Kruh od pšeničnog kvasnog riže (pećnica)

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od pšeničnog kvasnog riže (u pećnici)

Sastojci

Pomiješajte i ostavite 15 - 20 minuta
(za autolizu):
Pšenično brašno 360 g
Rižino brašno 40 g
Topla voda 300 ml
Tijesto:
Predjelo od pšenice
(starter je bio cjelovito zrno,
hranjeno 1: 1)
150 g
Svježi kvasac
(otopiti u maloj količini tople vode
(od ukupnog iznosa))
4 g
Sirup 15 g

Način kuhanja

  • Mijesiti u miješalici za tijesto dok ne nestane "mokri trag" - 6-7 minuta.
  • Na kraju šarže + 2 žličice. morska sol.
  • Ostavite tijesto da se diže sat vremena, mijesite i dižite dok se ne udvostruči. Zatim oblikovanje i završna korekcija 40 minuta.
  • Pečenje u pećnici na 180 * C s parom prvih 10 minuta.

Bilješka

Ispada bujni, ukusni i bijeli bijeli kruh!

Uspio sam napraviti samo snimak

Miša
Pečeno po istom receptu, s manjim izmjenama.
Umjesto vode uzeo sam mlijekoi pekari ovaj put ognjište.
Mlijeko u receptu dalo je rižinom kruhu okrugliju koru (ako netko voli zaobljeniji).

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha