Posuđe za kuhanje (lonci, tave, poklopci) (2)

Bayka, Elena, je li i poklopac od kamena? Molimo detaljno opišite sam postupak. I razgovarati o daljnjem testiranju

Općenito, želio sam još jednu tavu s višim stranama (2,5 cm), ali njih više nema, ali budući da to više nisam mogao podnijeti, naručio sam ovu, ima stranicu od 1,3 cm. Unutarnji promjer je 21 cm, vanjski promjer je 23 cm. Dno ne znam koliko, ali debelo :) Sljedeća veličina je već unutar 25 cm, bojala sam se da jednoliko grijanje neće raditi na udobnosti, da, zapravo, ne treba mi tako veliko. A ovih 21 cm za torte ili dvije porcije za mog supruga i mene, sasvim. Ako se kćeri sviđa, onda će to morati dati kasnije))

a poklopac je također kameni? Molimo detaljno opišite sam postupak. I razgovarati o daljnjem testiranju

Ona nema poklopac, sada oni uopće nemaju poklopce, ali bilo koji drugi je pogodan za njih, ako je to.
A postupak je sljedeći :) - Novu tavu (svijetlosiva) podmažem uljem (odmah promijeni boju u tamnu) i upalim dva puta po dva sata. Ohladite, operite i gotovi ste.
Vidjeli ste jučerašnji postupak. Odmah ću vam reći - ništa nije zapelo, ali, naravno, proizvod ne puzi kao na teflonu. Nakon prženja mesa i povrća, trepavice ostaju od ispuštenog soka, baš kao i na roštilju. Tavu sam oprala grubom spužvom (ne abrazivnom), sve je dobro oprano. Tada sam ga svejedno (za sve) malo osušila na štednjaku.
Danas sam pekla papriku. Natrljao sam je iznutra uljem (samo sam je natrljao), zagrijao (usput, dovoljno se brzo zagrije, dugo se hladi), stavio papriku narezanu na 4 dijela i tako je pekao, a zatim je poklopio poklopcem.
I danas sam na njemu odlučio napraviti syrniki. Nedavno sam uhvatio nešto poput želučane gripe, a sada se pokušavam držati dijete, pa privremeno ne jedem prženo u ulju. Ista stvar - iznutra sam je natrljala uljem i ispekla kolače od sira)) Općenito, cool je, naravno

[Bayka]

Bayka, i nemoguće je zamijeniti bilo čime drugim, zar ne?

[Bižuterija]

Bižuterijašto zamijeniti? Tava od kamena? Pa, stvarno sam želio)) Dugo nisam odgovarao o ovoj tavi, pa gotovo nisam kupio slanu pločicu)), stvarno sam želio kamena Muž, usput, znajući moju nezadrživu želju za kupnjom posuđa, bio je vrlo pozitivan u vezi s kupnjom, a krumpir Jučer sam zeznuo i pohvalio kao nikad :)

Tava od kamena? Pa, stvarno sam htio))

Ne, pa, kad se "želio", podrazumijeva se, ne treba objašnjenje, jer je u svojoj biti iracionalan.

Govorim o tome možete li na isti način dobiti isti (ili barem približni) rezultat. Pa tu je komad pločica trotoar keramika, debelo lijevano željezo, gusti aluminijski gulaš s premazom ili bez njega ili neka vrsta roštilja ... Pa, dame ovdje u princezi peku sve. I s malo ili nimalo ulja. Okus će biti različito kuhan, zar ne? Što je s tim dijelom kamena da se hrana priprema drugačije, a na račun čega?

Ja samo, na primjer, uopće ne vidim razliku od toga je li se varivo kuhalo u glinenim posudama ili samo u polaganom kuhalu. Čak mi je i posljednji ukusniji od patnje lonaca u pećnici.) I svi kažu da bi trebalo biti obrnuto. Ili su mi ukusi pogrešni, ili nema dovoljno fanatizma. Sada je ovaj kamen dodan misterijama prirode ...)))

Govorim o tome možete li na isti način dobiti isti (ili barem približni) rezultat. Pa, tu je komad keramičkih ploča za popločavanje, debeli lijevano željezo, gusti aluminijski gulaš s premazom ili bez njega, ili nekakav roštilj ...Pa, dame ovdje u princezi peku sve. I gotovo bez ulja. Okus će biti različito kuhan, zar ne? Što je s tim dijelom kamena da se hrana priprema drugačije, a na račun čega?

Samo, na primjer, uopće ne vidim razliku od toga je li se gulaš kuhao u glinenim posudama ili jednostavno u slow štednjaku. Čak mi je i ovaj drugi okus bolji od patnje lonaca u pećnici.) I svi kažu da bi trebalo biti obrnuto. Ili su mi ukusi pogrešni, ili nema dovoljno fanatizma. Sada je ovaj kamen dodan misterijama prirode ...)))
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in....new;topicseen#quickreply

ali mogu prepoznati razliku između kajgane, na primjer na teflonu (ili keramici) od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika. O palačinkama uglavnom šutim, potpuno su različite, baš kao i prženi krumpir. I juha, kad kuham u multivarku na lonac i na štednjaku, također ima drugačiji okus. Gotovo uvijek uvijek pečem kruh u pećnici, jer je u tvornici kruha drugačije. Usput, evo živopisnog primjera o kruhu. Kad tijesto stavite na vrući kamen, vrućina ga odmah podiže, a ako na lim za pečenje, ispada drugačije.
Moja kći, dok je bila tinejdžerica, a to je bilo početkom dvijetisućitih (tada smo svi obožavali Tefal i sve vrste premaza), uopće nije jela jaja iz tava s teflonom, rekla je da sve to nekako miriše (ima vrlo oštar njuh) iako je ONDA Tefal bio bolji nego sada. Nisam osjećao i ne osjećam. Ali okus hrane definitivno je drugačiji. Isto tako, ne jedemo iz mikrovalne, odnosno, nismo jeli hranu, ona je neukusna ... a sada nemam ni mikrovalnu, izbacila sam je.
Mislim da se učinak tave s vrućim kamenom može ponoviti na nekim granitnim pločicama. Možda i na lijevanom željezu, ali samo takva debljina lijevanog željeza ne postoji. Aluminij dobro distribuira toplinu, ali je slabo zadržava i ta debljina ne postoji. Učinak kamena leži u činjenici da proizvod daje toplinu iz dubine i dobro je zadržava, bez pregrijavanja, što znači da hrana neće izgorjeti. Mislim da je najbliže još uvijek debelo lijevano željezo do kamena.
Ufff ... iscrtano)))

[Bayka]

Bayka, sve je točno
Imao sam hobi. Donijela je kamenje, moj suprug je izrezao ploče debljine 5 cm (iako je izrazio sve što misli ...). Polirano.
Ovdje se na takvom kamenju pržilo meso. Tada su pukli. Sliveno je lijevano željezo. Ali trebaš jako dobro. mast. Teška ....

Djevojke, recite mi tko ima Zepterovo posuđe.
Nemam, ali želim da se vinaigrette kuha bez vode. Trebate uzeti iz Wok serije ili ne?

Već drugi sat čitam o kamenom posuđu. A ako kupite ovaj sapunica samo jedan komad - hoće li ga biti moguće koristiti na štednjaku?
A Gurman imam i mangala, ne skidam ga sa štednjaka. Ne pržim jaja samo na njemu, pa, ovo jelo za mene kamen spoticanja - ne djeluje ni na što, tako da se svima sviđa. Kod kuće imamo nervozu))
I piletina, kotleti, kajgana, kolači od sira i tako dalje - sve uz prasak

[Bayka]

Baykamolim vas izmjerite svoju visinu pločice, uf, tvoja tava. Već sam u plamenu. Pronašao sam ovu pločicu po komadu, želim je kupiti - ne znam koliko uzeti jednu ili dvije visine, svaka je 1 cm. A ako stavite jednu na jednu - hoće li imati isti učinak?

A ako kupite ovaj sapunica samo jedan komad - hoće li ga biti moguće koristiti na štednjaku?

Uspjet će.

[dopleta]

dopleta, Hvala vam. I kako ga treba obraditi prije upotrebe? I tada? Sapun? ili se jednostavno operite vodom. Bojim se da će upiti deterdžent.

Cure, imala sam "tugu i tugu"! Jedna od omiljenih i stalno u radu gurmanskih tava - ručka je otpala (bilo je točkastih zavarivanja). Šteta je do suza, tava je stara oko 10 godina, stalno sam je koristio (hvala dragom Iliji Nikolajeviču na treningu za rad s nehrđajućim čelikom). Ne želim se mijenjati ni za što drugo! Ne znam što da radim!

ali mogu prepoznati razliku između kajgane, na primjer na teflonu (ili keramici) od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika. O palačinkama uglavnom šutim, potpuno su različite, baš kao i prženi krumpir. I juha, kad kuham u multivarku na lonac i na štednjaku, također ima drugačiji okus.Gotovo uvijek uvijek pečem kruh u pećnici, jer je u tvornici kruha drugačije. Usput, evo živopisnog primjera o kruhu. Kad tijesto stavite na vrući kamen, vrućina ga odmah podiže, a ako se na lim za pečenje, ispada drugačije.
Moja kći, dok je bila tinejdžerica, a to je bilo početkom dvijetisućitih (tada smo svi obožavali Tefal i svakakve obloge), uopće nije jela jaja iz tava s teflonom, rekla je da sve to nekako miriši (ima vrlo oštar njuh) iako je ONDA Tefal bio bolji nego sada. Nisam osjećao i ne osjećam. Ali okus hrane definitivno je drugačiji. Isto tako, ne jedemo iz mikrovalne, odnosno, nismo jeli hranu, ona je neukusna ... a sada nemam ni mikrovalnu, izbacila sam je.
Mislim da se učinak tave s vrućim kamenom može ponoviti na nekim granitnim pločicama. Možda i na lijevanom željezu, ali samo takva debljina lijevanog željeza ne postoji. Aluminij dobro distribuira toplinu, ali je slabo drži i ta se debljina ne događa. Učinak kamena je u tome što proizvod iz dubine odaje toplinu i dobro je zadržava, bez pregrijavanja, što znači da hrana neće izgorjeti. Mislim da je najbliže još uvijek debelo lijevano željezo do kamena.
Ufff ... iscrtano)))

Pristajem na svih sto posto s vama!
A također, svi moji spori kuhači ne rade za glavno kuhanje - mom suprugu se to apsolutno ne sviđa! Panasik koristim samo za žitarice ujutro. Sad sam kupio još 10 Panasika kako bih uklonio veliku 18 banduru. Ali, isključivo za kašu.
Na isti način kao što nikada nisam kuhao u mikro, a nisam ni podgrijavao. Dolazimo u posjet prijateljici, ona ne voli kuhati, pa to pokušava što manje). Da bi to učinio, priprema nit velikog lonca hrane, a zatim sve to zagrijava u mikro za dva ili tri dana! Moj muž to gleda s užasom i tako smiješno kad me gleda tužno, ako mu ona to kaže. Ali nakon takvih putovanja draga me još više cijeni)))

trening o radu s nehrđajućim čelikom

gdje je trening? Želim biti siguran da radim sve kako treba.

[Ira]

A također, svi moji spori kuhači ne rade za glavno kuhanje - mom suprugu se to apsolutno ne sviđa!

Ira - definitivno!
Nakon isteka vremena prešao sam na kuhanje hrane na štednjaku, u lijevanom željezu s caklinom, taginom i tako dalje - ali na štednjaku!
Sporo kuhalo samo za jutarnje žitarice ili za kuhanje žitarica - ovaj crtić dobro prolazi
Ili kuhajte meso u velikom komadu, žele meso je također crtić (ako to trebate brzo učiniti)

Čak i za par više volim akcije. lonac za kuhanje - moj Smeđi na polici miruje

[Tanyush]

Tanyush,
I ja u Shtebi imam jutarnju kašu i žele od mesa. Ali žele meso jednom godišnje, stvarno ga ne volim)
Kruh pečem samo u pećnici na kamenu, jer su dvije velike razlike u KS i u pećnici! I, usput, ne u korist xn!

[Admin]

Admin, a meso je varivo? Ne mogu to raditi na štednjaku kao ni u štednjaku s višim pritiskom.

[Tanyush]

Tanyush,
I ja u Shtebi imam jutarnju kašu i žele od mesa. Ali žele meso jednom godišnje, stvarno ga ne volim)
Kruh pečem samo u pećnici na kamenu, jer su dvije velike razlike u KS i u pećnici! I, usput, ne u korist xn!

Ira, sve kažeš ispravno
I to vremenom razumijete, pogotovo kad imate iskustva u ručnom kuhanju i u multivarku

Djevojke - nemojte se uvrijediti! To je tako, razmišljajući naglas i moja kulinarska praksa Očigledno mi je nešto u trbuhu preskočilo i puklo prema loncima

[Admin]

Admin, a meso je varivo? Ne mogu to raditi na štednjaku kao ni u štednjaku s višim pritiskom.

A što je s varivom? Zar nitko nije dinstao meso na štednjaku prije kuhače pod pritiskom na multivarke-sporo kuhalo?

Evo puno mojih recepata za varivo (i kuhano) u loncu, u taginu, u lijevanom željezu na štednjaku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0

Zar nitko nije dinstao meso na štednjaku prije kuhače pod pritiskom na multivarke-sporo kuhalo?

Ja - definitivno ne. Panasonic me to naučio prije mnogo godina, a sad tava nije problem.

[Zhenya]

Zhenya, pripremimo se brzo !!! Imam puno mjesta, veliku kuću! I kuhinja !!! Pa čak i ostava !!!! S vama ćemo ispeći kekse !!!!!

[Admin]

Admin, meso je jako dugo na štednjaku i još je žilavije nego u loncu pod pritiskom, bez obzira kako ga kuhali. Pa, ili kuhati 5-6 sati, ali nemam toliko vremena za večeru ...

Pa čak i ostava !!!!

I popravio sam u ormaru! Pojavilo se toliko različitih (velikih i malih) polica
Sad do tri ujutro stavljam lonce i šerpe na police

Sad mi je tako drago!

a ipak je čvršći od šporeta pod pritiskom

Pa, ovako kuhate Meso je također različito, posebno se bira za svako jelo

Oh, neću se svađati. Inače smo sada povezani preko očiju u klupku "za i protiv"

Dakle, moj crtić miruje 2 godine. A u aparatu za kruh samo zamijesim tijesto.

Dakle, moj crtić miruje 2 godine. A u aparatu za kruh samo zamijesim tijesto.

A ja sam u HP tijestu (i onda malo ručnog održavanja) i kruhu u loncu pod pritiskom. Svaki dan, svaki dan ..))

[Irina]

hvala dragom Iliji Nikolajeviču na treningu za rad s nehrđajućim čelikom)

Irina gdje naučiti moguće je natuknice i nisam razuman

[Bižuterija]

Bižuterija, ima li kruha u loncu pod pritiskom? zanimljivo Pokaži mi pliz Nekako sam ispekla, nije me impresioniralo. Možda su ruke na krivom mjestu ...
Admin, oh, nemam smočnicu. Kako mi je drago što imate i preuređujem robu po kuhinji
ili možda malo izvan teme - pošaljite me da čitam o miješalicama za tijesto. Jednostavno ne razumijem zašto je, na primjer, mješalica za tijesto Marcato hladnija od kuhinjske mašine Kenwood, na primjer. Izložba je bila uvjerena da je ovo najbolje.

I popravio sam u ormaru! Pojavilo se toliko različitih (velikih i malih) polica
Sad do tri ujutro stavljam lonce i šerpe na police

Sad mi je tako drago!

Mogu li dobiti fotografiju u studiju?

Jednostavno ne razumijem zašto je, na primjer, mješalica za tijesto Marcato hladnija od kuhinjske mašine Kenwood, na primjer. Izložba je uvjeravala da je ovo najbolje

Svi vjerojatno nisu bolji "Kućište je izrađeno od ABC plastike otporne na udarce;"

Ima li kruha u loncu pod pritiskom? zanimljivo Pokaži mi pliz Nekako sam ispekla, nije me impresioniralo.

Ovdje. Pečem u Shtebi na Zharki - tamo je temperatura prilično visoka, vrh zarumenjem fritezom. Gore je moguće, ali nije potrebno - tada će roštilj prekuhati vrh glave. (

Hvala vam, nekako sam dugo pekao u režimu "kaša", nije me impresioniralo - činilo mi se jako gumasto. Moramo ga isprobati na pečenim proizvodima. Iako ne volim charlotte na pečenim proizvodima. Možda sam izbirljiv naravno ...

Hvala vam, nekako sam dugo pekao u režimu "kaša", nije me impresioniralo - činilo mi se jako gumasto.

Pa.) Svojedobno sam prešao na dvodnevni kruh iz hladnjaka, samo da je bilo "gume", a ne "mrvice".
A onda se ispostavilo da se u loncu pod pritiskom ispostavi da je sličan, s više ili manje ispravnim mrvicama i mirisom, čak i bez tako duge probe.)

[Bižuterija]

Bižuterija, smiješno je kome se što sviđa)))

[Tillotama]

Tillotama, ništa, s vremenom ćete doći do "dugog" kruha. Svi ćemo biti tamo. (iz)

[Bižuterija]

Bižuterija, Koliko je dugačko? Pa, do sada, više od 40 godina, volim mekane, štetne)) ništa se ne mijenja

[Tillotama]

Tillotama, dovraga, pa, mi smo u "Jelima"!
Pa, pogledajte kako su popularni recepti sa začinima, kiselim tijesima, malom količinom kvasca i slično popularni među iskusnim pekarima, koji tijestu daju priliku da „pravilno“ fermentira i imaju vremena za stjecanje i otkrivanje pravog duha kruha.

FSE, ovdje više ne plavim.

[Tanja]

Mogu li dobiti fotografiju u studiju?

Tanja, da budem iskren, ostava je mala 2x1,5 metara - ne znam ni kako napraviti fotografiju recenzije
Završit ću aranžman, pokušat ću fotografirati, ali objavit ću ga u mojoj temi Namirnica ...

[Bižuterija]

BižuterijaŠutim o kruhu
Razgovarat ću o suđu
od najnovijih akvizicija kupio sam si lonac Ceraflame izrađen od brazilske vatrostalne keramike za 4,3 litre. U redu, pa skuham juhu u njoj u pećnici i zatim je spremim u nju.Jako mi se sviđa

[Yulyash]

kupio sam si Ceraflame lonac izrađen od brazilske vatrostalne keramike za 4.3L

Yulyash, takav?

Zanimljiva jela na Ceraflame ali cijena ... i kome uto je lako ...

aha, Inn, takav! Samo sam čeznuo za tim da ga kupim toliko godina, a onda sam se pojavio nakon nove godine po "prihvatljivoj" cijeni, koliko god to moglo biti prihvatljivo)) Također imam posudu za pečenje, okruglu s ručkama i pravokutnu. A Turčin - kava u njemu je čarobna!

Iz lokalnih vijesti:
Ured Rospotrebnadzora u Arhangelskoj regiji izvršio je neplaniranu inspekciju na licu mjesta nakon prigovora potrošača na kvalitetu i sigurnost tave. Stručnjaci su provjerili posudu od lijevanog željeza kineske proizvodnje. Pokazalo se da strahovi potrošača nisu uzaludni.
Tava od lijevanog željeza promjera 23 cm, članak: MV-20515, zaštitni znak "MAYER & BOCH", proizvođač - Kina. Prema rezultatima laboratorijskih ispitivanja utvrđeno je da proizvod ne udovoljava jedinstvenim sanitarno-epidemiološkim i higijenskim zahtjevima za dopuštenu količinu migracije kemikalija u smislu "željeza". Migracija "željeza" iz tave u okruženje modela iznosila je 1,66 mg / l uz dopuštenu razinu od najviše 0,3 mg / l. Drugim riječima, tijekom kuhanja metalne čestice dospjele su u hranu u neprihvatljivo visokoj količini, što može naštetiti zdravlju potrošača.
Na temelju rezultata inspekcije prodavaču je izdana naredba da obustavi prodaju navedene robe. Protiv pravne osobe pokrenut je upravni postupak, za koji tvrtka prijeti novčana kazna od 300 do 600 tisuća rubalja.

Pitam se kako je osjećao da tava odaje metal. Ima li stvarno okus

[Scops sova]

Scops sovaInače, prije sam mislio da se to također ne događa s metalom. A onda sam kupio žličice od Appola. A gledam i natpis - ne perite u perilici posuđa. Čudno kako se mislilo ... Čini se da nema pozlate crteža. Došao sam kući, oprao žlice i počeo piti čaj. S prvom žlicom u ustima postalo je jasno ... Kiseli metalni okus ... Niti jedna posuda nikada se prije nije tako osjećala. Bacio sam žlice u kutiju u tehničke svrhe. Ponekad s njima kopam cvijeće, pa možda i tavom.

Čak i ja imam veliku sumnju da je sve lijevano željezo za jedan ukus, bez obzira o kojoj se marci radi. Pa, niti jednom nije inertan materijal. Na to su stavili film izgorjelog ulja - manje željeza migrira u hranu, nisu ga lijepili - više.

[Lena]

Lena, a lijevano željezo može zahrđati? Jednom sam si kupio skupocjeni talijanski vok od "lijevanog željeza", pa je počeo hrđati od prvih dana života

[Larssevsk]

Larssevsk, lijevano željezo treba zahrđati, i što god se to dogodilo, potrebno je nakon pranja obrisati suho i tanko podmazati uljem, od trenutka kada se ulje može spustiti

pa je počeo rđati od prvih dana svog života

Kao što sam već odgovorio, ovo je njegovo prirodno stanje.)) Nikad nisam volio ili poštovao lijevano željezo. Ali jednog su me dana korisnici vodili na oglase i kupili duboku tavu. Sada mi se još uvijek ne sviđa, a korisnici me pokušavaju uvjeriti da sam kupio pogrešno lijevano željezo.

Ali i upotreba te tave je značajna - na njoj pržim khachapuri, ponekad je podmazujući uljem. Dakle, prljavština se na njemu ne vidi, pranje nije potrebno.

Ono što nisam probao, mislim da je najbolja opcija za kuhanje.
Caklina od lijevanog željeza najbolje je posuđe za kuhanje i dinstanje.
Za prženje koristim bakrene posude (unutra nehrđajući čelik).
Le creuset
Mauviel