Mašina za izradu kruha Supra BMS-350

ne samo ići, već gledati, osjećati, pamtiti i zapisivati. Izmjerite temperaturu tijesta barem ljudskim termometrom na početku i na kraju. Pogledajmo kako se peć zagrijava prilikom gnječenja.

A onda u tom procesu ne bi škodilo izmjeriti temperaturu testa fermentacije, uredno negdje s navojem s rubom. Pa, otkriti kada je promjena poželjna.

ljudski termometar

Ta soba / ulica, tamo još uvijek bocne živa)), gurnuo sam praznu kantu, način rada "jogurt" - samo provjera na kruhu.
Prva serija je obično bez uklj. Grijaći elementi i prva provera su hladni, druga šarža i 2. i 3. provera su vrući.

i što će biti sa živom? tamo temperature ne prelaze temperaturu ljudskog tijela, a živa je kruto izolirana staklom, inače bi otrovala sve. Ako nema drugog termometra, onda ne vidim ništa loše u živi. Ali on reagira dugo, što je vrlo nezgodno. Gurnite, naravno, u tijesto, nemojte zabijati živin termometar u sjene.
I između serija, na zidu - tako da nehotice škapula svojim pokretom ne slomi termometar.
Bolje imati zasebni termometar koji ne sadrži živu, ali pretpostavljam da se to sada ne opaža.

Pa, znati temperature sigurno nikad ne boli. Moja peć uvijek fermentira s grijanjem od prve minute. Ima ih na 28 stupnjeva, postoje načini na 30, a na probi sve 35-37

Jednostavno je potrebno znati koliko se tijesto zagrijalo na kraju gnječenja. Odjednom tamo sve preskoči preko 30 odjednom, tada su svi trikovi odmah beskorisni.

Da, s "izlazom za plin" u kanti je toplo.



Evo nas!

Pa, da, pola kante je samo zauzeto i bit će takvog sranja. Očekujte 600 brašna.
600/500 = 1,2 Ovo je faktor povećanja.
Voda 340 * 1,2 = 408 ml (g) i dvije žlice soli i šećera, točnije - računajte. Pomfrit dobro)), još uvijek dodajem. Prozor odozgo zatvaram folijom i ručnikom, manje gubitaka topline i tamnijim krovom. Dobro je raditi raženi kruh, potrebna mu je viša temperatura. Zašto je tako trokutast, kao da stoji s nagibom?
Nisam napisao nakon stanke.

dvije žlice soli i šećera,

Gdje je toliko soli za 4 čaše brašna, zašto tijelo truje višak soli!
Uzimam 1 žličicu za tri čaše, i ništa.

Zašto je tako trokutast, kao da stoji s nagibom?

Pećnica krivo oblikuje pogaču.

[Vjačeslav Ivanov]

Da Vjačeslav Ivanov redneck u vodu, opet iscijedio kolobok pijenja. Za mene opet nedostaje vode, zar ne mislite? Da, postoji mali download, ali ovo nije glavno.

Čekamo mrvicu.

Dobar dan!

HP stoji na podu ili na stolu, sve je ujednačeno.
U kanti se jedna oštrica lako okreće, druga s određenim poteškoćama.
Zbog toga se može nejednako ometati?
Myakish se može pokazati samo navečer.

Prethodni (lakši) bijeli kruh je mekan, ali istodobno se reže na tanke kriške (posebnim valovitim nožem).

[s jakim]

Oh, nisam vidio slike. Kasnije su se pojavili. Znači ono što vidim na slikama.
Izvješće:
1. serija - 10 minuta (3:10 - 3:00),

ovdje bi trebala biti lepinja koja razmazuje, s jakim lokva ispod agitatora prije odlaska pauza ..
pauza - 20 minuta (3:00 - 2:40),
tijekom stanke treba upiti vlagu, ali
2. šarža
(uz škripanje np 10. minute)
Evo kako je škripala - trebala bi postojati minimalna lokva, samo nagovještaj, ali svejedno moguće.
- 15 minuta (2:40 - 2:25).
Na kraju bi trebao biti čist kao na fotografiji, ali paperjastiji i glađi.
Spreman sam pojesti papuče, prvo ima pregrijavanja, od čega je Budun tako prljav i ljepljiv?
Zašto je ovaj kolobok još gori od prošlosti? zašto se ova serija zahuktala?
gluten se već počeo pogoršavati, unatoč stanci zbog bubrenja i nedostatka vlage. Jako bih volio znati temperaturu njegove serije.
Tesno i vruće.

Povećao bih vodu.Ovako sam to napisao gore, s velikom lokvom ispod miksera prije pauze. Uzeo sam vodu hladniju, točno bi postavila temperaturu zagrijavanja tijesta.
Također mislim da je mješavina kratka za ovo brašno, ali i ovo ćemo odgoditi.




O lopaticama. I smokva zna namjeravanu putanju lopatica pri gnječenju. Mogao bi se zatražiti drugi takav stroj - postao bi jasniji.
Rotira li se tako neravnomjerno kad je uključen ili kad pritisnete prstima?

Da, tamo je opterećenje tijesta malo, ali samo tijesto je čvrsto, kako će se normalno rasporediti? bilo bi krivo, ali ne čvrsto. Sasvim je vizualno moguće odvojiti slabu kalupu od neispravnog tijesta.



A gdje je fotografija testa u drugim fazama? kako izgleda kada se fermentira prije pečenja? Kako se kanta širi? I sami biste vidjeli što se tamo događa i kako. Ne odustajte od praćenja.

Trebao bi se proširiti preko kante i postati sve suši i suši. A ako se nastavi ružno lijepiti i krivo sjediti u kanti, opet ste ga podlijevali ili pregrijavali.

Dobra večer!
Myakish u studiju!

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, izvrstan kruh i mrvica koji su vam potrebni!
Samo nešto nije u redu s mješalicom, jer se oni miješaju različitim brzinama, pa, štruca je zbog toga iskrivljena.
Također, smanjio bih vrijeme pečenja za 5 minuta, po meni je kora donekle gusta. Ostalo bi ostalo takvo kakvo je.

Dobra večer!

Od uobičajenog na Internetu omjer vode / brašna 300 ml / 500 g (60%) prekjučer se povećao na 330 ml / 500 g (66%), a jučer se povećao na 350 ml / 500 g (70%).
Koliko posto povećati, na 75%?

Kora je gusta, jer je, prema uputama na forumu, pečena na maksimalnoj veličini od 3 kg i što je moguće tamnija (vrijeme 3:10).
Veličine i vrijeme kuhanja: 2lb (1000g) - 3:00, 2,5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, dvostruko - 2:55.
Dvostruki način rada iz uputa: "način dvostrukog pečenja kako biste dobili dvije pogače". Značenje ovog mi je neshvatljivo.
Vrijeme ne ovisi o boji kore, očito je razlika samo u temperaturi grijaćeg elementa.
Tu je i odgoda starta s 30 minuta na 13 sati.
Nema više postavki.

Također možete promijeniti načine (12 vrsta): osnovni, cjelovito zrno, francuski, brzi, slatki, pita, marmelada, tijesto, ultrabrzi, sendvič, kruh bez glutena, pečenje.
Nemam načina za mjerenje vremena.

Koji su prijedlozi?

Dvostruki način rada iz uputa: "način dvostrukog pečenja kako biste dobili dvije pogače". Značenje ovoga mi nije jasno.

Pretpostavljam da bi trebale biti dvije kante, svaka sa svojim malim kruhom.

Kora je gusta, jer je, prema uputama na forumu, pečena na maksimalnoj veličini od 3 kg i što je moguće tamnija (vrijeme 3:10).

"1000 l) - 3:00" bilo bi dovoljno i ništa drugo ne bi trebalo mijenjati.

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, uklj. na praznu kantu 1prog, serija će ići, zar ne? A sada, kratko pritisnite gumb za pokretanje, što se događa? Što će se dogoditi ako tijekom rada dugo držite gumb za pokretanje? I općenito, kad radite, pritisnite sve tipke, postoji li reakcija?



A kakva marmelada? Je li poput pekmeza / džema? Nema jogurta / kefira? I koliko traje svaki program? Maks. u teoriji je ovo "francuski" način? Samo nema serije?

Dobra večer!

1. Ako, dok je program 1 pokrenut, kratko pritisnite "START / STOP", tada se dobije nešto poput stanke, vrijeme na pokazivaču trepće. Kad se ponovno pritisne, program se nastavlja izvoditi.
2. Ako tijekom izvođenja programa 1 dulje vrijeme pritisnete tipku "START / STOP", program će se zaustaviti i možete odabrati drugi program ili pokrenuti novi.

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, Dobro. Postoji način pauze ... odredite za koliko minuta će štednjak nastaviti s radom. deset? Ovu se tehniku ​​može i treba koristiti, na primjer, vidimo da bi se za par minuta trebalo uključiti pečenje, ali tijesto nije pristajalo .... pritisnite "pauza" i dobit ćete dodatno. vrijeme .... i tako nije ograničeno na broj puta ako je potrebno. Ovu tehniku ​​primjenjujem na početku, takozvano "pred-miješanje". Dajem 3-4 min za miješanje i automatsku pauzu 10 min. Za to vrijeme,

Postoji način pauze ... odredite za koliko minuta će štednjak nastaviti s radom. deset?

Redmond ima ovu pauzu od oko tri minute, malo je vjerojatno da Supra ima puno duže.

Dobra večer!
Da, 10 minuta, pa nastavak programa.

Program za sljedeću pečenu robu (sutra ili prekosutra, čim završimo prethodnu):
Osnovni način rada, težina 1000 g, vrijeme (3:00), lagana kora.
Voda (75% brašna) - 450 ml, hladna iz filtra,
Askorbinska kiselina - na vrhu noža
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 2 žlice. l. bez tobogana,
Pod. ulje - 2 žlice. žlice,
Brašno - 600 g,
Kvasac - 1,5 žličice.
Na prvoj šarži, nakon 3-4 minute, pauzirat ću 10 minuta.

Ima li komentara i prijedloga?

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, tada postoje sve šanse da pobijedite punicu svojim hvaljenim Parasonicom.



Zamahnimo prema "Francuzu"? Ovo bi trebao biti najduži rok. Također ćemo ukloniti vrijeme. U svakom slučaju, kruh je "jestiv".

[Htjeti]

Ne moramo ići nikamo, dok ne završimo ovaj recept.
Program za sljedeću pečenu robu (sutra ili prekosutra, čim završimo prethodnu):
Osnovni način rada, težina 1000 g, vrijeme (3:00), lagana kora.
.......
Ima li komentara i prijedloga?

Htjeti... Isključivo recept i način prijašnji za 500 g brašna. Pa sve je potrebno postupno raditi, a ne preskakati. Evo kako onda shvatiti što nije u redu.

Voda - 72%, ali pola čaše brašna i vode neka bude odmjereno pri ruci, bit će potrebno kontrolirati lokve ispod lopatice, kao što sam gore napisao:
prije stanke, ispod lopatice i dalje bi trebala biti ozbiljna mrlja, a dok stroj zaškripi o aditivima, maza bi se gotovo trebala zaustaviti, samo nagovještaj, tako da će se u preostalih pet minuta tijesto skupiti u grudu.
Pri miješanju bit će potrebno kontrolirati vlažnost. Ili dodajte vodu prije stanke - nježno, žlicom, ako je ponovno suha, ili dodajte brašno nakon škripanja, ako preletimo sa 72 posto, a tijesto je očito prevlažno. Zadatak je dobiti mekani čisti kolobok samo u zadnji trenutak, a ne ranije. Lijepo i uglađeno.
sol - 1,5 žličice, šećer - 2 žlice. l. bez klizača, mahuna. ulje - 2 žlice. l., pitajte. to-to - na vrhu noža, brašno - prosijano 500 g (protein 10,4), suho. Kvasac SAF MOMENT - 1,5 žličice Način rada - osnovni (program 1), vrijeme 3:10, težina - 3 lb, kora - svijetao
Ohlađena voda i termometar spreman. Izmjerite temperature tijesta na početku i na kraju. Snimite vrijeme rada.



Ideja o produljenju pauze je sjajna. ALI istražujemo mogućnosti automatskog programa. Poboljšanje okusa može se postići kada se bavimo onim što je sada jednostavno dano.
Usput, bilo bi još lakše produžiti stanku kroz početno šivanje)))) Miješanjem na bilo kojem programu, stavite šav koliko nam treba, a zatim odaberite program. I ne trebate sjediti iznad kante. Ali ovo je i kasnije.
Dulja stanka definitivno bi koristila kruhu. Ali to kasnije. Poput francuskog režima.

pšenični kruh u "osnovnom" načinu je prozračan, lagan, mekan, s malim porama, tanka kora, bijela pulpa.
Kako napraviti kruh ne gori od Panasonica 250?

Kao opcija najbliža vašem opisu, recept:

Panasonic SD-257. Bijeli kruh sa grizom (julia-bor)

, sami prilagodite količinu vode s 300 na 330 ml, nije potrebno dodavati askorbinsku kiselinu, program "Basic" s laganom korom, dodajte sastojke u skladu s preporukama za vaš aparat za kruh.

[težina 2 lb (1000 g), vrijeme (3:00), kora - lagana.]

Program za sljedeće pečenje (sutra ili prekosutra, čim završimo prethodno): "Osnovni" način rada, težina 2 lb (1000 g), vrijeme (3:00), kora - lagana. Voda (75% brašna) - 450 ml, hladna iz filtra, Ascorbinka - na vrhu noža, sol - 1,5 žličice, šećer - 2 žlice. l. bez klizača, mahuna. ulje - 2 žlice. žlice, Brašno - 600 g , Kvasac - 1,5 žličice. Na prvoj šarži, nakon 3-4 minute pauzirat ću 10 minuta.

Ne mijenjajte nekoliko pokazatelja odjednom, pa ili smanjite vrijeme pečenja (stavljajući tamnu koru), ili dodajte brašno. Ali bolje je započeti započeti recept (s 500 g brašna). 75% vode vjerojatno će biti malo previše, zato nemojte točiti sve odjednom, ostavite žlicu ili dvije na zalihi.
Dobro je proširiti produžavanje za 10 minuta, ali to je samo ako tijesto nema vremena da se dobro digne u zadanom vremenu.Prije pečenja trebate zabiti prst u nju, ako je rupa odmah poravnana - nedovoljno raširena, pecite rano, ako se rupa polako izravnava - samo je ispecite, a ako rupa ostane tužno - pretjerana, neće biti uspona, čak i krov može pasti.

Program pečenja:
Osnovni način rada, težina 1500 g, vrijeme (3:10), lagana kora.
Voda - 360 ml, hladna iz filtra,
Askorbinska kiselina - na vrhu noža
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 2 žlice. l. bez tobogana,
Pod. ulje - 2 žlice. žlice,
Brašno - 500 g, brašno "Svaki dan" protein 10,6 trgovina Auchan / Attack
Kvasac - 1,5 žličice.
U prvoj šarži primijetio sam da nema dovoljno vode, dodao sam 10 ml.
Nakon 4 minute, pauza od 10 minuta.
Probna fotografija:

Nakon završetka fotografije gnječenja testa:

Trebate još vode?
Otišla je 2. serija.
Izviri, sastojci.
Fotografija tijesta nakon gnječenja:

Vrijeme je i dalje isto.
2:05 "izlaz plina", padovi nekoliko sekundi. Tijesto nakon gnječenja:

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, ništa nisam razumio. Jeste li umjetno unijeli 10 minuta? za što?
Zašto stanka nije 20 minuta kao prije, već 10 minuta?
ako je druga fotografija koloboka prije glavne stanke, tada će opet biti čvrsto.
==========
pauza - 20 minuta (3:00 - 2:40), trebalo bi biti još prljavije nego na prvoj fotografiji. Trebao se totalno razmazati. Guste lokve ispod lopatice.
I tijekom škripanja sastojaka 10 minuta nakon druge serije, trebalo bi biti kao na prvoj fotografiji. Namažite malo.
I na kraju serije - baš kao na drugoj fotografiji.

p.s. Nemam vremena da sinkronizirano budem u kontaktu s vama. Potrebno je dogovoriti trenutak miješanja.



treća fotografija je koja je faza? ide li u ovom obliku u fermentaciju? odnosno na drugoj šarži je toliko puzao?

3:10 - 3:06 - početak 1. serije
3:06 - umjetna stanka na 10 minuta kratkim pritiskom na tipku "START / STOP"
3:06 - 3:00 - kraj 1. serije
3:00 - 2:40 - stanka
2:40 - 2:30 - 1. dio 2. serije
2:30 - škripa za punjenje sastojaka
2:30 - 2:25 - 2. dio 2. serije
2:25 - 2:05 - 1. uspon
2:05 - nekoliko sekundi "oslobađanja plina"
od 2:05 2. uspon
Tada slijedim i fotografiram.

Pitao je za vodu, nitko nije odgovorio.
Intuitivno dodano 20 ml (jučer je bilo 350 ml, a danas 370 ml).

Trebao se totalno razmazati. Guste lokve ispod lopatice.

Za koga si Za "mamu"?)
Oh, .. ti, ti.

Dobra večer!
Dodao je stanku, dodao vodu.
Nisam se usudio dodati masu brašna, jer su se promijenili marka brašna i sadržaj bjelančevina.
Bilo je to "135 godina. Tverskoy Melkombinat", protein 10.4. Danas - brašno "Svaki dan. Hipermarket Auchan / Atak", protein 10,6 g. Prethodno brašno je gotovo.

Ja sam za Cerberus

Sad ga možeš negdje dodirnuti rubom? kako ti se lijepi za ruku. kad znatiželjno - lijepi li se čisto sa zida? cijela? Koliko je koherentan i neljepljiv? Ne prljate li prste?

Kakav je oblik kante?

3:06 - umjetna pauza od 10 minuta kratkim pritiskom na tipku "START / STOP"

Produljili ste prvi proofer i shvatila sam da vam se nudi da produžite posljednji, prije pečenja. Stoga sam vam savjetovao da provjerite spremnost testa bocanjem prstom.

Nisam se usudio dodati masu brašna, jer su se promijenili marka brašna i sadržaj bjelančevina.

Dvije desetine uopće nisu bitne, obje se brašne mogu smatrati istima.

2:05 - nekoliko sekundi "oslobađanja plina"

Mi to nazivamo jednostavnijim - napadom.

Dobar dan svima!
Što se tiče taktilnih osjećaja (ruke-zubi), prvi uspješni pšenični kruh s 330 ml vode bio je lakši, mekši i više od trećeg s 370 ml vode. Mislim da jučerašnji kruh nije imao vremena da se digne prije početka pečenja. Čudno je, jer je punđa pokušavala sve raditi mekše i mekše, kako je savjetovano. Ili je takva razlika posljedica promjene u brašnu? Napokon, drugi kruh s brašnom "star 135 godina" također nije bio loš, samo hrskaviji.
Danas ću opet kupiti "135 godina. Tverskoy Mill", tako da će usporedbe na temelju rezultata pečenja u budućnosti biti točne.

Čudno je, jer je punđa pokušavala sve raditi mekše i mekše, kako je savjetovano. Ili je takva razlika posljedica promjene u brašnu?

Odnos brašna i tekućine ima veći utjecaj na strukturu kruha od manjih razlika u brašnu iste klase / vrste.I dalje vlada "pravilo Koloboka".
Snažno sam sumnjao da će vode biti previše (slutnja me nije prevarila).

Mislim da jučerašnji kruh nije imao vremena da se digne prije početka pečenja.

Tijesto nema snage da se visoko digne.

jer je punđa pokušala sve učiniti mekšim i mekšim,

Još mekši od fotografije? Sviđa mi se tijesto s fotografije, samo me, gledajući zadnju, svrbe drške da silikonskom lopaticom sve pograbe sa zidova i naprave ravnomjernu hrpu tijesta.

[Galya]

ako volite prvi gusti kruh, onda to možete i dalje raditi, ali prije pečenja, nakon gnječenja, odmah izvucite tijesto i uredno ga oblikujte, tada će oblik biti normalan. Debelo tijesto se samo ne uvuče u kantu. Moramo ga položiti rukama.



Galya, gledate tijesto na fotografiji. Tamo je uklonjen posljednji.
Tamo ne vidim suvišnu vodu koja bi spriječila "podizanje". Da ne gledate brojeve i ne znate da je dodana voda, biste li tamo vidjeli "mokro" tijesto?
Kvasac 1,5 žličice trebao je dizati takvo tijesto. Razlog je negdje drugdje.

Galya, pogledaj tijesto na fotografiji. Tamo je uklonjen posljednji. Tamo ne vidim suvišnu vodu koja bi spriječila "podizanje".

Teško je to procijeniti na fotografiji, jer odmah nakon što se automobil zaustavi, počinje plutati i tko zna u kojem je trenutku tijesto uklonjeno - takvo je ostalo ili se onda raširilo u lokvu.

Kvasac 1,5 žličice trebao je dizati takvo tijesto.

Sa jakim brašnom, a očito je i najčešće, pa imamo ono što imamo.
Također obično koristim jednostavno brašno opće namjene, ponekad in / s, ali jeftino.

[Galya]

Ovdje se slažem s tobom. Ako vam se svidjela bilo koja prethodna verzija s vodom, trebate samo oblikovati oblik kruha ručkama i kontrolirati posljednju probu pomoću metode "10 minuta".

Dobro je proširiti produžavanje za 10 minuta, ali to je samo ako tijesto nema vremena da se dobro digne u zadanom vremenu. Prije pečenja trebate zabiti prst u nju, ako je rupa odmah poravnana - nedovoljno raširena, pecite rano, ako se rupa polako izravnava - samo je ispecite, a ako rupa ostane tužno - pretjerana, neće biti uspona, čak i krov može pasti.

Galya, ali pitanje normalne forme bez ručne intervencije ostaje otvoreno. Jer su grbe od tijesnog tijesta. Pa, bit će primjetno 600 g manje, ali svejedno će se saviti.
Ima li prijedloga?

Ima li prijedloga?

Dapače, razmišljanje: grbe su ili posljedica nedosljednog rada miješalica, ili premalo tijesta za tako velik i širok oblik dna. Jednostavno nema priliku ispraviti se i visoko se podići, ali ne zbog kvalitete, već iz prevelikog perimetra uspona. Grubo rečeno, bila je razmazana po dnu, poput lisičine kaše (koja je s dizalicom). Pa, da, tanje tijesto će se glatko širiti, ali neće se visoko dizati, izaći će a la ciabatta, ali je li potrebno?
Uz gomile više apetitne, kruh je domaći, čaj nije tvornički otisnut.

Ima li prijedloga?

Pljunite na neravnine krova, neka to bude vrhunac.

premalo tijesta za tako veliko i široko dno.

To se, inače, može lako provjeriti, dovoljno je peći kruh sa 700 g brašna od srednje gustog tijesta (manje od 75% vode).
Ili pronađite malu kantu za jednu miješalicu i u njoj pecite kruh prema prethodnom receptu za 500 g brašna.

Dobra večer!
Evo fotografije gotovog kruha:
U kantu. Na rubovima kante vide se tragovi namazanog i zapečenog tijesta, moja pogreška, nisam ispravio.

Opći oblik

Od ispod

Mrvica

Evo fotografije gotovog kruha:

Wai, lijepa! Čestitamo.
Ali jedna miješalica i dalje šepa.

Dobra večer!
Da, ručne mješalice okreću se na različite načine, jedan s nekakvim hrskavim zvukom.
Što uraditi?
Jesu li sastojci?
Kako očistiti?
Možda je ležaj pokriven, pa hrska?

[NataliARH]

pokrenite program bez stajanja i promatrajte kretanje. Možda je sve tamo smišljeno i ne bi trebalo samo ići okolo.
Nema nikoga tko bi mogao pisati drugim vlasnicima.Onima na web mjestu prošle su godine ispale igle. Morat ćemo to sami shvatiti.




Pisao sam dvjema djevojkama, supra su im pukle, ali čini se da ih i dalje koriste. NataliARH i amata, Vidio sam ih na web mjestu ovaj mjesec. Stoga postoji šansa potražiti njihov savjet. Pričekajmo.

[Paliča]

Dobra večer!
Vijesti:

1. Uklonio je škripanje redovitim mazivom za brijanje, kapanjem vani i uvijenim. Bez zazora, bez kapanja vode.
U ekstremnom slučaju zamijenit ću zakovice u vijke "u bravi" i zamijeniti brtve ulja. Ponovno je počeo peći.

2. Želim 2 male kante za Supru. Koje analoge možete kupiti?

3. Ja pečem kruh. Način rada "Basic", veličina - 2 lb, vrijeme - 3:00, kora - lagana.
Po savjetu Paliča promijenio utovar sastojaka, postalo je kao u Panasonicu, odnosno obrnutim redoslijedom.
Recept se promijenio najmanje u odnosu na prethodni:
suho kvasac "SAF-MOMENT" - 1,5 žličice,
brašno "staro 135 godina" - 500 g, prosijano,
sol - 1,5 žličice,
šećer - 2 žlice. l. bez tobogana,
pod. ulje - 2 žlice. l.,
voda - 350 ml, iz filtra, hladna.
Nije dodana askorbinska kiselina.
U brašno sam dodala malo griza - 1 žlica. l. s dijapozitivom (po savjetu Elene - fffuntic).
5 minuta nakon početka, zastao je 10 minuta, nakon gnječenja prije pečenja, otprilike sredinom 2. uspona, napravio je još 10 minuta pauze. Po završetku pečenja kruh se ostavlja 10 minuta u aparatu za izradu kruha. Tada ću ga izvaditi, fotografirati i objaviti cjeloviti foto izvještaj (3-4 fotografije nakon svake serije i spremno). Vizualno kroz prozor možete vidjeti da je OVI kruh najviši od svih mojih prethodnih, popeo se gotovo do prozora. Ura!

4. Sljedeći kruh: francuski, zatim pšenično-raženi.

Obećana fotoreportaža:
Tijesto tijekom 10-minutne pauze u prvoj šarži

Tijesto nakon prvog gnječenja:

Tijesto nakon zadnjeg gnječenja uz škripu:

Kruh u kanti:

Opći oblik:

Strana:

Ispod:

Slikat ću se sutra ujutro, kad se moja supruga vrati s posla, zajedno ćemo to rezati.

Obećana mrvica, moja supruga se svidjela:

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, kruh je izvana svaki put bolji i bolji!
Mijenja li se okus?

[bilo koji]

2. Želim 2 male kante za Supru. Koje analoge možete kupiti?
dolje je tema za šik fanatike kruha. Kupio sam si aluminijske kalupe od kukmare za cigle od kruha.
Ali dimenzije komore u supra moraju biti izmjerene. Potrebno je izmjeriti koliko su pribadače prekrivene mrežicom (kao djevojčica koristila sam limenke s rupicama za prozračivanje), na koje će se postavljati kalupi i kalupi koji će se poklapati.

Zapravo, možeš gurati bilo koji za vaš ukus, plijesni u supra, ali ja sam odabrala pečenje aluminija za sebe.
ovdje je cijela infa
Nestandardni obrasci u Panasonicu



1. Za kruh.
Griz dugo bubri. Stoga ga možete unaprijed malo namočiti, ili još bolje, pomaknite ga u blenderu, jer se njegovo bubrenje ubrzava.
Pomaknite u blender i držite u staklenci kao redovno sredstvo za poboljšanje brašna.

2. U svjetlu dodatka griza, dodatnih 10 minuta za pauzu oticanja, naravno, samo je korisno. No, posljednjih 10 minuta za produljenje probe - u praksi se pokazalo suvišnim, tamo je prekomjerna provera počela malo. Vidite malo umora na krovu kruha, malo više i općenito biste preeksponirali.
Odnosno, ne u sredini trebate paziti na probu, već već prije pečenja. Ako je prošlo 5 minuta prije pečenja, a uspon je slab, dodajte. A ako je već porastao - bocnuli su ga prstom i izravnava se vrlo sporo, ili čak uopće ne, tada produženo vrijeme može prouzročiti prekomjerno širenje.

U načinu rada imate jedno gnječenje i prilično dugu probu - to jest, konačni porast prije pečenja, tamo je nesigurno nasumično produžiti.

p.s. nemoj samo ništa raditi. Svaki vaš potez trebao bi biti pažljiv iz određenog razloga.

[NataliARH]

Pisao sam dvjema djevojkama, supra su im pukle, ali čini se da ih i dalje koriste. NataliARH i amata, Vidio sam ih na web mjestu ovaj mjesec. Stoga postoji šansa potražiti njihov savjet. Pričekajmo.

Zdravo!
Što se tiče pečenja kruha u KhP, nisam pomoćnik, već dugi niz godina pečem samo u pećnici.
O lopaticama: rotiraju se ravnomjerno, ali ne uvijek sinkrono. Mogu se okretati ručno u različitim smjerovima. Ako kašika nije do kraja umetnuta, dolazi do krckanja ili kucanja.Već sam se navikao, kad ubacim posudu, provjerim je ponovno prije pokretanja, prilično pritisnem. Dogodi se da nije * dodala *.



Na 50. stranici nalazi se tablica s HP-ovim načinima rada

[amata]

Dobro jutro!
amata, hvala na tablicama, točniji su, do samo nekoliko sekundi.
Navečer i noću pekla sam pšenično raž prema receptu s foruma:
kvasac - 2 žličice (!?), proso brašno. - 350 g, raženo brašno. - 150 g, sol - 2 žličice, šećer - 1 žlica. l., sup. ulje - 2 žlice. l., voda - 410 ml (!?). Način 2 - cjelovito zrno, težina - 2 lb, kora - lagana.
Činilo se da je vode ili kvasca previše - krov je pao.
Foto izvještaj:
1. serija

zatim pauza od 10 minuta (uzalud sam to i radio, bojao sam se da se ne digne, a onda je kruh narastao do poklopca i krov pao)
na kraju 1. serije

kraj treninga

Kruh je spreman, krov je pao, priznajem


Pogled sa strane

Donji pogled

Rez mrvice

Pored krova, supruzi i meni se svidjelo sve - i okus i boja i poroznost.

1. Već smo otkrili da je za vas 1,5 čajne žličice kvasca na 500 g ukupnog brašna sasvim dovoljno, čak i kruh nastojao da ostane previše. Stoga, 2 žličice. očito gruba sila u istom načinu.
2. Ali sviđa mi se punđa, iako vidite da tamo postoji malo povećanje ljepljivosti. Iz čega smo opet došli do onoga što smo saznali na najjednostavnijem kruhu: povećati brašno i smanjiti temperaturu vode.
3. Odnosno, sada ste oslabili brašno raženim brašnom, ali dali ste više kvasca, digli su tijesto, ali gluten to nije mogao podnijeti, jer je brašno bilo slabo, tijesto se srušilo. S jakim brašnom, čak i takav pretjerani pogon na kvascu prouzročio bi samo lagano prekomjerno rastezanje i tako jak učinak, jer je brašno slabo.

To je ono što danas imam * Kievskaya Arnautka *.
Tijesto, gnječenje i prvo podešavanje u HP-u. Druga detuning i pečenje u pećnici.

Dobar dan!
Još jedan pšenično-raženi kruh. Povećan udio raženog brašna.
Suhi kvasac "SAF-MOMENT" - 1,5 žličice, pšenično brašno - 250 g, raženo brašno - 250 g (sve prosijano), griz - 1 žlica. l., sol - 1,5 žličice, šećer - 1 žlica. l. bez klizača, mahuna. ulje - 2 žlice. l, hladna voda - 400 ml. Evo kruha.
Jedino je negativno to što se mrvi teže nego što se želi. Recite mi, što bi moglo biti?
Izgled, krov je malo neravan, poput "podignutog":

Pogled sa strane:

Kriška, mrvica. Vidi se da je dno (na fotografiji slijeva) nešto gušće od gornjeg dijela (na fotografiji zdesna).

Kruh se svidio ostatku obitelji. Počastio je punicu s pola kruha.

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, tijesto nije bilo gusto? Stoga raspadanje može biti. Dvije žlice r. ulja bi mogla ispraviti nedostatke.

Vidi se da je dno (na fotografiji slijeva) nešto gušće od gornjeg dijela (na fotografiji zdesna).

Ovo je normalno.

Počastio je punicu s pola kruha.

Pa, kako joj se sviđa ovaj kruh u usporedbi s Panasonicom?

To je ono što danas imam * Kievskaya Arnautka *.

Jako apetitni kruh!

Dobar dan!
Da, zaboravio sam dodati maslac, 2 žlice ulja u recept. l. Ja lil. Hvala, ispravljeno u tekstu.
U Panasonicu 2500, punica ne dobiva raženi kruh, pa peče samo pšenicu, ali sada ispada prekrasno. Pulpa je nježna, mekana, prozračna, pore su male, homogene. Izrađuje i kolače. Dakle, to je sve.

Dobra večer!
Supružnik u noćnoj smjeni. Do jutra želim ispeći njezin francuski kruh s foruma.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recept:
živ. kvasac - 8 g, izmrvljeno po cijelom dnu,
voda - 340 ml iz filtra,
brašno - 500 g prosijane pekare "135 godina",
sol - 1,5 žličice,
šećer - 1 žličica. (na forumu - bez šećera, ali bojim se bez šećera, u krajnjem slučaju, kao u crtiću: "čak i malo, žličica, to je dobro!"),
isušivanje. ulje - oko 30-40 g (po oku).
Za 3:40 vidjet ćemo što je postalo.
Boja kore - svijetla, težina - 1000 g, program - 3.