Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

[Maša]

Maša, moguće je, naš šećer je super čist, ali neke bakterije mogu biti prisutne u njemu i razmnožavati se tijekom fermentacije ... također možete dodati šećer u gotovi ohlađeni jogurt, dobro se otapa, te s medom i orasima .. . mmmm

Šećer dodam prije kuhanja, jer dijete voli slatki jogurt, s jogurtom nije bilo problema

Cure, možete li mi reći možete li dodati mlijeko šećer prije kiselog tijesta od jogurta?

Bolje ne riskirati i dodati ga kasnije neposredno prije jela.

Mir vama pekari!

🔗

KEFIR

"Balans uživo" je isti kao Orsik i AiBi i BakZdrav iz LLC "Green lines"

Što možete reći o početnim kulturama dobre hrane? Osobno sam zadovoljan cijenom i kvalitetom, posramljen što proizvodnjom nije jasno gdje. Na internetu postoje razne glasine .. Ali više oglašavanja.

netko koristi bakzdravski kvasac. kako su tebi? Napravio sam svježi sir, ispao je kiseo.

Dobar dan, savjetujte termometar za izradu jogurta, posebno za mjerenje temperature u aparatu za izradu jogurta.
Kako ne bi dobro lagali ili barem ne lagali previše. A onda tabla rezultata na jogurtu pokazuje jedno, ali zapravo vidim i osjećam da se pregrijava.
Pa, ili barem savjetujte koji termometri pokazuju točno ono što je nepoznato i ne preporučuju se za kupnju.

Kupio sam termometar za mjerenje zagrijavanja mlijeka u mreži trgovina dječje hrane "My Sun" (dobar i prikladan, košta lipu), a možete ga kupiti i u specijaliziranim internetskim trgovinama koje prodaju predjelo kulture jogurta.

Što možete reći o početnim kulturama dobre hrane? Osobno sam zadovoljan cijenom i kvalitetom, posramljen što proizvodnjom nije jasno gdje. Na internetu postoje razne glasine .. Ali više oglašavanja.

Lara, sad imam dobru hranu i Zakvaskin. Već sam se odlučio za vrste jogurta. Kupujem one koje mi se sviđaju. mogu malo podnijeti pregrijavanje. Sviđa mi se. Imam jednog proizvođača jogurta s teglicama, a drugog s jednom teglicom. Iz nekog razloga volio sam kuhati više u porcijama.

Zam će ispričati užasnu priču. Jučer sam stavio staklenke i poklopce. Moje kape su sve počele. Pretvoreno u 8-ku. Sterilizirano u dječjem sterilizatoru. Užas! Dakle, sada je loše bez pokrivača. Možda oni imaju zamjene, ja Moulinex

Mir vama pekari!
I po mom mišljenju \ dobro, probati \ Orsik kvasac nije naj hirovitiji

Dugo godina fermentiram Evitaliju i Narine. Ako ih usporedimo, onda je Evitalia nježnija, a Narine kiselija, unatoč tome, acetofilni bacil daje više kiseline u gotovom proizvodu. Zanimljivo je i to kako se drugi početnici razlikuju u usporedbi. Ima li smisla pokušati nešto drugo, ako to za mene nisu potpuno ništa, već sam se naviknuo na to. Proizvođač jogurta kupio sam prije 5 godina. I još uvijek se ne mogu zaustaviti - četveročlana obitelj dnevno troši 5 litara mlijeka!

Elena, probaj s drugim kvasacima, na primjer Good Food, jako dobro fermentira. Imamo Irinu na SZ. Preporučujem probati.

Odavno sam se uvjerio u blagodati i pogodnost suhih starter kultura. A proizvođač jogurta je nezamjenjiva stvar! Jogurt radim od vivo kiselog tijesta. Sviđa mi se, a i recenzije mojih prijatelja su dobre. Tijekom i nakon bolesti jogurt radim svaki drugi dan. Dobro obnavlja crijeva i ublažava opće stanje. Uspješna početna kultura - vivo Kefir, čak ni proizvođač jogurta nije potreban! Starter kulturu stavite u kutiju s mlijekom sobne temperature i ostavite da odstoji 18 sati.Ispao je ugodan proizvod i u potpunosti odgovara mojim idejama o kefiru.

Uspješan kvasac - vivo Kefir

Samo što to neće biti kefir, već samo kiselo mlijeko, proizvodnja kefira prilično je složen postupak, a od suhih starter kultura to je sve samo ne kefir 🔗

Kefir se priprema od mlijeka (cjelovito kuhano) uz pomoć posebne gljivične kvasine, a jogurt dobiva samokvass uz pomoć bakterija iz okoline.
Početne kulture gljivica proizvode se industrijski već dugo vremena i ove su tehnologije stekle svjetsko priznanje. Suhe starter kulture su bakterije sušene na poseban način koji ne koriste visoke temperature. Ovom metodom prerade mikroorganizmi su uronjeni u stanje suspendirane animacije, dok su struktura i biološka aktivnost očuvani.
Suhe starter kulture za domaće kiselo mlijeko su lagani prah. Ulazeći u povoljne uvjete (toplo mlijeko) bakterije se "probude" i kao rezultat njihove vitalne aktivnosti dobivamo "živi" fermentirani mliječni proizvod: kefir ili jogurt.
Domaći fermentirani mliječni proizvodi ne sadrže štetne aditive, uvijek su svježi i ukusni. Dakle, VIVO starter kulture žive su korisne bakterije, sušene na poseban način kako bi se osiguralo pouzdano skladištenje i pakirane za praktičnu upotrebu. Dakle, u VIVO kefiru sadržaj organizama mliječne kiseline je 5x108 CFU / g; kvasac - 103 CFU / g, uključujući gljivice kefira.
Prodaju se suhe starter kulture različite proizvodnje, ali se vrlo razlikuju u kvaliteti, sastavu i cijeni. VIVO je za mene optimalan, jer su pouzdani, cijena je razumna i ukusna, dobivaju se gusti proizvodi.

Mir vama pekari!

Pa, vivo i nimalo jeftin - u usporedbi
Vivo u prosjeku 270 rubalja, a Orsik u Auchanu uzimam za 145
Pa, iz mog vlastitog iskustva, Orsik je manje hirovit prema promjenama temperature.

Dobar dan!
Vivo fermentira do 3 litre mlijeka u jednoj vrećici, a Orsik za 1 litru je dizajniran. A u Vivu ima više raznolikosti, čak postoji i dojka za djecu. Kvash odmah u crtiću i u tvornici jogurta - nisam primijetio hirovitosti s temperaturom. Nisam probao Orsika, kako je u ponovnoj fermentaciji?

[piće]

Mir vama pekari!

Pa, ja također fermentiram kefir od 2 litre i jedan jogurt, ali to je iz kapaciteta više spremnika i aparata za jogurt. Ali mislim što ako to učiniš piće tada možete koristiti 3 litre
nekad pretjerano fermentirao --- nedavno je prestao

Kefir se pravi od mlijeka (cjelovito kuhano) uz pomoć posebnog gljivičnog fermenta, samo uživo! Osušeni kefir neće raditi, nažalost to potvrđuju i proizvođači nekih zapadnih tvrtki koje pokušavaju proizvoditi kefir, prilagođavajući postupak linijama jogurta. Izlazni proizvod sličan je jogurtu, ne više.

Zdravlje svima!
Koliko je sve ozbiljno u vezi s kefirom! A meni je baš ukusno.
Ako poreknemo proizvodnju suhih starter kultura, tada je pravi kefir u vinskim mješinama kavkaskih planinara.
I dalje: pileće noge nisu od pravih pilića, gljive nisu iz šume, voda nije s izvora.

Mir vama pekari!
Da, i sumnja uzima da je kefir u vrećicama žive kisele tijesto \ ovo je lopatica od hemoroida \ vjerojatno suh

Mir vama pekari!

Tko je ikad radio sir

🔗

[hlad]

hlad, ne počinju ga prodavati.

Mir vama pekari!

na njemu se pojavila samo cijena--

Enzim sirišta "MEKI SIR"
2 STIPA, 2 OBLIKA ZA SIR + RECEPTI ZA POČETAK

159 RUB

Enzim sirišta "POLUTRDI SIR"
2 STIPA, 2 OBLIKA ZA SIR + RECEPTI ZA POČETAK

169 RUB

Cijena - da, sam proizvod - jao

I imam problem s kiselom tijestom Orson iz Auchana. Iako je ispucano, mlijeko ne fermentira. Već sam potrošila gotovo svu ambalažu. Možda se mlijeko tako loše pokvarilo, ali prije kuće u selu i jogurt nisu propali. Proizvođač jogurta se ne pregrijava. Možda hrpa početnih kultura?

Također jako volim raditi kulture fermentiranog mlijeka, prije sam koristio aparat za jogurt i stalno sam s tim trpio, a sve zato što temperatura koju daje nije stabilna, plus možete kuhati malu količinu odjednom, kao rezultat toga, proizvod nije ispaokvalitetan i sa slojevima zbog neravnomjernog zagrijavanja, iako je naravno uz pomoć vodene kupelji bilo moguće djelomično riješiti ovaj problem, dobro, u njemu je još uvijek bilo moguće pripremiti ferment poput vivo simbilakta, ali nešto ekskluzivnije gdje je potreban točan temperaturni raspon, na primjer pri pripremi simbiotskog fermenta iz propionske kiseline i bifidobakterija na temperaturi od 33,9-34,9 već je bio potpuno nerealan, pa sam razmišljao o uređaju koji bi mogao zadovoljiti moje zahtjeve za jednokratnom količinom pripremljenog fermentiranog mliječnog proizvoda tamo i u pogledu temperaturnog raspona, i kao rezultat toga, nakon čitanja foruma, kupio sam si termostat za suhi zrak TV-20 PZ- "K" je na kraju bio jako zadovoljan, osim toga, u njemu možete kuhati do 4 litre mlijeka odjednom, a vrijeme neprekidnog rada do 500 sati, temperaturu na izlazu iz gotovog proizvoda kontrolirao sam pomoću infracrvenog termometra Bwell Wf 2000, tako da odabirom optimalnog temperaturnog režima postavljenog za t ermostat, mogao sam naravno ovdje donijeti fotografije, ali jao, ne znam kako ih ovdje prenijeti

[Marfusha81]

Marfusha81, Maria, probaj to napraviti s mlijekom Piskarevsky. Uvijek uspijem, iako je moj kvasac drugačiji. Ako ne fermentira, onda je to definitivno pitanje kvasca.

Aparat za jogurt (najvjerojatnije), mlijeko, kiselo tijesto (staro, kršeni uvjeti skladištenja).
Isprobao sam mnoge početne kulture. Volim bifido lactoferm po ukusu, ali ne daje stabilnost. Ako želite stabilnost - bakzdrav, ali tamo je cijena visoka, nisu svi njihovi proizvodi ukusni, plus što varaju (nemojte probijati provjere itd.). I tako to čini sve pod imenom robne marke Bakzdrav i mnogih drugih marki tvornice Krasnogorsk, u mreži su pronašli svoje proizvode jeftinije. Ponovno zakiseliti praskom.
Probao sam dosta mlijeka. Najbolje radim u Prostokvashinu. Također Vkusnoteevo nije loše. i što je najvažnije, proizvođač jogurta. Jeste li sigurni u nju?
I ja sam nekad bio siguran, pa, kako je Tefal uvijek sve radio izvrsno. Zbrkao sam puno mlijeka i kiselog tijesta. Pokušajte fermentirati u termosici tijekom noći. Prokuhajte, ohladite mlijeko na 39C, dodajte kiselo tijesto u termosicu. Pokazaće se - to je proizvođač jogurta. Proizvođači jogurta nisu dobra stvar. Bolje onda staviti vodenu kupelj u sporo kuhalo.

A kako je za vodenu kupelj u slow štednjaku. I nisam vidio diplomu prvostupnika u Sankt Peterburgu

Staklenke s mlijekom i uvedeno kiselo tijesto stavite u toplu vodu do grla staklenki i uključite način rada ovisno o mogućnostima multivarke.
Idealno precizno 38-39C.
Ako ovog načina nema, pogledajte termometar koliko ste izdali u načinu "grijanje" ili "gašenje" nakon, na primjer, sat vremena.
U Panasonicu stave staklenke u vruću vodu i uključe način grijanja na 15 minuta, zatim ga isključe sat vremena i tako 6-8 sati zaredom.
Imam inkubator s točnošću od 0,2C. o kojem je bolje ne pisati, ja sam perverznjak :)

Bakzdrav robu šalje poštom po cijeloj Rusiji. Sumnjam da se i Orson i Bakzdrav proizvode u istom pogonu pod različitim robnim markama.
Kaže se da se njihovim kvascima neće dogoditi za 10 dana u tranzitu.
Inače, imaju promociju. Morate prikupiti starter kulture, na primjer, za 3 tisuće i poklopac Redmond multivarku.
Alternativno, pronađite Vivo i pokušajte s njom. Tu je termofilna šipka, fermentirana čak i u staklenci ispod pokrivača.
Ali Vivo je kiseo. Bakzdarav ima bolji okus, ali ovdje imam dijete, na primjer, Bifido ih ne jede (za mene i mog supruga je odvratnog okusa), ali kefir, jogurt je tanak i bogatstvo.

[Marfusha81]

Bolje onda staviti vodenu kupelj u sporo kuhalo.

Uzimajući u obzir da vrlo rijetka multivarka ima sposobnost sous-vid-a, naime, jasno održava temperaturu, evo ove napomene:

Proizvođači jogurta nisu dobra stvar

izgleda barem čudno. Proizvođači jogurta (bilo koji) imaju mnogo niži temperaturni raspon od multivarke, oni su izumljeni posebno za proizvodnju mliječnih proizvoda. Rijetki se primjerci pregrijavaju. A uspoređivanje sporog kuhača i proizvođača jogurta nije točno, IMHO, naravno. Štoviše, bakzdrav je opet isplivao na površinu.skupo, krivo, bez čekova, ali stabilno?

Što se tiče ostalih kvasaca. VIVO me nikada osobno nije iznevjerio. Uz pravilno skladištenje i normalno razdoblje rade savršeno. Čak i ponekad nakon termina. Orson je probao - normalno za početak, ali postoje nijanse. Ako Vivo traje 4-5 sati, Orsonu treba sve 6. Ovo je u istoj tvornici jogurta pod istim proizvodnim uvjetima i istim mlijekom. Jogurt Evitalia još duže. To ponekad traje i do 8 sati.

Prodaju li se ti kvasci iz hladnjača u Auchanu? Iako ovo nije panaceja. Ako je otvoren, tada nije potrebno +5, ali sve je +20. Koliko sam puta tamo kupio kiseli kefir? Kršenje uvjeta skladištenja čest je razlog kvarenja starter kultura. Štoviše, nekoliko je korišteno - i sve u smeću? Marfusha81, jeste li isprobali druge početne kulture kod istog proizvođača jogurta?

Ljeti se kvasci ponašaju nešto drugačije nego zimi. Moja je evitalija jučer bila čudna. Od 12 limenki nije fermentiralo 2. Općenito, izlila je iz jedne posude, ali nije joj se nešto svidjelo u okolišu

Marfusha, mislim da vrijedi isprobati još jedan kvasac, očito je svejedno.

Mir vama pekari!

Evo našeg video posta Tanyulya - sigurno razumijem da će ova mlada dama, čak i ako joj naraste suvišna ruka, i dalje rasti tamo gdje je potrebno
Ali, nažalost, moje ruke nisu tako jednostavne, ali gledam Tatjanin kanal i držim se malo, osoba od svega može napraviti VAC



I to kakva žena

Probao sam kvasac iz Bakzdrava. Početne kulture su vrlo dobre. Preporuči. u VK postoji grupa koju možete naručiti.

Zato i predlažem da isprobate Vivo. Ovaj starter uvijek djeluje, čak i uz lagano pregrijavanje proizvođača jogurta.
Imao sam 2 proizvođača jogurta: Tefal i Redmond. Redmond je probao, nije mu se svidjelo. Temperatura 42C IMHO pregrijavanje, staklenke s plastičnim poklopcem koji miriše, plastično kućište također miriše zagrijavanjem. Dao sam ga. Tefal ne radi stabilno na 41C pri hladnim temperaturama izvan broda, 46C - po vrućem vremenu. To je puno. IMHO ne smije biti više od 40C. Ali Tefal se može staviti u modu od svježeg sira i tada je osiguran 36C, ali grijanje je neravnomjerno. Neke su staklenke spremne, druge ne. Rezultat je nepredvidljiv Otvorili smo Tefal. Ne može raditi ispravno - nema senzora, postoji samo grijač u obliku prstena.

Samo što to neće biti kefir, već samo kiselo mlijeko, proizvodnja kefira prilično je složen postupak, a od suhih starter kultura to je sve samo ne kefir 🔗

nije istina, trebali biste razgovarati s tehnolozima, oni mogu objasniti što bi to moglo biti

Ali Vivo je kiseo

Ne znam ne znam, barem vivo simbilakt sigurno nije kiseo

[Mame]

Mame, Olga, najvjerojatnije fuga u kiselom tijestu. Prije ovog s drugim kvascem nisam poznavao tugu. A onda vidim Orsona po povoljnoj cijeni od 145 rubalja i uzeo sam ga. Povratak na moju omiljenu kiselu tijestu najesen. Uhvatit ću dionice na njemu. A sada ću otići do tetke na Kubanu i pojesti ih s mlijekom. Tamo je tako ukusna.

Djevojke sada imaju posebnu ponudu za one koje zanima kiselo tijesto BakZdrav - sporo kuhanje na poklon koje sam naručio nisam mogao odoljeti !!!!

🔗

I stalno gledam u akciju i razmišljam, trebam li ili ugađam.

Inače, tamo imaju na prodaju termometar i vrećicu za svježi sir. Ne znam pročitajte pohvale recenzija (ali kako vjerovati?). Želim pokušati dobiti liječenje. od već uzetih lijekova problema !!! Dajte prijateljima i rođacima dodatni kvasac (dobar suvenir)

Mir vama pekari!
Sve početne kulture iz Orsika u Auchanu -150 RUB - pa, u smislu 5 vrećica po pakiranju
I PONOVO PROMICAM \ novac: lol: nemam ga \ - kvasac iz Orsika prilično je odan promjenama temperature - radim to u dva uređaja-Aparat za jogurt - 38-41 prema mjerenjima, crtić 36-40 opet prema mjerenjima, kiselo vrhnje, kefir, jogurt - POŽURITE

Dobra cijena za Orsik. Otapa li se sam pokretač odmah dobro? Ili kao bakzdrav nakon nekog vremena nakon oticanja? Lactoferm se otapa trenutno.
Svidjela mi se vreća za prešanje svježeg sira iz Bakzdrava.
Zaista sam želio isprobati Lactin. Kupila sam bifidum ili što je već za djecu.U paketu je bilo 5 ili 6 komada. Najvjerojatnije se proizvođač jogurta pregrijao ili je kiselo tijesto bilo staro, ali nije izašla niti jedna serija. Ali svidjelo mi se fermentirano pečeno mlijeko i kiselo vrhnje.

Bakzdrav se dobro promovira. Ali jednostavno ne mogu shvatiti u čemu je poanta.
Ili su oni, kao trgovci, obvezni otkupiti količinu multivarke ili je cijena početnih kultura i multivarki pretjerana da su spremni raditi za minimalnu maržu. Pa, ne vjerujem u dobrotvorne svrhe.

Mir vama pekari!

Kiselo tijesto se razrjeđuje odjednom
I ponovit ću opet ----
od svih testiranih od strane ORSIK-a, najneprimljiviji + - pri temperaturi to posebno ne utječe na konačni rezultat

I nitko nije probao AiBi?
Čini se da je proizvođač isti kao za Bakzdrav i Orsik, ali cijena je ugodnija od Bakzdravove.

Tu su i jogurt, kiselo vrhnje, jogurt (iako običan, ali ne bifidum) i svježi sir.

Je li netko probao početne kulture iz Propionixa? postoje bakterije propionske kiseline i nekoliko sojeva
bifidobakterije, međutim, prilično su osjetljive na temperaturni režim, za njih je nabavljen termostat sa suhim zrakom, a iz jedne bočice možete fermentirati oko 6 litara mlijeka, što košta oko 60-70 rubalja

Djevojke sada imaju posebnu ponudu za one koje zanima kiselo tijesto BakZdrav - sporo kuhanje na poklon koji sam naručio

Pozdrav svima.
Također sam je naručio. Sad sjedim i razmišljam, u čemu je kvaka?

Djevojke se ne reklamiraju, stvarno su na poklon dobile multivarku, a kvasac nije star 13.06.2017. Napravljen svježi sir. Sve je u redu. Sad sjedim sretan, plus torba i termometar. Odlučio sam da nikome neću dati, nije dovoljno !!

moj svježi sir nije uspio. Na programu sam napravila jogurt u multimond kuhalu od redmonda, koji je poslan. Činilo se da je temperatura niža od potrebne. Pa me sad zanima tko je problem. Pokušat ću to učiniti u Panasonicu.

Općenito, najbolja temperatura za svježi sir je oko 36C.
Za jogurte - 37-39C, iako pišu i do 42C.