Torta "Čokoladno ludilo"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta Čokoladno ludilo

Sastojci

Kolači
Badem 150 g
Protein 5 komada
Šećer 150 g
Brašno 1 žlica. l.
Džem od naranče
Naranče 0,5 kg
Šećer (ovisi o slatkoći naranče) 300-400 gr
Voda 100 g
Sok od limuna 1 žličica
Čokoladna krema
Čokolada 300 g
Maslac 400 g
Protein 5 komada.
Šećer 200 gr.
Ganache
Krema, 30% 100 g
Čokolada 200 g

Način kuhanja

  • Pozadina: svi koji me poznaju znaju da je beskorisno davati mi točne recepte - ionako ću se izvrtati na svoj način. I tako, za svoj voljeni rođendan, odlučim peći na recept torta s čarobnim imenom Esterhazy. Pa da, odlučio sam - ne znači skočio. Postoji puno recepata, a za kolače sam izvukao nekakav aritmetički prosječan recept, namjerno uklanjajući mogućnosti za kolače sa žumanjcima (u redu, ovo je gotovo recept). A onda je raspoloženje krenulo, i shvatila sam da ne želim kremšnitu, ali želim PUNO ČOKOLADE. Stoga je pronađen zanimljiv, po mom mišljenju, recept za čokoladnu kremu. Sjetivši se da sam počeo peći Esterhazy, a moram ga premazati džemom od marelica odozgo, popnem se u hladnjak i džem od marelica je gotov. Moram reći da nisam ni pomislila da se uzrujavam, jer u to vrijeme nisam ni slutila kako će se čokoladna krema kombinirati s džemom od marelica, ali brzo sam se sjetila da su djevojke negdje na umjetničkom forumu izložile recept za džem od naranče u njihovi dnevnici (posebno naranče u kući imale su puno, a moji ih dječaci nisu htjeli jesti dok ih moja majka ne očisti). A sada su naranče puštene u akciju. Džem je samo gurman (kuhajte ga više), definitivno neće opravdati tortu.
  • Pa, sad, zapravo, sam recept:
  • Kolači
  • Evo niza proizvoda:
  • Torta Čokoladno ludilo
  • Bademe sameljite u blenderu do gotovo brašna.
  • Istucite bjelanjke posebno (jelo MORA biti suho i bez masnoće, inače će pobijediti smokve!).
  • Istucite do mekih vrhova, a zatim postupno dodajte šećer i tucite do jakih vrhova - provjerite - ako je tava okrenuta naopako, proteini ne ispadaju.
  • Torta Čokoladno ludilo
  • U nekoliko koraka pažljivo uvodimo orahe pomiješane s brašnom u proteine. NEMOJ PRETJERATI!
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pokrijte lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite lopaticom i pecite 20 minuta dok ne porumeni (ispekla sam tanke kolače - ispalo je 4 kolača promjera 28 cm). Možete ispeći jedan i rezati u slojeve.
  • Pažljivo uklonite papir i pustite da se ohladi.
  • Torta Čokoladno ludilo
  • Džem od naranče
  • Učinio sam to unaprijed: naranče sam izrezao na četvrtine, prekrio šećerom, napunio vodom i cijelu stvar stavio pod tisak od sat vremena u 6-8 (moguće je i za noć). Zatim je naranče stavila na laganu vatru i kuhala dok ne postane gusta. U principu ga već možete jesti čim se malo ohladi.
  • Torta Čokoladno ludilo
  • A za tortu sam ovo čudo samljela u blenderu u kašu.
  • Čokoladna krema
  • Lagano otopite čokoladu i ostavite da se ohladi. U međuvremenu istucite maslac (mala brzina 2 minute, srednja brzina 3 minute, velika brzina 5 minuta). Napomena: Mislim da je ovo vremenski raspored planetarne miješalice, jer je recept za kremu preuzet iz nekog kulinarskog mjesta iz restorana.
  • Bjelanjke umutite sa šećerom u vodenoj kupelji (oko 10 minuta).
  • Torta Čokoladno ludilo
  • Ostavite i nastavite miješati dok se ne ohladi.
  • Torta Čokoladno ludilo
  • U tučeni maslac dodajte čokoladu, a zatim proteine. (Dodala sam malo čokolade i tukla je s maslacem,
  • Torta Čokoladno ludilo
  • i pažljivo pomiješao vjeverice lopaticom)
  • Evo ovakve kreme:
  • Torta Čokoladno ludilo
  • Skupština
  • Ovdje više nema trikova: kora-krema, kora-krema.Ali nisam stavljala pekmez na vrh torte, jer sam već imala nadjev spremljen, a na pekmez ga ne možete staviti, pa sam propustila srednji kolač s džemom od naranče, a na vrh stavila kremu. Skupio sam ga, ohladio, namazao ganacheom, ismijao stranice (dobro, kad bih još vježbao sa zaleđivanjem) i uredno zalijepio fil na vrh slaga.
  • Voila - ovo je rezultat.
  • Torta Čokoladno ludilo

Vrijeme za pripremu:

1,5 - 2 sata

Bilješka

Za promjer od 28 cm za tortu visine 9 cm ispekao sam 2 porcije kolača i napravio 1,5 porcije kreme

Okus je bio čaroban: sladoled od čokolade s pekmezom od naranče i bademom Bilo je nemoguće zaustaviti se, iako je kolač bio ludo zadovoljavajući. Čak su je i moji izbirljivi dječaci jeli tiho i brzo

AlenaT
Sjajno!)))
A pripovijedanje je općenito pjesma!)))
Dobio sam puno zadovoljstva)))
gušter
Upravo sam htio reći isto

Svetik, bravo Cijenit ću recept kasnije, ali zadovoljstvo mi je pročitati vas!

Fil je super! Vrlo osjetljiva radnja i tehnika nisu zajebani. Razvit ćete se u ovom smjeru (a znam da hoćete) - zajamčena vam je jedinstvenost

Oh, pročitao sam ga opet i predstavio - naranče, čokoladu, bademe ... mmmm ...

A džem od marelica, inače, jako se dobro kombinira s čokoladom, Sachertorte torta je potvrda toga
fomca
Sveta, Čitam i oblizujem usne, već to želim! I svaku tortu namazati džemom od naranče, pa kremom itd.?
Luciole
Sveta, zapravo, prema originalnom receptu, namaže se samo gornja torta. Mazala sam samo jednu u sredini. Čini mi se da ako namažete svaki kolač, naranče će začepiti ostatak okusa - a nama treba samo nota naranče
fomca
Sve sam, razumio sam, samo pomislilo da će pola kilograma naranče napraviti puno džema na jednom sloju u sredini. Potpuno se slažem s vama da će okus biti prekinut.

Šlag je samo čudo !!!
Luciole
Sjaj, Imao sam 1,2 kg naranči. I nakon što su svi probali pekmez i rasporedila kolač, imam još pola litre tegle ove sreće. A ako džem ostane, mislim da se nitko neće uvrijediti
Melanyushka
Kakav zanimljiv recept, mogu zamisliti kako je ukusan. Još bih volio vidjeti presjek, nema slika? Raspada li se kad se nareže? Iz nekog mi se razloga čini da su kolači hrskavi, zar ne? Ili su natopljeni vrhnjem i dobijete nezemaljsku ukusnost. Općenito, želim to pokušati, odnio sam u svoju bilježnicu.
Dizajn je jednostavno nevjerojatan !!!
Luciole
Bez rezanja uvijek zaboravim fotografirati ono najvažnije.
A kolači nisu hrskavi - dugo se ne peku. Praktički se ne osjećaju - samo bademovsko-karamel nota.
Gosti kod mene svi su pokušavali saznati kako sam uspio napraviti sladoled koji se ne topi
fomca
Sjaj, i kako se ponašaju kolači prilikom pečenja, malo pužu? Pa ipak - ako za ukras na vrhu koristite drugu kremu (MB) - napravite puni dio kreme, nije li previše? Pri bičevanju bjelančevina u vodenoj kupelji, pa čak i više od 5 komada, jako će se povećati u volumenu, mislim da će biti puno kreme ...
Luciole
Sveta, kolači praktički ne pužu tijekom pečenja. Pa, možda do 5 mm u promjeru, odnosno sasvim beznačajno. Pekla sam ih tanke, tanke, malo deblje od palačinki. Da, ima puno kreme, ali nisam je imao. Vjerojatno sam je namazao vrlo dobrim slojem. Ali krema u svojoj konzistenciji pomalo podsjeća na souffle - traži je širenje
fomca
Oh, Sjaj, grdit ćete .... Tortu sam ispekla u jednom obliku promjera 26 cm odjednom, ali ispalo je da je izrezana samo na dvije torte ..... I više nema badema .... Pekla sam medenu spužvu bez sode i skupljala tortu, izmjenjujući kolače. Razumijem da je okus potpuno drugačiji ... ALI !!!! I dalje sam osjećala okus badema, a krema je bila samo BAJKA !!!! Gornju tortu namazala sam džemom od naranče ispod mokre beze. Općenito - svidjelo nam se! Obećavam da sljedeći put neću odstupati od recepta!

Torta Čokoladno ludilo
Luciole
Ne, neću grditi. I sama se stalno odmičem od recepata ...
Drago mi je da ste se svidjeli.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha