Kruh s dodatkom pektina.

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci

Pšenično brašno 530 g
Mlijeko 425 ml
Sol 2 žličice
Maslac 3 žlice. l.
Kvasac 2,25 žličice
Fruktoza 0,5 žlice. l.
Mlijeko u prahu 3 žlice. l.
Aditiv za pektin
Korišteni aditiv
8 čl. l.
ili 60 g
Kruh s dodatkom pektina.

Način kuhanja

  • Recept za veliku pogaču moulinexa ow5002, za ostale peći možete sigurno podijeliti na pola.
  • Pripremite pripravak na način koji je propisao proizvođač kruha. Pa, evo dvije mogućnosti:
  • 1. Osnovni način rada, lagana kora. Pokrijte ručnikom nakon pečenja. Ispada nježni kruh, nježna mrvica. Kad stane na stol i malo protrese stol, kruh neko vrijeme vibrira. I kada se odsiječe tanka pločica, pločica se uvije, ali se ne pukne. Očigledna su svojstva želiranja pektina.
  • 2. Osnovni način rada, srednja kora (zadano u mom modelu) daje hrskavo pečenu koru. Sve ostalo je nepromijenjeno.
  • Prema mojim zapažanjima, ovaj se aditiv može koristiti u bilo kojem kruhu, smanjujući šećer najmanje 2 puta i dodajući 2 žlice tekućine za 8 žlica.

Bilješka

Ovaj je recept nastao kao rezultat komunikacije između sudionika foruma u temi "Bran"
Pokazalo se da je kruh bio vrlo bujan, pomalo sladak, s blagom aromom jabuke. Za mene to dobro odgovara za svaki dan.
Želio bih izraziti najdublju zahvalnost ujaku Samu i Adminu na podršci i inspiraciji.
Za osnovu je uzet recept "mlijeko" od stomatologa.


pektinApple.jpg
Kruh s dodatkom pektina.
Kubični
A ovaj kruh nema ljepljivu mrvicu?
I još jedno pitanje, jeste li probali peći pektinski kruh s raženim brašnom? (čini mi se da je raženi kruh vlažniji od pšeničnog, ali s pektinom uopće neće postati "plastelin"?) Upravo sam pročitao o blagodatima pektina i dodat ću ih u kruh tako da za svakodnevno jedenje
Ljubimac
Zdravo. Malo sam se izgubio.
Citat: Cubic

A ovaj kruh nema ljepljivu mrvicu?
I još jedno pitanje, jeste li probali peći pektinski kruh s raženim brašnom? (čini mi se da je raženi kruh vlažniji od pšeničnog, ali s pektinom uopće neće postati "plastelin"?) Upravo sam pročitao o blagodatima pektina i dodat ću ih u kruh tako da za svakodnevno jedenje

Pa ne. Ova struktura definitivno nije ljepljiva. Više poput želea. Uzela bih mekani hljeb (bez mogućnosti kore) i potpuno ga zdrobila rukama. Polako je poprimao svoj izvorni oblik. Da postoji ljepljiva mrvica, to bi teško bilo moguće. U raži ću probati jedan od ovih dana.
I dalje. Promijenio sam brašno i odmah moram smanjiti tekućinu. Pa, općenito, umjesto 425g mlijeka u početnom receptu, 400g. Ne mogu više uređivati ​​svoje pismo, pa ga uzmite u obzir.
I o zamjeni paniferina s pektinom ...
Samo što nemamo ni paniferin, pa ne mogu ništa reći, ništa za usporedbu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha