Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)

Kategorija: Slastičarstvo
Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 340g
Šećer u prahu 80g
Med 80g
Jaje 1 velika
Žumanjak 1 računalo
Maslac 100g
Mlijeko 1 žlica. l.
Soda bikarbona 1/2 žličice
Mljeveni cimet 1/2 žličice
Piment, mljeveni 1/2 žličice
Sušeni đumbir, mljeveni 1/2 žličice
Sol 1 prstohvat

Glazura
Jaje 1 računalo
Sol 1 prstohvat

Malo maslaca za podmazivanje posude

Način kuhanja

  • Volite li medenjake? Jednostavno volim to. I ne samo kekse, već sve s đumbirom. Imam posebnu ljubav prema džemu od đumbira, ali danas želim podijeliti prekrasan recept za kolačiće. Ovaj je recept toliko dobar i jednostavan da se kolačići ispečeni pomoću njega mogu sigurno klasificirati kao "gosti na pragu".
  • Tako:
  • 1. Zagrijte pećnicu na 160C.
  • 2. Umutite jedno jaje s prstohvatom soli za slag.
  • 3. Pomiješajte sve sastojke da dobijete homogeno tijesto. Premjestite tijesto u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 20 minuta.
  • 4. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu od 5 mm.
  • 5. Čašom ili nožem izrežite kolačiće.
  • 6. Lim za pečenje obložite nauljenim papirom za pečenje. Prebacite kolačiće na papir. Premažite glazurom. Ostavite da se osuši i ponovno podmažite. Vilicom utapkajte kolačić.
  • 7. Pecite 18 minuta.
  • 8. Gotove kolačiće ohladite na žičanoj polici.
  • Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
  • Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
  • Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
  • Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
  • Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
  • 9. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

jedan list kolačića

Vrijeme za pripremu:

oko 1 sat

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Iako sam napisao da je ovo Bertinierov recept, ali to nije sasvim točno. Uhvatila sam recept od njega, ali pravi autor (ili barem čuvar) recepta je baka Marija jednog od radnika pekare Bertinier, Poljakinja po nacionalnosti i podrijetlu. Njegovo ime Zdenek... Izgovaranje Zdeneka vrlo je teško za Engleze i stoga svi na poslu zovu Zdeneka Zedom... A Richard je svoje ime zapravo sveo na jedno slovo Z.

Dakle, ovo je stari poljski recept koji se prenosi s koljena na koljeno u nekoj od poljskih obitelji.

Slični recepti


Medenjaci (lenkor)

Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)

Medenjaci (Anastazija)

Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)

MariS
Hvala vam! Kakav slasni kolačić - i ja volim đumbir!
Svakako ću probati!
Vilapo
Idol32, lijepo je ponovno vidjeti tvoje pecivo, stvarno volim medenjake, vodim ih u oznake.
Merri
Božić je mirisao! Označiću recept za ovu POSEBNU prigodu! Hvala vam! Vrlo lijepo.
SchuMakher
Idol32 Vodi me u brak, ekonomski sam i nemam loših navika
Arka
Citat: ShuMakher

Idol32 Vodi me u brak, ekonomski sam i nemam loših navika
Čovječe, ako si toliko ekonomičan, sam peci kolačiće

A Idol artist je ravno, s vilicom, kako kist piše
naya
da, sve što uvijek izgleda vrlo estetski
Idol32
Hvala kolege! Kolačići su nevjerojatno ukusni!

2 SchuMakher Voziš me u farbu, stvarno ...
SchuMakher
Citat: Arka

Čovječe, ako si toliko ekonomičan, sam peci kolačiće

ste štetni, zeleni, iako s piletinom
Altusja
Mliiinn, pa, kakav šarm !!!!
Moji prije toga plivaju i plivaju. S pečenjem, u principu, očito nisam prijateljstvo u životu. Eh. Promijenio bih i pećnicu, možda bi onda barem sve ispalo ružičasto.
Zadivljen sam!

A ja, uzmi i mene u brak
kisuri
Pozdrav Idol!
Drago mi je što vas vidim, čak sam nedavno pomislio da vas već dugo nema. I evo ga! Čini se kao jednostavna stvar, ali kako lijepa, strašna.
Svakako ću to učiniti, samo me podsjetite, molim vas, što je aleva paprika. Ovo je nešto vrlo poznato, tek čulo, ali ... nekako zaboravljeno. Postoje i druga imena, paprike ima puno, ali koja je mirisna? Pomozite pzhlst, stvarno želim učiniti kao i vi. Hvala vam!
SchuMakher
Irac, takav je:

Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)

Mirisni, ili jamajčanski, paprom sušeni nezreli plodovi zimzelenog tropskog stabla - ljekovitog pimenta. Ovo je voće bobičasto voće: isprva je plavozelene boje, nakon sušenja - grubi smeđi grašak 2-3 puta veći od crnog papra, koji sadrži do 4% esencijalnog ulja. Piment ima ljutkasti miris, opor okus i podsjeća na mješavinu crnog papra, klinčića, muškatnog oraščića i cimeta.
Olga iz Voronježa
Citat: Idol32


Licitarski kolačić gospodina Z-a
A kako je unutra, je li ostala fotografija za vidjeti?
I hvala na receptu!
Idol32
bok kisuri!

Paprika uopće nije ni papar. Ovo je plod zimzelenog stabla iz obitelji mirta. Snažan miris ovog voća podsjeća na miris klinčića, cimeta, crnog papra i muškatnog oraščića u isto vrijeme.

Kupujem ga u vrećicama na kojima stoji "Allspice", proizvođač "Cikoria S.A."
Idol32
ovako izgleda piment:
Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
kisuri
A-a, hvala, Idol, hvala, Mašenka! Zovemo ga engleski papar.
Vafelka
Lijepo, ukusno, jednostavno !!!!
Oprostite, u vašem receptu je zvučalo - DŽEMBIR OD ĐUMBIRA. Je li moguće od ovog trenutka detaljnije? U našoj obitelji đumbir je također na prvom mjestu.
Idol32
Citat: Vafelka

Lijepo, ukusno, jednostavno !!!!
Oprostite, u vašem receptu je zvučalo - DŽEMBIR OD ĐUMBIRA. Je li moguće od ovog trenutka detaljnije? U našoj obitelji đumbir je također na prvom mjestu.

Nažalost, još nisam naučio kuhati, zadovoljan sam kupljenim švedskim ili engleskim jezikom (najbolje po meni). U Moskvi, prodaje se u Perekrestok i Azbuka Vkusa. Možda postoji još negdje, ali kupujem ga u ove dvije trgovine. Obično se radi o staklenci s prozirnim staklom unutar koje je žućkasta masa poput želea s komadićima korijena (mali komadići). Jako ukusno uz čaj i baš takvo. Istina, moja ga bolja polovica zapravo ne voli, kaže da izgleda kao lijek. Ali ona jako voli kolačiće s đumbirom.
Idol32
Citat: Olga iz Voronježa

A kako je unutra, je li ostala fotografija za vidjeti?
I hvala na receptu!

Evo kako to izgleda:
Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
Vilapo
Sad sam već s izvještajem, kolačići su ukusni, jednostavni i brzi za pripremu, ali zbog unuka med moram zamijeniti melasom ...
Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)

Nisam ni pokušao ponoviti pruge na kolačićima, jedno je ispeći kolačiće, a sasvim drugo ponoviti svoj crtež, to je poput rukopisa Hvala !!!
Euzebije
Danas sam ispekla i ovaj nevjerojatni kolačić. Sve sam radila strogo prema receptu. Pokazalo se da su kolačići vrlo ukusni. Ja, čupajući živac , pokušao je crtež reproducirati vilicom. Hmm .... naravno da je nešto uspjelo ...... Ne usuđujem se to pokazati, oprostite. Recept je prekrasan, autorski kolačići su jako lijepi. Imam veliki plus. I dalje ću sigurno peći. Hvala na receptu.
Idol32
Citat: Vilapo

Nisam ni pokušao ponoviti pruge na kolačićima, jedno je ispeći kolačiće, a sasvim drugo ponoviti svoj crtež, to je poput rukopisa Hvala !!!

Na zdravlje! A pruge su vrlo jednostavne, vjerujte mi.

Samo što nisu izašli jako preplanuli. Postoji jedan trik - glazura se mora napraviti sat vremena prije upotrebe. Možda u ovom slučaju? Ili je razlika u tome što umjesto meda, melasa? Iako boju kori daje upravo šećer, koji je također prisutan u melasi. Kolačiće pečem na trećoj razini pećnice, možda je u tome poanta.
Idol32
Citat: Euzebije

... pokušao reproducirati crtež vilicom. Hmm ... naravno da je nešto uspjelo ...

Crtanje vilicom može biti vrlo jednostavno - samo križ. Izrada valovitih linija je teža. Siguran sam da ćete sljedeći put proći puno bolje!

Pored uzorka, u kolačićima možete napraviti rupe, na primjer, drvenom ili metalnom šipkom. Zatim provucite traku kroz rupe i objesite kolačiće na božićno drvce.

Sretno!
Vilapo
Citat: Idol32

Na zdravlje! A pruge su vrlo jednostavne, vjerujte mi.

Samo nešto što su izašli niste baš preplanuli. Postoji jedan trik - glazura se mora napraviti sat vremena prije upotrebe. Možda u ovom slučaju? Ili je razlika u tome što umjesto meda, melasa? Iako boju kori daje upravo šećer, koji je također prisutan u melasi. Kolačiće pečem na trećoj razini pećnice, možda je u tome poanta.
Postoje pećnice koje ne peku gornji dio, a dno jako dobro gori, upravo takvu "sreću" imam na svojoj dači ...
Idol32
Da, dobra pećnica je vrlo važna. Očito vaš gornji grijaći element ne radi.
Vilapo
Citat: Idol32

Da, dobra pećnica je vrlo važna. Očito vaš gornji grijaći element ne radi.
Imam plinsku, najjednostavniju ...
Sofiaya
Izgleda tako slasno! Hvala na receptu. Jedno malo pitanje i idem ga ispeći: 2gr. koliko mljevenog đumbira ima u žličicama?
Idol32
Za tvoje zdravlje!

2 gr. to je pola žličice.
Olga iz Voronježa
Citat: Idol32

Evo kako to izgleda: ...
Hvala vam! Svidio mi se ovaj pogled!
Idol32
Molim vas, recept je prekrasan - jednostavan i ukusan!
NatalyMur
Pekla sam kolačiće ... Hvala na receptu. Okus je predivan. Bilo je puno kolačića. Ali od tri vrste - prva serija negrita - 16 minuta bilo je puno za moju pećnicu. Druga je serija previše lagana.
Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
Posljednja je serija ispečena na gornjem sloju i pokazala se najpristojnijom od svih
Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
Idol32
Izašli su prekrasni kolačići, za moj ukus - preplanuli to je to!
Svetlana Lisa
Pokazalo se da su kolačići samo smrtni, slasno ludi, a kakva aroma lebdi po stanu, šteta je što se pokazalo da ih je samo jedna serija toliko malo. Sljedeći put ću odraditi trostruku porciju. Hvala puno na receptu!
Dana
Nije li to prvi put da se susrećem da se soda ne gasi? Zašto je onda ona na testu?
Idol32

Citat: Dana

Nije li to prvi put da se susrećem da se soda ne gasi? Zašto je onda ona na testu?

Razumijem da je ovo prašak za pecivo.

Za otpuštanje tijesta dodaje se soda. Što je tijesto teže, treba vam više sode. Da bi se ubio njegov neugodan okus, ugašen je. Odnosno, gašenje sode, u principu, ništa ne mijenja. Njegova je količina da.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Što više sode bikarbone, to više vodika rahli tijesto, dižući se prema gore. Gašenjem sode s kiselinom neutraliziramo alkaliju Ca (OH) 2, to je sve.
Idol32
2 Svetlana Lisa

Za tvoje zdravlje!
Dana
Citat: Idol32





Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Zato ja volim naše ljude!
Nagira
Citat: Idol32



Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O je kalcijev peroksid, a ne natrijev bikarbonat (soda)
* ŠALJIVO * i kao rezultat toga, Ca (OH) 2 je gašeno VAPNO, a ne gašena soda ...

A ako se ne upuštate u kemiju, tada su kolačići cool, Idol32!

Općenito, kao ljubitelj pečenja meda, želim reći da soda ne zahtijeva "gašenje" ako se u tijestu koristi med - sadrži različite kiseline koje reagiraju sa sodom i zato se ne preporučuje korištenje praška za pecivo u medenom prašku za pecivo: višak kiselina neće dati zajamčeni porast tijesta.
Idol32
Skinuvši kapu, Nagira!

Zapravo, evo reakcije sode i octene kiseline da bi se dobio natrijev acetat:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2
kisuri
Pozdrav Idol!
Maša, cure !!! Svi ga odmah zamole da se vjenča s tobom ... ili s tobom moram to je sama pećnica. To nisu kolačići! Ovo je san!
Zapravo, ne volim baš nikakve kolačiće, više pita s kremom, ali moj suprug voli. Mislim da ću mu peći. Ali kad sam ga izvadio iz peći ... dobro je da mu je ostalo barem nešto. Nježno, ukusno - veliko hvala, Idol, na receptu, na razumnim, jasnim objašnjenjima - kao i uvijek!
I hvala, Nagira, za pojašnjenje soda, meda i praška za pecivo. A onda sam gotovo uzeo prah, mislim da tko to u naše vrijeme koristi sodu, vjerojatno stari recept. Još jednom sam se uvjerio: postoje autori kojima treba vjerovati.


Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica) Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
Idol32
bok kisuri!

Iako sam napisao da je ovo Bertinierov recept, ali to nije sasvim točno. Uhvatila sam recept od njega, ali pravi autor (ili barem čuvar) recepta je baka Marija jednog od radnika pekare Bertinier, Poljakinja po nacionalnosti i podrijetlu. Zove se Zdenek. Izgovaranje Zdeneka vrlo je teško za Engleze i stoga svi na poslu zovu Zdeneka Zedom... A Richard je svoje ime zapravo sveo na jedno slovo Z.

Dakle, ovo je stari poljski recept koji se prenosi s koljena na koljeno u nekoj od poljskih obitelji.

kisuri
Bok, Idol32!
Ovo je vrlo zanimljivo, hvala. Doista, nije bilo jasno tko je taj gospodin Z. Općenito, sam naziv "Gingerbread Cookie" privlači, to je okus i miris stare Europe. Đumbir je prvi začin koji je iz Indije dovezen u staru Englesku, a medenjake su izmislili engleski redovnici, u obliku križeva za Božić. Vrlo topao, ugodan miris, predivan. A zašto sam o njemu čitala samo prije?! To je jednostavno!
Inače, kad sam napisao da postoje autori kojima treba vjerovati, mislio sam na vas (iako čast i slava baki Bertinier i Mariji)
Nadya.g
Hvala na receptu. Ukusni i aromatični kolačići. Napravljeno od svježeg đumbira i dodano muškatnog oraščića umjesto papra. samo polizati prste
Moskvichk @
: (Nisam uspio sam .......... 1 žlica mlijeka - tijesto mi je bilo suho i u strukturi baš poput mrvice pijeska ... Pa dodao sam mlijeko, ispalo je nešto ljepljivo- stavio ga na lim za pečenje žlicom i kad je bio pečen izgledao je kao nezaslađeni biskvit s okusom đumbira ... Pa naravno, moj su malo pojeli da me ne vrijeđaju ... A kakav tijesta koji ste imali prilikom gnječenja? Gdje sam pogriješio?
Idol32
Citat: Moskvichk @

: (Nisam uspio sam .......... 1 žlica mlijeka - tijesto mi je bilo suho i u strukturi baš poput mrvice pijeska ... Pa dodao sam mlijeko, ispalo je nešto ljepljivo- stavio ga na lim za pečenje žlicom i kad je bio pečen izgledao je kao nezaslađeni biskvit s okusom đumbira ... Pa naravno, moj su malo pojeli da me ne uvrijede ... A kakav tijesta koji ste imali prilikom gnječenja? Gdje sam pogriješio?
do

Kad sam prvi put pekao ovu jetru, sumnjao sam i da će postojati normalno tijesto. Kao rezultat, tijesto nije jako strmo. Podsjeća na mekani plastelin. Lako ga je razvaljati, ali stol morate lagano poprašiti brašnom, inače se može zalijepiti.

Jeste li što zaboravili od komponenata? Napokon, ima puno maslaca (trebao bi biti mekan), jedno veliko jaje, jedan žumanjak (uzimam i iz velikog jaja) i na kraju ova žlica mlijeka ...
Dana
Slažem se s Moskvichk @, imam isto smeće, svi sastojci su na mjestu, jaja su veličine noja. Nakon gnječenja i udaljenosti, raspao se na komade. Dopunio je mlijeko s još 2 žlice, bilo je moguće i 3, razvaljano na granici propadanja. Pekao se na 160 stupnjeva 30 minuta. Mislila sam da samo ja nisam uspjela strogo prema receptu
Idol32
Citat: Dana

Slažem se s Moskvichk @, imam isto smeće, svi sastojci su na mjestu, jaja su veličine noja. Nakon gnječenja i udaljenosti, raspao se na komade. Dopunio je mlijeko s još 2 žlice, bilo je moguće i 3, razvaljano na granici propadanja. Pekao se na 160 stupnjeva 30 minuta. Mislila sam da samo ja nisam uspjela strogo prema receptu

Ne mogu ni zamisliti zašto vam tijesto izlazi tako strmo. Jesu li svi sastojci točno prema receptu? Med, brašno, maslac, šećer u prahu, jaja i mlijeko?
Vilapo
Djevojke, možda je to brašno ... Pečenje je kolačić, tijesto je mekano, lako se razvalja, posebno na pergamentu. Moje izvješće na početku teme ...
Dana
Na gram je sve u redu. Prvi put to uvijek radim bez povlačenja i jednog koraka. Elektroničke vage. Možda je brašno suho, vlaga u kući je samo 43%. Pokazalo se da su kolačići mirisni, izraženog, ali blagog okusa.
Medenjaci Mister Z-a (recept R. Bertiniera, pećnica)
P.S. Otklonit ću recept i kuhati. Hvala vam!
Moskvichk @
Citat: Idol32

do

Kad sam prvi put pekao ovu jetru, sumnjao sam i da će postojati normalno tijesto. Kao rezultat, tijesto nije jako strmo. Podsjeća na mekani plastelin.Lako ga je razvaljati, ali stol morate lagano poprašiti brašnom, inače se može zalijepiti.

Jeste li što zaboravili od komponenata? Napokon, ima puno maslaca (trebao bi biti mekan), jedno veliko jaje, jedan žumanjak (uzimam i iz velikog jaja) i na kraju ova žlica mlijeka ...
Jedan žumanjak je za mast, zar ne? 1 jaje u tijestu ... ovdje sjedim i sjećam se, možda nisam razbio jaje u tijesto? točno je bilo za premazivanje ... ali ne sjećam se u tijestu ..
ali tijesto se uopće nije lijepilo - baš poput pijeska među prstima - bilo je potpuno suho

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha