Ideja
Arkadij _ru,
Žao mi je, nisam shvatio. U tim programima također nemam ovu opciju, i zašto je tamo?
Arkadij _ru
Zbunjeni Citat nije bio potpun, izvorni tekst odnosio se samo na način pite, a odgovor sam također pročitao samo u početku ... Na 250. kora na piti je regulirana, osim marmelade i tijesta, što me je odmah iznenadilo, u nedostatku ove prilike na 350, potpuno Ne.
Ideja
Arkadij _ru,
Pa dobro je što smo to shvatili !!! Sretno pečenje !!!!!
Anna Warp
Čini se da forum radi.
Uskoro dolazi Uskrs, kolače prodajemo vrlo skupo i nemoguće ih je jesti. Jednostavni kruh namaže se ciglom s fondantom i izda se kao kolač. Odlučila sam unaprijed isprobati recept s ovog foruma. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Sve sam radila prema receptu, grožđice sam samo namočila u liker, zatim ih osušila i uvaljala u brašno, a brašno sam morala dodati tijekom postupka gnječenja.
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350 - malo potrgao krov
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350 - unutra je sve u redu, grožđice, suhe marelice, orašasti plodovi ravnomjerno. Nisam mogao odoljeti, odrezati vrući komad (čak i dva) - vrlo ukusno, kao iz djetinjstva, samo manje gnjavaže. Samo ne baš slatko, treba vam više šećera ili na vrh prelijte glazurom.
Općenito, peći ću za svoje domaće kolače, i samo si priuštiti pečenje svaki dan.
Lelikovna
Anna Warp, sjajna uskršnja torta !!! Ne slavim vjerske blagdane, ali ovaj recept željela sam iskoristiti kao slatku punđu
Arkadij _ru
Označavamo cijelim imenom. Više sam iz solidarnosti ... I ne da ne bih vjerovao. Dugo sam vremena shvatio da ne mogu izjednačiti vjeru i crkvu. Iako sam više puta išao u crkvu. Korisno je razgovarati s nekim ministrima, ali s višim ne vrijedi ni razgovarati. Daleko sjede na svom Olimpu.
Lelikovna
Arkadij _ru, potpuno solidarno !!! A u crkvu idem izuzetno rijetko (pet puta u cijelom svom životu), više poput ekskurzije, au budističkim hramovima još češće (također i ekskurzije).
Ideja
Olya, a što ste VI VJERA?
Lelikovna
Ideja, jesmo li opet na VAS?
ŠTO SI VJERA
Kao dijete bio sam kršten, ali ne vjerujem u te stvari (ja sam Rus).
Ideja
Ol, Čak sam potpuno zaboravio na VAS i VAS, nisam dugo razgovarao, obiteljski poremećaji. Kao da nismo poslani zbog poplave tamo gdje bismo trebali. Sve ću napisati u osobno. Žao mi je zbog ne-teme.
Arkadij _ru
Lelikovna, ali definitivno postoji nešto slično, inače riječ sudbina ne bi postojala. I svi vjeruju u jedno, samo su posrednici različiti. Za mene se to crkvice drže vjere. To je nešto poput partizanstva, gdje, dok se netko kreće hijerarhijskim stepenicama, duhovno potiskuje materijalno.
Leglo za poplave.
Ideja
Moj današnji LUK, dok ga nisam izrezao - vruć, ali osjeća se jako dobro. mekan. lagana i naizgled nosnica, koju volimo. 🔗 🔗
Lelikovna
Ideja, šteta je što je krov ulegnuo, nadam se da je ispao ukusno
Ideja
Olda je krov popustio, naravno, šteta, ali ako punđu napravite naglo, tada kruh neće biti tako lagan i nosnica.
A okus je jako, jako ukusan !!!! Glavna stvar je da se dugo ne ustaja i ne raspada.

🔗
Lelikovna
Ideja, mrvica je divna !!!
Ideja
Došao sam do zaključka da neka krov malo popusti (ako je iz mekog koloboka), ali mrvica će biti nježna, meka i nosnica.
Po mom mišljenju, uostalom, krov se spušta s nedovoljno tvrdog koloboka, ali možda griješim, i to ne zbog kvasca. Sljedeći put ću staviti 1 žličicu. bez vrha.
Anna Warp
Kad sam kupio HP, nisam ni slutio koliko će za to biti potrebno
-pregača
-Vaga
-sito, lopatica za brašno
-ručnici za kruh
-rešetka za kruh
-nož za kruh
- posude za spremanje brašna, kvasca, začina
-silikonska lopatica (dodajte brašno i ono što se zalijepilo za zidove natrag u punđu)
-veliki prostor za vreće različitog brašna

i kako sam nekad živio bez svega ovoga
nedavno sam u Ikei vidio dasku s rešetkom i nožem dok se krastača davi, ali uskoro ću je istjerati - daska je vrlo prikladna za hlađenje i rezanje kruha
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350
Ideja
Anna Warp, Da, vrlo je prikladna ploča, jednostavno je nemam, ostale su sve različite, ali u Ikei nisam vidio ovakvu, odmah bih je uzeo i krastača je ne bi zaustavila. Hvala na savjetu.
Anna Warp
Košta 600 rubalja, samo mi je malo skupo. Čini se da je takva ploča objavljena ne tako davno, pogledajte ponovo u ikei ili ikea na web mjestu ima pomoć - tamo vjerojatno možete postaviti pitanje o dostupnosti robe
Ideja
Anna Warp, za takvu ploču je, po mom mišljenju, cijena normalna, više volim bambusove ploče (bez lažnih), i tako, ako nije od bora, onda je sasvim normalno, ali izgleda kao bor, onda je skupa. Svejedno ću ga kupiti, lov je gori od ropstva.
Lelikovna
-pregača
Anna Warp, Ovo definitivno nemam i ne treba mi
Također ne znam kako sam živjela bez svega toga
Anna Warp
: oops: ali ne mogu zamisliti kako sijati brašno bez pregače. Kupila sam prekrasnu veliku (u mojoj voljenoj ikei ima mnogo boja) i sada se bez straha petljam s brašnom, inače su na mojoj odjeći često ostale mrlje od brašna.
Arkadij _ru
Citat: Ideja
Došao sam do zaključka
Ali čini mi se da zaključak nije točan. Prilično je lako doći do ne padajućeg krova sa svjesno strmim kolobokom, ali uhvatiti najmanji mogući kolobok je ono čemu biste trebali težiti. A lijepi kruh uvijek je ugodnije jesti. A čini se da mrvica pod srušenim krovom uopće nije prozračna ...
Sad ću pokušati peći u pećnici / pećnici kad god je to moguće. Sutra ću uzeti 3 oblika lijevanog aluminija za kruh 760 gr. i utisnuta aluminijska paleta koju ću izrezati i saviti za pečenje poput baguette promjera 4-5 cm. Užitak nije nimalo skup, samo 870 rubalja za sve.
Uz to, činilo mi se da bi tijesto za pećnicu moglo biti rjeđe, sl-ali, napuhanije na izlazu ...

Citat: Anna Warp
kako sijati brašno bez pregače. Kupio sam prekrasan veliki
Ali što je s kapom? ... U ovoj odjeći možete poslužiti samo prokuhanu vodu, a svi će okolo lupkati usnama i reći: "Oh! Kako je ukusna voda kuhana!" ... Slika je sve!
Lelikovna
Anna Warp, Na odjeći nemam mrlja od brašna
A čini se da mrvica pod srušenim krovom uopće nije prozračna ...
Slažem se s Idom, mrvicu, kruh s malo srušenim krovom, nema nigdje prozračnije !!!
Ideja
Citat: Arkady _ru
A čini se da mrvica pod srušenim krovom uopće nije prozračna ...
Ne, Arkadij _ru, ovdje niste u pravu, poanta je u tome da je tijesto prozračno i diže se točno ispod poklopca HP-a, a tijekom postupka pečenja iz nekog razloga popušta i krov se ruši. Ako je lepinja napravljena naglo, onda takav prozračni kruh neće uspjeti, ali o tome sam pročitao negdje od Admina, po mom mišljenju (oprostite, ako ne).
Ol, mrvica je stvarno prozračna, a to se vidi i sa fotografije.
Evo što mislim, možda uzlaznom koloboku na vrhu nedostaje topline? Netko je ovdje rekao da je u Supri-350 dobro peći samo vrlo velike kiflice, tada krov neće pasti.
TaEscheNyusha
Pozdravljam vas pekare
Ja sam sretni vlasnik Supre 350

o "poklopcu" - kvascu!
otpada - ekstra. suze - nedovoljno. pokupiti empirijski. Imam žličicu za 650 grama brašna

recite pazhalsti, tko zna gdje naručiti dvostruku zdjelu?
Ideja
TaEscheNyusha,
I vi stavljate slike svog kruha (posebno mrvice) i svi se mogu kategorički izjasniti. Poželjan je i recept za uspješan kruh, mislim na kruh iz HP-a, a ne iz pećnice.
Citat: TaEscheNyusha
o "poklopcu" - kvascu!
otpada - ekstra. suze - nedovoljno.
Admin

Admin je napisao: "Hljeb se diže, ali pada prema unutra. Razlozi." https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Ideja
Pa, konačno, sve sam posložio na police i objasnio, hvala vam puno, ja, kopile, nepažljivo sam reagirao na vašu prethodno izloženu referencu, po mom mišljenju, na stranici 41.
Sad mi je jasno zašto mi pada krov, sve je točno. Volim peći kruh u francuskom načinu rada, moje je tijesto poništeno, kora tijekom pečenja tone, iako se diže točno do poklopca.Pokušat ću u normalnom načinu.
A na linku sam dobio i mnoge druge sitne nijanse. Hvala vam, Admin, ogroman.
Admin
Citat: Ideja


A na linku sam dobio i mnoge druge sitne nijanse. Hvala vam, Admin, ogroman.

Za tvoje zdravlje!
Suptilnosti i nijanse otkrivaju nam se kad se vrtimo i griješimo i počnemo nešto razumijevati u pečenju i razmišljati o tome, iskustvo dolazi postupno
Prošećite ovdje o temama, čitajte postupno ovdje, s drugim razumijevanjem i drugačijim izgledom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 nadam se da će pomoći
Ideja
Prošećite ovdje o temama, čitajte postupno ovdje, s drugim razumijevanjem i drugačijim izgledom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 nadam se da će pomoći
Hvala ti, draga, prošetali smo na linkovima!
andrex
Ne koristim suhi kvasac, kupila sam pakiranje prešanih pekarnica. Količina - po "oku" - žličica. Uzgajam u toploj vodi -100 g vode, 2 žličice. šećer, dajem mu da se ulijeva pola sata. Načini rada - fr. kruh, težina 2 lb, kora - lagana. Brašno 250/250 gr. pšenica / raž, tekućine 300, 1,5 žličice. Ne dodajem sol, ulje - spremnik u aparatu za kruh nije ljepljiv. Krov se nikad nije srušio.
Usput, ako dodate 150 grama piva (150 vode) - kruh je puno ukusniji.

Recite mi, tko je koristio pšenično brašno prvog i drugog razreda, kakav se kruh dobiva u usporedbi s vrhunskim brašnom?
andrex
Prije toga objavio sam vezu do načina rada stroja za kruh, web mjesto je bilo u hitnom načinu - nisam ga spremio.
Evo načina: 🔗
Podaci u ovoj tablici mogu se mijenjati / dopunjavati ako imate nešto zanimljivo u pogledu načina rada - dodajte, uređivanje je slično MS Word-u.
Lelikovna
Kakav se kruh dobiva u usporedbi s vrhunskim brašnom?
andrexkoristan !!! : girl-yes: Uopće ne koristim vrhunsko brašno. Ispada da kruh od brašna drugog razreda nije bijele boje i gustiji, ovo brašno zahtijeva više vode, morate nadgledati lepinju. Sama sam shvatila da je korisno koristiti brašno drugog razreda pomiješano s brašnom prvog razreda (u jednakim količinama), iako ponekad pečem kruh od čistog kruha drugog razreda, poput, primjerice, nedavno buče. Brašno drugog razreda potpuno je nepoželjno koristiti zajedno s ražom, cjelovitim zrnom ili drugim "teškim" brašnom, tijesto se ne diže ili diže, ali ne baš dobro. Probao sam, nije mi se svidjela ova kombinacija, par puta je bilo da kruh nije pečen.
Kruh od brašna prvog razreda ispada bijel, pahuljast, nosnica, izgledom se nimalo ne razlikuje od kruha najvišeg razreda.
amigoYULA
Isprva sam koristio i suhi kvasac - s njima se krov neprestano spuštao. A onda sam kupila žive (stavila sam 2 male mjerne žlice i malo vode = umiješala sam ga u kalup, zatim ostatak sastojaka). A kruh mi je čak i ukusniji.
Rarerka
Citat: andrex
prešana pekara. Količina - okom
rizično. izračun: 2 g prešanog kvasca na svakih 100 grama brašna
Anna Warp
Zapeo sam danas knedle... Tijesto je izrađeno u HP-u prema receptu:
200 ml vode
2 tablica. l. votka
1 jaje
450 g brašna
0,5 žličice sol

1. Slijedom uputa, sve sastojke šaljemo u zdjelu proizvođača kruha. Opet vam skrećemo pažnju na redoslijed oznaka. Odaberite način rada "Tijesto", uključite ga i dok se tijesto priprema, pravimo nadjev za okruglice.
2. Tijesto za okruglice u aparatu za izradu kruha pripremljenom prema ovom receptu ne može se staviti sat vremena na toplo mjesto, već se odmah koristi.

U procesu gnječenja dodao sam još par žlica brašna, napravio "tijesto" na programu - ali nisam pričekao cijeli ciklus, jer su se oštrice nakon 20-ak minuta zaustavile, izvukle i to je to, nije mu trebala proba, već je dobro promiješao. Tijesto je dobro, dobro se pljesni, tijesto je izašlo oko pola kilograma mljevenog mesa. Knedle su mi se više svidjele u obliku pita nego sa zaglavljenim krajevima.
Lelikovna
Anna Warp, a zašto votka?
Radio sam manti neki dan, tijesto u HP-u:
jaje - 2kom (ne veliko) + voda = samo 500ml
3 žličice sol
brašno 1 stupanj - 500g
brašno od 2 razreda - 300gr

Anna Warp
"Tijestu morate dodati votku koja mu daje pahuljastost. Izvrsna je i za domaće knedle i pastete i za manti."
dobro, kao što je već spomenuto, možete ga odmah koristiti
(uobičajeno tijesto je pola sata u hladnjaku)
Arkadij _ru
Pa, napokon sam u 350. pamuku ispekla čisti raženi kruh s kiselim tijestom. Nisam pekao u običnoj kanti, već u obliku za pečenje kruha, dizajniranom za 740 grama, koji sam kupio u 3 komada:
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350
Savršeno raste na 350, ali, kao što znate, u njemu se ništa ne može umijesiti - samo se razmazuje i peče. Prvo sam probao malu pecivu:
200g kiselog tijesta, 200 brašna, 30g kipuće vode na pari 1 sat. l. slad slijedi 1 žlica. l. svijetli med (s toboganom, jer iz grebena), 110 gr. stari kefir, 2 žlice. l. otpad nakon kuhanja ghee maslaca (a zapravo ghee) i 1 žličice. sol.
Primijetio sam da ako je kvasac prikladan na 20-22 ° C, tada kvasac treba 30 ° C, inače možete dugo čekati. Nakon 12 sati tijesto se gotovo nije diglo, ali kad sam spremnik s vrućom vodom stavio u posudu s pamukom na kalup (kroz ručnik) i termometar je bio unutar 31 ° C, postupak je započeo. A niti jedan miris kolača ne može se mjeriti s aromom raženog kruha kad se peče.
Preporučujem ovaj obrazac za ovu peć. Riječ je o gipsu debelih zidova, izvrsnog toplinskog kapaciteta (dakle, rad termostata neće utjecati toliko koliko utječe na pečenje u kanti), a ako je premalen za pšenicu, savršen je za čistu raž i muffine. U njemu bi se kolačići trebali već peći, jer nije glomazan kao obična kanta.
PS: veliki problem, ovoliko je potrebno tekućine za raženo tijesto, lepinja je potpuno odsutna; U njemu još nisam probao cupcake; Iz nekog razloga čini se da bi raženi kruh trebao biti obimniji s kiselim tijestom nego s kvascem, ali definitivno će pobijediti u okusu (raženi kruh nisam probao).
andrex
Citat: Rarerka

rizično. izračun: 2 g prešanog kvasca na svakih 100 grama brašna
Što je rizično? Imam pola kilograma jednog brašna i žličicom skupljam više od 10 grama, moramo probati))
andrex
Citat: Arkady _ru
Primijetio sam da ako je kvasac prikladan na 20-22 ° C, tada kvasac treba 30 ° C,
Arkadije, jesi li izmjerio temperaturu lepinje tijekom gnječenja u aparatu za kruh? Izmjerio bih, ali moj termometar je još uvijek na putu iz Kine.
Pokušao sam raženu pšenicu s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha - prošlo je vrlo loše.
Arkadij _ru
andrex, ne, nije mjerio. A temperature su različite, tako da u kvascu ima različitih "životinja" ... U verziji s kvascem, kolobok bi trebao biti T ° + 2 ° C do okoline, tada je vrijeme za pečenje. Tako uči Načelnik za koloboke... Ali ne znam za kiselo tijesto ...
Admin
Citat: Arkady _ru


Primijetio sam da ako je kvasac prikladan na 20-22 ° C, tada kvasac treba 30 ° C, inače možete dugo čekati. Nakon 12 sati tijesto se gotovo nije diglo, ali kad sam spremnik s vrućom vodom stavio u posudu s pamukom na kalup (kroz ručnik) i kad je termometar unutra postao 31 ° C, postupak je započeo. A niti jedan miris kolača ne može se mjeriti s aromom raženog kruha kad se peče.

Optimalna temperatura za ispitivanje tijesta (kvasac i kvasac) je 26-28 * S prema tehnologiji pečenja.

Pogledajte ovdje:
Kako provjeriti je li tijesto spremno za pečenje? Gotova temperatura tijesta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 savjeta za pečenje kruha ljeti od Manuela Cortésa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Kako kod kuće stvoriti temperaturu od 30 stupnjeva za dokazivanje tijesta? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0
Arkadij _ru
Admin, Pročitao sam da treba pustiti da slabo brašno, za koje mislim da bi trebalo biti opće namjene Nekrasovskaya, s kojim još nisam ništa ispekao, da stoji gotovo na 20 ° C, staviti ga u hladnjak da nabubri i ne miješati dugo. Recite mi znate li kako je ovo brašno pozicionirano u smislu kvalitete i gdje ga treba koristiti? O tome sam općenito saznao u receptu za bijelu planinu iz Lude u LV. Općenito je jeftina, 28r za 2 kg.
andrex, ali zašto donijeti termometar iz Srednjeg kraljevstva, imamo ih na svakom uglu? A to uopće nije potrebno za test, ako samo alkohol do 50 ° C. Ražena pšenica neće jako porasti, ali pšenična raž je druga stvar.

Mašina za izradu kruha Supra BMS-350 Mašina za izradu kruha Supra BMS-350

Ne baš pahuljasto, ali ukusno.

andrex
Arkadij _ru, Kupio sam digitalni, zataknuo ga i gotovo je))
nešto kao ovo: 🔗
Arkadij _ru
andrex, pa, to je generalist. Ovaj košta 860r. Skup.
Admin
Citat: andrex

Arkadij _ru, Kupio sam digitalni, zataknuo ga i gotovo je))
nešto kao ovo: 🔗

Takve termometre također imamo u rasutom stanju. I ovaj je termometar prikladniji za vanjsku i brzu upotrebu, na primjer za mjerenje spremnosti mesa u pećnici ili na tavi. Trebat ćete umetnuti termometar u mrvicu kruha i držati ga tamo dok se ne postigne tempo. 94-96 * C, što je oko 15-20 minuta. Imam takav termometar, a rijetko ga koristim.
Za kruh je najoptimalnija i dokazana mehanička temperaturna sonda, ona služi pravilno
Pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0
Admin
Citat: Arkady _ru

Admin, Pročitao sam da treba pustiti da slabo brašno, za koje mislim da bi trebalo biti opće namjene Nekrasovskaya, s kojim još nisam ništa ispekao, da stoji gotovo na 20 ° C, staviti ga u hladnjak da nabubri i ne miješati dugo. Recite mi znate li kako je ovo brašno pozicionirano u smislu kvalitete i gdje ga treba koristiti?

Koristim razna brašna, uključujući brašna za sve namjene. Sve ovisi samo o kvaliteti brašna koje je u njega umiješano. Često se brašno dobre kvalitete pomiješa s lošim brašnom, smrznutim žitaricama, proteklih godina i tako dalje ... pročitajte odjeljak o brašnu.
Brašno dobre kvalitete bit će skupo. Sastav brašna i proteina trebali biste pročitati u postocima, najbolji je oko 12-14%, što znači da je razvijen gluten.
Kupite brašno, kušajte i napravite kvalitetan odabir za sebe.

Da biste dobili kvalitetan kruh, trebate iskustvo i puno pečenja i gledanja pečenja.
Brašno i tijesto sami pokazat će u kojoj mjeri mijesiti, kada zaustaviti - dok trenutak kada se gluten ne počne razvijati, tijesto će izvirivati ​​pri ruci i lopaticom. To sam pokazao u temi miješenja tijesta u kombajnu.
Nemoguće je jako dugo mijesiti tijesto, već naprotiv, počinje se "raspadati".

Arkadij, imam prijedlog: ova tema za pečenje u Supra x / pećnici - krenimo s takvim specijalitetima. komunicirati s pitanjima u temama za predviđenu svrhu, bit će ispravno
Arkadij _ru
Samo sam ovo vidio, a nije ni bolesno, 890r
Mašina za izradu kruha Supra BMS-350

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha