Torta "Jagoda užitak"

[Spužvasti kolači:]

Torta "Jagoda užitak"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Spužvasti kolači:
Brašno	205 g
Jaja	3 kom.
Šećer	140 g
Maslac (margarin)	140 g
Amonij (soda)	1/2 žličice
Vanilin šećer	1/2 žličice
Za žele od kiselog vrhnja:
Kiselo vrhnje 25%	350 g
Šećer	1 žlica.
jagoda	300 g
Voda za želatinu (kuhana hladna)	100 ml
Želatina	2 žlice. l.
Za ukras:
jagoda	300 g
Žele od jagoda	2 pakiranja
Prokuhana voda za žele	2 žlice.
--------------------------------------------	---------------
1 čaša =	250 ml

Način kuhanja

• Spužvasti kolači:
• Istucite maslac u jednom loncu.
• Jaja posebno umutite sa šećerom i amonijem (soda).
• Zatim spojite obje mase, dodajte brašno, brzo umijesite tijesto.
• Na pergamentu nacrtajte dva kruga promjera 24 cm.
• Podijelite tijesto na dva dijela i ispecite dva kolača.
• Pecite u pećnici na 180⁰ 10 minuta. Smiri se.
• Želje od kiselog vrhnja:
• Želatinu prelijte hladnom vodom i pustite da odstoji dok ne nabubri.
• Zatim se rastopite u vodenoj kupelji.
• Istucite kiselo vrhnje sa šećerom, kombinirajte s želatinom i nasjeckanim jagodama (za to uzmite polovicu ukupne težine).
• Skupština:
• Pokrijte 24 cm odvojivi oblik pergamentom, stavite jednu tortu, nakon što ste je odrezali.
• Na kolač ulijte žele od kiselog vrhnja, pokrijte drugim kolačem lagano stisnuvši.
• Stavite u hladnjak da se smrzne.
• Dva pakiranja želea razrijedimo vrućom prokuhanom vodom, upotrijebite samo dvije čaše vode kako biste žele ojačali. Stavili smo u zamrzivač da se brže ohladi, ali ne smrzne.
• Izrežite jagode i stavite ih na tortu, žlicom prelijte vrh žele kolača. Krenuli smo na hlađenje.
• Izrežemo smrznuti kolač i zabavimo se ...
• 

Bilješka

Ove torte rade se s biskvitnim kolačima, ali pokušala sam s polu-pijeskom. A i ukusno je, nadam se da će se i vama svidjeti

[Vilapo,]

Vilapo, jako lijepa torta i ukusna!
Uskoro će moja jagoda sazrijeti i tada ću je pokušati ispeći, hvala na receptu!

MariS, tvoja je jagoda izvrsna, bit će još ukusnija,

Lena, trebaš li ugasiti sodu? Očaravajuća torta I imamo nešto što jagode ne pojeftinjuju

Lena, trebaš li ugasiti sodu? Očaravajuća torta I imamo nešto što jagode ne pojeftinjuju

Ne treba gasiti sodu, ona ide ravno u jaja kad je istučete.
Nut, i zašto imate jagode, jučer sam uzeo 23 UAH, mislim da dobra neće biti jeftinija.

Imamo 220r po kg

Imamo 220r po kg

Da, malo je skupo, ispada na našim negdje 55 UAH.

Lena, ukusni rez ...: cvijeće: Sretno otvaranje sezone jagoda! I mi se prejedemo snagom i glavom !!!!
A kako je ovo polukratko tijesto? Prosvijetli!

prekrasna torta!

Lena, ukusni rez ...: cvijeće: Sretno otvaranje sezone jagoda! I mi se prejedemo snagom i glavom !!!!
A kako je ovo polukratko tijesto? Prosvijetli!

U knjizi "Proizvodnja peciva i kolača" on ima sljedeći opis: po načinu pripreme sličan je biskvitu, ali dodani su ulje i amonij (soda), struktura je gušća, ali porozna.

Jasno je za sodu bikarbonu, ali amonij?

Jasno je za sodu bikarbonu, ali amonij?

U receptu, amonij, ali nema ga svugdje, zamjenjuje se soda.

Lena, torta je jako lijepa i uredna, mogu zamisliti kako je ukusna! : nyam: A koliko je strpljenja potrebno da se jagode prvo pokupe po veličini, izrežu i onda sve stave u redove?!

Lena, torta je jako lijepa i uredna, mogu zamisliti kako je ukusna! : nyam: A koliko je strpljenja potrebno da se jagode prvo pokupe u veličini, izrežu i onda sve stave u redove?!

: girl_red: Ilona, ​​kolač je vrlo ukusan, ali rezanje i širenje jagoda nije teško, iskustvo nećeš piti

Lena, ovo je tvoje iskustvo, a ja imam nekoliko slučajeva, samo sam sada oduševljena. Šireš li to iz centra ili obrnuto?

Lena, ovo je tvoje iskustvo, a ja imam nekoliko slučajeva, samo sam sada oduševljena. Šireš li to iz centra ili obrnuto?

ilonnna, počinjem se širiti sa strane na središte

Cure, možda vam netko dobro dođe, prvo režemo jagode iste veličine

a onda se širimo

Hvala ti, Lenok! Naravno da će mi dobro doći, inače sam u početku pomislio da je to od rubova do središta, a onda iz nekog razloga odlučio da bih trebao puzati od središta do ruba i ispod svake bobice. Sad je sve jasno! Ne znam što je bilo sa mnom!

To je sjajno, pa nisam naprasno tako brzo slikao telefon

Lena, hvala na receptu! Jako lijepa i ukusna torta. Ali vjerojatno ću raditi s tankim biskvitom. A souffle je prekrasan!

Lena, hvala na receptu! Jako lijepa i ukusna torta. Ali vjerojatno ću raditi s tankim biskvitom. A souffle je prekrasan!

Moguće je i ne s tankim, biskvit se peče, prereže na dva dijela, a ostalo je isto. Samo što sad nisam kod kuće i nemam priliku umutiti dobar biskvit, pa sam ga pokušala napraviti s ovim tijestom, jer ga ne trebate istući tako jako kao biskvit

Koliko brašna trebate?
Mogu zamisliti kako je ukusno !!!!!

Ira, ispravljeno

U knjizi "Proizvodnja peciva i kolača" on ima sljedeći opis: po načinu pripreme sličan je biskvitu, ali dodani su ulje i amonij (soda), struktura je gušća, ali porozna.

A kako se to tijesto naziva u knjizi? Postoje samo keksi s maslacem, a tu je i tijesto za muffine. Izgleda da govorimo o cupcakeu. Koji je slijed postupka? Maslac + šećer - tucite. + Jaja - tucite jedno po jedno. + Brašno (uz rahljenje) promiješajte ...
Oprostite mi što kopam, zanima me kakva vrsta pješčane biskvitne zvijeri?

A kako se to tijesto naziva u knjizi? Postoje samo keksi s maslacem, a tu je i tijesto za muffine. Izgleda da govorimo o cupcakeu. Koji je slijed postupka? Maslac + šećer - tucite. + Jaja - tucite jedno po jedno. + Brašno (uz rahljenje) promiješajte ...
Oprostite mi što kopam, zanima me kakva vrsta pješčane biskvitne zvijeri?

Ovo je naziv poluproizvoda "Južni biskvit" u knjizi. Po načinu pripreme, ovaj je poluproizvod blizu keksa, po
sadržaj ulja i brašna - u pijesak. Slijed miješanja tijesta potpuno je isti kao što sam napisao u receptu, pročitajte ...
ovdje Napravila sam tortu s ovim tijestom, izgleda da bi moglo dobro doći.

Cure, strava torta !!! : girl_love: Skuhala sam ga sinoć (u borbi protiv straha), ali sada je ostao ogroman komad. To unatoč činjenici da je suprug na poslu. Djevojke, ne oklijevajte, tijesto je ovdje toliko uspješno. vrlo ukusno. Samo iz nekog razloga, kupola se digla. Nije se pokazalo ravnomjernim. Pečenje u uobičajenom obliku. I vrh sam natočio želeom iz otvarača. Lenochka, HVALA! Nosi znak plus. Djevojke, ne bojte se, kuhajte. Uza svu ljubav prema svemu želeu, bojala sam se to učiniti, ali ispadne vrlo lagana i ukusna torta.
Lena. HVALA VAM!

Helen, jučer si propustio brašno u receptu. Kotrljala sam se, bojala sam se da ne zakucam brašnom i pretpostavila sam. Mekano i nježno tijesto. usprkos činjenici da je cijelu noć u hladnjaku bila torta.

Cure, strava torta !!! : girl_love: Skuhala sam ga sinoć (u borbi protiv straha), ali sada je ostao ogroman komad. To unatoč činjenici da je suprug na poslu. Djevojke, ne oklijevajte, tijesto je ovdje toliko uspješno. vrlo ukusno. Samo iz nekog razloga, kupola se digla. Nije se pokazalo ravnomjernim. Pečenje u uobičajenom obliku. I vrh sam natočio želeom iz otvarača. Lenochka, HVALA! Nosi znak plus. Djevojke, ne bojte se, kuhajte. Uza svu ljubav prema svemu želeu, bojala sam se to učiniti, ali ispadne vrlo lagana i ukusna torta.
Lena. HVALA VAM!

Esfire i hvala ti puno na izvještaju, drago mi je da ti se svidio. I da se ne biste digli s kupolom, pokušajte je ravnomjerno raširiti nožem ili žlicom

Helen, jučer si propustio brašno u receptu. Kotrljao sam se, bojao sam se da ne zakucam brašnom i pretpostavio sam. Mekano i nježno tijesto. usprkos činjenici da je cijelu noć u hladnjaku bila torta.

Već sam ispravio svoju pogrešku

[Vilapo]

Jako lijepa torta, ali sumnje uzimaju. Ne mogu peći kolače s pijeskom zbog nedostatka pećnice, što znači da ostaje samo biskvit (u sporom štednjaku). I sad me uzima strah da će se žele upiti u biskvit, kao što se već dogodilo nekome ovdje, na forumu. Ovom prilikom postoji ideja da se bez straha na vrh, a na jagode stavi još jedan mali sloj žele od kiselog vrhnja. Što misliš, Vilapo? Tip: biskvit - procjena. žele - biskvit - procjena. žele - jagoda + žele.
Želim ići na d. muž organizirati tako lijepu tortu, to je odgovornost ...

[Vilapo]

Jako lijepa torta, ali sumnje uzimaju. Ne mogu peći kolače s pijeskom zbog nedostatka pećnice, što znači da ostaje samo biskvit (u sporom štednjaku). I sad me uzima strah da će se žele upiti u biskvit, kao što se već dogodilo nekome ovdje, na forumu. Ovom prilikom postoji ideja da se bez straha na vrh, a na jagode stavi još jedan mali sloj žele od kiselog vrhnja. Što misliš, Vilapo? Tip: biskvit - procjena. žele - biskvit - procjena. žele - jagoda + žele.
Želim ići na d. muž organizirati tako lijepu tortu, to je odgovornost ...

Lozja, ako se pravilno izvede, ništa se neće upiti. Za ovu tortu vrlo je pogodan medeni spužvasti kolač bez sode, samo ispada sjajno u slow štednjaku. Ja bih to učinio: izrezati biskvit, na prvi kolač sipati žele od kiselog vrhnja s jagodama, na drugi kolač od jagoda, a kako se ne bi upio, trebate ga samo jako dobro ohladiti, ali da se još ne počne smrzavati.
I ulijte u dva koraka, prvo ulijte oko 1 cm i stavite u hladnjak da se zamrzne, a zatim izlijte ostatak želea,
prekriti trećim slojem kolača (jer je ovaj biskvit dobro izrezan na tri dijela). Vrh prelijte s malo kiselog vrhnja, pustite da se smrzne, položite bobicu umočivši je u žele, tako da sok ne teče i slojevi se ne sloje, te ulijte jagodu. Pa, negdje tako, nadam se da ste to jasno napisali? Ako ne, pitajte ponovno ..

Lozja, ako se pravilno izvede, ništa se neće upiti. Za ovu tortu vrlo je pogodan medeni spužvasti kolač bez sode, samo ispada sjajno u slow štednjaku. Ja bih to učinio: izrezati biskvit, na prvi kolač sipati žele od kiselog vrhnja s jagodama, na drugi kolač od jagoda, a kako se ne bi upio, trebate ga samo jako dobro ohladiti, ali da se još ne počne smrzavati.
I ulijte u dva koraka, prvo ulijte oko 1 cm i stavite u hladnjak da se zamrzne, a zatim izlijte ostatak želea,
prekriti trećim slojem kolača (jer je ovaj biskvit dobro izrezan na tri dijela). Vrh prelijte s malo kiselog vrhnja, pustite da se smrzne, položite bobicu umočivši je u žele, tako da sok ne teče i slojevi se ne sloje, te ulijte jagodu. Pa, negdje tako, nadam se da ste to jasno napisali? Ako ne, pitajte ponovno ..

Hvala vam! Pokušat ćemo. Imam tekući biskvit od multivarke - vanilija na kipućoj vodi, već ga radim zatvorenih očiju.
Takvo što još uvijek postoji. Nemam oblik za veličinu lonca od multija, ne znam kako sakupljati tortu. Možda izgraditi nešto od kartona i folije?

Hvala vam! Pokušat ćemo. Imam tekući biskvit od multivarke - vanilija na kipućoj vodi, već ga radim zatvorenih očiju.
Takvo što još uvijek postoji. Nemam oblik za veličinu lonca od multija, ne znam kako sakupljati tortu. Možda izgraditi nešto od kartona i folije?

Naravno, i ovaj je moguć, ali čini mi se da je vrlo krhak. Obrazac se može napraviti od debelog papira i folije, smotanih u nekoliko slojeva.

Opet sam s pitanjima. Kupio sam obrazac za veličinu odvojive šerpe od tvrtke MV. Tortu Jelly kupila sam od Vidre (crvena), 4 komada (za svaki slučaj). I jedan bezbojni (nikad se ne zna). Nije bilo želea od jagoda, ali svejedno možete pogledati. Sad je pitanje - tražite žele od jagoda? Ili natočite onu za tortu iz Vidre. Koliko razumijem, ovaj žele je bez rizika, smrzava se odmah i sigurno se neće upiti u biskvit. Postoji mali paket, kako je napisano, za 250 ml vode.

I još jedno pitanje. Kiselo vrhnje 25%. Volim žele od vrhnja, ponekad to i radim. Sjećam se da se čini da je žele od premasne kiselog vrhnja masno, možda ne guste strukture, ne znam kako bih ga opisao. Ovdje je zbunjeno. Možda uzeti barem 20%? Ili možda za tortu, kao da je umjesto kreme bolja upravo takva opcija ...

Još jedno glupo pitanje - možete li ovaj bezbojni žele za kolače umjesto želatine uzeti u žele od kiselog vrhnja?

Opet sam s pitanjima. Kupio sam obrazac za veličinu odvojive šerpe od tvrtke MV. Tortu Jelly kupila sam od Vidre (crvena), 4 komada (za svaki slučaj). I jedan bezbojni (nikad se ne zna). Nije bilo želea od jagoda, ali svejedno možete pogledati. Sad je pitanje - tražite žele od jagoda? Ili natočite onu za tortu iz Vidre. Koliko razumijem, ovaj žele je bez rizika, smrzava se odmah i sigurno se neće upiti u biskvit. Postoji mali paket, kako je napisano, za 250 ml vode.

I još jedno pitanje. Kiselo vrhnje 25%. Volim žele od vrhnja, ponekad to i radim. Sjećam se da se od previše kiselog vrhnja čini da je žele masno, možda ne guste strukture, ne znam kako bih ga opisao. Ovdje je zbunjeno. Možda uzeti barem 20%? Ili možda za tortu, kao da je umjesto kreme bolja upravo takva opcija ...

Još jedno glupo pitanje - možda ovaj bezbojni žele za kolače umjesto u želatinu možete pretvoriti u žele od kiselog vrhnja

Budući da postoji Vidra, ne trebate posebno tražiti jagode. Bit će masno od domaće radinosti, ali ne i od trgovine, posebno želatine
ulivena u vodu. U kremi ne trebate koristiti bezbojni žele ...

Budući da postoji Vidra, ne trebate posebno tražiti jagode. Bit će masno od domaće radinosti, ali ne i od trgovine, posebno želatine
ulivena u vodu. U kremi ne trebate koristiti bezbojni žele ...

U redu, hvala. Još par za punjenje i to je to. Možete li napraviti kremu s instant želatinom? Jednostavno sam navikla imati posla s njim.
A ako tortu moram poslužiti do 18 sati u subotu, kada je bolje ovaj gornji sloj napraviti s jagodama kako bi zadržao svoj izgled? Sve ostalo planiram raditi sutra preko dana, ali jesu li jagode bolje noću ili ujutro? Ili se jagoda u želeu lako drži jedan dan?

U redu, hvala. Još par za punjenje i to je to. Možete li napraviti kremu s instant želatinom? Jednostavno sam navikla imati posla s njim.
A ako tortu moram poslužiti do 18 sati u subotu, kada je bolje ovaj gornji sloj napraviti s jagodama kako bi zadržao svoj izgled? Sve ostalo planiram raditi sutra preko dana, ali jesu li jagode bolje noću ili ujutro? Ili se jagoda u želeu lako drži jedan dan?

Za kremu je riječ o instant kremi o kojoj govorimo, baš kao što je pokazala moja praksa, bolje ju je napuniti hladnom prokuhanom vodom, pustiti da odstoji 10 minuta i rastopiti se u vodenoj kupelji. Jagode u želeu čuvaju se sjajno, napravite to u petak navečer.

Za kremu je riječ o instant kremi o kojoj govorimo, baš kao što je pokazala moja praksa, bolje ju je napuniti hladnom prokuhanom vodom, pustiti da odstoji 10 minuta i rastopiti se u vodenoj kupelji. Jagode u želeu čuvaju se sjajno, napravite to u petak navečer.

To je to, nemam više pitanja. Puno ti hvala!

To je to, nemam više pitanja. Puno ti hvala!

Oksanochka, uspjet ćeš !!!

Ovo sam ja, opet s raspravama o keksima ... Pronašao sam sljedeće proporcije južnog biskvita za kolače iz Cooking 1955:
Proizvodi (na 100 porcija)
Za test:
brašna 1.846 kg
šećer 1,247 kg
maslac 1.231 kg
melanža 1.231 kg
vanilija u prahu 10 g
amonijak 6g

Doista, ima puno ulja ... Pitam se imate li slične proporcije u svojoj knjizi?

Ovo sam ja, opet s raspravama o keksima ... Pronašao sam sljedeće proporcije južnog biskvita za kolače iz Cooking 1955:
Proizvodi (na 100 porcija)
Za test:
brašna 1.846 kg
šećer 1,247 kg
maslac 1.231 kg
melanža 1.231 kg
vanilija u prahu 10 g
amonijak 6g

Doista, ima puno ulja ... Pitam se imate li slične proporcije u svojoj knjizi?

tasha74, moja knjiga sadrži recept za tonu proizvoda, izbrojao sam .....

[Lena]

Lena, Uspjela sam! Stvarno ne znam što se dogodilo unutra, za sada živi u hladnjaku.
Tijekom polaganja jagoda sazrijelo je nekoliko zaključaka, možda će mu netko dobro doći: jagode ne moraju biti sve jednake veličine, otprilike ... Glavno je odabrati šiljastu jagodu, ne okruglu i ne široku, bolje usku s oštrim vrhom, tada će uzorak biti ljepši.
Bolje je rezati tanje, a zatim se urednije polaže. Bolje je rasporediti dio koji je sa jezgrom, tako lijep. Čvrsti rubovi - jedite.
Naravno, daleko sam od ideala, ali jesam navayala ... Oči se boje, ali ruke to čine, kako kažu.
Žele za tortu od vidre u ovom se trenutku doista smrzava, pa ga trebate točiti oprezno, ali vrlo brzo da nakon toga ne ostanu mrlje. Drugu je čašu natočila pod strogim vodstvom supruga koji je pogledao sa strane i rekao kamo točiti, gdje jagode vire iz želea. Pomoćnik.
Mogli bismo natočiti, ali onda su se stranice iznenada ispraznile, odlučili smo da to ne učinimo klizanjem.
I moj je biskvit prerezan na tri dijela, ali ja sam koristila samo dva. Jer zbog oblika lonca za multivarke, oblik biskvita ispada poput bačve. Pa, sam donji dio je premalen. Da, i sva tri sloja ne bi odgovarala visini, to sam shvatio kasnije. Oh, i dalje će biti žele na stranama biskvita otprilike 1 cm, jer je oblik još uvijek malo prevelik. Općenito, biskvit od entota utopio sam u želeu.
Općenito, sutra ću se slikati, ako ne zaboravim u vrevi. Istina, još nisam shvatio kako ću pažljivo ukloniti ovaj papir duž ploče kako ne bih pokvario tortu. A također postoji sumnja da ćete morati poslužiti na dnu obrasca, jer je malo vjerojatno da ćete ga moći premjestiti na jelo. Čini se da se dobro smrznuo, ali sve je nekako zastrašujuće.

Činjenica da je torta ukusna - ne sumnjam, ne znam tko joj se sviđa, ali jako poštujem žele od kiselog vrhnja. I još više jagoda. Pa ipak - ovo je moja prva torta s voćem, pa čak i s voćem u želeu - tim više.

Još jednom hvala na ideji!

O da, trebalo je kilogram kiselog vrhnja i dva pakiranja želatine. Ali ovo je još jedna duga priča, ja ću priču završiti.

Kakav ste fini momak, sve ste detaljno opisali! Zbog toga smo ovdje i okupili se da podijelimo svoje iskustvo.
A da biste pažljivo uklonili obrazac s torte, trebate u krug povući dugački nož između oblika i kolača.
Bilo bi lijepo vidjeti fotografiju ..

Kakav ste fini momak, sve ste detaljno opisali! Zbog toga smo ovdje i okupili se da podijelimo svoje iskustvo.
A da biste pažljivo uklonili obrazac s torte, trebate u krug povući dugački nož između oblika i kolača.
Bilo bi lijepo vidjeti fotografiju ..

Da! A također želim vidjeti i fotografiju! Navijamo jedni za druge!

[Lena]

Fotografije. Oprostite, nema rezača, ostalo je par komada, dodani su im ostaci još jedne torte, čini se nezgodno slikati.



Vidim dovratke, na samoj torti to nije bilo toliko uočljivo kao na slikama. Dok sam se igrao sredinom i žurio, jer je žele već kipio, jedan rub uzorka se razdvojio i spojio na jednoj strani bliže centru. Općenito, žurba ovdje nije pomoćnik, to je sigurno.
Također, pokazalo se da je sam rub gornjeg dijela želea bio neravan, jer se papir povukao malo iza želea unutar obrasca i zato je izašao u valovima. Sljedeći ću put ili čvrsto zalijepiti papir za ploču, ili ga uopće neću uzeti. Iako se strana torte s papirom ispostavlja vrlo uredno, papir je vlažan od znoja od želea, lako se uklanja, žele se ne povlači. Ali, kao što sam i očekivao, kolač nije bilo moguće ukloniti s dna kalupa, pa nisam ni ljuljao brod. Tako je služila.

U kontekstu je ispalo lijepo i glatko, nisam ni očekivao. Napravio sam ovo - biskvit - žele od kiselog vrhnja s komadićima jagode, pa opet biskvit, pa opet žele od kiselog vrhnja s jagodama, pa tanki sloj od samo bijelog želea od kiselog vrhnja kako bih dao ton slici, a na njemu jagode punjene želeom za Oberovu tortu.
Imala sam biskvit na domaćim jajima, ispao je tako jarko žut, a bijeli žele izgledao je prelijepo.

Torta se svima jako svidjela, i po izvedbi i po ukusu. Svi su bili oduševljeni!

Lena, hvala još jednom!

Oksanochka, kolač je ispao sasvim u redu. a sve ostalo su sitnice koje vaši gosti nisu primijetili jedući tako ukusnu tortu. A što je bio dovratnik, sljedeći put ćete uzeti u obzir ...

Hvala vam! Donio sam još jedan rezač:

Hvala vam na ovako detaljnom izvještaju i fotografijama

[Vilapo]

Vilapo, hvala na ideji! Napravljeno od soufflea od skute.

izvarina.d, dobrog zdravlja, lijepa torta s listićima mente