Oksanchik

MariV, molim vas recite mi, postoji li stvarno "sol - 1/2 čajne žličice" ??
Pekla sam kruh: ukusno, ali vrlo nježno. Istina, pekla sam bez krumpirovih pahuljica i bez sjemenki (nije ih bilo), ali mislim da ne dodaju slanost ...
Hvala na receptu
Dodajte sol po svom ukusu.
kotikmobnew
Citat: MariV

Ne može se pokazati da je krov ovog kruha ispupčen - raženo brašno i zobene pahuljice neće dopustiti da se kruh visoko digne, posebno u KhP.

Jeste li ga probali peći u pećnici? Ako je odgovor pozitivan, recite nam više
MariV
Oksanchik , Ovaj nisam pekao u pećnici - sada savladavam druge recepte za kruh, ali mislim da ću se, ako se vratim na ovo, promijeniti recept - zamijeniti kvasac ili kiselo tijesto ili prešati na dugo tijesto.
Četiri četvrtine
Ispekla sam ovaj divan kruh. Sve sam uzeo strogo prema receptu, samo sir nije "puni dozator", kako je naznačeno u receptu, već 30 gr. Navikao sam na to kad nisam na oko, ali sve se mjeri. Pokazao se kao izvrstan međuobrok, zasigurno ću još ispeći.
Pšenični raženi kruh sa žitaricama i sjemenkama, lukom i sirom u proizvodnji kruha

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha