Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

Rusya, puno ti hvala!

Djevojke, sad sam stavio jogurt iz Evitalije za 1 litru mlijeka i cijela porcija suhog kiselog tijesta ispala mi je u tavu s mlijekom.Koliko dugo trebam staviti jogurt, pod uvjetom da 1 boca kiselog tijesta bude na 2 litre mlijeka?

Pa dodajte još litru mlijeka i onda sve to

[OVLADATI; MAJSTORSKI]

OVLADATI; MAJSTORSKI,
6 staklenki za proizvođač jogurta sadrži točno 1 litru

rusja,
Sve fermentirano je predivno

Cure! Recite mi, molim vas, tko je napravio kvasac i jogurt u tvrtki NARINE, koliko dugo se kiselo tijesto pravi otprilike na vrijeme i koliko se onda proizvodi jogurta? Da nekako izračunamo vrijeme. I onda je u mojim uputama za to napisano da se kvasac izrađuje 22-24 sata Je li to stvarno tako?

Cure! Recite mi, molim vas, tko je napravio kvasac i jogurt u tvrtki NARINE, koliko dugo se kiselo tijesto pravi otprilike na vrijeme i koliko se onda proizvodi jogurta? Da nekako izračunamo vrijeme. I onda je u mojim uputama za to napisano da se kvasac izrađuje 22-24 sata Je li to stvarno tako?

Ne, napravim 6 sati kiselog tijesta i 1,5-3 sata jogurta. Utipkajte vrijeme. Napisao sam, kao i ovdje: „Odgovor # 308 20. rujna. 2012., 22:39 "

A na kojoj temperaturi kuhate?
Stavio sam Brand da radi kiselo tijesto. Marka drži temperaturu na 42 grama. A u uputama 37-39 to je zapisano. Navečer sam ga stavila, ujutro sam pogledala, već se zgusnuo i serum je počeo odlaziti. Stavila sam je u hladnjak. Tada sam postavio jogurt da se pravi u Redmondu, tamo je temperatura 39 grama. (Sam mjerim temperaturu, stvarno) Nakon 2 sata činilo mi se da je spremna, stavila sam je u hladnjak. Zatim sam ga nakon nekog vremena dobio, a jogurt je tamo tekući, poput pića i nema okus poput jogurta, već ga daje mlijeku. Odlučio sam da ga nisam držao i sljedeći put ću ga pokušati držati najmanje tri sata.
Prije toga sam to radio na Evitaliji, sve je uspjelo prvi put. Želim da djeluje i na NARINE, pokušat ću. Možda radim nešto pogrešno? Reci mi, pliz.

Samo pročitajte ovdje

“Odgovor # 308 20. rujna. 2012., 22:39 "

Vidim da je i vaša temperatura viša nego prema uputama, ali pomislila sam, ne možete imati tako visoku temperaturu. Ali okus kiselog tijesta nije ni po čemu ugodan. I dalje. Napišete, kvasca ima dovoljno za dva tjedna, a upute (opet) kažu da je njegovo trajanje tjedan dana. Dakle, možete ga koristiti duže?

Kiselo tijesto fermentira normalno i nakon dva tjedna. A razlika u temperaturi je značajna. U bankama, jedva-37. I stavio sam ga na termostat 45,0-45,5. Aparat za jogurt - Severin.
Temperatura je -39 normalna. Držite ga sat vremena duže - sve se naučilo pokušajima i pogreškama. Tri mjeseca sam eksperimentirao. Evitalia mi dugo nije uspijevala - ili bih se pregrijao ili pregrijao. Ali s vremenom se sve počelo rješavati. Sad mi se više sviđa Evitalia. Narine je kiselije. Narine se dobiva praktički bez sirutke - guste konzistencije i neljepljiv. Iako može biti prisutna viskoznost

Da, nastavit ću pokušavati. Volim jogurt na Evitaliji, ali želio sam probati nešto drugo. Pokušat ću dodati vrijeme, najvjerojatnije, ovaj put ga nisam zadržao. Hvala na savjetu!

Ja sam to uradio. U mom sporom štednjaku ispalo je neshvatljivo))) ispali su slojevi jogurta ... bio je heterogen, odvajala se žućkasta tekućina. nalik serumu.

Napravio sam izvrstan jogurt u svom multi-Panasonicu (trebalo mi je više za tortu, a proizvođač jogurta bio je zauzet) - osim zagrijavanja mlijeka, u crtić trebate uliti i vodu negdje oko 45 stupnjeva, i ne paliti je, već je samo zatvoriti, nakon ako trebate pogledati nekoliko sati, ako je voda potpuno hladna, možete staviti malo na grijanje ili možete ponovno uliti vodu na 45 stupnjeva i zatvoriti poklopac dok ne budete spremni.

Djevojke, kako učiniti ispravnu stvar s Evitalijom, svaki put radni starter fermentirajte iz ljekarničke boce ili možete ponovno fermentirati već fermentirani proizvod. A koliko dugo?

Već fermentirani proizvod možete ponovno fermentirati. Prema uputama, starter kultura može se upotrijebiti u roku od 3 tjedna, a gotov proizvod može se iskoristiti u roku od tjedan dana. Imate li upute? Sve radim prema njoj.

Da, postoji uputa, ali uvijek sam napravio "radni kvasac", a zatim sam ovdje pročitao da je moguće ponovno kvašenje, ali kako razumjeti da se već dobiva "pogrešan" proizvod i da je opet potreban "radni kvasac"?

Dakle, upute imaju sve. Kaže da gotovu starter kulturu možete ponovno fermentirati u roku od 3 tjedna. Radim ovo. Razrijedim bocu od 2 litre mlijeka. Ulijem mlijeko u staklenke od pola litre, pripremam jogurt u staklenkama. (Limenke prethodno prevarim kipućom vodom). Tada jogurt ostavljam u jednoj teglici za ponovnu fermentaciju, a pojedem ostale tri staklenke jogurta. Sljedeći put napravim jogurt s gotovom kiselom tijestom iz prve staklenke. I tako do kraja gotovog kiselog tijesta u ovoj prvoj staklenci. Imam samo otprilike tri tjedna i dovoljno.
Ako ništa ne razumijete, pitajte.

Da. I ja radim točno prema uputama, ali zanima me bez "radnog kvasca", možete to učiniti kasnije, ponovno fermentirajući, što se dogodilo. Ili je povremeno potrebno kupiti bocu u ljekarni, a zatim fermentirati "radni kvasac"

Općenito, bilo koji kvasac treba povremeno obnavljati. Ne znam je li moguće ponovno fermentirati pretjerano fermentirani jogurt. Možda možeš. Ali ja to ne radim. Jednom kad napravim kvas, zatim od njega jogurt, a zatim u ljekarni kupim novu bočicu i pripremim novi kvasac.

Želim se pohvaliti. Jogurt sam dobila od Narine. Postavio sam da se dizano tijesto kuha u ručnom načinu rada 40 g 10 h (u marki). Stavila sam ga preko noći, nakon 10 sati bilo je spremno. Možda je već bilo spremno prije, ali tek smo se probudili u to vrijeme. Stavila sam kvasac u hladnjak, ispao je tako gust i homogen. A sam jogurt napravljen je u načinu rada Jogurt (u Redmondu), gdje se temperatura održava na 39 grama, 3 sata. I ispao je dobar gusti jogurt, ne kao prošli put. Pa, prošli put ga jednostavno nisam držao.

Pozdrav svima!!! jučer su mi dali aparat za jogurt. danas sam odlučila probati. Narine sam kupila u ljekarni. pročitajte kritike: - \ sad mislim što učiniti? Još uvijek imam linex. recite mi kako napraviti jogurt s njim - proporcije? i hoće li to uopće uspjeti?

Navikao sam se na Narine. Iskreno, nije prvi put uspjelo. Proporcije radim prema uputama. Kiselo tijesto kuha se 10 sati, sam jogurt je 3 sata na temperaturi od 39-40 grama. Prvi put kad sam kvas napravio na temperaturi od 42 stupnja, rezultat mi se nije svidio, možda je jednostavno stao. Ne znam koliko utječe razlika od 2 stupnja. Možda možete napraviti manje kiselog tijesta, samo sam ga stavio na noć, tek na kraju programa ustajem.

Danas sam i Narine kupila u ljekarni. Duhu nije bilo dovoljno pročitati cijelu Temku, posebno 2 sveska, ali nešto sam razumio. Danas ću staviti kvasac za noć, da vidimo što će se dogoditi. Mislim da bih ga stavio u Redmond multivarku na multivar, samo je temperatura od 40 stupnjeva. Možete, naravno, u aparatu za jogurt, ali ja želim pokušati fermentirati u jednoj tegli. Do tada sam koristio Activiu (prirodnu), uvijek je bilo izvrsnog rezultata. Sad sam odlučio probati kvasac, počevši od Narine. Ako vam se ne sviđa ili ne uspijete, vratit ću se u Activiu.

Jako volim Narine TM Good Food! Ukusno!



Samo pripazite na vrijeme kuhanja! Potrebno je dugo vremena za pripremu, najmanje 10 sati.

Želim podijeliti svoje iskustvo s kvascima
Počeo sam fermentirati aktivnošću, ispalo je drugi put. nakon toga sam napravio i kiselo vrhnje i fermentirano pečeno mlijeko, stekao iskustvo i odlučio, to je to! Dosta maženja, sad ću odrasti na kvascu. Od Yogurtela sam kupila bioyogurt i biosmetan starter kulturu i to je to ... dva tjedna zaredom prevodim proizvode - ni normalni jogurt, ni kiselo vrhnje, to posebno uznemirava - jer su joj danas sirovine skupe. i izmjerio temperaturu i promijenio vrijeme - ništa. iako je ranije u pećnici, u multu i u tvornici jogurta bio dobar rezultat. Vraćam se na aktivizam

Kupite starter kulture drugog proizvođača.

preporučiti pouzdanog

Isprobajte dobru hranu ... Ako ih prodate.

Elena, posjetite web mjesto tvrtke "Svoy Yogurt" na kojoj se prodaju bugarske laktinske kulture za početak. Možda u Ufi postoji predstavnik. Ksyusha mi je rekla gdje prodaju u Tyumenu (na čemu joj veliko hvala), pa sad preuzimam sve njihove proizvode. Čak su i prestali kupovati kiselo vrhnje, ispada tako ukusno! A sadržaj masti može se prilagoditi sam po sebi. Kefir i jogurt su također ukusni, a moj sin jako voli fermentirano pečeno mlijeko.

Jako volim Narine TM Good Food! Ukusno!



Samo pripazite na vrijeme kuhanja! Potrebno je dugo vremena za pripremu, najmanje 10 sati.

Imam još jednu tvrtku Narine, neku vrstu "Enzima", poput ove:

Još ih ne razumijem, samo sam otišao u ljekarnu, pitao, a oni su upravo imali Narine. Prije me nekako zanimalo, ali Narine nije bila tamo, već je ponudila Evitaliju. Ali nekako se tada nisam usudio.

Uzalud. Na Evitaliji sam prvi put dobila jogurt. Narine iz drugog, pa ako prvi put ne uspije, onda je potrebno ili eksperimentirati s temperaturom ili s vremenom. Narine je u zelenim kutijama, proizvođača Narex LLC.

Kvas nisam stavljao noću, nije s vremenom uspjelo. Danas sam ga stavio u aparat za jogurt u jednu teglu na dan, da navečer promatram i dobijem „nešto“. Zaista bih volio dobiti dobar kvasac. Uzeo sam ultra-pasterizirano mlijeko. Sve sam radio prema priloženim uputama.

Uzalud. Na Evitaliji sam prvi put dobila jogurt. Narine iz drugog, pa ako prvi put ne uspije, onda je potrebno ili eksperimentirati s temperaturom ili s vremenom. Narine je u zelenim kutijama, proizvođača Narex LLC.

Također ću uzeti Evitaliju kasnije i o kojim sam drugim sastancima napisao u ovoj temi.

Sretno!

Imam problem, ne znam što da radim. Priprema kiselog tijesta iz Narine u proizvoditelju jogurta. Na vrhu poklopca (s unutarnje strane) takav se kondenzat skupljao u velikim kapima, a zatim će ga ispustiti u moj kvasac (imam četvrtastu posudu, gotovo cijelu tvornicu jogurta). Bojim se otvoriti, razbit ću temperaturu. A ako ovaj kondenzat počne kapati u kvascu, onda to također nije ništa dobro. A što učiniti? ...

Imam problem, ne znam što da radim. Priprema kiselog tijesta iz Narine u proizvoditelju jogurta. Na vrhu poklopca (s unutarnje strane) takav se kondenzat skupljao u velikim kapima, a zatim će ga ispustiti u moj kvasac (imam četvrtastu posudu, gotovo cijelu tvornicu jogurta). Bojim se otvoriti, razbit ću temperaturu. A ako ovaj kondenzat počne kapati u kvascu, onda to također nije ništa dobro. A što učiniti? ...

Maša, ako ga otvoriš na nekoliko sekundi i zatvoriš, tada neće biti ništa strašno, temperatura će se tamo vrlo brzo oporaviti. Imate li ovaj spremnik u kompletu ili ste stavili nešto u sebe? Jogurt radim u staklenkama, oni stalno imaju poklopce i apsolutno nema kondenzacije na zajedničkom poklopcu proizvođača jogurta. Međutim, nalazi se na poklopcima staklenki iznutra, ali prije postupka staklenke i poklopce opečem kipućom vodom, tako da je sterilno i ako kapne s kapka u staklenku, nije zastrašujuće. Ali zajednički poklopac proizvođača jogurta nije svaki put steriliziran, tako da ne riskiram otvaranje staklenki, nikad ne znate koje će nevolje kapnuti u jogurt zajedno s kondenzatom i tamo se namnožiti. A kad sam se prilagodio da stavim staklenu lončanicu unutra, tada tamo ima svoj poklopac, kojim sam prekrio lonac, i opekao sam ga iznutra. Bilo bi lijepo prekriti svoj spremnik vlastitim poklopcem, oparen kipućom vodom, ako postoji takav poklopac. otvorite aparat za jogurt, brzo pokrijte poklopcem i ponovno zatvorite aparat za jogurt. S temperaturom će sve biti u redu, ne brinite.
Sad će, naravno, mnogi napisati da ništa nije strašno i da ništa ne pokrivaju i da je sve u redu. Svatko ovdje odlučuje za sebe, na vlastitu opasnost i rizik te na svojoj intuiciji. Ni proizvođači jogurta ne znaju kako to ispravno učiniti.U nekima, prema uputama - staklenke zatvoriti poklopcima, a u nekima - ne zatvarati, iako je načelo izrade jogurta tu i tamo isto.

Tanya, učinila sam upravo to: otvorila sam je i otresla kapljice. Spremnik nije iz kompleta, zataknuo sam ga. Nešto što prije nisam imao ili nisam primijetio: uostalom, na vrhu su uvijek naslovnice. Prvo sam pogledao konzistenciju kvasca (malo sam ga zamahnuo) nakon gotovo 6 sati: mlijeko je već zgrabilo, što znači žive bakterije. I prema uputama, moram ga otvoriti, to radim, ali sad ću ga vjerojatno samo prekriti oparenim poklopcem - opet se skuplja kondenzacija. Hvala vam što ste se odazvali. Jogurt također radim u staklenkama od proizvođača jogurta, a ovo je Narinein kvasac.

Neka sve uspije!

Hvala ti, Tanechka! Ali nešto se malo uhvatilo i više se ne zgušnjava, jako je vodenasto, a do kraja je ostalo sat i pol. Pa, ako ne uspije, ni ja se neću uzrujati. Iako sam se jako trudio ... Možda zato što sam ga otvorio par puta zbog kondenzacije.

Nisam napravio Narine, kakva je to bila gustoća, ne znam. Ali sat i pol je puno vremena, zgusnut će se, možda čak i više nego što treba vremena, trenutno je vrućina ili imate termostat, ne sjećam se čega? Je li vaš spremnik proziran? Ako je to slučaj, pogledajte kroz zidove ima li nabora s bokova. Ako postoji, tada serum već počinje izlaziti, a zatim ga hitno izvadite.

Ne, nema ničega sa strane, nema seruma. Kod kuće je cool, klima uređaj stalno radi. Nema termostata, ali proizvođač jogurta je normalan. Iako možete kupiti termostat. Sad moramo biti zbunjeni. Pričekat ću, možda ne sat i pol, ali više ...

Ne, nema ničega sa strane, nema seruma. Kod kuće je cool, klima uređaj stalno radi. Nema termostata, ali proizvođač jogurta je normalan. Iako možete kupiti termostat. Sad moramo biti zbunjeni. Pričekat ću, možda ne sat i pol, ali više ...

Pa, u redu, napiši kasnije kako se to dogodilo, inače sam i ja ušao u postupak, čekam.

Ništa nije dizano. Stoji gotovo 11 sati. I što bih sad s njom? Uzalud mi je bilo rano drago. Dakle, kao i većina mene, ništa neće proizaći iz toga, ali tako je hotzza shob sve uspio.

Ništa nije dizano. Stoji gotovo 11 sati. I što bih sad s njom? Uzalud mi je bilo rano drago. Dakle, kao i većina mene, ništa neće proizaći iz toga, ali tako je hotzza shob sve uspio.

Događa se. Ili možda nije dovoljno vruće? Napisali ste da postoji klima uređaj, možda puše iznad proizvođača jogurta. Iz zabave izmjerite temperaturu jogurta. Možda ga pustiti da mirno stoji. A ako ne uspije, onda ga stavite na palačinke.

Nijedan klima uređaj nije smetnja, ne puše na proizvođaču jogurta. A proizvođač jogurta stoji u zidu, kao u niši. Temperatura u sobi je oko 23-24 stupnja. Ali jogurt smo radili i zimi, kad je bilo hladnije. Neka stoji tako dugo dok ne legnemo u krevet, a sutra ću tamo staviti kiselo vrhnje ili kefir i još fermentirati. Sad ću izmjeriti temperaturu.

Probala sam mlijeko, a ono je kiselo. Možda se ipak sklupčati? Nisam pronašao termometar, ali nedavno sam izmjerio temperaturu na dnu proizvođača jogurta, pa je bila negdje oko 40 stupnjeva, ali ne više.

Probala sam mlijeko, a ono je kiselo. Možda se ipak sklupčati? Nisam pronašao termometar, ali nedavno sam izmjerio temperaturu na dnu proizvođača jogurta, pa je bila negdje oko 40 stupnjeva, ali ne više.

Maša, kako razrjeđuješ kiselo tijesto u mlijeku bez termometra? Možda ako je mlijeko oku zagrijalo, onda se ispostavilo da je više od 40 stupnjeva i tamo su neki bacili umrli, preživjela je samo octena kiselina. Ili ne grijete, ne sadite u sobi? Zatim ostavite da stoji, inače se u aparatu za jogurt zagrijalo na željenu, pa je trebalo vremena.

Malo sam zagrijao mlijeko, ali bilo je malo toplo, pa, definitivno manje od 40 stupnjeva. Nisam to mjerila termometrom. Ni sam ne znam, možda sam ih zaista i sam ubio. Htio sam to raditi u polagaču, ali nešto sam preigrao. Tamo imam program Multipovar gdje možete postaviti temperaturu na 40 stupnjeva.

Tanya, to je kiselo tijesto. Dok sam čavrljala, uzela ga je i pripremila.Već poput želea, kreće se u potpunosti, s poteškoćama. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Vjerojatno se bojala, šo ste je izbacili. i znate, ovdje često primijetim, na primjer, čireve. ako me nešto zaboli i ne nestane, onda ću reći majci ili sestri i požaliti se, a onda nekako i početi se popravljati. Možda ovdje postoji sličan efekt. Bravo, bravo!

Već ga stavite u hladnjak. Sutra ću jogurt staviti u staklenke. Jednostavno ne znam koliko treba zadržati u proizvodjaču jogurta: kako je s Activiyuom ili što? Još ga nisam pronašao u uputama.

Već ga stavite u hladnjak. Sutra ću jogurt staviti u staklenke. Jednostavno ne znam koliko treba držati u proizvodjaču jogurta: što kažete na Activiyu? Još ga nisam pronašao u uputama.

Jogurta je manje, GoodFood imam spreman za 6 sati na 37-38 stupnjeva na regulatoru, a zatim, kad ponovno fermentiram, za 3,5 sata. Dakle, ne morate čak ni gledati upute, već stanje jogurta. Opet, moja vrećica jogurta kaže: 1 vrećica - za 1-3 litre mlijeka. Ako fermentirate 1 litru, tada će jogurt pokupiti potrebnu gustoću brže nego ako se razrijedi u 3 litre. Koncentracija bakterija u prvom je slučaju veća.

Upute kažu: 2 žlice. žlice starter kulture na 1 litru mlijeka. Pogledat ću dosljednost.

Moj jogurt s kiselom tijestom Narineh gotov je za 3 sata, jednom u 4 sata bio je gotov, a onda, nisam razumio zašto