Torta "Bajka"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta iz bajke

Sastojci

Biskvit od kiselog vrhnja i orašastih plodova:
Jaje 1 računalo. = 75 g
Kiselo vrhnje 15-20% 100 g = 3 žlice. l.
Brašno (prosijati) 90 g
Krumpirov škrob 35 g = 1 žlica. l.
Soda bikarbona 1/2 žličice
Limunska kiselina (prah) 1/2 žličice
Šećer 100 g
Orah (sjeckani) 1/3 čl.
Mak 1/2 žlice.
Biskvit od kiselog vrhnja sa suhim šljivama
i čips od čokolade:
Jaje 1 računalo.
Šećer 100 g
Kiselo vrhnje 100 g
Brašno (prosijati) 90 g
Krumpirov škrob 35 g
Soda bikarbona 1/2 žličice
Limunska kiselina (prah) 1/2 žličice
Ekstrakt vanilije
Čokoladni čips (kap po kap ili usitnjen) 75 g
Suve šljive (nasjeckajte na trakice) 2/3 sv.
Biskvit od kiselog vrhnja s grožđicama:
Jaje 1 računalo.
Šećer 100 g
Kiselo vrhnje 100 g
Brašno (prosijati) 90 g
Krumpirov škrob 35 g
Soda bikarbona 1/2 žličice
Limunska kiselina 1/2 žličice
Ekstrakt vanilije
Shigani grožđice (tamne) 150 g
Impregnacija var. # 1:
Krem liker Amarula (Sheridanov ili Dooleyev) 150 ml
Voda 150 ml
ili var. # 2:
Mlijeko (vrhnje 10%) 200 ml
Šećer 50 g
Votka 50 ml
Ekstrakt vanilije
Kremasta pavlaka:
Kiselo vrhnje 25% (bez kiselosti) 700 g
Krema 30-33% 500 g
Šećer 300 g
Šećer u prahu 150 g
Instant želatina 35-40 g
Ekstrakt vanilije
Rum 50 g

Način kuhanja

  • Moja omiljena torta. Najneiznenađujuće je što se ovaj kolač uvijek pokaže ukusnim i neće biti ništa gori, a možda i bolji ako svaki put dodate novo suho voće ili kandirano voće ... Konstruktor okusa. Torta je zaista nevjerojatna.
  • Na internetu sam naišao na slične torte s nazivom "Ženski hir" (plesačica), "Tri sastanka", "Bajka". U mojoj bilježnici ovaj se kolač zove "Kleopatra". Kako to ne nazvati, ali torta je izuzetno lagana, izuzetno ukusna. Ovo je prava Bajka.
  • Kuhanje keksa od kiselog vrhnja:
  • Pripremite suho voće unaprijed: isperite, malo namočite i osušite papirnatim ručnikom. Suhe šljive, nasjeckajte orahe.
  • Pripremite obrazac: obložite papirom za pečenje, podmažite uljem i zaprašite brašnom. Uključite pećnicu na 180˚S.
  • Biskvit od kiselog vrhnja i orašastih plodova:
  • Istucite jaje sa šećerom i vanilijom do bijele, čvrste pjene. Dodajte kiselo vrhnje. Pomiješajte brašno sa škrobom, sodom i limunskom kiselinom. Prosijte i postupno ulijte u masu, lagano miješajući lopaticom presavijajući dok ne postane glatko. Dodajte orašaste plodove i mak. Ponovo mijesiti. Odmah položite u oblik i razinu. Pecite oko 15 minuta. pri t 200˚S. Čim je površina kolača blago proljepljiva i vlažna, gotovo je. Izvadite iz pećnice i odmah stavite na rešetku, izvadite papir. Torta je visoka 1,2 - 1,5 cm.
  • Biskvit od kiselog vrhnja sa grožđicama,
  • Spužvasti kolač sa suhim šljivama i čokoladom:
  • Ovi se keksi rade na isti način kao i biskvit od kiselog vrhnja i orašastih plodova, ali kad se mijesi, na kraju dodajte grožđice ili suhe šljive i čips.
  • Kremasta pavlaka:
  • Kiselo vrhnje kombinirajte sa šećerom i rumom, miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi. Ne umutiti! Kiselo vrhnje iz trgovine ne šiba, samo postaje tekuće. Stoga trebate zgusnuti želatinom. Moram reći da puno ovisi o želatini (korištena količina, kvaliteta, čvrstoća) i to se mora uzeti u obzir. Dodajte 30 g želatine u 100 ml vruće vode. Promiješajte, pričekajte dok se ne otopi i ohladi (malo toplo).
  • Sada ulijte otopinu želatine u kiselo vrhnje (sobne temperature!) U tankom mlazu, uz intenzivno miješanje kiselog vrhnja. Krema je jednolična, glatka!
  • Umutite hladnu kremu sa šećerom u prahu i vanilijom velikom brzinom. Na kraju mućenja, bez prestanka mućenja, ulijte tanku mlaz otopljene ohlađene otopine želatine. Uzimamo udio od 10 g želatine na 40 ml vruće vode.
  • Uzmite veliko, široko jelo. Sada morate kombinirati kiselo vrhnje i šlag.Lagano, lopaticom (žlicom), s pokretima odozdo prema gore, mijesite, cijelo vrijeme u jednom smjeru. Trebali biste dobiti pahuljastu homogenu masu.
  • Skupština:
  • Pripremite podijeljeni kalup. Torta će biti visoka (7-8 cm), stoga stranice obrasca unaprijed obložite s unutarnje strane papirom za pečenje visokom 10-12 cm. Zatim stavite redom:
  • 1. spužva od lješnjaka i maka - dobro natopiti mješavinom likera i vode 100 ml - 1/3 maslaca i kiselog vrhnja.
  • 2. biskvit s grožđicama - natopiti likerom - kremom.
  • 3. biskvit s čokoladom i suhim šljivama - impregniran likerom - kremom.
  • PS: stavite kolače naopako u kalup. Za što? Tako se tekućina za impregnaciju trenutno apsorbira. Vrlo je ugodno !!!
  • Dalje, pokrijte tortu i stavite na hladno 5-6 sati. Izvadite gotovu tortu iz hladnjaka i ukrasite po svom ukusu. Na primjer, kakao posipam odozgo kroz fino cjedilo. Zatim oslobodim tortu sa strane. Gornji dio ukrasite čokoladom, mrvicom ... prema mašti.
  • Bajke žive među nama, samo trebaš razlučiti gdje i kada počinju.
  • Uživati!

Jelo je dizajnirano za

↑ = 7-8 cm

Bilješka

Da, "izgubio sam" šećer ... već sam ga popravio.

chapic
kakva zanimljiva nova bajka.
UZhanka
Već dugo radimo sličan kolač, stvarno je nevjerovatno ukusan, ali iz nekog razloga u našoj knjizi recepata naziva se "židovska torta"
eskimski
tasha74, Oblizala sam usne na aparatu za izradu torti !!
Samo što nisam pronašla količinu šećera u prvom biskvitu od orašastih plodova? Tu je za kuhanje. I koliko brzo?
Oca
Želim ovu tortu !!! Ali sastojci nisu dovoljni ... jučer sam potrošila svo mlijeko i kiselo vrhnje na druge pekarske proizvode. Morat ćemo pričekati sutra kad mlijeko donese u trgovinu.
Tasha
Čekam vas s izvještajem !!! I budite oprezni s apetitom! Bolje je popiti čašu vode prije kolača! (Šala ... ali sa zrnom razuma ...) Nitko, čak i oni koji su na dijeti, nije mogao odbiti ovaj ukusni kolač. Jednostavno je čarobno !!!
Uviti
Natasha, pa, danas točite recepte iz roga roga! Jedno je ljepše od drugog!
Albina
Citat: UZhanka

Već dugo radimo sličan kolač, stvarno je nevjerovatno ukusan, ali iz nekog razloga u našoj knjizi recepata naziva se "židovska torta"
U mojim bilježnicama postoji i torta "Bajka", koju radim od školskih godina, ali ima kolače od kiselog vrhnja i, u principu, drugačije. Uzimam ovu "Bajku" u svoje oznake
Tasha
Rekao sam vam da ova torta ima drugačija imena. U principu, PRIPOVIJED mi se najviše sviđa, po mom je mišljenju njegova vlastita.
Merri
Tesi
Torta BOŽANSKA !!!!!!!!!!! djevojka jučer, ja sam danas probao ... baš nevjerojatan ukus !!!!!! hvala na receptu !!!!
Luysia
Na fotografiji - samo bajka! Ali za ovu bajku trebate probati, jedan popis sastojaka dugačak kao varalica za ispit!
Tasha
Tesi Drago mi je!

Luysia Sve sam temeljito naslikao za svaku tortu .... Torta je ista, osim punila ... Zapravo vrlo brzo. Isprobajte i uvjerite se sami!

Merri
vaselik
Djevojke, za koji je oblik ovaj recept?
Vitalinka
Citat: vaselik

Djevojke, za koji je oblik ovaj recept?

Okrugli rascjep D27cm ili kvadrat 24x24cm.
Tat_yanka
Natasha, hvala ti puno na receptu! Treba mi samo biskvit od kiselog vrhnja. To je samo problem, ne ide .... Okus mi se jako svidio, ispada da nije klopko sladak, to je ono što trebate. To je samo kad se pekla kupolasta ruža, na vrhu je kora bila ispucala i imala je boju poput kolača. Nisam razumio u čemu sam pogriješio. Trebam puno kolača - torta će se sastaviti u obliku korneta, pa mi je nezgodno peći jednu po jednu tortu, ispekla sam dvostruku porciju odjednom u nadi da će biti najmanje dvije torte odjednom . Ali budući da se uzdizao poput kupole, neće ga biti moguće presjeći na dva dijela. Natasha, djevojke, koje su već pekle, recite mi, pomozite
Tasha

1) Pržite ga na visokoj temperaturi.
2) Imajte na umu .... ako imate dvostruku porciju tijesta, tada morate peći duže i na nižoj temperaturi ... postavite je na najmanje 180 "C

Kako ispraviti pogrešku kupolom: Nožem pažljivo uklonite kupolu .... a zatim je podijelite na pola ... Pokušajte ovo!
Tat_yanka
Ne, pekao sam samo na 180, uklonio sam kupolu, ali ono što je ostalo bilo je samo 1,5 cm, tako da ga ne možete izrezati na 2
Tasha
Pecite po jednu tortu .... bit će isto 1,5 cm.

Jaja uvijek jako dobro tučem (dok ne budu stabilna) ... igraju veliku ulogu kasnije - u procesu pečenja ...
Tat_yanka
Šlagam 10 minuta, pa .... što je s bojom? pečena? nakon 40 minuta ražanj je bio malo mokar
eskimski
Tanya, tamna boja dolazi od viška sode.

tasha74, mogu li razgovor o pečenju keksa na ovaj kolač, koji sam pekla u mikrovalnoj pećnici, prenijeti na ovu temu?
Tat_yanka
Citat: haski

Tanya, tamna boja dolazi od viška sode.

tasha74, Mogu li razgovor o pečenju keksa na ovaj kolač, koji sam pekla u mikrovalnoj pećnici, prenijeti na ovu temu?
Hehe, i ja sam to upravo predložio u pitanjima i odgovorima
Dakle, stavite manje sode? i peci u mikruhu !!!! Držite prste za mene cure!
fomca
tasha74 , Ja sam s tortom ... Jako nam se svidjela! Hvala vam!!!

Torta iz bajke

Torta iz bajke
Luysia

fomca, kakva ljepota, čestitam! I sretan rođendan također!
Melanyushka
Svetochka, kakav je zgodni pahuljasti muškarac!
Tasha
Tanja, transfer o keksima, slazem se, potrebno je !!!

Tat_yanka, Ipak bih preporučio izradu po jedne torte ... ako ima puno voćno-čokoladne smjese, tada se biskvit neće puno dizati ...

fomca, Kako ste napravili svoje kekse ... jedan po jedan ili dvostruki? Zaglavili ste s receptom?
Odrežete li koru s biskvita? Smetaju li vam rubovi? Torta je jako apetitna !!!! ŠARM !!
fomca
Kolače sam pekla strogo prema receptu, jedan po jedan, po tri komada, izašli su nevjerojatno bujni i pahuljasti, više od 2 cm, nisam rezala kore, sve je bilo lagano ružičasto, jako mi se svidjelo!
Tasha
Sveta, jesi li se jučer napunila darovima? : cake: Nadam se da je bio dobar dan!
Kolači su stvarno izašli savršeni ... Nisam uspio 2 cm ... Trudio sam se 1,5 cm tako da torta nije bila previsoka .... Koja su jaja bila velika?
fomca
Pa da ... bilo je poklona !!! ... Suprug mi je nedavno kupio vagu, pa je sada sve strogo strogo ... Mislila sam da su jaja velika, izvagala je jedno i tamo je bilo 49 grama, pa sam to učinila za 1,5 jaja, točno 75 grama.
Tasha
Je li ovo melanž od 75g?
fomca
da, počinjem shvaćati svoju pogrešku, morao sam uzeti jaje s ljuskama .....? Stoga su izašli takvi masni kolači .... Pa, ništa - naučimo!
Tasha
Melange je smjesa i težina jaja bez ljuske (žumanjci + bjelanjci zajedno) ....

Imate izvrsne torte. Nije bilo pogreške!
Samo me zanima odgonetnuti zašto svi uspijevaju na različite načine, pa priznajem netočnost u receptu .... Samo analiza.

Tat_yanka
Citat: tasha74

Tat_yanka, Ipak bih preporučio izradu po jedne torte ... ako ima puno voćno-čokoladne smjesetada se biskvit neće puno dizati ...
: o ja bez ikakve smjese, upravo sam pekla kekse ...
Napravio sam jednu porciju i sve je uspjelo, iako sam ionako ustao sa šeširom, ali nježan i ukusan. Puno vam hvala na receptu !!! Načuo sam razgovor s fomcom, možda zaista pokušam položiti par jaja: girl_in_dreams:
Tasha
Tanya, vidim da voliš improvizirati? 🔗 Možete povećati stopu: uzmite veliko jaje i stavite pola žlice više kiselog vrhnja (po kolaču). Općenito, drago mi je da ste to shvatili ... Zašto nema punila? Ovo neće biti bajka!?
Tat_yanka
Natasha! Hvala, ali meni kolač nije trebao sam, već recept za biskvit od vrhnja. U ovoj je torti upravo najukusnija koju sam dobila !!!
Tasha
Svi! Shvatio sam! 🔗Ura! Ura! 🔗
Jeste li pronašli razlog koji nije bio u redu s vama?
Tat_yanka
Citat: tasha74

Jeste li pronašli razlog koji nije bio u redu s vama?
Naravno, to je razlog zašto sam pokušao odmah ispeći dvostruku porciju !!! A ovo tijesto ima puno vremena! - na vrhu se stvori kora koja ne dopušta tijestu da naraste. Ali sad je sve pošlo za rukom, danas sam pekla s kakaom, sve je također jako divno
garmslav
Dobra večer! Recite mi, molim vas, kolika je približno težina torte?
ya_alenka
tasha74, puno vam hvala na ukusnom receptu za tortu! Jako mi se svidio biskvit na vrhnju, pa čak i s nadjevima. Čokolada je bila jako nasjeckana i otopila se u pećnici, pa sam ovu koru spustila na kolač. A domaća krema se stratificirala i morala se pretvoriti u maslac (pa je krema ispala maslac-kiselo vrhnje).
Torta iz bajke
Preporučujem svima da probaju.
Tasha
Citat: garmslav

Dobra večer! Recite mi, molim vas, kolika je približno težina torte?

Nisam odvagao tortu. Ali težak! Sljedeći put ću dodati težinu ...
ya_alenka Rezač izgleda vrlo apetitno ... A na fotografiji se ne vidi da je krema uvijena u maslac. Bijela krema po potrebi ...
Helen-01
Natasha, napiši svoje mišljenje. Želim napraviti takvu tortu u obliku jastuka, hoće li uspjeti? Ili trebate uzeti kremu s uljem da biste rezali stranice?
Tasha
S maslacem će ispasti sigurno ... A s navedenom kremom - čak mi je teško odgovoriti. Ujednačenim rezom dobro drži oblik ... ali neugodnim pokretima može se razmazati ...
Helen-01
Citat: tasha74

S maslacem će ispasti sigurno ... A s navedenom kremom - čak mi je teško odgovoriti. Ujednačenim rezom dobro drži oblik ... ali neugodnim pokretima može se razmazati ...
Hvala, pokušat ću s kremastom kremom od skute, a ganache s mastikom
Pariti
Djevojke, molim vas recite mi što ste pogriješile.
Pitanje prilikom izrade kiselog vrhnja. Želatinu sam malo ohladila (bila je malo topla na dodir), dodala joj par žlica kiselog vrhnja i promiješala. Tada je sve složila u kiselo vrhnje i kad je počela miješati, postalo je poput grudica ... Ili je to bilo potrebno u tom trenutku umutiti, a ne miješati? Isto sam učinila i s vrhnjem sa vrhnjem, ali ulila sam želatinu + malo vrhnja u procesu bičanja miksera
garmslav
Često radim sa želatinom, dodam je u toplom kiselom vrhnju ili vrhnju na sobnoj temperaturi, dok masu tučem mikserom velikom brzinom.
tsvika
Natasha, puno hvala na receptu. Torta je ukusna. Sjećam se da je u mojoj majci u staroj bilježnici bio sličan recept, ali kolači su bili natopljeni kiselim vrhnjem.
1 Torta - suhe šljive i čokoladne kapi
2 Korzh - mak i orašasti plodovi
3 Eksperimentalni kolač (ne jedem grožđice) - kakao, sezamove sjemenke i slomljeni kolačići
Umjesto vrhnja, u kremu sam uzeo masno kiselo vrhnje i dodao sirnicu.
Torta iz bajke
Anka_DL
Natasha, Zahvali se i javi od mene.
Napravio cjelovit recept, pečen promjera 26 cm. Pa, ispalo je vrlo visoko. Prilikom sastavljanja, moj podijeljeni oblik (8,5 cm) čak je trebalo malo povećati.
Okus mi se jako svidio. Lako raditi. U početku sam se bojao da će tri različita / odvojena keksa potrajati, ali letjeli su jedan za drugim. Jedino, na prosječnom kolaču (onom s grožđicama) sve su grožđice bile na dnu.
Torta iz bajkeTorta iz bajke
Tasha
tsvika Vika, Anka_DL Anja, već dugo nisam ulazio, a evo takvih kolača!
Glede kreme: Mislim da mi treba manje želatine .... krema bi trebala biti svjetlija.

I sam sam zapanjen snagom želatine. U različitim slučajevima kupnje želatine i izrade istog udjela vrhnja dobivam drugačiji učinak .... Sada se prilagođavam situaciji radeći test za skrućivanje. Što uraditi? Potrebno je prijeći na autentičnu želatinu ... Zadnji put sam stavio samo 30g želatine, umjesto naznačenih 35-40g .... pavlaka je bila gusta gusta, prava krema i vrhnje tučeno toliko dobro da nisam moram dodati otopinu želatine .. Pa pogledajte trenutni postupak. Vrlo je važno da je krema, mekana, nježna, bez ijedne naznake želea ...
Nije teško provesti test na čaši slatke pavlake, ubrizgati otopinu želatine na 200 ml u tankom mlazu, kako je naznačeno na vrećici ... tada se kiselo vrhnje počinje zgušnjavati gotovo odmah, prije nego što dođe do hladnjaka ...
Vitalinka
Natasha, a ako uzmete domaću gustu pavlaku, ne možete li dodati želatinu?
Tasha
Gusta kisela pavlaka je također različita. Ako stabilno drži oblik i ne širi se, tamo ne možete dodati želatinu.
Ali općenito, količina kreme trebala bi biti najmanje 25 g želatine u prahu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha