Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

Žilavost je možda posljedica niske temperature kuhanja jogurta.

Cure, nije li itko probao ruske Yogurtelove početne kulture? Jako me zanima. Da budem iskren, probao sam sve ostale, već mi je od ove zatečenosti muka. (Samo mi nemojte reći da radim nešto pogrešno, već sam pojeo psa na ovome)

Cure, nije li itko probao ruske Yogurtelove početne kulture?

Nisam koristio takav kvasac.
Sada to radim samo na "Evitaliji", nikada nisam imao potezanja, tako da ne eksperimentiram s drugim kvascima. Jogurt je gladak i ukusan.

Znam da Evitalia ne traje jogurt, ovo je istina.
Ali uvijek želite probati nešto novo .. Štoviše, oni imaju uobičajeni jogurt, koji se definitivno ne bi trebao odugovlačiti. A možete ga kuhati i bez aparata za jogurt.
Već naručeno. Pokušat ću - odjaviti se

još uvijek minimum povlačenja Immunalesa iz dobre hrane.
gustoća je manja od one redovitog jogurta, ali okus mi se sviđa više od svih talijanskih proizvoda od jogurta

I meni Immunalis traje. I, općenito, sve. I Laktin, i Dobra hrana, i Geneza, i Lactoferm. Dosta. Jednostavno više ne mogu jesti, dok stavljam žlicu, želim je baciti ravno. Čini se da su svi spakirani iz jedne bačve, imam takvu sumnju.
Želim redoviti, domaći jogurt. Koliko se sjećam, duša mi je sretna

Kupio sam početne kulture u internetskoj trgovini (ne VIVO i ne GoodFood). Poslali su upute, a evo tako zanimljivih napomena:

PAŽNJA!!! Ako kvasac ne djeluje u zadanom vremenu, stavite posudu u toplu vodu na 40-42C na 15-20 minuta, proizvod će postati gust.

PAŽNJA!!! Početne kulture su termostabilne, odnosno kvašenje mora biti stalno toplo.

PAŽNJA!!! Može postojati nekoliko razloga za * viskoznost * gotovog proizvoda; stvaraju se dugi snopovi proteina. Takav proizvod mora se umutiti mikserom ili u miješalici s nekoliko kratkih trzaja, staviti u vodu na 40-42C 10-20 minuta (gustina će mu se vratiti) i poslati u hladnjak na 4 sata - bit će gust i neće biti sklizak.

(Nisam mogao primijeniti preporuke u praksi, kvaliteta početnih kultura je izvrsna! Rezultat je ugodan)

Sumnjam da će takve manipulacije sačuvati bakterijsku čistoću proizvoda .. A osim toga, toliko nepotrebne frke ..
A kakav kvasac imate? Podijeli ...

Sumnjam da će takve manipulacije sačuvati bakterijsku čistoću proizvoda .. A osim toga, toliko nepotrebne frke ..
A kakav kvasac imate? Podijeli ...

točno, kako ne bi sumnjali i ne zabrljali, propali proizvod - u WC-u .. kao rezultat - nema sumnje, nema frke .. pa i proizvod ..
Ovdje sam uzeo kvasac: 🔗
fitness i bifido jogurt pokazali su se izvrsnim .. sir, Philadelphia i mascarpone - sljedeći na redu .. jednog dana provest ću testove ..

Znate, ja ne kupujem kiselo tijesto za pristojan novac kako bih dogovarao plesove s tamburicama oko pripreme jogurta .. To je samo jogurt. Imam na čemu potrošiti život, oprostite. Već sam kupio aparat za jogurt, termometar, termostat ... trebam li kupiti i blender? Ovo je previše.
Radije bih potražio drugog proizvođača startera.

Već sam kupio aparat za jogurt, termometar, termostat ... trebam li kupiti i blender?

Pa, sigurno mi niste dužni! (međutim, kao i ja vama)

Nisam koristio takav kvasac.
Sada to radim samo na "Evitaliji", nikada nisam imao potezanja, tako da ne eksperimentiram s drugim kvascima. Jogurt je gladak i ukusan.

Irina, a ti razrijediš Evitaliju prema uputama, odjednom za 2 litre? Dio u kiselom tijestu, a dio u gotovom jogurtu za hranu? Je li kiselo tijesto u hladnjaku do sljedećeg puta? Naravno, pročitao sam upute, ali želio sam čuti mišljenje iskusnog korisnika Evitalije. Pomalo me zbunjuje činjenica da će kvasac koštati oko pet dana u hladnjaku, neće mu se ništa dodavati iz zraka, iz okoline, inače se ne zna što kasnije može narasti. Ili se uzalud brinem i bakterije koje su nam potrebne savladaće nepotrebne one koje uzrokuju bolesti? Imam Moulinex (s odvojenim termostatom) za sedam staklenki - ovo 1,2 litre može se napraviti odmah, ali onda bih nakon otprilike 3 dana trebao staviti sljedeći jogurt, ne ranije.

[Melanyushka]

Melanyushka Već duže vrijeme fermentiram jogurt na Evitaliji. Koristim 1/2 suhog kiselog tijesta, podijelim na oko. Zatvorim preostalu suhu kiselu tijestu i stavim je u hladnjak. Kiselo tijesto radim od pola i kiselog jogurta. Jogurt uvijek ispadne gust bez povlačenja, ali mnogo ovisi o mlijeku i vrlo je važno održavati temperaturu.

I ništa se ne događa s drugom polovicom suhog kiselog tijesta? Sljedeći put kad dobijete isti dobar jogurt iz ovog praha? Pročitao sam upozorenje da ne bi trebalo čuvati otvorena pakiranja suhog kiselog tijesta, a sada se bojim da kasnije ne bih uzgojio nešto nepristojno.

Jogurt radim i na Evitaliji. Upute kažu da se gotova početna kultura može čuvati oko 3 tjedna (ne sjećam se točno, 17 ili 19 dana). Imam ga u hladnjaku, tamo uđem samo žlicom oparenom kipuće vode, mislim da od otvaranja i zatvaranja poklopca tamo neće uletjeti nešto štetno. Ista štetna stvar može uletjeti u staklenke tijekom početnog vrenja. A ako nešto uđe, tada će se svi umnožiti. Mislim da dobre bakterije neće "pobijediti" loše.

I ništa se ne događa s drugom polovicom suhog kiselog tijesta? Sljedeći put kad dobijete isti dobar jogurt iz ovog praha? Pročitao sam upozorenje da ne bi trebalo čuvati već otvorena pakiranja suhog kiselog tijesta, a sada se bojim da kasnije ne bih uzgojio nešto nepristojno.

Nisam mogao učiniti ništa nepristojno, držim ga zatvorenog u hladnjaku u skladu sa svim sanitarnim pravilima. Već nekoliko godina radim domaći jogurt, ovo su sada Matsoni, Narine i Evitalia. Ali vi birate.

Cure, hvala na savjetu. Evo me tako prestrašena vrana, prije mnogo godina, bez ikakvog proizvođača jogurta (tada ih nije bilo), napravili su domaći "kefir", fermentirano mlijeko s vrhnjem, posljedice - mama ne brinite, skoro sam izgubila sinčića, morala sam dugo ostati u bolnici, od tada Bojim se domaćeg mlijeka, iako razumijem da sada i proizvođači jogurta i kiselo tijesto ... i temeljito steriliziram sve posuđe, ali unutra je takav "crv".

[Melanyushka]

Melanyushka, Na mlijeku "Prostokvashino" radim dugotrajno skladištenje, 3,5 ili 6%. Kupio sam još jedan set staklenki, doduše od drugog proizvođača jogurta, oni su nešto manji od Brandovih, ali jednostavno trebam, u njima pripremam kiselo tijesto.
Ja to radim - ulijem mlijeko u bocu, protresam ga tako da se kvasina otopi i ulijevam na pola u dvije vrećice mlijeka, sobne temperature. Stavim jedan paket u hladnjak, a drugi natočim u čaše i stavim u aparat za jogurt na 12 sati. Ovu šaržu koristim za daljnje dizanje. I sutradan izlijem drugu kutiju mlijeka, onu iz hladnjaka, također je stavim 12 sati. A ovu seriju već koristimo za hranu.
Dodatne staklenke puno mi pomažu, ne treba čekati puštanje glavnih staklenki. A kiselo tijesto je sterilnije, jer dio kiselog tijesta neće se žlicom odlijepiti od ukupne mase, ali odmah koristim 1 šalicu na 1 litru mlijeka, ostali stoje i čekaju "u krilima". Već 5 sati ponovno fermentiram.

Irina, puno ti hvala! Nisam nagađao o drugom setu staklenki, ali stvarno je prikladan i sterilnost je ipak bolje očuvana u odvojenim staklenkama. A također, sipajte početnu kulturu iz boce u vrećice s mlijekom na sobnoj temperaturi, zagrijavate li ih nekako u vrećicama? Ili je, općenito, ultrapasteriziran i u trgovini ga nema na pultu hladnjaka, kao što ste ga donijeli kući, a kuhate li bez i malo zagrijavanja?

[Melanyushka]

Melanyushka, Torbe čuvam u ormaru, odnosno u svakom su trenutku na sobnoj temperaturi. Mlijeko ne zagrijavam, rijetko kad ga stavim pod slavinu s vrućom vodom, ali nisam primijetio nikakvu razliku u kvaliteti jogurta, pa ga sada ne zagrijavam. Izvadim čašu kiselog tijesta iz hladnjaka nekoliko sati prije gnječenja, da se malo zagrije.

Irina, hvala ti!

Kupio sam Yogurtel starter kulturu i stavio ga na probu.

Djevojke, gdje čuvate suhe početne kulture, stavljam ih u hladnjak, sa strane ...

Kupio sam Yogurtel starter kulturu i stavio ga na probu.

Djevojke, gdje čuvate suhe početne kulture, stavljam ih u hladnjak, sa strane ...

Neke početne kulture mogu se čuvati u zamrzivaču ili u najhladnijem dijelu hladnjaka (osim zamrzivača), a neke ne u zamrzivaču. Zatim - u najhladniji dio hladnjaka. Sa strane vjerojatno nije baš hladno. Iako, ne znam kako se jogurt čuva, koja je temperatura potrebna za ovu kiselu tijestu. A temperatura skladištenja trebala bi biti napisana na pakiranju, potražite i pronađite ovo u svom hladnjaku. I svi imamo različite hladnjake. Neki tamo imaju gotovo sobnu temperaturu, neki - oko nule.

Uvijek se obratite preporukama proizvođača pod kojim uvjetima i koliko dugo možete čuvati zatvorenu i otvorenu ambalažu.
Na primjer, bifidobakterije, koje ovdje mnogi hvale, vrlo su hirovite i prema visokim i prema niskim temperaturama, brzo umiru.
Inače, ja osobno izrađujem kvas iz ljekarne bifidumbacterin, a zatim s tim kvascem fermentiram mlijeko za jogurt, svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko, kefirčik (iako je kefir gljiva, a ne bakterija, već nešto slično kefiru ili pijenju jogurt se može napraviti na bifidobakterijama) ...
Poštujem ovaj lijek i ferment na njemu, jer se preporučuje čak i dojenčadi od prvog dana života, izvrsna je prevencija mnogih bolesti, a također pomaže u jačanju imunološkog sustava.

[bifidobakterije]

Poštujem ovaj lijek i ferment na njemu, jer se preporučuje čak i dojenčadi od prvog dana života, izvrsna je prevencija mnogih bolesti, a također pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Samo ovdje se mora imati na umu da su sva ta izvrsna svojstva zaslužna bifidobakterijekoji ne pretjerano fermentirani... I u skladu s tim, takva je korist samo kada se fermentira prvi put. Pri pretjeranom fermentaciji bifidi nisu pretjerano fermentirani, već su korisne samo druge bakterije koje su dio fermenta i koje su, naravno, korisne, ali, naravno, ne u istoj mjeri kao bifidobakterije. Stoga, ako bi trebalo hraniti dojenčad ili malu djecu ili čak odrasle osobe, ali iz medicinskih razloga kao tretman, tada ponovna fermentacija nije potrebna, već samo jednom - prva. Zatim - novo pakiranje.

[Kvadrat radim sam]

Vjerojatno govorimo o različitim stvarima ...
Ja Kvadrat radim sam, temeljen na uobičajenom apotekarskom novcu bifidumbacterin, i Ne kupujem gotove kisele tijesto.
Odnosno, u mom slučaju ne govorimo o nikakvim "novim pakiranjima" kiselog tijesta - samo još jedna bočica bifidumbakterina za izradu novog dijela kiselog tijesta.
Inače, takva boca dovoljna je za fermentaciju 15-17 litara mlijeka ili vrhnja, što je prosječnoj obitelji dovoljno za 7 dana.
Prirodno, a o tome sam već napisao, bifidobakterije su vrlo nestabilne, hirovite do visokih (iznad 42 * C) i niskih temperatura.
Gotova starter kultura mora se držati u hladnjaku na temperaturi T * C ne višoj od 10 *, ali ne smrznuti i mora se upotrijebiti u roku od 7 dana, budući da bifidobakterije već počinju umirati.
Ne govorimo ni o kakvoj pretjeranoj fermentaciji, već samo o primarnoj proizvodnji starter kulture, a zatim i primarnoj fermentaciji mliječnih proizvoda s njom.
Ali ako smatrate da se sve radi lako i jednostavno, cijena je oskudna, a rezultat zdrav i ukusan, tada osobno za našu obitelj preferiram samo ovu metodu.
Naravno, dodatne nevolje stvara stvaranje barem minimalnih sterilnih uvjeta u proizvodnji kiselog mlijeka za djecu, ali to ne ovisi o vrsti kvasca.

[primarna fermentacija mliječnih proizvoda s njom]

Ne govorimo ni o kakvoj pretjeranoj fermentaciji, već samo o primarnoj proizvodnji fermenta i tada primarna fermentacija mliječnih proizvoda s njom.

Dakle, to se naziva pretjeranim vrenjem. Prvo izvršite primarnu fermentaciju iz praha kupljenog u boci ili u vrećici (to jest, primarno vrenje bakterija u prahu). Ono što se dogodilo zove se Majčinski kvasac, ovo je primarna fermentacija, a sve što dalje od nje je ponovna fermentacija. To može biti jedno, ili više njih jedno za drugim, ali to su pretjerani starteri. Bifido - samo u Majke, tada ih više nema, a postoje samo previše fermentirane druge bakterije.
Možda nakon tri godine pravljenja jogurta od kiselog tijesta još uvijek nešto ne razumijem, ali ako nekoga zanima odgovor na ovo pitanje, tada možete pitati stručnjaka u odgovarajućoj niti.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Da, još jedna stvar. Možda ste, dok pišete, kupljeni peni bifidumbacterin samo ljekarnički lijek, a ne ferment, i vi ga pokušavate napraviti od njega, pa ono što se događa može biti čak i opasno, jer su samo fermentirane bifidobakterije korisne i sigurne. Evo me kad sam pitao stručnjaka koliko dugo je moguće uzimati jednu vrstu bakterija i pročitati odgovor, postoji i o bifidu da treba uzimati samo fermente s bifidobakterijama, a ne ih sami izmišljati.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Koliko znam, bifidobakterije su anaerobi i jednostavno ih je nerealno uzgajati kod kuće. Čak i u proizvodnji, fermentirani mliječni proizvodi jednostavno se obogaćuju njima.

[rade]

Ne izmišljam ništa.
Jednostavno uzimam čiste bifidobakterije i rade od njih kvasaca zatim fermentirati mlijeko i tako dalje s njim.
I netko kupuje zakvaknapravljen na osnovi bifidobakterija od nekoga drugog, a zatim fermentira mlijeko i tako dalje s njim.
Osjećate li razliku?
Inače, starter zapravo radim u anaerobnom okruženju. A onda i kiselo mlijeko, samo pod dobro zatvorenim poklopcem.
I o opasnosti: lijek koji koristim preporučuje se čak i novorođenčadi od prvog dana života, praktički bez ograničenja.
To je također moj izbor i izbor moje obitelji.
Ovdje nikome ništa ne preporučujem i, štoviše, ne namećem ništa.
A preporuke stručnjaka u duhu "kupujte samo naše i od nas" nekako ne nadahnjuju ...
Više volim slušati mišljenja nepristranih stručnjaka.
Uz to, oko nas je toliko „divljih“ bakterija da vrijedi nagađati o opasnostima redovitog uzimanja samo jedan čak ni neka vrsta smijeha.
Zato želim zdravlje vama i nama

[rade]

Ne izmišljam ništa.
Jednostavno uzimam čiste bifidobakterije i rade od njih kvasaca zatim fermentirati mlijeko i tako dalje s njim.
I netko kupuje zakvaknapravljen na osnovi bifidobakterija od nekoga drugog, a zatim fermentira mlijeko i tako dalje s njim.
Osjećate li razliku?
Inače, starter zapravo radim u anaerobnom okruženju. A onda i kiselo mlijeko, samo pod dobro zatvorenim poklopcem.
I o opasnosti: lijek koji koristim preporučuje se čak i novorođenčadi od prvog dana života, praktički bez ograničenja.
To je također moj izbor i izbor moje obitelji.
Ovdje nikome ništa ne preporučujem i, štoviše, ne namećem ništa.
A preporuke stručnjaka u duhu "kupujte samo naše i od nas" nekako ne nadahnjuju ...
Više volim slušati mišljenja nepristranih stručnjaka.
Uz to, oko nas je toliko „divljih“ bakterija da vrijedi nagađati o opasnostima redovitog uzimanja samo jedan čak ni neka vrsta smijeha.
Zato želim zdravlje vama i nama

Osjećamo razliku barem u činjenici da -
Bifidumbacterin u ljekarničkom prahu koristi se u čistom obliku razrijeđen vodom za novorođenčad od prvih dana života, uključujući, ali ne i za mliječno vrenje, a ako ste to učinili, onda ga trebate piti, a ne fermentirati mlijeko s njim i tako dalje .
Anaerobni uvjeti nešto su osim čvrsto zatvorenog poklopca limenke. A kako ste kod kuće stvorili anaerobne uvjete za svoju početničku kulturu?

A stručnjaci, a ne samo stručnjaci, savjetuju, postoje razne vrste predjela i potpuno različiti proizvođači mliječne starter kulture, i ne trebate biti neprijateljski raspoloženi prema svemu što vam se kaže i biti toliko kategorični.

[Neki se sojevi bifidobakterija množe i u mlijeku]

Pa, u ovoj situaciji, kako sam bio opažen, tako i percipiram. Odnosno, kakav pozdrav (meni), - ovo je odgovor (moj).
Napokon, samo sam podijelio svoje iskustvo, nikome nisam ništa nametao i nisam dobio odgovor (koji nisam tražio), već mentorski prijekor (koji nisam zaslužio)
A što se tiče svakojakih izjava, onda, na primjer, u temi na koju se Mona pozvala, tvrdeći da se bifidobakterije ne množe u mlijeku, postoji post određenog Učitelja, odnosno jednog od stručnjaka koji odgovara na pitanja:

U osnovi se razmnožavaju bakterije mliječne kiseline (streptokoki i bacili mliječne kiseline), octene i propionske kiseline. Neki se sojevi bifidobakterija množe i u mlijeku... Hoćete li se mučiti s različitim kvasacima, odlučite sami. Razlikuju se po vrstama bakterija.

Odnosno, odgovor je tamo zazvučao u ključu da nije važno čime fermentirati, jer kakve god bakterije ferment sadržavao, nije važno u mlijeku koje je fermentira "uglavnom se razmnožavaju bakterije mliječne kiseline (streptokoki i bacili mliječne kiseline), octena i propionska kiselina.", a ostalo je samo figura govora.
Piše još jedan stručnjak

Također morate uzeti u obzir da neke bakterije mogu živjeti samo u mlijeku, ali se ne mogu množiti, na primjer, bifidobakterije,

A vi mi ovdje preporučite da nešto razrijedim s malo vode ...
Općenito, postoje mnogi oprečni postulati.
Ne bih želio nastaviti obilježavati vrijeme na istom mjestu. Stoga predlažem da završimo ovu raspravu.
Barem se izvlačim iz toga.

A vi mi ovdje preporučite da nešto razrijedim s malo vode ...

osspodi vam NE preporučujem ništa, pročitajte barem upute za ljekarnički lijek koji koristite
Prije upotrebe, liofilizirana (osušena smrzavanjem pod vakuumom) tvar sadržana u vrećici ulije se u čašu, doda se voda sobne temperature (+ 18- + 20 ° C) brzinom od 5 ml (1 čajna žličica) po dozi lijeka i miješa se 10-15 minuta Rezultirajuća suspenzija dobiva neprozirnu bijelu boju (ako se mlijeko u prahu stvara kao punilo za pripravak) ili postaje bezbojna (ako se laktoza koristi kao punilo). Jedna žličica dobivene suspenzije sadrži 1 dozu lijeka. Kada se daje oralno, lijek treba uzimati 20-30 minuta prije jela. Otopljeni pripravak koristi se odmah, ne skladištiti.

[rade]

Ne izmišljam ništa.
Jednostavno uzimam čiste bifidobakterije i rade od njih kvasaca zatim fermentirati mlijeko i tako dalje s njim.
I netko kupuje zakvaknapravljen na osnovi bifidobakterija od nekoga drugog, a zatim fermentira mlijeko i tako dalje s njim.
Osjećate li razliku?

Čini se, nismo se razumjeli.
kvasac koji je napravio netko drugi nije bio zamišljen u obliku sličnom jogurtu, koji je zatim ponovno fermentiran, već u suhom

[Aygul]

Ne, dobro Aygul vidite, ako upute kažu da razrijeđeni lijek treba piti odmah, o kakvim se korisnim mliječnim fermentima iz ovog lijeka može raspravljati, napravljenim u anaerobnim uvjetima kod kuće

pa je tako, čak sam negdje i pročitao (ne sjećam se) zašto nije potrebno fermentirati iz ljekarne Bifidumbacterin. Sjetio sam se samo da je korisno uzimati ga prema uputama, a kako u uputama nije rečeno da se može koristiti za pripremu fermentiranog mliječnog proizvoda, onda to ne trebate činiti

Napokon, samo sam podijelio svoje iskustvo, nikome nisam ništa nametao i nisam dobio odgovor (koji nisam tražio), već mentorski prijekor (koji nisam zaslužio)

Da, u pravu ste, možda je moj odgovor zvučao pomalo kategorično i mentorski. Ispričavam se zbog ovoga. Upotrijebite, naravno, svoju metodu ako vam se čini ispravnom, iako je to u suprotnosti s uputama za lijek, i upravo zbog te proturječnosti ne bi se trebalo savjetovati čitateljima ove teme, od kojih je većina već pročitala cijelu nit dugo vremena i neće dovesti do toga, ali početnici to mogu iskoristiti, i dobro je ako bez posljedica.
Ponovno mi je žao, imam osjećaj da ponovno pokušavam podučavati, samo kvasac može biti, ako se pravilno koristi, koristan proizvod, a ako se koristi nepravilno, može biti bakteriološko oružje. I bolje je ne riskirati svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.

[moj]

osspodi vam NE preporučujem ništa, pročitajte barem upute za ljekarnički lijek koji koristite
Prije upotrebe, liofilizirana (osušena smrzavanjem pod vakuumom) tvar sadržana u vrećici ulije se u čašu, doda se voda sobne temperature (+ 18- + 20 ° C) brzinom od 5 ml (1 čajna žličica) po dozi lijeka i miješa se 10-15 minuta Rezultirajuća suspenzija dobiva neprozirnu bijelu boju (ako se mlijeko u prahu stvara kao punilo za pripravak) ili postaje bezbojna (ako se laktoza koristi kao punilo). Jedna žličica dobivene suspenzije sadrži 1 dozu lijeka. Kada se daje oralno, lijek treba uzimati 20-30 minuta prije jela. Otopljeni pripravak koristi se odmah, ne skladištiti.

U moj upute (a možete ih pronaći na Internetu) napisano je:
"Način primjene i doziranja:
Unutra, dok jedete (miješajući se s tekući dio hrane, po mogućnosti fermentirano mlijekoili s 30-50 ml prokuhane vode sobne temperature, bilo majčinim mlijekom) za prevenciju crijevnih bolesti za odrasle i djecu ... "

ali početnici to mogu iskoristiti, i dobro je ako bez posljedica.
Izvinite, opet imam osjećaj da pokušavam podučavati, samo kvasac može biti, ako se pravilno koristi, koristan proizvod, a ako se koristi nepravilno, može biti bakteriološko oružje. I bolje je ne riskirati svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.

Ovdje nisam davao nikakve upute, tehnike, preporuke itd. Stoga niti jedan "početnik" neće moći ništa koristiti.
A ako je netko zainteresiran za ovu metodu, tada će i sam moći, kao što sam i ja nekada, pronaći odgovore na sva pitanja.
Primjerice, dobio sam preporuke i detaljne konzultacije o načinu uklanjanja starter kulture, a zatim fermentiranog mlijeka iz nje, kao i o uvjetima čuvanja i uporabe, na Pasterovom institutu.
Vjerujem ovom izvoru.
Homebrew početni gurui nisu.
Na ovome, dopustite mi da odem.
Shl. Prihvaćam svoje isprike, ali bez prigovora.

[moj]

U moj upute (a možete ih pronaći na internetu) napisano je:
"Način primjene i doziranja:
Unutra, dok jedete (miješajući se s tekući dio hrane, po mogućnosti fermentirano mlijekoili s 30-50 ml prokuhane vode sobne temperature, bilo majčinim mlijekom) za prevenciju crijevnih bolesti za odrasle i djecu ... "

Pa, imate još jedan Bifidumbacterin, ali čitajte dalje Vaša iste upute:

posebne upute
Lijek se ne smije koristiti u slučaju kršenja integriteta pojedinačnog pakiranja, kršenja označavanja.Da biste razrijedili lijek, nemojte koristiti vodu s temperaturom iznad 40C i ne čuvajte bifidumbakterin u razrijeđenom obliku.
Rok trajanja je 1 godina.
Privremeno (ne više od 10 dana) skladištenje na sobnoj temperaturi je prihvatljivo.
Ne čuvajte Bifidumbacterin u razrijeđenom obliku.

Kaže da se može razrijediti vodom ili mlijekom
***i popiti rezultirajuću suspenzijubez postizanja potpunog otapanja laktoze. Bebe se daju za vrijeme hranjenjapomiješano s majčinim mlijekom ***
Ali gdje je napisano što se može koristiti kao majčin kvasac i koristiti za fermentaciju mlijeka i drugih stvari?

Primjerice, dobio sam preporuke i detaljne konzultacije o načinu uklanjanja starter kulture, a zatim fermentiranog mlijeka iz nje, kao i o uvjetima čuvanja i uporabe, na Pasterovom institutu.

Izjave bez riječi, naznačite gdje se ove preporuke mogu pročitati na Pasterovom institutu?

[mliječna industrija za pripremu bakterijskih starter kultura]

**** Trenutno je razvijen novi soj bifidobakterija koji se može široko koristiti u mliječna industrija za pripremu bakterijskih starter kultura, fermentirani mliječni proizvodi.

Izum se odnosi na mliječnu i biotehnološku industriju i novi je soj bifidobakterija Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), sposoban za aktivno razmnožavanje u mlijeku i drugim hranjivim podlogama, fermentaciju mlijeka za 14-16 sati i pokazivanje stabilnih simbiotskih odnosa s bakterijama mliječne kiseline. Soj Bifidobacterium bifidum U-4, sposoban da se aktivno razvija u hranjivim podlogama i mlijeku, fermentira mlijeko u dozi od 5% na (37,5 0,5) oS tijekom 14-16 sati i pokazuje simbiotske odnose s različitim vrstama laktokoka i laktobacila u mlijeku .
Koji se mogu široko koristiti u mliječnoj industriji za pripremu bakterijskih starter kultura, fermentiranih mliječnih proizvoda.
Mliječni proizvodi koji sadrže bifidobakterije aktivno su i učinkovito sredstvo za prevenciju i liječenje različitih gastrointestinalnih bolesti, kao i crijevne disbakterioze uzrokovane prethodnim crijevnim i drugim bolestima, dugotrajna antibiotska terapija, zračenje i kemoterapija, učinci stresa, poremećaji u ekološkoj ravnoteži okoliša i drugih čimbenika.

Sljedeći farmaceutski pripravci koji sadrže bifidobakterije: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. Sastav ovih pripravaka uključuje bifidobakterije sljedećih vrsta: Bifidobacterium bifidum N 1izolirano od zdrave djece (SU, A. str. 1513029, klasa C 12 N 1/20, 1989.), soj Bifidobacterium bifidum LBA-3 kao proizvodno postrojenje za proizvodnju bifidumbakterina (Upute za uporabu suhog bifidumbakterina, odobreno 10/10/89. Ministarstvo zdravstva RSFSR "Poduzeće za proizvodnju bakterijskih pripravaka MNIIEM G. N. Gabrichevsky).
Ti se sojevi koriste za pripremu suhih bakterijskih pripravaka bifidobakterija i namijenjeni su u medicinske svrhe.****

Da, pokazalo se da je rasprava bila vruća. I, kako kažu, istina se rađa u sporu. Neću izreći ovu istinu kako ne bih izazvao novu rundu kontroverze u krugu. Samo što će svatko za sebe donijeti određene zaključke i odlučiti što je ispravno, a što nije.
Stoga, djevojke i prijatelji, ukusni i zdravi jogurti za vas!

Mona je u potpunosti na vašoj strani i savršeno razumijem zašto niste mogli ne progovoriti o ovoj temi. Rizici takvih pokusa previsoki su. Liječnik me svojedobno ozbiljno uplašio protiv "amaterske izvedbe fermentiranog mlijeka".
A ovdje, na forumu, dolaze i početnici učiti, i to se mora imati na umu.

Djevojke, ne želim baciti ogrjev u tinjajuću vatru rasprava, samo želim izraziti svoje mišljenje. Kad sam 80-ih studirao na institutu, naši svjetiljke, učitelji iz specijalnosti pedijatrije, govorili su kako možete nagovoriti dijete da prihvati omražene bakterije koje im se toliko nisu svidjele.Najviše od svega, to se odnosilo na coli-proteinski bakteriofag (imao je vrlo nejasan neugodan miris i okus, djeca se o tome nisu mogla brinuti !!!) i tako je tada, u nedostatku proizvođača jogurta i drugih uređaja, preporučeno fermentirati i ponovno fermentirati i bifido i lakto itd. mlijeko. Da, koncentracija je manja, ali barem nešto. S druge strane, ono što raste na kulturama kiselog tijesta može provjeriti samo spremnik za sjetvu. Svi znaju da je bilo slučajeva zaraze proizvodima iz mliječne kuhinje, gdje se mora održavati dostojanstvo. norme. Stoga se nikada neću prepirati oko jamstava.

Ono što se proizvodilo 80-ih i što se proizvodi sada, može se značajno razlikovati.

Čini mi se da još uvijek trebate slijediti upute.

Djevica, shvatio sam da bifidumbacterin nije prikladan za fermentaciju, ali što je s Narine?
Iz hladnjaka sam izvadio paket Narine u staklenim bocama proizvođača Ferment LLC. Upute govore što koristiti razrijeđeno s vodom, ali ni riječi o kvascu u mlijeku.
Mislite li da se Narine u bocama može koristiti za fermentaciju?
Ranije je fermentirala i nije razmišljala o tome.

Djevica, shvatio sam da bifidumbacterin nije prikladan za fermentaciju, ali što je s Narine?
Iz hladnjaka sam izvadio paket Narine u staklenim bocama proizvođača Ferment LLC. Upute govore što koristiti razrijeđeno s vodom, ali ni riječi o kvascu u mlijeku.
Mislite li da se Narine u bocama može koristiti za fermentaciju?
Ranije je fermentirala i nije razmišljala o tome.

Mnoge Narine djevojke ovdje fermentiraju, ali vjerojatno otprilike ovako:
🔗
Nisam fermentirao.
Općenito se na vrhu stranice nalazi redak za pretraživanje. Odlučio sam vidjeti što će izdati ako tamo napišem NARINE.
Dobili ste hrpu veza, pogledajte možete li pronaći odgovor. Usput, pronašao sam vezu za 2008. godinu, gdje ljudi fermentiraju Narine u bocama i vrećicama i bifidumbakterin, oko čega smo se ovdje svađali. Nisam siguran da je to dobro, ali samo što u tim godinama vjerojatno nije bilo ničega drugog, to je obilje posebnih, prilagođenih posebno za fermentaciju bacila s mlijekom.

Općenito, u ljekarni su mi rekli da Narine ide na fermentaciju u bocama. Ali upute su im priložene. Možda vam jednostavno nisu dali upute za vrenje?

Narine (Ferment LLC) ima upute na pakiranju, nema posebnog umetka.
Na internetu postoje različite infe: neki pišu da je prikladan samo u bocama za kvasac, drugi da je nemoguće fermentirati u bocama - samo pijte živi.
Fermentirao sam boce, uvijek je ispalo i volim to kušati.
Želim kupiti narine u pakiranjima proizvedenim u Armeniji i usporediti s našima.
Mona1, hvala na linku.

Ono što se proizvodilo 80-ih i što se proizvodi sada, može se značajno razlikovati.

Čini mi se da još uvijek trebate slijediti upute.

Što se tiče bioloških lijekova, što se moglo promijeniti? Jesu li mutirali ili što već? Bifidobakterije, oni ostaju uvijek iste bifidobakterije. Samo što su se 80-ih koristili uglavnom za liječenje. Kod kuće su fermentirali mlijeko (moja majka je samo na stolu, bez termostata, napravila kiselo mlijeko s kiselim vrhnjem, odozgo je položila kože uklonjene prilikom zagrijavanja mlijeka - okus poznat iz djetinjstva) i prodali ga na tržištu, ali sad ga prodaju u mliječnim redovima, fermentirani i kako pohranjuju ovo pitanje. Sada postoji puno različitih fermenata, ako to nije za liječenje, odaberite bilo koji, usredotočujući se na okus.
A o Narine sam saznao prije 15 godina. Djevojčica je imala problema, preporučene su im točno narine. Isprobala je ljekarnu, svaki drugi put se ispostavilo s liofilizatom. Tamo je bilo potrebno napraviti majčin kvasac i koristiti ga za vrenje. I što bi vjerojatno išla u institut za borbu protiv kuge - tamo su određenim danima i u strogo određene sate prodavali gotov kvasac, koji je ona pripremala u termosici. Ali nikad nisam volio šmrkave u kiselom mlijeku, čak sam odbio probati, pa ako lijek, neka ga jede kome treba.Čitao sam da se određene bakterije ili njihovi kompleksi koriste za pripremu kiselog vrhnja, fermentiranog pečenog mlijeka, kefira. Ali sjećam se da smo 70-ih još uvijek prodavali sve šmrkave i kiselo vrhnje, uključujući. Nisam jeo. Tada su rekli da se kiselo vrhnje fermentiralo štapićem acidofila, jer je svega nedostajalo. To mislim da ni tada nije bilo sve tako slatko i ispravno prema GOST-u.
A u uputama za bifidumbakterin, laktobakterin i druge farmaceutske pripravke koji se koriste za liječenje disbioze ne može biti preporuka o tome kako pripremiti početnu kulturu. Jer tko će kontrolirati pod kojim se uvjetima vrši fermentacija? Kakav je grijeh prikrivati ​​svakoga, različita su tolerancija u konceptu higijene. Netko ima povećanu sterilnost i djeca se razbole jer odrastaju u profinjenim uvjetima, a kada dođu u normalno okruženje nemaju imunološku zaštitu, jer nisu nailazili u oskudnim količinama, kako bi mogla stvoriti imunitet bez razvoja bolesti.
Ako nekoga zanima, mogu dati kratki esej o tome kako se u djeteta razvija crijevna biocenoza i utjecaj bakterija mliječne kiseline na njega, ako za to niste čuli.