Preokrenite kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Preokrenite kruh

Sastojci

OPARA
suhi kvasac 1 / 4h l
voda 300 ml
brašno 300gr
TIJESTO
sve tijesto
brašno 450gr
voda 170ml
maslinovo ulje 30gr
suhi kvasac 1/2 sata l
sol 12gr
ružmarin 1. st. l

Način kuhanja

  • Pripremite tijesto
    Da biste to učinili, otopite kvasac u vodi, dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte posudu s tijestom folijom i ostavite 12 sati (tijesto sam imao 10 sati)
  • Za test
    U posudi miksera (kombinirajte) pomiješajte tijesto s kvascem, vodom, maslinovim uljem. Sve dobro promiješajte. Dodajte ružmarin, sol i brašno.
  • Sve miješajte mikserom dok ne postane glatko 2 minute. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se odmori 10 minuta.
  • Mijesite na srednjoj brzini dok ne postane elastično (oko 5-7 minuta)
  • Stavite tijesto u posudu, prethodno podmazanu maslinovim uljem, pokrijte folijom i ostavite na probi 3 sata.
  • Tijekom ovog vremena. svakih 20min. (40 i 60), tijesto treba plesti-presaviti na 4 strane.
  • Preokrenite kruhPreokrenite kruh
  • Ostavite tijesto netaknuto sljedeća 2 sata.
  • Nakon 2 sata tijesto stavite na stol, lagano zaprašeno brašnom, podijelite na 2 dijela, zaokružite i ostavite da odstoji 20 minuta.
  • Preokrenite kruh
  • Nakon 20 minuta tijesto vrlo nježno razvucite i preklopite na tri, uz kratku stranu.
  • Ostavite tijesto da odstoji ispod folije 30-40 minuta.
  • Zatim tijesto razvucite u pravokutnik i napravite udubljenja prstima.
  • Preokrenite kruh
  • Ostavite da se tijesto digne u roku od 1 sata (bolje je stajati na pergamentu)
  • Zagrijte pećnicu s kamenom na 230 stupnjeva.
  • Pecite kruh 25-30 minuta. Prvih 10min. s parom.
  • Nakon prvih 5-8 minuta. okrenite kruh naopako i nastavite peći.
  • Gotov kruh ohladite na rešetki

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor 🔗
Pokazalo se da je kruh mekan s najtanom korom.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha