Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

I koliko se puta fermentirano pečeno mlijeko može ponovno fermentirati?
A imam i pitanje za ljubitelje Evitalije. Ispalo je gusta, ali nakon miješanja poput pijenja jogurta. Ovo je normalno? Pa ipak, ljekarnik je rekao da se jedna bočica može ponovno fermentirati mjesec dana, dva ili tri. To je istina?

I koliko se puta fermentirano pečeno mlijeko može ponovno fermentirati?
A imam i pitanje za ljubitelje Evitalije. Ispalo je gusta, ali nakon miješanja poput pijenja jogurta. Ovo je normalno? Pa ipak, ljekarnik je rekao da se jedna bočica može ponovno fermentirati mjesec dana, dva ili tri. To je istina?

Sve su bakterije ponovno zakiseljene, osim bifidobakterija. Ako su u vašem kvascu uglavnom, na primjer, u bifivitu ili u bifidumu, bifidumbakterinu, tada ti proizvodi ne trebaju ponovno fermentirati. Jednokratni su. Ako kiselo tijesto sadrži druge vrste bakterija, tada možete. Ako kvasac sadrži i bifido i druge bakterije, tada će tijekom pretjerane fermentacije druge biti previše fermentirane, one su također korisne, a bifido će biti s njima samo prvi put. Ovako je objasnio stručnjak iz podružnice Pitajte stručnjaka.

Da, čitao sam o tome. A koliko fermentiranog pečenog mlijeka fermentirate?

Da, čitao sam o tome. A koliko fermentiranog pečenog mlijeka fermentirate?

Anh, jednom sam ljeto napravio ovu biorezhenku od kiselog tijesta. Tada sam imao problema s hladnjakom, zapravo ga nije ohladio i nisam počeo ponovno fermentirati, jer se pogoršava i ne opravdava pretjerano vrenje. Na jesen, kada su problemi s hladnjakom nestali, nestao je iz ljekarne koja ga distribuira. samo danas sam otišao tamo i o, čudo! Ona je opet tamo. pa sam kupio par vrećica. Jedan - u hladnjaku (ne u zamrzivaču. Čini se da se Geneza ne može zamrznuti). Druga - prepolovljena (postoji 1 vrećica - za 1-3 litre mlijeka) i sada je fermentirana pola vrećice u 1 litri mlijeka. Sad ću, naravno, ponovno fermentirati. Dani u 4-5. Pa, i dalje, ako izađe. Tada ću vam reći što se događa. Usput, za ryazhenka je potrebno kupiti (ili napraviti) pečeno mlijeko, a ne obično.

Također želim probati fermentirano pečeno mlijeko, ali ferment još nisam kupio ... Tanya, i u kojem spremniku fermentiraš fermentirano pečeno mlijeko? Ne u staklenkama?

Jučer sam odlučio ponovno fermentirati Evitaliju. Učinio sam sve kao i obično, u ugrijanom mlijeku umiješao pola limenke kiselog tijesta, ulio u limenke. Stavila sam ga u 19 sati, u 11 sam pogledala - bilo je tekuće, isključila sam izrađivač jogurta i ostavila Evitaliju u njemu. Ujutro sam se probudila - Evitalia je jednako tečna. Uključio sam aparat za jogurt, trebalo je 5 sati, činilo se da se malo zgusne, ali samo malo. Što može biti loše? Moguće je da je proces usporio jer u aparatu za jogurt nema dovoljno topline (u staklenkama ih je bilo 37-38). Danas sam dodao malo topline, ali rezultat nije posebno sretan. Ako je temperatura niža, hoće li i bakterije umrijeti? I koliko dugo treba Evitalia ponovno fermentirati? Jesam li postupio ispravno ostavljajući je navečer u isključenoj tvornici jogurta? Što je još bilo?

Također želim probati fermentirano pečeno mlijeko, ali još nisam kupio ferment ... Tanya, i u kojem spremniku fermentiraš fermentirano pečeno mlijeko? Ne u staklenkama?

Što nema u staklenkama? U njima, naravno. Sve se radi na isti način kao i kod bilo koje druge dizanog tijesta, samo što koristite pečeno mlijeko. Ako želite, možete i u zasebnom spremniku. Usput, možete fermentirati ne samo kiselom tijestom Ryazhenka. Možete upotrijebiti žlicu običnog kiselog vrhnja s kratkim rokom trajanja. Ovu žlicu možete dobro samljeti s 1 žlica. l. skuta i zatim fermentirati. Istina, teško je samljeti svježi sir tako da uopće nema grudica, tada su te grudice u fermentiranom pečenom mlijeku, ali su ukusne. Istina, okus se malo razlikuje od fermentirane Ryazhenke, nije lošiji, također ukusan, ali na drugačiji način. Pokušajte kako vam se sviđa. Možete samo fermentirati jogurtom. Bit će tu sasvim drugačiji ukus. To sam učinio davno. Ali ispalo je nešto gorko. Griješim na mlijeku. Tada sam kupio jeftinu rastopinu u polietilenu. A onda sam to napravio s dobrim, u tetra pakiranju drugog proizvođača i ispalo je jednostavno ukusno.
Tako je i rastopljeno meso drugačije.

Ukratko, ništa nije uspjelo, odnosno uspjelo je, ali ne i ono što sam želio. Kefir je izašao. Znači li to da nije stajalo ili se zaustavilo? A možeš li je pojesti?

I to sam učinio od prve fermentacije. Ako vam ukus odgovara, onda jedite. Čini mi se da se ne žalim na svoje zdravlje nakon takvog kefira.

I sam sam popio jednu teglu - dobro, izašao je vrlo ukusan jogurt, ali je li koristan? Bojao sam se dati djetetu, ostatak sam zamrznuo - ići će za svježi sir. Sutra ću opet pokušati fermentirati Evitaliju

Cure, pozdrav svima.
Tko ima novu tvornicu jogurta Mulya 230 s timerom, kako se pregrijava ili je to normalno za vas?
Koje ste joj još staklenke odabrali? Također tražim jedan veliki stakleni oblik, onaj koji je gore prikazan na forumu zapravo nije pronađen, bit će mi drago zbog savjeta u Moskvi.
Napravio sam i staklene boce za Narine, situacija uopće nije jasna, ima mnogo mjesta za Narine, pa čak i u različitim oblicima, ali mislio sam da je to samo zaštitni znak.
Napravio sam radni starter 14 sati, činilo se da ga drži i očito se preeksponiralo oljušteno i odvojila se sirutka, ali svejedno sam na njemu napravio jogurt, pretjerao sam i 4 sata, činilo se da stoji, ispalo je žitarice i sirutka koja se otelila - dobrog je okusa bez kiseline, ugodna čak i bez dodataka. Dao sam ga psu i stavio u oblatne. Mislim da će, ako se sve pravilno izvede, biti vrlo ukusno.

Pozdrav svima vama)))
Jučer sam si kupio aparat za jogurt))) danas ću napraviti svoj prvi jogurt
cure, recite mi gdje mogu kupiti termostat? osim jogurta također želim probati napraviti kiselo vrhnje, a kao što sam shvatio, trebate regulator? savjetujte početnom jogurtu proizvod na koje sitnice treba obratiti pažnju kako prva palačinka ne bi bila kvrgava

Cure, pozdrav svima.
Tko ima novu tvornicu jogurta Mulya 230 s timerom, kako se pregrijava ili je to normalno za vas?
Koje ste joj još staklenke odabrali? Također tražim jednu veliku staklenu formu, onu koja je bila prikazana gore na forumu, zapravo je nije bilo moguće, bit će mi drago zbog savjeta u Moskvi.
Napravio sam i staklene boce za Narine, situacija uopće nije jasna, ima mnogo mjesta za Narine, pa čak i u različitim oblicima, ali mislio sam da je to samo zaštitni znak.
Napravio sam radni starter 14 sati, činilo se da ga drži i očito se preeksponiralo oljušteno i odvojila se sirutka, ali svejedno sam na njemu napravio jogurt, pretjerao sam i 4 sata, činilo se da stoji, ispalo je žitarice i sirutka koja se otelila - dobrog je okusa bez kiseline, ugodna čak i bez dodataka. Dao sam ga psu i stavio u oblatne. Mislim da će, ako se sve pravilno izvede, biti vrlo ukusno.

14 sati otprilike je dvostruko više nego što je potrebno. Niste uspjeli u pretjeranom kiselom tijestu upravo zato što ste prvi put imali jogurt ili skutu, a ne jogurt, a ono može proizvesti samo ono što je bilo u kiselom tijestu, odnosno također je vrsta skute. Samo dobar jogurt treba ponovno fermentirati.

Osim toga, Moulinex se pregrijava za mnoge, posebno onaj s timerom. Prvo trebate staviti vodu u staklenke, a nakon 4-5 sati izmjeriti temperaturu vode. Tada možete razmišljati o tome kako i što je bolje učiniti u svojoj tvornici jogurta.

14 sati otprilike je dvostruko više nego što je potrebno. Niste uspjeli u pretjeranom kiselom tijestu upravo zato što ste prvi put imali jogurt ili skutu, a ne jogurt, a ono može proizvesti samo ono što je bilo u kiselom tijestu, odnosno također je vrsta skute. Samo dobar jogurt treba ponovno fermentirati.

Osim toga, Moulinex se pregrijava za mnoge, posebno onaj s timerom. Prvo trebate staviti vodu u staklenke, a nakon 4-5 sati izmjeriti temperaturu vode. Tada možete razmišljati o tome kako i što je bolje učiniti u svojoj tvornici jogurta.

U uputama sam pročitao da je potrebno 12 sati da se stvori radni kvasac.
Danas sam to ponovio i gledao, nakon 8 sati se nije ljustio, ali odozgo mi se činilo poput kore ili poput pjene, ali pjenu sam uklonio. Ovo je normalno?

U uputama sam pročitao da je potrebno 12 sati da se stvori radni kvasac.
Danas sam to ponovio i gledao, nakon 8 sati se nije ljustio, ali odozgo mi se činilo poput kore ili poput pjene, ali pjenu sam uklonio. Ovo je normalno?

Naravno, prepustite se pjeni, to je u redu. Kakvo mlijeko koristite? O uputama i 12 sati - upute za što? Aparat za jogurt ili Narine? Ako vidite da se zgusnula, ako lagano nagnete staklenku i ništa se stvarno ne zanjiše, isključite i stavite staklenke u hladnjak.

Naravno, prepustite se pjeni, to je u redu. Kakvo mlijeko koristite? O uputama i 12 sati - upute za što? Aparat za jogurt ili Narine? Ako vidite da se zgusnula, ako lagano nagnete staklenku i ništa se stvarno ne zanjiše, isključite i stavite staklenke u hladnjak.

Ja koristim pasteriziranu Izbenku.
Upute za Narine. Pronađeno na web mjestu narineshop.
Da, i počeo sam raditi ovaj put.
Kako napraviti jogurt Stavit ću vodu u staklenke da vidim kakav jogurt imam. Koji biste termometar idealno preporučili?
Još jedno pitanje za Moskovljane koji su kupili i isprobali Izbenkin jogurt Najviše mi se sviđa ovaj jogurt nego što sam probao koja kisela tijesta može biti prikladna za dobivanje sličnog, ali možda malo gušća?

Ja koristim pasteriziranu Izbenku.
Upute za Narine. Pronađeno na web mjestu narineshop.
Da, i počeo sam raditi ovaj put.
Kako napraviti jogurt Stavit ću vodu u staklenke da vidim kakav jogurt imam. Koji biste termometar idealno preporučili?
Još jedno pitanje za Moskovljane koji su kupili i isprobali Izbenkin jogurt Najviše mi se sviđa ovaj jogurt nego što sam probao koja kisela tijesta može biti prikladna za dobivanje sličnog, ali možda malo gušća?

Bilo koji termometar koji pokazuje temperaturu do 50 stupnjeva. Idealno, onaj koji se može popariti kipućom vodom ako nakon toga izmjerite temperaturu mlijeka prije nego što stavite jogurt.

Dobra večer svima.
A ja volim starinske kulture Vivo i Good Food. Sve ispada ukusno. I ja jako volim fermentirano pečeno mlijeko, uzimam mlijeko, zagrijavam ga u crtiću, a zatim s kiselim tijestom u aparatu za jogurt. Ali iz trgovine pečeno mlijeko nije mi se svidjelo, različitog je okusa, a i svima se više sviđa kad se onesvijestim.
Sretno svima !!!

Dobra večer svima.
A ja volim starinske kulture Vivo i Good Food. Sve ispada ukusno. I ja jako volim fermentirano pečeno mlijeko, uzimam mlijeko, zagrijavam ga u crtiću, a zatim s kiselim tijestom u aparatu za jogurt. Ali iz trgovine pečeno mlijeko nije mi se svidjelo, različitog je okusa, a i svima se više sviđa kad se onesvijestim.
Sretno svima !!!

Ksyusha, zdravo, mi smo zemljaci. Kad napravite fermentirano pečeno mlijeko, fermentirate ga s čime? Uzimam bioreaktor Genesis. To su bugarske početne kulture, a u našem ih gradu distribuira ljekarnički lanac Fagotsia. Jako mi se svidjela fermentna biorezhenka Genesis. Dobrynya je fermentirao kupljenim rastopljenim mesom u paketu tetrapak. Znao sam ga raditi s rastopljenim mesom drugog proizvođača, bilo je vrlo gorko i neukusno, ali ukusno s Dobrynyom. Imam crtić. Jednom sam u njemu radio topljeno mlijeko, ali u mlohavom načinu rada. Ispalo je ne baš zasićeno, možda ću ga pokušati ponovno na Stewingu, iako mi mlijeko Dobrynya u potpunosti odgovara.

Ksyusha, zdravo, mi smo zemljaci. Kad napravite fermentirano pečeno mlijeko, fermentirate ga s čime? Uzimam bioreaktor Genesis. To su bugarske početne kulture, a u našem ih gradu distribuira ljekarnički lanac Fagotsia. Jako mi se svidjela fermentna biorezhenka Genesis. Dobrynya je fermentirao kupljenim rastopljenim mesom u paketu tetrapak.Znao sam ga raditi s rastopljenim mesom drugog proizvođača, bilo je vrlo gorko i neukusno, ali ukusno s Dobrynyom. Imam crtić. Jednom sam u njemu radio topljeno mlijeko, ali u mlohavom načinu rada. Ispalo je ne baš zasićeno, možda ću ga pokušati ponovno na Stewingu, iako mi mlijeko Dobrynya u potpunosti odgovara.

Pozdrav, Tanya, drago mi je što ovdje vidim svoju zemljakinju.
Fermentiram DOBROM HRANOM Biofermentirano pečeno mlijeko. Kupujem u Zdravici ili na istom mjestu gdje je Vivo-na Ovnatanyan. Jako mi se sviđaju svi kvasci. Pirjam mlijeko na "klonulom" u crtiću 7-8 sati. Uzimam mlijeko "Seljanske".
Jednom kad sam ga probao od gotovog ghee-a (ne sjećam se koji sam uzeo), fermentirano pečeno mlijeko ispalo je rijetko i kiselo, više ne eksperimentiram, kad se onesvijestim, ispadne puno bolje, poput pravog fermentiranog pečenog mlijeka (po mom razumijevanju)
Za vrijeme dinstanja, mlijeko mi jako zakipi (Dex 50), odmah uključim pirjanje.

Djevojke, želim naručiti VIVO Starter kulture u svom mraku, koga biste od njih preporučili? A onda sam se samo zbunio, postoji 10 različitih vrsta ...
Tko se koji svidio? A nisu "šmrcavi"?

[Lanna]

Lanna
Mona je specijalistica za vivo kvasce, koristi ih cijelu godinu, a iz svog iskustva reći ću da Bifivit i Vitalakt, ako u kući nema beba, možete ih sigurno izbrisati, okusa su upravo NEUTRALNI, streptozan, bit će jači, čak i fermentirano pečeno mlijeko iz njega čini. Općenito, mislim da ako novac nije velik, možete kupiti najviše svih vrsta, ali po jednu bočicu, i recimo još jogurta, a zatim odlučiti o svojoj želji. Oni s acidofilnom šipkom više se protežu

[rusja]

rusja, puno hvala na odgovoru! Inače su jednostavno skupe ...
Razmišljam, onda ću uzeti entogo streptosan, jogurt i kiselo vrhnje. Pričekat ću Tanju, možda će mi dati savjet ...
Čitao sam, u posljednje su ih vrijeme počeli puno psovati da su se pogoršali, ali još nema načina da uzmu druge, samo Vivo. (

U svakom slučaju, Vivo čini istraživačke institute, a oni su u početku kiseliji od bugarsko-talijanskih, ali ne znamo tko ih tamo pakira i što ih čini

[rusja]

rusja, puno hvala na odgovoru! Inače su jednostavno skupe ...
Razmišljam, onda ću uzeti entogo streptosan, jogurt i kiselo vrhnje. Pričekat ću Tanju, možda će mi dati savjet ...
Čitao sam, u posljednje su ih vrijeme počeli puno psovati da su se pogoršali, ali još nema načina da uzmu druge, samo Vivo. (

Ne uzimajte acidofilno mlijeko, kiselo mlijeko, ne za svakoga. Analog Narine. Ali kažu da je korisno, posebno za nekoga poput zatvora. U njemu se nalazi štapić acidofila.

VIVO kiselo vrhnje - možete napraviti kiselo vrhnje, ali trebate osigurati 30 stupnjeva. Kao i Vitalaktu i Kefiru. Za sve ostalo je optimalno 36-37 stupnjeva. Za mene je najukusniji bio Simbilakt. Vrlo je dobar, posebno nakon liječenja antibioticima, kada se crijevna flora ubije, dobro je obnavlja, ali čak i tako se može jesti za prevenciju. Ali ne manje od 2 tjedna i ne više od 2 mjeseca, nakon čega je potrebno prijeći na drugu vrstu kvasca. Volim i Streptosan. Tamo, recimo, bacili koji su u bijelom mlijeku u siru Suluguni. Stoga su, kao, bijelci bijele rase, pa sam pročitao u brošuri ovim kvascima.
Svi se njihovi kvasci mogu više puta dizati, osim Beefivita. Jednom je to učinjeno i to je to. Budući da bifidobakterije nisu pretjerano fermentirane. I svaki je put otvaranje nove kapsule malo skupo, pa sam je nesvjesno prvi put uzeo i ne uzimam više.

Mjesec dana vozio sam hranu s previše startera: Mjesec dana jogurta (inače, imam ga sa i bez laktuloze, nisam osjetio veliku razliku u okusu), zatim mjesec dana - streptozan, zatim - jogurt s laktulozom, pa - simbilakt ... prijatelju, tako da se crijeva ne naviknu na jednu vrstu, iako pišu da se kiselo tijesto od jogurta može stalno jesti. Ali, želim raznolikost. Sad radim jogurt Good Food. Po mom ukusu volim više VIVO. VIVO je nešto kiseliji od GoodFooda.

Pa ipak, sve ove VIVO početne kulture izvrsno se osjećaju u zamrzivaču. Tamo sam imao cijelo skladište više od godinu i pol. Apsolutno nije gore.Ostali bi duže, ali mi smo ih potrošili.

[Tanyusha]

Tanyusha, Hvala vam! Pomogao u navigaciji!
A ljekarna bifidumbacterin, zanimljivo, možete fermentirati? I onda sam to nekako probao, ali iz nekog razloga nije uspjelo. Pokušao sam napraviti i sir sa Acidin-pepsinohm 🔗 - potrebno je samo čuvati, tamo trenutno masa može "gumirati".
Zasad jednostavno postoji mogućnost naručivanja u zajedničkom ulaganju, otprilike 53 rubalja. Odlučio sam uzeti par komada Simbilakta, Streptosana, Jogurta, Kiselog vrhnja, a ostatak ću probati probati barem)
Evo kako bi Simbilakt dobro došao nakon operacije! Mjesec dana u bolnici, općenito, sve su ubili antibioticima, oporavljao sam se gotovo pola godine, nisam ništa pokušao, počevši od Khilaka itd.
A također sam se sjetio! - Pokušao sam svojedobno, kad ima puno mlijeka, fermentirati iz veterinarske ljekarne "Mliječna kiselina mliječna kiselina", brzo je s tim uspio, i + bilo je ljeto, toplo). S njom, u razrjeđenju, možete napraviti i piling kože. 🔗

Nedavno su mi se svidjele dobre kulture GoodFood Narine i Immunalis.





Ovo je narine, okus je izraženiji od jogurta, ali nije kiselkast, vrlo ugodan. Uopće ne traje!


A ovaj je imunalis također gust i ukusan.

[Tanyusha]

Tanyusha, Hvala vam! Pomogao u navigaciji!
A ljekarna bifidumbacterin, zanimljivo, možete fermentirati? I onda sam to nekako probao, ali iz nekog razloga nije uspjelo.

Ljekarničke ljekovite kulture dobivaju se svaki drugi put. A sve što započinje na Bi ... sastoji se od bifidobakterija (Bifidumbacterin, Bifivit, Bifidum, itd.), I one ne pretjeruju. Odnosno, kupili su ga, učinili - i to je to, morate kupiti još jedan. Koriste se u ljekovite svrhe i vrlo su korisne, to su bifidobakterije, ali ako samo pravite zdrave grickalice, tada postoje mnoge druge korisne stvari koje se mogu ponovno fermentirati 10 puta. Ispalo mi je više, to ovisi o temperaturi u aparatu za jogurt (imam termostat). A s bifidobakterijama je bolje uzimati je kad postoji liječničko svjedočenje da je to potrebno prihvatiti, inače je za proračun pogubno ako se samo uzme.

Sviđa mi se i Immunalis iz GoodFooda - gust, ukusan i ovo je prvi proizvod od svih koje sam isprobala, a koji uopće ne traje.

[Luysia]

Luysia, vau, kako debelo! Do sada sam to pokušavao raditi samo na Activiji, nisam ni stajao pokraj nje!
O Bifido -..., da, hvala puno, Tatjane, Shvatio sam!

Sviđa mi se i Immunalis iz GoodFooda - gust, ukusan i ovo je prvi proizvod od svih koje sam isprobala, a koji uopće ne traje.

potvrdi
Ksyusha kaže da je moja "ljubav" prema žilavim kvascima - savjetovala mi je Immunalis - da, ne traje, a okus nije bljutav - vrlo dobar kvasac

Immunalis - da, ne traje, a okus nije bljutav - vrlo dobra početna kultura

hvala
Ispunit ćemo praznine u kušanju, još nisam stigao do Immunalisa, ali općenito sam za sebe zaključio da su talijanski predjednici gušći od nježnog bugarskog

Zdravo.
Dopustite mi da vam kažem o svom malom iskustvu, ali možda vam netko dobro dođe ...
Imam tvornicu jogurta već tri mjeseca - sretna sam, hranim djecu!
Zasad ne mogu kupiti prave početne kulture (nema vremena stići tamo), pa sam prvo napravio jogurt, kako su mnogi savjetovali iz Activije. Ali nije mi se svidjelo - bilo je kiselo i često se odvajalo od sirutke. Zgriješio sam o samu tvornicu jogurta, kažu da se pregrijava. Ali nedavno sam slučajno u trgovini kupio proizvod Savushkin (bez aditiva) koji ima kraći rok trajanja i pokazao se vrlo jeftin (10 rubalja 120 gr). Tako se ispostavilo da je to tako ukusan proizvod, ne gnjecav, vrlo gust i bez imalo kiselosti, baš sladak, čak bih i rekao. Sad ga samo kupujem i savjetujem svima da ga pronađu u trgovinama u vašoj regiji i isprobaju (kutija je sva bijela, samo je nacrtan zeleni list). Kad to radim djeci, uopće ne dodajem šećer, ali oni to misle sa šećerom)))))))
Radila je i kiselo vrhnje.Krema Valio 10% + kupljeno kiselo vrhnje 4 žlice (ali rok trajanja nije duži od tjedan dana) = izvrsno kiselo vrhnje neopisive gustoće, vjerojatno svih 40%))))). Iako svi kažu da to ovisi o% kreme, ali moja krema je bila mala%. Nisam to radio u malim staklenkama, već sam uzeo tri po litre, natočio ih, stavio, ali poklopac nije potpuno zatvorio staklenke, jer su visoke, pa sam ih prekrio ručnikom. Kiselo vrhnje bilo je gotovo za otprilike pet sati. Nakon hladnjaka postalo je još gušće.
I jučer sam prvi put napravila pečeno mlijeko u multivarku (6 sati na dinstanju + 2 sata na zagrijavanju). Mlijeko je kupljeno 3,2%, super pasterizirano. Rezultat je bio dobar, pa sam, po savjetu moje majke, pokušala od njega napraviti fermentirano pečeno mlijeko. Mama je rekla da su u njenom djetinjstvu od pečenog mlijeka proizvodili fermentirano pečeno mlijeko s dodatkom kiselog vrhnja (a moja majka je Ukrajinka, Pervomajsk, Mikolajivska regija). Sumnjao sam da će fermentirano pečeno mlijeko ispasti na vrhnju, ali rezultat je opet bio nevjerojatan. Inače, uzeo sam i kiselo vrhnje, što sam i učinio. Postoje četiri žlice po litri mlijeka. Fermentirano pečeno mlijeko ispalo je ukusno, konzistencija je točna (po mom razumijevanju - ne gusta poput jogurta, ali ni tekućina), bez grudica. I mama i svekrva složno su rekle da je to ono što vam treba, pravo fermentirano pečeno mlijeko, i boje, okusa i konzistencije. Inače, fermentirano pečeno mlijeko bilo je gotovo za samo 3 sata !!!!!
Sve sam ovo napisao toliko da kažem - ako još nemate prave fermente za jogurt, kiselo vrhnje itd., Još uvijek možete dobiti ukusne i zdrave (nadam se) fermentirane mliječne proizvode za svoju obitelj.
Hvala svima koji su mogli pročitati moje opuse do kraja))))))))))

Hvala vam na ovako detaljnom opisu! Vrlo dobro!!!
Isprobala sam ga i s Activijom, ljušti se u serum i vrlo je kisela. Mislio sam da vjerojatno neće raditi bez fermenata - ali redovito sam pola sata stavljao samopal pokraj baterije, da tako kažem, pa mi se čini da su tamo postupno uklonjene potrebne bakterije, a rezultat je bio stabilan po ukusu su, međutim, izgled i gustoća Pts bili lošiji. .. Danas sam ga pokušao staviti na pečeno mlijeko u termosicu noću, fermentirano fermentiranim pečenim mlijekom, vidjet ću što će se dogoditi :-)
Također sam fermentirao kiselo vrhnje + kiseli krastavac, i to je dobro djelovalo)
Dakle, stvarno, trebate želju - uostalom, naše su majke stajale na bateriji i bez super opreme!

Fermentirao sam i kiselo vrhnje + kiseli krastavac

A što izlazi iz ove kombinacije? Jogurt za međuobrok?

Da, uzete su samo 1-2 žlice salamure, tada se ni ne osjećaju po okusu, tada nisam ni stavljala šećer.
Ali današnjeg pečenog mlijeka, fermentiranog fermentiranim pečenim mlijekom, više nije bilo - pokazalo se da je gnjidava masa, prvi put imam ovo, pričekajte da idem pročitati što se događa. Krivim sam zasad mlijeko - kupio sam ga na bazaru seoskog tipa, prije toga uvijek sam ga pokušavao napraviti u trgovini ...

Šmrkavo fermentirano pečeno mlijeko - pohraniti kiselo vrhnje krivo je za 90%, a sredstva za zgušnjavanje i poboljšanje okusa ometaju reprodukciju potrebne mikroflore startera

Oni ništa ne fermentiraju gotovim fermentiranim pečenim mlijekom, jer ništa razumljivo neće proizaći iz toga. A gdje ste pročitali da se fermentirano pečeno mlijeko može fermentirati?

U vezi s kiselim krastavcem - uopće nisam razumio. Radite li jogurt sa salamuri? Kako se dobiva zdrav jogurt? Savjetovao bih vam da pročitate od čega je jogurt i kakvo okruženje treba biti i koje bakterije.

Šmrkavo fermentirano pečeno mlijeko - pohraniti kiselo vrhnje krivo je za 90%, a sredstva za zgušnjavanje i poboljšanje okusa ometaju reprodukciju potrebne mikroflore startera

Ol, pa nikad ništa ne fermentiraju fermentiranim pečenim mlijekom. Čak ni ryazhenka iz ryazhenke nije spremna za izradu. Ako su jednostavno fermentirali pečeno mlijeko s kiselim vrhnjem i dobrom vrhnjem, tada bi ispalo fermentirano pečeno mlijeko. A Lanna je, koliko sam razumio, fermentirala mlijeko fermentiranim pečenim mlijekom.

Dakle, govorio sam o fermentiranom pečenom mlijeku, a ne o jogurtu fermentiranom fermentiranim pečenim mlijekom
A od čega je onda nastalo samo fermentirano pečeno mlijeko? Ovdje je, najvjerojatnije, u drugom krugu sve zamrlo i šo je raslo, pa raslo

Dakle, govorio sam o fermentiranom pečenom mlijeku, a ne o fermentiranom fermentiranom jogurtu
I od čega je onda nastalo samo fermentirano pečeno mlijeko? Ovdje je, najvjerojatnije, u drugom krugu sve zamrlo i šo je raslo, pa raslo

Čini se da se ne razumijemo. Fermentirano pečeno mlijeko radi se od posebnih bakterija ili kiselog vrhnja, ili kiselog vrhnja + svježeg sira. Fermentirano pečeno mlijeko ne proizvodi se od fermentiranog pečenog mlijeka.
A Lanna je pokušala napraviti ryazhenku od ryazhenke, tamo uopće nije davala kiselo vrhnje.

[salamura]

Djevojke, stvar je u tome što sam to ljeti radila na fermentiranom pečenom mlijeku - sve je uspjelo, prvi put se „nakupilo“. Kad sam tek počeo fermentirati, tražio sam ga, upoznao sam: ferment s kefirom, fermentiranim pečenim mlijekom ili kiselim vrhnjem, pa, pa probao sam. Ovaj put sam fermentirao pečeno mlijeko s fermentiranim mlijekom.
Trgovina Ryazhenka, naša lokalna, bez konzervansa, vidite, još uvijek postoji nešto što fermentira. Najvjerojatnije je bakino mlijeko napravljeno od suhog mlijeka, jer smo danas njuškali preostalo mlijeko - preslatko miriše, obično u to vrijeme već počinje gorkog okusa ili daje malo silaže. Znate, djevojke, moja majka živi u privatnom sektoru, gotovo na selu, možete reći, i tako je ranije bilo mnogo njihove stoke, krava, njezin je susjed prodavao mlijeko u čaršiji, i tako su svi bili iznenađeni, bilo je previše od toga, onda, kad jedna krava je otišla, ionako je na tržištu već dugi niz godina! već prodaje mlijeko - susjedi su je vidjeli u veleprodajnim skladištima kad je kupila kutiju! suho mlijeko. I na tržištu ih iskreno prodaju kao svoje. Dogodi se, naletite na to, kupite ga od bake ljubaznih očiju, ali ono ... Pa, ako ne u kvascu, onda bi bilo u redu, ovdje je sramota s njom, da ...
Mama još uvijek drži koze, jedno vrijeme bilo je 5 krava, tako da malo je ideja kako bi vaše mlijeko trebalo mirisati; Jučer sam se iznenadio, stvarno dobro miriši, ali okusio sam, činilo se kao da ništa ...
A o tome što fermentirati kiselim vrhnjem, salamure od kupusa, upoznao sam se kad sam počeo aktivno tražiti što zamijeniti kvas; nabasao na to, pa sam primio k znanju. Na toj kiseloj kiseloj vrhnju + salamuri sam ponovno kvasila 3-4 puta više, dobro je prošlo. Na litru mlijeka stavljam 5 žlica kiselog vrhnja i 2 žlice salamure. Tada sam počeo kupovati Activiju ...
Evo kratkog pregleda onoga što je pronađeno u vezi salamura: 🔗
🔗
🔗

Cure, je li ovaj GoodFood Immunalis na prodaju u Moskvi? Nemam snage sve pročitati.

Cure, prodaje li se ovaj Immunalis iz GoodFooda u Moskvi? Nemam snage sve pročitati.

Elena, pronašla sam nešto na web mjestu GoodFood u Ukrajini u odjeljku Često postavljana pitanja, u Rusiji postoji telefonski broj:
🔗
Usput, djevojke, tamo u dijelu Gdje detaljno kupiti postoji hrpa adresa po cijeloj Ukrajini, gdje se prodaju njihove početne kulture, kao i puno zanimljivosti.

Mona1, hvala. Pronađeno u Moskvi.

Cure, prodaje li se ovaj Immunalis iz GoodFooda u Moskvi? Nemam snage sve pročitati.

Evo, kupio sam prije par dana 🔗 stranica sada visi

Trebate pomoć iskusnih.

Po savjetu sam probao dobre prehrambene starter kulture, napravio 1 litru pečenog mlijeka po 1 vrećici s predjedom Goodfoot "jogurt" prvo iznenadivši se da nije bilo potrebno stvarati starter kulturu, ali odmah jogurt iz vrećice, zašto je to? Razumijem da je novo kiselo tijesto trebalo probati na običnom mlijeku, ali ipak.
Okus mi se nije svidio, kao da je odavao lijekove, konzistencija je bila normalna, stajala je 6 sati u aparatu za izradu jogurta, uopće nije bilo odvajanja seruma, kao da nije pjena, ali takav je film gušći, svjetlije boje od samog proizvoda.

Bolje je pečeno mlijeko fermentirati fermentiranom Ryazhenkom ili Bio-fermentiranim mlijekom, ima ih u Bugarskoj i u Goodfoodu, je li to, prvo, i drugo, pečeno mlijeko, je li bilo domaće? Ako je riječ o trgovini, potražite tamo razlog. Sva sredstva za zgušnjavanje i stabilizatori stupila su u interakciju sa živim bakterijama i najvjerojatnije ih pojela, ispuštajući specifičan miris njihovog "zdravog" proizvoda.

Bolje je pečeno mlijeko fermentirati fermentiranom Ryazhenkom ili Bio-fermentiranim mlijekom, ima ih u Bugarskoj i u Goodfoodu, je li to, prvo, i drugo, pečeno mlijeko, je li bilo domaće? Ako je riječ o trgovini, potražite tamo razlog. Sva sredstva za zgušnjavanje i stabilizatori stupila su u interakciju sa živim bakterijama i najvjerojatnije ih pojela, ispuštajući specifičan miris njihovog "zdravog" proizvoda.

Da, zahvaljujući fermentiranom pečenom mlijeku pokušat ću.
Čuvajte mlijeko, ali ono je pozicionirano kao prirodno, ovo je malo poduzeće, napravio sam ga na konzerviranom narinu, svidjelo mi se

.
Čuvajte mlijeko, ali pozicionirano je kao prirodno, napravio sam ga na konzerviranom narinu, svidjelo mi se

Samo mlijeko i pečeno mlijeko, ponešto različite stvari, tamo su vjerojatno dodali nešto, zbog gustoće i boje. Samo što u običnom fermentiranom pečenom mlijeku ne smije biti stranog mirisa.