* Ksanka *
Učinio to na pola: prvi i prvi razred.
* Ksanka *
Inače, ima okus malo nespečenog. iako se mrvica lako oporavlja pritiskom.
Građanin
* Ksanka *,
Jednom, osim toga, nije pečeno, a vode je previše.
* Ksanka *
Možete li mi reći postoji li pravilo za omjer vode i brašna?
* Ksanka *
Hvala na linku. Na temelju autorovog iskustva, "Kada se mijesi tijesto od samo jednog pšeničnog brašna na 500 grama brašna, potrebno je oko 260 ml vode." Dakle, brašna je zaista bilo malo. Sljedeći put ću pokušati staviti više. Hvala još jednom.
Građanin
* Ksanka *,
Sretno pečenje!
NataliARH
* Ksanka *, Oksana, čini mi se da i ti imaš puno kvasca za takvu težinu kruha, ali vezano za pravilo koliko brašna i vode, zaključio sam za sebe takav omjer (nemoj ništa vagati tako da) na svakih 90 ml (100 ml za mamu i tetu) ide 1 stk s vrhom brašno, tijekom gnječenja moguće je dodati 1-2 žlice brašna u željenu kiflicu, ja volim jako dobro. gusti kruh, tako da imam 90 ml za 1 stk, a mama i tetka nisu toliko guste, imaju 100 ml vode po stk, osim što vole prozračnije, prave tijesto: 1/12 pakiranja prešanog kvasca od 100 g razrijedi se u 50-90 ml vode (ukupne zapremine) + 0,5 žličice šećera + 1-2 žlice brašna, treba nekoliko minuta da klobuk ispadne, a zatim je sve u kanti + ostatak sastojaka i postavite program ..... u našem HP-u možete napraviti kruh za 5-5,5 šalica brašna na ovaj način, 6stk već gotovo uvijek leži na poklopcu i za njega je zapečaćeno
* Ksanka *
NataliARH, moguće je da ima puno kvasca. Jučer sam ispekla kruh i 260 ml. vode staviti 480 gr. brašno. Licitar je bio vrlo dobar. I elastična, i ne lijepi se za ruke. Općenito, ono što je liječnik naredio. Dobro sam ustao, a zatim BAM .... i magarac (((Tamo definitivno nije bilo dodatne vode. Također se sumnjalo da bi to mogao biti kvasac. Pokušat ću sljedeći kruh s 1 žličicom. Ali to još uvijek nije isto Glavna stvar. Glavna stvar je da je kruh i dalje ukusan. Ne možete se uspoređivati ​​s kruhom iz trgovine. Moje kućanstvo sada ima drugi kruh, osim vlastitog, i ne želi.)))
* Ksanka *
Tako sam odlučio pokušati ispeći kruh s prešanim kvascem. Molim vas recite mi kako se vrši polaganje takvog kvasca. također na vrh brašna ili ga prvo trebate pomiješati s vodom, a zatim sa svim ostalim?
NataliARH
Izvadim kiflu prešanog kvasca iz zamrzivača, dodam je u kantu HP s tekućinom (voda, sirutka itd. Tko ima to), prstom naprijed-natrag otopi se, dodam sve ostalo
* Ksanka *
NataliARH, Hvala vam. Sad ću otići i vidjeti (negdje sam vidio informacije o zamjeni jednog kvasca drugim) koliko grama stisnutog kvasca treba za moj recept.
NataliARH
svježe u 3 p težine više od suhog ..... pečem velike kiflice od po 1,3 kg, na kojima koristim 8-9 g svježeg kvasca (pakiranje od 100 g kvasca izrežem na 12 dijelova, oblikujem kuglice i zamrzavam)
a na fotografiji nema vaših kruhova?
* Ksanka *
NataliARH, Još nisam fotografirao. Nisu mi se svidjeli iz vida, pa nisam o tome razmišljao.
p.s. Možete i mene nazvati
NataliARH
ok samo na fotografiji ponekad možete razumjeti i razlog neuspjeha
* Ksanka *
NataliARH, Sad hoću. Danas je to malo vjerojatno. Neću peći kruh. Djeca su naručila kiflicu s makom. Ali sutra navečer pokušat ću dalje.
* Ksanka *
A ovdje je moj kruh. Ovaj put sa komprimiranim živim kvascem. Okus je dobrog, samo je mrvica nekako rastresita. Zašto ne znam. I krov se srušio, kao i uvijek. Što može biti loše? 🔗 I ovo je u kontekstu 🔗
Rarerka
OVDJE Pogledaj.
A kruh se rezao toplo, zar ne? Myakish je zapeo nožem. Prije rezanja ohladite do kraja
* Ksanka *
RarerkaDa, toplo. Nije bilo vremena za hlađenje. Gladni))) ukućani su stajali iznad njihove duše.Ne možeš nikamo, morao sam. Ali čak i malo kasnije, kad se kruh ohladio, prerezala sam ga i dalje se mrvila.
* Ksanka *
Citat: Rarerka
Pogledaj ovdje.
Sve sam pročitala i isprobala. Ali još uvijek ne uspijeva. Sutra ću dodati još brašna.
Rarerka
Oksana, a punđa na prvoj šarži bila ispravna, bez "suknje" ili "zareza"?
Građanin
Citat: * Ksanka *
A ovdje je moj kruh. Ovaj put sa komprimiranim živim kvascem. Okus je dobrog, samo je mrvica nekako rastresita. Zašto ne znam. I krov se srušio, kao i uvijek. Što može biti loše?
Oduzmite malo vode.
Rarerka
Ako je lepinja bila ispravna, morate smanjiti kvasac
* Ksanka *
Građanin,
Citat: Stanovnik
Smanjite malo vode
Rarerka,
Citat: Rarerka
kvasac se mora smanjiti
Oh, izgubio sam se zbog nečega. Kvasac je bio jednak 1 žličici. suho. pa ga vjerojatno još neću oduzimati. Brašna je položilo 500g, odjednom neće podići tijesto ako ga smanjim. A ja ću probati s vodom. Rarerka,
Citat: Rarerka
Ako je medenjak bio u pravu
... Medenjak je bio uredan, ali kad sam ga dodirnuo prstima, izgledao je kao malo vapna, iako na mojim prstima nije bilo tragova.
Rarerka
Citat: * Ksanka *
poput malo vapna, premda na prstima nije bilo tragova.
Zatim pokušajte malo smanjiti količinu tekućine ili dodajte brašno. Morate pronaći pravu punđu. Tada ćete samo po jednoj vrsti koloboka znati što će se dogoditi s krovom na izlazu
Sretno!
* Ksanka *
Dobar dan svima.
Rarerka,
Citat: Rarerka
Sretno!
Hvala vam
Rarerka, uvukla se sumnja u kvalitetu brašna. Danas sam od nje probala napraviti domaće rezance. umijesili tijesto prema receptu: 60ml. vode, 2 jaja i 250g. brašno. Tako je dobra punđa bila izmiješana. A onda, kad je tijesto malo leglo. ipak morao dodati pristojno brašno. Možda se to dogodilo s kruhom. Brašno je bilo Ashanovskaya. Ne kaže koja je ocjena. samo kaže pečenje.
Rarerka
Oksana, to je ponekad slučaj sa svježim brašnom. Ona mora sazrijeti, leći. Tamo joj se dogode neka čuda s glutenom.
A s kolobokom će sve doći s iskustvom. Kad se naviknete osjećati, ne morate čak ni ništa vagati
Tajno: moj najbolji bijeli kruh napravljen je od brašna prvog razreda. Ne onako s tornja, još gore
Admin
Citat: * Ksanka *
Tako je dobra punđa bila izmiješana. A onda, kad je tijesto malo leglo. ipak morao dodati pristojno brašno.

Trebalo bi biti tako! Brašno je higroskopni proizvod i uvijek uzima puno vode, malo odleži, gluten je djelovao i tijesto je omekšalo. Napravite okruglice i rezance na jajima (1 žumanjak na 100 grama brašna) i bit ćete sretni. A za 250 grama brašna, vode + jaja, ovo je puno tekućine. Pogledajte temu ovdje Knedle, knedle, rezanci (recepti)

Tako je i s tijestom za kruh - trebate održavati ravnotežu brašna i tekućine, nadgledati gnječenje tijesta.
A ponekad brašno nema nikakve veze ako je ravnoteža narušena. Ovdje pogledajte majstorske tečajeve o koloboku SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MJESENJA I PEKANJA"

I korisni savjeti naših korisnika o tome kako mrvicu učiniti nepropusnom za gumu itd. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Rarerka
Citat: Admin
Trebalo bi biti tako!
Tan, imao sam takvu sramotu nekoliko puta na knedli
Tijesto se doslovno širilo poput palačinke i postalo je tekuće. A dodavanje brašna poslije nije pomoglo, i dalje je teklo
Admin
Luda, to je sasvim moguće, i to se događa I brašno naiđe na loše ...
Ali, mnogo češće se ispostavi da neispravno tijesto našom krivnjom uči ...

Tijesto za okruglice ispravljam valjkom za tijesto, preskačem ga valjcima i posipam s puno brašna, posebno kada se presavije kovertama i provuče kroz valjke - dobro se mrvi
Rarerka
Citat: Admin
prorez za tijesto
Dobro je. Svi smo okrenuli ručke
* Ksanka *
Admin,
Citat: Admin
Pogledajte temu ovdje Knedle, okruglice, rezanci (recepti)
Citat: Admin
Ovdje gledamo majstorske tečajeve o koloboku. SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVI PLETENJA I PEKANJA"
Citat: Admin
kako mrvicu učiniti mekom gumenom, itd. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0
Otići ću učiti. Hvala vam.
NataliARH
* Ksanka *, Oksana, a ti pokušaj ispeći veliku štrucu, možda je za tvojih 650gr kiflica vrijeme za dokazivanje previše ... Napravio sam najmanje 4 čaše brašna - bilo je normalno uz minimalnu zadanu težinu od 2,0, i općenito Mislim da je bolje koristiti čitav volumen HP-a nego ga voziti svaki dan ili dan, radit će duže, habanje dijelova je manje, a u krizi je to još važnije .... a puno koluta od 1,3-1,5 kg, pa ohlađenog prerežite na pola, u vrećicu i u zamrzivač, rolat završava - izvadili su ga i činilo se da je svjež iz štednjaka

na stranici 52 pekli smo kruh prema ovom receptu, kako bismo shvatili da li HP kosi novog korisnika, svi su imali dobre kiflice, isprobajte ovu opciju:
šećer se može dodati 0,5 žličice, a sol se vodi prema ukusu, ja bih dodala 0,25 žličice, a nekome treba 1,5 žličice za takav volumen
pšenično brašno (imam 1c) 560g
prokuhane vode sobne temperature 350g
izmjerena sol 1 žličica HP-a, odrežite višak nožem
izmjereni šećer 1 žličica iz HP-a, odrežite višak nožem
ili prešani kvasac, ne smrznuti, mjeri 1 čajnu žličicu od HP-a, odrežite višak nožem - dobro utapkajte bez praznina
ili suhi kvasac izmjeren 1 žličicu HP-a odrežite višak nožem
Ako je kvasac svjež: dodajte u vodu šećer, otapajte kvasac u toj vodi neprestano miješajući, tako da vrijeme početka kvasca bude svima jednako (i ne čekajte za računalom, a nakon 20 sati idite na otopljeni kvasac minuta), ulijte HP u kantu, dodajte prosijano brašno, dodajte sol na vrh brašna. Glavni program u 2LB, srednje boje. Stavili smo HP na stol, na primjer, tako da tada nitko nije zgriješio što stoji uza zid, ne zatvaramo HP ničim, ne otvaramo ga tijekom postupka.

Ako je kvasac suh: u vodu dodajte šećer, odozgo pospite brašno, sol i kvasac. Glavni program u 2LB, srednje boje. Stavili smo HP na stol, na primjer, tako da tada nitko nije zgriješio što stoji uza zid, ne zatvaramo HP ničim, ne otvaramo ga tijekom postupka.

Fotografije ovih role nalaze se na sljedećih 53-55stranica
* Ksanka *
NataliARH, Hvala vam. Pokušat ću danas.
* Ksanka *
Dakle, izvještavam NataliARH,
Citat: NataliARH
možda je za vaše rolice od 650gr vrijeme za dokazivanje previše
Čini se da jest, peć nije dizajnirana za malu težinu kruha. Evo kruha koji sam danas dobio. 🔗 Nije idealno, naravno, ali s boljim krovom. Još je jedno pitanje zrelo. Kako napraviti hrskavi krov?
Marija 2383
Dragi GOSTI !!! Potrebno je vrlo, vrlo prilagoditi Supra-350, recept za 100% raženi kruh za 100% raženu kvasinu !!! Sam recept je, ali nemam pojma kako se peče kruh prema ovom receptu. Tko zna pomoć
Nastasya
Dobar dan! Ima li netko trajanje ciklusa na vrijeme? Možda ga je netko izmjerio? To bih cijenio
NataliARH
* Ksanka *, Oksana, kruh izgleda sjajno! A ako u kući ima seruma, tada tekućinu možete zamijeniti njime ... ili dodati kiseline (octa - ne sjećam se koliko, ili bijelu askorbinsku kiselinu u tabletama od 500 mg za veliku štrucu) pa kakav krova će biti, uvijek koristim serum

Prženi krov ne može se napraviti uz pomoć štednjaka, u slatkoj varijanti bit će tamniji, uz dodatak raženog ili cjelovitog pšeničnog brašna, sirutke (može se koristiti i askorbinska kiselina), rast. maslac .... ovo su svi sastojci koji su mi dali da je pogača tamnija od kruha u vodi / 1 stupanj / sol

Marija 2383, Pekao sam kruh od dizanog tijesta u našoj pećnici, ali pšenični kruh s raznim dodacima i različitim brašnom .... metodom ispitivanja otkrio sam da je za moje kiselo tijesto (imam DEZEM, imam ga u receptima) potrebno 500g (pečem veliku štruca) za potpuno automatski postupak stvaranja koluta u aparatu za izradu kruha ... tj. isprva sam dodao, na primjer, 200 g kiselog tijesta, a prije pečenja, kada zaslon zasvijetli 1:10 ili 1:05, pritisnuo sam tipku "START / STOP", štednjak prekida 10 minuta, a zatim nastavlja program, pa sam pritisnuo nekoliko puta (ili jednostavno isključim štednjak s mreže ili isključim program i promatram sve dok se željeni porast tijesta, a zatim uključite PEKARU na sat vremena ... ovako sam postupno povećavao količinu unesenog kiselog tijesta u štrucu i smanjio vrijeme početne probe (prvi put je to bilo 1-1,5 sati u pauzi) .... time sam postigao automatizaciju

Nastasya, trajanje ciklusa u temi je napisano, tema je velika ...u koju svrhu, ako ne tajna? Osobno sam si u početku, nakon kupnje peći, zadao zadatak isprobavanja i snimanja ciklusa, pa, dio sam zapisao, ali nisam razumio zašto ovo gledam ... Izložio sam temu, zadržao zapise kod kuće (pisati?), netko je ovdje objavio, trebate pogledati ... samo ponovno pročitajte temu, ništa drugo ...
viktor 49
Senf kruh u skladu s GOST / Kruh je vrlo mirisan, ukusan, sa žućkasto nježnom mrvicom, ovako ga imam

viktor 49
Senf kruh u skladu s GOST. Kruh je vrlo mirisan, ukusan, sa žućkasto nježnom mrvicom, nisam mogao umetnuti fotografiju
viktor 49
Senf kruh u skladu s GOST / Kruh je vrlo mirisan, ukusan, sa žućkasto nježnom mrvicom, ovako ga imam
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350
Nelima
Recite mi provjereni recept za pšeničnu raž i na kojem programu ga peći? ... Imam supra 230
Admin
Pažljivo pogledajte ovu temu Licitar od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)
I ponovite pečenje.

Pšenični raženi kruh peče se na OSNOVNOM (osnovnom) programu kruha - programu pšeničnog kruha.

Što podrazumijevamo pod "pšeničnim kruhom"
Što mislimo pod "pšenični kruh"

Recepte preuzimamo s foruma https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
Nelima
Admin,
Hvala vam
Nelima
Citat: Olya231
Sada je vrlo lako izgubiti višak kilograma. Bez dijeta, sporta ili tableta. Puno je ljepši i učinkovitiji način na koji je Gagarina izgubila kilograme do neprepoznatljivosti. To je jedini intervju 🔗 gdje je priznala kako je smršavjela. Izgubila sam oko 9 kg u 3 tjedna. Najviše onda za Novu godinu!
Da razmislim ... Nešto što nisam razumio, pečemo li ovdje kruh ili razgovaramo o tome kako je Gagarina smršavjela ili netko drugi?
Tonik
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350
Molim vas, recite mi optimalni težinski recept za ovaj aparat za kruh, obično pecivo visi na jednoj oštrici, a druga oštrica radi u praznom hodu. A onda morate lopaticom raspodijeliti tijesto u obliku ..... Unaprijed hvala !!!
Admin
Uzmite knjigu recepata za pećnicu i pogledajte koliko je brašna uključeno u recepte: minimum i maksimum.
Odavde i nastavite s odabirom recepta na forumu, potražite količinu brašna u tijestu, uključujući ukupnu količinu, ako je kruh izrađen od različitih brašna.

Činjenica da dvije oštrice rade redom je normalno! Dvije oštrice ne mogu raditi odjednom
Tonik
Hvala vam puno!!! Ali oštrice ne rade zauzvrat, već istovremeno. Samo što se na jednoj zavrti punđa, a druga je gotovo prazna (oko oštrice ima malo tijesta ...
Admin
Citat: Tonic
Ali oštrice ne rade zauzvrat, već istovremeno.

Pa što? Da bi se dobila homogena lepinja i ujednačeno tijesto, tijesto se mora uviti na jednoj oštrici, prelazeći s jedne oštrice na drugu.
Tijesto se neće mijesiti na dvije lopatice.
Možete to sami provjeriti: rastrgnite tijesto na dva dijela i bacite ga na svaku oštricu i pogledajte što će se dogoditi - komadići tijesta će se spojiti! Zakon fizike!
A izrađuju se dvije oštrice jer je kanta duguljasta, a tijesto namotano oko kante.
Kvadrat u osnovi kante ima jednu lopaticu. I mala kanta.
NataliARH
Tonik, ako su svi proizvodi dobre kvalitete, onda ne savjetujem upotrebu više od 5-5,5 stk brašna, ono leži na krovu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha