Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

[Alenka578]

Alenka578, da vidimo, ova delicija nije za svaki dan. Kad mi se prohtije, zagrijat ću mlijeko u vrućoj vodi, a zatim fermentirati u spremnike, zamotajući dekom

Zagrijat ću mlijeko u vrućoj vodi, a zatim ga fermentirati u spremnicima s pokrivačem

Rizik od pregrijavanja ... A ne postoji li multivarka s funkcijom jogurta? Po mom mišljenju, idealno rješenje je za mene staklene naočale od ikee za 14 rubalja. (Zabio sam puno odjednom, u rezervi). Multicooker sadrži 8 debelih komada, samo 1,5 litre mlijeka. Steriliziram ih u mikrovalnoj pećnici, a zatim ih pokrijem prozirnom folijom. Pa sam ga onda stavio iz multia u hladnjak. Imamo dovoljno za 2-3 dana za četiri.

[Alenka578]

Alenka578, ne, sporo kuhalo je jednostavnije, bez funkcije jogurta. Napravite 1,5 litara. Pa, u hladnjaku ima toliko mjesta za naočale koje trebate dodijeliti)) Pregrijavanje - pa, ne znam, učinio sam to prvi put "dodirom", bez ikakvih termometara.

[Jurij K]

Jurij K, polica je gotovo odvojeno ispod njih)) mališani ne piju mlijeko, ali jedu jogurt, pucaju iza ušiju. Pa, stariji je ovim kvascem oslobođen atopijskog dermatitisa. Stoga, takav pijetetan stav prema temperaturi. Dobar na 50 stupnjeva, ali beskoristan
Namjerno stavim čašu na bok, vidim malo sirutke. Ili možda kondenzacija.

[Alenka578]

Alenka578, pa, imate situacijsku potrebu! I to smo radili na probi, svidjelo nam se, činit ćemo to s vremena na vrijeme. Ali ne trajno. Moja djeca tako dobro nagovaraju moje mlijeko, ali ovdje morate kupiti i ultrapasterizirano mlijeko - skuplje je, značajno)) Ali, naravno, ne možete se uspoređivati ​​s kupljenim jogurtom, ovaj ima bolji okus))
Koji udio masti koristite u mlijeku?

također morate kupiti ultra-pasterizirano - skuplje, znatno

Da, skupo je ... Uzimamo domaće tri puta tjedno, 50 rubalja. po litri. Zamrzavam dio. Kaša ili jogurt iznenada završava)) Ipak je ispalo iz propušanog mlijeka, donijeli su ga s farme, ali se uopće nije sleglo, ali ovaj ima trećinu limenke vrhnja)) Ne znam sadržaj masti))

Uzimamo domaće tri puta tjedno, 50 rubalja. po litri.

Pa, evo odgovora)) Sadržaj masti očito nije kao u onom koji kupujem, a to je 2,5%. A za pijenje jogurta ići će moja verzija))

[Jurij K]

Jurij K, ako miješate miješalicom s bobičastim voćem ili bananama, onda se ispostavlja da pijete))
Učinila sam to nekoliko puta u polagaču bez "jogurta". S djecom su otišli u sanatorij, sa sobom ponijeli stari crtić. Tamo trebate uključiti grijanje svaka dva do tri sata, otprilike 5 minuta, ali ipak trčite s termometrom. Cijelo vrijeme se pregrijavao, ali pokazalo se da je vrlo gust i bez problema: bez kondenzacije, bez opuštene "kapice". Pet puta sam kvasio. A onda sam pročitao da je to od pregrijavanja. Odnosno, jedna se beskorisna bakterija množi. A ostalo, korisno od kvasca i štetno, fermentacija, jednostavno umre.
Ukusno, možda čak i korisno u smislu kalcija. Ali trebale su nam bakterije od kiselog tijesta.

Ukusno, možda čak i korisno u smislu kalcija. Ali trebale su nam bakterije od kiselog tijesta.

vidim

[Jurij K]

Jurij K, Uhvatim UHT mlijeko za promociju i uzmem nekoliko paketa odjednom, ovisno o tome koliko novca ima. Svježi sir radim samo s farme. A u multivarku nemate mogućnost podešavanja temperature?

A u multivarku nemate mogućnost podešavanja temperature?

Ne, samo vrijeme.

Ne, samo vrijeme.

ni u mom crtiću temperatura nije regulirana.Ali mlijeko (u staklenkama) zagrijavam uz miješanje kiselog tijesta točno u višenamjenskoj funkciji, čvrsto zatvorim poklopac, isključim grijanje i držim ga za pravo vrijeme. Zagrijavam se pod kontrolom termometra. Prva porcija fermentira u "stojeći" jogurt za 6 sati, ponovljeni dijelovi za 4 sata. Isprva sam uzimao i punomasno mlijeko, ali jednom sam zabunom ulio 1,5% i jednako dobro fermentirao. Uzimam 1 vivo vrećicu za 1 litru mlijeka (nisam više probao, ne treba mi toliko)

Uzimam 1 vrećicu vivo za 1 litru mlijeka

Pa, ovo si ti šik u husarskom stilu!
Moja supruga podijeli takvu vrećicu na 4 dijela, mlijeko UHT "Vologda" 3,2%, pomiješa u 720 g (četiri staklenke) i fermentira u SUPRA YGS-8014 aparatu za jogurt, gotovi jogurt se može preokrenuti - ništa se ne prolije van!

Pa, ovo si ti šik u husarskom stilu!

Nisam smislila kako držati otvorenu vrećicu sterilnom, ne trebaju mi ​​strane bakterije u jogurtu. Štoviše, uzimajući u obzir ponovljene početne kulture jogurta, spremište otvorene vrećice rasteže se na neodređeno vrijeme.
A za 4-5 dana neću pojesti više od litre jogurta.

[stranac]

Nisam smislila kako držati otvorenu vrećicu sterilnom, ne trebaju mi ​​strane bakterije u jogurtu.

Razumijete da, dok miješate početnu kulturu u staklenkama, još uvijek postoji pristup zraku iz kojeg stranac ući će u vaše mlijeko bez problema! To nije sumnjivo, ne radite sve u sterilnom vakuumskom ormariću!
Imamo otisnutu vrećicu, čvrsto je zamotanu, poput spajalice, i u vlastitoj kutiji u hladnjaku čeka svoj sljedeći red.
Pitanje je samo vjere: niste valjda napravili bakteriološki test? Kakve pridošlice, što korisno ... Bojim se, a proizvođači mogu sasvim mirno napisati na pakiranju: sastav je 7 vrsta bakterija, a u najboljem slučaju staviti samo 2!
Ali sigurno imate svoju specifičnost u pogledu broja izjelica, mi ih imamo 2 puta više!
Stoga vas nitko ne može prisiliti na drugačije!

proizvođači mogu sasvim sigurno napisati na pakiranju: sastav sadrži 7 vrsta bakterija, a u najboljem slučaju staviti samo 2!

Prilično vjerujem da je u naše vrijeme sve moguće, mračno vrijeme Ipak!
Nedavno sam razgovarao s jednim prijateljem na Internetu, napisao mi je, kažu da radim gluposti, prema njegovim riječima, on fermentira što god želi - želi "Snowball" - fermentira, želi nešto drugo - da molim. Da, nakon toga ponovno fermentira nekoliko puta. Mogu zamisliti kakav to burdomag tamo dobije ... Ali priča mi bajke o zdravoj i zdravoj hrani

S druge strane, kvasni kruh vječno se hrani i nitko nije toliko zabrinut za sastav.

S druge strane, kvasni kruh vječno se hrani i nitko nije toliko zabrinut za sastav.

Kiselo tijesto dodaje se za izradu tijesta, koje se zatim peče na visokoj temperaturi.
A jogurt se konzumira u uvjetno "sirovom" obliku.

Kvass nije mlijeko. Otrujte se mlijekom tako da je skupa samo infekcija.

Pokhlebkin William Vasilievich / Tajne dobre kuhinje.
Ako je gusto mlijeko, rashlađeno najmanje 30 ° C i ne više od 35 ° C, fermentirajte sa 100 - 150 grama kiselog vrhnja po litri mlijeka i istodobno pažljivo zamotajte posuđe s mlijekom u pamučnu deku, vatiranje ili prošiveno krpom, ostavljajući 8 - 10 sati na toplom i štiteći od podrhtavanja i pomicanja, dobivate katyk (ili jogurt, ili bugarsko kiselo mlijeko).
Istina, katyk se neće pojaviti odmah, ni sutradan, već tek nakon dva ili tri puta proizvede se sličan kvasac gustog mlijeka, ali ne s kiselim vrhnjem, već sa 100-150 grama istog katyka, a stvorit će se kultura bugarskog štapa, koja se u budućnosti mora kontinuirano održavati i svaki dan novi katyk treba fermentirati starim katykom. Tek tada, nakon mjesec ili dva, stvorit će se pravi okus katyka (jogurta) i oblikovati njegova posebna svojstva.
Kako se jogurt prije radio bez vivo fermentacija?

[Jurij]

Jurij, Sam Oleg može piti bilo koji proizvod vlastitog pripravka - on je odrasla osoba, mora biti svjestan rizika. Koji su rizici - i sami razumijete kao liječnik.Ali djeca sa vlastitim proizvodima, kada svaki treći proizvođač mlijeka pronađe E. coli ili nešto drugo, ne bih riskirao da ga sigurno nahranim.

Kako se jogurt prije radio bez vivo fermentacija?

Prije, je li to bilo prije 100 godina? Dakle, tada nije bilo aviona i bilo koja infekcija širom svijeta nije se kretala brzinom zvuka. Nadam se da nema potrebe objašnjavati da je u našem stoljeću epidemiološka situacija drugačija, a imunitet ljudi i bakterija različit, a zrak u kojem se sve to vinu nije isti.

Moj put do tvorničkih kvasaca započeo je nakon strašnog trovanja proizvodima Activia. SVI proizvodi ove marke uzrokuju mi ​​užasne grčeve u trbuhu i ... druge neugodne simptome, od kojih dolazi do hitnog čišćenja tijela. Ovaj proizvod sadrži neku vrstu soja ili aditiva ili nešto treće, ali osjećam se loše zbog toga.
A ja jako volim kiselo mlijeko. No, u 10 godina korištenja tvorničkih starter kultura i vlastitog domaćeg proizvođača jogurta uz sve sterilizacije i mjere opreza, nikad nije bilo uboda.
Ne vodim kampanju ni za koga, svatko bira sam.

put do tvorničkih kvasaca započeo je nakon strašnog trovanja proizvodima Activije. SVI proizvodi ove marke uzrokuju mi ​​užasne grčeve u želucu i ... druge neugodne simptome

Wikimapia vrišti "Pazi!"

🔗Activia. Izravna veza nije moguća, ali nije je teško pronaći

"Activia je marka probiotičkih mliječnih proizvoda tvrtke Danone (poznata kao Dannon u SAD-u)."
Zakovice svjetskog poretka i želja za smanjenjem broja stanovnika zemlje, koja im je prekrižena grlom, po definiciji ne mogu dostavljati proizvode za očuvanje zdravlja ... A majke i dan danas nastavljaju hraniti djecu otrovom

Mir vama pekari!

Davno sam se vezao kiselom tijestom iz staklenki, što savjetujem svima

Mir vama pekari!

Davno sam se vezao kiselom tijestom iz staklenki, što savjetujem svima

Na što ste se prebacili?

Pokhlebkin William Vasilievich / Tajne dobre kuhinje.
Ako je gusto mlijeko, rashlađeno najmanje 30 ° C i ne više od 35 ° C, fermentirajte sa 100 - 150 grama kiselog vrhnja po litri mlijeka i istodobno pažljivo zamotajte posuđe s mlijekom u pamučnu deku, vatiranje ili prošiveno krpom, ostavljajući 8 - 10 sati na toplom i štiteći od podrhtavanja i pomicanja, dobivate katyk (ili jogurt, ili bugarsko kiselo mlijeko). Kako se jogurt prije radio bez vivo fermentacija?

prije je kiselo vrhnje bilo prirodno, ali sada u trgovinama našeg grada ne postoji normalno kiselo vrhnje. Ili s gustinima, ili traje, neću reći kako to. Na bazaru je utoliko opasnije kupiti, jer je u republici 80-90% krava zaraženo brucelozom, a pristojan postotak tuberkulozom
PS Prije 30 godina napravio sam i mlijeko od kiselog vrhnja

Mir vama pekari!

Dakle, nakon što sam izgubio pouzdanog dobavljača mliječnih proizvoda, ne riskiram to raditi na jogurtima, kiselom vrhnju i drugim sličnim proizvodima od kiselog tijesta u trgovini.
NAŠ JE SITO zadovoljan i cijenom i kvalitetom, pa, naravno, Ultra mora kupiti mlijeko, pokušavam uzeti Parmalat ili 6% Ashanovskoe

prije je kiselo vrhnje bilo prirodno, ali sada u trgovinama našeg grada ne postoji normalno kiselo vrhnje. Ili s gustinima, ili traje, neću reći kako to. Na bazaru je utoliko opasnije kupiti, jer je u republici 80-90% krava zaraženo brucelozom, a pristojan postotak tuberkulozom
PS Prije 30 godina napravio sam i jogurt od kiselog vrhnja

s takvim mlijekom i kvascem nećete raditi.

[Marfusha81]

Marfusha81Kupujem inozemno mlijeko

Sljedeći je dio spreman
Za 2 litre - vrećica početne kulture. Od ovog mlijeka pokazalo se da je jogurt puno ukusniji, gušći i zasićeniji! Iako također 2,5% masti.
Stavljeno je preko noći na oko 40 ° (tri sloja frotirnog ručnika na bateriji za grijanje), trebalo je 10 sati sazrijevanja, a zatim ohlađeno u hladnjaku.

[Jurij K]

Jurij K, 4 litre odjednom? Jeste li to učinili točno u tetrapakovima?

4 litre odjednom?

Da. Dvije za sebe, dvije za sestre. Odmah u tetrapakovima - prikladno.

Nedavno sam kupio starter kulturu od tvrtke Zakvaskin za testiranje.

Napokon sam pojeo ove kvasine. Snotty, užas. Ispalo je čak i malo šmrkave pavlake
Vratila sam se na Vivine kvasce. I tako sam želio proširiti asortiman. Šteta je što praktički nemamo izbora. Osim Viva i Zakvaskina, ne mogu pronaći ništa.

Kuham Bakzdrav s kvascem, ali ovo je u Rusiji, naručim na Internetu.

Kuham Bakzdrav s kvascem, ali ovo je u Rusiji, naručim na Internetu.

Needshego izlazi, uzimajući u obzir dostavu transportnih radnika. U mom slučaju je bolje uzeti Vivo u ljekarni.

[Jurij K]

Jurij K, Viva je u metrou, vrtuljak, i može se uhvatiti s popustima.

[Elfa]

Elfa, I Vivo i pronosim ga kroz ljekarnu. U prosjeku se dobije 217 rubalja.



Djevojke, ali sigurno je netko takav kvasac isprobao u poslu? Ispada čak i jeftinije od VIVO-a, osim toga u kutiji se nalazi 5 vrećica.

[Jurij K]

Jurij K, Pokušao sam. Rezultat je bio stabilan.

[Marfusha81]

Marfusha81, pa još jedno pitanje. U imovini ovog proizvođača postoje početne kulture označene isključivo za pripremu hardvera, odnosno proizvođača jogurta. Zašto se o ovom stanju strogo pregovara? Ne možete kuhati proizvod na jednostavan način?

[Jurij K]

Jurij K, Caprina se pojavila s nama i prije Viva. I da, rezultat je stabilan. Pravim je u aparatu za jogurt. Jedino je ona nešto mekša od Vivoa. Mlijeko za nju treba masnije. 2,5% bit će mekani jogurt.

Ako se možete nositi s tom tehnologijom, kakva je razlika tamo gdje radite jogurt? Glavna stvar je čistoća i temperatura. IMHO, nema razlike. A proizvođač se jednostavno osigurava.

Kako se jogurt prije radio bez vivo fermentacija?

Sjećate li se jogurta iz prilično nedavne prošlosti? Prošlo je najviše 25 godina otkako su se jogurti pojavili na masovnom tržištu u cijeloj zemlji. Prije toga bilo je samo mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje. Lokalne varijacije mogu se dodati na različitim područjima. Za fermentirane mliječne proizvode bez maulataka u mliječnoj kuhinji. I to samo za one koji su umjetni.

[Jurij K]

Jurij K, i gdje ste tako jeftino vidjeli takve kvasace? Pogledao službenu web stranicu, nešto dobro, vrlo nehumane cijene za kutije od 5 komada.



Egzokat, čini se da ponegdje postoje mliječne kuhinje. Ali od njih teško možete dobiti kiselo tijesto. Ako se samo od njihovih proizvoda ponovno fermentira.

i gdje ste tako jeftino vidjeli takav kvasac? Pogledao službenu web stranicu, nešto dobro, vrlo nehumane cijene za kutije od 5 komada.

Naručujem ovo u "Pharmacy ru", vrlo je povoljno ako pored ljekarne postoji ljekarna koja surađuje. Ne znam kako će vam izgledati, ali tamo imam registraciju i sukladno tome snižene cijene

🔗

Caprina se s nama pojavila i prije Viva. Jedino je ona nešto mekša od Vivoa. Mlijeko za nju treba masnije. 2,5% bit će mekani jogurt.

U redu je, još uvijek radim jogurt za piće čak i na Vivu. Uzet ću ga na test!

[Jurij K]

Jurij K, da, stvarno ispada jeftino. Morat ćete i pokušati. Hvala vam!

Djevojke, ali sigurno je netko takav kvasac isprobao u poslu?

Ja volim . Ja to više volim. Pravim u aparatu za jogurt.
Ali ovdje je to puno skuplje od cijene koju ste naveli.

[$ vetLana]

$ vetLana, u ljekarnu. ru mogu u početku biti veleprodajne cijene + mala nadoknada. To se ponekad dogodi. Oni sami prodaju na komad za 500 rubalja, na primjer, i veletrgovci - za 100 iste kutije. Kao rezultat toga, ljekarna. ru - 200 r.

Ali ovdje je to puno skuplje od cijene koju ste naveli.

Kupnje na veliko i suradnja s ljekarnama čine konačnu verziju jeftinijom. Sada na internetu možete raditi puno prikladnih stvari, posebice, pronašao sam mogućnost da naručim neke lijekove i fermente u najbližoj ljekarni

i početne kulture u najbližoj ljekarni

Nisam koristio, razmotrit ću

[$ vetLana]

$ vetLana, ovdje je cijena VIVO-a kako mi se čini nakon autorizacije, puno jeftinija nego u uredu. web stranica

$ vetLana, ovdje je cijena VIVO-a kako mi se čini nakon autorizacije, puno jeftinija nego u uredu. web stranica

Fermentiram kapsulama iherb. I inulin.Čisti jogurt ne kiseli, s inulinom ima kiselosti - skupljam još, nedavno sam ga dobio.
Inulin je prebiotik.
Za cijenu - vrlo povoljno. 150 kapsula - oko 400 rubalja. Postoje 2 kapsule za 1,5 litre mlijeka. Odnosno, 75 fermentiranih porcija za 400 rubalja, ako bez inulina.