Mašina za izradu kruha Supra BMS-350

Dragi prijatelji, tko mi može pomoći u radu sa SUPRA BMS350 aparatom za kruh? Pećnica je nova, sve sam radio prema uputama, napunio sastojke, postavio program 2 (cjelovito zrno), vrijeme je pokazalo 3.34, pokrenulo (pritisnuo tipku start / stop), vrijeme je palo, ali ništa se nije dogodilo u pećnici sve dok na kraju 3. sata nije zaudarao gori i počeo gorjeti.

ali ništa se nije dogodilo u peći sve dok na kraju 3. sata nije zaudarao na gori i počeo gorjeti.

Pećnica je trebala odmah početi mijesiti tijesto. Pokušajte uključiti pećnicu bez kante, ako se osovine ne okreću, onda je neispravna. Ako se okreću, možda ste pogrešno umetnuli kantu.

Dobar dan! Pa, i mi imamo problem. Kanta se pokvarila. Ne mogu pronaći gdje bih mogao kupiti novi. Može li mi netko reći što?
U posljednje vrijeme nema problema sa samim pečenjem kruha. Slučajno su stavili kantu na pogrešno mjesto peći, metalni dijelovi kante izbrisani su na dnu. Zasad sve funkcionira, ali razumijem da to nije dugo. Počeo sam tražiti nešto novo, a sad, tužnog rezultata ... nema nigdje, a u servisnim centrima ne mogu pomoći

[agashka215]

agashka215, Ako ne u uredu, tada ga nećete kupiti nigdje. Proizvođači u pravilu ne dobavljaju rezervne dijelove bez imena.

[agashka215]

agashka215Viconte VC-801 izgleda kao 1 u 1 naša supra!

Zdravo. Dobio sam takav štednjak, nov, ali bez noževa. Pretraga na Internetu daje oprečne rezultate, trebate nekako osigurati da naručim pravi dio (ili čak odaberem univerzalne) dok se štednjak isporučuje. Bio bih vrlo zahvalan - recite mi glavne dimenzije noža - duljina, visina, promjer osovine i debljina osovine na stanu. Nije loše ako je fotografija na pozadini milimetrskog papira ili barem papira u kavezu.

ps kako pretraživati ​​temu?

kako pretraživati ​​po temama

Samo na forumu, na vrhu trake jedan kroz Yandex, drugi Google

Stigla je peć, izmjeren je promjer okna. Molim te, reci mi veličinu. Nitko ne može reći o kompatibilnosti noževa? Postoje slični, na primjer Orion OBM-205/206, Gorenje BM1200BK


Rolsen RBM-1480

[Andrej]

Andrej, Andrey, možda će neke od njih stati 🔗

Može biti. samo što nemam uzorak

h ttp: // slično, ali nije sigurno. Ne znam dimenzije ni maternjeg ni ovog.

[Andrej]

Andrej, Izgleda da je oštrica iz REDMOND RBM-M1904 i dalje prikladna. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.780

Hvala, ali nema ih puno na rasprodaji ... Klanjam se Orionima, pristaju uzduž okna, izgledaju slično, ne znam veličinu.

Pozdrav svima. Je li u ovom modelu netko radio džem, pekmez ili marmeladu?

Pokušao sam napraviti sos od jabuka, poput pire krumpira ...
Jednostavnije je i lakše očistiti u multivarku ...

Pozdrav svima. Moj čudotvorni pomoćnik radio je točno 3 godine, služio s vjerom i istinom i uključivao ga svaki drugi dan. I u jednom su trenutku dionice ispale. Čini se da treba mijenjati samo uljnu brtvu, ali je ne možemo pronaći u servisnim centrima
Pročitao sam cijelu temu od početka do kraja. Arkady je napisao da bi kanta iz Redmonda RBM M-1904 trebala biti prikladna za naš HP, je li je netko probao? Prikladan? Može li netko drugi predložiti opcije?
HP je vrlo dobar, ne želim ga mijenjati. Uspjelo je ispravno. Ako kupite novi, onda samo isti model

Čini se da samo uljnu brtvu treba mijenjati,

Jao, ne samo uljna brtva, ovdje je dobra tema za popravak https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36855.0

[Olya]

Olya, Imam par mjeseci. i natrag su ispale ove igle! Isprva sam se uplašio, mislio sam da ga moram "pokopati" ili potražiti novu posudu, pažljivo ubacio kantu u pećnicu i nekako se sama tamo osušila, da bi onda prestali ispadati .... ali ne mogu ga ostaviti dulje vrijeme (npr. odgođeni start, premda ga uopće ne koristim) tekućina teče u štednjak, a iz štednjaka na stol slučajno sam primijetila ...nekako ostavila tekućinu s kvascem u kalupu, ali nije izlila brašno (netko je nazvao, a zatim i potpuno zaboravio na kruh) i stajala je tamo nekoliko sati dok nije pronašla vodu na podu)))

možda i sama vaša "naraste" do kante probajte!

[Aleksandre]

Aleksandre, Hvala vam. Čitajmo.

Natasha, ne, nažalost, moja više neće rasti. Ne drži se u kanti, već ispada. Prije toga zaliha je bila zavarena za tijelo HP-a, nisam mogao izvaditi kantu, već sam tada shvatio da nešto nije u redu

[Olya]

Olya, i moja je ispala, bilo je teško ubaciti kantu u štednjak, trebalo je puno vremena, ali htio sam kruh, a nisam se htio vratiti u peć ... par puta sam bio tako izmučen i tada je sve postalo normalno. Obaviještavaj nas!

Natasha, ne želim riskirati
Još mi se ne žuri. Naravno, želim svoj kruh, onaj iz trgovine je samo jeziv nakon mog. Već smo probali toliko onih kupljenih u trgovini, čini se da su pronašli jedan normalan, ali ne i led.
Trenutno obnavljamo (samo u kuhinji), tako da mi se ne žuri s HP-om. Sav namještaj, osim štednjaka, iznijet je iz sobe, pa još nema načina za pečenje kruha. Ali kad završimo, razmislit ćemo o nečemu ... ili potražiti kantu ili promijeniti uljnu brtvu ... ili ... Ne želim ni razmišljati o tome ... kupiti novi HP

Pokvarila se kanta za proizvodnju kruha supra bms-350. Mogu li kantu zamijeniti drugim proizvođačem i gdje je kupiti?

Pokvarila se kanta za proizvodnju kruha supra bms-350. Mogu li kantu zamijeniti drugim proizvođačem i gdje je kupiti?

Imam isti problem već godinu dana.

[Andrej]

Andrej,
Jeste li riješili problem? Podijelite kako

[tati-ana]

tati-ana, Kupio sam slične, kao da nisu oni o kojima sam napisao (ne sjećam se već), pali su kroz osovinu na dno kante, morao sam prerezati navoje sa strane i zategnuti ograničavajuće vijke.

Problem kanta u supras očito je pogodio mnoge. Podijelite kako ste riješili ovaj problem. Imam supra 355.

A imam i problem s kantom, model 240, poput. Evo ideje: potražite kantu ili je lakše kupiti novi model.

Dobar dan!
Tko je uzeo Redmondovu zdjelu, je li prazna ili s lopaticama?

Pitao sam se, odgovaram sebi.
Dobio sam zdjelu od Redmonda. Dolazi bez lopatica.

[Ljubav]

Ljubav, dobro pristaje?

Natasha, da je došla. Pokušat ću staviti tijesto za noć, a ujutro je to već tijesto. Onda ću napisati.
Ubacio sam fotografije, tamo je sve vidljivo.



Izvješće..
Sve je dobro prošlo. Gnječenje je dobro, lopatice su tijesne, tijesto je bilo prilično strmo.

Uraaa!

Dobar dan! Kupio sam aparat za kruh Supra BMS-350 (jeftiniji - 5 tisuća rubalja). Panasonicova punica ima 250 (skuplje - 12 tisuća rubalja). Počelo je natjecanje tko će najbolje ispeći. Pekli su "Babuškinov kruh" (voda - 300 g, sol - 1 žličica, šećer - 1 žlica., Maslac - 1 žlica L., brašno - 500 g, kvasac - 1 žličica. S toboganom). Dok je majka moje supruge s Panas 250 naprijed: pšenični kruh u "osnovnom" načinu rada je prozračan, lagan, mekan, pore su male, kora je tanka, meso je bijelo, vrijeme pečenja je od 4 sata 30 minuta do 5 sati 30 minuta, ne sjećam se preciznije. Supra 350 i ja zaostajemo, imam: isti režim, pore su velike, pulpa nije bijela, tvrđa, sa nijansom svijetlo bež boje, nimalo prozračna, poput sovjetskog kruha Sitny. Pokušao sam dodati jabučni ocat (1 žličica) - malo je pomoglo, ali ne značajno. Vrijeme pečenja je malo više od 3 sata. Što uraditi? Kako napraviti kruh ništa gori od Panasonica 250?



Da, skoro sam zaboravio. Sastojci u aparatu za izradu kruha napravljeni su upravo suprotno. Panasonic: kvasac, brašno, šećer, sol, voda, ulje. Supra: voda, sol, šećer, maslac, brašno, kvasac. Možda je pas ovdje pokopan? Pomozite, dobri ljudi!

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, je li način rada isti? Ime je isto, no jeste li usporedili vrijeme svih procesa?

Dobar dan! Vrijeme procesa je različito. Jedan od autora u nekoj je temi predložio pečenje Supre 350 u 2 faze: 1. "Tijesto", 2. "Cjelovito zrno", povećavajući time broj smjesa s 2 na 4. Osobno nisam probao. Odlučio sam ovdje pitati savjet, što učiniti?

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, napravite sve 1d1 poput Panasonica i (teoretski) će rezultat biti kakav.

Na Panasonicovoj grani predložili su: prosijati brašno, dodati askorbinsku kiselinu, promijeniti mjesto sastojaka.Kako Vam se sviđa?

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, kako mogu?) Imam HP izgaranja i ne natječem se ni s kim. Želite li "napraviti" punicu? Tada trebate ispeći kruh ne isti, već bolji od njezinog na hvaljenom Panasonicu.

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov

Da biste ispekli isti kruh, uz isti recept, trebate i isti umijesiti, isto fermentirati, isto ispeći. Po vremenu i temperaturi. Odnosno, isti recept na istom načinu rada - tj. Isto vrijeme, isti intenzitet miješanja, iste temperature fermentacije.

To je u potpunosti postići u dva stroja nerealno je. Jedina stvar je da možete odabrati načine koji su isti u vremenu s Panasikom, to će biti samo prva aproksimacija, jer se serija i temperature mogu razlikovati.
Ovo je ako ste s rođakom odlučili usporediti kruh po istom receptu.
Pregledao sam vašu temu i upute, ali nigdje drugdje ne vidim informacije o načinima rada.

Međutim, ako su vremena različita, uzmite u obzir potpuno različite programe, tada je potrebno ne uzimati iste recepte, već se prilagoditi supra punđa i količinu kvasca. Odnosno, pecite ISPRAVNO u svom stroju, a ne kao u Panasonicu.
U toj temi vidim vrlo lijep kruh. Stoga vjerujem da je ovo vrlo pristojan stroj, koji samo treba pravilno savladati. Imajući podatke o načinima, bilo bi lakše odabrati način za recept. Ali, nažalost, nitko od vas nije napravio tanjur za gnječenje-gnječenje prema vašem stroju. Možda ti budeš prva))))

Odmah ću vam predložiti da razumijete svako kretanje peći. Na primjer, prije nego što lijepite jabučni ocat u kruh, pogledajte temu Osnove i pogledajte što on radi. Jabučni ocat može se stavljati samo u vrlo raženi kruh, tamo gdje je na mjestu, ali za pšenični kruh je štetan, ubija gluten, odnosno KATEGORALNO kvari pšenični kruh.
Askorbinska kiselina vam je ponuđena kako biste ojačali svoje brašno, ali ovaj je savjet dobar ako imate brašno s proteinima 10, a ako su proteini od 11 i više, tada je brašno već čvrsto bez askorbina.
Ali općenito, proizvođači kruha vole jako brašno. Stoga, ako imate redovito brašno s 10 proteina iz trgovine, nemojte zanemariti askorbinsku kiselinu. Uzmite brašno za pečenje. Slabo brašno, da, oštro miješanje stroja možda neće izdržati. Panasonic je u tom pogledu vrlo osjetljiv. Opet, nema podataka o supra. Možda i med.

Gnječenje, i što je na čelu, što je na čelu. Možete mijesiti kao u panasiku ili kako preporučite. Evo kako se to više sviđa. Druga stvar je da miješenje u Panasiki štiti brtvu ulja stroja od nepotrebnog kontakta s vlagom. Odnosno, smjesa Panasikov produžuje vijek trajanja kante.

Imate dvije mješalice. Potpuno drugačija serija od Panasonica. Nije loše, ali OSTALO. Tijekom natjecanja niste naznačili, ali održava li se u istom stanu? Na istim sastojcima ili vi i vaš rođak imate različite?
Pitam zašto. Brašno može imati ne samo drugačiji stupanj vlažnosti - to jest, potrebna je druga lepinja, već i različito vrijeme bubrenja. Ako vaša punica u Panasiki odmah napravi izvrstan kruh, a vi imate isto brašno, onda ga možete odmah umijesiti. A ako imate drugo brašno, to nije činjenica. Možda biste trebali isprobati dvije mogućnosti: - odmah gnječenje i prethodno miješanje.

Sada pažljivo proučite ABC pekara u KP
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa)
morate odgovarati svakoj fazi vašeg automobila.
I ovdje sam objasnio što je prethodno miješanje. Shvatite isto u potpunosti. Ne znam, usput, možda je i u vašem stroju pauza. Nemam podataka o načinima rada.
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6877

Vaš je zadatak odrediti omjer vlage u brašnu, odmah promiješajte, prethodno pripremite za svoj stroj kako biste u njega dobili savršenu smjesu. Tada ćete na kruhu već prilagoditi svoj kvasac optimalno.
Pa, bilo bi lijepo da proučite načine kako biste se lako kretali u njima. Na primjer, pšenični i raženi kruh zahtijevaju drugačiji pristup. Raženi kruh se ne peče u glavnom načinu rada)))))) Kruh se peče na potpuno slabom brašnu od cjelovitog zrna na nježnijem načinu od glavnog.
Ako se negdje dogodi čep, tada je recept u studiju, zajedno s fotografijom kruha, rezom mrvice, detaljnim opisom mirisa, drobljenja, okusa.

Što još ... kod punice u panasiku, stroj sam određuje temperaturu sastojaka stojeći. Možda ćete imati još jedan težak trenutak: temperatura tekućih sastojaka tijekom miješanja. Opet, u supra nema podataka o intenzitetu strojnog miješanja. Općeniti podaci o sličnim strojevima takvi su da se miješaju vrlo intenzivno, a ako je brašno iz najbliže trgovine s 10 proteina, onda da - za pojačanje je potrebna askorbinska kiselina, ali trebate uzeti i HLADNU vodu da se tijekom miješenja vaše tijesto ne zagrije iznad 26-28 stupnjeva u sebi. Inače, brašno možda neće izdržati i nećete vidjeti pahuljastu mrvicu.



Također sam vidjela da su djevojke u temi Panasik predložile pečenje: masnoće i maslac, nemojte odmah dodavati. Ovaj savjet vrlo dobro na vrlo maslac test. A s klasičnim nekuhanim kruhom ne morate se tako zamarati. Kada mali Količine u neljepljivom tijestu mogu se odjednom sastaviti. Stroj ionako neće primijetiti razliku)))). U receptu odabranom za natjecanje, uobičajeni nekuhani kruh, glavno da nije maslac))), sasvim je moguće umijesiti sve odjednom, glavno je da se dobije dobra serija - to jest, lijepa lepinja, ispravan omjer vlage i brašna. Tijekom gnječenja nemojte pregrijavati tijesto. Pa, tako da postoji kvasac za savršeni rast kruha. I imat ćete divan kruh.
A ako date opis svih načina rada, barem s punim vremenom, tada možete procijeniti usklađenost s načinima rada panasik. Naravno, idealno bi bilo da znate i vrijeme gnječenja, broj udaraca. Vrijeme zadnje provjere. Za usporedbu i kontrast. Da biste odabrali idealan režim za sastav na recept, trebaju vam informacije o načinima liječenja. Panasik je sav proučen, ali supra nije.

pričekaj očaj. Pogledajte ljepotu svoje teme, čak i pečenja.
Aparat za kruh Supra BMS-350 # 3
a to je npr. Tamo je mrvica i najnježnija.
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350 # 47

Gledam na temu, ljudi zapravo nisu radili na koloboku, često su napravili previše mokru seriju, pa krov leži.
Pripremite se da ćete isprva morati plesati oko nje. Suočite se s gnječenjem koloboka, sjednite u postupak i pogledajte kako kruh izgleda u svim fazama. U početku, dok studirate, prilagodite se. Tada će sve postati lakše.
Razlika između Panasonica i vašeg štednjaka je u tome što je Panasonic prilagođeniji "za početnike", ima dugačke načine rada koji omogućuju jake promjene vlage u koloboku.
A vi morate učiti i prilagoditi se svom. Isprva.
Opet, tako velika tema, i nitko nije objavio vremena i svoja zapažanja o načinima rada, iako štednjak ima velik potencijal i ove bi informacije pomogle početnicima.
Jedino što ću vam napisati je da što je vaš režim kraći, na primjer, Panasonic, to bi trebalo imati lepinja i više kvasca. Odnosno, koloboci su različiti u različitim načinima. Što je duže vrenje u načinu rada, što više nedostataka u vodi i što više dopušta vlažnu seriju i manje je kritično za čvrstoću brašna, kruh će biti veći i nježniji.
Što je kraći režim, to više traži brašna, lepinja je suša. Odnosno, količina vlage u receptu na kratkom načinu rada trebala bi biti manja nego na dugom.
Ali to su opće smjernice. Nema podataka posebno za vašu peć.

[fffuntic]

Dobra večer!

Još jedan eksperiment s kruhom s mješavinom i programom za slabo brašno. Redoslijed utovara sastojaka, kao u Panasonicu.

Recept je sljedeći:
kvasac - 2,5 žličice,
brašno - 500 g,
sol - 1 žličica,
šećer - 2,5 žličice,
askorbinska kiselina - 1 vrećica,
voda - 320 ml (topla, oko 40 stupnjeva).
Prethodno miješanje - 5 min. u načinu "Tijesto". Tada zaustavljam program.
Nakon 15 minuta započinjem program "Cijelo zrno" (vrijeme - 3 sata 50 minuta, težina - 3, kora - srednja).
Zašto cjelovito zrno?
Uvijek sam dobivao dobar pšenični kruh na ovaj način, u svakom slučaju bolji od pšeničnog kruha na "Basic". Drugo, od fffuntic postojao je nagovještaj da Panasonic peče nježnije, a način "Whole Grain" nježnije. Nakon 4 sata vidjet ćete rezultat. Otkaži pretplatu. Sretno svima!



Dobra večer!
Izvještaj za jučerašnji pšenično-raženi kruh na tijestu (recept s foruma).
Tijesto: proso brašno. - 140 g, raženo brašno. - 60 g, voda - 200 ml toplo, kvasac - 1,5 žličice. SAF-TRENUTAK.
U programu "Brzi kruh" gnječenje - 15 minuta, ustajanje - 50 minuta.
Dodati%: proso brašno. - 400 g, biljno ulje - 2 žlice. l., šećer - 1 žlica. l, sol - 2 žličice, voda - 160 ml, jabuke. ocat - 1 žlica. l.
Šivanje 1 h. 30 min.
Program je "Osnovni".
Evo kako se to dogodilo. Zapravo sam mislio da će biti bolje. Krov je neravan, mrvica nije prozračna. Kora je gusta
Sretno svima!
Jučerašnji kruh:



Prozračni kruh nije uspio, ali bolje nego samo pšenični. Kora je gruba i gusta.

[treba biti jako rashlađen]

Askorbinska kiselina jedna vrećica? Askorbinsku kiselinu treba uzimati na vrhu noža ili vrhovima dva najmanja prsta. Kap po kg brašna, za 500 g, mali vrh noža.
Ukazao sam vam na opasnost od pregrijavanja tijekom intenzivnog miješanja, a vi ulijte toplu vodu. Zatim provjerite temperaturu svog tijesta termometrom na gnječenju: ako prelazi 28 stupnjeva u procesu intenzivnog mehaničkog djelovanja, tada nećete vidjeti normalnu mrvicu. Ako pećnica tijesto ne zagrijava jako, tada ga prelijte toplim, u suprotnom, hladnije, da se tijesto ne pregrije tijekom postupka gnječenja. U nekim je strojevima čak potrebno hladiti kantu sastojaka prije miješanja u hladnjaku, ako je brašno obično s proteinima 10. A ovo je ... s kvascem, previše je.

U Panasonicu ste objavili sliku kruha. Tu je potpuno ubijeni gluten. To je moglo biti ubijeno na hrpu načina tijekom vašeg gnječenja: - kad se tijesto pregrijalo tijekom gnječenja
- kad su tamo stavili gomilu oksidansa-askorbinske kiseline
- kada je velika količina kvasca pripremljena za brzo premazivanje.

Na drugom kruh s raženim brašnom. Sve je tamo toliko mjerodavno da se neću ni obvezati razmotriti. Cijeli recept mi ​​je potpuno nerazumljiv. Osim jedne točke, koja po mom mišljenju očito pogoršava gluten kada je u receptu prisutno pšenično brašno:
- žlica octa.

Imate automobil s karakterom. Nema razvojnih pomoćnika. Istražili biste ga na banalnom osnovnom receptu za osnovni jednostavni bijeli kruh bez nakita, a zatim eksperimentirali. Morate razumjeti njegove mogućnosti u smislu sadržaja vlage u lepinji, količine kvasca i temperature sastojaka za gnječenje. Do savršenstva smo razradili jednostavan recept, razumjeli bismo stroj i tada bi sve uspjelo.
Samo je Panasonic prilagođen početnicima, ako zaista ne želite ulaziti u njih, prodavati i kupovati Panasonic.




Više.
Ako niste lijeni i želite se baviti strojem, onda morate uzeti običan banalni osnovni recept: pšenično brašno, vodu, kvasac i cijelo vrijeme sjediti nosa u pisaćoj mašini.
Najduži način rada u vašem uređaju je najosetljiviji a priori. Što je mod kraći, to je jači i intenzivniji. Posebno vruće i čudovišne sve načine s riječju FAST. Tu odmah zagrijavanje i velika brzina tijekom gnječenja i slabo brašno umire i prije kraja šarže. Riječ Fast i brašno s 10 proteina u pravilu nisu usporedivi ako joj se ne dodaju pojačivači: suhi gluten, griz, panifirin. Ako postoji želja da se nešto umijesi na vrlo vrućem načinu, sastojci su slabi iz najbliže trgovine treba biti jako rashlađen.

Odlučili ste eksperimentirati na cjelovitim žitaricama, što OBEĆAJE najosjetljivije, ali koliko se to provodi, u praksi još treba PROVJERITI.

Za naše slabo brašno od 10 proteina, zagrijavanje tijesta ne bi trebalo biti veće od 28 stupnjeva, već po mogućnosti 26 u vrijeme gnječenja. Odnosno, vaše tijesto može doseći sve vrste opasnih 30 i više samo tijekom fermentacije.
Stoga smo sastojke umijesili u kantu. Pazi i bockaj se. To znači da se barem do kraja serije ne smije razmazati, a ako ga zalijepite prstom, trebao bi biti mekan i ugodan. Morate izbjegavati močvaru na krajuali i kamena kugla na kraju. Tijekom gnječenja trebali biste dobiti estetski užitak okretanja poput živog tijesta.
Započnite mijesiti kašom. Kašu radite u hladnoj vodi.Temperatura vode i temperatura nastale kaše (barem kašice) - izmjerite, zapišite. To će vam pomoći da kasnije provjerite snagu grijanja. Tamo su stupnjevi mali, čak ni poseban termometar nije potreban.
I pogledajte, prošlo je oko 8-10 minuta, a tu je i kaša, dodajte malo brašna u ovu kašu dok se ne pretvori u gotovo punđu, pa, malo razmaza. Tako da na kraju preostalih 20 minuta punđa postane mekana, ali se prestaje mazati.
Snimite ispravak. Tada će vam kruh pokazati jeste li bili u pravu ili trebate još omekšati - navlažiti.
Vidim da volite sušiti mješavinu. U kantu biste trebali imati najmanje 8-10 minuta prljavštine. I na kraju JEDNO))), ne čvrsto. Barem u eksperimentalnoj fazi, a suptilnosti ćete već ispraviti prema rezultatu pečenja)))
Na kraju šarže izmjerite temperaturu lepinje. Pogledajte koliko je tijesto vruće. Razumijete koliko se intenzivno zagrijava tijesto tijekom gnječenja i kako se može uliti hladna voda.

Naravno, gušće tijesto stroj će se više zagrijavati, ali okvirno ćete procijeniti njegovo ponašanje.

Fermentacija je započela. Stavite nos u peć i promatrajte uspon, njuškajte. Ako vam tijesto miriši na kvasac, pretjerano je. Ako je poletio i potonuo - pretjerano pražnjenje.
Tijesto bi vam se trebalo polako dizati i padati samo kad se poluge pomaknu. To je posebno kritično neposredno prije pečenja.
Trebali biste primiti Estetski užitak u svakoj fazi. Kad se lepinja zamijesi kao živa, kada tijesto postane prozračnije, ljepše, od sirovog do ukusnog mirise bolje i mekše.
A ako je nešto neugodno mirisalo, labavo potonulo, pojavile su se ljepljive rupe, a ne ugodno mirisava kupola tijesta prije pečenja, onda je pogreška. Pregrijavanje negdje, pretjerano miješanje, prekomjerno podizanje. Najbolje je ovaj trenutak otkriti na početku. Postaje jasnije odakle dolazi nevolja.
Količinu kvasca i vlage potražite prema receptima za Panasonic. Tamo je naznačena najoptimalnija količina, koja se često nalazi. U postupku miješanja, ispravite ga pisanjem, ako nije prikladno.

Tada iz pečenog kruha možete shvatiti trebate li dati više vode ili ne, a na drugom kruhu s prilagodbom već ćete shvatiti koja je najbolja konzistencija vašeg stroja. Natočit ćete vodu prikladne temperature i ubaciti normalnu količinu kvasca, što će već dati 90 posto uspjeha, a ostalo će ovisiti o receptu koji odaberete.

Dobra večer svima!
Počinjem, da tako kažem, od niskog starta, s jednostavnim pšeničnim kruhom:
voda - 330 ml, temperatura malo ispod sobne temperature,
askorbinska kiselina - na vrhu noža,
rast. ulje - 2 žlice. l.,
sol - 1 žličica,
šećer - 2 žlice. l.,
brašno (protein 10,3, dakle askorbinska kiselina) - 500 g, prosijano,
suho kvasac SAF-MOMENT - 1,5 žličice
Način rada - "osnovni" (program br. 1), kora - srednja, težina - 1,0 kg, vrijeme 3 sata 00 min.

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, možete, carina daje zeleno svjetlo! Imam mokrog brašna (na veliko iz supermarketa) i 500g. visokokvalitetno brašno dovoljno je za 300, pa i manje vode. Pripremite se za dodavanje žlice brašna dok mijesite. Ako se ispod koloboka nalazi „lokva“ ili se ona zalijepi za zid kante poput zareza i ne vrti se (puno vlage).
Sol može biti jedna i pol žličica (6g) i jedan i pol šećer, ali stolna.

Dobra večer!
Sad imam seriju. Na dnu i zidovima nema ništa mokro, sve se lijepi za kolobok. Medenjaci nisu u neredu. Jednostavno ne znam s čime bih se usporedio. Nešto mekše od tijesta moje supruge za knedle. Vrijeme - serija je trajala oko 10 minuta. Sad je sve stalo, preostalo je vrijeme - 2 sata i 50 minuta.

Pa, ima s čime usporediti gotovo tijesto.
Ušna školjka, bebino dupe, dojka Komšije supruga.), posve ozbiljno, i sam je jadikovao. Ali ovo je kraj. Pri prvom gnječenju lepinja treba biti prilično čvrsta, tek tada, nakon 15-20 minuta, a nakon drugog gnječenja omekša.
Nekoliko minuta u procesu druge serije trebao bi postojati zvučni signal za dodavanje. sastojci, orašasti plodovi, grožđice ... tada definitivno otvorim poklopac i pogledam lepinju i brzo i brzo ispravim.



Woo, i zapišite vrijeme, možete čuti kako relej klikne uključujući grijaće elemente za grijanje, zabilježite sve.

Da, izgleda kao moja ušna školjka.
Preostalo vrijeme - 2 sata 30 minuta, započela je druga serija.
Preostalo je 2 sata i 20 minuta - gnječenje, piskanje, bacanje nečega.
Licitar je isti elastičan, juri između dviju lopatica.
Preostalo vremena 2 sata 15 minuta - serija je gotova.
Brzo sam otvorio poklopac. Evo lepinje:

Nakon 2 sata i 15 minuta krenuo je prvi porast testa.
Ne previdite kada se ispušta plin!
Preostalo je 1 h 20 min - punđa se povećala za oko 2-3 puta, bojim se podići poklopac i slikati. Loša fotografija izaći će kroz prozor.
Preostalo je 50 minuta. U HP-u je nešto kliknulo i počelo se zagrijavati.
Ne vidim nikakav "izlaz za plin", "2. porast".
Možda je Pečenje već otišlo?
HP oglašava zvučni signal. Gotovo!
Evo ga:
u kantu

izvučen

odozgo

postrance

Od ispod

s druge strane

Myakish se nije slikao, kruh je još vruć. Izrezati ću ga sutra.
Hvala svima na podršci !!!

vau!

[Vjačeslav Ivanov]

Vjačeslav Ivanov, i kakav okus? Pa, više-manje, iako ne isto što i bivši čudak. Koji savjeti:
Kakva voda, iz filtra ili kuhana iz kotla? Bolje obični filtrirani sadrži sve potrebne soli. Uvijek zagrijem vodu, 30 stupnjeva, malo toplo.
Nikad nisam koristio askorbinsku kiselinu.
Krov je raznesen najvjerojatnije zbog nedostatka vremena za probu i malo vlage u tijestu. A višak šećera mogao bi tome pridonijeti. Poput karamele, brzo zatvara koru uz bočne stijenke kante, a krov, zbog pojačanog rada kvasca, brže raste i kida koru. Stoga se u pećnici koristi pečenje na pari, samo da bi kora bila vlažna i mekana i protezala se tijekom pečenja, a ne da se odmah stvrdne u obliku. Tijekom pečenja kruh i dalje raste!
Činjenica da nisam primijetio stopu je loša, morate slijediti. puta pažljivije. Mora biti obavezno. I odlučite koji, nježni ili snažni. Trebalo bi razvući i zaokružiti tijesto.
Postoji li stanka kad kratko pritisnete gumb za pokretanje? Koliko minuta? 5, 10? Boja kore može se postaviti na maksimum, bit će prženija, a zatim je ostavite 15 minuta u kanti, čvrsto pokrivajući peć ručnikom, doći će još malo. Ali ne više, postat će mokro.
A poklopac možete podmazati prije pečenja: samo ga poškropite vodom za prskanje vodom ili škrobnom četkom s brbljavicom.



Da, s fotografije ne vidim koliko je kante uzeo kruh? Nema dovoljno za 500 brašna? Nešto je u njegovoj formi nekako neispravno. Mogu li računati na 600 grama brašna?

Dobra večer!
Evo rezanja mrvica:

Ženi se svidio kruh.

Voda iz filtra, na sobnoj temperaturi, može biti malo hladnija.
Kanta u pećnici predviđena je za 1 do 1,5 kg kruha.

[pok]

nema dovoljno šećera da utječe. Zatim možete ukloniti askorbinsku kiselinu i pogledati rezultat. Askorbinska kiselina pojačava brašno s bjelančevinama 10, ali možda se brašno nosi sa sobom. Ali to kasnije. To se može utvrditi samo u praksi.

Korice možete kasnije prekriti mazivima, sada bih volio da stroj gleda maksimalno svoje mogućnosti.

Izgleda stvarno malo tijesta, puno kvasca. Međutim, to može glupo zavarati
učinak tijesnog tijesta. Medenjaci se moraju više navlažiti. Neka bude mekša. Takva konzistencija da se zamuti. Odnosno, trebalo bi prestati razmazivati ​​tek do kraja šarže. Još mekši nego prošli put.
Odnosno, sada bih promijenio jedan faktor - vlažnost. Ostalo neka ostane pokali isto, pa će to po mom mišljenju biti još jasnije.
Debela kora, moguće zbog čvrstog gnječenja. Opet, vlažnost se mora povećati kako bi se šarža povećala.

Kanta u pećnici predviđena je za 1 do 1,5 kg kruha.

Opa, imam od 700 / 900gr. Broji od min. 600gr. brašna / s i stavio bih maksimalnu težinu čak i s malom pogačom. U teoriji će se promijeniti (povećati) za 5 - 8 minuta. vrijeme pečenja i mijesiti može biti malo duže, odmrznut će se.

sada bih volio da stroj gleda maksimalno svoje mogućnosti.

Slažem se.
Možete dodati malo vode, doslovno žlicu. Ali zagrijte sve. Sol je važna u šarži, ne bi se stegla. Trebalo bi biti 1,5 žličice - dajte! Program 1, obični kruh, tamna kora i maks. težina. Pokrijte sve ručnikom i izgledajte manje.

Fino! Pa hoću.

Ići!
Voda - 350 ml, sol - 1,5 žličice.l., šećer - 2 žlice. l. bez klizača, mahuna. ulje - 2 žlice. l., pitajte. to-to - na vrhu noža, brašno - prosijano 500 g (protein 10,4), suho. Kvasac SAF MOMENT - 1,5 žličice Način rada - osnovni (program 1), vrijeme 3:10, težina - 3 kg, kora - tamna.
Sretno svima!

Izvješće:
1. serija - 10 minuta (3:10 - 3:00),
pauza - 20 minuta (3:00 - 2:40),
2. serija (uz škripanje np 10. minuta) - 15 min (2:40 - 2:25).
Sve je kao jučer.
Licitar je puno mekši, raspada se tijekom gnječenja. Za svaki slučaj da sam fotografirao:

Uhvatit ću "izlaz za plin", vjerojatno za 20-25 minuta (ako, kao u Himtachiju na forumu), nisam ga uhvatio prošli put.
Još nemam čime izmjeriti temperaturu, sutra ću na posao uzeti termometar.

Uhvaćen u "izlazu za plin"!
1. uspon - 20 min (2:25 - 2:05),
"izlaz plina" - nekoliko sekundi.
Kolobok tip: