Ideja
Da,Ol, Čitala sam o vašem kruhu i stavila ovaj recept u bilježnicu, sjajno ste ga dobili. Ali nemam ni bundeve i sjemenke.
Ideja
Stalno pečem svoj omiljeni pšenični kruh s raženim brašnom, sad ga uopće ne kupujemo u trgovini, ali iz nekog razloga ponekad gornja kora tone. Recept je stalno isti, što ja ne razumijem. Možeš li mi reći? 🔗
Lelikovna
Ideja, mjerite li vodu istom čašom? Brašno s vagom? Dodirne li se vrh poklopca HP-a prilikom dizanja tijesta?
Rarerka
Ida, moram pogledati. Razloga može biti nekoliko, tu su opisane nijanse
Arkadij _ru
Ideja, Pročitao sam da to ovisi o udjelu vlage u brašnu.
Ali! kod kuće je vlažnost zraka obično oko 35%, ali u trgovini može biti i veća. Tako će se krov srušiti od brašna upravo kupljenog i donesenog kući, ali ne i od brašna koje se neko vrijeme čuva kod kuće. Nešto kao ovo. Pa, ovaj ... jaja su velika i ne tako velika.
Sve za stavljanje jaja u tekućinu kako bi se uzela u obzir njihova ukupna količina. Ha!
Ideja
Olya
Luda
Hvala vam cure! Otišao sam pogledati.
Činjenica je da apsolutno sve radim na isti način, e-poštom. vaga, mjerna čaša itd., ponekad visoka i zgodna, a ponekad kao što je prikazano. Sve dok nisam shvatio u čemu je stvar.
Ideja
Citat: Arkady _ru
Sve za stavljanje jaja u tekućinu kako bi se uzela u obzir njihova ukupna količina. Ha!
"SMASHNO" !!!!! Ali sada se nekako ne smijem, zabrinut sam zbog srušenog krova, to se već dugo nije dogodilo.
akvamarin
Pozdrav svima! Da Ideja nešto nije u redu s krovom, ali nemojte se uzrujati. Jeste li pratili kolobok? Dobio sam i svoj prvi kruh s takvim krovom, jer sam natovario namirnice i otišao čestitati roditeljima NG. Stigli smo 4 sata kasnije, stavili nos u peć i umalo pali. To što se tamo dogodilo sada je teško razumjeti. Možda je tijesto ustalo, možda se jako diglo i dodirnulo prozor za gledanje, ili je tijesto bilo tekuće. Sada, dok se od peći ne stvori točna punđa, neću otići. A ako je brašno novo, drugo je tako općenito, morate slijediti i slijediti.
Rarerka
Citat: akvamarin
sve dok se od peći ne stvori ispravna lepinja koju ne ostavljam
iz istog
A ako je lepinja bila savršena, onda je bilo previše s kvascem ili je prestala
akvamarin
Evo još jednog pitanja za mene nacrtanog. Možda netko zna ili je probao. Želim kruh od sirutke kao u trgovini. Tako je ukusna, nosnica, uopće se ne mrvi. U pećnici, naravno, ispadne ukusno, ali ne tako, previše pahuljasto, slatkasto poput punđe. Pokušao sam povećati količinu soli, a smanjiti količinu šećera, ne mogu postići željeni rezultat, možda je to sirutka. Potražio sam ga u trgovini, nisam ga našao, iako sam ga već vidio da se prodaje.
Admin
Citat: akvamarin

Potražio sam ga u trgovini, nisam ga našao, iako sam ga već vidio da se prodaje.

Napravite sami svoju sirutku: od mlijeka radimo usireno mlijeko / jogurt, a od njega svježi sir. Tekućina koja će se dobiti cijeđenjem svježeg sira bit će sirutka, a sirutka se može smrznuti, poput krumpirove juhe.
Sadržaj odjeljka "Sastojci i dodaci za kruh" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Rarerka
Povećanje soli potisnut će kvasac, a šećer regulira boju kore ... Natasha, možda izgled?
akvamarin
Admin Hvala na odgovoru, vjerojatno ćete to morati učiniti, možda mi možete reći recept za takav kruh, kao u trgovini, ali prilagođen za domaći aparat za kruh.
Admin
Citat: akvamarin

Admin Hvala na odgovoru, vjerojatno ćete to morati učiniti, možda mi možete reći recept za takav kruh, kao u trgovini, ali prilagođen za domaći aparat za kruh.

Dođi ovamo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , ovdje ima puno mog kruha.Pronađite kruh s sirutkom i krumpirom i nemojte se bojati peći. Tijesto je ispravno, mijesim u x / pećnici ili u kombajnu - ali sav kruh se može peći na OSNOVNOM (OSNOVNOM) programu.
Ako pravilno zamijesite tijesto, kolobok, tada ćete zasigurno dobiti kruh
akvamarin
Hvala djevojke, sutra ću to pročitati i napraviti, samo malo kiselog mlijeka. Ali, čestitaću svojim dečkima, hranit ću ih slatkišima i brinuti se o njima.
Ideja
akvamarin,
bok Natasha, stvar je u tome što ja pratim punđu, znajući koliko je važna, a bila je topla i umjereno elastična, kao i uvijek, ali očito nešto nije u redu s kvascem, iako isto, ali otvorio sam još jedno pakiranje , možda malo - malo pomaknuto, ali čini se, kao i uvijek, 2 žličice bez vrha, pečem vrlo veliku štrucu.
Kroz prozor sam vidio kako se tijesto dobro diglo, a kad sam ga izvukao, pokazalo se da je krov ulegnuo, iako se jako dobro pekao kao i uvijek. Pečem svaki drugi dan, ali ponekad ispadne tako.
Na štetu sirutke - fermentiram mlijeko u trgovini, ima puno sirutke.
Luda, ali kako može ostati ako je sve po režimu?
Rarerka
A načini rada su različiti, s različitim vremenima provjere. Na glavnom manje, na primjer na francuskom više. Ne kažem da se u ovom konkretnom slučaju ovaj razlog ovdje događa. Upravo sam naveo koji bi razlozi mogli biti
Ideja
Citat: Rarerka
Glavni manje, francuski više,
A ja samo pečem na francuskom, možda stvarno od ovoga?
Hvala ti, Lyudmilochka.
Rarerka
Ida, moraš pokušati sve usporediti. Zabilježite se samo na marginama, tako da kasnije postoje razlozi da znate gdje nešto nije u redu
Danas sam se reosigurao svježim kvascem. Mislio sam da već nisu baš dobri, ali oni Pa, općenito, krov također nije savršen.
Ideja
NARODSve sam razumio, bum da probam, sramota je bila što sam već toliko pekao, a krov je propao, nisam to ni očekivao.
Rarerka
Kruh je živi proizvod, ne možete ga žigosati. Ne uzrujavajte se, ionako je jestiv, ali aromaaaat Ništa se ne može usporediti s ovim
Arkadij _ru
Probao sam 350., pečeni arapski kruh, ali samo po imenu. Kuglice nisam isklesao, već sam ih radio u roli i bez vanjskog posipanja. Unutarnje sjeme šećer-cimet-sezam. Ovaj se sloj jednostavno poprska vodom s obje ruke 4 puta po cijeloj dužini role i smota. Razvaljala sam je na stolnjaku od platna. Tijesto nije ljepljivo, tako da nema brašna i maslaca. Izvadio sam sve iz kante. Lohanulsya i pojačajte miris, ali dobro. Uzeto je brašno 650 g, a koncentrirano mlijeko 310 g, ostatak je sakupljen kondenziranim mlijekom. Pečeno sa živim kvascem. Kruh se tijekom pečenja gotovo naslonio na poklopac, ali na kraju je pristojno sjeo, dok ništa nije zakazalo. A tada sam se već pripremao za pečenje s poklopcem podignutim sa zataknutim ručnicima (najvjerojatnije bih morao preurediti koru s blijede na srednju ili čak na tamnu). Nisam razumio razlog čučanja. Štednjak je normalan. Sasvim je prikladno imati dvoje ako ima mjesta.
Puno je prikladnije mijesiti tijesto u 350., jer će dvije miješalice dobro umijesiti čak i pristojnu težinu za gnječenje. U 250., ako sam prešao doziranje, zaustavite se i pomozite joj, inače će se veslo zabiti unutar tijesta, ali će stajati. Na primjer, raž-pšenica (425g raži i 75g pšenice) ne može se savladati bez pomoći. Istina, ispada lopta, ali stoji i kobasice s veslom odozdo.
Admin
Citat: Arkady _ru

Istina, ispada lopta, ali stoji i kobasice s veslom odozdo.

To je problem, što se tijesto ne miješa !!! Lopta bi se trebala brzo okretati i odbijati se o zidove, a ne stajati mirno, a lopatica tamo nešto pokupi. Nakon dobrog gnječenja i udaranja u tijestu nastaje gluten koji utječe na kvalitetu tijesta
Postoji pokazatelj - koliko je brašna optimalno da se tijesto lijepi - to je oko 400-500 grama, a onda je 500 već malo previše. U uputama je potrebno vidjeti za koliko je kanta optimalno dizajnirana.
I čini vam se da ćete, što više stavite u kantu, peći slona godinu dana unaprijed
Tada je bolje kupiti veliki volumen x / štednjak

Za zabavu pročitajte ovdje # što se događa u x / pećnici tijekom gnječenja, probe i pečenja
akvamarin
Dobar dan svima! Budući da imamo jutro, žurim da čestitam svim muškarcima foruma, kao i svim članovima muške obitelji članova foruma, Dan branitelja domovine!
Idochka, htio sam te pitati, je li miris tijekom pečenja bio isti kao i uvijek? Kad se krov srušio, osjetio sam kiselinu, iz čega sam zaključio da je u francuskom načinu rada s takvom količinom kvasca (svježeg, super aktivnog) prestalo.
Arkadij _ru
Citat: Admin
I čini vam se da ćete, što više stavite u kantu, peći slona godinu dana unaprijed
Da, nije u tome stvar, jednostavno nisam htio računati recept (pogotovo za gram) i postojala je prilika da pomognem koloboku. I tako uvijek stavim manje brašna (450). Evo fotografije iz 250.:

Mašina za izradu kruha Supra BMS-350



I 350.:

Mašina za izradu kruha Supra BMS-350


Nakon rezanja, razlog slijeganja je jasan.

akvamarin, hvala na komplimentima. Pozdrav Volgograd! Tamo sam plovio preko Volga-Dona (iz Rostova) kad sam išao u 8. razred.
Lelikovna
akvamarin, Jednom sam pekla kruh samo na sirutki 2 tjedna, napisala da ga je moj suprug kupio 3 litre, i tako mi se činilo da nema razlike ako je pećnica na vodi - ne. Ali s krumpirovom juhom - potpuno drugačiji rezultat - puno bolji. Stoga mislim da se ne biste trebali truditi i ručno raditi sirutku za kruh Lakše je kuhati krumpir
Arkadij _ru, ispala je prekrasna kiflica
akvamarin
Hvala ti, Olga, uvjeravali su me da to nije serum. Dakle, oni imaju neku drugu tajnu za izradu tako ukusnog kruha, mi ćemo eksperimentirati, jer volimo krumpir, povremeno kuhamo.
Arkadij _ru
Citat: Lelikovna
ispala je prekrasna kiflica
Sljedeći put ću ga razvaljati po stolu, inače je ispao neki ne baš uvjerljiv svitak, a ja ću staviti još punjenja. Moja će supruga to morati raditi s kakaom i kikirikijem, a ja s cimetom i sezamom.
Lelikovna
Arkadij _ru, Radila sam to istodobno sa šećerom, orasima, grožđicama, cimetom, makom, ukratko, svime što mi je bilo pri ruci))) Ali o kakau i sezamu nisam razmišljala, morala sam ih i gomilati
I danas sam pekla pšenično-kukuruzni kruh s makom, preukusno jedoh više od svoje norme
Arkadij _ru
Lelikovna, Svidio mi se i pšenični i kukuruzni kruh. Isprobala sam čisti kukuruz i shvatila zašto je moj otac pljuvao, sjećajući se njega ...
Ne uguram sve u fil. Mak, sjemenke sezama + cimet, kakao s orasima (poput pločice čokolade) - sve sa šećerom, essno. Ne volim grožđice, ali čini se da cimet i mak ometaju jedni druge (kako mi se čini).
Lelikovna
Arkadij _ru, da, probao sam ovaj kukuruz 2 puta (različiti recepti), shvatio sam da nije moj, postojao je nekakav užegli okus, iako su svi proizvodi bili svježi. I u ovom receptu, kruh je kremastog, slasnog okusa.
Rarerka
A ako tijestu dodate žlicu heljdinog brašna, kruh će imati orašast okus
Arkadij _ru
Rarerka, I ja sam je pekla, ali nekako nikome nije uspjela osim meni. Samo ne žlica, naravno, već nešto poput 60 pšenice i 40 heljde. Ne mogu uhvatiti žlicu u štruci.
Rarerka
Žlica brašna može se zagrijati na suhoj tavi i, poput lude arome, dodati pšenici, mmm-mmm
Lelikovna
Rarerka, I ja sam heljdini kruh pekla 3 puta, odmah mi se svidio, pa, također nema žlice, već 100gr za 350 pšenice. Tatiana (Admin) ima izvrstan recept s makom i orasima.
Rarerka
Postoji puno recepata, ne sporim se. Govorim samo o aromatizaciji, bez radikalne promjene u receptu pšenica kruha. To je pšenica i ostat će. Odjednom će mu netko dobro doći
Lelikovna
Da, Ljudmila, razumjela sam aromatizaciju, moram pokušati. Samo što ja nikada ne pečem čistu pšenicu, uvijek s nekakvim dodacima, ali heljdino brašno se može koristiti i kao dodatak, dodajte malo orašastih plodova ili sjemenki i bit će ljepote općenito !!!
Ideja
Citat: akvamarin
Idochka, htio sam te pitati, je li miris tijekom pečenja bio isti kao i uvijek? Kad se krov srušio, osjetio sam kiselinu, iz čega sam zaključio da je u francuskom načinu rada s takvom količinom kvasca (svježeg, super aktivnog) prestalo.
Pa, napokon sam se vratio kući i došao do svog računala, ne sviđa mi se tablet, iako ponekad puno pomaže.
Natasha, Žao mi je što nisam odgovorio, razlog je gore objašnjen.
Čim sam prešao prag, odmah nakon pečenja kruha, i zaista, u francuskom režimu, moj je kruh stagnirao, zbog čega se krov srušio. I danas sam ga stavio u uobičajeni način i ispalo je prekrasno.
Hvala draga na pravovremenom savjetu. Sljedeća je s juhom od krumpira, ja ću to učiniti - izložit ću je.


akvamarin
Bok Idočka! Pa, dobro je što smo shvatili razlog. I danas sam se razbolio, nisam išao na posao, ali ruke nam nisu za dosadu. Zaposlio sam se s admin kruhom s krumpirom i juhom. Super, hvala joj na receptu. Naravno, kao i uvijek, nije prošlo baš glatko, 100 grama se također prolilo u tanki pire. juha (nisam je pažljivo pročitao) i počelo je ... Mučili su me da bih dodavao brašno u kolobok. Dio tijesta morao sam ispeći u crtiću, ostatak u pećnici. Za to smo dobili 2 saichki - jedan krug s dodatkom sitno nasjeckanog kopra, drugi s dodatkom prženog luka. Kao što kažu, loša (bolesna) glava ne daje odmor nogama. Ali uspio sam!
Ideja
Natulozdravi draga. A da se bavila pečenjem - to je točno, jer bolest prije prolazi. Bravo, uspio sam.
Ali bojao sam se pire krumpira, sad je dovedeno brašno, ispeći ću ga na krumpirovoj juhi.
akvamarin
Već sam imao iskustva s juhom, sad s pireom od krumpira. Zato nemojte zaostajati, probajte s uvarom i ... Nećete požaliti, vrlo je ukusan, samo učite na tuđim pogreškama, temu ovog kruha nisam završio do kraja, ali jesam morao, takva se pogreška već dogodila tamo, ali nisam u tijeku.
Ideja
Natasha, molim vas bacite vezu sa prašinom, Admin mi je dao recept, ali tu je samo zgnječeni krumpir, je li to TO?
akvamarin
Da, jednostavno, skuhajte, zdrobite i slijedite recept.
akvamarin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ic=4297.0
ovdje je adresa poveznice na recept s kojim sam danas pozirala.
Ideja
Natasha, čak i ako na njega (vezu) nije moguće kliknuti.
akvamarin
Nešto na što ne mogu kliknuti, pokušajte to kopirati u adresnu traku.
Admin
Citat: akvamarin

Nešto na što ne mogu kliknuti, pokušajte to kopirati u adresnu traku.

Što je lakše:
pritisni gumbMašina za izradu kruha Supra BMS-350
Kopirajte željenu vezu, odaberite je mišem i zalijepite u zagrade koje se formiraju kad kliknete Mašina za izradu kruha Supra BMS-350

I veza će biti aktivna. To se odnosi samo na UNUTARNJE POVEZANE UNUTAR FORUMA!
Ideja
Citat: akvamarin

Nešto na što ne mogu kliknuti, pokušajte to kopirati u adresnu traku.

Već kopirano i pregledano, iako još ne u potpunosti. Zapalio se, peći ću, dok jedemo ovu, ali ne želim se petljati s pećnicom i neću, ali u HP-u hoću.
Lelikovna
Idejakako? Jeste li pekli krumpirov kruh? Kakvi su vaši dojmovi? Također sam dodao u svoje oznake))
Ideja
Ol, Bok !
Dok je nisam ispekao, samo sam sve pročitao i dodao u oznake, jedemo pšeničnu raž.
Želim danas popodne isprobati svoje omiljene medenjake u multi-štednjaku pod loncem pod pritiskom, ali to je već druga priča.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha